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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS Facultad De Ciencias Químicas
Extensión Ocozocoautla
Practica:
¨Determinación de proteínas en el cuerpo humano¨
Materia:
Biología celular
Integrantes del equipo:
Arreola García Yuridia Tairani
De Lucio Marroquín Rey Uriel
Hernández López Bernardo Geovany
Lara Solís Antonio De Jesús
Mendoza Farrera Luis Alfredo
Vázquez Pérez Krystel
Catedrático:
Dra. Ana Olivia Cañas Urbina
2° semestre
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS Facultad De Ciencias Químicas
Extensión Ocozocoautla
Ocozocoautla de Espinoza septiembre 2017
INTRODUCCIÓN
Piensa en lo que comiste en el almuerzo. ¿Alguno de los alimentos tenía una
etiqueta de "información nutricional"? De ser así, y, si le echaste un vistazo a la
etiqueta, tal vez estés ya familiarizado con los diferentes tipos de moléculas
biológicas. Si te preguntas que hace en tu comida algo que suena tan raro como
"molécula biológica grande", la respuesta es que proporciona los componentes que
necesitas para mantener tu cuerpo, ¡porque tu cuerpo también está hecho con
moléculas biológicas grandes!
Del mismo modo en cómo puedes ser considerado una mezcla de átomos o una
bolsa de agua que habla y camina, también puedes ser visto como un conjunto de
los cuatro tipos principales de moléculas biológicas grandes: carbohidratos (como
los azúcares), lípidos (como las grasas), proteínas y ácidos nucleicos (como el ADN
y el ARN). Esto no significa que estas son las únicas moléculas en tu cuerpo, sino
que las moléculas grandes más importantes pueden dividirse en estos grupos.
Juntos, los cuatro grupos de moléculas biológicas grandes componen la mayoría
del peso seco de la célula. (El agua, una molécula pequeña, constituye la mayor
parte del peso húmedo).
Las moléculas biológicas grandes realizan una amplia variedad de trabajos en un
organismo. Algunos carbohidratos almacenan combustible para las necesidades
energéticas futuras y algunos lípidos son componentes estructurales esenciales de
las membranas celulares. Las proteínas probablemente sean las que tienen la gama
de funciones más amplia: algunas proveen soporte estructural, pero muchas son
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Extensión Ocozocoautla como pequeñas máquinas que llevan a cabo trabajos específicos en una célula,
como catalizar reacciones metabólicas o recibir y transmitir señales. (khan
Academy, 2017).
La mayoría de las moléculas biológicas grandes son polímeros, largas cadenas
compuestas de subunidades moleculares repetitivas, o unidades estructurales,
llamadas monómeros. Si piensas en un monómero como una cuenta, puedes
considerar que un polímero es como un collar: una serie de cuentas enlazadas.
Los carbohidratos, ácidos nucleicos y proteínas se encuentran en la naturaleza en
forma de polímeros largos. Debido a su naturaleza polimérica y a su gran (¡a veces
enorme!) tamaño, se clasifican como macromoléculas, grandes (macro-) moléculas
formadas por la unión de subunidades más pequeñas. Los lípidos, que normalmente
no son polímeros y que son más pequeños que las otras tres, no se consideran
formalmente como macromoléculas. Sin embargo, muchas otras fuentes usan el
término “macromolécula” de manera más general, como un nombre común para los
cuatro tipos de moléculas biológicas. Simplemente, es otra forma de nombrarlas,
así que no te fijes tanto en eso. Solo recuerda que los lípidos son uno de los cuatro
tipos principales de moléculas biológicas grandes, pero que generalmente no
forman polímeros.
Síntesis por deshidratación
¿Cómo se forman polímeros a partir de monómeros? Las moléculas biológicas
grandes normalmente se forman mediante reacciones de síntesis por
deshidratación, en las que un monómero se une por enlace covalente a otro
monómero (o a una cadena creciente de monómeros), liberando una molécula de
agua en el proceso. Puedes recordar qué sucede por el nombre de la reacción:
síntesis, por la formación de un enlace nuevo y deshidratación, por la pérdida de la
molécula de agua. (khan Academy, 2017)
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OBJETIVOS
• Reconocer las moléculas esenciales (carbohidratos, lípidos y proteínas) para
la vida a través de pruebas de identificación de las principales características
fisicoquímicas de cada una de ellas.
• Determinar el porcentaje de proteínas lípidos y carbohidratos que se
encuentran en nuestro cuerpo, así mismo señalar como se encuentran
dispersados en el cuerpo humano usando como ejemplo un muñeco
simulando el cuerpo humano.
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MATERIALES Y METODOS
MACROMOLÉCULAS
Las macromoléculas son moléculas muy grandes, con una masa molecular que
puede alcanzar millones de UMAS que se obtienen por las repeticiones de una o
más unidades llamadas monómeros (moléculas pequeñas que se unen a otros
monómeros de forma covalente formada por polímeros). Las macromoléculas son
formadas por largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals,
puentes de hidrogeno o interacciones hidrofóbicas. Que se clasifican por diferentes
criterios:
Una macromolécula muy grande es creada comúnmente por la polimerización de
subunidades más pequeñas que por lo general se componen de miles o más
átomos. Que pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas y las más comunes en
bioquímica son biopolímeros (ácidos nucleicos, proteínas, carbohidratos y
polifenoles) y grandes moléculas no poliméricas (como lípidos y macrociclos).
(Campoamor, 2008)
Según su origen:
Naturales: son clasificadas por carbohidratos, proteínas y lípidos compuestos cuyas
moléculas poseen una elevada masa molecular.
Sintéticas: las macromoléculas sintéticas son creadas por el ser humano, son
moléculas que tienen masa molecular elevada formadas por un gran número de
átomos. Se puede describir como la repetición de pocas unidades mínimas de
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS Facultad De Ciencias Químicas
Extensión Ocozocoautla monómeros, formado por primeros estas se presentan actualmente como producto
de las macromoléculas sintéticas se obtienen los siguientes productos: las fibras
textiles para vestido, alfombrado y cortinaje, zapatos, juguetes, repuestos para
automóviles, materiales para construcción caucho o hule sintético, equipo químico,
artículos médicos, utensilios de cocina, cuero sintético, equipos recreativos, etc.
(Nieto, Carmona, Cortez, & Cañas, 2011)
IMC
El Índice de Masa Corporal (IMC o BMI) representa la relación entre masa corporal
(peso) y talla (estatura). Esta prueba se fundamenta en el supuesto de que las
proporciones de masa corporal/peso, tanto en los grupos femeninos como
masculinos, poseen una correlación positiva con el porcentaje de grasa corporal
que posee el cuerpo. Este índice se emplea principalmente para determinar el grado
de obesidad de individuos, así como de su bienestar general. Una clasificación alta
en el IMC comúnmente se asocia con un mayor riesgo de mortalidad debido a
cardiopatías
Coronarias en la población masculina (Dorn & Winkelestein, 1996)
La masa corporal puede ser evaluada mediante el uso de diversos índices de
talla/masa corporal. Esto sirve para establecer el nivel de obesidad en las personas
evaluadas. Por consiguiente, determinando las variables de masa corporal y talla,
se ha desarrollado una prueba sencilla que clasifica a la persona en un grado de
obesidad particular y de la cual se obtiene un índice de riesgo para condiciones en
las arterias coronarias del corazón.
Para la determinación de la masa corporal, el sujeto debe de tener la menor cantidad
de ropa posible.
Medir la masa corporal (en kilogramos [kg]) y la talla (en metros [m]):
•El primer paso para calcular el IMC es medir la masa corporal y la talla.
Calcular el IMC:
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Extensión Ocozocoautla • Finalmente, se requiere llevar a cabo cálculos matemáticos simples o el uso de un
nomograma
•Para convertir el valor de la talla de centímetros a metros, di vida entre 100 la
medida de la talla. •Redondee el resultado del IMC a la décima más cercana.
El IMC representa la razón de la masa corporal de la persona (kg) a la talla, al
cuadrado (m2). Ilustrado de otra forma, el IMC (kg/m 2 ó kg· m-2) es el resultado de
la división de la masa corporal del individuo entre el cuadrado de la talla de dicha
persona.
Para ello se debe de tener mucha precaución al interpretar los valores de IMC
como una medida directa para establecer la cantidad de grasa que posee un
individuo. Las escalas de clasificación (normas) pueden indicar que entre más alto
el IMC, mayor será el porcentaje de grasa corporal; la realidad es que esto no
aplica para personas que hacen ejercicios regulares o deportistas, los cuales
comúnmente poseen altos niveles de masa corporal activa (MCA) o tejido magro
(sin grasa). La"American Alliance for Health, Physical Education, Recreation and
Dance" (AAHPERD) ha establecido como un valor normal de IMC (varones y
hembras) el siguiente valor: 18 años de 18-26 kg m-2. Por otro lado, los
canadienses han desarrolla do sus propios estándares o normas de clasificación
para el IMC.
VALORES DE RECURRENCIA
SUJETO ALTURA PESO CIRCUNFERENCIA EDAD IMC P/A
CLASIFICACION
(I.M.C)
CLASIFICACION
(CIRCUNFERENCIA)
p.1 1.50 m. 75.8 kg. 95 cm. 20 33.68 80/110 OBESO: T.1 RIESGO ELEVADO
P.2 1.66 m. 130.1
kg. 143 cm. 20 47.21 85/110
OBESO: T.3 RIESGO MUY
ELEVADO
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P.3 1.64 m. 72.3 kg. 94 cm. 20 26.88 90/130 PREOBESO RIESGO ELEVADO
P.4 179 m. 102 kg. 108 cm. 20 31.83 85/125 OBESO: T.1 RIESGO ELEVADO
P.5 1.75 m. 82.65
kg. 100 cm. 20 26.93 80/120
PREOBESO RIESGO ELEVADO
P.6 158 m. 61.4 kg. 81 cm. 19 24.59 80/110 NORMAL NORMAL
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
CLASIFICACION (IMC)
CLASIFICACION (IMC)
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
NORMAL RIESGO ELEVADO RIESGO MUYELEVADO
CLASIFICACION (CC)
CLASIFICACION (CC)
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VALORES SERICOS
HEMOGLOBINA GLUCOSA COLESTEROL TRIGLICERIDOS
SUJETO
VALORES
H: 18 mg/dl
M: 16 mg/dl
% EN EL
CUERPO
VALORES
60-110 mg/dl
% EN EL
CUERPO
VALORES
200-250
mg/dl
% EN EL
CUERPO
VALORES
H: 40-160 mg/dl
M: 35-135
mg/dl
% EN EL
CUERPO
P.1 13.44 mg/dl 84.33 % 87 mg/dl 79.09 % 211 mg/dl 105.5 % 151 mg/dl 111.88 %
P.2 13.03 mg/dl 72.38 % 70 mg/dl 63.63 % 179 mg/dl 89.5 % 170 mg/dl 106.25%
P.3 14.85 mg/dl 82.5 % 90 mg/dl 81.81 % 184 mg/dl 92 % 141 mg/dl 88.12 %
P.4 15.18 mg/dl 84.33 % 89 mg/dl 80.90 % 212 mg/dl 106 % 147 mg/dl 91.87 %
P.5 15.9 mg/dl 88.33 % 89 mg/dl 80.90 % 189 mg/dl 94.5 % 113 mg/dl 70.62 %
P.6 11.3 mg/dl 70.62 % 92 mg/dl 83.63 % 137 mg/dl 68.5 % 72 mg/dl 53.33 %
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YURIDIA KRISTEL BERNARDO REY URIEL ANTONIO LUIS ALFREDO
0 0 0 0 0 0
84.33%
72.38%
82.50% 84.33%88.33%
70.62%
0 0 0 0 0 0
79.09%
63.63%
81.81% 80.90% 80.90% 83.63%
0 0 0 0 0 0
105.50%
89.50% 92%
106%
94.50%
68.50%
0 0 0 0 0 0
111.88%106.25%
88.12%91.87%
70.62%
53.33%
ALUMNO 1 ALUMNO 2 ALUMNO 3 ALUMNO 4 ALUMNO 5 ALUMNO 6
LIPIDOS
HEMOGLOBINA VALORES H: 18 mg/dl M: 16 mg/dl HEMOGLOBINA PORCENTAJE EN EL CUERPO %
GLUCOSA VALORES 60-110 mg/dl GLUCOSA PORCENTAJE EN EL CUERPO %
COLESTEROL VALORES 200-250 mg/dl COLESTEROL PORCENTAJE EN EL CUERPO %
TRIGLICERIDOS VALORES H: 40-160 mg/dl M: 35-135 mg/dl TRIGLICERIDOS PORCENTAJE EN EL CUERPO %
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DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Con respecto a la determinación de las proteínas en el cuerpo humano pudimos
observar que como es que están distribuidas las proteínas en el cuerpo, además de
que la mayoría de nosotros tenemos un exceso de ella y que nos encontramos en
algún tipo de obesidad dado que la concentración de las proteínas es mayor a la
que deberíamos de tener de acuerdo a los valores dado por la OMS.
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CONCLUSION
Como conclusión tenemos que las macromoléculas son de mucha importancia en
nuestro cuerpo, ya que cada una de ellas tienen funciones esenciales en nuestro
cuerpo ya que son una fuente de energía, y de estas mismas se forman los tejidos
de los que estamos compuestos los seres vivos. Están moléculas las tenemos
dispersadas en todo nuestro cuerpo ya sea como tejidos, músculos, o grasas
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Bibliografía
Campoamor, C. (23 de ocutbre de 2008). macromoleculas. Obtenido de
http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/10Macromol%E9culas.pdf
Dorn, C., & Winkelestein, G. T. (10 de marzo de 1996). Indice de masa corporal. Obtenido de
http://www.saludmed.com/labsfisiologiaejercicio/nutricionyantropometricas/LAB_I23-
Indice_Masa_Corporal.pdf
Khan Academy. (enero de 29 de 2017). Obtenido de Macromoleculas:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules
Nieto, M. M., Carmona, L. L., Cortez, E. G., & Cañas, A. A. (12 de julio de 2011). macromoleculas
sinteticas . Obtenido de
http://macromoleculasnaturalesysintenticas.blogspot.mx/p/macromoleculas-
sinteticas.html