micromercados - abastos

5/10/2018 MICROMERCADOS - ABASTOS - slidepdf.com

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MICROMERCADOS - ABASTOSUTPL / TP3 / andrea verónica camacho banegas


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• Conjunto de establecimientos que forman parte del comercioorganizado, para disponer de una estructura fija

Mercadosdefinición



Mercadosclasificación



Mercancía :

1. Origen de la mercancía circulaciones

2. El abastecimiento organización y almacenamiento

3. Comercialización exhibición del producto

4. Forma y empaque venta del producto

Mercadoselementos principales

Personal:

1. Vendedor atención al cliente2. Comprador publico en general3. Administrador gobierno4. Personal de mantenimiento limpieza



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Tipología Superficie Ubicación Productos

Tiendas de bajoprecio

300 – 500 m²Puntos céntricos de barrios residenciales

– ciudades de tamaño grande y medioSurtido limitado de productosfrescos

Autoservicios 100 – 250 m²

Puntos secundarios de barriosresidenciales de ciudades de tamañogrande y medioPuntos céntricos del sector rural

Completo surtido dealimentosReducida proporción deproductos no alimentarios

Supermercados 400 – 500 m²Puntos céntricos de ciudades de grantamaño

Completo surtido dealimentos y productos noalimentariosProductos de bricolaje

Mercadosdimensiones



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Superficie Alturas

Hasta 400 m² de venta 3,00 m

Mas de 400 m² de venta 3,30 m

Mas de 1500 m² de venta 3,50 m

Mercadosdimensiones

Centros deautoservicio

1500 – 3500 m²Combinación entre supermercado dealimentos y tienda de productosConsumo en centros y ciudades medias

Completo surtido dealimentos y productos engeneral

Hipermercados A partir de 5000 m²En sitios de accesibilidad cercanos a lagran ciudadJunto a autopistas

Además: restaurantes,gasolinera y pequeñoscomercios especializados

Pasillos: 1.05 m (1.20m – 1.80m)Escaleras: 0.90 m ( hasta 250 m²)

1.20 m ( mas de 250m²)

Rampas: Pendientes de 8%Longitud mayor de

1.20m Ancho mínimo de 2.40



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Mercadoscaracterísticas



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Abastosprograma arquitectónico

Concepto:Es el conjunto de instalaciones adecuadas que permiten el acceso y distribuciónal mercado mayorista de los productores agropecuarios (hortalizas, frutas,flores, granos, carnes, lácteos, huevos, etc.)

Función:Es proveer las instalaciones adecuadas para la organización de actividades demercadeo del comercio mayorista.

La diferencia con el mercado se encuentra en sus dimensione internas.



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Abastosprograma arquitectónico

Zona exterior:• Plaza de acceso• Estacionamientos

Zona administrativa:• Secretaria• Administración• Sala de Juntas

Zona de Locales comerciales:• Área húmeda

• Verduras y frutas• Carnicería, pescadería y pollería• Cremería• Flores• Vísceras

• Área semi - húmeda• Abarrotes• Herbolaria• Huevo• Granos y semillas• Alimento para animales• Dulces• Molino de café• Productos naturistas

Zona de servicios:•

Sanitarios para hombres y mujeres• Lavado• Cuarto de máquinas• Patio de maniobras• Andén de descarga y carga• Basura• Bodega de refrigeración• Bodega de productos que no requieran refrigerac



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Micro mercados (tiendas)programa arquitectónico

Zona exterior:• Plaza de acceso• Estacionamientos• Recepción del producto• Andén de carga y descarga• Área de revisión y conteo del producto

Zona de abarrotes:• Vestíbulo• Torniquetes y paquetería• Caja• Área de exhibición• Mesa de canastas• Góndolas por productos• Hielo, refrescos, cerveza• Granos y semillas• Carnes frías• Lácteos y embutidos• Carnicería, pescadería y pollería• Verduras y frutas

Zona de servicios:• Patio de maniobras• Patio de basura• Bodegas de:

• Productos no perecederos•

Cajas de refrescos, cerveza, etc.• Cajas de botellas vacías• Frigorífico• Preparación y lavado• Baños y sanitarios para locatarios y empleados• Sanitarios del personal• Cuarto de maquinas y mantenimiento



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Micro mercados (tiendas) Accesos



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Micro mercados (tiendas)circulaciones

Entradas separadasEntradas agrupadas



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Micro mercados (tiendas)visuales - orientación

Orientación:Norte a Oriente: frutas, verduras y legumbres, lácteos y embutidos

Norte a Sur: (pescados, pollo, carne rojas)



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Micro mercados (tiendas)circulaciones



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Micro mercados (tiendas)exhibición de productos

Altura : Máximo a 1.80m e inferior a 0.30 m del piso Ancho: de 0.20 m a 0.85m

Longitud: modulación de 0.80 – 0.90 m

Estantes para botellas Estantería para fruta,verdura y productos

sueltos

Estantes de pared con pasillos dereposición por detrás



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Micro mercados (tiendas)exhibición de productos



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Micro mercados (tiendas)dimensiones mínimas de mobiliario

Caja

Carrito de compras ( capacidad de 101, 120, 130 o 150 kg)



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Micro mercados (tiendas)dimensiones mínimas de mobiliario

Estante de pared Estante aislado

Frigorífico sin tapa Frigorífico con tapa



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Micro mercados (tiendas)construcción e instalación

Instalaciones:

1. Hidráulica y sanitaria evitar ubicaciones en sitios de carga

2. Eléctrica Sistema trifásicas3. De seguridad Sistemas de alarmas

SensoresConstrucción :

1. Estructura: soluciones con el menor número deelementos estructurales (vigas, columnas y muros)

2. Acabados: de fácill mantenimiento y durabilidad3. Muros: material según el diseño4. Pisos: según el material de diseño, fuertes ante fuerzas de

cargas. Antiderrapantes

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