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2010

MAPA DE RECURSOS FORMATIVOS

FAMILIA PROFESIONAL:

HOSTELERÍA Y TURISMO

COMUNIDAD AUTÓNOMA DE

ANDALUCÍA

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE COMPETENCIAS PROFESIONALES ADQUIRIDAS A TRAVÉS

DE LA EXPERIENCIA LABORAL O DE VÍAS NO FORMALES DE FORMACIÓN

(Orden de 24 de septiembre de 2009, BOJA núm. 192 de 30/09/2009)

2

FORMACIÓN PROFESIONAL REGLADA pg. 3

FORMACIÓN PARA EL EMPLEO pg. 15

1. CURSOS DE FPO JUNTA DE ANDALUCíA pg. 15

2. CENTROS PÚBLICOS DEL SERVICIO ANDALUZ DE EMPLEO pg. 19

3. CENTROS COLABORADORES pg. 20

4. CONSORCIOS ESCUELAS FORMACIÓN PARA EL EMPLEO pg. 21

5. OFERTA FORMATIVA DE OTROS ORGANISMOS PÚBLICOS pg. 25

OFERTA DE ESTUDIOS PRIVADOS pg. 27

OTROS CUROS pg. 29

CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD pg. 33

INDICE DE CONTENIDOS

3

FORMACIÓN PROFESIONAL REGLADA

Familia Profesional: Hostelería y turismo

Ciclo Formativo: Cocina

Grado: Medio

Nº de cursos: 2

Semanas 1º curso: 32


Horas totales del ciclo: 2000

Real Decreto: RD.2219/93 de 17-12-BOE(11/03/94)

Decreto: D.129/94 de 07-06-BOJA(29/07/94)

ACCESO A OTROS ESTUDIOS: Bachillerato

7.- Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.

8.- Lengua extranjera. Horas: 96

9.- El sector de la hostelería y el turismo en Andalucía. Horas: 32

10.- Formación y orientación laboral. Horas: 64

12.-Formación en centros de trabajo. Horas: 368

ACCESO AL CICLO FORMATIVO: Título de Graduado en Educación Secundaria

1.- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento. Horas: 96

2.- Preelaboración y conservación de alimentos. Horas: 320

3.- Técnicas culinarias. Horas: 384

4.- Repostería. Horas: 160

5.- Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la

6.- Elaboraciones y productos culinarios. Horas: 256

COCINA

COMPETENCIA GENERAL

Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y

presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas

y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos

económicos establecidos y aplicando en todo momento normas y prácticas

de seguridad e higiene.

PUESTOS Y OCUPACIONES

Cocinero de cualquier tipo de establecimientos y/o alojamientos; Jefe de

partida; Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel,

restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc...

MODULOS

4

41702072-Instituto de Educación Secundaria San Fernando -Constantina

41001094-Instituto de Educación Secundaria Maese Rodrigo -Carmona

41002955-Instituto de Educación Secundaria Fray Bartolomé de las Casas -

41008970-Instituto de Educación Secundaria Aguilar y Cano -Estepa (Sevilla)

41009135-Instituto de Educación Secundaria Heliópolis -Sevilla (Sevilla)

41700351-Instituto de Educación Secundaria Atenea -Mairena del Aljarafe

41700971-Instituto de Educación Secundaria Burguillos -Burguillos (Sevilla)

29001145-Instituto de Educación Secundaria Pedro Espinosa -Antequera

29005916-Instituto de Educación Secundaria La Rosaleda -Málaga (Málaga)

29006854-Instituto de Educación Secundaria Sierra Blanca -Marbella (Málaga)

29011552-Instituto de Educación Secundaria María Zambrano -Torre del Mar

29700242-Instituto de Educación Secundaria Núm. 1. Universidad Laboral -

29700357-Instituto de Educación Secundaria Jacaranda -Churriana (Málaga)

21700307-Instituto de Educación Secundaria Saltés -Punta Umbría (Huelva)

21700381-Instituto de Educación Secundaria San Blas -Aracena (Huelva)

21700654-Instituto de Educación Secundaria Doñana -Almonte (Huelva)

23001111-Instituto de Educación Secundaria Castillo de la Yedra -Cazorla

23700271-Instituto de Educación Secundaria El Valle -Jaén (Jaén)

23700323-Instituto de Educación Secundaria Doctor Francisco Marín -Siles

11700603-Instituto de Educación Secundaria Pintor Juan Lara -El Puerto de

14007404-Instituto de Educación Secundaria Juan de Aréjula -Lucena

14700079-Instituto de Educación Secundaria Gran Capitán -Córdoba

18004355-Instituto de Educación Secundaria Hurtado de Mendoza -Granada

18005980-Instituto de Educación Secundaria Virgen de la Caridad -Loja

18009961-Instituto de Educación Secundaria Mediterráneo -Salobreña

11005457-Centro de Convenio El Picacho -Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)

11005743-Instituto de Educación Secundaria Hostelera -San Roque (Cádiz)

11007533-Instituto de Educación Secundaria Arroyo Hondo -Rota (Cádiz)

11008227-Centro de Convenio I.E.S. José Cabrera -Trebujena (Cádiz)

11008461-Instituto de Educación Secundaria La Atalaya -Conil de la Frontera

11008471-Instituto de Educación Secundaria Salmedina -Chipiona (Cádiz)

Oferta Educativa del título para el curso 2009/2010

04004437-Instituto de Educación Secundaria Alyanub -Vera (Almería)

11000711-Instituto de Educación Secundaria Alminares -Arcos de la Frontera

11000824-Instituto de Educación Secundaria Trafalgar -Barbate (Cádiz)

11001749-Centro de Convenio Institución Provincial Fernando Quiñones -

5


Ciclo Formativo: Restauración

Grado: Superior

Nº de cursos: 2





Decreto: D.179/95 de 25-07-BOJA(16/12/95)

41700351-I.E.S. Atenea-Mairena del Aljarafe(Sevilla)

41009135-I.E.S. Heliópolis-Sevilla(Sevilla)

23700271-I.E.S. El Valle-Jaén(Jaén)

18004355-I.E.S. Hurtado de Mendoza-Granada(Granada)

21700307-I.E.S. Saltés-Punta Umbría(Huelva)

23001111-I.E.S. Castillo de la Yedra-Cazorla(Jaén)

29700357-I.E.S. Jacaranda-Churriana(Málaga)

29005916-I.E.S. La Rosaleda-Málaga(Málaga)

29006854-I.E.S. Sierra Blanca-Marbella(Málaga)


04001205-I.E.S. Almeraya-Almería(Almería)

11001749-C.C. Institución Provincial Fernando Quiñones-Cádiz(Cádiz)

11700603-I.E.S. Pintor Juan Lara-El Puerto de Santa María(Cádiz)

11005743-I.E.S. Hostelera-San Roque(Cádiz)

14700079-I.E.S. Gran Capitán-Córdoba(Córdoba)

7.- Segunda lengua extranjera.Horas: 1608.- Relaciones en el entorno de trabajo.Horas: 649.- El sector de la hostelería y el turismo en Andalucía.Horas: 3210.- Formación y orientación laboral.Horas: 6412.-Formación en centros de trabajo.Horas: 560

ACCESO AL CICLO FORMATIVO: Título de Bachiller

1.- Procesos de cocina.Horas: 2562.- Procesos de pastelería y panadería.Horas: 1283.- Procesos de servicio.Horas: 2244.- Administración de establecimientos de restauración.Horas: 1925.- Marketing en restauración.Horas: 1606.- Lengua extranjera.Horas: 160

RESTAURACIÓN

COMPETENCIA GENERAL

Administrar establecimientos, áreas o departamentos de restauración, diseñando

y comercializando su oferta gastronómica.

PUESTOS Y OCUPACIONESJefe de economato y bodega; Jefe de comedor/director de restauración o

banquetes; Jefe de compras; Director de producción; Director de alimentos y

MÓDULOS PROFESIONALES

6

AGENCIAS DE VIAJES


Ciclo Formativo: Agencias de viajes

Grado: Superior

Nº de cursos: 1




Decreto: D.128/94 de 07-06-BOJA(27/07/94)

COMPETENCIA GENERAL

Programar, organizar, operar y controlar viajes combinados, vender derechos de uso de servicios turísticos, administrar unidades o departamentos específicos de agencias de viajes, y participar en el desarrollo de sus programas comerciales.


Empleado del departamento de operaciones; Controlador de calidad; Promotor; Organizador profesional de congresos.


1.- Producción y venta de servicios turísticos en agencias de viajes. Horas: 160

2.- Gestión económico-administrativa en agencias de viajes. Horas: 96

3.- Organización y control en agencias de viajes. Horas: 128

4.- Comercialización de productos y servicios turísticos. Horas: 96


6.- Segunda lengua extranjera. Horas: 160



10.-Proyecto integrado





11004416-I.E.S. Pedro Muñoz Seca-El Puerto de Santa María(Cádiz)

11003862-I.E.S. Menéndez Tolosa-La Línea de la Concepción(Cádiz)



18700426-I.E.S. Francisco Giner de los Ríos-Motril(Granada)

7

21001892-I.E.S. La Rábida-Huelva(Huelva)

29007329-I.E.S. Vega de Mijas-Las Lagunas(Málaga)


29012088-C.D.P. Santa María de los Ángeles-Málaga(Málaga)

41701286-I.E.S. El Majuelo-Ginés(Sevilla)

41006951-I.E.S. Luca de Tena-Sevilla(Sevilla)

8

ANIMACIÓN TURÍSTICA


Ciclo Formativo: Animación turística

Grado: Superior

Nº de cursos: 1



Real Decreto: R.D. 274/2000 de 25-2-BOE(14-03-2000)

Decreto: D. 246/2001 de 06-11-BOJA(17-01-2002)

COMPETENCIA GENERAL

Administrar pequeñas empresas, áreas o departamentos de animación turística, definir, promocionar y adaptar la programación general y coordinar y ejecutar actividades de animación turística.


Monitor o Director de empresas de turismo activo, Animador de hotel, Animador de veladas y espectáculos, Animador de actividades al aire libre, Jefe de departamento de animación turística.


1.- Organización y gestión de una pequeña empresa de actividades de tiempo libre y socioeducativas. Horas: 96

2.- Técnicas de comunicación para animación. Horas: 96

3.- Juegos y actividades físicas recreativas para animación. Horas: 160

4.- Actividades y recursos culturales. Horas: 96

5.- Animación en el ámbito turístico. Horas: 96





10.- Proyecto integrado y Formación en centros de trabajo. Horas: 440


41007451-Instituto de Educación Secundaria Pino Montano -Sevilla (Sevilla)

9

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS


Ciclo Formativo: Gestión de Alojamientos Turísticos

Grado: Superior

Nº de cursos: 2.

Semanas 1º curso: 32.

Horas totales del ciclo: 2000.

Real Decreto: RD 1686/2007-BOE(14/12/2007)

COMPETENCIA GENERAL

Este profesional ejerce su actividad habitualmente en el sector turístico, en especial en el subsector de los alojamientos turísticos tanto hoteleros como extrahoteleros, incluyendo también algunos tipos afines como las residencias sanitarias, hospitalarias, de estudiantes, entre otras, sea cual sea su modalidad. Se trata de trabajadores fundamentalmente por cuenta ajena, dada la gran inversión en inmovilizado que suele suponer el alojamiento, y que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, reservas, pisos y eventos.


Subdirector de alojamientos de establecimientos turísticos. Jefe de recepción. Encargado de reservas. Jefe de reservas. Coordinador de calidad. Gobernanta o encargada general del servicio de pisos y limpieza. Subgobernanta o encargada de sección del servicio de pisos y limpieza. Gestor de alojamiento en residencias, hospitales y similares. Gestor de alojamiento en casas rurales. Coordinador de eventos. Jefe de ventas en establecimientos de alojamientos turísticos. Comercial de establecimientos de alojamientos turísticos.


1.- Recepción y atención al cliente. Horas: 160

2.- Regiduría de pisos. Horas: 96

3.- Organización y control del alojamiento. Horas: 128

4.- Comercialización de productos y servicios turísticos. Horas: 96



7.- Relaciones en el entorno de trabajo. Horas: 64

10



10.-Proyecto integrado








18000601-I.E.S. Antigua Sexi-Almuñécar(Granada)


29005977-I.E.S. Cánovas del Castillo-Málaga(Málaga)

29011552-I.E.S. María Zambrano-Torre del Mar(Málaga)

29006568-I.E.S. Los Manantiales-Torremolinos(Málaga)

41006936-I.E.S. Murillo-Sevilla(Sevilla)

41015755-I.E.S. Salvador Távora-Sevilla(Sevilla)

41007072-C.D.P. Ribamar-Sevilla(Sevilla)

11

INFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN TURÍSTICA


Ciclo Formativo: Información y comercialización turística

Grado: Superior

Nº de cursos: 1




Decreto: D.130/94 de 07-06-BOJA(29/07/94)

COMPETENCIA GENERAL

Comercializar destinos turísticos, crear productos turísticos de base territorial, asistir y guiar grupos y gestionar servicios de información turística.


Informador turístico-Jefe de oficina de información turística; Técnico en organización de ferias y eventos; Promotor turístico; Guía de turismo; "Transferista"; Investigador de mercados turísticos; Guía local; Dinamizador de núcleos y destinos turísticos; Relaciones públicas; Asistente de publicidad/promoción; Técnico en planificación turística local.


1.- Diseño y comercialización de productos turísticos locales y regionales. Horas: 192

2.- Asistencia y guía de grupos. Horas: 128

3.- Información turística en destino. Horas: 128

4.- Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales. Horas: 96





9.- Proyecto integrado




04001205-I.E.S. Almería-Almería(Almería)




12


18000601-I.E.S. Antigua Sexi-Almuñécar(Granada)


29005977-I.E.S. Cánovas del Castillo-Málaga(Málaga)


29006568-I.E.S. Los Manantiales-Torremolinos(Málaga)

41006936-I.E.S. Murillo-Sevilla(Sevilla)

41015755-I.E.S. Salvador Távora-Sevilla(Sevilla)

41007072-C.D.P. Ribamar-Sevilla(Sevilla)

13

SERVICIOS EN RESTAURACIÓN


Ciclo Formativo: Servicios en Restauración

Grado: Medio

Nº de cursos: 2.

Semanas 1º curso: 32.

Horas totales del ciclo: 2000.

Real Decreto: RD 1690/2007-BOE(14/12/2007)

Decreto: O.de 24/11/2008-BOJA(233/2008)

COMPETENCIA GENERAL

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).


Camarero de bar-cafetería o restaurante. Jefe de rango. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Barman. Ayudante de sumiller. Auxiliar de servicios en medios de transporte.


1.- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento. Horas: 96

2.- Bebidas. Horas: 128

3.- Técnicas elementales de cocina. Horas: 96

4.- Técnicas de servicio y de atención al cliente. Horas: 352

5.- Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa. Horas: 96




9.- Proyecto integrado


14

ACCESO A OTROS ESTUDIOS: Bachillerato




11005743-I.E.S. Hostelera-San Roque(Cádiz)

11007685-I.E.S. El Picacho-Sanlúcar de Barrameda(Cádiz)



23700271-I.E.S. El Valle-Jaén(Jaén)

23004203-C.D.P. Escuelas Profesionales de la Sagrada Familia-Úbeda(Jaén)

29001145-I.E.S. Pedro Espinosa-Antequera(Málaga)

29700357-I.E.S. Jacaranda-Churriana(Málaga)


29006854-I.E.S. Sierra Blanca-Marbella(Málaga)


41700351-I.E.S. Atenea-Mairena del Aljarafe(Sevilla)

41009135-I.E.S. Heliópolis-Sevilla(Sevilla)

15

1. CURSOS DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL PROGRAMADOS HASTA

LA FECHA EN LA CCAA

El nuevo modelo de Formación Profesional para el Empleo tiene por objeto facilitar a

los/as ciudadanos/as de la Comunidad Autónoma de Andalucía una formación

ajustada a las necesidades del mercado laboral, que atienda a los requerimientos de

competitividad de las empresas, a la vez que satisfaga las aspiraciones de promoción

profesional y desarrollo personal de las personas, ocupadas y desempleadas,

capacitándolas para el desempeño cualificado de las diferentes profesiones y para el

acceso al empleo, integrando en un único subsistema toda la Formación Profesional

que se desarrolla en el ámbito de la Administración Laboral, que ahora se denomina

Formación Profesional para el Empleo.

Los cursos ofertados por provincia aparecen relacionados en la página web de la Consejería de Empleo. En este link:

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/pubcurfpo/

FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/pubcurfpo/

16

CURSOS QUE APARECEN PUBLICADOS EN LA WEB:

HUELVA

Horas 844

Fecha de inicio programada: 15/02/2010

Fecha de fin programada: 05/08/2010

Especialidad: HOTR0408 - COCINA

Colectivo: DESEMPLEADOS - GENERAL

Nombre entidad: BARNET HOTELES S.L.

Dirección: SC. LAGUNA DEL SOPETON Nº 59

Provincia: HUELVA Municipio: ALMONTE C.P.: 21760

Teléfono: 959448001

Inicio: 26/01/2010

Fin: 08/02/2010

Dirección:

Provincia: HUELVA Municipio: ALMONTE C.P.: 21760

Fecha:

Lugar:

Descripción: DESEMPLEADOS EN GENERAL

Nivel de estudios: BUP/Bachiller superior /COU

Rama/Especialidad: ESO (LOGSE 1990)

Experiencia profesional: NO SE PRECISA

COCINA

Lugar y plazo de presentación de solicitudes

Requisitos

Plazo de Solicitud

HOTEL CARABELA CLUB. SC. LAGUNA DEL SOPETON Nº 59

Lista de admitidos:

11/02/2010

HOTEL CARABELA CLUB

17

CÓRDOBA

AYUDANTE DE COCINA

Horas 474


Fecha de fin programada 02/07/2010

Especialidad: HOTR70 - AYUDANTE DE COCINA

Colectivo: PLAN MEMTA

Nombre entidad: ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE FERNAN NUÑEZ, S.C.A.

Dirección: CL. PARROCO ANTONIO JURADO Nº 42

Provincia: CÓRDOBA Municipio: FERNAN NUÑEZ C.P.: 14520



Inicio: 25/01/2010

Fin: 03/02/2010

Dirección: ESCUELA DE HOSTELERIA DE FERNAN NUÑEZ. CL. PARROCO ANTONIO JURADO Nº 41

Provincia: CÓRDOBA Municipio: FERNAN NUÑEZ C.P.: 14520

Plazo de Solicitud

MÁLAGA

Horas 874





Nombre entidad: A.F. SALAMAR HOSTELERIA S.L.

Dirección: AV. REY JUAN CARLOS I

Provincia: MALAGA Municipio: VELEZ-MALAGA C.P.: 29700


Inicio: 16/01/2010

Fin: 30/01/2010

Dirección:

Provincia: MÁLAGA Municipio: VELEZ-MALAGA C.P.: 29700

Fecha:

Lugar:


Nivel de estudios:Certificado de estudios primarios.

EGB sin titulo. Bachiller elemental

Experiencia profesional: NO SE PRECISA

RESTAURANTE MERCO-VÉLEZ. AV. JUAN CARLOS I EDIFC. MERCO-

HOTEL CARABELA CLUB

11/02/2010

COCINA


Requisitos

Plazo de Solicitud

Lista de admitidos:

18

Horas 499





Nombre entidad:

Dirección:

Provincia: MALAGA Municipio: LA CALA DE MIJAS C.P.: 29649


Inicio: 15/01/2010

Fin: 27/01/2010

Dirección:

Provincia: MÁLAGA Municipio: LA CALA DE MIJAS C.P.: 29649

Lista de admitidos: Fecha:

Descripción: DESEMPLEADOS /AS EN GENERAL

Nivel de estudios:Graduado escolar. Bachillerato

elemental con revalida

GDT-ASESORAMIENTO EMPRESARIAL SLU RSIDENCIAL TEORREALMEDENA SA UTE

CT. A7, KM 201 S/N

CIOMIJAS CT. A7, KM 201 S/N

27/01/2010

PASTELERO


Requisitos

Plazo de Solicitud

GRANADA

Horas 764





Nombre entidad: HOSPEDERIA DEL ZENETE, S.L.

Dirección: CT. DE GUADIX Nº 14

Provincia: GRANADA Municipio: CALAHORRA C.P.: 18512


Inicio: 29/01/2010

Fin: 09/02/2010

Dirección: CENTRO DE FORMACION EL

Provincia: GRANADA Municipio: CALAHORRA C.P.: 18512

Lista de admitidos: Fecha:


Nivel de estudios:Certificado de estudios primarios.

EGB sin titulo. Bachiller elemental

16/02/2010

COCINA


Requisitos

Plazo de Solicitud

19

2. CENTROS PÚBLICOS DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO DEL SERVICIO ANDALUZ

DE EMPLEO (SAE)

El Servicio Andaluz de Empleo (SAE) de la Junta de Andalucía se encarga de impartir

materias y cursos formativos de la familia profesional de hostelería y turismo a través de

varios centros públicos fijos dependientes de él.

El link de la página web de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía es el

siguiente:

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/www/formacion/centrosformacion.php?nav=1&valnav=1&idreg=145

CENTROS PUBLICOS DEL SERVICIO ANDALUZ DE EMPLEO

HOSTELERÍA Y TURISMO Centro FPO “Cartuja”

Curso: En el año 2010 no hay oferta de cursos.

Dirección: Periodista José A. Mesa García, 2. 18011 Granada

Teléfono: 958.152.054

Web: www.iescartuja.es

HOSTELERÍA Y TURISMO Centro FPO Linares, Jaén.

Curso: Pastelero. 499 horas.

Operaciones Básicas de Restaurante y Bar. 324 hrs

Dirección: Avda. de España, 77. 23700 Linares, Jaén.

Teléfono: 953.609.404



20

3. CENTROS COLABORADORES

Otra amplia oferta formativa en formación profesional ocupacional se realiza través de

Centros Colaboradores. En Andalucía hay 1226 Centros Colaboradores que imparten

cursos de la Familia Profesional Hostelería y Turismo.

El objetivo último de la Homologación de Centros Colaboradores es conseguir que la

impartición de las Especialidades Formativas en el ámbito de la F.P.O. se lleva a cabo

con las mayores garantías en cuanto al cumplimiento de requisitos de calidad para

mejorar la cualificación de los ciudadanos/as de la Comunidad Autónoma de

Andalucía para favorecer su cualificación profesional y su inserción en el mercado de

trabajo.

Estos cursos se realizan dentro de distintos programas formativos. Toda la información

se va actualizando a medida que se ofertan nuevos cursos y la información aparece

publicada en la página Web de la Consejería de Empleo, en el siguiente link:

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/macenco/index.jsp

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/macenco/index.jsp

21

4. CONSORCIOS ESCUELA DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO

La Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía desarrolla, dentro de la oferta

formativa para el empleo un programa de Consorcios Escuela de Formación para el

Empleo. Dichos centros formativos imparten formación para la excelencia y de esta

forma poder dar respuesta a las demandas de empleo.

Los Consorcios Escuela de Formación para el Empleo son Centros de Formación para el

Empleo altamente especializados y orientados al desarrollo de un sector o actividad

económica de importancia en un ámbito geográfico concreto.

Esta es la oferta de la Familia Profesional Hostelería y Turismo:

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERÍA DE ISLANTILLA

Dirección Avda. de Islantilla s/n -21449- La Antilla - Lepe- Huelva.

Teléfono 959 646010.

Fax 959 646099.

Página Web www.ehislantilla.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Curso Superior de Cocina 2.800 horas. 2 Años.

Curso Superior de Restaurante 2.800 horas. 2 Años.

CONSORCIO DE HOSTELERÍA DE MÁLAGA

Dirección Finca La Cónsula s/n.-29140 Churriana- Málaga.

Teléfono 952 62 24 24

Fax 952 62 24 60

Página Web www.laconsula.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Curso de experto en Hostelería: Especialidad de Cocina.

2800 Horas. 2 Años.

Curso de servicio de Restaurante y Bar. 2800 Horas. 2 Años.

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERÍA DE BENALMÁDENA

Dirección C/ Santo Domingo s/n - 29639-Benalmádena - Málaga.

Teléfono 952 568 625

Fax 952 56 86 84

Página Web www.laconsula.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Curso de experto en Hostelería: Especialidad de Cocina.

1400 Horas. 1 Año.

Curso de servicio de Restaurante y Bar. 1400 Horas. 1 Año.

http://www.ehislantilla.com/

22

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ

Dirección Alameda Marqués de Comillas 2- 11003 Cádiz.

Teléfono 956 80 80 02.

Fax 956 80 82 50.

Página Web www.ehcadiz.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Curso superior de servicios de restaurante y bar. 2 años

Curso superior de cocina - repostería 2 años

Informática 2 años

Idiomas especialidad servicios de restaurante y bar.

2 años

Transversalidad y formación en valores dentro del proyecto formativo.

Sensibilización medioambiental.

Prevención de riesgos laborales.

Promoción de la igualdad.

Orientación profesional.

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERÍA "LA LAGUNA"

Dirección Puente del Obispo. 23529 - Baeza. Jaén

Teléfono 953 76 50 84

Fax 953 77 10 01

Página Web www.ehlaguna.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Curso Superior de Cocina.

Nivel 1: 1050 horas y 2 meses de prácticas. Nivel 2: 1050 horas y 2 meses de prácticas.

Curso Superior de Servicios de Restauración


Pastelería. 1050 horas y 2 meses de prácticas.

Recepción Hotelera.


Gobernanta/e.


Mantenimiento de instalaciones hoteleras. 1050 horas y 2 meses de prácticas.

23

CONSORCIO CENTRO ANDALUZ DE FORMACIÓN INTEGRAL DE LAS INDUSTRIAS DEL OCIO.

Dirección Ctra. A7, km 201- Apartado de correos 341; 29649- La Cala, Mijas Costa, Málaga.

Teléfono 952 599 347.

Fax 951 062 751.

Página Web www.ciomijas.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Experto en planificación y consultoría turística. 300 horas.

Diploma en Gestión Hotelera.

Horas totales: 2325.

Horas teórico - prácticas: 1515.

Horas prácticas: 810.

Gestión de alimentos y bebidas-especialidad cocina.




Gestión de alimentos y bebidas-especialidad sala.




Gestión de campos de golf.

Horas totales: 1090horas:

Horas teórico- prácticas: 740 horas.

Horas prácticas: 350 horas.

Gobernanta/e de hotel.




Curso organización de congresos, convenciones y eventos.




Recepcionista de hotel.




Curso inglés aplicado al sector turístico.

Total: 150 horas:

Contenidos prácticos: 90 horas.

Contenidos teóricos: 55 horas.

Evaluación. 5 horas.

Mantenimiento de instalaciones hoteleras.

Horas totales: 800:

Horas Teórico-prácticas: 560.

Horas Prácticas: 240.

Curso de pastelería y panadería.

Horas totales: 670 horas.

Horas teórico- prácticas: 400 horas.

24

Horas prácticas: 270 horas.

CURSOS DE PERFECCIONAMIENTO:

Cocina de autor. Horas teórico-prácticas: 14.

Cocina en miniatura. Horas teórico-prácticas: 14.

Creación de una cultura de servicio. Horas teórico-prácticas: 14.

El arte del maridaje. Horas teórico-prácticas: 14.

Impacto medioambiental en proyectos turísticos. Horas teórico-prácticas: 21.

La Web 2.0 en turismo. Horas teórico-prácticas: 14.

Negociación en el sector turístico. Horas teórico-prácticas: 14.

Protocolo empresarial. Horas teórico-prácticas: 21.

Responsabilidad social corporativa. Horas teórico-prácticas: 21.

Yield management. Horas teórico-prácticas: 21.

Gestión de la calidad en el departamento de pisos.

Horas totales: 49.

La entrevista como herramienta clave en la selección de personal.

49 Horas

Cocina de caza y setas. 21 Horas.

Cocina del Mar: pescados y mariscos. 35 Horas.

Contabilidad hotelera Horas teórico-prácticas: 21.

Postres y otras preparaciones de chocolate. Horas teórico-prácticas: 21.

25

5. OFERTA FORMATIVA DEPENDIENTE DE OTROS ORGANISMOS PÚBLICOS

CONSEJERÍA DE TURISMO, COMERCIO Y DEPORTE

HOTEL ESCUELA CONVENTO SANTO DOMINGO

Dirección C/ Santo Domingo s/n. Archidona, Málaga.

Telf. 952717070

Fax 952717077

Página Web www.hotelescuelaturismoandaluz.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Jefe de sala/maitre 2800 horas. 2 años.

Jefe de recepción 2800 horas. 2 años.

Gobernante/a de hotel 1400 Horas. 1 año.

Jefe de cocina 2800 horas. 2 años.

Gestión de alojamiento rural 2800 horas. 2 años.

SERVICIO PÚBLICO DE EMPLEO ESTATAL

CENTRO NACIONAL DE FORMACIÓN OCUPACIONAL DE TURISMO Y HOSTELERIA Hotel-Escuela Bellamar

Dirección: C/ Pintor Pacheco 4; 29600 Marbella, Málaga

Telf.: 952 77 23 00

Fax: 952 82 66 84

Página Web: www.cnthinem.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Animación turística. 869 horas.

Azafata-auxiliar de congresos. 399 horas.

Camarera de pisos. 404 horas.

Sumiller. 484 horas.

Camarero de restaurante -bar. 890 horas.

Cocinero. 1.115 horas.

Empleado de agencia de viajes. 754 horas.

Gobernanta/e de hotel. 674 horas.

Recepcionista de hotel. 744 horas.

Introducción a la metodología didáctica. (120 horas) - media jornada.

Ofimática a distancia. 334 horas.

Formador ocupacional "on line". 380 horas.

26

CURSOS DE PERFECCIONAMIENTO TÉCNICO.

Análisis sensorial de cafés y tés. --

Análisis sensorial de quesos y otros lácteos. 40 Horas.

Análisis sensorial de vinificaciones especiales. 40 Horas.

Análisis sensorial de vinos tintos del mundo. 40 Horas.

Gastronomía molecular. 40 Horas.

Introducción a la micología y análisis sensorial de setas.

40 Horas.

La cocina del otoño y su entorno. 40 Horas.

Técnicas de repostería en la restauración. 40 Horas.

AYUNTAMIENTO DE BENAHAVÍS, DIPUTACIÓN DE MÁLAGA Y MANCOMUNIDAD DE MUNICIPIOS DE LA COSTA DEL SOL

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE BENAHAVÍS

Dirección: C/ Andalucía, 31 - Benahavís

Telf.: 952 85 52 42

Fax: 952 85 60 19

Página Web: www.escuelahosteleria.com

ESTUDIOS OFERTADOS

Cocinero 1490 horas.

Camarero 1283 horas.

AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA Y BODEGAS CAMPOS

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA

Dirección: Campo Madre de Dios s/n 14010 - Córdoba

Telf.: 957 764 001

Página Web: http://www.escueladehosteleriacordoba.com/

ESTUDIOS OFERTADOS

Ayudante de Cocina: 449 horas

Cocinero: 949 horas

Jefe de Cocina: 669 horas

Pastelero: 534 horas

Distintos Cursos de Especialización en Cocina

http://www.escuelahosteleria.com/

http://www.escueladehosteleriacordoba.com/

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Entre los centros de estudios turísticos privados podemos encontrar en Andalucía los

siguientes:

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA.

DIPLOMATURAS TÉCNICAS (COCINA, SERVICIO Y PASTELERÍA Y REPOSTERÍA)

Plaza del Molviedro nº 4, 41001, Sevilla.

Tel: 954293081-954211055 / Fax: 954211091

E-mail: [email protected]

ESCUELA DE HOSTELERIA GAMBRINUS.

CURSO "TÉCNICO EN HOSTELERÍA DE RESTAURANTE Y BAR

Casería de las Palmeras

Carretera de Córdoba s/n

Paraje de la Fuente Mora Jaén

Tel: 953 260 577/ Fax: 953 264 249

E-mail: [email protected]

Dirección web: www.caseriadelaspalmeras.com

LES ROCHES MARBELLA

SHA DIPLOMA SUIZO EN DIRECCIÓN DE HOTEL (3 AÑOS)

TÍTULO UNIVERSITARIO DE DIRECCIÓN HOTELERA (4 AÑOS)

EXPERTO EN DIRECCIÓN DE HOTEL (1 AÑO)

Urbanización Lomas del Río Verde

29602 Marbella

Teléfono: 952 764 437

Dirección web: www.lesroches.es

OFERTA DE ESTUDIOS PRIVADOS

http://www.lesroches.es/

28

ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ESPUELA DE ANTEQUERA.

CAMARERO/A DE RESTAURANTE - BAR: 909 horas.

COCINA: 899 horas.

C/ San Agustín nº 1. 29200 ANTEQUERA. MALAGA. E-mail: [email protected]

ESCUELA HOSTELERÍA DE JEREZ

Diplomado Técnico en Cocina

Diplomado en Dirección de Servicio de Restauración (Metre)

C/ Einstein, 5 Parque Empresarial 11407 Jerez de la Frontera Cádiz E-mail: [email protected]: Web: http://www.escuelahosteleriajerez.org/

ESCUELA DE TURISMO INTERIOR Y HOSTELERÍA DE LUCENA

Operaciones Básicas de Cocina 120 horas/ 70 h presenciales

Técnicas de Venta 70 horas/ 10 h. presenciales

Cocinero 924 horas

Avd. Blas Infantes, s/n 14900 Lucena Córdoba E-mail: [email protected] Web: http://www.hosturlucena.com/

mailto:[email protected]


http://www.escuelahosteleriajerez.org/

http://www.hosturlucena.com/curso_02.html




29

Entre la variedad de estos cursos, pueden encontrarse cursos organizados por

asociaciones, colegios profesionales y sindicatos. La mayoría de asociaciones, colegios

profesionales y sindicatos organizan cursos destinados a formar o informar sobre

aspectos relacionados con su campo de actuación. Para realizar estos cursos, a menudo

es necesario ser miembro de la asociación o sindicato; no obstante, también se

encuentran cursos o seminarios abiertos a todos los públicos.

Como ejemplo de entidades que imparten cursos de este tipo se pueden indicar:

1. JUNTA DE ANDALUCÍA. CONSEJERÍA DE EMPLEO

Entre las políticas activas de empleo, la formación de los trabajadores constituye una de

las herramientas más sólidas para fomentar el crecimiento económico, mejorar el

bienestar colectivo e impulsar la cohesión social de nuestra Comunidad. Las empresas,

cada vez más, están incorporando la formación permanente a su estrategia de negocio

y consideran que el capital humano es su principal activo, imprescindible para competir

con éxito en los mercados globalizados.

Las competencias que en esta materia ha asumido la Junta de Andalucía nos impelen a

seguir y potenciar el esfuerzo hasta ahora realizado en materia de Formación Continua

para aumentar la competitividad de economía, incrementar la calidad del empleo y

asegurar su mantenimiento en el futuro.

http://www.juntadeandalucia.es/empleo/www/index_tematicas_formacion.php

OTROS CURSOS

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2. SINDICATOS

Los Acuerdos de Formación Profesional para el Empleo, suscritos por los Agentes

sociales en Febrero de 2006; en ellos se subraya entre otros principios la vinculación

del sistema de diálogo social y la negociación colectiva sectorial, además de remarcar la

importancia del derecho a la formación profesional para el empleo, su carácter gratuito

y la igualdad en el acceso de los trabajadores y las empresas a la formación y a las

ayudas a la misma.

UNIÓN GENERAL DE TRABAJADORES (U.G.T.)

La información de UGT sobre su oferta de cursos se puede ver en el siguiente link:

http://www.ugt.es/formacionparaelempleo/

COMISIONES OBRERAS (CCOO)

La información de CCOO sobre su oferta de cursos se puede ver en el siguiente link:

http://www.ccooformacion.es/

3. CONFEDERACIONES Y ASOCIACIONES EMPRESARIALES

La Confederación de Empresarios de Andalucía, una vez más, tal y como viene

realizando desde 1997, desarrolla en colaboración con sus Organizaciones Territoriales

un amplio Programa Formativo destinado a la formación de empresarios y trabajadores

de pymes.

El Programa Intersectorial de Formación Continua 2008 ha sido elaborado teniendo en

cuenta una serie de estudios, realizados por el Área de Formación de CEA,

encaminados a detectar y definir las necesidades reales de formación del tejido

productivo andaluz y de sus trabajadores.

http://www.ccooformacion.es/

31

Las actividades formativas que lo integran tienen un carácter gratuito y se desarrollarán

en las provincias de Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén; Málaga y Sevilla.

Por su parte, aquellas que se realicen a través de tele formación, contarán con el Centro

Virtual de Formación de la CEA, a fin de que el alumno pueda seguir la formación

desde su domicilio o lugar de trabajo sin necesidad de desplazamientos y en el horario

que mejor se adecue a sus necesidades personales y profesionales.

Para acceder a la información de los cursos ofertados por la CONFEDERACIÓN DE

EMPRESARIOS DE ANDALUCÍA, pueden hacerlo a través de este link:

http://formacioncontinua.cea.es/inicial/cea.asp

4. ASOCIACIONES, FORMACIÓN PRIVADA, ETC

Entre las políticas activas de empleo, la formación de los trabajadores constituye una de

las herramientas más sólidas para fomentar el crecimiento económico, mejorar el

bienestar colectivo e impulsar la cohesión social de nuestra comunidad. Las empresas,

cada vez más, están incorporando la formación permanente a su estrategia de negocio

y consideran que el capital humano es su principal activo, imprescindible para competir

con éxito en los mercados globalizados.

Las competencias que en esta materia ha asumido la Junta de Andalucía nos impelen a

seguir y potenciar el esfuerzo hasta ahora realizado en materia de Formación Continua

para aumentar la competitividad de economía, incrementar la calidad del empleo y

asegurar su mantenimiento en el futuro

Estos son algunos ejemplos de entidades que ofertan cursos de formación continua:

Asociación de Empresas Auditoras de Prevención de Riesgos Laborales (ASAPRI)

Asociación Andaluza de Empresas Forestales (AAEF)

Asociación Andaluza de Empresarios del Bingo (ASAEBIN)

Asociación de Palacios de Congresos de Andalucía (APCAN)

Asociación de Sociedades Laborales de Andalucía (ASLAND)

http://formacioncontinua.cea.es/inicial/cea.asp

32

Asociación de Trabajadores Autónomos de Andalucía (ATA)

Asociación de Haciendas y Cortijos de Andalucía (HYC)

Confederación Andaluza de Empresarios de Alimentación (CAEA)

Confederación de Entidades Para la Economía Social de Andalucía (CEPES Andalucía)

Confederación Empresarial de Comercio de Andalucía (CECA)

(FEPEX)

Federación Andaluza de Centros de Enseñanza Privada (CECE)

Federación Andaluza de Autónomos (CEAT)

Federación Andaluza de Campings

Federación Andaluza de Empresas Cooperativas de Trabajo Asociado (FAECTA)

Federación Andaluza de Empresas de Formación (FACEP)

Federación Andaluza de Empresarios de Playa

Federación de Educación y Gestión

Red Andaluza de Alojamientos Rurales

Unión de Profesionales y Trabajadores Autónomos (UPTA)

33

Los Certificados de Profesionalidad y su formación asociada tienen la finalidad de

ofrecer una opción formativa que facilite la empleabilidad y la inserción laboral de

aquellas personas carentes de ella.

La Administración Pública competente es la encargada de expedirlos y su validez será

para todo el territorio oficial.

Los certificados de profesionalidad acreditan capacidades para poder desarrollar un

trabajo concreto. Se trata, por tanto, de que los trabajadores interesados en acceder al

mercado laboral dispongan de la formación requerida que los acerque al mercado

laboral.

Dichos certificados están siendo desarrollados en la actualidad y serán publicados

próximamente para su posterior adjudicación. Los que en la actualidad se encuentran

publicados en la familia profesional de Hostelería y Turismo son:

CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

NIVEL DENOMINACIÓN SITUACIÓN

NIVEL 1

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

PUBLICADOS REAL DECRETO

1376/2008, DE 1 DE AGOSTO

OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE

Y BAR

OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN

ALOJAMIENTOS

OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING

OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA APROBADO POR EL CGFP

PENDIENTE PUBLICACIÓN

ACTIVIDADES DE JUEGO EN SALAS

DE BINGO A DESARROLLAR

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NIVEL 2

COCINA PUBLICADO REAL DECRETO


SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

PUBLICADO

REAL DECRETO 1256/2009

24 DE JULIO DEL 2009

SERVICIOS DE RESTAURANTE

ALOJAMIENTO RURAL APROBADO POR EL CGFP


REPOSTERÍA APROBADO POR EL CGFP


GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES

DE MONTAÑA A DESARROLLAR 2010

ATENCIÓN A PASAJEROS EN

INSTALACIONES AEROPORTUARIAS A DESARROLLAR 2010

ACTIVIDADES DE MESAS DE JUEGO

EN CASINOS A DESARROLLAR 2010

35


NIVEL 3

RECEPCIÓN EN ALOJAMIENTOS.

PUBLICADOS REAL DECRETO


GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA DE ALOJAMIENTOS.

VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS.

PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN

AL VISITANTE.

CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS

Y EVENTOS.

GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN

RESTAURACIÓN

APROBADO POR EL CGFP


SUMILLERÍA APROBADO POR EL CGFP


DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN APROBADO POR EL CGFP


DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA EN DESARROLLO

GUÍA DE TURISTAS Y VISITANTES A DESARROLLAR

ANIMACIÓN TURÍSTICA A DESARROLLAR

ATENCIÓN A PASAJEROS EN TRANSPORTE

FERROVIARIO A DESARROLLAR

ATENCIÓN A VIAJEROS EN TRANSPORTE

MARÍTIMO Y FLUVIAL A DESARROLLAR

GESTIÓN DE TURISMO ACTIVO A DESARROLLAR

DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA A DESARROLLAR

mapa de recursos formativosfamilia profesional:hostelerÍa y turismocomunidad autÓnoma de...

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