menus de navidad 2017-18 - silken hotel · selección de bombones incluye: pan, bodega de la casa y...
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MENUS DE
NAVIDAD
2017-18
MENU Nº 1
ENTRADAS INDIVIDUALES
Ensalada de rulo de cabra y confitura del huerto sobre selección de lechugas y
reducción de Módena
PRIMER PLATO
Tomate de mata relleno de setas sobre falso risotto de sepia con salsa de queso idiazábal y piñones
SEGUNDO PLATO
Carrillera guisada a las finas hierbas sobre parmentier de patata
POSTRE
Tarta San Marcos acompañada con helado de la casa
***
Selección de bombones
Incluye: Pan, Bodega de la casa y Café
Precio por persona 33,50€
MENU Nº 2
ENTRANTES AL CENTRO (1 ración para cada 4 personas)
Surtido de pudines con mayonesa
Selección de embutidos ibéricos
Rabas de calamar con ali oli
Croquetas caseras de ibéricos
PESCADO
½ de Merluza asada al horno sobre chipirones salteados al txacoli, emulsión de sus
tintas y aceite de perejil
CARNE
½ de Rabo de buey relleno de jamón ibérico y queso de cabra sobre crema especial de
patata y caramelo de Pedro Ximénez
POSTRE
Mousse de cava con bizcocho de cacao y helado de la casa
***
Selección de bombones
Incluye: Pan, Bodega de la casa y Café
Precio por persona 38€
MENU Nº 3
ENTRADAS INDIVIDUALES
Ensalada de langostinos crujientes con pasas, piñones y vinagreta de módena
y
Degustación de pimientos rellenos de bacalao y langostinos con crema de gambas (2 unidades)
SEGUNDO A ELEGIR
Solomillo de vacuno al foie sobre crema especial de patata con salsa perigord
Ó
Lomo de lubina asada a las finas hierbas sobre patata panadera
POSTRE
Mousse de turrón y helado de la casa
***
Selección de bombones
Incluye: Pan, Bodega de la casa y Café
Precio por persona 42€