manual frejol y legumin 2010

DEL PUEBLO DE LOS ESTADOSUNIDOS DE AMÉRICA

Publicación Miscelánea No. 135 (Segunda impresión actualizada) • Septiembre de 2010 • Quito - Ecuador

- Cultivos- Variedades- Costos de producción

Autores:

Eduardo Peralta I., Ing. Agr. M.C.Ángel Murillo I., Ing. Agr. M.Sc.

Nelson Mazón O., Ing. Agr.Carlos Monar B., Ing. Agr. M.Sc.

José Pinzón Zh., Agr.Marco Rivera M. Ing. Amb.

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AUTORES

Eduardo Peralta I., Ing. Agr. M.C.Ángel Murillo I., Ing. Agr. M. Sc.

Nelson Mazón O., Ing. Agr.Carlos Monar B., Ing. Agr. M.Sc.*

José Pinzón Z., Agr.Marco Rivera M., Ing. Amb.

INVESTIGADORESPRONALEG - GA

*Ex investigador INIAP-UTC, Bolívar

Programa Nacional de Leguminosas y Granos AndinosEstación Experimental Santa Catalina-INIAPPanamericana Sur km 1Telefax.: (593 2) 2 693 360E mail: [email protected]: WWW.iniap-ecuador.gov.ecQuito – Ecuador

CRÉDITOS:

Edición de textos: María A. Batallas D.

Fotografías: Eduardo Peralta, Ángel Murillo, Marco Rivera, CarlosMonar, CIAT, INIA (Chile).

Diagramación e Impresión: Imprenta Ideaz (Telf.: 02-2543-709 / 02-2900-191)

COMO CITAR ESTA PUBLICACIÓN:

Peralta, E., A. Murillo, N. Mazón, C. Monar, J. Pinzón y M. Rivera. 2010. ManualAgrícola de Fréjol y otras Leguminosas. Cultivos, variedades y costosde producción. Publicación Miscelánea No. 135 (Segunda impresiónactualizada). Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos.Estación Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito, Ecuador. 70 p.

CON EL APOYO DEL PROYECTO:

Í N D I C E

TEMA PÁGINA

AGRADECIMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .i

PRESENTACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ii

INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .iii

CULTIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Fréjol arbustivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Fréjol voluble o trepador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Chocho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Arveja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

Haba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Lenteja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48

VARIEDADES VIGENTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Fréjol arbustivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Fréjol voluble o trepador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Chocho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Arveja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Haba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

Lenteja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

COSTOS DE PRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

Fréjol arbustivo en grano seco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56

Fréjol arbustivo en vaina verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

Fréjol voluble asociado con maíz en grano seco . . . . . . . . . . .59

Chocho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

Arveja en grano seco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

Arveja en vaina verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

Haba en grano seco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

Haba en vaina verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

Lenteja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

BIBLIOGRAFÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67

i

A G R A D E C I M I E N TO

E Los autores, en nombre del Programa de Leguminosas y Granos

Andinos del INIAP, dejan constancia de agradecimiento a los

agricultores y agricultoras de la Sierra ecuatoriana que,

organizados en Grupos de Evaluadores o de Comités de

Investigación Agrícola Local (CIAL), compartieron sus

conocimientos y experiencias durante el proceso de selección

de nuevas variedades de leguminosas de grano comestible.

Nuestro agradecimiento también a los agricultores (as) que

participaron activamente en los talleres de capacitación de

manejo de enfermedades, plagas y producción de semilla de

fréjol de buena calidad, eventos en los cuales se actualizaron los

costos de producción.

E Al Gobierno Nacional presidido por el Econ. Rafael Correa, por

su apoyo al fortalecimiento de la investigación en el INIAP.

E A los proyectos Bean/Cowpea-CRSP y PULSES/CRSP de la

USAID, a través de la Universidad Estatal de Michigan-EEUU.

E Al Comité de Publicaciones de la E.E. Santa Catalina del INIAP.

ii

P R E S E N TA C I Ó N

El “Manual Agrícola de Leguminosas” fue publicado por primera vez en 1998. Diezaños después se publica una nueva versión actualizada titulada “ManualAgrícola de Fréjol y otras Leguminosas” y trece años más tarde se publicauna nueva versión actualizada, conteniendo información relacionada con seiscultivos de leguminosas de grano comestible que se siembran en la Sierraecuatoriana, las variedades mejoradas en el INIAP que se encuentran vigentes ylos costos de producción actualizados al año 2010.

Los autores, a través de esta publicación que contiene información técnicaconcreta, ponen al servicio de los agricultores (as), técnicos (as), estudiantes y detoda aquella persona o institución que se interese en conocer cómo incursionaro mejorar el manejo y uso de los cultivos de leguminosas y los sistemas deproducción del cual forman parte.

Los costos de producción han sido obtenidos en algunos de los casos, a través deprocesos participativos con socios de los Comités de Investigación AgrícolaLocal (CIAL), en los que se han considerado todos los costos directos e indirectos;lo cual permite conocer a los productores cuánto cuesta obtener un kg deproducto.

El Manual surge como una necesidad de difundir ampliamente el conocimientoy las tecnologías disponibles en el INIAP, generadas, evaluadas y seleccionadasen los últimos catorce años de trabajo en investigación agrícola y desarrollo ruraly no dudamos que de alguna manera este esfuerzo, contribuirá al cumplimientode Plan Económico de Desarrollo del Ecuador, propuesto por el Gobierno Nacionalpresidido por el Señor Econ. Rafael Correa D., a través del Ministerio de Agricultura,Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), mediante el Plan de Reactivación delSector Agropecuario 2007-2011.

El Plan prioriza la acción de Gobierno para fomentar los 22 productos que integranla canasta básica de consumo de las familias especialmente rurales y de las zonasurbanas de escasos ingresos económicos. Para este efecto, han identificado entreotros cultivos a las Leguminosas de grano: fréjol, arveja, haba y chocho.

Para la publicación del presente Manual, nos ha motivado también, entre otrasrazones, los cambios que están ocurriendo a nivel global, regional y local en cuantoa la inseguridad energética, los planes, promoción, siembra y uso de los llamadosagrobiocombustibles, la persistencia en introducir y usar cultivos transgénicos, lostratados de libre comercio, las leyes de propiedad intelectual, la biopiratería, elbiocolonialismo, el calentamiento global y los potenciales efectos y consecuenciasen la seguridad y soberanía alimentaria de los ecuatorianos y ecuatorianas.

Los Autores

iii

I N T R O D U C C I Ó N

Fréjol, chocho, arveja, haba y lenteja son algunas de las especiesdenominadas “leguminosas de grano comestible”, las que pertenecena la familia Fabaceae (=Papilionaceae) y cuyo uso principal radica en elconsumo directo del grano o semilla y de la legumbre (vaina). Estasleguminosas se caracterizan por su alto contenido de proteína (20 a 46%en grano seco), carbohidratos, minerales y fibra, lo que determina su valore importancia en la alimentación humana. Adicionalmente, muchas de lasleguminosas de grano comestible también tienen usos secundarios comoabonos verdes y todas son plantas fijadoras de nitrógeno.

En Ecuador, las leguminosas son componentes de los sistemas deproducción, principalmente en la región Sierra, ya que son cultivadas enasociación, intercaladas, en monocultivos o en rotación con otros cultivosdel sistema.

Del total del área de cultivos transitorios sembrada en Ecuador (1 302 398ha/año), que incluye más de 30 especies, el 14.8% de la superficiecorresponde a este grupo de leguminosas de grano comestible. Según elSICA (2002), en el país se siembran cinco especies de leguminosas deimportancia económica con un promedio de 193 195 ha por año, enmonocultivo o asociado y se cosechan 161 455 ha en grano seco o tierno,es decir se pierden 31 740 ha por año (Cuadro 1).

Cuadro 1. Superficie sembrada, cosechada y producción de cincoleguminosas de grano comestible en Ecuador. SICA, 2002.

CULTIVOS TRANSITORIOS SUPERFICIESEMBRADA

(ha)

SUPERFICIECOSECHADA

(ha)

PRODUCCIÓN(TM)

Solo 5 919 5 208 1 683ARVEJA SECA Asociada 2 188 1 519 128

Solo 7 652 6 119 5 991ARVEJA TIERNA Asociada 2 318 1 836 524

Solo 4 217 2 861 717CHOCHO Asociada 1 757 1 060 72

Solo 19 438 17 261 8 509FRÉJOL SECO Asociada 85 689 72 528 9 541

Solo 4 941 4 297 5 296FRÉJOL TIERNO Asociada 11 523 9 274 3 152

Solo 11 059 8 805 4 101HABA SECA Asociada 19 806 17 195 1 298

Solo 7 279 5 834 12 822HABA TIERNA Asociada 5 030 4 126 951

Solo 4 261 3 443 981LENTEJA Asociada 118 89 14

TOTAL 193.195 161.455 55.780

Por lo mencionado, este grupo de cultivos juega un rol importante en elmanejo sostenible de la agricultura y la alimentación, ya que soncomponentes de los sistemas de producción, la seguridad y soberaníaalimentaria nacional y cumplen con un rol económico, ecológico y social.

La producción de estas leguminosas genera trabajo, empleo, alimento eingresos económicos a pequeños, medianos y grandes agricultores, quetratan de satisfacer la demanda interna y externa y de la agroindustriaartesanal o convencional.

El INIAP, a través de su Programa nacional de Leguminosas y GranosAndinos, considerando la importancia para la economía y alimentación delpaís y en cumplimiento de su Misión, está generando mediante procesosde investigación participativa, tecnologías apropiadas a las necesidades delos agricultores y consumidores.

Con el objeto de apoyar el mejoramiento de la producción y uso de lasleguminosas de la Sierra, se consideró de importancia publicar una terceraversión actualizada del Manual con resultados en variedades, manejoagronómico, zonificación y costos de producción; para que técnicos,agricultores y planificadores del desarrollo rural dispongan de informaciónactualizada.

Las recomendaciones deben ser ajustadas de acuerdo a las necesidadesparticulares de cada localidad, costumbres, productores, etc., pero esrelevante observar y aplicar la orientación de las variedades; ya que lasvariedades que presenten una buena respuesta en un valle, estribación olocalidad en el norte, probablemente no lo harán en el centro o sur delpaís.

Los costos de producción constituyen indicadores de referencia; pues de lamisma manera como ocurre con las variedades, deben ajustarse a larealidad de cada localidad. Los autores consideramos de trascendentalimportancia que el productor conozca cuánto le cuesta producir unkilogramo o un quintal de grano seco y/o grano tierno.

La información aquí presentada está respaldada en la experiencia de losautores, el aporte de los agricultores, las publicaciones realizadas a travésde veinte y dos años y otras fuentes bibliográficas.

Eduardo Peralta IdrovoLÍDER PRONALEG-GA, INIAP

iv

C U LT I V O S

1

C U L T I V O S

NOMBRE CIENTÍFICO: Phaseolus vulgaris L.CENTRO DE ORIGEN: América (Mesoamérica, Zona Andina)

2

F R É J O L A R B U S T I V O

FRÉJOL ARBUSTIVO

Valle del Chota (1600 a 2500 m s.n.m)

3


Pallatanga (1200 a 2200 m s.n.m.)

Valle del Mira(1200 a 2400 m s.n.m)

Valle de Intag (1000 a 1600 m s.n.m.)

Guaranda (2600 m s.n.m.)

4


ZONAS DE CULTIVO:

Valles: El Chota, Mira y Salinas (Carchi, Imbabura), Guayllabamba y Tumbaco(Pichincha), Patate (Tungurahua), Gualaceo y Yunguilla (Azuay),Vilcabamba, Catamayo, Malacatos (Loja).

Estribaciones de cordillera:Intag (Imbabura), Noroccidente de Pichincha, El Corazón (Cotopaxi),Chanchán y Huigra (Chimborazo), Pallatanga (Chimborazo y Bolívar)y Chillanes (Bolívar), Javin y Chontamarca (Cañar).

ALTITUD:1200 a 2500 m (áreas de valle)1000 a 2200 m (estribaciones)

CLIMA:Lluvia: 300 a 700 mm de precipitación en el ciclo.Temperatura: 16 a 20º C.

SUELOS: Franco, arenosos, con buen drenaje. pH: 5.5 a 7.5

VARIEDADES MEJORADAS:Nombre Hábito* Color de grano

INIAP 414 Yunguilla I rojo moteadoINIAP 418 Je.Ma. II rojo moteadoINIAP 420 Canario del Chota I amarilloINIAP 422 Blanco Belén I blancoINIAP 423 Canario I amarillo (canario)INIAP 424 Concepción I morado moteado INIAP 425 Blanco Fanesquero I blancoINIAP 427 Libertador I rojo moteadoINIAP 428 Canario Guarandeño II amarillo INIAP 429 Paragachi Andino II rojo moteado con cremaINIAP 430 Portilla I rojo moteadoINIAP 480 Rocha I amarillo (canario)INIAP 481 Rojo del Valle II rojo moteadoINIAP 482 Afroandino II negro

* Hábito de crecimiento I= determinado arbustivo, florece de arriba hacia abajo. Hábito decrecimiento II=indeterminado arbustivo, con una guía pequeña, florece de abajo hacia arriba.

Ciclo de cultivo:

En tierno: 80 a 90 días en valles y estribaciones.

En seco: 110 a 115 días en valles y estribaciones.150 a 165 días en Guaranda (Bolívar).

PREPARACIÓN DEL SUELO:

- Rastrado y surcado (tractor y animales): en suelos sueltos, tipo “talco”,con una o dos pasadas de rastra es suficiente. El surcado en áreasbajo riego se hace con animales (burro, caballo o yunta), para unbuen trazado de tablas o franjas y surcos; siempre en función de lapendiente.

- Arado, cruza y surcado: en suelos más pesados siempre es necesarioarar, cruzar y rastrar con tractor y el surcado con animales o tractor.

- Labranza mínima o reducida, haciendo “hoyos”, con “espeque”, palao surcos superficiales; se puede usar herbicida previamente.

SIEMBRA:

Época: Febrero a abril y septiembre a noviembre (Valles).Abril a julio (estribaciones).

Cantidad: 90 a 110 kg/ha, para grano grande.50 kg/ha, para grano pequeño (afroandino).

Sistema: MonocultivoDistancia entre surcos: 60 a 70 cmDistancia entre sitios: 25 a 30 cmSemillas por sitio: 3 a 4Hileras por surco: 1

FERTILIZACIÓN:

De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación general esaplicar a la siembra, 200 kg por hectárea de 11-52-00 o 18-46-00 (4sacos), que equivale a 22 y104 o 36 y 92 kg/ha de N y P2O5,respectivamente.

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6


El fréjol tiene una excelente repuesta al uso de Quelatos de Zinc,aplicados en floración y llenado de vainas; en dosis de 2 kg/ha encada estado de desarrollo.

También se recomienda el uso de Metalosate K (250 cc/ha), enfloración y entre el engrose o llenado de vainas.

CONTROL DE MALEZAS:

Manual: Una deshierba y un aporque.

Químico: En monocultivo y en post-emergencia, usar Fomesafen (Flex), 250 cc/ha, para malezas de hoja ancha (con 2 a 3 hojas verdaderas).

CONTROL DE PLAGAS:

Es recomendable realizar aplicaciones de pesticidas en presencia dela plaga y cuando ésta se encuentre en niveles que puedan causardaño económico (umbral de acción), tomando en cuenta lasprecauciones para no intoxicarse.

Para tratar de racionalizar el uso de los plaguicidas por parte de lospequeños agricultores de fréjol y otras leguminosas, que son lamayoría, se recomiendan los productos menos tóxicos yeconómicamente costeables. En el caso de algunos productos citadosen esta publicación, la Organización Mundial de la Salud (OMS)recomienda evitar el uso por el daño que pueden ocasionar a lasalud; sin embargo, mientras no exista en el mercado productos másamigables con el ambiente, la salud y de bajo costo, se seguiránempleando y recomendando los menos peligrosos. La aplicaciónsiempre debe realizarse con criterio técnico, es decir no aplicar porcalendario, por costumbre o “por si acaso” y tomando las medidasadecuadas de protección.

Sería ideal recomendar solamente productos biológicos, botánicos,etc., pero lamentablemente no se encuentran disponibles en elmercado; o si existen son muy caros para este tipo de cultivos.

Las recomendaciones realizadas en esta publicación, no implicancompromiso de los autores o del INIAP con los fabricantes ovendedores de agroquímicos.

Para trozadores (Agrotys sp.): se recomienda KSI (orgánico a base deácidos láurico, palmítico, estéarico) en dosis de 800 cc/ha o Deltametrina(Decis) en dosis de 400 cc/ha.

Para mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum o B. tabasi):

Estas plagas se deben controlar en base del umbral de acción, es decir, enpresencia de huevos y ninfas en el envés de las hojas del tercio inferior dela planta, en una muestra al azar de 50 plantas por lote.

Estrategia 1. Diafentiuron (Polo), 1000 cc/ha, cuando la población demosca blanca se encuentre en el umbral de acción y después de tres ocuatro semanas (solamente si es necesario), Thiocyclam-hydrogenoxalato(Evisect), 600 g/ha más Lambdacihalotrina (Karate) 500 cc/ha (Cardona,2005).

Estrategia 2. Buprofezin (Applaud 25% PM), 250 g/ha, cuando lapoblación de mosca blanca se encuentre en el umbral de acción y despuésde tres o cuatro semanas (solamente si es necesario), Endosulfan (Thionexo Thiodan), 1000 cc/ha más Lambdacihalotrina (Karate), 500 cc/ha.

Para lorito verde o mosquilla (Empoasca kraemeri):1) Dimetoato (Diabolo, Perfekthion), 200 cc/ha. 2) Endosulfan (Thionex o Thiodan), 1000 cc/ha más

Lambdacihalotrina (Karate), 500 cc/ha.3) Cigarral (Imidacloprid), 500 cc/ha.

Para barrenador de tallo y vainas (Epinotia aporema): se recomiendausar Clorpirifos (Lorsban) 250 cc/ha.

Para arañita roja (Tetranychus sp): se recomienda usar Azufre (Elosal) 1kg/ha.

Para trips (Thysanoptera: Thripidae): se recomienda usar Spinosad(TRACER 120SC) de 100 a 150 cc/ha. Se deben rotar los productos paraevitar la resistencia, se puede usar también Cigarral (Imidacloprid) 500cc/ha.

Para gorgojo (Acanthoscelides obtectus): se recomienda colectar y trillarla cosecha a la brevedad posible y almacenar el grano en bodegas limpias.Para pequeñas cantidades de semilla se recomienda usar aceite de mesa(5 cc/kg) o espolvorear con cal, arena o pimienta. Otra tecnología a usar esla llamada “solarización”.

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CONTROL DE ENFERMEDADES:

Roya (Uromyces appendiculatus):

El control más efectivo y económico es la siembra de variedadesresistentes. En Ecuador existen variedades de fréjol arbustivo yvoluble resistentes a la roya generadas por el INIAP.

Entre las variedades arbustivas resistentes están INIAP 418 “Je.Ma”,INIAP 420 “Canario del Chota”, INIAP 424 “Concepción”, INIAP 425“Blanco Fanesquero”, INIAP 427 “Libertador” e INIAP 428 “CanarioGuarandeño”, INIAP 429 Paragachi Andino e INIAP 430 Portilla(resistencia intermedia), INIAP 480 Rocha, INIAP 481 Rojo del Valle.Se recomienda revisar la información técnica publicada de cadavariedad (áreas y altitudes recomendadas).

Si no se dispone o usa variedades con resistencia genética a roya, serecomienda aplicar los productos indicados en la Tabla 1.

Tabla 1. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “roya” del fréjol.

Ingrediente Activo Nombre Comercial Dosis

Benomil Benlate, Benex, Pilarben 250 g/ha

Bitertanol Baycor 250 – 300 cc/ha

Plantvax Oxicarboxin 600 – 800 g/ha

Hexaconazol Anvil 200 cc/ha

Fuente: (Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989; Peralta et ál. 1998).

Antracnosis (Colletotrichum lindemuthianum):

La siembra de variedades resistentes es la medida más efectiva paracontrol de esta enfermedad. Existen variedades de fréjol arbustivoresistentes antracnosis como INIAP 414 “Yunguilla”, INIAP 425“Blanco Fanesquero”, 427 “Libertador” e INIAP 428 “CanarioGuarandeño” (resistencia intermedia), INIAP 429 Paragachi Andino,INIAP 430 Portilla e INIAP 482 Afroandino.

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Para el control de la antracnosis, en variedades susceptibles o deresistencia intermedia, se recomienda rotar cualquiera de lossiguientes productos de la Tabla 2.

Tabla 2. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “antracnosis” del fréjol.

Ingrediente Activo Nombre Comercial DosisBenomil Benlate, Benex, Pilarben 250 g/haCarbendazim Bavistin, Derosal 500 SC 120 – 240 cc/haClorotalonil Bravo 720, Daconil 700 – 1000 cc/haDifenoconazol Score 250 EC 1 000 cc/haPropineb Antracol 600 g/ha

Fuente: (Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989; Peralta et ál., 1998).

Mancha angular (Phaeoisariopsis griseola):

Hasta el momento no se dispone de variedades mejoradas conresistencia genética a mancha angular, se espera disponer de estas enel próximo quinquenio.

Para el control de la mancha angular, se recomienda cualquierproducto de la Tabla 3.

Tabla 3. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “mancha angular” del fréjol.

Ingrediente Activo Nombre Comercial DosisBenomil Benlate, Benex, Pilarben 250 g/haClorotalonil Bravo 720, Daconil 700 – 1000 cc/haFentín Hidróxidode Estaño Brestanid 100 – 150 cc/ha

Propineb Antracol 600 g/ha

Fuente: (Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989).

Bacteriosis común (Xanthomonas campestris pv. phaseoli):

Hasta el momento no se dispone de variedades mejoradas conresistencia genética a la bacteriosis común, se espera disponer deellas en el próximo quinquenio. Para el control químico serecomiendan los productos de la Tabla 4.

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Añublo de halo o mancha de aceite (Pseudomonassyringae pv. phaseolicola):

Las variedades mejoradas de tipo arbustivo que presentan resistenciaintermedia a esta enfermedad son INIAP 427 “Libertador” e INIAP428 “Canario Guarandeño”.

El control químico puede ser realizado con los productos de laTabla 4.

Tabla 4. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “bacteriosis común” y “añublo de halo” del fréjol.


Hidróxido de Cobre* Kocide 101® 750 cc/ha

Sulfato de Cobre Penta-hidratado** Phyton, Pentacobre 750 cc/ha

Fuente: (EDIFARM, 2006; Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989; Peralta et

ál., 1998).

* Aplicar en forma preventiva si se conoce que la semilla esta infectada con bacteria o si en el

sitio de cultivo existe alto riesgo de infección.

** Aplicación ante la presencia severa de la enfermedad.

Mustia hilachosa (Thanatephorus cucumeris):

No hay variedades resistentes y no se ha logrado identificar fuentesde resistencia genética. Se sigue evaluando el germoplasma.

Para el control de la mustia hilachosa se recomienda cualquierproducto de la Tabla 5.

Tabla 5. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “mustia hilachosa” del fréjol.



Carbendazim Bavistin, Derosal 500 SC 120 – 240 cc/ha

Clorotalonil Bravo 720, Daconil 700 – 1000 cc/ha

Fentín Hidróxido de Estaño Brestanid 100 – 150 cc/ha

Fuente: (Araya y Hernández, 2006; Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989).

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Mildiú polvoso o cenicilla (Erysiphe polygoni):

No existen variedades mejoradas resistentes.

Para el control de la cenicilla se recomienda usar los productos de laTabla 6.

Tabla 6. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “cenicilla” del fréjol.



Azufre Elosal 720, Kumulus DF 600 cc/ha


Ascoquita o mancha anillada (Phoma exigua):

Las variedades de fréjol arbustivo resistentes a la ascoquita o manchaanillada son INIAP 427 “Libertador” e INIAP 428 “CanarioGuarandeño (resistencia intermedia).

El control de ascoquita, en variedades susceptibles, puede serrealizado con los fungicidas recomendados en la Tabla 7.

Tabla 7. Productos químicos y dosis recomendadas para el control dela “mancha anillada” del fréjol.


Carbendazim Bavistin, Derosal 500 SC 120 – 240 cc/ha

Clorotalonil Bravo 720, Daconil 700 – 1000 cc/ha

Hexaconazol Anvil 200 cc/ha

Propineb Antracol 600 g/ha


Virus del mosaico común:

El mosaico común del fréjol es una enfermedad causada por un virusdenominado universalmente BCMV (Bean Common Mosaic Virus).

Para controlar y/o prevenir el virus se recomienda el uso de semillade buena calidad, libre de esta enfermedad o erradicar plantasenfermas y combatir insectos vectores.

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Pudriciones de raíz:

No existen variedades resistentes, excepto INIAP 482 Afroandino. Paraevitar el daño de estos patógenos se pueden seguir algunas medidasde control como: evitar la introducción de semilla contaminada a otrasáreas donde no exista el patógeno, erradicar malezas, destruirresiduos de cosecha mediante quema y arada profunda y rotaciónde cultivos.

Para prevenir las enfermedades de raíz causadas por Fusarium,Rhizoctonia, Pythium y Sclerotium rolfsii, se recomiendan losproductos de la Tabla 8.

Tabla 8. Productos químicos y dosis recomendadas para eltratamiento de semilla para la prevención de pudriciones de raízcausadas por hongos.


Benomil Benlate, Benex, Pilarben 8 g/kg de semilla*

Carboxin - Tiram Vitavax 3 g/kg de semilla

Captan Captan 50% 2.5 g/kg de semilla

* Tratamiento de semilla exclusivamente antes de la siembra.

Fuente: (Tamayo y Londoño, 2001; Schwartz y Pastor-Corrales, 1989).

Para mayor información sobre el control de enfermedades en fréjol, se recomienda revisar la

publicación miscelánea No. 136. Peralta, E. et ál. 2007.

Enfermedades causadas por nemátodos (Meloidogyne spp.):

No existen variedades de fréjol resistentes. Para disminuir el dañocausado por nemátodos se pueden seguir algunas medidas decontrol como no realizar siembras de fréjol después de caña deazúcar, realizar rotaciones con maíz y otros cultivos del área, menosvulnerables a este problema; evitar siembras por transplante decultivos provenientes de semilleros contaminados y usar materiaorgánica descompuesta.

RIEGOS:

Los surcos deben trazarse siguiendo las curvas de nivel y la pendientedebe estar entre el 1 y 2% para no producir arrastre del suelo. Elvolumen de entrada del agua para riego (caudal) no debe serabundante y debe distribuirse simultáneamente en varios surcos; elalcance a lo largo del surco debe ser moderado (no mayor a 20 mde largo).

El número y frecuencia de riegos varía con el tipo de suelo, lavariedad, las condiciones climáticas y en ausencia de lluvia puede sernecesario de 10 a 13 riegos por ciclo, es decir un riego cada 8 díasaproximadamente; con énfasis en floración y llenado de vainas.

No se recomienda riego por aspersión porque deja el ambiente muyhúmedo, convirtiéndolo en medio propicio para el desarrollo dealgunas enfermedades (CIAT, 1980).

COSECHA Y TRILLA:

La cosecha en vaina seca debe realizarse cuando las plantas hayanalcanzado la madurez fisiológica, es decir, cuando estáncompletamente defoliadas, las vainas secas de color amarillo y con uncontenido aproximado de 18 a 20% de humedad en las semillas.

La trilla puede realizarse por pisoteo con animales o por golpe sobreel piso usando varas de madera, cuando se trate de cantidadespequeñas (1 a 2 ha). El uso de trilladoras mecánicas esrecomendado para cosechas grandes.

Para producir semilla de buena calidad, se debe utilizar el sistemamanual de “varas” o “marimba”. La práctica tradicional de pisoteocon camión, daña la semilla por aplastamiento y la calidad del granose reduce significativamente.

ALMACENAMIENTO:

El grano para consumo y la semilla se deben almacenar en lugaresfrescos (10 a 12ºC) y secos (< 70% de humedad relativa), libres degorgojo y con humedad en el grano inferior al 13%.

INDUSTRIALIZACIÓN:

Se están realizando pruebas para la industria de enlatado con líneaspromisorias y variedades de color rojo sólido (ICA Quimbayá, INIAP402, BRB 194, BRB 195, DRK 105), negros (G21-212, L88-63, A-55,Cóndor, Negro San Luis) y amarillos (INIAP 420 Chota e INIAP 480Rocha).

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Para la elaboración de harina se han evaluado seis variedadescomerciales y sobresalen por su rendimiento harinero INIAP 480Rocha (74%), INIAP 481 Rojo del Valle (69%), INIAP Canario delChota (68%), INIAP 430 Portilla (67%), INIAP 482 Afroandino(66%), INIAP 424 Concepción (65%).

MERCADOS DEMANDANTES:

Los programas de alimentación del Gobierno (rojo y moradomoteado).

Para grano de colores rojo moteados y morado moteado (concrema), en grano seco, el mercado potencial es Colombia.

Para granos de color amarillo (canario) en grano seco o tierno elmercado es nacional.

Para grano blanco grande el mercado es nacional, con énfasis enSemana Santa (fanesca). No hay consumo de grano seco blanco, detamaño grande.

USOS:

Alimentación humana, en grano seco, tierno o harina.

POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN:

Tradicionalmente a Colombia (rojos y morados moteados), de colornegro a Venezuela.

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F R É J O L V O L U B L E O T R E P A D O R

NOMBRE CIENTÍFICO: Phaseolus vulgaris L.CENTRO DE ORIGEN: América (Mesoamérica, Zona Andina)

FRÉJOL VOLUBLE O TREPADOR

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ZONA DE CULTIVO:Provincias: Carchi, Imbabura, Pichincha, Chimborazo y Bolívar (paravariedades liberadas por el INIAP).

ALTITUD:2000 a 3000 m


SUELOS:Franco y franco arcilloso con buen drenaje.pH 5.6 a 5.7

VARIEDADES MEJORADAS: Nombre Hábito* Color del grano

INIAP 412 Toa IVa (rojo moteado)

INIAP 421 Bolívar IVa (rojo)

INIAP 426 Canario Siete Colinas IVa (amarillo)

*Hábito de crecimiento indeterminado, con la carga de vainas en los dos tercios inferiores

de la planta, no vuelca al maíz.

Ciclo de cultivo:INIAP 412 Toa: 160 (tierno) a 180 (seco) días.

INIAP 421 Bolívar: 155 (tierno) a 185 (seco) días.

INIAP 426 Canario: 100 (tierno) a 160 (seco) días.


- Arado, cruza y surcado. En suelos más pesados siempre esnecesario arar, cruzar y rastrar con tractor.

- En áreas que se dispone de “yunta”, el arado, cruza y surcado sedebe realizar con suficiente anticipación.

- Labranza mínima, haciendo “hoyos” con “espeque”, pala o surcossuperficiales; se puede usar herbicida previamente.

SIEMBRA:

Época: En la Sierra, de septiembre a enero, dependiendo de lazona y en estribaciones de cordillera de abril a mayo.

Cantidad: 30 kg/ha en asociación con maíz (Guandango,Chaucho, Chillos, Morochos, Guagal, Zhima, etc.).120 kg/ha en espaldera o tutorado.

Sistema asociado: 3 plantas de maíz más 2 de fréjol por sitio,distanciados a 0.8 m entre sí y a 0.8 m entre surcos.

Espaldera o tutores: 2 plantas por sitio a 40 cm entre sí y a 1.0 mentre surcos (Peralta, E. et ál., 1994).

FERTILIZACIÓN:

De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación general es de150 a 200 kg (3 a 4 sacos) de 11-52-00 o 18-46-00 (16,5-78-00o 27-69-00 a 22-104-00 o 36-92-00, kg/ha de N-P2O5-K2O), depreferencia a la siembra, más 100 kg/ha (2 sacos) de Urea (92 kg deN), al aporque cuando está asociado con maíz.

CONTROL DE MALEZAS:

Manual: Dos deshierbas y un aporque. Se puede hacer tambiéncon animales.

A máquina: Con tractor, considerando la distancia de siembraentre surcos y los implementos adecuados.

Químico: En preemergencia, mezclar 1 kg de Linurón (Afalón)más 2 litros de Alaclor (Lazo) por hectárea, sobre suelohúmedo.

CONTROL DE PLAGAS:

La aplicación de pesticidas es recomendable cuando se hayacomprobado la presencia de la plaga y en niveles que puedan causardaño económico, tomando en cuenta las precauciones para nointoxicarse.

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En fases tempranas del cultivo se debe combatir trozadores (Agrotissp) para lo cual se recomienda KSI (orgánico a base de ácidos láurico,palmítico, esteárico) en dosis de 800 cc/ha o Deltametrina (Decis)en dosis de 400 cc/ha.

Otra plaga importante es el lorito verde (Empoasca kraemeri). Serecomienda usar Dimetoato (Diábolo, Perfekthion) II 200 cc/ha oCigarral (Imidacloprid), 500 cc/ha.

También se puede usar Endosulfan (Thionex, Thiodan) II (1 litro porhectárea) más Lambdacihalotrina (Karate), 0.5 l/ha.

Para el gorgojo se debe tomar en cuenta las mismasrecomendaciones para fréjol arbustivo.


En el sistema asociado maíz-fréjol los agricultores no realizanaplicaciones químicas para el control de enfermedades, pues elsistema no permite, por lo que se presentan recomendaciones parael sistema de producción en espaldera o en tutores.

Roya (Uromyces appendiculatus):

Se recomienda el uso de variedades con resistencia genética comoINIAP 412 TOA, INIAP 421 “Bolívar” e INIAP 426 “Siete Colinas”.

Para el control de roya en variedades susceptibles se recomiendan losproductos de la Tabla 1 (de fréjol arbustivo).

Antracnosis (Colletotrichum lindemuthianum):

Se recomienda el uso de variedades con resistencia genética comoINIAP 412 TOA, INIAP 421 “Bolívar” e INIAP 426 “Siete Colinas”.

Para el control de la antracnosis en variedades susceptibles serecomiendan los productos de la Tabla 2 (de fréjol arbustivo).

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Mancha angular (Phaeoisariopsis griseola):

Para el control de la mancha angular, se recomienda cualquierproducto de la Tabla 3 (de fréjol arbustivo).

Bacteriosis común (Xanthomonas campestris pv. campestris):

El control químico puede ser realizado con los productos de la Tabla4 (de fréjol arbustivo).

Añublo de halo o mancha de aceite (Pseudomonassyringae pv. phaseolicola):

Las variedades volubles que presentan resistencia genética son INIAP421 Bolívar e INIAP 426 Canario “Siete Colinas”.

El control químico puede ser realizado con los productos de la Tabla4 (de fréjol arbustivo).

Mustia hilachosa (Thanatephorus cucumeris):

No hay variedades resistentes y no se ha logrado identificar fuentesde resistencia genética.

Para el control de la mustia hilachosa se recomienda cualquierproducto de la Tabla 5 (de fréjol arbustivo).

Mildiú polvoso o cenicilla (Erysiphe polygoni):

No existen variedades mejoradas.

Para el control de la cenicilla se recomienda usar productos de la Tabla6 (de fréjol arbustivo).

Ascoquita o mancha anillada (Phoma exigua):

Las variedades INIAP 421 Bolívar e INIAP 426 “Siete Colinas”presentan resistencia a la ascoquita.

Para ascoquita, en variedades susceptibles se recomienda usar losproductos de la Tabla 7 (de fréjol arbustivo).

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Virus del mosaico común:

Para el control del virus se recomienda el uso de semilla de buenacalidad, libre de esta enfermedad o erradicar plantas enfermas ycombatir insectos vectores.


No existen variedades mejoradas. Para evitar el daño de estospatógenos se pueden seguir las mismas medidas de controlrecomendadas para arbustivos.

Nemátodos:

No existen variedades resistentes. El daño es mucho menor que enarbustivos y se pueden tomar las precauciones recomendadas paraestos.

RIEGOS:

El sistema asociado maíz-fréjol voluble, generalmente se cultiva enáreas de temporal o secano. Cuando se dispone de riego, debeaplicarse con una periodicidad de 15 días, con énfasis en floración yllenado de vainas, cuidando de no causar encharcamientos.

COSECHA:

La cosecha en vaina seca se debe realizar cuando las plantas hayanalcanzado completa madurez fisiológica, es decir cuando las plantasestán completamente defoliadas, las vainas secas, de color amarilloy con un contenido aproximado de 18 a 20% de humedad en lassemillas (se marcan a la presión con la uña).

La trilla, dependiendo de la cantidad, puede hacerse manualmente,por pisoteo con animales o por golpe sobre el piso, usando varas demadera. Para cosechas grandes, se recomienda el uso de trilladorasmecánicas.

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ALMACENAMIENTO:

El grano para consumo y la semilla se deben almacenar en lugaresfrescos (10-12ºC) y secos, con 70% de humedad relativa, libres degorgojo y con humedad en el grano inferior al 13%.

INDUSTRIALIZACIÓN:

La variedad INIAP 421 Bolívar, de color rojo entero, ha presentadobuenas características y está siendo adoptado por la agroindustria paraenlatado.


El mercado nacional es demandante de fréjol tierno o seco, tanto decolores amarillo-canarios (los más demandados), rojo entero, rojomoteado, etc.

USOS:

Alimentación humana, en grano seco o tierno.


España o Italia son potenciales mercados, como alimentos “nostalgia”.

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F R É J O L A R B O S T I V O Y V O L U B L E

SÍNTOMAS DE LAS ENFERMEDADES EN FRÉJOL

Roya Antracnosis

Mancha angular Bacteriosis común

Añublo de halo Mustia hilachosa

Mildiu polvoso Ascoquita

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Virus Pudriciones de raíz

Rhizoctonia solani Fusarium solani

Fusarium oxisporum

Sclerotium Nemátodos

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PLAGAS IMPORTANTES DEL FRÉJOL

Gorgojo

Mosca blanca o “palomilla”

Empoasca o “lorito verde”

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C H O C H O

NOMBRE CIENTÍFICO: Lupinus mutabilis Sweet.CENTRO DE ORIGEN: América, Zona Andina.

C H O C H O

ZONA DE CULTIVO:Provincias de la Sierra (Carchi a Loja).


CLIMA: Lluvia: 300 mm de precipitación en el ciclo.Temperatura: 7 a 14 ºC.

SUELO: Franco arenoso o arenoso.pH: 5.5 a 7.0

VARIEDADES:INIAP 450 AndinoINIAP 451 Guaranguito

Líneas promisorias:ECU 722-4

Ciclo de cultivo: 180 a 240 días.


- Rastrado y surcado (tractor y animales): en suelos arenosos, conuna o dos pasadas de rastra es suficiente. El surcado se puederealizar con burro, caballo, yunta o tractor.

- Arado, cruza y surcado: en suelos más pesados siempre es necesarioarar, cruzar y rastrar con tractor y el surcado con animales o máquina.

- Labranza mínima o reducida, haciendo “hoyos”, con “espeque”, palao surcos superficiales.

ROTACIÓN DE CULTIVOS:

Es recomendable rotar con cereales (cebada, quinua, maíz), hortalizasy tubérculos como melloco o papa, para evitar pudriciones de la raízcausadas por hongos del suelo.

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C H O C H O

SIEMBRA:Época: En el centro y norte de la Sierra de diciembre a febrero, asíla cosecha será entre junio y septiembre (época seca).

Sistema:

Manual:Distancia entre surcos: 60 cm Distancia entre sitios: 30 cmNúmero de semillas por sitio: 3Plantas por ha esperadas: 175 000Cantidad de semilla/ha: 53 kg/ha

Mecánica:Distancia entre surcos: 60 cmDistancia entre sitios: 20 cmNúmero de plantas por sitio: 2Plantas por ha esperadas: 170 000Cantidad de semilla/ha: 51 kg/ha

Sembradora mecánica de tracción manual, con dosificador dealvéolos, dos semillas cada 20 cm.

Si las labores de deshierba, aporque y control de enfermedades yplagas se van a realizar con tractor, se debe sembrar en surcosseparados a 0.80 cm entre si. Para esta distancia se requieren 40 kgde semilla.

Para época de siembra, sistema y densidad poblacional en la provinciaBolívar, se recomienda revisar el Boletín Divulgativo No. 382.

FERTILIZACIÓN:

Debe realizarse en función al análisis de suelo. Una recomendacióngeneral de fertilización para suelos arenosos es el uso de 30 a 60kg/ha de P2O5 (fósforo) a la siembra. Se puede usar 115 kg/ha de11-52-00 (60-11-00 de N y P2O5) o 65 a 130 kg/ha de 18-46-00.Para corregir deficiencias de micronutrientes, realizar una aplicaciónfoliar con 2 kg/ha de Librel-BMX a la floración. No es recomendableaplicar abonos foliares que contengan nitrógeno.

En suelos francos, especialmente después de papa, no serecomienda fertilizar.

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C H O C H O

ABONAMIENTO:

Cuatro toneladas de abono orgánico por hectárea; preferentementeabono de cuy (Cavia porcellus).

CONTROL DE MALEZAS:

Una deshierba y un aporque manual o con tractor, entre los 45 y 60días, eliminan la competencia con malezas, contribuye a la aireacióndel suelo y evita el volcamiento de las plantas.

Control químico de malezas en postemergencia:

En casos extremos (abundante maleza, lluvia persistente, falta demano de obra y superficies grandes de cultivo) se recomienda laaplicación de Gramoxone, en dosis de 2 litros/ha; para lo cual sedebe emplear pantallas plásticas laterales con el fin de evitar que sequemen las plantas de chocho. La boquilla a usar debe ser tipoabanico de 30 a 40 cm de cobertura.

CONTROL DE PLAGAS:

El control de plagas debe realizarse antes del periodo de floración,cuando se observe la presencia de plagas y éstas pongan en riesgoel cultivo.

Para trozadores (Agrotys sp.), se recomienda KSI (orgánico a basede ácidos láurico, palmítico, estéarico) en dosis de 800 cc/ha oDeltametrina (Decis) en dosis de 400 cc/ha.

Para barrenador menor del tallo y del ápice, para chinches yminador de la hoja, se recomienda Orthene 75 (Acefato), en dosisde 500 g/ ha.

Para mosca o gusano de la semilla, se recomienda Gaucho(Imidacloprid): 3 cc/kg semilla o Semevin (Thiodicarb): 20 cc/kgsemilla o Deltrametrina (Decis): 400 cc/ha (en drench) u Orthene 75(Acefato): 500 g/ha (en drench).

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C H O C H O


Las principales enfermedades foliares de chocho en la Sierraecuatoriana son: Antracnosis (Colletothrichum spp.), Roya (Uromyceslupini), Cercospora (Cercospora spp.) y Ascochyta (Ascochyta spp.).

Para controlar Antracnosis, Ascochyta y Cercospora, se recomiendaaplicar Carbendazin, 300 cc/ha.

Enfermedades como la antracnosis se transmite por semilla, por loque se recomienda el uso de semilla de buena calidad (provenientede zonas secas).

RIEGOS:

El chocho es una especie que tolera la escasez de agua, pero esimportante que exista humedad a la siembra para una buenagerminación y emergencia de plántulas, a la floración y llenado devainas, por lo que el requerimiento mínimo es de 300 mm de lluviadurante el ciclo de cultivo.

Cuando se dispone de agua de riego se debe hacer uso de ésta, depreferencia en las etapas antes mencionadas; sin causarencharcamiento.

No se recomienda riego por aspersión porque deja el ambiente muyhúmedo, medio propicio para el desarrollo enfermedades.

El exceso de precipitación o lluvia, incrementa la presencia deenfermedades foliares (antracnosis, cercospora) y pudriciones de raíz,produce acame por incremento de la biomasa y bajos rendimientos.

COSECHA Y TRILLA:

Para grano comercial:

Se recomienda arrancar las plantas y exponerlas al sol para conseguirun secado uniforme de tallos y vainas.

También se puede cortar únicamente los racimos de vainas, usandouna hoz o manualmente, cuando presentan una coloración amarillo-café y estén completamente secas.

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C H O C H O

Trilladoras estacionarias son las ideales o cosechadoras combinadas(para cereales), han dado buenos resultados de cosecha, siempre ycuando no haya malezas en exceso. Si el grano cosechado estamezclado con semillas de malezas, pedazos de tallos, hojas, etc., debeser inmediatamente clasificado y secado, para evitar la perdida de lacalidad.

Para semilla:

Es recomendable seleccionar plantas sanas en competenciacompleta, que presenten buena arquitectura y sanidad.

Los ejes centrales deben ser cosechados por separado.

La trilla se puede realizar en forma manual (varas) o mecánicautilizando trilladoras estacionarias de leguminosas o cereales.

ALMACENAMIENTO:

Utilizar bodegas con ventilación (secas) y libre de insectos. El granodebe tener una humedad inferior al 13%.

INDUSTRIALIZACIÓN:

Las variedades INIAP 450 Andino e INIAP 451 Guaranguito han sidoevaluadas en procesos de transformación o con valor agregado paraconsumo humano.

El grano seco seleccionado debe ser remojado durante 12 a 14 horas,cocinado entre 30 y 40 minutos, y desamargado durante 72 horas.El agua debe ser potable y en el desamargado final se recomienda eluso del ozono para una total asepsia (más información en elPRONALEG-GA, INIAP).

El producto desamargado debe ser seleccionado, eliminando granoscon cotiledones verdes, negros o manchas de color café o negro enla cubierta.

El grano listo para el consumo humano puede ser envasado enfundas plásticas y conservado en refrigerador o congelador hasta por90 días.

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C H O C H O

El grano selecto de alta calidad puede ser envasado en latas oenvases de vidrio, solos o en preparados con ají y tomate de árbol.Los protocolos pueden ser encontrados en el Programa deLeguminosas y Granos Andinos, para usarlos previo acuerdo con elINIAP.


La semilla y el grano comercial de buena calidad son demandadosinternamente por los productores y procesadores agroindustriales oartesanales ubicados a lo largo de la Sierra.

El producto procesado, listo para el consumo humano es demandadoprincipalmente en la Sierra y Amazonia ecuatoriana.

USOS:

Alimentación humana.


Existe un potencial muy grande para exportación, tanto comoproducto procesado al granel o con valor agregado en envases delata, vidrio o congelado (IQF). Los potenciales compradores están enlos Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Japón y China.

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C H O C H O

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C H O C H O

SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES EN CHOCHO

Antracnosis

AscoquitaAscoquita

Antracnosis

Cercospora

Roya Pudriciones de raíz

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C H O C H O

PLAGAS IMPORTANTES DEL CHOCHO

Cutzo Trozador

Barrenador del ápice Barrenador menor del tallo

Chinche Áfidos Gusano de la semilla

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A R V E J A

NOMBRE CIENTÍFICO: Pisum sativum L.CENTRO DE ORIGEN: Próximo Oriente-Mediterráneo

A R V E J A

ZONA DE CULTIVO:Enanas: Carchi, Imbabura, Pichincha, Chimborazo,

Bolívar y Cañar.

Decumbentes: Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua,Chimborazo, Bolívar, Cañar, Azuay, Loja.



SUELOS:Franco, arenosos, con buen drenajepH: 6.0 a 7.5

VARIEDADES:Mejoradas: Hábito:

INIAP 431, Andina (verde) erecta enanaINIAP 432, Lojanita (crema) erecta enanaINIAP 433, Roxana (crema) decumbente

INIAP 434, Esmeralda (verde) decumbenteINIAP 435, Blanquita (crema) decumbenteINIAP 436, Liliana (crema) decumbente

Ciclo de cultivo:En tierno:85 a 100 días (enanas).105 a 115 días (decumbentes).

En seco:115 a 120 días (enanas).130 a 135 días (decumbentes).


Arada, rastrada y surcada. Dependiendo de las condiciones del área,se debe considerar las recomendaciones para los cultivos deleguminosas anteriores.

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A R V E J A

ROTACIÓN DE CULTIVOS:

Para evitar pudriciones de raíz, causadas por hongos del suelo, esrecomendable rotar el cultivo de arveja con cereales (maíz, trigo,cebada, avena) o granos andinos (quinua, amaranto).

SIEMBRA:

Época: Abril a julio de acuerdo con la zona.

Cantidad: 120 a 180 kg/ha (enanas).120 a 140 kg/ha (decumbentes).

Sistema: Monocultivo (golpes o chorro continuo).

Distancia entre surcos: 60 cm (enanas).80 cm (decumbentes).

Distancia entre sitios: 25 a 30 cm.

Semillas por sitio: 5 a 8 por golpe.

Semillas por metro lineal: 22 a 34 (chorro continuo).

Hileras por surco: 1

FERTILIZACION:

De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación general defertilización consiste en la aplicación de 200 kg/ha de 11-52-00 (22-104-00 kg/ha de N y P2O5) o 18-46-00 (36-92-00 kg/ha de N-P2O5-K2O), a la siembra.

CONTROL DE MALEZAS:

Manual-máquina: Una deshierba y un aporque manual, con yuntao tractor, entre los 45 y 60 días, elimina lacompetencia con malezas, contribuye a laaireación del suelo y evita el volcamiento de lasplantas.

Químico: En preemergencia, Metribuzina (Sencor) 35 PMen dosis de 600 g /hectárea, sobre suelohúmedo. También, 2.5 litros de Alaclor (Lazo)más un kilogramo de Linuron (Afalon)/ha.

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A R V E J A

CONTROL DE PLAGAS:

Es recomendable realizar aplicaciones de pesticidas una vezcomprobada la presencia de la plaga y cuando esta se encuentre enniveles que pueda causar daño económico, tomando en cuenta lasprecauciones para no intoxicarse.

Para el control de trozadores (Agrotys sp.), se recomienda KSI(orgánico a base de ácidos láurico, palmítico, esteárico) en dosis de800 cc por hectárea o Decis (Deltametrina, piretroide) en dosis de 40g por hectárea.

Para pulgón o áfidos (Macrosiphum pisi) o barrenador de tallo(Melanogromyza sp.), se debe usar Clorpirifos (Lorsban), 400 cc porhectárea.


Antracnosis (Colletotrichum pisi):En el caso de antracnosis se debe aplicar los productos de la Tabla 2(de fréjol arbustivo).

Ceniza u oidio (Erysiphe pisi):Para ceniza u oidio se recomiendan los productos de la Tabla 6 (defréjol arbustivo).

Ascoquita (Ascochyta pisi):Para ascoquita se recomiendan los productos de la Tabla 7 (de fréjolarbustivo).

Alternaria (Alternaria alternata):Para alternaria se puede usar Clorotalonil (Daconil) 700 a 1000 cc/ha.

RIEGOS:

El cultivo de arveja es de temporal o secano. No resiste el exceso deprecipitación. En áreas con disponibilidad de riego, el volumen de

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A R V E J A

entrada del agua no debe ser abundante y debe distribuirsesimultáneamente en varios surcos; su avance a lo largo del surcodebe ser moderado. Los surcos deben trazarse siguiendo curvas denivel y la pendiente debe estar entre 1 y 2% para evitar arrastre delsuelo. El número y frecuencia de riegos varía con el tipo de suelo, lavariedad, las condiciones climáticas y en ausencia de lluvia puede sernecesario de 5 a 6 riegos por ciclo, es decir un riego cada 15 díasaproximadamente, con énfasis en floración y llenado de vainas.

COSECHA Y TRILLA

Para grano verde o tierno:

La cosecha es realizada en forma manual y cuando las vainas estáncompletamente verdes y bien desarrolladas, es decir, antes de quecambien de color verde a amarillo; normalmente se efectúan doscosechas por lo menos.

Para grano seco y semilla:

La cosecha se inicia cuando las plantas presentan amarillamiento(secamiento de vainas); ésta se realiza en forma manual, arrancandolas plantas para hacer parvas, secar al sol y proceder a la trilla.

La trilla se puede realizar con varas o animales sobre una era ousando trilladoras mecánicas.

Al tratarse de semilla de buena calidad y una vez manejados los lotesbajo este concepto, la trilla debe realizarse preferentemente con varao máquina. El secado del grano debe hacerse a la sombra y laselección del mismo, por mayor tamaño, bien formados, uniformes,sin manchas, ni daños mecánicos.

ALMACENAMIENTO:

El grano con humedad inferior al 13%, debe almacenarse en cuartossecos y frescos. No se ha observado daño causado por plagas dealmacén.

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A R V E J A

INDUSTRIALIZACIÓN:

La variedad INIAP 434 Esmeralda, tiene potencial para ser envasadaen verde o tierno, considerando su contenido de azúcar (23 gradosBrix).


Los mejores ingresos para los productores de arveja se generan conla comercialización de la cosecha en vaina tierna por el consumogeneralizado del grano verde en el país. La demanda en grano secoes menor.

USOS:

Alimentación humana, en grano tierno, seco o harina.


No se ha visualizado potencial de exportación de arveja tierna o seca.

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A R V E J A

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A R V E J A


PLAGAS IMPORTANTES DE LA ARVEJA

Antracnosis en vaina

Antracnosis en tallo

Alternaria Ceniza

Minador Pulgón

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H A B A

NOMBRE CIENTÍFICO: Vicia faba L.CENTRO DE ORIGEN: Próximo Oriente-Mediterráneo

H A B A

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H A B A

ZONA DE CULTIVO:Provincias de la Sierra.


CLIMA: Lluvia: 700 a 1000 mm de precipitación en el ciclo.Temperatura: 7 a 14º C

SUELOS: Franco, arcillosos, con buen drenaje.pH: 5.5 a 7.5

VARIEDADES:

Mejoradas:

INIAP 440 Quitumbe (grano mediano).

INIAP 441 Serrana (grano grande).

Ciclo de cultivo:En tierno: 170 a 200 días.En seco: 210 a 230 días.

PREPARACIÓN DEL SUELO: Arada, rastrada y surcada. Dependiendo de las condiciones del área,se debe considerar las recomendaciones para los cultivos deleguminosas anteriores.

ROTACIÓN DE CULTIVOS:Se recomienda rotar con cereales (maíz, trigo, cebada, avena, quinua,etc.), para evitar pudriciones de la raíz causadas por hongos del suelo.

SIEMBRA:Época: Septiembre a enero.Cantidad: 75 a 90 kg/ha

Sistema: MonocultivoDistancia entre surcos: 80 cm Distancia entre sitios: 25 o 50 cmSemillas por sitio: 1 a 25 cm o 2 a 50 cm

FERTILIZACIÓN:

De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación general defertilización es aplicar a la siembra 200 kg/ha de 11-52-00 (22-104-00 kg/ha de N y P2O5) o 18-46-00 (36-92-00 kg/ha de N-P2O5-K2O).

CONTROL DE MALEZAS:

Manual con animales o máquinas:Una deshierba y un aporque manual, con yunta o tractor, entre los 45y 60 días, eliminan la competencia con malezas, contribuye a laaireación del suelo y evita el volcamiento de las plantas.

Químico:En preemergencia, aplicar Metribuzina (Sencor) 35 PM en dosis de600 g por hectárea, sobre suelo húmedo o la mezcla de 1 kg deLinurón (Afalón) más 2 litros de Alaclor (Lazo) por hectárea, en suelohúmedo.

CONTROL DE PLAGAS:

Se recomienda realizar aplicaciones de pesticidas cuando se hayacomprobado la presencia de la plaga y en niveles que puedan causardaño económico, tomando en cuenta las precauciones para nointoxicarse.

Para trozadores (Agrotys sp.) se recomienda usar KSI (orgánico abase de ácidos láurico, palmítico, estéarico) en dosis de 800 cc/hao Decis (Deltametrina, piretroide) en dosis de 40 g por hectárea.

Para pulgón o áfidos (Macrosiphum sp.), barrenador de tallo(Melanagromyza sp.) y minador de hoja (Liriomyza huidrobensis), sedebe usar Cloropirifos (Lorsban), 400 cc por hectárea o dimetoato(Sistemin, Perfektion) 300 cc por hectárea.


Las principales enfermedades de haba observadas en la Sierra, son:mancha chocolate, roya, alternaria y virus.En algunas localidades el ataque de estas enfermedades a las hojas

43

H A B A

es tan severo, que al no controlarse se reduce la producción,especialmente si la enfermedad se presenta en épocas tempranas(antes de la floración). Se recomienda evitar aplicaciones porcostumbre o calendario.

Mancha chocolate (Botrytis fabae):

Para controlar mancha chocolate se recomienda Benomil (Benlate),250 g por hectárea o Carbendazin (Derosal), 250 cc por hectárea.

Roya (Uromyces fabae):

Para roya se recomienda el uso de cualquiera de los productos de laTabla 1 (de fréjol arbustivo).

Alternaria (Alternaria spp.):

Para alternaria se recomienda el uso de Clorotalonil (Daconil), 700 a1000 cc por hectárea.

Virus:

Preliminarmente se ha determinado la presencia de cinco tipos devirus en haba. No se ha encontrado fuentes de resistencia genética.Se recomienda el uso de semilla de buena calidad, provenientes deplantas y campos seleccionados, bajo un control riguroso.


Es causado por un complejo de hongos (Rhizoctonia, Fusarium,Pythium) y en ocasiones nemátodos. No se recomienda sembrarhaba en sitios donde este problema sea evidente; pues se hacomprobado que la desinfección de la semilla tiene un efecto corto,finalmente las plantas mueren.

La rotación generalizada papa – haba, ha llevado a ciertas áreas de laSierra a la imposibilidad de cultivar la leguminosa.

Se recomienda rotar con cereales como trigo, cebada, avena o granosandinos como la quinua.

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H A B A

RIEGOS:

El cultivo de haba es de secano o temporal y requiere alrededor de800 mm de lluvia distribuida en el ciclo de cultivo. El exceso deprecipitación causa asfixia, detiene el crecimiento y contribuye a lapudrición de la raíz; por lo que los suelos deben ser bien drenadosy los surcos trazados en curvas de nivel.

Cuando se dispone de agua de riego se puede hacer uso de ésta, sincausar encharcamiento.

COSECHA Y TRILLA:

Para grano verde o tierno:Se realiza en forma manual y por lo menos se efectúan dos cosechas,en la primera se recoge hasta un 70% de vainas verdes y después dequince días se realiza la segunda recolección.

Para grano seco:Generalmente se realiza en forma manual cuando las vainas estánsecas (negras). La trilla se realiza con desgranadoras mecánicas, porpisoteo de animales o golpeando con varas, de esta manera seobtiene grano de buena calidad.

Para semilla:Para disminuir el daño provocado por el virus, se recomienda usarsemilla de buena calidad proveniente de plantas seleccionadas(sanas) y realizar el control de insectos transmisores como áfidos.

Se deben seleccionar surcos y cosechar por separado plantasseleccionadas por vigor, sanidad y en competencia completa; de éstasse obtendrán las vainas de los dos tercios inferiores y una vez biensecas se procederá a la trilla manual o con vara; para finalmenteseleccionar los mejores granos.

ALMACENAMIENTO:

El grano con humedad inferior al 13%, debe almacenarse en cuartossecos y frescos. No se ha observado daño causado por gorgojo.

45

H A B A

INDUSTRIALIZACIÓN:

No se han realizado pruebas de envasado en tierno, sin embargo seconoce el interés europeo o asiático en haba tierna congelada.


Los mejores ingresos para los productores de haba se generan conla comercialización de la cosecha en vaina verde para el consumo dehaba tierna; el consumo es generalizado en el país. La demanda engrano seco sigue siendo importante, principalmente para el consumoen harina.

USOS:

Alimentación humana, en grano tierno, seco, harina, grano tostado yenconfitado.


Desde 1998 el país exporta habas congeladas, siendo las másrepresentativas. La harina de haba ocupa el segundo lugar enimportancia. El haba seca mantiene una participación marginal.

El mercado que se mantiene constante para las tres presentacionesde habas es Estados Unidos. En el caso de las habas secas, luego deque Estados Unidos captó el 100% de las exportaciones en 1998,España se convirtió en el principal mercado desde 1999 con unaparticipación del 73% en ese año y el 100% en el 2000. El principaldestino para las habas congeladas es Alemania.

Fuente: MAG-IICA. 2001. Identificación de mercados y tecnologíapara productos agrícolas no tradicionales de exportación.

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H A B A

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H A B A

SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES EN HABA

PLAGA IMPORTANTE DEL HABA

Minador de la hoja

Pudrición de raíz

Mancha chocolate Roya

Alternaria Virus

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L E N T E J A

NOMBRE CIENTÍFICO: Lens culinaris M.CENTRO DE ORIGEN: Próximo Oriente-Mediterráneo.

L E N T E J A

49

L E N T E J A

ZONA DE CULTIVO:Provincias: Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo y Bolívar.


CLIMA: Lluvia: 400 a 600 mm de precipitación en el ciclo.Temperatura: 13 a 17º C.

SUELO:Franco , franco arenosos, con buen drenaje.pH: 5,5 a 7,5

VARIEDADES:Mejoradas:

INIAP 406

Ciclo de cultivo: 125 a 140 días.

PREPARACIÓN DEL SUELO: Arada, rastrada y surcada. Dependiendo de las condiciones del área,se debe considerar las recomendaciones para los cultivos deleguminosas anteriores.

ROTACIÓN DE CULTIVOS:Para evitar pudriciones de raíz, causadas por hongos del suelo, esrecomendable rotar con cereales (maíz, trigo, cebada, avena), ogranos andinos (quinua, amaranto).

SIEMBRA:Época: Marzo a abril

Cantidad: 90 a 120 kg/ha

Sistema: Monocultivo

Distancia entre surcos: 20 a 30 cm

Semillas por metro lineal: 30 (a chorro continuo)

Hileras por surco: 1

FERTILIZACIÓN:La fertilización debe ser realizada de acuerdo al análisis de suelo. Unarecomendación general de fertilización es de 200 kg/ha de 11-52-00(22-104-00 kg/ha de N y P2O5) o 18-46-00 (36-92 -00 kg/ha de N-P2O5-K2O), aplicados a la siembra.

COMBATE DE MALEZAS:Manual:Una deshierba y un aporque.Químico:En preemergencia, aplicar 1 kilogramo de Linurón (Afalón) porhectárea, procurando que el suelo se encuentre húmedo.

COMBATE DE PLAGAS:Es recomendable realizar aplicaciones de pesticidas una vezcomprobada la presencia de la plaga y en niveles que puedan causardaño económico, tomando en cuenta las precauciones para nointoxicarse.

Para cortadores o tierreros se recomienda aplicar a la base de lasplantas Metomyl (Lannate), 1000 cc/ha.

Para pulgón o áfidos (Macrosiphum sp), se debe usar Clorpirifos(Lorsban), 400 cc/ha.

COMBATE DE ENFERMEDADES:Pudriciones de raíz(Rhizoctonia solani, Fusarium solani, Sclerotinia sclerotiorum,Pythium):Se recomienda usar semilla de buena calidad, suelos de buen drenajey evitar el monocultivo.

Roya (Uromyces fabae):Para roya se recomienda utilizar Oxicarboxin (Plantvax), 200 g porhectárea o Propineb (Antracol) 600 g /ha

Ascoquita (Ascochyta lentis):

Para el control de la ascoquita se recomienda usar Clorotalonil(Daconil) 700 a 1000 cc/ha o Exaconazol (Anvil), 200 cc/ha.

50

L E N T E J A

RIEGOS:El cultivo de lenteja es de temporal o secano. En áreas condisponibilidad de riego, el volumen de entrada (gasto) del agua nodebe ser abundante, con énfasis en floración y llenado de vainas. Lalenteja no resiste el exceso de precipitación o lluvia.

COSECHA Y TRILLA:Se realiza manualmente, una vez que el grano ha perdido humedad(16 a 18%) y luego se procede a la trilla usando animales, varas otrilladoras estacionarias.

ALMACENAMIENTO:El grano debe ser almacenado en recipientes cerrados y en bodegaslimpias, secas, con circulación de aire y sin humedad, con uncontenido inferior al 13% de humedad en el grano.

INDUSTRIALIZACIÓN:No se han realizado pruebas de envasado o transformación. Laempresa privada ofrece lenteja enlatada.

MERCADOS DEMANDANTES:El mercado nacional demanda lenteja de grano grande (lentejón). Lavariedad precoz INIAP 406 es de calibre medio y no fue aceptadopor el mercado; sin embargo se introdujo a Colombia donde secultiva y consume.

Se debe planificar e impulsar la producción de lenteja de calibremedio para los programas de seguridad y soberanía alimentaria(alimentación escolar); donde el tamaño del grano no es lo másimportante.

USOS: Alimentación humana, en grano seco.

POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN:Un potencial comprador de lenteja es Colombia.

51

L E N T E J A

52

L E N T E J A

SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES EN LENTEJA

Pudrición de raíz (Sclerotinia)

Roya

Ascoquita en hojas, vainas y granos

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V A R I E D A D E S V I G E N T E S

V A R I E D A D E S V I G E N T E SFRÉJOL ARBUSTIVO

VARIEDAD HÁBITODÍAS

FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -414 Yunguilla I 45 95 Rojo

moteado41

Valle del MiraValles de Azuay y Loja, Guayas30 a 1300 m

I -418 Je.Ma. II 53 117 Rojomoteado

60 Valle del Chota y Mira 2400 m

I-420 Canario del Chota

I 52 105 Amarillo 57 Valle del ChotaValle del Mira1400 a 2400 m

I-422 Blanco Belén

I 43 99 Blanco 62 Valles de Cañar Azuay y Loja1400 a 2400 m

I-423 Canario

I 51 102 Amarillo 49 Valles de Cañar Azuay y Loja1400 a 2400 m

I-424 Concepción

I 40 107 Moradomoteado

48 Valle del Mirae Intag1200 a 1500 m

I-425 BlancoFanesquero I 41 95 Blanco 54

Valle del ChotaValle del Mira1400 a 2200 m

I-427 Libertador

II 80 155 Rojomoteado

54Bolívar:Guaranda,ChimboSan Miguel, 2400 a 2600 m

I-428 Canario Guarandeño

I 70 150 Amarillo 43 Bolívar: iden.

I -429 Paragachi Andino

II 47 105 Rojo moteado

50Valles de Chota,Mira e Intag1200 a 2400 m

Rojo Valles de Chota, Mira e

I -430 Portilla I 45 95 moteado 59 Intag, Pallatanga, Javin (Cañar)1200 a 2400 m

Valles de Chota y Mira

I -480 Rocha I 46 100 Amarillocanario

52 Pallatanga, Javin (Cañar)1200 a 2400 m

I-481 Rojo del Valle

II 48 105 Rojomoteado

42 Valles de Chota y Mira1400 a 2400 m

I-482 Afroandino

II 58 122 Negro 18 Valles de Chota y Mira1400 a 2400 m

FRÉJOL VOLUBLE


FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -412 TOA IVa 87 180Rojo

moteado 53

Áreas de maíz suaveImbaburaPichinchaChimborazoBolívar

I -421 Bolívar IVa 80 185 Rojo 60Áreas de maíz suaveChimborazoBolívar

I -426 Canario Siete Colinas IVa 84 180 Amarillo 55

Áreas de maíz suaveChimborazoBolívar

CHOCHO


FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -450Andino Erecto 100 200 Crema 30

Sierra Centro – norte 2600 a 3400 m

I -451 Guaranguito

Erecto80 171 Blanco 28

Bolívar(Guaranda, Chimbo, San Miguel, Chillanes2200 a 3600 m

ARVEJA


FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -431 Andina

Erecto 70 120 Verdeoscuro

32 Sierra2400 a 3200 m

I -432 Lojanita

Erecto 68 120 Crema 34 Sierra2400 a 3200 m

I -433 Roxana

Decumbente 75 135 Crema 33 Sierra 2200 a 3200 m

I -434Esmeralda

Decumbente 70 130 Verdeclaro

34 Sierra 2200 a 3200 m

I -435Blanquita

Decumbente 69 128 Crema 24 Cañar, Azuay, Loja 2000 a 2400 m

I-436Liliana

Decumbente 68 121 Crema 33 SierraBolívar2000 a 3300 m

54


HABA


FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -440 Quitumbe

Semi -determinado

88 220 Crema 125 Sierra>2800

I -441Serrana

Semi -determinado

95 230 Crema 150 > 2800

LENTEJA

VARIEDAD HÁBI TODÍAS

FLORAC.

DÍAS COSECHA

SECO

COLORGRANOSECO

PESO 100 SEMILLAS

g

LOCALIDADDE

CULTIVO

I -406 Semi erecto 60 130 Crema 7

Sierra Centro – norte 2000 a 2800 m

55


IMPORTANTE:

Todas las variedades generadas por el PRONALEG-GA del INIAP sonobtenidas por métodos convencionales de mejoramiento genético.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE FRÉJOL ARBUSTIVO CON TECNOLOGÍA INIAP, COSECHADA

EN GRANO SECO. Valles de Chota y Mira (Imbabura y Carchi). 2010.

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C O S T O S D E P R O D U C C I Ó N

CO STOS D E P RODUCC IÓN

Concepto Unidad Cantidad Valor unitario$

Valortotal

$%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada y cruza horas/tractor 4,50 20,0 90,0Surcado jornal+yunta/

día1,50

25,0 37,5Canteado (arreglo de surcos)

jornales 210,0 20,0

Subtotal preparación del suelo 147,5 9,92. Mano de obraQuebrante jornal 2 10,0 20,0Siembra jornal 8 10,0 80,0Fertilización jornal 8 10,0 80,0Deshierba / Aporque jornal 10 10,0 100,0Riego jornal 30 10,0 300,0Fumigaciones jornal 5 10,0 50,0Cosecha, trilla, y limpieza

jornal 15 10,0150,0

Subtotal mano de obra 780,0 52,33. InsumosSemilla fréjol buena calidad kg 90 1,6 140,0Fertilizante kg 200 25,5 102,0Plaguicidas (f+i) kg/l 3 20,0 60,0Costales costal 40 0,2 6,0Subtotal insumos 308,0 20,7SUBT(CD) 1.235,5 (82,9)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (8,5 % subtotal CD) 105,0 7,0Arriendo ha por ciclo 150,0 10,1SUBTOTAL (CI) 255,0 (17,1) TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.490,5 100.00Promedio de cosecha 33 qq (1500 kg/ha)Costo de cada kg: $ 1,0Costo de 45 kg: $ 45,16

57


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE FRÉJOL ARBUSTIVO EN GRANO SECO.

Guaranda, Bolívar. 2010.


Valor total

$%

A. COSTOS DIRECTOS (CD) 1. Preparación del suelo Labranza reducida Compra de Glifosato l 4 8,0 32,0Aplicación herbicida jornal 1 8,0 8,0Surcado yunta 1.50 15,0 22,5Subtotal preparación del suelo 62,5 4,6 2. Mano de obra Siembra y fertilización jornal 7 8,0 56,0Deshierba o rascadillo jornal 10 8,0 80,0Aporque jornal 12 8,0 96,0Controles fitosanitarios jornal 5 8,0 40,0Cosecha en seco: mano de obra para arranque y recolección a la era. jornal 30 8,0 240,0Trilla y aventado manual

jornal 25 8,0 200,0

Transporte qq 51 0,4 20,4

Subtotal mano de obra 732,4 53,4 3. Insumos Semilla INIAP kg 100 1,6 160,0Fertilizante 10-30-10Sulpomag

sacosSaco

31

27,037,0

81,037,0

Insecticidas control 2 12,0 24,0Fungicidas control 2 15,0 30,0Fertilizantes foliares aplicación 2 7,0 14,0Costales costales 51 0,2 10,2Piola plástica kg 1 3,50 3,5Subtotal insumos 359,7 26,3 SUBTOTAL (CD) 1.154,6 (84,3) B. COSTOS INDIRECTOS (CI) Renta de la tierra 150,0 10,9Interés (5,8 % subtotal CD) 66,9 4,8SUBTOTAL (CI) 216,9 (15,7) TOTAL DE COSTOS (CD+CI)/ha $ 1.371,6 100.00 Promedio de cosecha en grano seco: INIAP 428.

2000 kg/ha

Costo de cada kg en grano seco: $ 0,7Costo de 45 kg: $ 30,9

58


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE FRÉJOL ARBUSTIVO CON TECNOLOGÍA INIAP, EN VAINA

VERDE. Valles de Chota y Mira,(Imbabura y Carchi). 2010.


Valortotal

$%

A. COSTOS DIRECTOS (CD) 1. Preparación del suelo Arada y cruza horas/tractor 4,50 20,0 90,0Surcado jornal+yunta/día 1,50 25,0 37,5Canteado (arreglo de surcos)

jornales 210,0 20,0

Subtotal preparación del suelo 147,5 8,8 2. Mano de obra Quebrante jornal 2 10,0 20,0Siembra jornal 8 10,0 80,0Fertilización jornal 8 10,0 80,0Deshierba, aporque jornal 10 10,0 100,0Riego jornal 30 10,0 300,0Fumigaciones jornal 5 10,0 50,0Cosecha en vaina verde jornal/bulto 120 3,0 360,0

Subtotal mano de obra 990,0 58,8 3. Insumos Semilla fréjol buena calidad

kg 901,4 140,0

Fertilizante kg 200 25,5 102,0Plaguicidas (f+i) kg/l 3 23,0 69,0Costales costal 120 0,2 24,0

Subtotalinsumos 335,0 19,9 SUBTOTAL (CD) 1.472,5 (87,4) B. COSTOS INDIRECTOS (CI) Interés (4,25 % subtotal CD) 62,6 3,7Arriendo ha por ciclo 150,0 8,9SUBTOTAL(CI) 212,6 (12,6) TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.685,1 100.00

Promedio de cosecha

120 bultos (5000 kg/ha)

Costo de cada kg en vaina verde: $ 0,2Costo de 60 kg en vaina verde: $ 14,0

59


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE FRÉJOL VOLUBLEASOCIADO CON MAÍZ, CON TECNOLOGÍA INIAP,

COSECHADA EN GRANO SECO. 2010.


Valor total$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD) 1. Preparación del suelo Arada y cruza yunta 6 días 23,0 138,0Surcado yunta 3 días 23,0 69,0

Subtotal preparación del suelo 207,0 12,5 2. Mano de obra Siembra jornal 10 8,0 80,0Fertilización jornal 2 8,0 16,0Deshierba jornal 20 8,0 160,0Aporque jornal 30 8,0 240,0Cosecha maíz+fréjol, trilla y clasificación

jornal/bulto 408,0 320,0

Subtotal mano de obra 816,0 49,1 3. Insumos Semilla fréjol INIAP

kg 302,0 60,0

Semilla maíz kg 32 2,5 80,0Fertilizante kg 0,5 102,0Abonos foliares kg 1 10,0 10,0Costales costal 80 0,2 16,0

Subtotal insumos 268,0 16,1 SUBTOTAL (CD) 1,291,0 (77,7) B. COSTOS INDIRECTOS (CI) Interés (17 % subtotal CD) 219,5 13,2Arriendo ha por ciclo 150,0 9,0SUBTOTAL (CI) 369,5 (22,3) TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.660,5 100.00 Promedio de cosecha de maíz seco

1500 kg/ha

Promedio de cosecha de fréjol seco

1000 kg/ha

Costo de cada kg: $ 1,7Costo de 45 kg: $ 74,7

60


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE CHOCHO, TECNOLOGÍA INIAP.

Saquisilí, Cotopaxi. 2010.


Valor total$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada y rastrada horas/tractor 5 15,0 75,0Surcado horas/tractor 1,5 15,0 22,5Subtotal preparación del suelo 97,5 7,22. Mano de obraSiembra jornal 4 10,0 40,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Aplicación de insecticida/fungicida

jornal 410,0 40,0

Deshierba jornal 14 10,0 140,0Aporque jornal 10 10,0 100,0Cosecha jornal 20 10,0 200,0Trilla manual jornal 15 10,0 150,0Trilla a máquina 8 qq/hora con 2 obreros, a $ 2/qqSubtotal mano de obra 690,0 50,63. Insumos

Semilla chocho INIAP kg 50 1,8 90,0Fertilizante (fósforo) kg 25,5 51,0Insecticidas, fungicidas kg 2 20,0 40,0Abonos foliares kg 2 10,0 20,0Costales costal 30 0,2 6,0Subtotal insumos 207,0 15,2SUBTOTAL(CD) 994,5 (72,9)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (17 % subtotal CD) 169,7 12,4Arriendo por/ha/ año) 200,00 14,7SUBTOTAL (CI) 369,7 (27,1)TOTAL DE COSTOS (CD+CI)/ha $ 1.363,6 100

Promedio de cosecha 1350 kg/ha (30 qq/ha)Costo de cada kg: $ 1,0Costo de 45 kg: $ 45,4

61


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE ARVEJA SECA CONTECNOLOGÍA INIAP. 2010.


Valortotal

$%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada horas/tractor 4 15,0 60,0Rastrada horas/tractor 3 15,0 45,0Surcada horas/tractor 2 15,0 30,0Subtotal preparación del suelo 135,0 7.82. Mano de obraSiembra jornal 6 10,0 60,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Deshierba jornal 20 10,0 200,0Aporque jornal 20 10,0 200,0Cosecha, trilla, y clasificación

jornal 3010,0 300,0

Subtotal mano de obra 780,0 50,23. InsumosSemilla INIAP kg 120 1,5 180,0Fertilizante kg 200 0,5 102,0Insecticidas/fungicidas kg 3 23,0 69,0Abonos foliares kg 4 5,0 20,0Costales costal 30 0,3 9,0Subtotal insumos 380,0 24,4SUBTOTAL(CD) 1.295,0 (83.3)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (8,5 % subtotal CD) 110,1 7,1Arriendo ha por ciclo 150,00 9,6SUBTOTAL(CI) 260,1 (16.7)TOTALDECOSTOS(CD+CI)/ha $ 1.555.1 100

Promedio de cosecha 30 qq/ha (1350 kg/ha)Costo de cada kg: $ 0,8Costo de 45 kg: $ 51,8

62


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE ARVEJA EN VAINAVERDE CON TECNOLOGÍA INIAP. 2010.


Valortotal

$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada horas/tractor 4 15,0 60,0Rastrada horas/tractor 3 15,0 45,0Surcada horas/tractor 2 15,0 30,0Subtotal preparación del suelo 135,0 9,22. Mano de obraSiembra jornal 6 10,0 60,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Deshierba jornal 20 10,0 200,0Aporque jornal 20 10,0 200,0Cosecha vaina verde jornal 84 3,0 252,0Subtotal mano de obra 732,0 49,93. InsumosSemilla INIAP kg 120 1,5 180,0Fertilizante kg 200 0,5 102,0Insecticidas/fungicidas kg 3 23,0 69,0Abonos foliares kg 4 5,0 20,0Costales costal 84 0,3 25,2Subtotal insumos 396,2 27,0SUBTOTAL (CD) 1.263,2 (86,1)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (4,25 % subtotal CD) 53,7 3,7Arriendo ha por ciclo 150,00 10,2SUBTOTAL (CI) 203,7 (13,9)TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.466,9 100Promedio de cosecha 84 bultos/haCosto de cada kg en vaina: $ 0,3Costo de 45 kg en vaina verde: $ 17,5

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COSTOS DE PRODUCCIÓN 1 ha DE HABA SECA CON TECNOLOGÍA INIAP. 2010.


Valortotal

$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada horas/tractor 4 15,0 60,0Rastrada horas/tractor 3 15,0 45,0Surcada horas/tractor 2 15,0 30,0Subtotal preparación del suelo 135,0 8,12. Mano de obraSiembra jornal 4 10,0 40,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Deshierba jornal 20 10,0 200,0Aporque jornal 20 10,0 200,0Cosecha, trilla, y clasificación

jornal 3010,0 300,0

Subtotal mano de obra 760,0 45,63. InsumosSemilla kg 120 1,5 180,0Fertilizante kg 200 0,5 102,0Insecticidas y fungicidas

kg 6.015,0 90,0

Abonos foliares kg 4 5,0 20,0Costales costal 44 0,2 8,8Subtotal insumos 400,8 24,1SUBTOTAL CD) 1.295,8 (77,8)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (17 % subtotal CD) 220,3 13,2Arriendo ha por ciclo 150,00 9,0SUBTOTAL (CI) 370,3 (22,2)TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.666,1 100

Promedio de cosecha 44 qq/haCosto de cada kg: $ 0,6Costo de 45 kg: $ 37,8

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COSTOS DE PRODUCCIÓN 1 HA DE HABA EN VAINAVERDE CON TECNOLOGÍA INIAP. 2010.


Valortotal

$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD) 1. Preparación del suelo Arada horas/tractor 4 15,0 60,0Rastrada horas/tractor 3 15,0 45,0Surcada horas/tractor 2 15,0 30,0

Subtotal preparación del suelo 135,0 8,0 2. Mano de obra Siembra jornal 4 10,0 40,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Deshierba jornal 20 10,0 200,0Aporque jornal 20 10,0 200,0Cosecha en vaina verde

jornal 3010,0 300,0

Subtotal mano de obra 760,0 45,1 3. InsumosSemilla INIAP kg 120 1,5 180,0Fertilizante kg 200 0,5 102,0Insecticidas y fungicidas

kg 6.015,0 90,0

Abonos foliares kg 4 5,0 20,0Costales costal 120 0,2 24,0

Subtotal insumos 416,0 24,7 SUBTOTAL (CD) 1.311,0 (77,9) B. COSTOS INDIRECTOS (CI) Interés (17 % subtotal CD) 222,8 13,2Arriendo ha por ciclo 150,00 8,9SUBTOTAL (CI) 372,87 (22,1) TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 1.683,8 100

Promedio de cosecha en vaina verde

120 bultos/ha

Costo de cada kg de vaina verde: $ 0,2Costo de 45 kg de vaina verde: $ 14,0

65


COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE LENTEJACON TECNOLOGÍA INIAP. 2010.


Valortotal

$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del sueloArada horas/tractor 4 15,0 60,0Rastrada horas/tractor 3 15,0 45,0Surcada horas/tractor 2 15,0 30,0Subtotal preparación del suelo 135,0 10,22. Mano de obraSiembra jornal 6 10,0 60,0Fertilización jornal 2 10,0 20,0Deshierba jornal 20 10,0 200,0Cosecha, trilla, y clasificación

jornal 4010,0 400,0

Subtotal mano de obra 680,0 51,43. InsumosSemilla INIAP kg 120 1,5 180,0Fertilizante kg 200 26,5 106,0Insecticidas y fungicidas 10,0 60,0Abonos foliares kg 4 2,5 10,0Costales costal 20 0,2 4,0Subtotal insumos 360,0 27,2SUBTOTAL (CD) 1.175,0 (88,9)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)Interés (4 % subtotal CD) 47,0 3,5Arriendo ha por ciclo 100,0 7,6SUBTOTAL (CI) 147,0 (11,1)TOTAL DE COSTOS (CD+CI) $ 1.322,0 100

Promedio de cosecha 20 qq/haCosto de cada kg: $ 1,5Costo de 45 kg: $ 66,1

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C A P I T U L O S

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE 1 ha DE LENTEJA CON LABRANZA MÍNIMA Y TECNOLOGÍA INIAP.

Unidad de Transferencia y Comunicación, Guaranda, Bolívar. 2010.


Valortotal

$

%

A. COSTOS DIRECTOS (CD)1. Preparación del suelo Herbicida para el control de malezas previo a la siembra

l 4 8,0 32,0

Surcado con yunta ha 1 15,0 15,0Subtotal preparación del suelo 47,0 6,42. Mano de obraAplicación de herbicida

jornal 1 8,0 8,0

Siembra y fertilización jornal 3 8,0 24,0Deshierba jornal 10 8,0 80,0Cosecha y emparve jornal 20 8,0 160,0Trillado a máquina kg 1000 0,06 60Subtotal mano de obra 332,0 45,23. InsumosSemilla kg 80 1.5 120Fertilizante kg 200 0.53 106Costales y piola costal 22 0.25 5,5Subtotal insumos 231,50 31,5SUBTOTAL CD) 610,50 (83,1)B. COSTOS INDIRECTOS (CI)/ha Interés (4 % subtotal CD) 24,4 3,3Arriendo ha por ciclo 100,0 13,6SUBTOTAL CI) 124,4 (16,9)TOTAL DE COSTOS (CD +CI)/ha $ 734,9 100Promedio de cosecha 1000 kg/ha (22 qq/ha)Costo de cada kg: $ 0,7Costo de 45 kg: $ 33,1

IMPORTANTE:

Los costos de producción son referenciales, pueden variar con laépoca, la localidad, la variedad, tipo de suelos, riego, factoresclimáticos, bióticos, mano de obra, maquinaria, tradiciones ocostumbres en las labores culturales, etc.

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C A P I T U L O S

MISIÓN DEL INIAP

Generar y proporcionar tecnologías apropiadas, productos, servicios y capacitación especializados para

contribuir al desarrollo sosteniblede los sectores agropecuario, agroforestal y agroindustrial.

MISIÓN DEL PROGRAMA NACIONAL DE LEGUMINOSAS Y GRANOS ANDINOS (PRONALEG-GA)

Ofrecer tecnologías para la producción y uso sostenible de las leguminosas de grano comestible y granos andinos.

GOBIERNO NACIONAL DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR

Econ. Rafael Correa DelgadoPRESIDENTE CONSTITUCIONAL

Dr. Ramón Espinel MartínezMINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERÍA

ACUACULTURA Y PESCA

Dr. Julio César Delgado ArceDIRECTOR GENERAL DEL INIAP

manual frejol y legumin 2010

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