··· 1 ···· PARA COMPARTIR ·

(4 PERSONAS)

QUESO MANCHEGO CURADO ANCHA Castilla (7)

PIPIRRANA de tomate ecológico y mango, con sardina de Santoña ahumada sobre pan sardo (1, 4, 10)

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas a la remolacha

con mojo canario (3)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar,

al vapor en bambú (4, 6, 11)

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

· BODEGA ·

Copa de cerveza, Refresco o Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas) y Café

25€ / persona

··· 2 ···· PARA COMPARTIR ·

(4 PERSONAS)

JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO ANCHA Castilla · 100 g

ENSALADA TEMPLADA de camarón salinero al wok (2, 9)

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño,

con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA a la manera de Imanol

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

· BODEGA ·

Copa de cerveza, Refresco o Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas) y Café

30€ / persona

··· 3 ···· PARA COMPARTIR ·

(4 PERSONAS)

PIPIRRANA de tomate ecológico y mango, con sardina de Santoña ahumada sobre pan sardo (1, 4, 10)

FOIE FRESCO en virutas, con espuma de mango, aceite de oliva virgen extra y sal “Perla Negra” del Pacífico (6, 7)

FLORES DE ALCACHOFA confitadas con salsa romesco y jamón ibérico (8)

VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa ácida y pétalos de flores (3, 7, 14)

TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA sellado con aceite de oliva virgen extra y flor de azahar (4)

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

· POSTRE ·

(2 PERSONAS)

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

· BODEGA ·

Copa de cerveza, Refresco o Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas) y Café

40€ / persona

··· 4 ···· PARA COMPARTIR ·

(4 PERSONAS)

ENSALADA TEMPLADA de camarón salinero al wok (2, 9)

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)

CALAMAR A LA BILBAÍNA

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

TACO DE FALDA IBÉRICO laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)

CACHOPO MANCHEGO de queso de oveja DO y tasajo de venado (1, 3, 7)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

BACALAO ESTOFADO con boletus, coco y berenjena (4)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

35€ / persona

··· 5 ···· PARA COMPARTIR ·

(4 PERSONAS)

BOMBONES DE QUESO y chocolate blanco (7)

TOMATES CONFITADOS con especias cajún, pastrami New York y ajo negro, con arroz salvaje crujiente

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas a la remolacha con mojo canario (3)

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

TACO DE FALDA IBÉRICO laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)

PULLED PORK al bourbon en pan artesano con ensalada de col y rábano (1, 3, 7, 12)

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño,

con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

· POSTRE A ELEGIR ·

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

PASTEL DE BELÉN de yogur y cacao, con espuma de leche merengada (1, 3, 7)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

35€ / persona

··· 6 ···· PARA COMPARTIR (4 PERSONAS) ·

PIPIRRANA de tomate ecológico y mango, con sardina de Santoña ahumada sobre pan sardo (1, 4, 10)

FLORES DE ALCACHOFA confitadas con salsa romesco y jamón ibérico (8)

TORREZNO DE SORIA

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas a la remolacha con mojo canario (3)

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

TACO DE FALDA IBÉRICO laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)

CACHOPO MANCHEGO de queso de oveja DO y tasajo de venado (1, 3, 7)

PULLED PORK al bourbon en pan artesano con ensalada de col y rábano (1, 3, 7, 12)

BACALAO ESTOFADO con boletus, coco y berenjena (4)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

40€ / persona

··· 7 ···· PARA COMPARTIR (4 PERSONAS) ·

ENSALADA TEMPLADA de camarón salinero al wok (2, 9)

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño,

con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)

BERBERECHOS en salsa verde de jamón ibérico (12, 14)

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

RODABALLO perfumado con ramallo de mar y escaldado con aceite de sésamo (2, 4, 11, 14)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BAKLAVA de pistacho, con jarabe de miel (1, 3, 8)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

45€ / persona

··· 8 ···· PARA COMPARTIR (4 PERSONAS) ·

QUESO MANCHEGO CURADO Y JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ANCHA Castilla (7)

TOMATES CONFITADOS con especias cajún, pastrami New York y ajo negro, con arroz salvaje crujiente

RATATOUILLE DE VERDURAS con mojo de aceitunas y albahaca

VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa ácida y pétalos de flores (3, 7, 14)

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA a la manera de Imanol

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

RODABALLO perfumado con ramallo de mar y escaldado con aceite de sésamo (2, 4, 11, 14)

TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA sellado con aceite de oliva virgen extra y flor de azahar (4)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BAKLAVA de pistacho, con jarabe de miel (1, 3, 8)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

50€ / persona

··· 9 ···· PARA COMPARTIR (4 PERSONAS) ·

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ANCHA Castilla · 100 g

BOMBONES DE QUESO y chocolate blanco (7)

FOIE FRESCO en virutas, con espuma de mango, AOVE y sal “Perla Negra” del Pacífico (6, 7)

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas a la remolacha con mojo canario (3)

BERBERECHOS en salsa verde de jamón ibérico (12, 14)

· PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ·

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA a la manera de Imanol

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

RODABALLO perfumado con ramallo de mar y escaldado con aceite de sésamo (2, 4, 11, 14)

TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA sellado con aceite de oliva virgen extra y flor de azahar (4)

· POSTRE A ELEGIR ·

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla Bourbon de Madagascar (7)

BAKLAVA de pistacho, con jarabe de miel (1, 3, 8)

· BODEGA ·

Copa de cerveza o Refresco, Botella Vino Tinto Glassface (cada 4 personas), Agua Solán de Cabras y Café

55€ / persona

Menús Golden

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