7/23/2019 Mantequilla Requisito NTP 202

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Mantequilla Requisito NTP 202.024 (2013)Producto graso derivado exclusivaente de la lec!e "asteuri#ada en $ora deeulsi%n del ti"o de agua en lugar de aceite.&ngredientes 'utori#ados

loruro de odio * sal de calidad alientariacultivo de $erentos de +acterias l,cticas'gua "ota+lelasi-caci%ncon salin salRequisitosPresenta consistencia solida * !oog/nea de 10 a 12a+or * olor caractersticosolor uni$ore (del +lanco al aarillo oro)los "roductos utili#ados de+en ser "asteuri#ados .

Requisitos $sicoquicos requisito

Materia grasa (g100g )nio uedad olidos no grasos de lec!e

(g100),xio ndice de "er%xido

506 176 26

180

Requisiton.

. M c. M. de ensa*o

oli$ores (NMPg) 9sta-lococos

coagulosa "ositivos(u$cg)

alonella en 2:g

::

:

;3

100

10

1 x 10

2

10