LAUDATIO A DOA MARIQUITA ROS FERNNDEZ

Bachillerato de Honor

La importancia de una tierra, su identidad y significado van ntimamente unidos a la sus

gentes, a sus manifestaciones culturales, a la expresin de sus sentimientos, sus testimonios,

sus inquietudes.

En Totana podemos estar contentos porque son muchas las personas creativas y

comprometidas, que han dado lo mejor de s, y con su capacidad se han convertido en un

referente para todos nosotros, para los vecinos. De manera que sus propios valores, su estilo

de vida son un referente para comunidad de todos los vecinos.

Y a estas personas no se les puede ocultar debajo del celemn, sino que hemos de ponerlas

bien alto, tienen que ser visibles por todos para que aprendamos a querernos ms, a valorarnos

mejor y para que sean un estimulo en tiempos difciles como los que estamos viviendo.

El Instituto no puede enquistarse entre sus paredes, dentro de la valla que lo rodea y que

muchos tienen tantas ganas de saltar. El Juan de la Cierva debe ser un faro potente, una luz de

creatividad, de innovacin, tanto de crecimiento personal, como de pueblo; por eso tenemos

que proponer como modelos a todas las personas de las que tenemos mucho que aprender,

personas que en la universidad de la vida probablemente no hayan aprendido mucho latn, o

ecuaciones, o frmulas qumicas, pero que han sido y son verdaderos portentos en

determinados aspectos de la vida.

La capacidad creativa muchas veces no se puede impulsar desde las escuelas o desde los

institutos; simplemente porque en una determinada poca de nuestra historia mucha gente no

tuvo la oportunidad de asistir a sus clases. Pero no cabe duda de que la sabidura popular, la

maestra de una profesin, un oficio o un arte trabajado durante toda la vida, tambin existen.

Y hoy estamos delante de una persona que representa todo esto que os estoy contando. Doa

Mara Francisca Ros Fernndez, Mariquita como la conocemos familiarmente. Esta mujer,

con su capacidad y cualidades nos ha enriquecido a todos los totaneros; ha incrementado

nuestra cultura que, indudablemente, tambin pasa por la gastronoma; ha deleitado con su

magia en la cocina a muchas generaciones de totaneros y de gentes de otros lugares que han

podido conocer a Totana por el paladar.

Mariquita a lo largo de su vida ha dedicado su esmero, cario y afecto a un trabajo bien

hecho, a investigar la alquimia de los fogones, a hacer nuestro patrimonio cultural ms rico. Y

lo ha hecho, a travs de la dignidad de insigne seora de la cocina, seora en su sentido ms

noble, como son las cosas que salen de dentro, que brotan del corazn. A travs de la

gastronoma, con su sabidura que ha reunido en el paladar sabores, sensaciones y aromas,

Mariquita verdaderamente ha enganchado a los que hemos podido degustar sus creaciones:

exquisitas a la vez que sencillas, especiales y tambin tradicionales. Esta mujer ha encontrado

el punto exacto de las cosas en la cocina.

Juan Ramn Jimnez peda en su poema Intejencia dame el nombre exacto de las cosas. Pues bien Mariquita, con su especial talento ha sabido encontrar la proporcin exacta de los

elementos, los tiempos, los sabores Sus guisos son de una sencillez en la que podis percibir lo autntico, lo esencial que, en definitiva, es lo ms importante en esta vida. Pero a la

vez es capaz de darles un sabor especial: ah est su tpica, apreciada y conocida gallina en

pepitoria o su cordero al jerez. Y junto a sus guisos, est la persona, con su inteligencia, su

carisma, su capacidad para cautivar con su palabra llena de sentido comn y sabidura.

Ahora, nosotros, desde el Instituto Juan de la Cierva, queremos incorporarla al mrito de los

bachilleres. Mariquita no se ha presentado a los exmenes, ni ha entregado deberes, pero sin

duda debemos otorgarle este reconocimiento, el de dmina, de doa, que es el ttulo que

podan usar los antiguos graduados en las universidades despus de conseguir su diploma de

bachiller; porque ha demostrado con creces que el trabajo y la vida hacen sabias a las

personas.

Con el gesto que tenemos desde el Claustro de Profesores de otorgarle este Ttulo de Bachiller

de Honor, queremos tambin agradecerle la enorme labor que ha llevado a cabo, el legado

gigante de trabajo, responsabilidad, capacidad empresarial innovadora, afecto, humanidad y

cercana que nos ha aportado a todos los totaneros.

Con este ttulo, que estamos seguros que Mariquita recibe con profunda alegra, con la

felicidad de quien sabe valorar, apreciar y agradecer, no slo reconocemos su profunda

capacidad, dedicacin y bien hacer sino que tambin expresamos la validez de su trabajo, la

amplitud de su renovador testimonio en el mundo de la cultura tradicional totanera, de la

restauracin, en un tiempo de sufrimientos, carencias y dolores como fueron aos de la

Guerra Civil y el complicado tiempo de la postguerra.

Mariquita lleva en los genes el amor a la cocina: su madre, de la que siempre habla con

profunda veneracin, le supo transmitir el amor por las cosas bien hechas, por el trabajo a

conciencia, por el esmero y la pulcritud. Ese intenso legado, Mariquita lo ha sabido enriquecer

con su visin creativa, con su intuicin, con la hermosura de su corazn, porque los platos que

Mariquita elabora guardan un perfecto equilibrio entre lo tradicional, lo innovador y la

sencillez, sazonado todo por una persona que est enamorada de la cocina.

Su vida es un proceso de continua evolucin: comenz sus primeros pasos entre los pucheros

de la finca del Azaraque, en donde su madre atenda la cocina de los duques de Bibona y en

donde Mariquita vivi los primeros aos de su vida rodeada de felicidad, de afecto y calidad.

Los inciertos aos de la Guerra Civil fueron un parntesis de dolor y de esfuerzo, buscando

sobrevivir. A partir de los aos cincuenta del pasado siglo, Mariquita, comienza su aventura

empresarial regentando un hostal y casa de comidas, la Fonda de Totana en la calle General

Aznar. Eran tiempos duros, pero a los que Mariquita supo aportar el calor de su persona, la

alegra, la vitalidad, la resolucin y la fuerza que le caracteriza. As, con trabajo, dedicacin e

intenso esmero, Mariquita, se abre paso y marca estilo en la gastronoma de nuestra Regin.

Numerosas publicaciones regionales y nacionales se ocupan de su cocina, destacando su

capacidad creativa y su excelencia humana.

Son numerosos los premios que Mariquita ha recibido, entre ellos, el de la Cmara de

Comercio de Murcia y la medalla de bronce del Ministerio de Turismo, reconocimiento que le

entreg en Madrid, el ministro Enrique Barn.

Doa Mara Francisca Ros Fernndez, Mariquita: enhorabuena, de corazn deseamos que

disfrutes de este ttulo de Bachiller de Honor que todos los profesores del instituto hemos

decidido reconocer en tu persona y en tus mritos. Queremos que seas un referente para

nosotros y entre nuestros alumnos, que puedan aprender de ti todo eso que admiramos: tu

creatividad, tu capacidad de trabajo, de superacin, de esfuerzo y el gusto por hacer las cosas

bien. Bienvenida a nuestro Instituto, que a partir de ahora tambin es el tuyo, y considera el

gesto que hoy toda la comunidad educativa tenemos contigo, como muestra de nuestro

respeto, reconocimiento y cario.

Juan Francisco Otlora, catedrtico de Lengua Castellana y Literatura