manual prevencion de riesgos laborales en panaderias (1)

FORMACIN

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALESEN PANADERAS

OBRADOR DE PANADERA, BOLLERA Y PASTELERA

Introduccin 5

Conceptos 61.1. Objetivos de la ley 61.2. Riesgo 61.3. Accidente de trabajo 61.4. Enfermedad profesional 61.5. Por qu se producen los accidentes? 71.6. Obligaciones del empresario 81.7. Obligaciones de los trabajadores 81.8. Derechos del empresario 91.9. Derechos de los trabajadores 9

Riesgos 102.1. Cadas al mismo nivel 102.2. Cadas a distinto nivel 122.3. Golpes y cortes por herramientas

manuales y equipos 132.4. Riesgos asociados a la utilizacin de

maquinaria: atrapamientos con partesmviles y rganos de transmisin 15

2.5. Quemaduras 212.6. Explosiones 22

2.7. Exposicin a condiciones ambientalesadversas. Trabajo con cmarascongeladoras 23

2.8. Exposicin a condiciones ambientalesadversas. Contaminantes qumicos:polvo de harina 25

2.9. Ruido 26

2.10. Contacto y exposicin de sustanciasqumicas 26

2.11. Sobreesfuerzos 28

2.12. Fatiga postural 29

2.13. Contactos elctricos 31

2.14. Incendios 32

2.15. Informacin general sobreprimeros auxilios 34

2.16. Qu hacer ante una quemadura 36

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EDITA: MAZ (M.A.T.E.P.S.S. n. 11)

ISBN: 84-689-0807-X

DEPSITO LEGAL: Z- -05

Impreso en Espaa / Printed in Spain

Esta gua es un manual de consulta, por tanto tenla a mano parautilizarla.

Con esta informacin conocers los principales riesgos a los queests expuesto en tu lugar de trabajo.

Con esta gua conocers de forma fcil los principales riesgos especficosde tu actividad que conforman las principales causas de accidentalidadlaboral.

Cada uno de los riesgos se complementan con una serie de consejos defcil cumplimiento que servirn para suprimir o minimizar los peligros en tutrabajo habitual.

Lee con atencin cada uno de los epgrafes y trata de recordar las principa-les pautas de actuacin para evitar el accidente laboral cuyo primer y msprincipal perjudicado eres t.

Comenta estas simples reglas con tus compaeros y no dudes consultarcuantas dudas puedas tener al respecto, sin olvidar que:

POR TU SEGURIDAD...!PROTGETE CONTRA EL RIESGO LABORAL

INTRODUCCIN

P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S

1. CONCEPTOS

6 P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S

CONCEPTOS1

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Promover la Seguridad y Salud de los trabajadores mediante la aplicacinde medidas y el desarrollo de actividades necesarias para la prevencin delos riesgos derivados del trabajo, evitando los accidentes de trabajo y laaparicin de enfermedades profesionales.

Aquella situacin de trabajo que encierra una capacidad potencial deproducir un accidente o una enfermedad.

Toda lesin corporal que el trabajador sufra, con ocasin o por conse-cuencia del trabajo que ejecute, por cuenta ajena (Artculo 115 del TextoRefundido de la Ley General de la Seguridad Social).

La contrada a consecuencia del trabajoejecutado, por cuenta ajena, en las acti-vidades que se especifican en el cuadroaprobado por las disposiciones y desarrollode la Ley General de la Seguridad Social, yque est provocada por la accin de los ele-mentos o sustancias que en dicho cuadro seindiquen (Artculo 85 del Texto Refundidode la Ley General de la Seguridad Social).

1.4. ENFERMEDAD PROFESIONAL

1.3. ACCIDENTE DE TRABAJO

1.2. RIESGO

1.1. OBJETIVOS DE LA LEY Falta de orden y limpieza en loslugares de trabajo.

Almacenamientos incorrectos, api-lamientos desordenados.

Niveles de ruido excesivo.

Trabajar en condiciones inseguras oa velocidades excesivas.

No se avisa de las condiciones peli-grosas que se observan, o no estndebidamente sealizadas.

No se utilizan, o se anulan los dis-positivos de seguridad de lasmquinas.

Utilizar herramientas o equiposdefectuosos.

No usar prendas de proteccinpersonal o utilizar prendasinadecuadas.

Gastar bromas durante el trabajo.

Colocarse debajo de cargassuspendidas.

Diseo o mantenimientoinadecuado de mquinas oequipos.

Hbitos de trabajo incorrectos.

Uso incorrecto de equipos,herramientas e instalaciones.

1.5. POR QU SE PRODUCEN LOS ACCIDENTES?


CONCEPTOS1

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CONCEPTOS


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Evaluar los riesgos de su empresa.

Planificar la accin preventiva a partirde la evaluacin de riesgos.

Adecuacin de los equipos de trabajo.

Proporcionar a los trabajadores losmedios de proteccin personal ade-cuados al trabajo a realizar.

Informacin a los trabajadores de:

Los riesgos existentes en sus puestos de trabajo. Las medidas preventivas a adoptar. Las medidas de emergencia.

Consultar a los trabajadores y permitir su participacin en las cuestio-nes que afectan a su seguridad y salud.

Dar formacin en materia preventiva a sus trabajadores.

Garantizar la vigilancia mdica peridica de la salud de los trabajadores.

Velar por su seguridad y salud mediante el cumplimiento de las medi-das de prevencin adoptadas.

Usar adecuadamente las mquinas, herramientas y materiales.

Utilizar los medios de proteccin personal facilitados por la empresa.

No modificar ni anular los dispositivos de seguridad.

Informar de inmediato de cualquier situacin que entrae peligro.

Cooperar con el empresario para garantizar unas condiciones de tra-bajo seguras.

Recibir formacin adecuada en materia preventiva.

1.7. OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES

1.6. OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO

Exigir a los trabajadores el cumplimiento de los deberes citados.

Exigir a los trabajadores el cumplimiento de la normativa de seguridad.

Todos los que suponen obligacin del empresario:

Ser informados directamente de los riesgos para su salud yseguridad y de las medidas preventivas adoptadas, incluidas lasprevistas para hacer frente a situaciones de emergencia.

Recibir una formacin terica y prctica suficiente y adecuadaen el momento de su contratacin y cuando cambie el contenidode la tarea.

Una vigilancia peridica de su estado de salud en funcin de losriesgos inherentes a su puesto de trabajo.

Medidas de proteccin especificas cuando por sus propiascaractersticas personales o estado biolgico conocido o suincapacidad fsica o sensorial, sean especialmente sensibles adeterminados riesgos derivados del trabajo.

Ser consultados y participar en todas las cuestiones que afectena la seguridad y a la salud en el trabajo.

Paralizar la actividad ante riesgo grave e inminente.

1.9. DERECHOS DE LOS TRABAJADORES

1.8. DERECHOS DEL EMPRESARIO


RIESGOS2

11P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S

2. RIESGOS

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Medidas preventivas

Las reas y suelos de trabajo deben ser seguras, el suelo ser regular,no resbaladizo y sin desniveles importantes y se mantendr libre ylimpio de obstculos.

Las zonas de paso se mantendrn despejadas, sin materiales y objetosque puedan entorpecer el paso.

Se evitar que el cableado deequipos, etc. se mantenga enzonas de paso.

Los suelos sern de propiedadesantideslizantes y/o se colocarnbandas antideslizantes paraaumentar la adherencia el suelo.

Cuando los suelos estn cubier-tos por moquetas, vigilar elbuen estado, evitando imperfec-ciones que den lugar a tropie-zos o cadas.

Las cocinas dispondrn de ali-viaderos o rejillas para la eva-cuacin de vertidos.

Los trabajadores debern llevarcalzado antideslizante que impi-da posibles resbalones, dichocalzado es conveniente quevaya sujeto al tobillo para evitarbalanceos del pie, esguinces ytorceduras.

Establecer un programa demantenimientos de los lugaresde trabajo, llevar a cabo la lim-pieza instantnea de derrames,manchas de aceite, migas depan etc

Los principales riesgos que pueden identificarse en el sector de la panade-ra asociados a las tareas de obrador se identifican a continuacin:

Cadas al mismo nivel.

Cadas a distinto nivel.

Cortes/golpes por herramientas manuales.

Riesgos asociados a la utilizacin de maqui-naria: Atrapamientos con partes mviles yrganos de transmisin.

Quemaduras.

Explosiones.

Exposicin a condiciones ambientales adver-sas (exposicin a temperaturas extremas.Trabajos con cmaras congeladoras, ruido,contaminantes qumicos: polvo de harina,etc.)

Contacto con sustancias custicas y corrosivas.

Sobreesfuerzos y fatiga postural.

Riesgo elctrico.

Incendios.

Causas: La prisa.

Los obstculos.

Los suelos deslizantes.

Calzado incorrecto.

La falta de orden y limpieza (aceites, migas).

Suelos mojados.

Las caractersticas de los lugares de trabajo.

2.1. CADAS AL MISMO NIVEL


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RIESGOS


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Causas:

Escaleras en mal estado.

Almacenaje de materiales en estanteras.

Utilizacin de bancos y taburetes para acceder a tolvas.

Medidas preventivas:

Solamente se utilizarn escaleras en

perfectas condiciones: resistencia,

tacos de goma o ganchos y tirantes

de seguridad.

Hbitos correctos:

No emplearlas de forma simul-

tnea con otra persona, bajar

de frente a los peldaos.

No se utilizaran escaleras de

mano para salvar alturas supe-

riores a 5 metros.

Apoyar la base de la escalera

en lugares firmes o estables.

Colocar la escalera formando

un ngulo adecuado con el

suelo, de modo que no exista

riesgo de deslizamiento.

Se prohbe la utilizacin de

escaleras de madera pintadas.

Las escaleras o tarimas de acceso a las tolvas debern cumplir con los

requisitos de seguridad, ser estables, antideslizantes y con peldaos

en buen estado. Se recomienda que dichas escaleras estn fijadas a la

propia mquina, para garantizar la estabilidad.

2.2. CADAS A DISTINTO NIVEL Todas las estanteras de la empresa deben estar colladas a la pared osuelo para evitar posibles derrumbamientos durante su manipulacin.

Respetar las alturas de seguridad y almacenar correctamente los mate-riales situando los elementos ms pesados en la parte baja de lasestanteras.

Causas:

Utilizacin de cuchillos y/o herramientas cortantes.

Utilizacin de equipos de trabajo susceptibles de ocasionar cortes,atrapamientos. Mquinas cortafiambres.


Utilizar guantes adecuados al manipular elementos y/o superficies quepudieran ser cortantes.

Adecuar un lugar especifico para el almacenamiento de las herra-mientas manuales cuando no se estn utilizando.

Guardar las herramientas en sus fundas correspondientes una vezterminado su uso.

Las herramientas de mano deben ser seguras y adecuadas al trabajoa realizar y no presentar defectos ni desgastes que dificulten sucorrecta utilizacin.

2.3. GOLPES Y CORTES POR HERRAMIENTASMANUALES Y EQUIPOS

P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S 15P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S14

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Causas:

Ausencia o anulacin de dispositivos y resguardos de seguridad.

Mantenimiento y limpieza con mquinas en funcionamiento.

Golpes por falta de espacio.


Todas las mquinas estarn provis-tas de parada de emergencia pormedio de la cual se puedan evitarsituaciones peligrosas.

Todas las mquinas debern poseerresguardos (fijos o mviles) que limi-ten el acceso a las zonas de peligro,los resguardos estarn dotados deun dispositivo microrruptor quedetenga el movimiento cuando selevante la proteccin.

Revisar peridicamente el correctofuncionamiento y estado de los ele-mentos de seguridad de mquinasy equipos (protecciones, microrrup-tores, setas de parada de emergen-cia etc.)

La separacin entre mquinas uotros aparatos ser suficiente paraque los trabajadores puedan ejecu-tar su labor cmodamente y sinriesgo. Nunca ser menor de 0,80metros, contndose esta distancia apartir del punto ms saliente del

2.4. RIESGOS ASOCIADOS A LA UTILIZACIN DEMAQUINARIA: ATRAPAMIENTOS CON PARTESMVILES Y RGANOS DE TRANSMISIN

Mantenimiento de las herra-mientas en buen estado de lim-pieza y conservacin.

Para la manipulacin (limpieza,mantenimiento, montaje, etc)de cualquier elemento de corte,se recomienda usar guantes deproteccin.

Las mquinas cortafiambres de-bern disponer de empujador.Sujetar siempre el producto acortar mediante el aprovechador.

Uso de guante de malla de tres dedos en mano derecha cuandono se pueda utilizar el aprovechador.

Cada vez que se acabe un corte, apagar la mquina y poner a ceroel pomo graduador del espesor de corte.

No acercar la mano izquierda a la cuchilla para recoger la rodajautilizar siempre pinzas o paletas para cogerla.


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AMASADORA

Descripcin:

Mezcla los diferentes ingredientespara crear la masa a partir de lacual se fabrica el pan.

Riesgos:

Atrapamiento de manos (amputa-cin, fractura) y golpes.

Seguridad:

Colocar siempre la proteccinsuperior mvil antes de hacer fun-cionar la amasadora.

Realizar tareas de mantenimiento(limpieza y reparacin) con lamquina parada y desconectada.

No anular los dispositivos de seguridad.

Llevar ropa ajustada que impida posibles atrapamientos.

Proteccin:

Proteccin superior mvil (rejilla, etc) que impide el acceso a lazona de peligro y que detiene la amasadora si se levanta dichaproteccin.

Seta de parada de emergencia.

Sealizacin de riesgos.

recorrido de los rganos mviles de lamquina.

Las mquinas debern disponerde manual de instrucciones o bienrealizar unas pequeas instruccionesque expliquen el funcionamientobsico y las normas de seguridad.

El manual de instrucciones debe situarsejunto a la mquina, debidamente protegido,para consultar en cualquier momento y se dara conocer a los trabajadores que utilicen esa mquina.

Las mquinas debern estar equipadas con dispositivos de sealiza-cin (indicadores, seales, etc.) y con las indicaciones que seannecesarias para que pueda funcionar de manera segura.

No realizar ningn tipo de manipulacin (limpieza, mantenimientoetc.) en las mquinas estando stas en marcha.


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LAMINADORA

Descripcin: Las piezas de masa

pasan a travs de unoscilindros que estiranla pieza de masatransformndose staposteriormente enlminas. Se usanormalmente para hacerlminas de hojaldre.

Riesgos: Atrapamiento de extremidades superiores con los rodillos.

Seguridad: Colocar siempre la proteccin superior mvil (rejilla) antes de hacer

funcionar la laminadora.

Realizar tareas de mantenimiento (limpieza y reparacin) con lamquina parada y desconectada.


Leer el manual de instrucciones de la mquina.

Conocer las instrucciones y revisar instalacin elctrica.

Proteccin: Proteccin superior mvil (rejilla, etc.) que impide el acceso a la zona

de peligro y microrruptor que detiene la laminadora si se levanta dichaproteccin.



BATIDORA

Descripcin: Mezcla los diferentes

ingredientes de la cubetamediante la operacin debatido creando finalmente unamasa o pasta.

Riesgos: Golpes y atrapamientos.

Seguridad:

Colocar siempre la proteccinsuperior mvil antes de hacerfuncionar la batidora.


No anular los dispositivos de seguridad.


Conocer las instrucciones y revisar instalacin elctrica.

Proteccin:

Proteccin superior mvil (rejilla, etc) que impide el acceso a la zonade peligro y que detiene la amasadora si se levanta dichaproteccin.




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Causas:

Equipos de trabajo a altas temperaturas, hornos, bandejas, freidoras.

Salpicaduras.


Uso obligatorio de proteccinindividual (guantes antitrmicos para lamanipulacin de hornos, bandejas yotros elementos calientes).

Trabajar con ganchos para manipularlos carros y mantener una distanciasegura.

No realizar actividades demantenimiento o de limpieza con elhorno caliente.

Evitar coger recipientes con paos,que al estar mojados, pueden facilitarlas quemaduras por contacto.

Indicar mediante sealizacin el riesgode quemaduras por contacto (hornos,freidoras, etc.)

Conocer y cumplir los mtodosseguros de trabajo para lamanipulacin de elementos calientesevitando quemaduras por contacto.

No acercar paos a las llamas.

Vigilar los niveles de llenado de lasfreidoras y el buen funcionamiento delos termostatos. No verter agua sobreaceite caliente.

2.5. QUEMADURASELEVADOR BASCULADOR

Descripcin:

Coge la cubeta metlicade la amasadora y realizandoun movimiento semicircularde elevacin de unos 90vierte la masa en la tolva dela pesadoradivisora pararealizar luego el mismomovimiento en sentidodescendente.

Riesgos:

Atrapamiento y golpes.

Seguridad:

Mantener la distancia de seguridad cuando se realicen las operacio-nes de elevacin y descenso si no existe recinto metlico deproteccin.


Llevar ropa ajustada.

Proteccin:

Seta de parada de emergencia y recinto metlico (asla la zona deoperacin impidiendo el acceso a la zona peligrosa y delimitala distancia de seguridad).

La operacin se detiene al abrir el recinto protector.


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Vigilar el estado y la caducidaddel tubo flexible y evitar elcontacto con fuentes de calor osuperficies calientes (ej. hornos).

Revisar peridicamente lasabrazaderas y conexiones deltubo flexible y cambiarlo cuandolo indique su caducidad.

Causas:

Manipulacin de los productos yacongelados.

Transporte de materias elaboradas osemielaboradas para su almacenamiento alas cmaras.

Mantenimiento de cmaras.

Riesgos:

Hipotermias en todos sus grados.


Proteccin especial para manos:

Para realizar trabajos de precisindurante ms de 10-20 minutos en unentorno inferior a 16C con lasmanos al descubierto, hay que tomarmedidas especiales tal como elempleo de chorros de aire caliente,aparatos de calefaccin, etc.

2.7. EXPOSICIN A CONDICIONES AMBIENTALESADVERSAS. TRABAJOS CON CMARAS CON-GELADORAS

Vigilar la presin de los aparatos de coccin al vapor antes deabrirlos. Evitar tocar los tiles calientes, usar proteccin para agarrarasas calientes.

Conocer los protocolos de actuacin en caso de quemaduras.

Causas:

Recipientes o aparatos a presin.

Instalaciones de gas.


Instalacin de gas.

Revisar la instalacinperidicamente por unaentidad autorizada.

Cerrar las llaves de pasotras su utilizacin y alno estar presente en lainstalacin.

Evitar las corrientes deaire en las cocinas, queapaguen el gas.

Comunicar inmediatamente a un superior si se sospecha de unposible escape de gas, o deficiencias en los conductos o quema-dores.

Ante un fuerte olor a gas o mal funcionamiento de los aparatosy conductos de gas se debe cerrar la llave general de gas, venti-lar y no producir fuego ni chispas.

Botellas de gases.

Almacenar las bombonas de reserva en galeras o espacios abier-tos y bien ventilados alejadas de fuentes de calor.

2.6. EXPLOSIONES


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La inhalacin de gran cantidad deharina a largo plazo podra llegar asensibilizacin por va respirato-ria y/o drmica que puede llegara producir en el trabajador una po-sible alergia.


En aquellos procesos quegeneran mayor concentra-cin de polvo de harina(dosificacin, amasado) sedebern adoptar medidasque eviten la dispersin deste: encerramiento del pro-ceso (si es posible) y buenasprcticas de trabajo.

Instalacin de equipos de extraccin localizada que eliminen el conta-minante en el foco donde se genera.

Procurar que haya buena ventilacin. Ventilacin general de forma quese diluya el contaminante generado.

Limpieza peridica de locales y puestos de trabajo.

Se recomienda limpiar la harina por aspiracin, y no hacerlo barriendoo con aire a presin. De este modo se evita la dispersin de laharina en el aire, que puede producir atmsferas explosivas.

En caso de sensibilizacin del trabajador, utilizar mascarillas y guantesde manera que se reduzca y evite la exposicin e inhalacin a estecontaminante.

2.8. EXPOSICIN A CONDICIONES AMBIENTALESADVERSAS. CONTAMINANTES QUMICOS:POLVO DE HARINA

Con temperaturas inferiores a 1C, los mangos metlicos de lasherramientas y palancas de control deben recubrirse con mate-rial aislante.

Si las temperaturas son inferiores a 16C para trabajos sedenta-rios, 4C para trabajos ligeros y 7C para trabajos moderados,sin que se requiera destreza manual, los trabajadores usarnguantes.

Ser necesaria ropa de proteccin corporal adecuada cuando se tratede ambientes inferiores a 4C:

Si el trabajo es ligero y la ropa puede mojarse, la capa exteriordebe ser del tipo impermeable.

Las prendas exteriores deben ser transpirables para que no sehumedezcan con el sudor, las botas sern impermeables yse cambiarn diariamente los calcetines y plantillas.

Para los trabajos con temperaturas inferiores a -12C:

No debe permanecer una sola persona en la zona de trabajo.

Se evitar sudar, para que la ropa no se humedezca. Si hay quehacer un trabajo pesado, se tomarn perodos de descanso.

Se evitarn posturas estticas prolongadas, se evitar o protege-r al trabajador de las corrientes y se protegern con aislantestrmicos los asientos.


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Solicitar y conocer las fichas de seguri-dad de todos los productos qumicosutilizados.

Uso de recipientes y envases correcta-mente etiquetados.

Leer y comprender las etiquetas de losproductos de limpieza.

Utilizar las medidas de proteccin y deuso indicadas por el fabricante. Equi-pos de proteccin individual (guantes,mascarillas, gafas)

No cambiar de envase los productos de limpieza. No mezclarproductos de limpieza. Cuidado con el manejo de leja, salfumn,amoniaco, etc.

Correcto almacenamiento de los productos qumicos, siguiendo lasindicaciones de las fichas de seguridad. almacenarlos de forma verti-cal, estable y cerrados a ser posible en lugares ventilados.

Conocer los procedimiento de actuacin en caso de salpicaduras,derrames, etc de los productos qumicos.

El Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, relativo a enfermedades pro-fesionales, establece que existe riesgo de Hipoacusia o sordera provocadapor el ruido para aquellos trabajadores que se expongan a ruidos continuosde nivel sonoro equivalente o superior a 80 dB(A), durante 8 horas/da o40 horas/semanales.

Los niveles de ruido que se produ-cen en los obradores son variablesen funcin de la tipologa delobrador, maquinaria utiliza-da y tiempo de exposicindel trabajador. Mediante medi-ciones en el puesto detrabajo, el tcnico de prevencinevala la exposicin a niveles deruido.

Causas: Empleo de productos qumicos para limpieza del local y utensilios.

Inhalacin de vapores.

Es habitual que los trabajadores realicen la limpieza general de instalacio-nes, maquinaria y utensilios existiendo posibles contactos con sustanciascusticas y/o corrosivas que pueden producir irritacin, alteraciones de lapiel y quemaduras.

2.10. CONTACTO Y EXPOSICIN DE SUSTANCIASQUMICAS

2.9. RUIDO


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Causas:

Manipulacin de cargas y objetos pesados (cubes de pan y cajas.)

Malas posturas.

Medida preventivas:

Seguir las pautas paralevantar y transportar pesosde forma segura, sin riesgospara la columna.

Normas para una buenamanipulacin de cargas:

Flexionar las rodillas.

Acercar el peso al cuerpo.

Colocar los pies separados y paralelos.

Mantener la espalda recta.

No girar el tronco con la carga en lasmanos.

Agarrar bien la carga.

Evitar movimientos bruscos y repetitivos mantener la espalda rectay el peso lo ms cercano posible al cuerpo.

No cargar pesos excesivos, utilizar siempre la carretilla manualde manera que se minimice al mximo la manipulacin manual decargas.

Las zonas de trabajo se disearan con altura y disposicin tales que seevite el manejo de cargas de forma inadecuada.

Solicitar la ayuda de otro u otros compaeros cuando la carga amover sea superior a la capacidad fsica del trabajador.

2.11. SOBREESFUERZOS

Causas:

Jornada laboral.

Sobrecarga de trabajo.

Posturas forzadas.

En este tipo de trabajo es habitual que se permanezca de pie durante todala jornada laboral, esto provoca fatiga muscular por sobrecarga de trabajoy por movimientos y posturas forzadas.


No debe mantenerse durante mucho tiempo la misma posicin, yasea sta de sentado o de pie. Hasta la mejor postura puede producirfatiga si no se permite relajar, de vez en cuando, a los msculos pos-turales y a la columna vertebral.

Deben realizarse pausas, cambiando la posicin del cuerpo y efec-tuando movimientos suaves de estiramiento de los msculos.

2.12. FATIGA POSTURAL


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Las pausas durante la jornadadebern ser las adecuadas. Debe-rn realizar pequeos descansosentre tarea y tarea, y a poder seralternar tareas.

Disponer de medios adecuadospara poder alternar posturas sen-tado/ de pie (taburete o silla quepermitan sentarse y al realizar losdescansos).

Mantener la espalda erguida, nodoblar el cuerpo hacia delantearqueando la espalda, y utilizarcalzado cmodo, flexible, para laprevencin de la aparicin de vari-ces utilizar prendas holgadas ymedias ortopdicas de compresinelstica evitando la inmovilidad.

Trabajo en posicin de pie:

Pies hacia delante y separados.

Tobillos y rodillas ligeramenteflexionados.

Torso erguido.

Hombros relajados

Cabeza recta con mentnparalelo al suelo.

Importante colocar una banquetade 15 cm, para levantar un pie.

Causas:

Instalacin elctrica en mal estado.

Utilizacin de equipos no adecuados en zonas hmedas.


Mantener los cables en perfecto estado sin cortes, empalmes, pelados...

Evitar que los cables estn en zonas con agua. No manipular instala-

ciones o aparatos mojados o hmedos.

El manejo de las conexiones se realizara con las manos secas, sinpisar sobre agua

No se debe desconectar tirando del cable. Recoger los cables al fina-

lizar el trabajo.

No hay que tratar de manipular ni reparar objetos, aparatos o instala-

ciones que tengan que ver con la electricidad si no se es un

experto y respetar la sealizacin.

Cuadros elctricos protegidos mediante tapa o puerta adecuada y

sealizado el riesgo elctrico mediante cartel homologado.

2.13. CONTACTOS ELCTRICOS


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Forma de uso:

Retirar el seguro, en forma de pasadas a tope, que impide sufuncionamiento.

Presionar la palanca de disparo, dirigiendo el agente extintorhacia la base.

Mover la manguera en zig-zag, avanzando a medida que lasllamas se van apagando.

En fuegos verticales la extincin debe ser iniciada por las zonasbajas.

Debe evitarse dejar focos, que podran reavivar el incendio.

Una vez extinguido el incendio, deben enviarse los extintores usados parasu inmediata revisin y recarga a la empresa de mantenimiento de los mis-mos, aunque slo hayan sido usados parcialmente.

1. Tire del seguro.

2. Colquese a una distancia de 3 m, en la direccin del vientoy apunte la boquilla del extintor hacia la base de la llama.

3. Apriete el gatillo mientras mantiene el matafuego en posicinvertical.

4. Mueva la boquilla de lado a lado lentamente, atacando por labase toda la parte frontal del fuego antes de avanzar, paraevitar quedar atrapado atrs.

Causas:

Causas fortuitas:

Electricidad esttica. Corriente elctrica. Fugas de gas. Procesos de fabricacin.

Factor Humano:

Imprudencias. Falta de orden y limpieza.

Consignas de prevencin:

Mantener locales ordenados y limpios.

Colillas y cerillas no deben tirarse en las papeleras.

No colocar prendas cerca de focos de ignicin.

Almacenamiento correcto de productos inflamables.

Mantener despejado el acceso a los medios de extincin.

Mantener libres los pasillos, puertas y salidas de emergencia.

Normas generales para extintores:

Utilidad:

Son eficaces slo cuando el fuego se encuentra en fase de conato.

Son eficaces slo si la sustancia extintora es la apropiada y si sesabe emplearlos.

Ubicacin:

Deben ubicarse en proximidad a los lugares con riesgo.

En locales pequeos es preferible ubicarlos en los accesos.

En exteriores se protegern contra las acciones climticas.

Se evitar la ubicacin de mquinas o materiales que impidano dificulten el acceso.

2.14. INCENDIOS


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Quemaduras:

Aplique paos hmedos o chorro de aguadurante 20 minutos.

Acuda a un Centro Mdico.

Nunca debe...

Romper las ampollas.

Aplicar vendajesadhesivos.

Cuerpo extrao en ojo/s:

Lave con abundante agualimpia.

Cubra con gasa.


Nunca debe...

Manipular cuerpo extrao.

Utilizar colirios y pomadas.

Golpes y contusiones:

Aplique fro.

Si no hay herida apliqueanalgsico tpico.

Vendaje compresivo si hayhinchazn.

Si sospecha una lesinimportante, acuda a unCentro Mdico.

Nunca debe...

Aplicar cualquier tipo de calor.

Aplicar analgsico tpico si hay herida.

Cmo proceder en caso de:

Heridas superficiales:

Lave con agua jabonosa.

Seque con gasa.

Aplique yodo.

Cubra con un apsito.

Nunca debe...

Limpiar con alcohol.

Secar con algodn.

Aplicar pomadas.

Heridas profundas.

Lave con agua jabonosa o aplique gasa con agua oxigenada.


Nunca debe...

Usar alcohol y desinfectante colorante (Mercromina,Betadine, etc.).

Manipular la herida.

Heridas muy sangrantes o con cuerpos extraos.

No manipule la herida.

Tapone con gasas o algodn envuelto en gasa.

Si hay hemorragia comprima directamente.


Nunca debe...

Manipular la herida.

Taponar con algodn o tejidos sucios.

Utilizar torniquetes estrechos.

Extraer cuerpo/s extrao/s.

2.15. INFORMACIN GENERAL SOBREPRIMEROS AUXILIOS

P R E V E N C I N D E R I E S G O S L A B O R A L E S E N P A N A D E R A S36

La asistencia inmediata del quemado es muy similar a la de cualquieraccidentado con la peculiaridad de que lo primero que se debe hacer,sin olvidar nuestra propia seguridad, es parar el proceso de la quemadura;es decir, eliminar la causa.

Evacuar al individuo del foco trmico, apagar las llamas, retirar elproducto qumico del contacto con la piel,todo ello para disminuirla agresin trmica.

Realizar una evaluacin inicial y mantener los signos vitales.

Buscar otras posibles lesiones como hemorragias, shock, fracturas.Se tratar siempre primero la lesin ms grave.

Refrescar la zona quemada: aplicar agua en abundancia (20-30 minu-tos) sobre la superficie quemada evitando enfriar al paciente (riesgode hipotermia). Quitar ropas, joyas y todo aquello que mantenga elcalor.

Envolver la lesin con gasas o paos limpios, humedecidos en agua.El vendaje ha de ser flojo.

2.16. QU HACER ANTE UNA QUEMADURA

RIESGOS2

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manual prevencion de riesgos laborales en panaderias (1)

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