mes: enero 2018 - gobsiea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/... · 2.1 venta de aves vivas en...

SISTEMA INTEGRADO DE ESTADÍSTICAS AGRARIAS

MINAGRI - DGESEP - DEA

1

Año: N° 3 Mes: ENERO 2018

BOLETÍN ESTADÍSTICO MENSUAL DE LA

Mes: ENERO

Año: 4



2

Autor: Simón Contreras Nadia Gutierrez Luis Osorio Coordinador: Juan Santamaría Diseño carátula y plantillas: Elva Castro Lima, Febrero de 2018



3

La Dirección de Estadística Agraria (DEA) de la Dirección General de Seguimiento y

Evaluación de Políticas (DGESEP) del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI),

en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria (SIEA), presenta el “Boletín

Estadístico Mensual de la Producción y Comercialización Avícola”, correspondiente

al mes de enero del año 2018; con el fin de contribuir en la toma de mejores

decisiones por el productor avícola y demás agentes económicos vinculados al sector

avícola.

Dicho boletín contiene información estadística de los principales indicadores de la

cadena avícola, como son: valor bruto de la producción avícola, producción de ave

viva, producción de huevo de gallina para consumo, comercialización de aves vivas

en centros de distribución de Lima Metropolitana, beneficio de pollos en centros de

faenamiento, oferta de carne de ave, carga de huevos fértiles, producción de aves Bb

y oferta de aves Bb durante los meses de enero del año 2017 a enero del 2018.

Asimismo presenta la colocación mensual de aves Bb por región según líneas de

producción; los cuales son anexados en 26 cuadros estadísticos.

La información presentada, fue obtenida a partir de la encuesta diaria, semanal y

mensual de las diferentes unidades de producción; teniendo como informantes al

personal de las empresas avícolas, centros de distribución de aves vivas, mercados

mayoristas, plantas de incubación de aves y centros de faenamiento de aves; en el

marco del Sistema Integrado de Estadísticas Agrarias (SIEA).

Además, esta información es complementada con los reportes de comercio exterior

de la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT).

Presentación



4

CONTENIDO

CONTENIDO ......................................................................................................................... 4

1. PRODUCCIÓN AVÍCOLA .................................................................................................. 8

1.1 Producción de aves vivas: ................................................................................................... 8 1.2 Producción de huevo de gallina para consumo: ................................................................ 9

2. COMERCIALIZACIÓN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO. .................. 10

2.1 Venta de aves vivas en centros de distribución. .............................................................. 10 2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo. ...................................................... 11

3. BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES. .................................... 12

4. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA. ......................................... 12

5. CARGA DE HUEVOS FÉRTILES Y PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE

INCUBACIÓN. .............................................................................................................. 13

5.1 Pollos de engorde .............................................................................................................. 13 5.2 Pollas de postura: .............................................................................................................. 14 5.3 Pollos cruzados: ................................................................................................................. 14 5.4 Pavos de engorde: ............................................................................................................. 15 5.5 Patos de engorde:.............................................................................................................. 16 5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde: .................................................................. 16

6. OFERTA DE AVES BB. ................................................................................................... 17

7. COLOCACIÓN DE AVES BB. ........................................................................................... 18

7.1 Pollos Bb de engorde:........................................................................................................ 18 7.2 Pollas Bb de postura: ......................................................................................................... 18 7.3 Pollos Bb cruzados: ............................................................................................................ 19 7.4 Pavos Bb de engorde: ........................................................................................................ 20 7.5 Patos Bb de engorde: ........................................................................................................ 20

8. ANEXOS. ..................................................................................................................... 21

8.1 Cuadros estadísticos. ......................................................................................................... 21 C.1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA POR MES, SEGÚN

PRODUCTO. ENERO 2017 - ENERO 2018. .......................................................................... 21 C2. PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVE VIVA POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO

2018. .................................................................................................................................. 21 C3. PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 -

ENERO 2018. ...................................................................................................................... 22 C.4. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE

GALLINAS EN POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ..................................... 22 C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN

POR MES, SEGÚN TIPO DE AVE. ENERO 2017 - ENERO 2018. .......................................... 23



5

C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA COLORADA EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN DE AVES VIVAS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ........................................................................................................... 23

C.7. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ...................................................................................................................... 24

C.8. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............................................................................................... 24

C.9. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE AVE1 POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ................... 25 C.10. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE POLLO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............... 25 C.11. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ................. 26 C.12. PERÚ: OFERTA DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO POR MES. ENERO 2017 -

ENERO 2018. ...................................................................................................................... 26 C.13 PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB DE ENGORDE

EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............. 27 C.14. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA

EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............. 27 C.15. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB CRUZADOS

EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............. 28 C.16. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE

EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............. 28 C.17. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PATOS BB DE ENGORDE

EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ............. 29 C.18. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORES BB DE

POLLOS DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ........................................................................................................... 29

C.19. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. .................................................................................................................................. 30

C.20. PERU: OFERTA DE POLLAS BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. .................................................................................................................................. 30

C.21. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB CRUZADOS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ...... 31 C.22. PERÚ: OFERTA DE PAVOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO

2018. .................................................................................................................................. 31 C.23. PERÚ: OFERTA DE PATOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018. ..... 32 C.24. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POLLOS DE ENGORDE POR MES.

ENERO 2017 - ENERO 2018. ............................................................................................... 32 C.25. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 -

ENERO 2018. ...................................................................................................................... 33 C.26. PERÚ: COLOCACIÓN DE POLLOS, PAVOS Y PATOS BB POR REGIONES. ENERO

2018p. ................................................................................................................................ 34 8.2 GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS. ............................................................................ 35



6

- No aplicable.

: No disponible o muy poco fiable.

Itálica Dato provisional.

r Dato revisado.

kg Kilogramo.

t Tonelada.

S/ Soles.

Signos utilizados



7

En enero del año 2018, el valor bruto de la producción avícola ascendió a 718 millones

de soles, lo que representa un crecimiento del 1,9% respecto a similar mes del año

2017. Este incremento estuvo influenciado principalmente por la producción de pollo,

gallina de postura y huevo de gallina, los que alcanzaron crecimientos de 2,3%, 16,6% y

1,0% respectivamente, comparado con cifras obtenidas el mismo mes del año 2017.

Se estima que para el mes de febrero, la producción avícola estaría obteniendo un

incremento 4% comparado con similar mes del año 2017; los mismos que estarían

influenciados por la producción de pollo (6%), postura (3%) y huevo de gallina para

consumo (2%).

En este mes las importaciones de carne de ave disminuyó en 2 021 toneladas (-41.5%);

las exportaciones presentaron el mismo comportamiento, disminuyendo en 21

toneladas (-45,5%); sin embargo, la producción nacional se incrementó en 357

toneladas (2,0%); por lo que la oferta de carne de ave presentó un incremento de 663

toneladas (0.5%), comparado con similar mes del año 2017.

Asimismo en este periodo no se importaron huevos de gallina en forma de

ovoproductos procesados; las exportaciones disminuyeron en 135 toneladas (-97,7%); y

la producción nacional aumento en 357 toneladas (1,0%); con lo que la oferta nacional

de este producto mostró un crecimiento de 492 toneladas (1,4%) respecto al mismo

mes del año 2017.

Respecto a los precios mayoristas de los principales productos avícolas en los centros

de distribución de aves vivas de Lima Metropolitana y Callao, en este mes el pollo vivo

se vendió a S/ 5.63 por kilogramo, lo que representa un incremento del 21,4% con

relación a similar mes del año 2017. Por otro lado el precio al por mayor del huevo de

gallina para consumo en el mercado mayorista de Santa Anita, se vendió a S/ 3,98 por

kilogramo, lo que mostró un incremento de 37,7% respecto a similar mes del año

2017.

Resumen Ejecutivo



8

1. PRODUCCIÓN AVÍCOLA

En el mes de enero del año 2018, el valor bruto de la producción avícola ascendió a 718

millones de soles, mostrando un crecimiento de 1,9% respecto a similar mes del año

2017; tal como se observa en el gráfico G.1 y cuadro C.1 del anexo 8.1. Este incremento

estuvo influenciado principalmente por la producción de pollo, gallina de postura y

huevo de gallina, los que alcanzaron crecimientos de 2,3%, 16,6% y 1,0%

respectivamente, comparado con cifras obtenidas el año 2017.

En este mes, los principales productos que participaron en la formación del Valor Bruto

de la Producción Avícola, fueron: pollo (79,9%), huevo de gallina para consumo (15,0%),

gallinas de postura en (1,9%) y pavo (0,9%); las otras aves participaron con el 2,4%.

1 Incluye pollo, gallina, gallo, pavo, pato y huevo de gallina para consumo.

Fuente: SIEA

1.1 Producción de aves vivas:

En enero del año 2018, la producción de aves vivas alcanzó las 162 mil toneladas, cifra

que se incrementó en 2,0% con relación a similar mes del año anterior; tal como se

muestra en el gráfico G.2, y el cuadro C.2 del anexo 8.1. Este aumento estuvo

impulsado principalmente por la producción de pollo (2,3%), y gallina de postura

(16,6%).

Se estima que para el mes de febrero, la producción de ave estaría incrementándose en

4,3%; debido a los incremento en la producción de pollo (6%) y gallina de postura (3%).



9

1 Incluye pollo, gallina, gallo, pavo y pato.

*Estimado.

Fuente: SIEA.

1.2 Producción de huevo de gallina para consumo:

En el mes de enero, la producción de huevo de gallina para consumo alcanzó las 34,9

mil toneladas, incrementándose en 1,0% respecto a lo obtenido en el mes de enero del

año 2017; conforme se observa en el gráfico G.3 y cuadro C.4 del anexo 8.1.

*Estimado

Fuente: SIEA.

Se estima que para el mes de febrero, la producción de huevo de gallina para consumo

se estaría incrementando en 2%; esto debido a una mayor población de gallinas en



10

postura, los mismos que obedecen a las mayores colocaciones de pollitas Bb de

postura, que se dio durante el periodo de agosto 2016 a agosto de 2017.

2. COMERCIALIZACIÓN DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO.

2.1 Venta de aves vivas en centros de distribución.

Para el mes de enero, la venta de pollos vivos en los centros de distribución de Lima

Metropolitana y Callao, alcanzó los 21,3 millones de unidades; superior en 5,9%

respecto al mismo mes del año 2017. Por otro lado en este mismo mes, se obtuvo una

venta de 418 mil gallinas coloradas, cifra mayor en 11,1% respecto a las ventas

realizadas en similar mes del año anterior; tal como se muestra en el gráfico G.4 y

cuadro C.5 del anexo 8.1.

Fuente: SIEA – Encuesta diaria en centros de distribución de aves Vivas.

En este mes, el precio mayorista del pollo vivo fue de S/ 5,63 por kilogramo,

incrementándose en 22,7% respecto a lo vendido en enero del año 2017; tal como se

muestra en el gráfico G5 y cuadro C.6 del anexo 8.1. Este incremento se viene dando

debido a la mayor demanda de esta ave en los centros de distribución de aves vivas de

Lima Metropolitana y Callao; tal como se muestra en el gráfico G5 y cuadros C.5 y C.12

del anexo 8.1.

Con relación al precio al mayorista de la gallina colorada viva, esta se vendió a S/ 5,94

por kilogramo, disminuyendo en 2,6% respecto a lo vendido en el mismo mes del año

2017; esta baja se debe a la mayor oferta de esta ave en los centros de distribución de

aves vivas de Lima Metropolitana y Callao; tal como se muestra en el gráfico G5 y




11

Fuente: SIEA – Encuesta diaria en centros de distribución de aves vivas.

2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo.

Para el mes de enero, la venta al por mayor del huevo rosado de gallina en el mercado

de productores de Santa Anita alcanzó los S/ 3,98 por kilogramo, superior en 37,7%

comparado con lo vendido en enero del año pasado; tal como se detalla en el gráfico

G6 y cuadro C.7. Este incremento obedece básicamente a la mayor demanda de este

producto en el mencionado mercado.

Fuente: SIEA – Encuesta diaria en el mercado de productores de Santa Anita.



12

3. BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES.

En el mes enero se beneficiaron 14,4 millones de pollos en los centros de faenamiento

de aves del ámbito nacional, mostrando un incremento de 16,2% con relación a similar

mes del año 2017; ello debido a una mayor demanda de este producto; tal como se

observa en el gráfico G7 y el cuadro C.8 del anexo 8.1.

Fuente: SIEA – Encuesta mensual a centros de faenamiento de aves.

4. OFERTA NACIONAL DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA.

Para el mes de enero del año 2018, la oferta de carne de ave aumento en 663

toneladas, lo que representa un incremento de 0,5% con relación a lo obtenido en

similar mes del año anterior; el cual estuvo influido básicamente por la producción

nacional de carne de ave (2,0%); tal como se muestra en el gráfico G.8 y los cuadros

C.9, C.10 y C.11 del anexo 8.1.

Por otro lado en este mismo periodo, la oferta de huevo de gallina para consumo se

incrementó en 492 toneladas, lo que representa un incremento de 1,4% respecto a lo

ofertado en el mismo mes del año 2017; dicho comportamiento estuvo influenciado

principalmente por la producción nacional (1,0%) y la menor exportación de este

producto; tal como se detalla en el gráfico G.8 y cuadro C.12 del anexo 8.1.



13

1 Incluye carne de pollo, gallo, gallina, pavo y pato

Fuente: SIEA, SUNAT.

5. CARGA DE HUEVOS FÉRTILES Y PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE INCUBACIÓN.

5.1 Pollos de engorde

Para el mes de enero se cargaron 74,2 millones de huevos fértiles para pollos de

engorde, incrementándose en 3,4% respecto a similar mes del año 2017; tal como se

detalla en el gráfico G.9 y cuadro C.13 del anexo 8.1.

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves.



14

En este mismo mes, se produjeron 62,3 millones de pollos Bb de engorde, lo que

representa un incremento de 7,0% con relación a similar mes del año pasado; tal como

se muestra en el gráfico G.9 y cuadro C.13 del anexo 8.1.

5.2 Pollas de postura:

En el mes de enero, se cargaron 6,3 millones de huevos fértiles para pollas de postura,

con lo que se observa un aumento del 18,5% respecto al mismo mes del año anterior;

tal como se muestra en el gráfico G.10 y cuadro C.14 del anexo 8.1.


En este mismo mes se produjeron 2,2 millones de pollas Bb de postura, con lo que se

obtuvo un incremento de 11,6% con relación al mismo mes del año 2017; tal como se

muestra en el gráfico G.10 y cuadro C.14 del anexo 8.1.

5.3 Pollos cruzados:

Para el mes de enero, se cargaron 602 mil huevos fértiles para pollos cruzados, superior

en 18,5% respecto a lo obtenido el mismo mes del año anterior; tal como se observa en

el gráfico G.11 y cuadro C.15 del anexo 8.1.

En este mismo mes se produjeron 481 mil pollos Bb cruzados, superior en 4,0% que el

mismo mes del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.11 y cuadro C.15 del

anexo 8.1.



15

Fuente: SIEA – Encuesta semanal a plantas de incubación de aves

5.4 Pavos de engorde:

Para el mes de enero, se cargaron 543 mil huevos fértiles para pavos Bb de engorde,

cantidad superior en 52,2% comparado con similar mes del año 2017; tal como se

observa en el gráfico G.12 y cuadro C.16 del anexo 8.1.

En este mismo mes, se produjeron 311 mil pavos Bb de engorde, inferior en 6,2% con

relación a lo obtenido en enero del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.12 y





16

5.5 Patos de engorde:

Para enero, se cargaron 183 mil huevos fértiles para patos de engorde, superior en

6,7% respecto al mes de enero del año 2018; tal como se observa en el gráfico G.13 y


En este mismo mes se produjeron 135 mil patos Bb de engorde, aumentando en 15,6%

respecto al mes de enero del año anterior; tal como se muestra en el gráfico G.13 y



5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde:

En el mes de enero se cargaron 1,8 millones de huevos fértiles de la línea de

reproductores padres de pollos de engorde, disminuyendo en 16,7% respecto al mismo

mes del año anterior; tal como se observa en el gráfico G.14 y cuadro C.18 del anexo

8.1.

En este mismo mes se produjeron 573 mil pollos Bb de la línea de reproductores padres

de pollos de engorde, disminuyendo en 2,6% comparado con lo obtenido en similar mes

del año 2017; tal como se muestra en el gráfico G.14 y cuadros C.18 y C.24 del anexo

8.1.



17


6. OFERTA DE AVES BB.

En el mes de enero del año 2018, las líneas que mostraron un incremento en la oferta

de aves Bb, fueron: Pollos Bb de engorde (7,0%), pollas Bb de postura (11,6%), pollos Bb

cruzados (4,0%), patos Bb de engorde (15,6%) y reproductores padres de pollos de

engorde (13,0%).




18

En este mismo mes, las línea que mostraron disminución en la oferta de aves Bb

fueron: Pavos Bb de engorde (-28,8%) y reproductores padres de gallinas de postura

(-12,2%); tal como se muestra en el gráfico G.15 y los cuadros C.19, C.20, C.21, C.22,

C23, C.24 y C.25 del anexo 8.1.

7. COLOCACIÓN DE AVES BB.

7.1 Pollos Bb de engorde:

En enero, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollos Bb

fueron: Lima (55,0%), La Libertad (17,6%), Arequipa (10,1%), Ica (4,5%), Ancash (2,5%),

San Martín (2,5%), Piura (2,1%), Loreto (1,5%), Tacna (1,3%) y Lambayeque (0,8%). Las

demás regiones alcanzaron en conjunto el 2,1%; tal como se observa en el gráfico G.16

y cuadro C.26 del anexo 8.1.

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves.

7.2 Pollas Bb de postura:

En este mes, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollas Bb

de postura fueron: Ica (39,0%), Lima (26,6%), La Libertad (23,0%), Arequipa (3,1%),

Lambayeque (2,4%), Tacna (1,6%), Madre de Dios (1,3%), Loreto (1,1%), San Martín

(0,7%) y Ancash (0,4%). Las demás regiones alcanzaron en conjunto el 0,8%; tal como se

puede observar en el gráfico G.17 y cuadro C.26 del anexo 8.1.



19


7.3 Pollos Bb cruzados:

En este mes, las 10 regiones donde se realizaron las mayores colocaciones de pollos Bb

cruzados fueron: Lima (25,3%), Ayacucho (16,8%), Junín (8,4%), Ucayali (6,8%), Cusco

(6,6%), Piura (4,8%), Loreto (4,0%), Huánuco (3,9%), Arequipa (4,0%) y Huancavelica

(3,6%). Las demás regiones alcanzaron en conjunto el 16,2%; tal como se puede

observar en el gráfico G.18 y cuadro C.26 del anexo 8.1.

Fuente: SIEA – Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves



20

7.4 Pavos Bb de engorde:

En este mes, las colocaciones de pavos Bb de engorde se realizaron en 3 regiones: Lima

(99,0%), La Libertad (0,9%), Cajamarca (0,1%)y Piura (0,1%); tal como se puede observar

en el gráfico G.19 y cuadro C.26 del anexo 8.1.


7.5 Patos Bb de engorde:

En el mes de enero, las 10 regiones donde se realizaron las colocaciones de patos Bb

fueron: Lima (77,1%), La Libertad (13,2%), Amazonas (3,7%), Lambayeque (2,1%), Cusco

(1,6%), Piura (1,0%), Ancash (0,6%), Ica (0,2%), San Martín (0,2%) y Puno (0,2%); tal

como se observa en el gráfico G.20 y cuadro C.26 del anexo 8.1.




21

8. ANEXOS.

8.1 Cuadros estadísticos.

C.1. PERÚ: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA POR MES, SEGÚN PRODUCTO. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 705 718 1,9 560 573 2,3 10 6 -36,2 12 14 16,6 16 17 6,5 107 108 1,0

Ene 705 718 1,9 560 573 2,3 10 6 -36,2 12 14 16,6 16 17 6,5 107 108 1,0

Feb 632 486 10 12 18 107

Mar 662 520 7 12 15 107

Abr 676 531 9 13 17 107

May 665 524 6 12 16 107

Jun 685 541 7 12 19 107

Jul 752 601 12 13 18 107

Ago 744 596 12 12 18 106

Set 734 584 13 12 18 106

Oct 732 583 12 12 19 107

Nov 715 567 11 11 18 108

Dic 726 571 17 12 18 1081 Gallos y gallinas de traspatio, reproductores de pollos de engorde, reproductores de gallinas de postura y patos de traspatio.2 Para consumo.

Fuente: SIEA.

(Millones de soles a precios constantes del año 2007)

MesesTotal Otras aves1 Huevos de gallina2 Pollos de engorde Pavos de engorde Gallinas de Postura

C2. PERÚ: PRODUCCIÓN DE AVE VIVA POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 158,9 162,2 2,0 149,0 152,4 2,3 2,6 1,6 -36,2 3,1 3,6 16,6 4,3 4,6 6,5

Ene 158,9 162,2 2,0 149,0 152,4 2,3 2,6 1,6 -36,2 3,1 3,6 16,6 4,3 4,6 6,5

Feb 139,7 129,2 2,5 3,2 4,8

Mar 147,4 138,2 2,0 3,2 4,1

Abr 151,3 141,2 2,3 3,4 4,4

May 148,3 139,3 1,6 3,2 4,3

Jun 153,7 143,8 1,8 3,2 5,0

Jul 171,5 159,9 3,2 3,6 4,9

Ago 169,6 158,4 3,2 3,3 4,8

Set 166,8 155,4 3,3 3,2 4,9

Oct 166,2 155,0 3,1 3,2 5,0

Nov 161,4 150,7 3,0 3,0 4,7

Dic 164,3 151,7 4,5 3,2 4,91 Gallos y gallinas de traspatio, reproductores de pollos de engorde, reproductores de gallinas de postura y patos de traspatio.

Fuente: SIEA.

(Miles de toneladas)

MesesTotal Pollo Pavo Otras aves1Postura



22

C3. PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGÚN ESPECIE. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene | 133,0 2,0 122,2 124,9 2,3 2,1 1,4 -36,2 2,5 2,9 16,6 3,5 3,8 6,5

Ene 130,3 133,0 2,0 122,2 124,9 2,3 2,1 1,4 -36,2 2,5 2,9 16,6 3,5 3,8 6,5

Feb 114,5 105,9 2,1 2,6 3,9

Mar 120,9 113,3 1,6 2,6 3,4

Abr 124,1 115,8 1,9 2,8 3,6

May 121,6 114,2 1,3 2,6 3,5

Jun 126,1 117,9 1,4 2,6 4,1

Jul 140,6 131,1 2,6 2,9 4,0

Ago 139,1 129,8 2,6 2,7 4,0

Set 136,8 127,4 2,7 2,6 4,0

Oct 136,3 127,1 2,5 2,6 4,1

Nov 132,4 123,6 2,5 2,5 3,9

Dic 134,7 124,4 3,7 2,6 4,01 Gallos y gallinas de traspatio, reproductores de pollos de engorde, reproductores de gallinas de postura y patos de traspatio.

Fuente: SIEA.


MesesTotal Pollo Pavo Otras aves1Postura

C.4. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE GALLINAS EN POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 34,5 34,9 1,0 25 411 25 450 0,2

Ene 34,5 34,9 1,0 25 411 25 450 0,2

Feb 34,6 25 469

Mar 34,8 25 745

Abr 34,6 25 539

May 34,5 25 542

Jun 34,5 25 559

Jul 34,5 25 412

Ago 34,3 25 381

Set 34,4 25 517

Oct 34,7 25 646

Nov 34,9 25 668

Dic 35,0 25 785

Fuente: SIEA.

Meses

Producción de huevo

(Mi les de toneladas)

Gallinas en postura

(Mi les de unidades)



23

C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN POR MES, SEGÚN TIPO DE AVE. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 20,1 21,3 5,9 56,5 57,1 1,1 4 876 417,9 -91,4 730 808 10,7

Ene 20,1 21,3 5,9 56,5 57,1 1,1 376 418 11,1 730 808 10,7

Feb 18,7 51,1 346 669

Mar 19,7 51,8 389 751

Abr 19,8 56,3 377 727

May 20,8 56,0 413 792

Jun 20,4 56,3 410 787

Jul 20,9 61,4 423 810

Ago 21,5 61,5 436 839

Set 21,3 61,9 428 826

Oct 21,6 60,9 398 770

Nov 21,9 62,5 435 837

Dic 23,4 64,3 443 857

Toneladas

Fuente: Encuesta Diaria a Centros de Distribución de Aves Vivas de Lima Metropolitana - SIEA.

Meses

Pollo de engorde Gallina colorada

Millones de unidades Miles de toneladas Miles de unidades

C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA COLORADA EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN DE AVES VIVAS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 4,64 5,63 21,4 6,10 5,94 -2,6

Ene 4,59 5,63 22,7 6,10 5,94 -2,6

Feb 5,12 7,85

Mar 6,14 8,04

Abr 4,21 7,38

May 4,75 6,71

Jun 5,01 7,17

Jul 3,76 7,99

Ago 3,99 8,39

Set 3,96 8,26

Oct 4,4 7,66

Nov 4,46 6,01

Dic 5,27 5,54

Fuente: Encuesta Diaria a Centros de Distribución de Aves Vivas de Lima Metropolitana - SIEA.

(Soles por kilogramo)

MesesPollo vivo Gallina colorada viva



24

C.7. LIMA METROPOLITANA: PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

Meses 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 2,89 3,98 37,7

Ene 2,89 3,98 37,7

Feb 3,89

Mar 3,86

Abr 5,06

May 4,51

Jun 5,24

Jul 5,11

Ago 5,30

Set 5,23

Oct 4,67

Nov 4,57

Dic 4,11

Fuente: Encuesta Diaria al Mercado de Productores de Santa Anita de Lima Metropolitana - SIEA.

(Soles por kilogramo)

C.8. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 12,2 14,2 16,2 22,1 28,1 27,1 1,81 1,98 9,3

Ene 12,2 14,2 16,2 22,1 28,1 27,1 1,81 1,98 9,3

Feb 11,9 21,2 1,79

Mar 13,1 23,2 1,77

Abr 12,7 22,9 1,80

May 13,2 23,7 1,79

Jun 12,9 23,1 1,79

Jul 13,5 24,5 1,81

Ago 13,3 25,0 1,89

Set 13,7 24,7 1,80

Oct 12,7 24,0 1,89

Nov 12,8 23,9 1,87

Dic 14,4 26,5 1,8

Fuente: Encuesta Mensual a Centros de Faenamiento de Aves - SIEA.

MesesMillones de unidades Miles de toneladas Kilogramos por pollo



25

C.9. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE AVE1 POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 130,3 133,0 2,0 4,9 2,8 -41,5 0,0 0,0 -45,5 135,1 135,8 0,5

Ene 130,3 133,0 2,0 4,9 2,8 -41,5 0,0 0,0 -45,5 135,1 135,8 0,5

Feb 114,5 4,3 0,0 118,8

Mar 120,9 4,6 0,0 125,4

Abr 124,1 3,2 0,1 127,2

May 121,6 4,3 0,0 125,9

Jun 126,1 3,6 0,0 129,6

Jul 140,6 3,7 0,1 144,2

Ago 139,1 5,7 0,1 144,7

Set 136,8 6,1 0,3 142,6

Oct 136,3 7,1 0,2 143,1

Nov 132,4 5,2 0,4 137,2

Dic 134,7 3,8 0,0 138,51 Incluye carne de pollo, gallo, gallina, pavo y pato.



MesesProducción Importación Exportación Oferta

C.10. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE POLLO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 122,2 124,9 2,3 3,2 1,9 -41,9 0,0 0,0 0,0 125,4 126,8 1,1

Ene 122,2 124,9 2,3 3,2 1,9 -41,9 0,0 0,0 - 125,4 126,8 1,1

Feb 105,9 2,8 0,0 108,7

Mar 113,3 2,3 0,0 115,6

Abr 115,8 1,8 0,0 117,6

May 114,2 2,0 0,0 116,2

Jun 117,9 2,1 0,0 120,0

Jul 131,1 2,6 0,0 133,7

Ago 129,8 3,3 0,0 133,2

Set 127,4 3,3 0,0 130,7

Oct 127,1 3,9 0,0 130,9

Nov 123,6 3,1 0,0 126,7

Dic 124,4 2,1 0,0 126,5






26

C.11. PERÚ: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 2,1 1,4 -36,2 0,8 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 2,9 2,1 -26,5

Ene 2,1 1,4 -36,2 0,8 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 2,9 2,1 -26,5

Feb 2,1 0,6 0,0 2,6

Mar 1,6 0,8 0,0 2,4

Abr 1,9 0,6 0,1 2,4

May 1,3 1,1 0,0 2,4

Jun 1,4 0,6 0,0 2,0

Jul 2,6 0,3 0,1 2,8

Ago 2,6 0,9 0,1 3,4

Set 2,7 1,2 0,3 3,7

Oct 2,5 1,7 0,2 4,0

Nov 2,5 0,7 0,4 2,8

Dic 3,7 0,9 0,0 4,5




C.12. PERÚ: OFERTA DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 34,5 34,9 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 -97,7 34,4 34,9 1,4

Ene 34,5 34,9 1,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 -97,7 34,4 34,9 1,4

Feb 34,6 0,0 0,0 34,6

Mar 34,8 0,0 0,1 34,6

Abr 34,6 0,0 0,1 34,5

May 34,5 0,0 0,1 34,4

Jun 34,5 0,0 0,2 34,3

Jul 34,5 0,0 0,0 34,5

Ago 34,3 0,0 0,2 34,1

Set 34,4 0,0 0,1 34,4

Oct 34,7 0,0 0,2 34,6

Nov 34,9 0,0 0,0 34,9

Dic 35,0 0,0 0,1 34,9


(Miles de tonelada)




27

C.13 PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 71 747 74 201 3,4 58 264 62 347 7,0

Ene 71 747 74 201 3,4 58 264 62 347 7,0

Feb 62 634 52 084

Mar 70 780 57 437

Abr 69 696 54 993

May 72 083 59 808

Jun 70 679 59 125

Jul 72 441 61 299

Ago 72 103 61 179

Set 70 222 58 643

Oct 73 451 60 769

Nov 68 656 58 666

Dic 72 978 60 453

Fuente: Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves, SIEA.

(Miles de unidades)

MesesCarga de huevos fertiles Producción de pollos Bb

C.14. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 5 278 6 255 18,5 1 939 2 164 11,6

Ene 5 278 6 255 18,5 1 939 2 164 11,6

Feb 4 832 1 661

Mar 5 210 1 862

Abr 5 421 2 074

May 5 042 2 027

Jun 5 202 1 892

Jul 5 539 1 957

Ago 6 165 2 116

Set 5 890 2 186

Oct 6 528 2 370

Nov 5 944 2 269

Dic 6 078 2 279


(Miles de unidades)

MesesCarga de huevos fertiles Producción de pollas Bb



28

C.15. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB CRUZADOS EN PLANTAS

DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 508 602 18,5 462 481 4,0

Ene 508 602 18,5 462 481 4,0

Feb 483 349

Mar 637 497

Abr 755 541

May 741 638

Jun 708 618

Jul 644 537

Ago 710 574

Set 728 550

Oct 800 641

Nov 618 612

Dic 527 440


(Miles de unidades)


C.16. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 357 543 52,2 331 311 -6,2

Ene 357 543 52,2 331 311 -6,2

Feb 352 245

Mar 560 300

Abr 473 461

May 275 487

Jun 565 456

Jul 622 467

Ago 696 513

Set 470 522

Oct 325 331

Nov 395 224

Dic 384 329


(Miles de unidades)

MesesCarga de huevos fertiles Producción de pavos Bb



29

C.17. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PATOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 172 183 6,7 117 135 15,6

Ene 172 183 6,7 117 135 15,6

Feb 155 116

Mar 167 123

Abr 131 97

May 177 98

Jun 210 106

Jul 163 124

Ago 165 123

Set 162 121

Oct 172 126

Nov 174 129

Dic 182 137


(Miles de unidades)

MesesCarga de huevos fertiles Producción de patos Bb

C.18. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORES BB DE POLLOS DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 2 197 1 829 -16,7 588 573 -2,6

Ene 2 197 1 829 -16,7 588 573 -2,6

Feb 1 810 466

Mar 1 760 431

Abr 1 995 449

May 2 217 543

Jun 2 408 582

Jul 1 792 595

Ago 2 102 488

Set 1 810 485

Oct 2 185 536

Nov 1 989 578

Dic 2 080 528


(Miles de unidades)




30

C.19. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 58 264 62 347 7,0 - - - - - - 58 264 62 347 7,0

Ene 58 264 62 347 7,0 - - - - - - 58 264 62 347 7,0

Feb 52 084 52 084

Mar 57 437 57 437

Abr 54 993 54 993

May 59 808 59 808

Jun 59 125 59 125

Jul 61 299 61 299

Ago 61 179 61 179

Set 58 643 58 643

Oct 60 769 60 769

Nov 58 666 58 666

Dic 60 453 60 453


(Miles de unidades)


C.20. PERU: OFERTA DE POLLAS BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 1 939 2 164 11,6 - - - 0 0 0 1 939 2 164 11,6

Ene 1 939 2 164 11,6 - - - 0 0 0 1 939 2 164 11,6

Feb 1 661 0 1 661

Mar 1 862 0 1 862

Abr 2 074 0 2 074

May 2 027 0 2 027

Jun 1 892 0 1 892

Jul 1 957 0 1 957

Ago 2 116 0 2 116

Set 2 186 0 2 186

Oct 2 370 0 2 370

Nov 2 269 0 2 269

Dic 2 279 0 2 279


(Miles de unidades)




31

C.21. PERÚ: OFERTA DE POLLOS BB CRUZADOS POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 462 481 4,0 - - - - - - 462 481 4,0

Ene 462 481 4,0 - - - - - - 462 481 4,0

Feb 349 - - - - - - 349

Mar 497 - - - - - - 497

Abr 541 - - - - - - 541

May 638 - - - - - - 638

Jun 618 - - - - - - 618

Jul 537 - - - - - - 537

Ago 574 - - - - - - 574

Set 550 - - - - - - 550

Oct 641 - - - - - - 641

Nov 612 - - - - - - 612

Dic 440 - - - - - - 440


(Miles de unidades)


C.22. PERÚ: OFERTA DE PAVOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 331 311 -6,2 0 0 0,0 49 110 122,9 282 201 -28,8

Ene 331 311 -6,2 0 0 0,0 49 110 122,9 282 201 -28,8

Feb 245 0 88 157

Mar 300 0 106 194

Abr 461 0 119 342

May 487 0 97 390

Jun 456 0 69 387

Jul 467 0 133 334

Ago 513 0 127 387

Set 522 0 46 475

Oct 331 0 58 273

Nov 224 0 86 137

Dic 329 0 105 223


(Miles de unidades)




32

C.23. PERÚ: OFERTA DE PATOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 117 135 15,6 - - - - - - 117 135 15,6

Ene 117 135 15,6 - - - - - - 117 135 15,6

Feb 116 - - - - - - 116

Mar 123 - - - - - - 123

Abr 97 - - - - - - 97

May 98 - - - - - - 98

Jun 106 - - - - - - 106

Jul 124 - - - - - - 124

Ago 123 - - - - - - 123

Set 121 - - - - - - 121

Oct 126 - - - - - - 126

Nov 129 - - - - - - 129

Dic 137 - - - - - - 137


(Miles de unidades)


C.24. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POLLOS DE ENGORDE POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene 588 573 -3 42 146 248,9 0,7 7,6 982,3 629 711 13,0

Ene 588 573 -2,6 42 146 248,9 0,7 7,6 982,3 629 711 13,0

Feb 466 0 7,1 459

Mar 431 28 0,0 459

Abr 449 63 4,8 507

May 543 46 7,1 582

Jun 582 52 0,0 634

Jul 595 47 0,0 641

Ago 488 5 7,1 486

Set 485 3 0,0 488

Oct 536 55 9,1 582

Nov 578 24 16,8 586

Dic 528 3 16,1 5161 Reproductores padres.


(Miles de unidades)




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C.25. PERÚ: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2017 - ENERO 2018.

2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. % 2017 2018 Var. %

Ene - Ene - - - 24,1 21,2 -12,2 - - - 24,1 21,2 -12,2

Ene - - - 24 21 -12,2 - - - 24 21 -12,2

Feb - - - 22 - - - 22

Mar - - - 28 - - - 28

Abr - - - 42 - - - 42

May - - - 25 - - - 25

Jun - - - 0 - - - 0

Jul - - - 12 - - - 12

Ago - - - 75 - - - 75

Set - - - 33 - - - 33

Oct - - - 38 - - - 38

Nov - - - 53 - - - 53

Dic - - - 13 - - - 131 Reproductores padres.


(Miles de unidades)




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C.26. PERÚ: COLOCACIÓN DE POLLOS, PAVOS Y PATOS BB POR REGIONES. ENERO 2018p.

RegionesPollos Bb

de engorde

Pollas Bb

de postura

Pollos Bb

cruzados

Pavos Bb

de engorde

Patos Bb

de engorde

Total nacional 62 347 199 2 164 056 480 730 191 274 135 020

Amazonas 5 129 0 3 229 0 5 000

Ancash 1 548 505 8 500 9 475 0 800

Apurímac 0 0 0 0 0

Arequipa 6 312 002 67 621 17 935 0 0

Ayacucho 0 1 221 80 998 0 0

Ca jamarca 18 465 6 120 0 80 0

Ca l lao 0 0 0 0 0

Cusco 95 030 976 31 508 0 2 143

Huancavel ica 0 0 17 209 0 0

Huánuco 133 095 0 18 715 0 0

Ica 2 813 946 843 164 1 500 0 300

Junín 433 335 0 40 321 0 0

La Libertad 10 986 900 497 733 7 314 1 634 17 800

Lambayeque 496 661 52 364 7 472 0 2 814

Lima 34 266 749 575 167 121 742 189 491 104 206

Loreto 940 030 23 420 19 034 0 0

Madre de Dios 315 624 28 571 6 543 0 0

Moquegua 0 0 0 0 0

Pasco 300 0 0 0 0

Piura 1 281 304 8 370 23 120 69 1 400

Puno 1 900 1 151 16 073 0 257

San Martín 1 546 728 15 708 10 793 0 300

Tacna 832 732 33 883 14 626 0 0

Tumbes 1 729 0 643 0 0

Ucayali 317 036 87 32 480 0 0

Fuente: Encuesta Semanal a Plantas de Incubación de Aves - SIEA.

(Unidades)



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8.2 GLOSARIO DE TÉRMINOS UTILIZADOS.

Aves Bb: Son las aves de un día de nacidos hasta aproximadamente 3 días. Dentro de estas aves se consideran a los pollos Bb de engorde, pollas Bb de postura, pavos Bb de engorde, reproductores padres Bb de pollos de engorde, reproductores abuelos Bb de pollos de engorde, reproductores padres Bb de pollas de postura, reproductores padres Bb de pavos de engorde, pollos Bb cruzados y patos Bb de engorde principalmente.

Aves: Comprende las aves domésticas criadas para la producción de carne o huevo. Dentro de estas aves consideramos al pollo, la gallina, el gallo, el pavo y el pato.

Beneficio: Es el proceso ordenado para el sacrificio de un ave, con el objeto de obtener carne en condiciones óptimas para el consumo humano.

Carga de huevos fértiles: Es el número de huevos puestos en las maquinas incubadoras para el proceso de incubación.

Centros de Distribución de Aves Vivas: Son establecimientos acondicionados para la distribución y venta de aves vivas.

Centros de faenamiento de aves: Son establecimientos autorizados por el SENASA, apropiadas para el beneficio de aves.

Colocación de aves Bb: Es la distribución de las aves Bb en las diferentes granjas avícolas del territorio nacional.

Exportación: Se refiere a la salida de productos del territorio nacional, teniendo como destino los diferentes países del mundo; las cuales fueron registradas por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su página web. Gallinas de postura: Son las gallinas de la línea postura, especializadas para la producción de huevos para consumo.

Huevos Fértiles: Son los huevos de un ave que tienen la capacidad de producir un ave “Bb” (pollo Bb, pavo Bb, Pato Bb, etc.).

Importación: Se refiere al ingreso de productos al territorio nacional, los cuales son procedentes de otros países del mundo, registradas por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su página web. Oferta: Se define a la cantidad de un producto disponible en nuestro país, en un periodo determinado. La oferta se estima en base a la producción nacional, más las importaciones, menos las exportaciones. Ovoproductos: son productos transformados a partir del huevo fresco de gallina, con fines industriales. Los ovoproductos aportan propiedades funcionales necesarias para la fabricación de muchos alimentos. Dentro de los ovoproductos más comunes se tiene los siguientes: al huevo deshidratado, huevo líquido, clara deshidratada, clara liquida, yema deshidratada y yema liquida.



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Plantas de incubación de aves: Son establecimientos pecuarios con características sanitarias, cuya actividad es la incubación de huevos fértiles para la producción de aves Bb.

Producción de aves Bb: Se considera producción de aves Bb, al número de aves Bb nacidas y aptas para colocarlas en las diferentes granjas.

Producción de ave: Es la cantidad de aves vivas sacadas de una explotación agropecuaria y están aptas para ser comercializadas o faenadas.

Producción avícola: Se refiere a la producción de ave y huevo de gallina para consumo valorizado en nuevos soles.

Pollos de engorde: Son los pollos, machos y hembras, especializadas para la producción de carne.

Pollos cruzados: Son los pollos, machos y hembras para la producción de carne y huevo en explotaciones de traspatio.

Pavos de engorde: Son los pavos de engorde y reproductores de pavos de engorde, machos y hembras, especializados para la producción de carne.

Patos de engorde: Son los patos de engorde y patos criollos, machos y hembras, destinados para la producción de carne y/o huevo.

Reproductores de pollos de engorde: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea carne, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de pollos de engorde. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.

Reproductores de gallinas de postura: Son las gallinas y gallos reproductores de la línea postura, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de gallinas de postura. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.

Reproductores de pavos de engorde: Son los pavos reproductores, machos y hembras, especializadas en la producción de huevos fértiles para la producción de pavos de engorde. En este grupo de aves no se incluye a los reproductores abuelos.

Valor Bruto de la Producción Avícola: Es la valorización de la producción avícola a precios constantes para un determinado periodo. El cálculo de las valorizaciones se realiza con los precios del año base 2007.



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mes: enero 2018 - gobsiea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/... · 2.1 venta de aves vivas en...

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