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XOT-016-1999. MÉTODOS DE ANÁLISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABÉTICO DE LAS CATEGORÍAS Y DE LOS NOMBRES DE LOS PRODUCTOS.

NORMA DEL PRODUCTO DISPOSICIÓN MÉTODO PRINCIPIO TIPO

Aguas Minerales Naturales

Aguas minerales naturales Agentes tensioactivos ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul de metileno) IAguas minerales naturales Arsénico AOAC 986.15 (método general del

Codex)Espectrofotometría de absorción atómica II

Aguas minerales naturales Arsénico ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IVAguas minerales naturales Ausencia de

Pseudomonas aeruginosa/250 ml

ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Bario Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 65-66

IV

Aguas minerales naturales Bario Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 67-68

IV

Aguas minerales naturales Borato ISO 9390:1990 Espectrofotometría IIAguas minerales naturales Cadmio ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica con

llamaII

Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 986.15 (método general del Codex)

Voltametría de separación anódica III

Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorción atómica IIIAguas minerales naturales Calcio ISO 6058:1984 Titulometría IIAguas minerales naturales Calcio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción

atómicaIII

Aguas minerales naturales Cloruro Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 205-208

II

Aguas minerales naturales Cloruro ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría IIIAguas minerales naturales Cloruro AOAC 973.51 Titulometría (nitrato de mercurio) III

RECOPILADO POR:EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

Aguas minerales naturales Cobre ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica con llama

II

Aguas minerales naturales Cobre AOAC 960.40 (método general del Codex)

Colorimetría III

Aguas minerales naturales Cromo (VI) Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 86-87

IV

Aguas minerales naturales Esporas de anaerobios reductores de sulfito (Clostridia)

ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Estreptococos fecales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana IAguas minerales naturales Fenoles ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría IAguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water Pollution

Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 245-247

II

Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water Pollution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 247-250

III

Aguas minerales naturales Hierro disuelto ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría IIAguas minerales naturales Magnesio ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría IIAguas minerales naturales Magnesio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica IIIAguas minerales naturales Manganeso Examination of Water Pollution


II

Aguas minerales naturales Manganeso ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría IIIAguas minerales naturales Mercurio ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica sin

llamaII

Aguas minerales naturales Mercurio AOAC 977.22 Espectrofotometría de absorción atómica sin llama

III

Aguas minerales naturales Nitratos ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría IIAguas minerales naturales Nitratos Handbuch Lebensmittel

Chemie(1969)Aguas minerales naturales Nitratos Examination of Water Pollution

2

Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 280-283.

Aguas minerales naturales Nitritos ISO 6777: 1984 Espectrofotometría de absorción molecular IVAguas minerales naturales Organismo coliforme,

organismo termotolerante y supuesto Escherichia coli

ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I

Aguas minerales naturales Plomo ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorción atómica con llama

II

Aguas minerales naturales Plomo AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorción atómica IIIAguas minerales naturales Potasio Examination of Water Pollution


II

Aguas minerales naturales Selenio AOAC 986.15 Espectrofotometría de absorción atómica IIAguas minerales naturales Selenio Examination of Water Pollution

Control WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 320-322

III

Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water Polllution Control. WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2 págs. 148-151

II

Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water Pollution Control WHO Pergamon Press (1982) Vol. 2, págs. 151-152

III

Aguas minerales naturales Sulfatos ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría IIIAguas minerales naturales Sulfuro Handb. Spurenanal. 1974 IV

Alimentos para Regímenes Especiales

Alimentos especiales Ácido fólico AOAC 944.12 Microbioensayo IIAlimentos especiales Ácido

pantoténico/alimentos no enriquecidos

The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 US Dept Agr., Agr. Handbook 97 (1965)

Microbioensayo IV

Alimentos especiales Ácido pantoténico/alimentos

AOAC 945.74 Microbioensayo II

3

enriquecidosAlimentos especiales Calcio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF IIIAlimentos especiales Calorías, cálculo de Método descrito en CAC/VOL IX,

Ed. 1, Parte IIIMétodo de cálculo III

Alimentos especiales Carbohidratos Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III

Cálculo III

Alimentos especiales Cenizas AOAC 942.05 Gravimetría IAlimentos especiales Cloruro AOAC 971.27 (método general del

Codex)Potenciometría II

Alimentos especiales Fibras alimentarias totales

AOAC 985.29 Gravimetría (digestión enzimática) I

Alimentos especiales Fósforo AOAC 986.24 Colorimetría (molibdovanadato) IIAlimentos especiales Grasa CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) IAlimentos especiales Grasa en alimentos que

no contienen almidón o productos cárnicos o vegetales

CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I

Alimentos especiales Linoleatos (en forma de glicéridos)

AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación de ésteres de metilo y cromatografía de gases

II

Alimentos especiales Linoleatos (en forma de glicéridos)

AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida y espectrofotometría III

Alimentos especiales Llenado de los recipientes

CAC/RM 46-1972 Pesado I

Alimentos especiales Nicotinamida para alimentos a base de leche

AOAC 944.13 Microbioensayo II

Alimentos especiales Nicotinamida para alimentos no basados en leche

AOAC 961.14 Colorimetría II

Alimentos especiales Pérdida por desecación AOAC 934.01AOAC 925.23

Gravimetría I

Alimentos especiales Pérdida por desecación (alimentos a base de

AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987

Gravimetría I

4

leche) ISO 6731:1989Alimentos especiales Proteína bruta Método descrito en CAC/VOL IX,

Ed. 1, Parte IIITitulometría, digestión Kjeldahl I

Alimentos especiales Relación de eficiencia de las proteínas (REP)

AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I

Alimentos especiales Riboflavina AOAC 970.65 Fluorometría IIAlimentos especiales Sodio y potasio ISO 8070:1987 (confirmado 1992)

Norma FIL 119A:1987Espectrofotometría de emisión con llama II

Alimentos especiales Sodio y potasio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF IIIAlimentos especiales Tiamina AOAC 942.23 Fluorometría IIAlimentos especiales Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IVAlimentos especiales Vitamina A en

alimentos con carotenos añadidos como fuente de vitamina A

AOAC 941.15 Espectrofotometría III

Alimentos especiales Vitamina B12 AOAC 952.20 Microbioensayo IIAlimentos especiales Vitamina B6 AOAC 961.15 Microbioensayo IIAlimentos especiales Vitamina C AOAC 967.22 Microfluorometría IIAlimentos especiales Vitamina C AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) IIIAlimentos especiales Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IVAlimentos especiales Vitamina D (D3,

preparados a base de leche para lactantes)

AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II

Alimentos especiales Vitamina E AOAC 971.30 Colorimetría IVAlimentos especiales Vitamina E (preparados

a base de leche para lactantes)


Alimentos de bajo contenido de sodio (incluidos los sucedáneos de la sal)

Sílice (coloidal, silicato de calcio)

AOAC 950.85N Gravimetría IV

Alimentos de bajo contenido de sodio (incluidos los sucedáneos

Yodo AOAC 925.56 Titulometría II

5

de la sal)Preparados para lactantes y preparados complementarios

Ácido pantoténico AOAC 992.07 Microbioensayo II

Preparados para lactantes y preparados complementarios

Ácido pantoténico The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 US Dept. Agr., Agr. Handbook 97 (1965)

Microbioensayo IV


Fibras alimentarias totales

AOAC 991.43 Gravimetría (digestión enzimática) I


Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IV


Vitamina A (isómeros de retinol)



Vitamina A (retinol) AOAC 992.06 Cromatografía de líquidos II


Vitamina K1 AOAC 992.27 Cromatografía de líquidos II


Yodo (preparados a base de leche)

AOAC 992.24 Potenciometría de selección de iones II

Azúcares y Miel

Azúcares Arsénico AOAC 952.13 (método general del Codex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Azúcares Arsénico ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría (dietilditiocarbamato) IVAzúcares Plomo AOAC 997.15 Espectrofotometría de absorción atómica

(horno de grafito)II

Azúcares (azúcar blanco de plantación o de fábrica)

Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I


Cenizas de conductividad

ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I


Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)

Método enzimático II


Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Azúcares (azúcar blanco de Polarización ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II

6

plantación o de fábrica)Azúcares (azúcar blanco) Azúcar Invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1977) Titulometría IAzúcares (azúcar blanco) Cenizas de

conductividadICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (azúcar blanco) Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)


Azúcares (azúcar blanco) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría IAzúcares (azúcar blanco) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría IIAzúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

Azúcar invertido ICUMSA GS 4/3-3 (1994) (aplicable a niveles >10% m/m)

Titulometría (Lane y Eynon) I

Azúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)(aplicable a niveles <10% m/m)

Titulometría (Lane y Eynon) I


Cenizas de conductividad

ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I


Cenizas sulfatadas ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I

Azúcares (azúcar blando blanco) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría IAzúcares (azúcar blando blanco y azúcar blando moreno)

Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)



Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I


Sacarosa más azúcar invertido

ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I

Azúcares (azúcar de caña sin elaborar)

Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL 135 (1990) EN 1988-2 (1998)


Azúcares (azúcar en polvo y dextrosa en polvo)

Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)


Azúcares (azúcar en polvo) Azúcar invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1997) después de filtración, si es necesario para eliminar toda presencia de antiaglutinantes

Titulometría I

7

Azúcares (azúcar en polvo) Cenizas de conductividad

ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (azúcar en polvo) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría IAzúcares (azúcar en polvo) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I

Azúcares (azúcar en polvo) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) después de filtración, si es necesario para eliminar toda presencia de antiaglutinantes

Polarimetría II

Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosa monohidrato)

D-Glucosa ISO 5377:1981 Titulometría I


Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV


Sólidos totales ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I


Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Azúcares (dextrosa en polvo) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única IAzúcares (fructosa) Cenizas de

conductividadICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I

Azúcares (fructosa) D-Fructosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos (detección por índice de refracción)

II

Azúcares (fructosa) D-Glucosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos (detección por índice de refracción)

II

Azúcares (fructosa) Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IVAzúcares (fructosa) Pérdida por desecación ISO 1742:1980 Gravimetría IAzúcares (fructosa) PH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría IAzúcares (jarabe de glucosa deshidratado y jarabe de glucosa)

Azúcar reductor ISO 5377:1981 Titulometría I

Azúcares (jarabe de glucosa deshidratado y jarabe de glucosa)

Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I

Azúcares (jarabe de glucosa deshidratado y jarabe de glucosa)

Sólidos totales ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I

8

Azúcares (jarabe de glucosa y jarabe de glucosa deshidratado)

Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV

Azúcares (lactosa) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única IAzúcares (lactosa) Lactosa anhidra ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría IIAzúcares (lactosa) Pérdida por desecación USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a 120ºC durante 16

h)I

Azúcares (lactosa) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría IMiel Acidez J. Assoc. Public Analysts (1992) 28

(4) 171-175 MAFF Validated Method V19 for Acidity in Honey

Titulometría I

Miel Actividad de la diastasa AOAC 958.09 Fotometría IIMiel Actividad de la diastasa Método descrito en la Norma

(También pueden usarse otros substratos preparados calibrados y disponibles en el comercio)

Fotometría III

Miel Arsénico AOAC 952.13 (método general del Codex)


Miel Azúcar reductor aparente

Método descrito en la Norma Titulometría (Lane y Eynon) I

Miel Azúcares añadidos (jarabe de alto contenido de fructosa, jarabe de maíz rico en fructosa)

AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II

Miel Azúcares añadidos (perfil del azúcar)


Miel Azúcares añadidos (productos de maíz y de azúcar de caña)

AOAC 978.17 Espectrometría de masas por coeficiente de isótopos del carbono

I

Miel Cobre AOAC 971.20 (método general del Codex)

Espectrofotometría de absorción atómica II

Miel Hidroximetilfurfural AOAC 980.23 Espectrofotometría IIMiel Hidroximetilfurfural Método descrito en la Norma Cromotografía de líquidos de alto

rendimientoIII

9

Miel Hidroximetilfurfural Método descrito en la Norma Fotometría (Winkler) IIIMiel Humedad AOAC 969.38B

J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V21 forMoisture in Honey

Refractometría I

Miel Plomo AOAC 972.25 (método general del Codex)


Miel Preparación de la muestra

AOAC 920.180 - -

Miel Sacarosa aparente FAO Manual of Quality Control,Serie Alimentación y Nutrición,Monografía 14/3 (1979) 150

Inversión de Walker I

Miel Sólidos insolubles en agua

J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 189-193 MAFF Validated Method V22 for Water-Insoluble Solids in Honey

Gravimetría I

Miel Sustancias minerales (cenizas)

J. Assoc. Public Analyst (1992) 28 (4) 183-187 MAFF Validated Method V20 for Mineral (ash) in Honey

Gravimetría (ignición a 600ºC) I

Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados

Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total

AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad (Aflatest) II

Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total

AOAC 993.17 CCD III

Cacahuetes (maní)(destinados a la elaboración)

Aflatoxinas, contenido total

AOAC 975.36 Minicolumna de Romer

Cacahuetes (maní)(destinados a la elaboración)

Aflatoxinas, contenido total

AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco III

Determinadas legumbres Humedad ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría IGluten de trigo Desnaturalización del

glutenMétodo AACC 38-20 Farinografía I

Gluten de trigo Fibra bruta AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I

10

Gluten de trigo Muestreo ISO 2170:1980 - -Gluten de trigo Proteínas AOAC 976.05 (empleando el

coeficiente 6,25)Titulometría, digestión Kjeldahl II

Harina de mijo perla Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría IHarina de mijo perla Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,

D.W. Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs. 605-612, Food Trade Press Ltd, London, 1969

Colorimetría con empleo de gradación específica de colores

IV

Harina de mijo perla Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría IHarina de mijo perla Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) IHarina de mijo perla Humedad ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1

(1986)Gravimetría I

Harina de mijo perla Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl IHarina de sorgo Cenizas AOAC 923.03

ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina de sorgo Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed., D.W. Kent-Jones and A.J. Amos (Ed.), págs. 605-612, Food Trade Press Ltd, London, 1969

Colorimetría, con empleo de gradación específica de colores

IV

Harina de sorgo Fibra bruta Método ICC Nº 113 (1972) ISO 6541:1981 (confirmado 1996)

Gravimetría I

Harina de sorgo Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) IHarina de sorgo Humedad ISO 712:1985 Método ICC Nº 110/1


Harina de sorgo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl IHarina de sorgo Tamaño de las

partículas (granulosidad)

AOAC 965.22 Tamizado I

Harina de sorgo Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría IHarina de trigo Acidez de la grasa AOAC 939.05 Titulometría IHarina de trigo Cenizas AOAC 923.03

ISO 2171:1993Gravimetría I

11

Método ICC Nº 104/1 (1990)Harina de trigo Humedad ISO 712:1998

Método ICC Nº 110/1 (1986)Gravimetría I

Harina de trigo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl IHarina de trigo Tamaño de las



Harina integral de maíz Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Harina integral de maíz Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) IHarina integral de maíz Humedad ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1


Harina integral de maíz Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl IHarina integral de maíz Tamaño de las



Harina y sémola de maíz sin germen

Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I


Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I


Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I


Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I


Tamaño de las partículas (granulosidad)


Harina y sémola de trigo duro Cenizas (sémola) AOAC 923.03ISO 2171:1993

Gravimetría I

Harina y sémola de trigo duro Humedad ISO 712:1998 Gravimetría I12

Método ICC Nº 110/1 (1986)Harina y sémola de trigo duro Muestreo Método descrito en la Norma (de

conformidad con las instrucciones del Codex para el muestreo)

- -

Harina y sémola de trigo duro Proteínas (N x 5,7) Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestión Kjeldahl IMaíz Aflatoxinas, contenido

totalAOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco II

Maíz Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría IMijo perla en granos enteros ydecorticados

Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría I

Mijo perla en granos enteros ydecorticados

Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I

Mijo perla en granos enteros y decorticados

Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I


Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)

Gravimetría I


Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I

Productos proteínicos de soja Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría I

Productos proteínicos de soja Fibra bruta ISO 5498:1981 Gravimetría IProductos proteínicos de soja Grasa CAC/RM 55-1976- Método 1 Gravimetría (extracción) IProductos proteínicos de soja Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) IProductos proteínicos de soja Proteínas AOAC 955.04D (empleando el


Productos proteínicos vegetales Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)

Gravimetría, directa I

Productos proteínicos vegetales Fibra bruta AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas IProductos proteínicos vegetales Grasa CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) IProductos proteínicos vegetales Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) IProductos proteínicos vegetales Proteínas AOAC 955.04D (empleando el


13

Sorgo en grano Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1980Método ICC Nº 104/1 (1990)

Gravimetría I

Sorgo en grano Grasa bruta AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción de éter) ISorgo en grano Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría ISorgo en grano Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl ISorgo en grano Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I

Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente

Contenido neto CAC/RM 34-1970 Pesado I

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente

Procedimiento de descongelación

CAC/RM 32-1970 Descongelación I

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente: bayas, maíz en grano entero y maíz en la mazorca

Sólidos solubles totales CAC/RM 43-1971 Refractometría I

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente: bayas, puerros y zanahorias

Impurezas minerales CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente: hortalizas

Procedimiento de cocción

CAC/RM 33-1970 Cocción I

Frutas y hortalizas congeladas rápidamente: melocotones (duraznos) y bayas

Frutas/bayas escurridas Método descrito en las Normas Escurrimiento I

Espinacas congeladas rápidamente

Extracto seco sin sal Método descrito en la Norma Pesado I

Frijoles verdes y frijolillos congelados rápidamente

Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I

Guisantes (arvejas) congelados rápidamente

Sólidos insolubles en alcohol

CAC/RM 35-1970 Gravimetría I

Patatas (papas) fritas congeladas rápidamente

Humedad AOAC 984.25 Gravimetría (horno de convección) I

14

Frutas y Hortalizas Elaboradas

Frutas y hortalizas elaboradas Llenado de los recipientes


Frutas y hortalizas elaboradas Peso escurrido AOAC 968.30 Tamizado IFrutas y hortalizas elaboradas Sólidos solubles ISO 2173:1978

AOAC 932.14CRefractometría I

Aceitunas de mesa Acidez de la salmuera Método descrito en la Norma Titulometría IVAceitunas de mesa pH de la salmuera Método descrito en la Norma Potenciometría IVAceitunas de mesa Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general del


Albaricoques secos Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría IIAlbaricoques secos Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) IAlbaricoques secos Identificación de

defectosMétodo descrito en la Norma Inspección visual (pesado) I

Coco rallado desecado Acidez total del aceite extraído

Método descrito en la Norma Titulación del aceite extraído IV

Coco rallado desecado Cenizas AOAC 950.49 Gravimetría ICoco rallado desecado Aceite, contenido de AOAC 948.22 Gravimetría ICoco rallado desecado Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida por desecación) ICoco rallado desecado Materias vegetales

extrañasMétodo descrito en la Norma Recuento a vista de materias extrañas IV

Coco rallado desecado Muestreo Método descrito en la Norma (de conformidad con las instrucciones del Codex para el muestreo)

- -

Compotas (conservas de frutas) y jaleas

Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II

Compotas (conservas de frutas) y jaleas

Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I

Concentrados de tomate elaborado

Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general del Codex)

Potenciometría II

Concentrados de tomate elaborado

Extractos secos naturales de tomate

AOAC 970.59 Refractometría I

15

solublesConcentrados de tomate elaborado

Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría IV

Dátiles Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) IDátiles Identificación de

defectosMétodo descrito en la Norma Inspección visual I

Fresas en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica IIFresas en conserva Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría IFrijoles verdes y frijolillos en conserva

Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I

Guisantes (arvejas) maduros elaborados en conserva

Sólidos totales AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I

Guisantes (arvejas) verdes en conserva

Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II


Distinción de tipos de guisantes

CAC/RM 48-1972 Inspección visual I


Llenado apropiado (en lugar de peso escurrido)

CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I


Sólidos insolubles en alcohol


Hongos en conserva Peso escurrido lavado CAC/RM 44-1972 Tamizado IMangos en conserva Jarabe AOAC 932.14C Método del huso de Brix IMermelada de agrios Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica IIPalmito en conserva Impurezas minerales ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría IPepinos encurtidos Acidez total AOAC 942.15 Titulometría IPepinos encurtidos Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría IPepinos encurtidos Peso escurrido AOAC 968.30 Gravimetría IPepinos encurtidos Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general del


Pepinos encurtidos Volumen ocupado por desplazamiento

Método descrito en la Norma Desplazamiento I

16

Pistachos con cáscara Tamaños, clasificación de

Método descrito en la Norma Cantidad por 500 g I

Pistachos con cáscara Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida por desecación) IPistachos con cáscara Identificación de

defectosMétodo descrito en la Norma Inspección visual I

Salsa picante de mango Cenizas insolubles en HCl

ISO 763:1983 Gravimetría I

Tomates en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica IITomates en conserva Peso escurrido CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado ITomates en conserva Recuento de mohos AOAC 965.41 Recuento de mohos de Howard IUvas pasas Aceite mineral CAC/RM 52-1974 Extracción y separación en alúmina IIUvas pasas Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría IIUvas pasas Humedad AOAC 972.20 Conductancia eléctrica IUvas pasas Impurezas minerales CAC/RM 51-1974 Incineración IUvas pasas Sorbitol AOAC 973.28 Cromatografía de gases II

Grasas y Aceites y Productos Derivados

Aceite de oliva Ensayo de aceite de semilla de sésamo

AOCS Cb 2-40 Colorimetría I

Aceite de palma Densidad aparente ISO 6883:1995 con el factor de conversión apropiado

Picnometría I

Aceite de palma Punto de deslizamiento AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para 60ºC) IGrasas y aceites Acidez UIQPA 2.201

ISO 660:1996Titulometría I

IGrasas y aceites Ácidos grasos,

composiciónUIQPA 2.301+2.302+2.304 ISO 5509:1978+5508:1990

Cromatografía de gases para losésteres de metilo

II

Grasas y aceites Arsénico AOAC 952.13 (método general del Codex) UIQPA 3.136

Colorimetría (dietil-ditiocarbamato) II

Grasas y aceites Arsénico AOAC 942.17 (método general del Codex)

Colorimetría (azul de molibdeno) III

Grasas y aceites Arsénico AOAC 985.16 (método general del Codex)

Espectrometría de absorción atómica III

17

Grasas y aceites Carotenoides, contenido total

BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II

Grasas y aceites Cobre AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631(método general del Codex)

Espectrofotometría de absorción atómica (horno de grafito directo)

II

Grasas y aceites Densidad relativa UIQPA 2.101 Picnometría IIGrasas y aceites Ensayo de Halphen AOCS Cb 1-25 Colorimetría IGrasas y aceites Esteroles, composición ISO 6799:1991

UIQPA 2.403Cromatografía de gases II

Grasas y aceites Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631(método general del Codex)

Espectrometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)

II

Grasas y aceites Impurezas insolubles UIQPA 2.604ISO 663:1995

Gravimetría I

Grasas y aceites Índice de Crismer AOCS Cb 4-35 Turbidez IGrasas y aceites Índice de peróxido UIQPA 2.501 (enmendado) AOCS Cd

8b-90Titulometría utilizando iso-octano I

Grasas y aceites Índice de refracción UIQPA 2.102ISO 6320: 1995

Refractometría II

Grasas y aceites Índice de saponificación

UIQPA 2.202 ISO 3657:1988 (confirmado 1992)

Titulometría I

Grasas y aceites Índices de Reichert y Polenske

UIQPA 2.204 Titulometría I

Grasas y aceites Jabón, contenido BS 684 Sección 2.5 Gravimetría IGrasas y aceites Materia no

saponificableUIQPA 2.401 (parte 1-5)ISO 3596-1:1996

Titulometría tras extracciónmediante éter dietilico

I

Grasas y aceites Materia volátil a 105ºC UIQPA 2.601ISO 662:1996

Gravimetría (secado al aire libre) I

Grasas y aceites Plomo AOAC 994.02UIQPA 2.632

Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)

II

18

ISO 12193:1994(método general del Codex)

Grasas y aceites Prueba de Baudouin (prueba de Villavecchia modificada o del aceite de sésamo)

AOCS Cb 2-40 Reacción de color I

Grasas y aceites Punto de deslizamiento ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto IGrasas y aceites Título UIQPA 2.121

ISO 935:1988Termometría I

Grasas y aceites Tocoferoles, composición

UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos de alto rendimiento

II

Margarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría IMargarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general del


Margarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría IMargarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría IMargarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría IIMargarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo IIMargarina Vitamina E UIQPA 2.411 CCD seguida de espectrofotometría o CGL IIMinarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría IMinarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general del


Minarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría IMinarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría IMinarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría IIMinarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo IIMinarina Vitamina E UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida de espectrofotometría o CGL II

Leche y Productos Lácteos

Productos lácteos Hierro NMKL 139 (1991)(método general del Codex)


Productos lácteos Hierro Norma FIL 103A:1986 Fotometría (batofenantrolina) IV

19

ISO 6732:1985 (confirmado 1995)Productos lácteos Muestreo Norma FIL 50C:1995

ISO 707:1997AOAC 968.12

Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel

-

Productos lácteos Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)

Inspección por atributos -

Productos lácteos Muestreo Norma FIL 136A:1992ISO 8197:1988 (confirmado 1993)

Inspección por variables -

Productos lácteos Muestreo de leche de los tanques de almacenamiento

AOAC 970.26 Instrucciones para obtener una muestra -

Productos lácteos (productos no solubles completamente en amoniaco)

Grasa de leche Norma FIL 126A:1988 ISO 8262-3:1987

Gravimetría (Welbull-Bertrop) I

Leches condensadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 920.115F

Gravimetría (Röse-Gottlieb) I

Leches condensadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches condensadas Proteína (en el extracto seco magro de leche)

AOAC 920.115G Titulometría, digestión Kjeldahl I

Leches en polvo y nata en polvo Acidez titulable Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH 8.4 ILeches en polvo y nata en polvo Agua Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IVLeches en polvo y nata en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987

ISO 1736:1985AOAC 932.06


Leches en polvo y nata en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches en polvo y nata en polvo Partículas quemadas Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983

Comparación visual con discos estándar, tras filtración

IV

20

Leches en polvo y nata en polvo Proteína (en el extracto seco magro de leche)

Norma FIL 20B:1993AOAC 991.20-23

Titulometría, digestión Kjeldahl I

Leches en polvo y nata en polvo Solubilidad Norma FIL 129A:1988ISO 8156:1987

Centrifugación I

Leches evaporadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 945.48G


Leches evaporadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Leches evaporadas Proteína (en el extracto seco magro de leche)

AOAC 945.48H Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Leches evaporadas Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 925.23A

Gravimetría (secado a 102°C) I

Mantequilla (manteca) Agua Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Mantequilla (manteca) Extracto seco magro de leche

Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Mantequilla (manteca) Grasa de leche Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116

Gravimetría I

Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía de gas-líquidos II

Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterilo III

Mantequilla (manteca) Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997


-

21

AOAC 968.12Mantequilla (manteca) Plomo AOAC 972.25 (método general del


Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 12B:1988ISO 1738:1997AOAC 960.29

Titulometría (Mohr: determinación de cloruro; expresado como cloruro de sodio)

II

Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 179:1997AOAC 971.27 (método general delCodex)

Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)

III

Nata (crema) Grasa de leche Norma FIL 16C:1987ISO 2450:1985AOAC 920.111A


Nata (crema) Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 920.107


Preparados a base de queso fundido

Ácido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II


Ácido cítrico ISO 2963:1997AOAC 976.15

Fotometría III


Fosfato añadido (expresado en fósforo)

FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV


Fósforo Norma FIL 33C:1987ISO 2962:1984 (confirmado 1994)AOAC 990.24

Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)

II


Grasa de leche Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 933.05

Gravimetría (Schmid-Bondzynski- Ratzlaff) I


Sal Norma FIL 88A:1979ISO 5943:1988 (confirmado 1996)AOAC 983.14

Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)

II

Productos a base de caseína alimentaria

Ácidos libres Norma FIL 91:1979 (confirmado 1986)

Titulometría (extracción acuosa) IV

22

ISO 5547:1978 (confirmado 1993)Productos a base de caseína alimentaria

Cenizas (incluido P2O5)

Norma FIL 90:1979 (confirmado 1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C I


Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorción atómica II


Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general del Codex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) III


Grasa de leche Norma FIL 127A:1988ISO 5543:1986 (confirmado 1996)

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff) I


Humedad Norma FIL 78C:1990ISO 5550:1978



Lactosa Norma FIL 106:1982ISO 5548:1980 (confirmado 1996)

Fotometría (fenol y H2SO4) IV


Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12

Instrucciones generales para tomar una muestra de productos a granel

-


pH Norma FIL 115A:1989ISO 5546:1979 (confirmado 1993)

Electrometría IV


Plomo AOAC 972.25 (método general del Codex)

Espectrofotometría de absorciónatómica

II



Voltametría de separación anódica III


Plomo Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)

III


Plomo NMKL 139 (1991)(método general del Codex)

Espectrofotometría de absorción atómica III


Proteína (N total x 6.38 en extracto seco)

Norma FIL 92:1979 (confirmado1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

23


Sedimentos (partículas quemadas)

Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983

Comparación visual con discos estándar, tras filtración

IV

Productos a base de grasa de la leche

Ácidos grasos libres (expresados como ácido oleico)

Norma FIL 6B:1989ISO 1740:1991 (confirmado 1996)AOAC 969.17

Titulometría I


Agua Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II


Antioxidantes (fenólicos)

Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida con gradiente en fase inversa

II


Grasa de leche Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo del contenido de extracto seco magro y del contenido de agua)

IV


Grasa vegetal (esteroles)

Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A

Cromatografía gas-líquidos II


Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A

Ensayo de acetato de fitosterol III


Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Productos a base de grasa de la leche (grasa de leche anhidra)

Índice de peróxido AOAC 965.33 Titulometría I

Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -

Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -

Productos del yogur Sólidos totales Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) IQueso Ácido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático IIQueso Ácido cítrico ISO 2963:1997 Fotometría III

24

AOAC 976.15Queso Grasa de leche Norma FIL 5B:1986

ISO 1735:1987AOAC 968.12

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff) I

Queso Muestreo Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Queso(y corteza de queso) Natamicina Norma FIL 140A:1992ISO 9223:1991 (confirmado 1996)

Espectrofotometría por absorción molecular y cromatografía en fase líquida de alta resolución después extracción

II

Quesos de suero Extracto seco Norma FIL 58:1970 (confirmado 1993) ISO 2920:1974 (confirmado 1996)

Gravimetría (secado a 88±2°C) IV

Quesos de suero Grasa de leche (en el extracto seco)

Norma FIL 59A:1986ISO 1854:87AOAC 974.09


Quesos de suero Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12


-

Quesos en salmuera Grasa de leche en el extracto seco

Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12

Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff) I

Quesos en salmuera Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12 Un trozo representativo de queso se coloca en un paño o una hoja de papel no absorbente, por 5 a 10 minutos. Se corta una rebanada de 2 a 3 cm que se envía al laboratorio en un contenedor para análisis aislado y sellado.


-

Suerosen polvo Cenizas Norma FIL 90:1979 (confirmado en 1986)ISO 5545:1978

Horno, 825°C IV

Sueros en polvo Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorción atómica II

25

Sueros en polvo Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)

Fotometría (dietilditiocarbamato) III

Sueros en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06


Sueros en polvo Humedad “libre” Norma FIL 58:1970 (confirmado en 1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)

Gravimetría (secado a 88±2°C) IV

Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997 AOAC 968.12


-

Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)

Inspección por atributos -

Sueros en polvo Plomo AOAC 972.25 (método general del Codex)


Sueros en polvo Proteína (N total x 6,38)

Norma FIL 92:1979 (confirmado en 1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)

Titulometría, digestión Kjeldahl IV

Pescado y Productos Pesqueros

Pescado y productos pesqueros Mercurio AOAC 977.15 Espectrofotometría de absorción atómica sin llama

III

Pescado y productos pesqueros: pescado y productos pesqueros congelados

Procedimientos de descongelación y cocción

Método descrito en la Norma Descongelación y calentamiento I

Atún y bonito en conserva Contenido neto Método descrito en la Norma Pesado IBarritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congeladas rápidamente


Potenciometría II

Barritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congeladas rápidamente

Contenido neto Método descrito en la Norma Pesado I

26


Histamina AOAC 977.13 Fluorimetría II


Proporción de filete y de carne de pescado picada

AOAC 988.09 Gravimetría I


Proporción de filete y de carne de pescado picada (salvo para algunas especies de peces decarne blanda, como las merluzas del hemisferio sur)

Método descrito en la Norma Inmersión y pesado I

Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente.


Potenciometría II

Bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picado congelados rápidamente

Contenido neto de los productos recubiertos de hielo

Método descrito en la Norma Gravimetría I


Parásitos Método descrito en la Norma Examen visual I


Proporción de filete y de carne de pescado picada

AOAC 988.09 Separación material I

Camarones o langostinos en conserva


27


Peso escurrido Método descrito en la Norma Escurrimiento I


Tamaños, determinación de

Método descrito en la Norma Cantidad por 100 g I

Carne de cangrejo en conserva Contenido neto Método descrito en la Norma Pesado ICarne de cangrejo en conserva Peso escurrido Método descrito en la Norma Escurrimiento IFiletes de pescado congelados rápidamente

Contenido neto de los productos recubiertos de hielo

Método descrito en la Norma Rociado de agua y tamizado I

Pescado en conserva (caballa y jurel)


Salmón en conserva Contenido neto Método descrito en la Norma Pesado ISalmón en conserva Defectuoso Método descrito en la Norma Clasificación I

Sardinas y productos análogos en conserva


Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos

Productos cárnicos elaborados y sopas y caldos

Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)



Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría I


Nitratos ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción del cadmio) II


Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II


Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II

Productos cárnicos elaborados Nitrógeno/proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II"Bouillons" y consomés Amino nitrógeno Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificado Van Slyke) II"Bouillons" y consomés Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general del


"Bouillons" y consomés Creatinina Método AIIBP Nº 2/5 Colorimetría (Hadorn) II

28

"Bouillons" y consomés Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)


"Bouillons" y consomés Nitrógeno total Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestión Kjeldahl II"Bouillons" y consomés Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II"Corned beef" envasada Estaño (productos en

envases de hojalata o en otros envases)

AOAC 985.16 (método general del Codex)


"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio

AOAC 973.31 (método general del Codex)

Colorimetría II

"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio

ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

"Corned beef" envasada Plomo AOAC 972.25 (método general del Codex)


Carne "Luncheon" Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)


Carne "Luncheon" Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) ICarne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio

y/o sodioAOAC 973.31 (método general del Codex)

Colorimetría II

Carne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio y/o sodio

ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV

Carne "Luncheon" Plomo AOAC 972.25 (método general del Codex)


Carne picada curada cocida Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)


Carne picada curada cocida Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) ICarne picada curada cocida Nitritos AOAC 973.31 (método general del

Codex)Colorimetría II

Carne picada curada cocida Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IVCarne picada curada cocida Plomo AOAC 972.25 (método general del


Espaldilla de cerdo curada cocida

Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)


Espaldilla de cerdo curada Gelatina añadida Método descrito en la Norma Cálculo I29

cocidaEspaldilla de cerdo curada cocida

Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I


Nitritos AOAC 973.31 (método general del Codex)

Colorimetría II


Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV





Proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Jamón curado cocido Estaño AOAC 985.16 (método general del Codex)


Jamón curado cocido Gelatina añadida Método descrito en la Norma Cálculo IJamón curado cocido Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) IJamón curado cocido Nitritos AOAC 973.31 (método general del

Codex)Colorimetría II

Jamón curado cocido Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IVJamón curado cocido Plomo AOAC 972.25 (método general del


Jamón curado cocido Proteínas(coeficiente de conversión 6,25)

ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II

Productos del Cacao y el Chocolate

Productos del cacao y chocolate Arsénico AOAC 952.13 (método general del Codex)


Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas de cacao y azúcar

Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II


Cenizas totales (en el cacao en pasta y la torta de prensado de cacao)

AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I


Cobre AOAC 960.40 (método general del Codex)


Cacao en polvo (cacao) y Humedad / Pérdida por AOAC 931.04 Gravimetría I30

mezclas secas de cacao y azúcar desecaciónIOCCC 1-1952


Manteca de cacao IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenido total de grasas y esteroles mediante CGL

I



Voltametría de separación anódica II

Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar

Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III

Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao (finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate

Cáscara AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente en espiral, recuento en células pétreas

I


Cenizas insolubles en HCl

AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I


Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I


Cobre AOAC 971.20 (método general del Codex)


Cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvillo de cacao


Espectrofometría de absorción II

31

(finos de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolateChocolate Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 6’’°C) IChocolate Cobre AOAC 960.40 (método general del

Códex)Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Chocolate Humedad/Pérdida por desecación

AOAC 931.04IOCCC 1-1952

Gravimetría I

Chocolate Grasa total AOAC 963.15 Gravimetría (extracción Soxhlet) IChocolate Manteca de cacao,

porcentaje deAOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción Soxhlet) I

Chocolate Plomo AOAC 986.15 ( método general del Codees)

Voltametría de separación atómica II

Chocolate Sólidos de cacao no grasos

AOAC 931.05 Evaporación en horno y coeficiente I

Chocolate compuesto y relleno Núcleo del chocolate compuesto y relleno

Método descrito en ALINORM 83/23, p.27

Gravimetría III

Chocolate compuesto y relleno Revestimiento Método descrito en ALINORM 83/23, p.27

Gravimetría III

Dulce de manteca de cacao Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos IIDulce de manteca de cacao Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) IDulce de manteca de cacao Cobre AOAC 971.20 (método general del

Codees)Espectrofotometría de absorción atómica II

Dulce de manteca de cacao Proteínas de leche OICCC 6b (1973)AOAC 939.02

Titulometría, digestion Kjeldahl: tras extracción de las proteínas de leche

II

Dulce de manteca de cacao Grasa de leche IOCCC 5-1960AOAC 945.34; 925.41B; 920.80

Titulometría/Destilación I

Dulce de manteca de cacao Humedad IOCCC 26-1988AOAC 977.10

Karl Fischer II

Dulce de manteca de cacao Manteca de cacao AOAC 963.15IOCCC 14-1972

Gravimetría (extracción en tubo Knorr, extracción Soxhlet

I

Dulce de manteca de cacao Plomo AOAC 972.25 (método general del Espectrofotometría de absorción atómica II

32

Codex)Mantecas de cacao Ácidos grasos libres UIQPA 2.201 Titulometría IIMantecas de cacao Cobre AOAC 990.05

ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Mantecas de cacao Cobre AOAC 960.40 (método general del Codex)

Colorimetría (dietilditiocarbamato) III

Mantecas de cacao Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)


II

Mantecas de cacao Hierro BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría IIIMantecas de cacao Índice de refracción UIQPA 2.102 Refractometría IIMantecas de cacao Índice de

saponificaciónUIQPA 2.202 Titulometría II

Mantecas de cacao Índice de yodo UIQPA 2.205 Titulometría IMantecas de cacao Materia insaponificable UIQPA 2.401 Gravimetría IMantecas de cacao Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) IIMantecas de cacao Plomo UIQPA METED (Pure and Appl.

Chem. Vol. 63)Espectrofotometría de absorción atómica (horno de grafito)

II

Mantecas de cacao Proceso de fusión (i) punto de deslizamiento(ii) punto de fusión clara

IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I

Zumos (Jugos de Fruta)

Zumos (jugos) de fruta Aceites esenciales AOAC944.06; 942.08 Método de Babcock IZumos (jugos) de fruta Aceites esenciales

(zumos (jugos) de frutos cítricos)

Método FIJUG NO. 45A, 1972 Destilación y titulación I

Zumos (jugos) de fruta Ácido L-ascórbico AOAC 967.22 Microfluorometría II

33

Zumos (jugos) de fruta Ácidos titilables totales Método FIJUG No. 3, 1968 Titulometría IZumos (jugos) de fruta Ácidos volátiles Método FIJUG No. 5, 1985 Titulometría tras destilación IZumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 952.13 (método general del

Codex)Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 942.17 (método general del Codex)

Colorimetría (azul de molibdeno) III

Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 986.15 (método general del Codex)


Zumos (jugos) de fruta Azúcares Método FIJUG NO. 4, 1985 Titulometría IZumos (jugos) de fruta Cobre AOAC 971.20 (método general del


Zumos (jugos) de fruta Dióxido de azufre Método FIJUG No. 7, 1968 Titulometría tras destilación IIZumos (jugos) de fruta Dióxido de carbono Método FIJUG No. 42, 1976 Titulometría (retrotitulación tras

precipitación)IV

Zumos (jugos) de fruta Estaño AOAC 980.19 (método general del Codex)


Zumos (jugos) de fruta Extractos secos solubles

Método FIJUG No. 8B, 1968 Refractometría I

Zumos (jugos) de fruta Fermentabilidad, ensayo de

Método FIJUG No. 18, 1974 Método microbiológico I

Zumos (jugos) de fruta Hierro Método FIJUG No. 15, 1964 Fotometría IIZumos (jugos) de fruta Impurezas minerales

insolubles en HClAOAC 941.12C Filtración por Gooch I

Zumos (jugos) de fruta Llenado de los recipientes


Zumos (jugos) de fruta Muestreo Método FIJUG No. 1, 1989 - -Zumos (jugos) de fruta Expresión de los

resultados en m/mMétodo FIJUG NO. 1, 1989 y “General Sheet” del FIJUG, 1971

Picnometría I

Zumos (jugos) de fruta Plomo AOAC 972.25 (Método general del Codex)


Zumos (jugos) de fruta Sal añadida AOAC 971.27 (método general del Codex)

Potenciometría II

Zumos (jugos) de fruta Sal añadida AOAC 971.27 (método general del Titulometría electroquímica III34

Codex)Zumos (jugos) de fruta Viscosidad manifiesta AOAC 967.16 Visco9metría capilar IZumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 969.32 (método general del

Codees)Espectrofotometría de absorción atómica II

Zumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 986.15 (método general del Codees)


Productos varios

Directrices para el etiquetado nutricional

Ácidos grasos saturados

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV


Ácidos grasos saturados

AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II


Ácidos grasos polinsaturados

AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV

Gari Cenizas ISO 2171:1980 Gravimetría IGari Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría IGari Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado IGari Humedad Método ICC No. 109/1 (1986) ISO

712:1998Gravimetría I

Harina de yuca comestible Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría IHarina de yuca comestible Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado IHarina de yuca comestible Humedad ISO 712:1998 Gravimetría IMayonesa Grasa total Método descrito en la Norma Gravimetría IMayonesa Yema de huevo Método descrito en la Norma Extracción e incineración INivel de referencia para el acrilonitrilo

Acrilonitrilo AOAC 985.13 Cromatografía de gases II

Niveles de referencia para el mercurio en el pescado

Metilmercurio AOAC 988.11 Espectrofotometría de absorción atómica II

Niveles de referencia para el monómero de cloruro de vinilo

Monómero de cloruro de vinilo

ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II

Niveles de referencia para el monómero de cloruro de vinilo

Monómero de cloruro de vinilo

Directiva de la Comisión 81/432/EEC O.J. No. L. 167, p. 6, 24.6.81

Cromatografía de gases (“espacio libre superior”)

III

35

Sal de calidad alimentaria Arsénico ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría IISal de calidad alimentaria Cadmio ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría de absorción atómica IISal de calidad alimentaria Calcio y magnesio ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica IISal de calidad alimentaria Cloruro de sodio Método descrito en la Norma Cálculo ISal de calidad alimentaria Cobre ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría IISal de calidad alimentaria Halógenos ISO 2481:1973 Mercuriometría IISal de calidad alimentaria Mercurio ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría de absorción atómica de

vapor fríoII

Sal de calidad alimentaria Pérdida por desecación ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a 110°C) ISal de calidad alimentaria Plomo ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría de absorción atómica IISal de calidad alimentaria Potasio ESPA/CN-E/104-1994(se aplica a los

productos que contienen = 2 mg-K/kg)

Espectrofotometría de absorción atómica con llama

II

Sal de calidad alimentaria Potasio ESPA/CN-E/103-1994 (se aplica a los productos que contienen = 100 mg-K/kg)

Titulometría III

Sal de calidad alimentaria Sulfato ISO 2480:1972 Gravimetría IISal de calidad alimentaria Sustancias insolubles ISO 2479:1972 Gravimetría IISal de calidad alimentaria Yodo ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato de sodio IISal de calidad alimentaria Yodo AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato de sodio IIIVinagre Arsénico AOAC 952.13 (método general del

Codex)Colorimetría (dietilditiocarbamato) II

Vinagre Cobre AOAC 971.20 (método general del Codex)


Vinagre Contenido total de ácido expresado como CH3 COOH

AOAC 930.35J Titulometría I

Vinagre Dióxido de azufre Método OIV A 17, 1990 Titulometría IIIVinagre Dióxido de azufre AOAC 990.28 Método Monier-Williams optimizado IVinagre Dióxido de azufre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo IIIVinagre Dióxido de azufre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusión iónica III

36

Vinagre Hierro Método FIJU No. 15, 1964 Fotometría IVVinagre Plomo AOAC 972.25 (método general del


Vinagre Residuos de alcohol AOAC 942.06 Picnometría IVinagre Residuos de alcohol Método OIV A 2, 1990 Picnometría IIIVinagre Sólidos solubles AOAC 930.35C Gravimetría IVinagre Zinc AOAC 969.32 (método general del


37

metodos de analisis y de muestreo en … · web viewaoac 988.09 gravimetría i barritas, porciones...

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