Creación de un menú de lujo

Proyecto final del curso Español en la UAB BarcelonaAndrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing

La cocina española

variedad grande de platos regionales y particularidades influencia de muchas culturas diferentes cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos

Cosas típicas:

cocidos de legumbres carne, pescado y mariscos verdura solo de guarnición aceite de oliva poco uso de hierbas y especias mucho ajo

Características:

• clase social alta

• exigentes en su alimentación diaria

• no vacila en gastar dinero

• aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad

• ambiente del restaurante 

• lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito

Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta la composiciónUn menu de lujo necesita gente a quien le gusta la composicióny los saboresy los sabores

Descripción

• creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana

• exquisita cocina con carácter mediterráneo

• toques vanguardistas e ingredientes impecables

• creatividad y técnica

• servicio profesional y amable

diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental

Muy bien recibido por las críticas

‘Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País)

‘Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’(Metro)

Aperitivo

Rossini (Fresas frescas con Rossini (Fresas frescas con champagne)champagne)

Primer plato

Gazpacho de melocotón de viña con Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoliinfusión de berberechos al txakoli

Segundo plato

Ostra con berro ensalada de Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema rúcola y manzana en una crema

de citronelade citronela

Tercer plato

Salmonetes con jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de

olivas negras

Cuarto plato

Esencia fría de albahaca con sorbete de Esencia fría de albahaca con sorbete de limalima

Quinto plato

Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón

Sexto plato

Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao