manipulacion de alimentos pollitos de engorde

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

POLLOS DE ENGORDE

HEIDY KATHERINE ABELLO RODRIGUEZ ESTUDIANTE DE UNDECIMO GRADO DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA “AUGUSTO E MEDINA” DE COMFENALCO

DOCENTES A CARGO : Lic. ACCENET GARZON

Lic. CLAUDIA MILENA RAMIREZ

BREVE RESEÑA HISTÓRICA

GALLO BANKIVA

GINECOMASTIA

POLLOS BROILER

Se remonta

Del neolítico

India hace 4000

a.c

China ,Egipto y

Creta en el

1400 a.c

Algunas teorías

sugieren que

En Europa

El pollo llego en los años 700 a.c cuya

expansión se dio gracias a las rutas comerciales

del imperio romano

Edad media

Estratificación de las razas

Posteriormente en la edad moderna

Los pollos serán tomados como

alimento de segunda categoría

Hasta que

Importantes cocineros de parís

ganaran premios con sus platillos

preparados con pollo

HIPOTEISIS

Los pollos son manipulados por la industria

avícola a lo largo de su desarrollo para hacer

menos prorrogada su producción y

comercialización.

OBJETIVOS

General: Demostrar como los pollos de engorde son manipulados por laindustria avícola para obtener el mayor tamaño y peso en el menortiempo posible; Con fines económicos.

Específicos:

Dar a conocer a la comunidad interesada la calidad de el alimento (eneste caso carne de origen aviar) que esta consumiendo.

Lograr hacer una critica sobre la crianza de los pollos Broiler conbases solidas a través de la investigación.

Dar a conocer a la comunidad interesada las diferentes formas de criara los pollos Brioler y los impactos que tiene cada una en los pollos

Mostrar a la comunidad interesada un punto de vista diferente acerca delos pollos Broiler diferente a la mostrada en los diferentes medios decomunicación especialmente en la televisión

PROCEDIMIENTO EMPLEADO

1. En primer lugar, se compraron 4 pollos todos machos de raza brioler de un día de nacidos en cualquier establecimiento comercial de confianza.

2. Se forman parejas para seleccionar la alimentación de tal modo que a una pareja se le suministre maíz y a la otra pareja se le suministre concentrado.

3. Para el suministro de alimento, se utilizo una tabla de consumo en la cual, se empezaba con 12 gr de alimento y cada día se aumentaba la cantidad cada 5 gr

4. Se observa el crecimiento de los pollos según el tiempo deseado en este caso 2 meses y medio.

5. Para poder diferenciarlos se le coloco nombre a cada uno de los pollos

MUESTRAS DEL PROCESO DE INVESTIGACION Y

MANIPULACIÓN DEL OBJETO

Primer día de nacidos del los pollos Broiler 13 de julio del

2012

Fuera del alcance de la empresa avícola

NOMBRES DE LOS POLLOS

POLLOS ALIMENTADOS CON CONCENTRADO

POLLOS ALIMENTADOS CON MAÍZ

Pepe

Paco

pablo

Chiquitín

PRIMER CONTROL 14 DE JULIO DEL 2012

Observaciones

Necesitan calor para sobrevivir

fuera

de la incubadora, el

cual es obtenido

Por la luz de un bombillo amarillo

durante 14 días

CONTROL 1 GRÁFICOS

30

30

30

20

13

11

12

12

4

4

3.5

4

1

1.1

1

1.1

7.5

8

7.5

7

pollos concentrado

pepe

paco

`pollos maiz

pablo

chiquitin

13/0

7/2

012

control 1

patas cm pico cm alas cm ancho cm peso gr

2º CONTROL 22 DE JULIO DEL 2012

MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO (PEPE)

MACHO ALIMENTADO CON MAÍZ (PABLO)

Edad:9 días Edad: 9 días

MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO (PACO)

MACHO ALIMENTADO CON MAÍZ (CHIQUITIN)

Edad: 9 días Edad: 9 dias

COMPARACIÓN DE TAMAÑO

CONTROL DOS

60

60

30

20

15

14

13

13

7

7

6

7

1.8

2

1.3

1.3

11

11

10

10

0 10 20 30 40 50 60 70

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

chiquitin

22/0

7/2

012


3º CONTROL 29 DE JULIO DEL 2012

PACO CHIQUITIN

Edad: 16 días Edad: 16 dias

PEPE

Edad :

16 dias

Edad:

16 dias

PABLO

3CERCONTROL GRAFICAS

120

130

50

40

17

17

15

13

8

8

6

6

2.1

2.1

2

2

12

12

10

10

pollos concentrado

pepe

paco

`pollitos maiz

pablo

chiquitin

29/0

7/2

012

3cer control patas cm pico cm alas cm ancho cm peso gr

4º CONTROL 4 DE AGOSTO DEL 2012

PEPE PABLO

22 días de vida 22 días de vida

PACO CHIQUITIN

Edad: 16 días Edad : 16 días

4º CONTROL GRAFICAS

200

140

70

40

19

19

15

14

9

10

8

7

2.2

2.5

1.5

2.1

14

14

12

10

0 50 100 150 200 250

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

chiquitin

04/0

8/2

012



PABLO PEPE

Edad: 30

días

Edad: 30 días

CHIQUITÍN PACO Edad: 30 días Edad: 30 días


PABLO EL MACHO ALIMENTADO CON MAÍZ JUNTO A PEPE EL MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO

PACO EL MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO JUNTO A CHIQUITIN EL MACHO ALIMENTADO CON MAÍZ

GRAFICA CONTROL 5

250

210

80

50

23

21

17

15

11

11

8

7

2.5

2.7

2.1

2.4

11.5

14.5

12

10

0 50 100 150 200 250 300

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

chiquitin

12/0

8/2

012



PEPE PABLO

Edad: 39 días

Edad:

39 días

PACO CHIQUITIN

Edad: 39 días Edad : 39 días


PEPE Y PABLO PACO Y CHIQUITIN

GRAFICA 6º CONTROL

280

260

140

60

24.5

26

19

16

13

12

10

7.5

3

3

2.3

2.1

19

17

14

11

3

3

4

4

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

chiquitin

21/0

8/2

012

cresta sup mm cresta inf mm patas cm pico cm alas cm ancho cm peso gr


PEPE PABLO

Edad:

43 días

E

Edad:

43 días

PACO CHIQUITÍN

Edad:

43 días

Edad:

43 días

COMPARACION DE TAMAÑO

PEPE Y PABLO PACO Y CHIQUITIN

8º CONTROL GRAFICAS

330

320

140

60

27

25

19

15

12

13

9.5

6.5

3

3

2.5

2.4

19

18

14

11

4

4

0

0

5

4

1

1

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

chiquitin

25/0

8/2

012


31 DE AGOSTO DEL 2012 CHIQUITÍN MUERE

POR CAUSAS NO ACLARADAS

8º CONTROL 3 DE SEPTIEMBRE DEL 2012

PEPE PABLO

Edad:

55 días

Edad:

55 días

PACO

Edad: 55 días

COMPARACIÓN DE TAMAÑO PEPE Y PABLO

8º CONTROL GRAFICA

700

650

230

31.5

30

20

45

15

12

3.5

3.5

2.5

20

21

16

5

10

0

5

7

3

pollos concentrado

pepe

paco

pollos maiz

pablo

03/0

9/2

012


9º CONTROL 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2012

PEPE PACO

EDAD: 52 DIAS EDAD: 52 DIAS

PABLO

EDAD: 52 DIAS


PEPE Y PACO PABLO Y PEPE

¿QUÉ SON LOS AMINOACIDOS?

Los aminoácidos

son compuestos

orgánicos que se

caracterizan por

poseer en su

estructura 1 o más

grupos amino (NH2)

y uno o más grupos

carboxilo

(COOH), son las

unidades

estructurales de las

proteínas.

PROTEÍNAS ENCONTRADAS EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS PARA AVES DE

CORRAL

Función: Es uno de los

más importantes

aminoácidos porque, en

asociación con varios

aminoácidos

más, interviene en

diversas

funciones, incluyendo el

crecimiento, reparación

de tejidos, anticuerpos

del sistema

inmunológico y síntesis

de hormonas.

L-Lisina

PROTEÍNAS ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS DE LAS AVES DE CORRAL

DL - Metionina

Función: ayuda a prevenir la acumulación excesiva de grasa en el hígado, sirve para neutralizar los radicales libres que se producen a partir del metabolismo de las grasas. Es uno de los tres aminoácidos esenciales para la formación de creatinina monohidrato, compuesto esencial para la producción de energía así como para la creación del tejido muscular.

DL-METIONINA

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