MASTER ZOOTECNIA

Y GESTIÓN SOSTENIBLE

Producción ovina. II.Sistemas de explotación.

Dpto. Producción Animal.Universidad de Córdoba

Fundamentos zootécnicos Alimentación

Explotaciones CON base territorial o ligadas a la tierra Aprovechamiento recursos naturales disponibles

Explotaciones SIN base territorial Utilización subproductos agrícolas y otros

Sanidad Programas oficiales Protocolos específicos

Manejo Instalaciones y equipos Fisiología reproductiva Prevención de riesgos laborales y Seguridad

Genética Cría en pureza (conservación vs. selección)

Producción de leche y carne Cría en programa de cruzamiento

Solo producción de carne

Orientaciones productivas De abasto o tipo extractivo (principales)

Producción carne (lechal, recental, ovino mayor) Producción de leche

Complementarias y/o alternativas Lana Piel Estiércol

Funcionales y/o singulares Gestión del territorio (generación de bienes y/o

servicios públicos) Mantenimiento de cortafuegos Eliminación de biomasa combustible (evitar incendios forestales)

Producción Ovina de carne

Sistemas de explotación FASE I. SUBSECTOR PRODUCCIÓN DE CORDEROS

Producción de cordero recental Aprovechamiento recursos naturales disponibles Utilización subproductos agrícolas y otros

Producción de lechales “Subproducto” del sector ovino de leche Producto coyuntural Producto de los sistemas producción ecológica

FASE II. SUBSECTOR DE CEBO En la propia explotación

Precebo Cebo

Centro de Tipificación de corderos

OTROS Ovino mayor

FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (I)

Producción Cordero lechal Explotaciones con base territorial

Producto coyuntural Producto de los sistemas de producción

ecológica e integrada Sistema de producción

Ovino - hierba Ovino – cereal

Explotaciones sin base territorial “Subproducto” del sector ovino de leche Sistema de explotación

Confinamiento completo Subsidiarias de explotaciones agrícolas

FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (II)

Producción Cordero recental Explotaciones con base territorial

Aprovechamiento recursos naturales disponibles mediante pastoreo

Sistema de producción Ovino - hierba Ovino – cereal

Explotaciones sin base territorial Aprovechamiento de subproductos agrícolas y

otros. Actividad subsidiaria de la actividad de

explotaciones agrícolas intensivas Sistema de explotación

Confinamiento completo

FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (III)

Misiones principales Mantenimiento y gestión de reproductores Generación de renuevo Cría de corderos

EXPLOTACIONES CON BASE TERRITORIAL Aprovechamiento recursos naturales disponibles

mediante pastoreo

Sistema de producción Ovino - hierba Ovino – cereal Ovino – cereal + subproductos agrícolas

Ciclo o ritmo productivo Tradicional (1 parto / 1 año)

Maximización de producción de pasto Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs Reproducción estacional: celo de otoño – parto de primavera Mayor longevidad productiva

Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación

Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación

A modo de ejemploA modo de ejemplo

VARIABLES ESTRUCTURALESVARIABLES ESTRUCTURALESESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS

-SISTEMAS CON IMPORTANTE BASE TERRITORIAL:Superficie Total (Has):

VALORES MEDIOS > 900 HasMAX = 1750 HasMIN = 225 Has

- BASE TERRITORIAL MAYORITARIAMENTE COMPUESTA POR PASTOS (+ 75% DE LA BASE TERRITORIAL):

Superficie de Pastos (Has):VALORES MEDIOS = 767 Has PASTOSMAX = 1696 Has PASTOSMIN = 150 Has PASTOS

VARIABLES ESTRUCTURALESVARIABLES ESTRUCTURALESANALISIS COMPARATIVO

- 2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN:- OVINO – HIERBA:

• SUPERFICIE TOTAL = 1500 Has- OVINO – CEREAL:

• SUPERFICIE TOTAL = 750 Has

-DIFERENCIAS ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVAS ENTRE SISTEMAS:• Superficie utilizada de pastos → EXTENSIFICACIÓN• % Superficie Pastos/Superficie Total

-DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS: • Superficie cultivada existente por explotación

INDICES DE ESTRUCTURAINDICES DE ESTRUCTURAESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS

Variable Media Min Max. D.E CV

Nº ovejas reprod./m2 instalación 1,41 0,47 2,71 0,48 34,04

Número cabras reprod./100 ovejas. 3,62 0 7,39 2,60 71,82

Nº ovejas reproductoras/ha 0,93 0,31 1,80 0,61 65,59

UGM ovino/ha total 0,14 0,05 0,31 0,09 64,28

UGM ovino/ha pastos 0,24 0,05 0,31 0,19 79,16

INDICES DE ESTRUCTURAINDICES DE ESTRUCTURAANALISIS COMPARATIVO

-DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS ENTRE LOS DOS SISTEMAS:Nº ovejas reproductoras/m² instalación:

OVINO – CEREAL = 1,59 reproductoras/m²OVINO – HIERBA = 0, 81 reproductoras/m²

Carga ganadera en pastoreo:OVINO – CEREAL = 0,078 UGM/HaOVINO – HIERBA = 0,24 UGM/Ha

-DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS: Proporción nº cabras/100 ovejasNº ovejas reproductoras/haUGM ovino/ha total

VARIABLES BASE ANIMALVARIABLES BASE ANIMALESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS

-SISTEMA MAYORITARIO MIXTO (OVINO + CAPRINO)

- TAMAÑO MEDIO EXPLOTACIÓN =

710 ovejas reproductoras25 sementales161 hembras reposición5 machos reposición

-TASA DE REPOSICIÓN MEDIA EN TORNO AL 20%

- DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS PARA TODAS LAS VARIABLES DE BASE ANIMAL

VARIABLES ALIMENTACIVARIABLES ALIMENTACIÓÓNNCARACTERÍSTICAS GENERALES

OVINO – HIERBA:- Mayor independencia de acopios externos- Dieta basada en el aprovechamiento de recursos naturales mediante el pastoreo.- No aprovechamiento de subproductos agrícolas- % autoabastecimiento (grano o leguminosa) = 19%- % autoabastecimiento materia forrajera = 36%

VARIABLES ALIMENTACIVARIABLES ALIMENTACIÓÓNNCARACTERÍSTICAS GENERALES

OVINO – CEREAL:

- Sistema de Producción Integrada agricultura-ganadería- % autoabastecimiento (grano o leguminosa) = 56%- % autoabastecimiento materia forrajera = 100%- NO USO SUPRODUCTOS AGRÍCOLAS

VARIABLES REPRODUCTIVASVARIABLES REPRODUCTIVASVARIBLES REPRODUCCCIÓN

-USO EFECTO MACHO = TODOS LOS SISTEMAS

- SISTEMA OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC = 100% TTOS HORMONALES

- SISTEMA OVINO-HIERBA = 30% TTOS HORMONALES

- SISTEMA OVINO – CEREAL = 20% TTOS HORMONALES

-PREDOMINA USO ESPONJAS EXCEPTO EN EL SISTEMA OVINO-CEREAL + SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS DONDE EL MÉTODO DE ELECCIÓN SON IMPLANTES

-SISTEMA CUBRICIÓN + UTILIZADO = MONTA NATURAL LIBRE

VARIABLES REPRODUCTIVASVARIABLES REPRODUCTIVASVARIBLES REPRODUCCCIÓN

Edad media a la primera cubrición = 12 mesesMAX = 13 meses (OVINO – HIERBA)MIN = 10 meses (OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC)

Edad media al primer parto = 18 mesesMAX = 19 meses (OVINO-HIERBA)MIN = 15 meses (OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC.)

Ritmo reproductivo:SISTEMA STAR (5 partos/3 años) = 50%CLÁSICO (3 partos/ 2años) = 30 %TRADICIONAL (1 parto/añ) = 20%

VARIABLES TVARIABLES TÉÉCNICOCNICO--ECONECONÓÓMICASMICAS

Variable Media Min Max D.E CV

Nº corderos producidos por explotación 807,6 303,00 1402,0 335,3 41,51

Nº corderos/oveja reproductora 1,2 0,59 1,60 0,31 25,83

Nº corderos/ha 1,1 0,36 2,51 0,62 56,36

Inversión por oveja 81,5 26,4 200,8 54,20 66,50

Ingresos totales explotación 98111,8 31640,6 263719,3 60921,60 62,09

Gastos totales explotación 73288,1 13635,0 186330,4 43266,74 59,03

Ingresos por Subvenciones/explotación 45356,7 12325,0 122592,0 31065,07 68,49

Margen bruto/explotación 24823,7 -163,4 77388,9 23325,92 93,96

Margen bruto/explotación (sin subv.) -20533,0 -45203,1 5680,6 15733,23 14,37

Ingresos totales/oveja reproductora 131,1 90,4 194,5 32,74 24,97

Gastos totales/oveja reproductora 98,7 39,0 150,8 31,81 32,22

Ingresos totales/oveja reprod. (sin subv) 72,3 46,4 122,7 20,53 28,39

Margen/oveja reproductora 32,4 -0,3 78,5 22,46 69,32

Margen/oveja reproductora (sin subv.) -26,3 -60,2 16,2 21,19 80,57

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN MAYORITARIO EN EXTENSIVO

2. EXISTENCIA 3 MODELOS PRODUCCIÓN DIFERENCIADOS:

OVINO-HIERBA = BAJOS INPUTSOVINO-CEREAL = 100% AUTOABASTECIMIENTO FORRAJEROOVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC = ALTO NIVEL AUTOABASTECIMIENTO

FORRAJERO Y DE CONCENTRADO

3. SISTEMA CON CLARA DEPENDENCIA POR LAS AYUDAS

4. NECESIDAD DE SUBVENCIONES PARA GARANTIZAR CONTINUIDAD SECTOR

TODAS LAS EXPLOTACIONES OBTUVIERON BALANCES NEGATIVOS AL DESCONTAR LAS SUBVENCIONES DE LOS INGRESOS TOTALES PERCIBIDOS

EXPLOTACIONES SIN BASE TERRITORIAL

Aprovechamiento de subproductos agrícolas y otros Ciclo o ritmo productivo

Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación

Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación

Zonas marginales Ciclo o ritmo productivo

Tradicional (1 parto / 1 año) Pastoreo áreas marginales Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs

PRODUCCIÓN DE CORDERO RECENTAL

ORIGEN: Explotaciones ovinas no de ordeño, salvo raras

excepciones

BASE RACIAL: Razas autóctonas y sus cruces

SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural (45 días) + iniciación alimentación

sólida (arranque) en la propia explotación

CEBO 1º PERIODO O PERIDO DE ADAPTACIÓN – CRECIMIENTO

17-19 KG 2º PERIODO O CEBO – ACABADO

23-25 KG

FASE II. CEBO

En la propia explotación Explotaciones tradicionales

Escasa tecnificación No APAs – Insuficiente vertebración sectorial Venta de animales a intermediarios

Protocolo de manejo Destete tardío Precebo Cebo

FASE II. CEBO

Centro de Tipificación de Corderos Gestión entrada animales

Datos técnicos (Peso de entrada, Factor racial, Edad, Conformación, etc.)

Clasificación Protocolo de manejo

Cebo Periodo de adaptación Cebo propiamente dicho

Gestión salida de los animales Datos técnicos (Peso de salida, edad, destino,

rendimiento) Logística de sacrificio y comercialización

FASE II. CEBO DE CORDEROS

Misiones principales Acabado de los corderos Homogeneización del producto

PRODUCCIÓN DE CORDERO LECHAL

ORIGEN: Explotaciones ovinas de ordeño y de no ordeño

Castilla y León (lechazo) Resto de España

BASE RACIAL: Razas autóctonas y foráneas

SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural y/o artificial (45 días)

ACABADO En propia explotación

OTROS. OVINO MAYOR

Producto tradicional actualmente en desuso

Eliminación de animales de la explotación por desvieje o descaste “Subproducto del sector ovino de carne y de leche

Producción continua en el tiempo (no estacional)

Complemento de renta en la explotación

Potencialidades futuras Papel de las APAs en la concentración de la oferta Mejora de expectativas por la puesta en valor de

determinadas fortalezas (Vía Halal)

Gestión técnico económica Índices técnicos

Fertilidad Prolificidad Mortalidad distintas edades Vida útil Tasa de reposición Productividad

Análisis económico Cuenta de pérdidas y ganancias

Gastos Ingresos Resultados de explotación

Costes de producción y Rentabilidad

Cecilio Barba CapoteDpto. Producción Animal.Universidad de Córdoba

cjbarba@uco.es