MATRIZ N1: Anlisis de insumo/ Producto

Materias Primas, Insumos, Servicios, Productos, Sub-productos y efluentes

Objeto de AnlisisIdentificacin de VariablesTipo de VariablesRango Operativo de VariablesReferencia de CostosAspectos tcnicos a tomar en cuenta antes (A) o despus (D) del proceso de experimentacinModelos Matemticos:

Matera Prima: MPInsumo :IN

Producto: PR

Sub-Producto: SP

Servicios : SS

NombreSmboloC: ControlM: Manipulable

R: Respuesta

I : Independiente

D: DependienteR: RangoP: Parmetros(Donde sea pertinente)Referidos a seguridad, impacto ambiental, eficiencia operativa, entre otros.Leyes implicadas o teorasRelaciones de eficiencia

Mosto(MP) MasamI,MP

Volumen VI,MP

ViscosidadIR

Densidad IP

Grados BrixBxIR

TemperaturaTRR

Ac. Ctricometa sulfitolevaduraclara de huevo(IN) Masa

mI,MP

Densidad I,MP

Vino (PR)MasamI,MP

Volumen VI,MP

ViscosidadIR

Densidad IP

Grados BrixBxIR

TemperaturaTR

CO2solidos (SP)MasamP

MATRIZ N2: Anlisis de Procesos Donde hay un cambio hay un procesoNombre del ProcesoIngresosOperadores de CambioSalidaAnlisis de Variables Nombre (Smbolo)Contexto

EntradaOperadoresSalidaFactores favorablesFactores desfavorables

fermentacinMosto Ac. Ctricometa sulfitolevaduraclara de huevo

Fermentador dediseoVino

CO2solidos MasaVolumen ViscosidadDensidad Grados BrixTemperaturaRPM

Temperatura MasaVolumen ViscosidadDensidad Grados BrixTemperatura

El slido que se va a suspender, es decir el orujo, no se disuelve en el mosto.

Los insumos que se usaran si se disolvern en el mosto.

Se puede manipular la velocidad de agitacin.

La forma del mdulo permite tomar muestras en distintos puntos

No hay un control visual en el interior del tanque.

el tiempo de reaccin es relativamente largo.

MATRIZ N3: Anlisis de SistemasIdentificacin de SistemasTipificacin Dinmica del SistemaAnlisis de VariablesInstrumentos de medicin de VariablesModelos Matemticos

SistemaInterfacesProcesos que tienen lugar en el sistemaT: Transformador

F: Flujo

S: Stock

E: EstacionarioNE: No Estacionario

A: Abierto

C: Cerrado

A: AisladoNombreSmboloTipo

E: Especificacin

C: Control

M: Manipulable

R: Respuesta

I: Independiente

D: DependienteEspecificar:

Marca, Rango, Energa

Tanque, agitador y contenidoFermentacin alcohlica Fermentacin Cerrado, no estacionarioMasamIbalanza= m/V

Volumen VDprobeta

ViscosidadIViscosmetro

Densidad RPicnmetro

Grados BrixBxCRefractmetro

TemperaturaTMTermmetro

RPMNCTacmetro

MATTRIZ N 4: Anlisis de VariablesMATTRIZ N 4A: Relacin de Variables identificadas (Esta matriz se llena recogiendo informacin de las matrices anteriores

Relacin de variables identificadas en las distintas matrices

Sistema a que pertenecen las variablesTipo de variables

E: especificacin

C: Control

M: Manipulable

R: Respuestas

I: Independientes

D: DependientesRangos de las VariablesReferencia usada para establecer el rangoInstrumento de medicinModelos Matemticos implicados

NombreSmbolo

Masa mTanque, agitador y contenidoIParmetroExperimentalBalanza = m/V

Volumen VTanque, agitador y contenidoDParmetroExperimentalProbeta

ViscosidadTanque, agitador y contenidoCRangoBibliogrficaViscosmetro

Grados BrixBxTanque, agitador y contenidoCRangoBibliogrficoRefractmetro

RPMNTanque, agitador y contenidoCParmetro experimentalTacmetro

MATRIZ N4B: Valoracin y priorizacin de variables

Anlisis de conectividad entre as variables (*)Relacin de variables identificadas

En orden de importanciaRazones tcnicas que sustentan la priorizacin de variablesValores que tomaran las variables en la experimentacin (**)

VariablesmvBxRPMNReN ConexionesNombreSmbolo

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