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MENÚS 2019Navidad
Vive la NavidadCastilla Termal Hoteles
En Castilla Termal Hoteles sabemos lo importante que es vivir la Navidad y poder disfrutar en la mesa
de los mejores platos de la gastronomía típica de estas fechas.
Agradeciendo el interés mostrado por CASTILLA TERMAL Balneario de Olmedo, es un placer para
nosotros presentarles la cuidadosa selección de platos que componen nuestra propuesta de Menús
de Navidad elaborada por nuestro chef con el propósito de que disfruten de la mejor gastronomía en
un entorno privilegiado.
Desde Castilla Termal Balneario de Olmedo les deseamos a usted y los suyos una ¡Feliz Navidad y un
próspero 2020!.
Atentamente,
La Dirección
Atentamente,
La Dirección
Cena de NochebuenaMenú adultos
MENÚ
APERITIVOCucharita de salmón marinado, aguacate y vinagreta oriental.
Mini tortita de cítricos de sardina ahumada, mermelada de tomate y queso de cabra.
Zamburiñas gratinadas a la provenzal.
Empanadilla de remolacha, angus verduritas y albahaca frita.
Mini pan japonés relleno de pato confitado, cebollino y cebolla caramelizada.
ENTRANTESatay de colas de langostinos, vieiras y pulpo sobre pico de gallo dulce.
PESCADORape relleno de centollo y buey de mar en salsa de almejas.
CARNEMilhojas de solomillo, láminas de boletus, manzana asada y foie fresco escabechado con salsa de trufas de
invierno.
POSTREPionono de piñones tostados, frutas tropicales y helado de jijona.
BODEGA
Blanco Jose Pariente Verdejo D.O. Rueda
Tinto Converso Crianza D.O. Ribera del Duero
Palacio de Bornos Brut Nature
Cena de NochebuenaMenú infantil
MENÚ
Mini coca al horno de queso fundido y jamón ibérico.
Sopita de cabello de ángel.
Bocaditos de solomillo de merluza a la romana.
Empanadillas de hojaldre rellenas de crema pastelera con chocolate caliente.
Comida de NavidadMenú adultos
MENÚ
APERITIVOGallo de corral escabechado con picada de frutos secos y brotes tiernos.
ENTRANTEArroz caldoso de mariscos y pescados de roca.
CARNELechazo asado al estilo tradicional con ensalada.
POSTRECremoso de yogurt griego, frambuesas liofilizadas, piña flambeada y sorbete de frutos del bosque.
BODEGA
Blanco VR D.O. Rueda
Tinto Converso Crianza D.O. Ribera del Duero
Freixenet Blanc de Blancs D.O. Cava
Comida de Navidad
Menú infantil
MENÚ
Farfalle a la boloñesa, polvo de queso dulce y bechamel de nuez moscada.
Muslito de pollo asado en su jugo, patatas fritas con crema de queso emmental.
Crema de yogurt griego con lacasitos y sirope de fresa.
Cena de NocheviejaMenú adultos
MENÚ
APERITIVOTataki de atún, salsa de soja dulce y mahonesa de jengibre y lima.
Ravioli de jamón ibérico y caramelo de tomate con caviar de AOVE.
Darne de salmón ahumado con remolacha y su piel crujiente.
Satay de vieira y cigala con ajada gallega.
Pasta de arroz rellena de verduritas y langostinos a la crema alfredo.
Mini rollito oriental de rabo de toro en su jugo con aromas de cacao.
ENTRANTE Ensalada de bogavante, mahonesa de coco y curry, tomates confitados, lechuga de mar, soja y tierra de frutos
secos.
PESCADO Lubina al horno con Vichyssoise de puerros y manzana ácida, cola de gambón Robuchón y verduritas baby.
CORTANTESorbete de frambuesas y liofilizados florales.
CARNESolomillo de vaca nacional con escalope de foie fresco a la parrilla y reducción de vino añejo.
POSTRETerciopelo de chocolate.
BODEGA
Blanco Nieva D.O. Rueda
Tinto Converso Crianza D.O. Ribera del Duero
Palacio de Bornos Brut Nature
Cena de NocheviejaMenú infantil
MENÚ
Laminado de jamón ibérico.
Croquetas, colas de langostino a la gabardina y bocaditos de pollo Villaroy.
Rusitos de merluza y rape con salsa barbacoa.
Sinfonía de helados cremosos, teja de chocolate, nubes, gominolas y filigranas de azúcar.
Comida de Año Nuevo
Menú infantil
MENÚ
Yakisoba casero de ave.
Escalopines de ternera empanados con crujientes patatas rejilla.
Trufas heladas de chocolate, sobre natillas monjiles.
Comida de Año NuevoMenú adultos
MENÚ
APERITIVOTartar de tomate, dados de langostinos, dátiles, cebolleta fresca y fina crema de aguacate.
PESCADOLomo de merluza al horno con chirlas a la marinera.
CARNECochinillo asado con patatas confitadas.
POSTREBavaroise de crema fresca, hinojo y tofe de nueces cantonesas.
BODEGA
Blanco VR D.O. Rueda
Tinto Converso Crianza D.O. Ribera del Duero
Freixenet Blanc de Blancs D.O. Cava
www.castillatermal.com
CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE OLMEDOPago de Sancti Spiritus, s/n 47410 Olmedo (Valladolid)
T. 983 600 237