melija shiur 3

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Y E S HIV A P IR JE I SHO SH ANIM P ROY ECTO SH UL JAN A RUJ Halajot Melijá – Shiur 3

Dedicated by Rafy Attie L'zecher nishmat

TERAH bat MAZAL Z'L

Y E S H I V A P I R J E I S H O S H A N I M P R O Y E C T O D E E S T U D I O D E L S H U L J A N

A R U J | H A L A J O T M E L I J Á | S I M A N 6 9 | S A I F 3 - 6 | S H I U R 3

AUTOR: RAB MENAHEM DANIEL ZAYAT.

Contenido del shiur:

1. Texto del Shulján Aruj y del Ramá.

2. Sal extrafina.

3. Saló de un solo lado.

4. Explicación del termino: “moljó yafé yafé” (bien, bien salado)

5. Salado de el pulmón.

6. Cortar la carne en partes.

7. Abrir el pollo antes de salar.

8. Saló durante menos de 12 horas.

9. Saló durante más de 12 horas.

10. Halajá lemaasé.

11. Cortó la carne después de la Melijá.

12. Duración de la Melijá.

13. Preguntas de repaso.

Y E S H I V A P I R J E I S H O S H A N I M P R O Y E C T O D E E S S T U D I O D E L S H U L J A N


19

Shulján Aruj Siman 69, seifim: 3, 4, 5,6:

3: “No se debe salar con una sal “extrafina” como la harina, ni tampoco con una

sal muy gruesa que tiende a caerse para los costados del trozo de carne”.

Rama: si no tiene otra sal más que la sal extrafina, esta permitido salar con la misma.

4 “Debe esparcir la sal del modo que no quede lugar sin sal, y poner una cantidad

de sal que no permita comer la carne a causa de la cantidad del sal, y no es

necesario poner más sal de lo mencionado. Debe salarse de los 2 lados del trozo.

Los pollos deben salarse también en la parte interior, si solo fue salado el pollo o

por dentro o por fuera, y así también la carne que fue salada de un solo lado, está

permitido bediabad”

Rama: “y hay quienes prohíben también bediabad, (aun si ya la cocinó) y así es la costumbre, salvo en

caso de “mucha necesidad”. Si aun no se cocinó, y no pasaron 12 horas del salado puede salar el costado

que no se saló. En el caso en que hayan pasado 12 horas del primer salado, únicamente podrá asar la

carne (no salar y cocinar) ya que el fuego extrae la sangre y el lado que ya fue salado no absorbe sangre

del lado que no fue salado.

5: “Si cortó la carne después de haberle hecho Melijá, no es necesario volver a

salar el lugar del corte”.

6: “El tiempo mínimo de duración de la Melijá no debe ser inferior a un “mil” (el

tiempo que se tarda en caminar 1 kilómetro) y se aproxima al tercio de 1 hora

(18 minutos).

Rama: “y en esto nos apoyamos solo bediabad, o aun lejatjila (de un principio) para honrar a un

invitado o para Shabat, de lo contrario la costumbre es salar la carne durante 1 hora, y no se debe

cambiar la costumbre.”

Shiur

3



Sal “extrafina”

Julín 113

“Rab Dimi salaba la carne con sal gruesa y luego la sacudía.”

Cabe preguntar ¿por qué Rab dimi mencionó solo sal gruesa y no habló de la sal fina? Los Rishonim discuten al respecto:

Rambam:

Según la opinión del Rambam (Rabenu Moshé ben Maimón): Rab Dimi solo

permite la “sal gruesa” y no la “sal fina”, ya que la sal fina tiende más a ser absorbida y

no a extraer la sangre de la carne como es debido.

Rosh:

En cambio la opinión del Rosh (Rabenu Asher) es diferente y sostiene que la sal fina es

mucho mejor ya que se adhiere más a la carne, en cambio la sal gruesa tiende a caer

cuando la carne es dada vuelta en el momento de la Melijá.

Explica el Beit Yosef que las palabras de Rab Dimi, que solo menciona “sal gruesa”

concuerda perfectamente con el Rambam que prohíbe salar con sal fina. En cambio,

según el Rosh la explicación es la siguiente: Rab Dimi no tenía necesidad de

mencionar “sal fina” ya que es obvio que esta permitido salar con ella, solo nos vino a

enseñar que “también” la sal gruesa sirve para la Melijá.

El Beit Yosef cita la opinión del Rabenu Yerujam, quien sostiene que solo se debe

usar “sal fina” y no ”sal extrafina”. Y escribió que es posible que el Rambam sostiene

como Rabenu Yerujam y cuando exigió sal gruesa, su intención es hacer referencia a

sal más gruesa que la extrafina que sería equivalente a la sal fina (y nunca habló de la

sal muy gruesa).

El Shulján Aruj pasak (dictaminó) que hay que usar sal que no sea ni muy

fina, ni muy gruesa, y esto concuerda con la opinión del Rabenu Yerujam y con el

Rambam según la interpretación de Rabenu Yerujam.

Rama Agrega el Rama agrega que aquel que solo tiene sal extrafina puede bediabad

utilizarla. Explica el Siftei Daat que aun si luego se le presenta la sal normal, bediabad,

si ya saló con “la sal extrafina”, no precisa volver a hacer la Melijá.



Ya que a pesar de que lejatjila (en principio) sospechamos que la sal extrafina “se

introduce” en la carne y no puede extraer la sangre, bediabad, permitimos ya que

cualquier sal tiene la naturaleza de extraer.

Del mismo modo si la “sal gruesa” no pudo ser triturada bediabad se puede salar con

ella.

El Taz (Turei Zahab) escribe que la persona tiene que ser cuidadosa de no apoyar una

carne sin hadajá sobre cualquier lugar que se le presente, ya que puede ocurrir que

donde apoye la carne haya un poco de sal y según lo que estudiamos en el saif 2 , aun

un poco de sal puede prohibir a la carne a la que no se le hizo hadajá al introducir el dam

baain (sangre externa).

De todos modos bediabad, si la carne sin hadajá fue apoyada donde había un poco de sal,

el Pri Megadim permite ya que seguramente hay shishim (60 veces más) en el trozo de

carne frente “al poco” dam baain que puede haber penetrado.

Saló de un solo lado:´

Menajot 21: 1

Está escrito en el pasuk: “y todo animal que acerques como ofrenda (Korbán) con

sal lo salarás”. Pregunta la guemará por qué la redundancia “con sal lo salaras” ,

contesta Rab Ashi , nos enseña que no es suficiente salar un poco el Korbán si no

que hace falta un buen salado de manera tal que luego de salar un costado, se debe

también salar del otro costado, y agrega Abaié que lo dicho anteriormente no solo

se practica en los korbanot, sino también en el salado de la carne previo a la

cocción.

Julín 113, 1 Dice Shemuel: la sangre no puede ser extraída sino únicamente

cuando fue salada “yafé yafé” (muy, muy bien)

Explicación del termino “moljó yafé yafé.

Hay discusión ente los Rishonim: sobre la explicación del termino “moljó yafé yafé”,

según el Rashba (Rabenu Shelomó ben Aderet) se refiere a

Rishonim la “cantidad” de sal que se debe poner sobre la carne, que sea una

cantidad suficiente y no ínfima.

S A I F 4



Según la interpretación del Rosh el termino “moljó yafé yafé” se refiere a la

“superficie” que se debe salar es decir de todos los costados de la carne y no trata

de la cantidad de sal.

El Beit Yosef entiende que por más que el Rashba y el Rosh discuten en la

explicación de la guemará sobre el concepto de “moljó yafé yafé”, de todos modos

“concuerdan” que según la halajá, lejatjila (en principio) hace falta cuidarse y

poner suficiente “cantidad” de sal y a su vez dispersarla por toda la superficie de

los 2 costados. Pero bediabad, si solo se hizo Melijá de un solo costado, la carne

está permitida, por ello en Shulján Aruj optó por traer las 2 halajot sin discusión,

tanto la de ser necesario poner cantidad suficiente como así también dispersarla

por toda la superficie.

Darkei Moshé: El Ramá en su libro “Darkei Moshé” hace acotaciones al Beit

Yosef y explica que la intención del Beit Yosef que permitió bediabad la carne que

fue salada de un solo lado, es aun cuando todavía no haya sido cocinada, está

permitido cocinarla por ser que ya se culminó la Melijá. Y finaliza el Darkei Moshé

trayendo la opinión del Trumat Hadehesen que prohíbe aun bediabad si ya se

cocinó la carne. En definitiva se apoya en la opinión del Beit Yosef en casos de

hefsed gadol (pérdida monetaria) o lijbod Shabat (para las comidas de Shabat) y así

como lo dicho en el Darkei Moshé acota el Rama sobre el psak del Shulján Aruj.

El Taz agrega que en el supuesto caso de haber hecho la Melijá de los 2 lados

habiendo quedado algunos espacios en la carne sin sal, no es tan grave como si el

caso en el que saló de un solo lado que prohíbe el Rama aun bediabad, si no que le

permitimos bediabad por ser que al fin de al cabo la Melijá fue hecha de los 2 lados.

HALAJOT LEMAASÉ:

A pesar de que la opinión del Ben Ish jai (parashat ajarei mot) y del Kaf Hajaim

(s”k,76) es que también los sefaradim en este caso acostumbraban como el Rama y

prohíben la carne que se saló de un solo lado aun cuando ya fue cocinada, la halajá

lemaasé es como trae en el Yalkut Yosef (tomo 8, página 322), que también en este

caso, los sefaradim van como el psak del Shulján Aruj y bediabad está permitida la

carne que fue salada de un solo lado y aun no fue cocinada y se permite cocinarla

sin otro salado.

Salado del pulmón:

El Taz trae la opinión del “Isur Veheter” que sostiene que todo miembro que

tiene huecos , debe ser salado también en su interior. Por consiguiente, posek el



Taz que el pulmón antes de ser salado debe ser cortado junto a los conductos que

están en su interior.

El Pri Megadim trae la opinión del Minjat yaacob que sostiene que no es

necesario salar los conductos dado que se encuentran dentro del miembro y no

están a la vista. Finaliza el Pri megadim diciendo que encontramos la opinión del

Ribash (Rabi Yosef ben Migash) que exige cortar el pulmón por otra razón. Esta

es para poder extraer el dam baain que se encuentra dentro de los conductos.

La “halajá lemaasé”: el Shulján Aruj en siman 72, saif 4 posek (dictamina) que el

pulmón se puede salar sin ser cortado, por lo tanto es suficiente salarlo por fuera

solamente, y la costumbre es de cortarlo junto a los conductos más grandes. Así

también posek el Kaf jaim (s”k, 47) pero bediabad es suficiente si solo saló el

pulmón por fuera aun estando sin cortar.

Cortar el trozo:

Escribe el Shaj (Z”l ,19) que no hace falta cortar un trozo por más grueso que este

sea para salar la carne. Así sostiene el Rashba, que la sal tiene la fuerza de actuar

y extraer aun cuando se trate de un trozo grueso.

El Taz agrega que en el supuesto caso en que tuvo que cortar la cabeza en 2 partes

antes del salado, obviamente tendrá ahora que salar los 2 trozos, a pesar que

originalmente a la cabeza entera sería suficiente salarla aun sin cortarla como dijo

el Rashba ya que la sal actúa aun en trozos gruesos.

Corte del pulmón antes de la Melijá:

Según la opinión del Shaj (s”k, 20) es muy común encontrar quienes mezquinan y

no esparcen la sal por toda la superficie y así es la costumbre en general, por lo

tanto del mismo modo es suficiente salar el pollo por fuera y por dentro, a pesar

que no llega la sal a toda la superficie y no es necesario partirlo en 2 partes para

realizar una Melijá más precisa y profunda.

Por otro lado el Pri Megadim sostiene que es más correcto partir el pollo, por 2

motivos:

Ya que el Shulján Aruj exige en principio dispersar la sal sobre toda la superficie

y esto es posible solo cuando se parte al pollo en 2 partes.

1) a pesar que la Melijá sirve aun cuando el trozo es muy grueso ,

cuando se trata de 2 miembros es diferente y es mas jamur (grave) por lo tanto ya



que el pollo contiene varios miembros corresponde cortar lo para poder llegar a

ellos y hacerles la Melijá.

Según el Jojmat Adam en principio antes de la Melijá, se debe partir el pollo en 2

partes o por lo menos cortarlo en su mayoría.

Saló de un solo lado y aun no pasaron 12 horas:

Escribe el Rama: “si está dentro de las 12 horas del primer salado, puede volver y salar

el costado que no fue salado y luego cocinarlo”

El Taz (Turei Zahab) explica al Rama y nos dice que por ser que la carne aun

sigue despidiendo tzir (jugo de la carne) a causa de que fue salada por lo menos de

un costado, si hace la Melijá de otro costado no ingresar la sangre en el primer

costado al cual ya que se hizo la Melijá anteriormente, ya que la regla dice

“mientras la carne despide no absorbe” (idi detarid lemiflat, lo balah).

El Rabí Akiva Iguer discute y sostiene que solo si volvemos a salar el trozo de

ambos lados, incluso el lado que ya fue salado, servirá la Melijá. De lo contrario,

dado que pasaron 18 minutos del primer salado, la sal pierde su fuerza y al salar el

solo el otro lado, no tiene el “efecto” que tiene una Melijá normal que se hace de

los 2 lados simultáneamente.

Shaj y Taz:

Hay discusión entre los Ajaronim el caso en que no pasaron 12 horas del primer

salado parcial acerca de si Ramá permite salar la carne aun cuando ya fue lavada y

se quitó la sal de la parte que había sidosalada. El Shaj sostiene que en el

momento en el que se lava la carne después del salado se cierran los poros y esta

deja de despedir “tzir”, y al salar del otro lado es posible que la sangre que será

despedida con el nuevo salado penetre en la parte que ya fue salada y enjuagada y

ahora no despide tzir. Por lo tanto, si la carne fue lavada , no podrá ser salada y

cocinada sino que solo estará permitido asarla ya que el fuego atrae a la sangre y no

le permite ingresar en la parte del trozo ya salada.

El Taz discute con el Shaj y sostiene que aun cuando la parte salada fue lavada, se

volverán a abrir los poros cuando realiza la Melijá del otro lado y al empezar a

despedir tzir no penetrará la sangre del otro costado.

Saló de un solo lado y pasaron 12 horas:



Ramá Continúa el Ramá diciendo: “y si han pasado 12 horas solo se podrá comer la

carne asada y el fuego no permitirá que se introduzca sangre en la parte ya salada”.

“Explicación del Ramá”:

Explica el Taz al Rama que a pesar de que hay opiniones que sostienen que la

carne con sal sigue despidiendo tzir durante 24 horas, esta opinión es tenida en

cuenta solo en caso de hefsed merube (pérdida monetaria) y por ser que hay

posibilidad de “asar” la carne , ya que pasaron 12 horas solo se puede comer la

carne asada.

El Shaj discute y sostiene que obligar a la persona a comer la carne solamente

asada, es equivalente a hefsed (perdida), más aun si tiene muchos invitados. Por lo

tanto podrá salar la carne y luego cocinarla aun si ya pasaron 12 horas y lo que dijo

el Rama que si pasaron 12 horas se comerá solo asado, se refiere a quien le da lo

mismo comer la carne asada como cocinada.

El Taz tiene su opinión personal al respecto y discute con el Ramá y permite aun

cocinar la carne después de hacer la Melijá debida, aun cuando

Taz pasaron 12 horas de Melijá y aun cuando no tenga hefsed, ya que no es mucha

la sangre que queda después de haberse salado de un costado y saldrá con facilidad

cuando complemente el salado del otro costado.

El Shaj en su libro “nekudot hakesef” (comentarios sobre el Taz) discute con

Shaj la opinión del Taz y sostiene que pasadas las 12 horas solo se podrá comer

la carne asada. (Como explicó al Ramá, mientras le da lo mismo y no tiene hefsed)

y así también posek el Rabí Akiva Iguer.

Halajá lemaasé (la halajá práctica):

La halajá lemaasé en el caso que pasaron 12 horas de la Melijá solo permitimos

volver a salar y luego cocinar en caso de “hefsed gadol”, o si tiene muchos invitados,

o por motivos de salud, de lo contrario solo se puede comer la carne asada.

Dice el Shuljan aruj:

“si posteriormente a la Melijá, cortó el trozo de carne no hace falta volver a

hacer Melijá en el lugar del corte”.

S A I F 5



Agregan el Shaj y el Taz , que el Shulján Aruj se refiere a cuando el trozo fue

cortado después de haber pasado Shiur Melijá (18 minutos), de lo contrario se debe

lavar y salar el lugar cortado ya que suele salir dam baain.

Explica el Taz: ya que la sal hace efecto aun en los trozos gruesos, por lo tanto si

pasaron 18 minutos ya culminó la Melijá y no influye si el trozo de carne es

cortado.

Duración de la Melijá:

Dice el Shulján Aruj: “el tiempo que debe durar el salado no puede ser

inferior al “mil” que es casi un tercio de la hora”

Agrega el Ramá: “solo no apoyamos en esto bediabad, o aun en principio en caso

de invitados o en erev Shabat (víspera de Shabat) de lo contrario la costumbre es que

se sale durante 1 hora”.

El Baal Halajot Guedolot (Bahag) escribe que el tiempo de duración de la Melijá

es como el tiempo que tarda en asar la carne.

El Rambam aprende del Bahag que el tiempo de duración es la medida del

“mil” (recorrido de un kilómetro aprox.)

Y otros Rishonim aprendieron que todo depende del tamaño del trozo de carne,

y según el tiempo que cada trozo tarde en asarse, ese será el que debe perdurar la

Melijá.

Hay 3 opiniones con respecto al mil:

Trumat HadeShen: el Beit Yosef trae la opinión de Trumat Hadehesen acerca del mil que resulta ser 18 minutos.

Pri Hadash el Guilion Maharsha (en su comentario en el Shulján Aruj) trae

la opinión del Pri Hadash que según el Rambam el mil resulta 24 minutos.

Biur halajá el Biur halajá (oraj jaim siman 459) trae la opinión del gaón de

Vilna “hagrá” que sostiene que el shiur de mil es de 22,5 minutos y no menos de

esto aunque sea bediabad.

El Ramá escribe que la costumbre es hacer La Melijá durante 1

Minhag hora y no menos, solo bediabad esta permitido si duró 18 minutos.

S A I F 6



El Shaj explica la definición bediabad, en este caso es cuando ya se cocinó. Se

deduce que si solo se enjuagó la sal y no se cocinó la carne, es necesario volver a

salarla nuevamente.

El “Dagul Merbaba” sostiene que si la Melijá duró media hora y ya se enjuagó la

sal esta permitido cocinarla, lejatjila.

El Yalkut Yosef (tomo 8 página 322) escribe que la costumbre

Halajá: de los sefaradim en este caso es como la opinión del Rama y se debe salar

la carne durante 1 hora, salvo que tenga invitados o en erev Shabat se permite salar

la carne media hora o por lo menos 18 minutos.



Preguntas de repaso:

1. ¿Qué clase de sal no ser debe se usada para la Melijá?

2. ¿Por qué hay que cuidarse de no apoyar una carne sin hadajá en cualquier

lugar y qué pasa bediabad si apoyó?

3. ¿Cuál es el din (halajá) si se saló la carne solo de 1 solo lado y ya fue

cocinada?

4. Fue salada de un solo lado , y se enjuagó la sal y todavía no se la cocinó,

¿como es la halajá?

5. Fue salado de 1 solo lado y no pasaron 12 horas y la carne permaneció

salada ¿que se debe hacer?

6. En el mismo caso, si pasaron más de 12 horas ¿cuál es la solución?

7. ¿Cual es la duración del “mil”?

8. Si se lavó la carne después de la Melijá y aun no se cocinó, ¿cuál es el

tiempo mínimo permitido para que no haga falta salarlo nuevamente?

melija shiur 3

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