menÚs per a grups i empreses - hotelcasamar.net · pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina,...

MENÚS PER AGRUPS I EMPRESES

Nadal 2019

Nadal 2019

S’acosta el Nadal , aquestes festes

tan entranyables que ens donen

l’oportunitat de viure una mica més

intensament, de gaudir del

retrobament i dels amics, de les llums

i sobretot de la màgia.

Durant aquests dies, els sentits

s’obren i tot es perceb una mica

millor. Són dies de sobretaula,

d’alegría i de felicitat.

Nosaltres volem compartir aquests

moments, amb una selecció de

menús que hem preparat per a

gaudir-los intensament amb els

que més estimeu…

Menú PinellEls menús es serviran per taula complerta

Croquetes de pernil ibèric amb maionesa d’all negre

Bolets saltats amb cremós de patata i ou de guatlla potxat

Llagostins amb meuniêre cítrica i roca de xalota

Suprema d’orada amb verdures saltades i cremós de moniato

Arròs Nembo amb bolets, llom de cabirol i all i oli suau

Espatlla de cabrit amb porro confitat, nyoquis de patata i salsa pebrada

Pavlova amb cítrics de tardor

Festuc amb mandarina, iogut cremós i mel

Crackers

Per picar

Segon a escollir

Postres a escollir

Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry

Donete de formatge i nous

Recepta tradicional amb brunoise de pernil ibèric i emulsió d’all negre

Saltat de bolets d’aquí amb crema de patata i mantega i ou de guatlla fundent

Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa menuniêre amb notes de lemon gras

Marcat a la pell amb carbassa i carbassó a la paella i crema untuosa de moniato

Sec, amb sofregit de ceba i bolets i un llom rosat de cabirol i herbes

Cuita a baixa temperatura , salsa al pebre i nyoquis fondants

Rocas de merenga amb contastos cítrics

Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel

Preu per persona: 42 €

El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.

Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema

Nadal 2019

Nadal 2019

Menú RocaforadadaEls menús es serviran per taula complerta

Espatlla de pernil ibèric “Carrasco” amb coca de vidre amb tomàquet

Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera

Terrina de foie-gras amb escuma de figues i muffin de fruits secs

Sardina lleugerament marinada amb poma Granny Smith i maionesa de moixernons

Caneló tebi de porro amb escamarlans, parmesà i emulsió láctica

“Lomo Alto” de vedella Gallega amb patates confitades i chimichurri d´herbes

Porcella confitada i marcada amb notes de Ratafía i porro confitat

Tatin de poma amb gelat de vainilla i toffee

Història d’una carbassa

Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla

Crackers

Per picar

Segon a escollir

Postres a escollir

Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry

Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolataConsomé marí amb tàrtar d’escamarlans

Tallat ben fí amb pa amb tomàquet

Ceps laminats molt fins i acompanyats d´una base de tomàquet i nous

Terrina clàssica amb notes de tardor i fruits secs

Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos

Ens acompanya des dels inicis

La nostra selecció de carns de l’Arnall

Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafía i porro al vinagre

Un clàssic francès

Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes

Pera osmotizada amb vi dolç de l’Empordà, mitges esferes d´atmetlla

Nadal 2019




Menú Punta d'en BlancEls menús es serviran per taula complerta

Sardina lleugerament marinada amb caviar, poma Granny Smith i maionesa de moxernons

Amanida de brots del “Hidenori” amb espatlla ibèrica, figues, magranes i vinagreta balsàmica

Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova

Caneló tebi de porro amb escamarlans i beurre blanc de rossinyols

Arròs melós amb pop de Cap de Creus, all negre i pols de nyora

Història d’una carbassa

Crackers

Pica pica d’entrants

Segons plats

Postres

Mini pizza putanesca amb olives i parmesà

Anacards al curry

Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata

Consomé marí amb tàrtar d´escamarlans

Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos

LLeugerament amanida amb vinagreta de mostassa i vinagre de Chardonnay

Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova

Porro estofat amb escamarlans marcats al moment i notes làctiques

&

Pop “roque” cuit amb aigua de mar i acompanyat d'un arròs melós amb sofregit de nyores

Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes




Nadal 2019

Nadal 2019

Menú DegustacióEls menús es serviran per taula complerta

Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova

Llagostins de Sant Carles amb una meuniêre cítrica, roques de xalota i pesto marí

Raviolis de carbassa cuits en un caldo de gallina concentrat, trufa negra i ou de guatlla pochê

Foie & Anguila & Mole

Vieira amb rissoto de carbassa i brunoise de tòfona

Porcella confitada i marcada amb notes de ratafia i porro confitat

Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla

Crackers

Pica pica d’entrants

Segons plats

Postres

Mini pizza putanesca amb olives i parmesà

Anacards al curry

Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata

Consomé marí amb tàrtar d’escamarlans

Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova

Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa meuniêre amb notes de lemon gras

Fets a casa de manera tradicional i maridat amb un caldo gustós de gallina

El nostre mi-cuit fet a casa amb anguila lleugerament fumada i mole lleugerament picant

De la varietat Nembo amb xalota i carbassa i lligat amb formatge artesà de Girona

Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafia i porro al vinagre

Pera osmotitzada amb vi dolç de l’Empordà , mitges esferes d'Ametlla i ganache de carmel




C/ del Nero, 3 · 17211 Llafranc (Girona) · Tel. +34 972 300 104 · [email protected]

@restcasamar

Casamar Restaurant-Hotel

us desitja

@casamarllafranc

menÚs per a grups i empreses - hotelcasamar.net · pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina,...

Documents