Masa Bomba Rellena con Crema Helada de Café (Zeolla Ecu)Dedicada a los amantes del caféCREMA DE CAFÉ: Crema 100c.c, azúcar 125gr, leche 500c.c, yemas 6, granas de café c/n, chauchas de vainilla 1 MASA BOMBA: Azúcar 1 pizca, sal 1 pizca, manteca 100gr, agua 120c.c, leche 120c.c, harina 150gr, huevos 5 SALSA DE CHOCOLATE: Crema 250c.c, chocolate 300gr, manteca 30grs MASA BOMBA: seguir el procedimiento tradicional y colocar en manga. En placa realizar bastones de 25cm de largo uno al lado del otro pegados. Hacer 2 mas encima sobre los 3 primeros. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 220°C por 12', reducir a 180°C y cocinar 15' mas. CREMA HELADA: colocar en una olla el café, leche, chaucha, dejar hervir y colar. Aparte blanquear las yemas con el azúcar y de a poco agregar a la preparación anterior junto con la crema. Cocinar a fuego lento hasta que espese. No debe hervir porque se corta. Llevar a freezer, mezclando cada 1 hora por 4 horas para evitar que se cristalice. ARMADO: Cortar la masa bomba por la mitad y rellenar con la crema. Salsear con la salsa de chocolate, que se obtiene fundiendo todo.

Profiteroles (Rodriguez Palacios Ariel)Masa: Manteca 100 g., agua 125 cc, leche 125 cc, harina 150 g, azúcar 5 g, sal 5 g., huevos 5 unidades. Relleno: Helado de vailnilla c/n. Salsa de chocolate: Vainillas , Chocolate 150 g, leche 500 cc, azúcar c/n