mejorando las competencias laborales · operario de lavado de hortalizas en huerto. ... le siguen...

Proyecto Competencias Laborales Sub Sector Hortícola

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Mejorando las

Competencias Laborales

Sub Sector Hortícola

Sector Agrícola

Agosto 2012

Agosto 2012


2

Mejorando las

Competencias Laborales

Sub Sector Hortícola

Sector Agrícola

Agosto 2012


3

Índice Capítulo I 06

Introducción ChileValora 06

Capítulo II 08

Presentación y Alcances del Proyecto 08

2.1.- Objetivo General 08 2.2.- Objetivos Específicos 08 2.3.- Alcances del Proyecto 09

Capítulo III 12

Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL) 12 3.1.- Descripción del Trabajo Desarrollado 12 3.2.- Actores Representantes 12

3.3.- Modalidad de Funcionamiento 13

Capítulo IV 15

Resultados Caracterización Sectorial 15 4.1.- Caracterización Sectorial 15

4.1.1.- Producción Mundial de Hortalizas 15 4.1.2.- Exportaciones Mundiales 18 4.1.3.- Importaciones Mundiales 19

4.1.4.- Exportaciones de Chile 23 4.1.5.- Principales Destinos de las exportaciones chilenas 27


4

4.2.- Consumo de Hortalizas en Chile 29

4.3.- Descripción de la Industria Hortícola en Chile 33 4.3.1.- Distribución Geográfica 33 4.3.2.- Antecedentes económicos de la Industria Hortícola 35

4.4.- Población Potencial Certificable 36 4.5.- Futuros Perfiles a Levantar 38

Capítulo V 39

Metodología utilizada para el Levantamiento y Actualización de Perfiles Ocupacionales 39

5.1.- Metodología Empleada 39

5.1.1.- Estándares de Competencias y Perfiles Ocupacionales 39 a) Concepto de Competencia 39 b) Tipos de Competencia 40

c) Competencias y Desempeño: Distinciones 41 d) Unidad de Competencia Conductual: UCC 42

e) Unidad de Competencia Funcional (UCF) 45 f) El Perfil Ocupacional en el Proyecto de Certificación de Competencias Laborales 47

Capítulo VI 49 Catálogo de Competencias Laborales 49

6.1.- Perfiles, Unidades de Competencias y Vigencia propuesta 49

Capítulo VII 54

Actores Participantes del Proyecto 54 7.1.- Descripción del Trabajo Desarrollado y Empresas Participantes del

Proceso 54


5

7.2.- Fotografías del Proceso de Levantamiento y Validación 57

Capítulo VIII 59

Conclusión y Aprendizajes del Proceso 59


6

Capítulo I

Introducción ChileValora La presente publicación representa un hito relevante para ChileValora y el desarrollo del Sistema

Nacional de Certificación de Competencias Laborales, toda vez que sintetiza la producción de la

segunda generación de perfiles ocupacionales a través de Organismos Sectoriales (OSCL). Bajo esta

modalidad, inédita en Chile, se reunieron 22 sectores productivos a dialogar y consensuar en torno a

las demandas de capital humano de cada industria o sector, con una perspectiva estratégica y bajo un

esquema de trabajo tripartito: empleadores, trabajadores y gobierno.

De este modo, gradual y sostenidamente, vemos cómo ChileValora se va configurando a lo largo del

país y los actores de los diferentes sectores productivos le agregan valor a la construcción y

actualización del Catálogo de perfiles ocupacionales, que sirve como base de los procesos de evaluación

y certificación de las personas con toda la representatividad y legitimidad que le otorga esta práctica

sistemática de diálogo social.

Concebimos éste como un proceso de mejora continua, donde cada Organismo Sectorial fija sus

propias dinámicas de trabajo en un marco de actuación compartido, que reconoce en cada contexto

sectorial y territorial, oportunidades de alcanzar la mayor calidad y pertinencia posibles.

Cada uno de estos perfiles ocupacionales representa una definición de cuáles son los conocimientos,

habilidades y actitudes requeridas para desarrollar con eficacia diferentes funciones laborales, de


7

acuerdo al análisis y la información aportada por los propios actores que las desarrollan y apoyadas por

metodologías de validación a nivel técnico y estratégico al interior de cada sector productivo en

particular.

Queremos poner a disposición de toda la comunidad y, en particular, de los trabajadores, empleadores,

gremios empresariales y organizaciones sindicales de cada sector participante, como asimismo de las

instituciones de capacitación y formación, entidades ejecutoras y agencias de intermediación laboral,

este valioso material, que entendemos aporta al desarrollo de las políticas de capital humano de

nuestro país y orienta a los diferentes actores del Sistema.

Los invitamos a utilizar estos perfiles ocupacionales para evaluar y certificar a los trabajadores, diseñar

cursos o módulos de capacitación laboral que les permitan cerrar sus brechas de competencia en estas

ocupaciones, y paulatinamente, considerarlos en la revisión y ajuste de los programas de formación

técnico-profesional.

Finalmente, los instamos a sumarse a esta iniciativa para proyectar el desarrollo de cada industria o

sector desde la perspectiva de su gente, del desarrollo de sus talentos y capacidades, generando

estándares que “nivelen hacia arriba”, en materia de calidad, seguridad y trabajo bien hecho.

Ximena Concha Bañados Secretaria Ejecutiva de ChileValora


8

Capítulo II

Presentación y Alcances del Proyecto

2.1.- Objetivo General

Desarrollar un proceso de actualización y levantamiento de perfiles ocupacionales y sus Unidades de

Competencias Laborales, según corresponda, a través del Organismo Sectorial respectivo, que sirvan

de insumo para posteriores procesos de evaluación y certificación de competencias y acciones de

capacitación laboral asociadas, de acuerdo a los requerimientos establecidos por la Ley 20.267 y las

Normas Reglamentarias aprobadas por ChileValora para tal efecto.

2.2.- Objetivo Específicos

a) Apoyar la conformación y funcionamiento del Organismo Sectorial de Competencias Laborales

(OSCL) que operará durante el desarrollo del proyecto, como una instancia estratégica de

coordinación, consenso y toma de decisiones en torno a sus objetivos.

b) Recopilar y sistematizar información secundaria que permita contextualizar los objetivos del

proyecto en la situación general de la industria y del mercado del trabajo del sector/subsector

correspondiente, según variables relevantes, orientado a la detección de ámbito relevantes para

la identificación de competencias laborales.


9

c) Desarrollar el proceso de actualización de 10 perfiles ocupacionales y de levantamiento de 13

Perfiles Ocupacionales y sus respectivas Unidades de Competencia Laboral, según corresponda,

de acuerdo a la metodología aprobada para tal efecto y otras consideraciones establecidas en los

presentes términos técnicos de referencia.

d) Validar los Perfiles Ocupacionales que sean objeto del proyecto a través del Organismo Sectorial

respectivo y apoyar a esta instancia en la presentación de la solicitud de acreditación de perfiles

ante el Directorio de ChileValora para su incorporación al Registro Público.

e) Difundir los resultados del proyecto.

2.3.- Alcances del Proyecto

El proyecto en cuestión busca actualizar las funciones, conductas y criterios de desempeño asociados a

10 Perfiles Ocupacionales tanto del Subsector Hortalizas Bajo Invernadero como del Subsector Agrícola

Transversal que se consideran críticos para el sector. Además se busca levantar 13 nuevos Perfiles

Ocupacionales orientados a labores operativas dentro de las empresas de producción y/o

procesamiento de hortalizas frescas, abarcando distintos tipo de producción: tradicional, orgánica e

hidropónica. Este trabajo debe ser organizado y validado por el Organismo Sectorial de Competencias

Laborales (OSCL), quien velará por el correcto desarrollo del proyecto y será quien finalmente le

entregue la validez a los productos desarrollados.


10

A continuación de indican los perfiles que debieron ser actualizados y levantados.

Perfiles Actualizados

1.- Tractorista.

2.- Paletizador.

3.- Operario de construcción, manejo y mantención de invernaderos tradicionales.

4.- Operario de preparación de almácigos y plantines.

5.- Encargado de cámara de germinación e invernadero.

6.- Jefe de cultivos en invernadero.

7.- Operario de ingreso y palletizaje de hortalizas.

8.- Operario de manejo de cultivos en invernadero.

9.- Seleccionador y embalador de hortalizas.

10.- Supervisor de packing.

Perfiles Levantados

1.- Operario de manejo cultivos al aire libre.

2.- Jefe de cultivos al aire libre.

3.- Operario de mantenimiento de obras menores.

4.- Operario de recepción y acondicionado de hortalizas para proceso.

5.- Operario de planta de proceso de hortalizas.

6.- Operario de lavado de hortalizas en huerto.

7.- Operario de lavado de hortalizas procesadas.


11

8.- Operario de envasado de hortalizas procesadas.

9.- Operario de selección de hortalizas.

10.- Operario de monitoreo de plagas y enfermedades en cultivos.

11.- Operario de manejo de cultivos hidropónicos.

12.- Operario de manejo de cultivos orgánicos.

13.- Operador de motocultor o tractor de un eje.


12

Capítulo III

Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL)

3.1.- Descripción del Trabajo Desarrollado

La conformación del Organismo Sectorial de Competencias Laborales, de ahora en adelante OSCL

Hortícola, fue clave para permitir que el Proyecto se ejecutara adecuadamente, éste tuvo como objetivo

preocuparse del éxito del proyecto, incorporando sus revisiones, comentarios y validaciones a los

productos desarrollados.

3.2.- Actores Representantes

La representatividad del OSCL Hortícola está dada por los actores principales del sector productivo

involucrado, este fue conformado por representantes del los trabajadores, empleadores y el Estado.

Fue conformado el día 20 de Marzo de 2012 con la participación de los siguientes integrantes.


13

ACTOR ORGANIZACIÓN NOMBRE

REPRESENTANTE CARGO

TRABAJADORES

Unión Obrera

Campesina Olga Gutiérrez Presidenta

MUCECH Orlando Contreras Vicepresidente

EMPLEADORES

HORTACH Alejandro Cifuentes Presidente

HORTACH Mario Marín Gerente

FEDEFRUTA Ximena Parraguez Jefe de proyecto

FEDEFRUTA Juan Carlos Sepúlveda Gerente General

Agrícola Los

Almendros Francisco Donoso Productor

ADMINISTRACIÓN

CENTRAL DEL ESTADO

ODEPA Sergio Soto Capital Humano

ODEPA Andrea Flaño Encargada de

Hortalizas

3.3.- Modalidad de Funcionamiento

La modalidad de funcionamiento del OSCL Hortícola fue presencial, siendo citado inicialmente para su

conformación, luego para informarlos sobre los avances del proyecto y finalmente para la validación de

los productos obtenidos. Además, F&P Productiva Consultores se encargó de mantener el canal de

comunicación directo con los integrantes del OSCL para informarlos sobre los avances del proyecto y

cualquier requerimiento particular.


14

Imagen 1. OSCL Hortícola en sesión, 20 de marzo 2012, de izquierda a

derecha, Ximena Concha (ChileValora), Mario Marín (Hortach), Alejandro

Cifuentes (Hortach), Carlos Flores, consultora encargada de realizar el

proyecto (F&P Productiva Consultores), Paula Santa María (F&P Productiva

Consultores), Andrea Flaño (ODEPA), Sergio Soto (ODEPA), Loreto Méndez

(ChileValora).


15

Capítulo IV

Resultados Caracterización Sectorial

4.1.- Caracterización Sectorial

4.1.1.- Producción Mundial de Hortalizas

Según anuario estadístico de FAO (2010), la producción mundial de hortalizas en el 2009 fue de

941.149.000 toneladas. El principal país productor es China, responsable de 459.558.000 toneladas,

que equivalen al 48,8% del volumen total. Le siguen en orden de importancia India, Estados Unidos,

Turquía, Egipto, Irán, Rusia, Italia, España, México, todos con una participación del 26,2% en la

producción mundial (Tabla 1). El restante 25% de la producción total de hortalizas se encuentra

distribuida entre 174 países. Chile ocupó la posición 51 en el ranking de producción de hortalizas para

ese año, con 1.733.000 toneladas.

Tabla 1. Principales Productores de Hortalizas (2009) (1000 Ton)

PAÍSES PRODUCCIÓN %

China 459.558 48,8

India 90.757 9,6

Estados Unidos 37.813 4,0

Turquía 26.733 2,8

Egipto 20.275 2,2


16

Irán 16.351 1,7

Rusia 14.827 1,6

Italia 13.645 1,4

España 13.626 1,4

México 12.101 1,3

Producción Mundial 941.149 100,0

Fuente: Elaboración propia en base a datos del anuario estadístico FAO 2010.

La tendencia que se observa en la producción mundial de hortalizas es de crecimiento, ya que entre

1999 y 2009 se produjo un aumento de un 21%. Sin embargo, en Chile, esta tendencia de producción

permanecía más bien constante hasta 2009 cuando se produjo una caída, disminuyendo cerca de 34%

considerando la cifra producida en el año 1999 (Tabla 2).

Tabla 2. Producción Nacional y Mundial de Hortalizas (1999-2009), (1000 Ton)

PAÍS/AÑO 1999-2001 2003-2005 2007 2008 2009

Chile 2.607 2.710 2.498 2.503 1.733

% 0,35 0,32 0,27 0,27 0,18

Producción Mundial 740.863 855.825 913.723 931.851 941.149

Fuente: Elaboración propia en base a datos del anuario estadístico FAO 2010.

Los mercados europeos con mayor producción son Italia y España con 13,6 millones de toneladas

producidas en 2009.


17

Los principales productores de hortalizas con rendimientos superiores a 25 Ton/Ha son Estados Unidos,

Egipto, Irán, Italia, España, Japón y Corea del Sur.

Los mercados emergentes, es decir, con una tendencia creciente tanto en la producción como en el

rendimiento, se pueden considerar mercados con potencial a largo plazo (p.ej. Bangladesh, Ucrania,

Perú o Túnez). (FIA 2009).

Las especies hortícolas que mayor producción presentan son tomates, sandías, coles y otras crucíferas,

cebollas secas, pepinos y pepinillos que, junto con el grupo de hortalizas no especificadas en otro lugar

(Hortalizas Nep), suman más del 70% de la producción mundial. (FIA 2009).

Estos vegetales de producciones elevadas presentan a su vez evoluciones positivas. Sobre todo,

destacan las cebollas secas, las coliflores y brócolis con tasas de crecimiento medio anuales del 4,6% y

3,9% para el periodo 2003-2007, respectivamente. (FIA 2009).

Otras hortalizas con incrementos superiores al incremento medio de la producción total (1,5%) son

zanahorias y nabos, lechuga y achicoria, berenjenas, pepinos y pepinillos, melones, tomates, sandías o

chiles y pimientos. (FIA 2009).


18

4.1.2.- Exportaciones Mundiales

Los países compradores son principalmente aquellos que están sometidos a periodos invernales de

mayor o menor duración, como es el caso del Japón, Canadá, Estados Unidos y el Norte de Europa. En

segundo lugar, se encuentran países tropicales de economías emergentes como Indonesia y Malasia.

Los países exportadores con mayor posición en el mercado hortícola, son aquellos cercanos a los

grandes centros de consumo, como son México respecto a USA, España, Israel, Italia, respecto a la

Unión Europea, y China que vende al extremo oriente.

También tienen importancia aquellos países que pueden producir en “contra estación”, para los países

del Norte, nos referimos a países como Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.

Es importante también destacar a los líderes del comercio mundial hortícola. En Europa y en el mundo:

España, porque puede abastecer a Europa casi todos los meses del año; Países Bajos figuran en las

estadísticas en sitios preponderantes, debido a sus habilidades para reexportar productos; México: que

ha aprovechado el TLC Y su cercanía a los mercados de USA y Canadá; China: en crecimiento

especialmente en procesados; finalmente, Ecuador y Chile como referencias en Latinoamérica.


19

4.1.3.- Importaciones Mundiales

Según ODEPA, de Enero a Octubre de 2011 se han importado 14.187 toneladas de hortalizas y

tubérculos frescos, por un valor de casi 8 millones de dólares CIF. En relación con el mismo período de

2010, se observa una disminución tanto en volumen como en valor, con variaciones de -13% y -6%,

respectivamente, reflejando un mejor abastecimiento a nivel nacional con producción local (Tabla 3).

A pesar de que Chile produce y exporta grandes cantidades de ajo, esta hortaliza es la que más se

importa. Esto se debe a que Chile está importando ajos de China para un porcentaje de su consumo

interno y exportando gran parte de su producción a un mejor precio. En los primeros diez meses de

2011 se han importado 4.321 toneladas de ajo, por un valor de 3,4 millones de dólares CIF, cifras que

representan, respectivamente, 31% y 43% del total de hortalizas frescas importadas. En relación con el

mismo período de 2010, se observan variaciones negativas, tanto en volumen (-32%) como en valor

(-25%), (Tabla 3).

Después del ajo, las principales hortalizas frescas importadas durante el 2011 (de acuerdo a su valor

CIF), son el orégano (US$ 1,7 millones) y los espárragos (US$ 1,4 millones), con participaciones de

22% y 18%, respectivamente, en el valor total de las hortalizas frescas importadas. Al comparar los

valores de las importaciones de enero a octubre de 2011 con las del mismo período del año 2010, se

observan variaciones positivas en el valor de ambos productos: orégano (2%) y espárragos (65%). Es

importante destacar la fuerte entrada que han tenido los espárragos provenientes de Perú en los

últimos años. También es importante hacer mención a los aumentos en las importaciones de porotos,

camote y sandías desde Perú (Tabla 3).


20

Tabla 3. Importaciones de hortalizas y tubérculos* frescos o refrigerados

Productos

Volumen (Tonelada) Valor (1000 US$ CIF)

2010

Enero -

octubre Var.

%

11/10

Partic.

% 2010

Enero -

octubre Var.

%

11/10

Partic.

%

2010 2011 2011 2010 2011 2011

Ajos

7.213

6.327

4.321 -31,7 30,5

5.311

4.489

3.365 -25,0 42,5

Orégano

958

888

777 -12,5 5,5

1.844

1.675

1.715 2,4 21,7

Espárragos

460

365

506 38,4 3,6

1.083

851

1.406 65,2 17,8

Porotos

2.981

2.924

4.090 39,9 28,8

328

320

409 27,8 5,2

Las demás papas, excepto

para siembra

543

543

1.277 134,9 9,0

82

82

233 182,4 2,9

Zanahorias y nabos

37

28

68 135,9 0,5

135

100

190 90,9 2,4

Cebollas

4.522

3.253

1.131 -65,2 8,0

489

325

119 -63,3 1,5

Sandías

2.390

497

924 85,7 6,5

306

82

104 26,2 1,3

Camotes

331

267

418 56,0 2,9

49

37

73 100,5 0,9

Melones

126

64

30 -53,5 0,2

99

93

71 -23,5 0,9

Raíces de mandioca (yuca)

121

99

101 0,7 0,7

103

89

50 -43,1 0,6

Endivia witloof

20

14

14 -2,6 0,1

57

41

46 11,2 0,6

Las demás hortalizas

1.223

810

244 -69,9 1,7

178

129

43 -67,0 0,5

Tomates

42

21

115 426,1 0,8

31

16

38 139,5 0,5

Radicchios

8

7

8 4,0 0,1

16

15

21 43,1 0,3


21

Pepinos y pepinillos

184

184

127 -31,1 0,9

19

19

15 -24,0 0,2

Chalotes

15

15

5 -66,7 0,0

24

24

8 -68,1 0,1

Ají

5

5

2 -70,8 0,0

9

9

3 -70,7 0,0

Las demás hortalizas,

incluso desvainadas

30

-

24

- 0,2

3

-

3

- 0,0

Remolachas para ensalada

, apionabos, rábanos y

raíces comestibles

-

-

2

- 0,0

-

-

0,9

- 0,0

Arvejas

8

4

3 -32,6 0,0

0,5

0,3

0,2 -31,6 0,0

Coliflores y brécoles

0,002

-

-

- 0,0

0,3

-

-

- 0,0

Escarola

1,6

0,4

-

- 0,0

5

0,9

-

- 0,0

Puerros y demás hortalizas

aliáceas

8

8

-

- 0,0

8

8

-

- 0,0

TOTAL

21.234

16.332

14.186 -13,1 100,0

10.182

8.405

7.912 -5,9 100,0 * Cifras sujetas a modificación por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: Elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas.


22

De Enero a Octubre de 2011, los principales países proveedores de hortalizas y tubérculos frescos son

Perú y China, con participaciones de 46% y 42%, respectivamente, en el valor total de las

importaciones de hortalizas frescas (Tabla 4).

De Enero a Octubre de 2011 se han importado hortalizas y tubérculos frescos de Perú por un valor de

3,7 millones de dólares CIF, de los cuales 77% corresponden a orégano (39%) y espárragos (38%). Se

observa un aumento de 21% en las importaciones de este tipo de productos desde Perú, al compararlas

con las del mismo período de 2010. A este aumento contribuyeron los espárragos, los porotos verdes y

el camote, con variaciones de 65%, 28% y 99%, respectivamente (Tabla 4).

Tabla 4. Importaciones de hortalizas y tubérculos según país* (productos primarios)

País

Valor (US$ CIF)

2010 Enero - octubre Var. %

11/10

Participación

2011 2010 2011

Perú

3.857.135

3.025.933

3.661.449 21,0 46,3

China

4.978.726

4.156.497

3.319.593 -20,1 42,0

Argentina

724.219

652.387

334.158 -48,8 4,2

EE.UU.

252.762

217.124

302.215 39,2 3,8

Turquía

289.301

289.301

202.554 -30,0 2,6

Alemania

30.862

30.862

89.915 191,3 1,1

Indonesia

-

-

987

- 0,0

Bolivia

-

-

946

- 0,0


23

Francia

14.450

1.476

380 -74,3 0,0

Pakistán

-

-

162

- 0,0

Otros países

35.042

31.836

50 -99,8 0,0

Total

10.182.497

8.405.416

7.912.409 -5,9 100,0 * Cifras sujetas a modificación por aclaraciones o anulaciones. Fuente: Elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas 2011.

De China se importa principalmente ajo, producto que significa un 99,7% del valor de las importaciones

de hortalizas y tubérculos frescos provenientes desde ese país. En 2011, ha tenido una variación

negativa de 20% en relación al mismo período de 2010 (Tabla 4).

Es importante destacar que Argentina muestra una caída del 49% en el valor de sus exportaciones de

hortalizas y tubérculos frescos a Chile. Esto se debe a que hasta Octubre de 2011 no se han importado

ajos desde este país, producto que a la misma fecha del año pasado representaba un 54% del valor de

las importaciones de hortalizas y tubérculos frescos desde la Argentina (Tabla 4).

4.1.4.- Exportaciones de Chile

Distinguiremos dos grupos de exportaciones de hortalizas. El primero será de las “hortalizas frescas y

refrigeradas” y el segundo grupo corresponderá a las “hortalizas procesadas” (conservas,

deshidratadas, congeladas y jugo concentrado). Todo esto se presenta en la siguientes tablas que

identificarán el volumen de las exportaciones y el valor de éstas en los últimos años. (Tabla 5 y 6).


24

Tabla 5. Volumen de las exportaciones chilenas de hortalizas frescas y refrigeradas (toneladas)

Según el Boletín estadístico de hortalizas frescas generado por ODEPA, de Enero a Abril de 2012 se

han exportado 100.235 toneladas de hortalizas, por un valor de 76 millones de dólares FOB. En

relación con el mismo período de 2010, se observa un aumento tanto en volumen como en valor, con

variaciones de 14% y 3.2%, respectivamente. Es importante destacar este aumento significativo en el

2011 2012

Primario 100.235.515 58.928.578 40.180.003 -31,8 53,6

Industrial 134.046.719 28.229.034 34.803.656 23,3 46,4

Total 234.282.234 87.157.612 74.983.659 -14,0 100,0

* Cifras sujetas a modificación por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.

Volumen de las exportaciones de hortalizas según clase*

Clase

Volumen (kilos)

2011Enero - Abril Var. %

12/11

Participación

2012

2011 2012

Primario 76.417.834 47.195.651 33.578.627 -28,9 39,8

Industrial 191.105.434 39.940.819 50.768.677 27,1 60,2

Total 267.523.268 87.136.470 84.347.304 -3,2 100,0

*Cifras sujetas a revisión por informes de variación de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.

Valor de las exportaciones de hortalizas según clase*

Clase

Valor (US$ FOB)

2011Enero - Abril Var. %

12/11

Participación

2012


25

valor de las exportaciones, por sobre el volumen, lo que se explica por alzas de precio de varios

productos y por variaciones en la composición de la oferta.

La cebolla es la hortaliza fresca que más se exporta. El 2011 se exportaron 85.858 toneladas de

cebolla, por un valor de 38,6 millones de dólares FOB, cifras que representan, respectivamente, 89% y

55% del total de hortalizas frescas exportadas. En relación con el mismo período de 2010, se observa

una leve variación positiva en volumen (2%), mientras que en valor se muestra una variación negativa

de 4%, lo que se explica por una disminución de 6% en el precio promedio de la cebolla en este año.

La segunda hortaliza que más se exporta es el ajo. De Enero a Octubre de 2011 alcanzó una

participación del 7% en volumen y 32% en valor dentro del total de las exportaciones de hortalizas

frescas. De Enero a Octubre, el ajo tuvo importantes aumentos, tanto en volumen (56%) como en

valor (64%), lo que se explica por mayores envíos en los primeros meses de 2011, principalmente a

México y España.

También se observan aumentos importantes en volumen y valor en las exportaciones de ají fresco,

zanahorias y nabos, y chalotes frescos, que sobrepasan ampliamente las exportaciones totales del

2010. Por el contrario, se observan disminuciones significativas de volumen y valor de las

exportaciones de las demás papas frescas (-75% y -77%), pimiento fresco (-84% y -82%), tomate

fresco (-98 % y -97%) y espárragos (-89% y -88%).


26

Tabla 6. Volumen de las exportaciones chilenas de hortalizas procesadas (toneladas)

Tipo de Producto / año 2008 2009 2010 2011

Conserva 95.885 92.955 116.359 115.924

Deshidratada 6.630 5.108 4.686 6.239

Congelada 27.929 20.350 22.374 23.976

Jugo Concentrado 1.441 791 162 364

TOTAL 131.885 119.204 143.581 146.503

Fuente: Elaboración propia con datos de Chilealimentos

Según los datos entregados por Chilealimentos en cuanto a volumen de las exportaciones de hortalizas

procesadas, podemos ver una tendencia al aumento de los volúmenes transados al exterior. Además,

las conservas lideran el mercado con un 79% de participación seguido por los congelados con un 16%,

hortalizas deshidratadas 4%, y muy atrás 0,2% estaría el jugo concentrado (Tabla 6).

Tabla 7. Valor de las exportaciones chilenas de hortalizas procesadas (US$ FOB 1000)

Tipo de Producto / año 2008 2009 2010 2011

Conserva 131.570 132.509 142.788 142.495

Deshidratada 34.521 26.543 29.767 33.761

Congelada 70.768 59.786 45.368 53.631

Jugo Concentrado 6.391 4.194 954 1.941

TOTAL 243.250 223.032 218.877 231.828

Fuente: Elaboración propia con datos de Chilealimentos.


27

La misma tendencia al alza podemos identificar en cuanto al valor de las exportaciones de hortalizas

procesadas donde nuevamente las conservas lideran el ranking con un 61% de participación, seguido

por los congelados 23%, hortalizas deshidratadas 14% (lo que implica su mayor valor por volumen

transado) y por último el jugo concentrado con un 0,8%; (Tabla 7).

4.1.5.- Principales Destinos de las exportaciones chilenas

Los destinos de las exportaciones de hortalizas frescas chilenas se presentan a continuación. Como se

puede observar, los principales destinos de las exportaciones de hortalizas y tubérculos frescos hasta

Octubre del 2011 (medidos en valor) corresponden a México (24%), España (17%) y Reino Unido

(17%). Al comparar las exportaciones de Enero a Octubre de 2011 con igual período de 2010, se

observa un importante aumento en el valor de las mismas a estos tres países. (Tabla 8).

Tabla 8. Principales destinos de las exportaciones de hortalizas y tubérculos frescos*

País

Valor (US$ FOB 1000)

2010 Enero - Octubre Var. %

11/10

Participación

2011 2010 2011

México 14.000 9.642 16.584 72,0 23,7

España 7.491 6.739 11.921 76,9 17,0

Reino Unido 8.508 8.492 11.759 38,5 16,8

EE.UU. 11.209 11.152 7.967 -28,6 11,4

Holanda 3.826 3.826 5.514 44,1 7,9

Brasil 7.781 7.693 3.363 -56,3 4,8


28

Irlanda 1.684 1.684 2.101 24,7 3,0

Alemania 1.438 1.438 1.960 36,3 2,8

Colombia 95 95 1.901 1.897,5 2,7

Argentina 1.789 1.615 1.706 5,7 2,4

Otros países 6.583 6.513 5.242 -19,5 7,5

Total 64.407 58.894 70.022 18,9 100,0

Fuente: Elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas.

México (72%), debido a aumentos en los envíos de ajo y al inicio de las exportaciones de ají

fresco a ese país, a Octubre de 2011 logran una participación de 28% en el valor total de los

envíos de hortalizas frescas a México.

España (77%), debido principalmente al aumento de 137% en el valor de los envíos de ajos, a

Octubre de 2011, el valor de las exportaciones de hortalizas y tubérculos frescos a ese país

tienen una participación de 59% . Al aumento de las exportaciones a España contribuyeron

también los mayores envíos de cebolla fresca (21%) y, con menor incidencia, el inicio de

exportaciones de radicchio fresco.

Reino Unido (39%), debido principalmente a un aumento del envío de cebolla fresca (34%),

producto que tiene una participación de 96% dentro del valor total de las exportaciones de

hortalizas frescas a ese país. A este aumento también contribuyó la reactivación de los envíos de

radicchio.


29

Es importante destacar el significativo aumento de las exportaciones a Colombia, que se debe

principalmente al incremento en los envíos de cebolla. En cuanto a las exportaciones a EE.UU., se

observa una baja de 29% en el valor de las exportaciones de hortalizas frescas, resultado del menor

envío de cebollas (-31%), que representan un 89% del valor de las exportaciones de hortalizas frescas

a ese país.

4.2.- Consumo de Hortalizas en Chile

En relación al consumo de hortalizas, se han realizado estudios tendientes a cuantificar en Chile el

consumo de productos hortofrutícolas, de los cuales podemos obtener los siguientes resultados:


30

Cuadro 1. Frecuencia consumo en personas que asisten a centros de salud pública


31

Cuadro 2. Frecuencia consumo en personas que asisten a supermercados


32

Cuadro 3. Porciones de frutas y verduras consumidas por grupo y tipo de establecimiento

Cuadro 4. Intención de aumentar consumo de frutas y verduras por grupo y tipo de establecimiento


33

4.3.- Descripción de la Industria Hortícola en Chile

4.3.1.- Distribución Geográfica

Según el VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal del 2007, a nivel nacional existen 94.822

explotaciones con actividad hortícola, donde las regiones de la Araucanía, del Biobío y de Los Lagos

concentran el 57% de las explotaciones, sin embargo entre la IV región de Coquimbo y la VIII región

del Bíobío, incluyendo la Metropolitana, representan el 84 % de la superficie plantada (Tabla 9).

Tabla 9. Superficie Total Sembrada o Plantada por Región

REGIÓN Hortalizas

Informantes Superficie (ha)

I de Tarapacá 872 582,84

II de Antofagasta 852 349,70

III de Atacama 563 1.651,95

IV de Coquimbo 3.587 11.399,35

V de Valparaíso 3.704 10.191,27

VI de O'Higgins 6.265 13.083,28

VII del Maule 9.203 11.707,76

VIII del Bíobío 20.020 9.378,27

IX de La Araucanía 21.603 4.526,23

X de Los Lagos 12.946 2.274,01

XI Aysén 866 155,42


34

XII de Magallanes y Antártica 516 83,97

Región Metropolitana de Santiago 4.127 25.347,94

XIV de Los Ríos 8.358 1.727,51

XV de Arica y Parinacota 1.340 3.091,64

Total País 94.822 95.551,14

Fuente: VII Censo Nacional Silvoagropecuario (2007).

La información del último Censo Silvoagropecuario 2007 indica la producción regional de hortalizas,

detallada en la Tabla 9, donde se puede observar que la región Metropolitana lidera el ranking de

superficie con un 26%, y entre las regiones IV y IX acumulan el 63% de la superficie nacional de

hortalizas. También cabe destacar la representatividad del Norte Grande con la región de Arica y

Parinacota que concentra un 3% de la superficie nacional; el número de hortaliceros detrás varía

considerablemente. Así por ejemplo mientras en la región Metropolitana hay 4.127 productores para la

superficie de 25 mil há, la mayor cantidad de productores se encuentran en las regiones IX y X donde

el número de hortaliceros está entre 20 y 21 mil para una menor superficie, lo que implica, en

promedio, presentar predios de menor tamaño, preferentemente compuestos por la agricultura familiar

campesina. Esta diferencia demuestra que el perfil de las explotaciones varía ampliamente entre

regiones.

La variedad de hortalizas orgánicas ha aumentado en las últimas temporadas, con un mayor número de

locales que venden este tipo de producto, especialmente en la región Metropolitana.


35

En la región Metropolitana, se produce una gran variedad de hortalizas destinadas principalmente a

abastecer el mercado interno (supermercados, tiendas especializadas, tiendas de venta por Internet,

etc.). También destaca la producción de semillas orgánicas de arúgula, espinaca, lechuga, melón,

mizuna, pepino, red chard, red mustard, sandía, tat soi y zapallo.

4.3.2.- Antecedentes económicos de la Industria Hortícola

El Sub Sector Hortícola forma parte del Macrosector Silvoagropecuario, y su aporte, según cifras del

Banco Central para el primer trimestre del año 2012, está en torno al 5% del PIB Nacional y crece

anualmente a una tasa anual mayor que el PIB Nacional, en el siguiente cuadro se muestran datos

actualizados respecto al PIB.


36

Cuadro 5. Indicadores de actividad Sector Agrícola

Fuente: Banco Central

4.4.- Población Potencial Certificable

De acuerdo a estimaciones realizadas en relación a la información estadística disponible, los

antecedentes recopilados en terreno y la realidad del sector, podemos estimar el potencial certificable


37

para cada uno de los Perfiles Ocupacionales identificados en este proyecto, pensando sólo en las

empresas del Sub Sector Hortalizas, independiente del sector Frutícola, (Tabla 10).

Tabla 10. Población potencial certificable por Perfil

N° NOMBRE PERFIL POTENCIAL

CERTIFICABLE

1 Tractorista 37.600

2 Paletizador 3.760

3 Operario de construcción, manejo y mantención de invernaderos tradicionales 9.400

4 Operario de preparación de almácigos y plantines 18.800

5 Encargado de cámara de germinación e invernadero 9.400

6 Jefe de cultivos en invernadero 3.760

7 Operario de ingreso y palletizaje de frutos 1.880

8 Operario de manejo de cultivos en invernadero 9.400

9 Seleccionador y embalador de frutos 9.400

10 Supervisor de packing 3.760

11 Operario de manejo cultivos al aire libre 37.600

12 Jefe de cultivos al aire libre 9.400

13 Operario de mantenimiento de obras menores 1.880

14 Operario de recepción y acondicionado de hortalizas para proceso 3.760

15 Operario de planta de proceso de hortalizas 4.700

16 Operario de lavado de hortalizas en huerto 1.880

17 Operario de lavado de hortalizas procesadas 4.700


38

4.5.- Futuros Perfiles a Levantar

En relación a las funciones que se podrían encontrar sin un cargo en el Sub Sector hortícola, podemos

indicar que todas las funciones donde se utiliza la mayor cantidad de mano de obra técnica y no

especializada, se encuentran ya levantados, considerando además que muchos de los perfiles del

Sector Frutícola son aplicables al Sub Sector Hortalizas: Los únicos perfiles que aún no se encuentran

levantados en el Sub Sector son los que refieren a funciones técnicas avanzadas o profesionales

realizadas por ingenieros agrónomos, como por ejemplo administrador de campo o jefe de planta de

proceso.

18 Operario de envasado de hortalizas procesadas 3.760

19 Operario de selección de hortalizas 1.880

20 Operario de monitoreo de plagas y enfermedades en cultivos 1.880

21 Operario de manejo de cultivos hidropónicos 3.760

22 Operario de manejo de cultivos orgánicos 1.880

23 Operador de motocultor o tractor de un eje 3.760

TOTAL 188.000


39

Capítulo V

Metodología utilizada para el desarrollo de Perfiles Ocupacionales

5.1.- Metodología Empleada

El proyecto se realizó basado en la metodología del análisis conductual y funcional. Se realizaron 40

reuniones de levantamiento, actualización y validación con grupos ejecutivos y técnicos de empresas

agrícolas de las zonas más emblemáticas de Chile, cuyos alcances se explican en detalle en esta

sección.

5.1.1.- Estándares de Competencias y Perfiles Ocupacionales

a) Concepto de Competencia

Existe gran cantidad de definiciones sobre lo que es una competencia, una definición entregada por

DeSeCo (Definition and Selection of Competences), precisa competencia como:

Capacidad para responder exitosamente a una demanda

compleja o llevar a cabo una actividad o tarea

exitosamente, en un contexto particular a través de la

movilización de recursos (incluyendo aspectos tanto

cognitivos como no cognitivos).

DeSeCo, 2005


40

Esta definición implica que:

El foco principal de una competencia está en los resultados que la persona logra a través de una acción

o manera de comportarse, en relación a la demanda.

b) Tipos de Competencia

Competencias Básicas: se refieren a la capacidad para usar tecnologías de información, dominar

equipos y/o herramientas que son claves para la ejecución exitosa del cargo. Estas competencias se

adquieren durante el proceso de inducción al cargo y a la organización.

Educación General

Competencias Básicas

Competencias Conductuales

(Genéricas)

Competencias Funcionales o Técnicas

(Específicas)

Manejo d

el Id

iom

a

Uso d

e P

lataform

aO

ffic

e

Orientación al Cliente Externo Admin

istra

r rie

sgo

de car

teraTrabajo en Equipo

Capt

ar clie

ntes


Competencias Conductuales(Genéricas) Competencias

Funcionales o Técnicas

(Específicas)

Manejo d

el Id

iom

a

Uso d

e P

lataform

aO

ffic

e

Orientación al Cliente Externo Admin

istra

r rie

sgo

de car

teraTrabajo en Equipo

Capt

ar clie

ntes


Competencias Conductuales(Genéricas) Competencias

Funcionales o Técnicas

(Específicas)


41

Competencias Conductuales: se definen como las conductas que realizan las personas de alto

desempeño y que están más dispuestas a hacer en forma continua. Se desprenden de la estrategia y

“core competences” de la organización y se expresan en descriptores conductuales que las hacen

observables y medibles.

Competencias Funcionales (Técnicas): Corresponden a los estándares que identifican y precisan los

desempeños esperados de un trabajador en una determinada función. El enfoque de competencias

está fundado en que personas y equipos de trabajo son competentes cuando saben actuar de manera

pertinente en una situación particular. Es decir, saben movilizar y combinar sus recursos internos y

externos, ejecutando actividades según criterios externos y obteniendo los resultados esperados para

esas actividades.

c) Competencias y Desempeño: Distinciones

SABER ACTUAR

Desempeño

QUERER

ACTUAR

PODER

ACTUAR


42

d) Unidad de Competencia Conductual: UCC

Las Competencias Conductuales son habilidades y destrezas metodológicas y sociales que definen el

estilo de actuación requerido y permiten distinguir una actuación de mayor calificación; es decir el

“cómo hacer bien el trabajo”. Una Unidad de Competencia Conductual refleja comportamientos

asociados a funciones, que subyacen y sustentan el desempeño de una persona.

Algunas de las características esenciales de las Competencias Conductuales son:

Aquello que las personas de alto desempeño están más dispuestos a hacer en forma continua y que

les permite producir resultados de negocios superiores.

Están definidas con el máximo grado de concreción y especificidad, en cada uno de sus niveles.


43

Los niveles están organizados de acuerdo a las variables de complejidad de la tarea, autonomía-

responsabilidad asociada al cargo, dominio que puede ejercer sobre otros/as y la frecuencia con la

que debe cumplir tareas, actividades claves y compromisos estratégicos.

Se desprenden de la estrategia y competencias centrales o “core competences” de la organización.

Se expresan en descriptores conductuales que las hacen observables y medibles.

Para la identificación de competencias conductuales es necesario abordar los siguientes componentes:

Estudio de la estrategia de la organización: misión, visión y valores a los que se deben alinear las

competencias, para asegurar que los valores y habilidades que la organización busca asegurar en sus

empleados, estén incorporadas en el modelo.

Identificación de “core competencies” o competencias centrales de la organización: aplicación de una

encuesta que indaga sobre las capacidades técnicas, habilidades, conocimientos expertos o tecnología

especial de la organización que crean valor, representando la habilidad de ésta para usar sus

recursos, hacer las cosas y alcanzar las metas. Las “core competencies” describen lo que la

organización puede hacer mejor y cómo lo hace, son capacidades de ésta que están contenidas en el

conocimiento colectivo de su gente (competencias individuales) y de los procedimientos

organizacionales que conforman la manera en que los empleados interactúan.


44

Las entrevistas de incidentes críticos es una de las técnicas más utilizadas para realizar el

levantamiento de este tipo de competencias, Consiste en la aplicación de una pauta de preguntas

estructurada que indaga sobre situaciones críticas de éxito y fracaso de la historia laboral, a muestras

de trabajadores con desempeño sobresaliente y promedio, con el fin de identificar las competencias

que diferencian a ambos grupos de trabajadores.

Los criterios conductuales e indicadores, son escogidos en base a las mejores prácticas de la

organización (que se obtienen del análisis de funciones, ocupaciones o entrevistas de incidentes

críticos).

Cada Competencia Conductual se compone de la siguiente manera:

- Código y nombre UCC

- Descripción, referida a una breve explicación sobre qué se entiende por la competencia en la

organización.

- Criterios conductuales, referidos a las dimensiones que componen la competencia.

- Indicadores conductuales, referidos al nivel de desarrollo de cada criterio conductual, entre los

cuales se debe escoger para evaluar el desempeño de una persona en la competencia. El nivel

3 es considerado el nivel estándar, es decir que indica que la persona estaría en un nivel de

competencia desarrollado.


45

e) Unidad de Competencia Laboral (UCL)

Son formalizadas en documentos conocidos como “Unidades de Competencia Laboral” (UCL) y en su

condición de estándares, son “medibles” y por ende “evaluables”. Reflejan, por medio de indicadores

objetivos, aquellos ámbitos de desempeño en que una persona debe demostrar su competencia en una

función.

Una Unidad de Competencia Laboral es un documento que describe:

Lo que una persona competente debe saber hacer en una función laboral.

¿Qué resultados obtiene?

¿A quién aplica? (Contexto)

¿Qué debe saber? (Conocimientos)

¿Qué herramientas y/o equipos utiliza? (Habilidades)

Las UCL son la base para que, por medio de una metodología objetiva de diagnóstico, se pueda

determinar en qué áreas una persona requiere desarrollo y/o formación. Son el referente para elaborar

programas y materiales de capacitación, como una estrategia para facilitar el desarrollo de la

competencia laboral.

El formato empleado para la identificación de competencias, corresponde al formato propuesto por

ChileValora


46

El formato considera:

Nombre de la Competencia: debe ser breve y representativo de la función productiva.

Código: corresponde al código interno de la empresa ya sea si se trata de una unidad de

competencia funcional (CF – XXX) o conductual (CC – XX).

Vigencia: corresponde al plazo de vigencia de la competencia y cuándo debe ésta ser revisada y/o

actualizada. Los plazos recomendados son entre 2 a 5 años, de acuerdo al tipo de industria y

mercado en que se encuentra la organización.

Actividades Clave: corresponde al conjunto de actividades principales que son necesarios para

desempeñar la función, respondiendo a “qué” debe hacerse.

Criterio de desempeño-Indicadores conductuales: es una descripción de “cómo” deben llevarse a

cabo las actividades claves, reflejan el estándar mínimo esperado para alcanzar un desempeño

exitoso. Estos, también pueden integrarse a aspectos conductuales claves.

Conocimientos: describe los conocimientos técnicos que la persona debe poseer.

Equipos y/o Herramientas: son las destrezas y habilidades requeridas para desempeñar

adecuadamente la función, incluyendo aquellas habilidades básicas establecidas como requerimiento

mínimo que se debe dominar.

Contexto de competencia: corresponde al contexto específico en que se realiza la función.


47

f) El Perfil Ocupacional en el Proyecto de Certificación de Competencias Laborales

Es un producto clave para el proceso de evaluación y certificación de competencias laborales, ya que

sistematiza información necesaria del puesto de trabajo y la traduce en una ocupación que, de acuerdo

con el sector, representa el conjunto de funciones que un trabajador puede realizar en un contexto de

trabajo determinado.

Corresponde a una agrupación de las competencias laborales que un sector productivo identifica como

componentes de una ocupación u oficio y es la base para evaluar y diseñar capacitación y

entrenamiento para un puesto de trabajo.

Un Manual de Perfiles, es un catálogo de los perfiles asignados a la organización. El Perfil es un

conjunto de competencias asociadas a un área de desempeño profesional. Es un contexto de trabajo

más amplio a la definición tradicional de puesto o cargo. Responde a la necesidad de un trabajador de

tener un horizonte de desarrollo más amplio en el cual le sea posible capitalizar sus aprendizajes

previos en el desarrollo de una posición superior y a la necesidad de la organización de generar

contextos de trabajo más amplios, donde un trabajador se desempeñe en forma flexible y competente.

Un Perfil Ocupacional es una promesa de la organización, en el sentido que quien entre a un Perfil

desde la posición inicial y menos compleja puede llegar a la posición final, de mayor complejidad,

mientras cumpla con los requisitos de ascenso definidos.


48

Ejemplo Plataforma de Competencias:

Muestra el itinerario de desarrollo desde creación de UCL hasta Perfil Ocupacional

UNIDAD DE COMPETENCIA (Funcional y Conductual)

CAT Á LOGO DE COMPETENCIAS

PERFIL OCUPACIONAL


49

Capítulo VI

Catálogo de Competencias Laborales

A continuación se describe el listado final con los nombres de los Perfiles Ocupacionales, sus UCL’s

asociadas y la vigencia propuesta por el OSCL Hortícola.

6.1 Perfiles, Unidades de Competencias y Vigencia propuesta

PERFIL OCUPACIONAL UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL

VIGENCIA N° Nombre

Operario de manejo cultivos al

aire libre

1 Realizar transplante o plantación manual AGOSTO 2017

2 Realizar labores culturales AGOSTO 2017

3 Realizar cosecha manual AGOSTO 2017

Jefe de cultivos al aire libre 1 Instruir y controlar labores en el cultivo AGOSTO 2017

Operario de mantenimiento de

obras menores hortofruticolas 1

Realizar mantención y/o reparaciones de obras

menores AGOSTO 2017

Operario de recepción y

acondicionado de hortalizas para

proceso

1 Realizar recepción de hortalizas frescas AGOSTO 2017

2 Acondicionar hortalizas frescas AGOSTO 2017


50

Operario de planta de proceso de

hortalizas

1 Cortar o picar hortalizas manualmente AGOSTO 2017

2 Cortar o picar hortalizas mecánicamente AGOSTO 2017

3 Realizar procesamiento de papas AGOSTO 2017

Operario de lavado de hortalizas

en huerto 1 Lavar hortalizas en huerto AGOSTO 2017


procesadas

1 Lavar hortalizas procesadas manualmente AGOSTO 2017

2 Lavar hortalizas con máquina automática AGOSTO 2017

3 Centrifugar hortalizas AGOSTO 2017

Operario de envasado de

hortalizas procesadas

1 Envasar hortalizas procesadas al vacío AGOSTO 2017

2 Envasar hortalizas procesadas AGOSTO 2017

Operario de selección de

hortalizas 1 Seleccionar hortalizas AGOSTO 2017

Operario de monitoreo de plagas

y enfermedades en cultivos 1

Realizar el monitoreo de plagas y enfermedades

en cultivos AGOSTO 2017

Operario de manejo de cultivo

hidropónico

1 Acondicionar estructura para cultivos

hidropónicos AGOSTO 2017

2 Realizar labores de manejo de cultivos

hidropónicos AGOSTO 2017


51

Operario de manejo de cultivos

orgánicos

1 Realizar manejo de cultivo orgánico AGOSTO 2017

2 Retirar y/o recolectar residuos hortofrutícolas AGOSTO 2017

3 Realizar compostaje con residuos hortofrutícolas AGOSTO 2017

Operador de motocultor o tractor

de 1 eje

1 Realizar preparación de suelos para

establecimiento de cultivos AGOSTO 2017

2 Realizar siembra y/o plantación mecánica AGOSTO 2017

3 Operar tractor de un eje AGOSTO 2017

Tractorista

1 Distribuir materiales de cosecha en cultivos AGOSTO 2017

2 Realizar aplicación de productos fitosanitarios en

cultivos AGOSTO 2017

3 Realizar preparación de suelos para

establecimiento de cultivos AGOSTO 2017

4 Realizar siembra y/o plantación mecánica AGOSTO 2017

5 Realizar cosecha y/o raleo mecánico AGOSTO 2017

6 Operar tractor AGOSTO 2017

Paletizador 1 Realizar el paletizado AGOSTO 2017


52

Operario de construcción y

manejo de invernaderos

tradicionales

1 Construir invernaderos tradicionales AGOSTO 2017

2 Mantener invernaderos tradicionales AGOSTO 2017

Operario de preparación de

almácigos y plantines

1 Sembrar semillas en contenedores para

trasplante AGOSTO 2017

2 Enraizar esquejes herbáceos AGOSTO 2017

Encargado de cámara de

germinación e invernadero

1 Sembrar semillas en contenedores para

trasplante AGOSTO 2017

2 Controlar germinación en cámara AGOSTO 2017

3 Acondicionar y controlar invernadero para cultivo AGOSTO 2017

Jefe de cultivos en invernadero 1 Instruir y controlar labores en el cultivo AGOSTO 2017

Operario de ingreso y palletizaje

de frutos

1 Ingresar frutos a la línea de proceso AGOSTO 2017

2 Ingresar frutos manualmente y movilizar

recipientes en línea de proceso AGOSTO 2017

3 Preparar y paletizar bandejas AGOSTO 2017


53

Operario de manejo de cultivos de

invernadero

1 Realizar trasplante AGOSTO 2017

2 Conducir y desbrotar plantas en invernaderos AGOSTO 2017

3 Realizar raleo y deshoje en cultivos de

invernaderos AGOSTO 2017

4 Realizar la aplicación de hormonas AGOSTO 2017

5 Polinizar con abejorros AGOSTO 2017

6 Cosechar frutos AGOSTO 2017

Seleccionador y embalador de

frutos 1 Realizar la selección y embalaje de frutos AGOSTO 2017

Supervisor de packing 1 Instruir y controlar la selección y embalaje de

frutos AGOSTO 2017


54

Capítulo VII Actores Participantes del Proyecto

7.1.- Descripción del Trabajo Desarrollado y Empresas Participantes del Proceso

Para la ejecución de la actualización y levantamiento de los Perfiles Ocupacionales, mediante la

metodología descrita en capítulos anteriores, se realizaron las reuniones con los actores que se indican

a continuación:

EMPRESA FECHA ACTIVIDAD

Agrícola La Hornilla 09-02-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Agroindustria Muzzu 21-02-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Aromas y Colores 22-02-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Agrifrut 23-02-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Agroindustria Frutasol 07-03-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Oasis de Lampa 09-03-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Frumerc S.A. –

Tomaval 13-03-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Agrícola Bulnes 14-03-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Gesex S.A. 26-04-2012 Reunión de Levantamiento y validación

Greenvic 03-05-2012 Reunión de Levantamiento y validación


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Los nombres de los asistentes a las reuniones y sus cargos se encuentran en las actas de firmas de

estas reuniones en las diferentes empresas, a continuación se detallan.

Actores clave que participaron en el proceso de actualización y levantamiento de Perfiles

ORGANIZACIÓN NOMBRE

REPRESENTANTE CARGO

Agrícola La Hornilla Loreto Mendoza Encargada de BPA – Supervisora de campo y packing

Agrícola La Hornilla Carlos Arenas Jefe de campo – Jefe de Packing

Agrícola La Hornilla Luis Huircan Paletizador - Abocador

Agrícola La Hornilla Carlos Núñez Operador de grúa horquilla

Agrícola La Hornilla Luz Meza Jefe de cuadrilla - Supervisor

Agroindustria Muzzu Noemí Zúñiga Thimeos Gerente de Operaciones

Agroindustria Muzzu Nicolle Cortés Muñoz Encargada de bodega – Selección y Recepción

Agroindustria Muzzu Haydeé Gutiérrez Operador de planta de proceso de hortalizas

Agroindustria Muzzu Leonardo Castro Jefe de Planta procesadora

Aromas y Colores Jinna Quispe Encargada de packing

Aromas y Colores Romina Poblete Ortíz Recepción de materia prima

Aromas y Colores Marjorie Sánchez Encargada de lavado – cultivo hidropónico

Aromas y Colores Rosalía Ortíz Encargada de Stock - Embaladora

Aromas y Colores Aurelia Contreras Encargada de invernaderos

Aromas y Colores Juan De los Santos Encargado de máquinas – Operador motocultivador

Aromas y Colores Dixia Rivera Embaladora

Aromas y Colores Nilton De los Santos Encargado de campo

Agrifrut Mauricio Aravena Mecánico - Mantención


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Agrifrut Víctor López Operador de grúa horquilla

Agrifrut Patricio Fernández

Vásquez Jefe de Riego – Supervisor de terreno

Agrifrut Francisco Moya Encargado de bodega – Asistente de operaciones

Agrifrut Leonardo Donoso Gasificador - Aplicador

Agrifrut Patricio Fernández Vargas Abocador – Operador de ingreso

Frutasol José Cáceres Operador de ingreso

Frutasol Juan Olate Operador de ingreso

Frutasol Jorge Ramírez Jefe de Mantención

Frutasol Raúl González Mecánico - mantención

Oasis de Lampa Ricardo Roth Productor de hortalizas – planta de proceso

Frumerc S.A. –Tomaval Lidia Alarcón Supervisora de packing

Frumerc S.A. –Tomaval Nataly Figueroa Jefa de tarjadoras

Frumerc S.A. –Tomaval Nelson Albornoz Electromecánico - mantención

Agrícola Bulnes Alexis Plaza Supervisor de terreno

Agrícola Bulnes Hernán Paz Supervisor de terreno

Agrícola Bulnes Fabián Ibacache Operador de grúa - Tractorista

Agrícola Bulnes Mauricio Pérez Operador de grúa - Tractorista

Agrícola Bulnes Juan Hundeluz Jefe de cosecha

Agrícola Bulnes Juan Pablo Lobos Electricista y obras menores

Gesex S.A. Esteban Trejos Jefe de packing

Greenvic Patricia Martínez Jefe de control de calidad

Greenvic Ana María Cabrera Supervisor


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7.2.- Fotografías del Proceso de Levantamiento y Validación.

Operario de manejo de cultivo hidropónico Operario de planta de proceso de hortalizas

Seleccionador y embalador de frutos


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Operario

Operario de envasado de hortalizas procesadas


procesadas


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Capítulo VIII

Conclusiones y Aprendizajes del Proceso

A partir de los antecedentes entregados, se concluye que el Sub Sector Hortícola muestra un desarrollo

en los últimos años. Sus envíos al exterior han aumentado considerablemente, lo que actualmente nos

sitúa como país en el lugar 51 del ranking internacional de países productores hortícolas.

Las tendencias actuales permiten prever que la industria debiera continuar con su expansión en forma

sostenida, siempre que se satisfagan las crecientes exigencias de inocuidad y calidad de los mercados

de destino.

Para lograr este objetivo, es fundamental avanzar hacia una mayor profesionalización del rubro, que

considere no sólo a la producción de hortalizas frescas de cultivo tradicional, sino que también aborde

los productos orgánicos emergentes que han ido aumentando su relevancia económica, hortalizas IV

gama, hortalizas hidropónicas. Todas éstas le otorgan valor agregado al producto y son cada vez más

demandadas por los consumidores, con el afán de consumir productos inocuos, amigables con el medio

ambiente y, por qué no, que sean de fácil consumo en envases prácticos.

Debido a la escasa oferta de cursos o talleres de capacitación especializados en el Sub Sector y la

mínima información de organizaciones o agrupaciones hortícolas, el rol del Organismo Sectorial de

Competencias Laborales es fundamental para fortalecer al Sub Sector en estos aspectos deficientes.

Operador de motocultor o tractor de 1 eje, explica registros de su labor


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La constitución del OSCL fue conforme a lo previsto, la invitación a las empresas a trabajar en el

proceso de levantamiento y actualización fue realizada de acuerdo a lo programado. Aún cuando la

respuesta fue lenta, las empresas que abrieron sus puertas a los profesionales a cargo del proyecto

permitieron que éste fuera un éxito y se lograra la anhelada representatividad en los perfiles.

El proceso entrega enseñanzas respecto a futuras intervenciones de este tipo en el sector. Uno de esos

aprendizajes es tomar en consideración las diferencias dentro del Sector por condiciones económicas

(empresas pequeñas, medianas y grandes). Considerando este punto puede unificarse, mediante una

metodología clara y ordenada, un documento que represente de igual manera las funciones realizadas

por cada trabajador particular en cada una de estas empresas, abarcando todo el Sector Agrícola.

Finalmente se agradece a ChileValora, por impulsar estos proyectos de desarrollo de capital humano, a

la Federación Gremial Nacional de Productores de Frutas de Chile, FEDEFRUTA, por gestionar y apoyar

el desarrollo del proyecto. Además, a todas las empresas participantes y a sus trabajadores quienes

entregaron parte de su tiempo y experiencia en favor del desarrolla de un proyecto que va en beneficio

directo del Sector Agrícola.


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mejorando las competencias laborales · operario de lavado de hortalizas en huerto. ... le siguen...

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