mangos
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proyecto de mangos en conservasTRANSCRIPT
I. INVESTIGACION Y/O ESTUDIO DE MERCADO
4.1 OBJETIVOS4.1.1 Objetivo General
Lograr identificar todos los procesos, documentos, registros y materiales que intervengan en el desarrollo
de nuestro producto, así como también medir los avances o el nivel por el cual pasamos para que nuestro
producto cumpla con las normas que el mercado impone.
Para alcanzar los objetivos propuestos necesitamos conocer los requisitos documentarios así como
también las certificaciones solicitadas por el mercado meta, entender que los entornos son diferentes y
cada uno de estos con normas distintas las cuales son esenciales para la comercialización.
4.1.2 Objetivos Específicos4.2 RESULTADOS4.2.1 Producto
El mango en conserva es un producto preparado con frutas sin pedúnculos, peladas, frescas, sanas,
limpias y maduras, las cuales se envasa como frutas enteras o en trozos con un medio de cobertura
líquido adecuado (almíbar); con los preservantes apropiados para el producto; tratado térmicamente, en
forma adecuada, antes o después de ser encerrado herméticamente en un recipiente con el fin de
mantener la composición esencial y los factores de calidad del producto, siendo así la forma por la que
puede durar almacenada mucho más tiempo que la fruta fresca.
Nuestro producto, mango en conserva, será contenido en un envase de vidrio ya que este tipo de envase
es más higiénico y se mantiene por más tiempo.
4.2.2 Identificación del Mercado MetaEl consumo de mango por persona en los Estados Unidos ha crecido en forma sostenible durante los últimos años, debido a que ha dejado de ser vista como una fruta exótica o étnica. El principal abastecedor del mercado de los Estados Unidos es México, que provee alrededor del 85% de los requerimientos a partir de febrero hasta septiembre de cada año. La estacionalidad del mango ecuatoriano es oportuna en los meses que México no puede satisfacer esta demanda
4.2.3 Características del Mercado Meta
4.2.4 Estimación de la DemandaEl consumo per. cápita de mango en los Estados Unidos se ha cuadruplicado desde 1990, alcanzando un
estimado de 2.2 libras al año en 2007. El volumen de importaciones de mango de 2007 fue de 661
millones de libras: un 3 por ciento por encima de 2006 y un 15 por ciento más que en 2005. Según las
investigaciones de consumidores comisionadas por el National Mango Board, el 35 por ciento de los
clientes en los Estados Unidos compraron mangos en los últimos seis meses.(2008)
4.2.5 Proveedores
II. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
5.1 Análisis FODAFORTALEZAS
CETICOS Paita, Piura y Sullana
Corredor bioceanico y
corredores Perú
Bases para aprovechar la
ubicación estratégica de la región.
Oferta creciente de
energía en la región.
Creciente desarrollo de
las comunicaciones y servicios de energía en la Sierra y mundo rural
Potencial desarrollo de
corredores económicos intraregionales e interregionales
Diversidad de recursos
naturales y productivos
Proyectos estratégico de
desarrollo regional: Bayóvar, Tambogrande y Alto Piura
Sistema de riego
regulado (mayor del país)
Expansión de las
capacidades de innovación tecnológica en el sector pesquero
Presencia de dos
universidades y de institutos tecnológicos
OPORTUNIDADES Condiciones globales para el desarrollo de proyectos de inversión en las regiones
competitivas y para la articulación de redes empresariales regionales.
Creciente interés de la inversión privada en la región.
Demanda internacional de bienes agrícolas e hidrobiológicos de calidad.
Acuerdo de Paz e Integración Perú – Ecuador.
Tendencia al lanzamiento de un modelo económico favorable a la competitividad en el
país.
DEBILIDADES Incertidumbre financiera mundial
Asimetría en las condiciones del mercado internacional
Creciente pérdida de valor de las materias primas
Insuficiente seguridad en el país para la inversión privada
Ausencia de políticas sectoriales de desarrollo (especialmente, agraria)
Centralismo en toma de decisiones estratégicas
Empresas de actuación regional negocian al margen de autoridades y actores
regionales
Privatización sin participación de los intereses y actores regionales
Crédito escaso y de difícil acceso (especialmente para la pequeña agricultura)
Débil protección de la propiedad biotecnológica tradicional del país
AMENAZAS Insuficiente infraestructura estratégica
Insuficiente oferta de servicios estratégicos
Empresas sin visión regional de desarrollo y débilmente articuladas entre sí
Insuficiente calificación laboral
Poca disposición a la innovación en gestión y tecnología
Débil cultura de gestión del agua e instituciones de riego desorganizadas e ineficientes
Fragmentación de la propiedad y gestión agrarias
Pequeña agricultura sin acceso al crédito y servicios
5.2 Visión5.3 Misión5.4 Objetivos Organizacionales5.5 Estrategia Genérica5.6 Ventaja Competitiva5.7 Ventaja Comparativa5.8 Factores Claves de éxito5.9 Responsabilidad Social5.10 Alianzas Estratégicas
III. PLAN DE MARKETING
6.1 DEFINICION DE MERCADOS6.1.1 Mercado Objetivo6.1.2 Mercado Potencial6.1.3. Mercado Meta
Nuestro nicho, luego de un análisis de acuerdo a los datos anteriores y variables investigadas hemos elegido Nueva York.
Por población:
Nueva York, es la capital de Estados unidos. Con una población de 19.297.729 habitantes, es la ciudad
más poblada del país. Su densidad es de 136,57 hab/km².
Por red urbana:
El estado de Nueva York está altamente urbanizado. El estado de Nueva York está altamente urbanizado.
Cerca de un 84% de la población del estado vive en ciudades, y aproximadamente un 92% de la
población del estado vive en una de las trece áreas metropolitanas de Nueva York. De estas 13 áreas
metropolitanas, tres de ellas tienen más de un millón de habitantes. Cerca de un 84% de la población del
estado vive en ciudades, y aproximadamente un 92% de la población del estado vive en una de las trece
áreas metropolitanas de Nueva York. De estas 13 áreas metropolitanas, tres de ellas tienen más de un
millón de habitantes.
Por el transporte:
Nueva York es uno de los principales centros ferroviarios y portuarios de Estados Unidos. Localizado en
el centro de la región más densamente poblada de la nación, el estado de Nueva York es una de las
principales puertas de entrada y salida de Estados Unidos a otros países.
La Oficina de Análisis Económico del Gobierno de Estados Unidos estima el producto interior bruto en
1.115.783 millones de dólares. Esto lo coloca en el tercer puesto de EE. UU., detrás de California y Texas.
Si Nueva York fuese una nación, figuraría como la 13ª mayor economía del mundo, detrás de Corea del
Sur.
El Canal de Erie fue inaugurado en 1825. Conecta la región de los Grandes Lagos directamente con el
Océano Atlántico, además de facilitar el acceso entre la Ciudad de Nueva York y el interior del estado, y,
gracias a él, el puerto de Nueva York se convirtió en el más importante del continente. Si no hubiera sido
construido, probablemente Montreal (Quebec, Canadá), entonces uno de los principales centros
portuarios del continente, se habría convertido en el mayor centro portuario de la costa atlántica de
América del Norte. Actualmente, el Canal de Erie no tiene la misma importancia de antaño, ya que se ha
visto superado por las carreteras y las vías férreas, aunque continúa siendo un atajo muy usado por las
embarcaciones que se desplazan entre el Océano Atlántico y los Grandes Lagos.
6.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN EL MERCADO ELEGIDOEl consumo per. cápita de mango en los Estados Unidos se ha cuadruplicado desde 1990, alcanzando un
estimado de 2.2 libras al año en 2007. El volumen de importaciones de mango de 2007 fue de 661
millones de libras: un 3 por ciento por encima de 2006 y un 15 por ciento más que en 2005. Según las
investigaciones de consumidores comisionadas por el National Mango Board, el 35 por ciento de los
clientes en los Estados Unidos compraron mangos en los últimos seis meses.(2008)
ANALISIS DEL CONSUMO ESTADOUNIDENSE EN MANGOS
El mango es la fruta más consumida en el mundo, el aumento del consumo en USA ha sido explosivo,
siendo la fruta de mayor crecimiento en consumo per cápita. Aún así el consumo es bajo aún, se dice que
70% de la gente aún no lo ha probado, pero se consume más que el Kiwi, un producto cuya introducción
hizo mucho ruido comercial.
A pesar de los precios bajos en febrero, los agricultores piuranos han recibido precios cercanos a los 20
centavos por KG en el árbol, el exportador escoge el producto y paga los costos de cosecha, acopio y
transporte a planta. Una producción promedio de 15,000 Kg. de producto exportable puede generar una
facturación de 3,000 dólares por ha, con un costo de 1,000, por que el cultivo del mango es aún muy
rentable.
A la larga la oferta mundial crecerá en todas las estaciones del año, hasta bajar la rentabilidad a niveles
límite, para entonces solo sobrevivirán, como en todo negocio en la vida, los muy eficientes.
Oportunidades comerciales para el mango en Estados Unidos
El consumo de mango por persona en los Estados Unidos ha crecido en forma sostenible durante los
últimos años, debido a que ha dejado de ser vista como una fruta exótica o étnica. El principal
abastecedor del mercado de los Estados Unidos es México, que provee alrededor del 85% de los
requerimientos a partir de febrero hasta septiembre de cada año. La estacionalidad del mango
ecuatoriano es oportuna en los meses que México no puede satisfacer esta demanda.
6.3 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING
CONSUMO PER-CAPITA + TOTAL DE IMPORTACIONES EN EL MERCADO META - TOTAL DE
MERCADO
Consumo per-capita anual es de = 66 + Nicho = 9405005.2 - Total de mercado =
9374.5318
MERCADO DISPONIBLE = 9395696.6682X PARTICIPACION DE LA EMPRESA
= 93956.96
(1 %)
6.4 PERFIL DEL PRODUCTO6.5 FORMULACION ESTRATEGICA
6.5.1 Segmentación SEGMENTACION GEOGRAFICA:
Ciudad: New York
Tamaño: Con más de 8.200.000 de habitantes en la ciudad y casi 22.000.000 en la zona metropolitana,
es una de las ciudades con mayor cantidad de densidad de población en todo EE. UU.
La cantidad de habitantes por kilómetro cuadrado es de 10.000.
Clima: Nueva York tiene un clima húmedo continental, resultado de los constantes vientos que traen aire
frío desde el interior del continente americano. Nueva York tiene inviernos fríos, pero la ubicación costera
de la ciudad mantiene las temperaturas un poco más cálidas que en las regiones interiores, ayudando a
moderar la cantidad de nieve, cuya media es de 63,5 a 88,9 cm al año. La ciudad tiene un período
templado que dura un promedio de 199 días entre las heladas estacionales. La primavera y el otoño son
erráticos, y pueden variar desde frío y nevado a cálido y húmedo. El verano es templado y húmedo, con
temperaturas de 30°C o más en un promedio entre 18 y 25 días cada verano.
SEGMENTACION DEMOGRAFICA:
EDAD: El producto va dirigido hacia las personas de 18 a 44 años dentro de la ciudad metropolitana de
New York (un total de 9405005)
SEXO: Ambos mujeres y hombres son aptos para el consumo del producto
TAMAÑO DE FAMILIA: Las familias en la ciudad de New York representan un total de 37.20% del total
de población (80 000 aprox.)
INGRESO: cuentan con un PBI per. Capita de US$ 22402
RELIGION: La población de Nueva York es una de la más variadas del mundo en cuanto a sus
prácticas religiosas, como consecuencia de su diversidad étnica.
Las principales autoridades en el estado de Nueva York son David Paterson, Gobernador del Estado de
Nueva York y Michael Bloomberg, Alcalde de la Ciudad de Nueva York.
RAZA:La composición racial de la ciudad tiene:
44,66% Blancos (No Hispanos)
26,98% Hispanos (Todas las razas)
26,59% Negros (No Hispanos)
13,42% Otras razas (No Hispanos)
9,83% Asiáticos (No Hispanos)
4,92% Mestizos (No Hispanos)
0,52% Nativos Americanos (No Hispanos)
0,07% Melanesios (No Hispanos)
SEGMENTACION PSICOGRAFICA:
Clase social: Vamos dirigidos hacia las personas de un nivel socio económico – B y C ya que son estos
quienes frecuentemente haces sus propias compras en los centros comerciales.
SEGMENTACION CONDUCTUAL:
Ocasión de compra: Nueva York es especial para los amantes de la comida. Puede encontrar todo lo
que desee, desde comida rápida o chatarra hasta el plato más exuberante del mundo con precios desde
$3 hasta $300.
6.5.2 Estrategia Competitiva6.5.3 Estrategia de ingreso al mercado
Participación en Ferias
BioFach America - Organic Products ExpoInternationale Fachmesse für Bio-Produkte
Lugar:
Boston, Estados Unidos
Boston Convention and Exhibition Center
Fecha:
24.09.2009 - 26.09.2009
Frecuencia
Anualmente
Año de fundación
2003
1. OrganizadorNürnberg Global Fairs GmbH
Messezentrum
90471 Nürnberg
Fon: +49-911-860686-99 · Fax: +49-911-860686-94
www.nuernbergglobalfairs.com
Equipo del proyecto
Fon: +49-911-860686-92
www.biofach-america.com
2. OrganizadorNew Hope Natural Media
Penton Lifestyle Media Group
1401, Pearl Street Suite 200
Boulder, CO 80302
Fon: +1-303-9398440 · Fax: +1-303-9381644
www.newhope.com
Equipo del proyecto
www.organicproductexpo.com
Promotor/Patrocinador Intern. Federation of Organic Agriculture Movements (FOAM)
Sector principal Sector de la alimentación (productos alimenticios y estimulantes) (sector 24)
Segmento de la oferta Productos naturales, productos alimenticios, cosmética, materias primas, bebidas, juguetes,
detergentes, accesorios para la vivienda
Horario/acceso Visitantes profesionales: todos los días 10:00-18:00 hora
Actos o eventos paralelos Natural Products Expo East
I.1. Montaje de stand y costos
Precio de alquiler del stand Stands completos totalmente equipados
USD 9,00/m2
USD USD 3.425,00/stand
6.6. MARKETING MIX6.6.1 Producto
Perú conservas SAC, se dedica a la exportación de mangos trozados en conserva mantenidas
en almíbar a estados unidos satisfaciendo o la necesidad de consumo de productos naturales, bajo en
grasas y ricos en proteínas y vitaminas.
Los mangos son los frutos del árbol también llamado mango (mangífera indica) un árbol de hoja perenne
que puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura. Pertenece a la familia de las anacardiáceas, en la
que se encuentran plantas con frutos tan conocidas como kis pistachos algunas plantas medicinales e
industriales como el lentisco.
Los Frutos son drupas ovaladas de tamañp muy variable, algunos poco mas grande que una almendra;
otros llegan a alcanzar los dos quilos. Su piel es verde claro al principio y se va convirtiendo en marron
rojiza a medida que madura. La carne es jugosa, dulce, fibrosa, con un profundo aroma y muy buen
sabor.
En el Perú se cultivan dos tipos de mango: Las plantas Francas ( no injertadas y poliembrionicas), como
el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la
producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; las variedades mejoradas ( injertadas y
monoembrionicas ), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.
Existen una gran variedad de mango pero las más conocidas son: Kent
Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez.
Forma ovalada orbicular de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azucares.
Variedad semi-tardia
Haden
Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo amarillo, con chapa rojiza.Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables.Variedad de media estacion.
Tommy Atkins
De tamaño grande (600 g).De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor periodo de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto sabor y aroma.Es la variedad mas comun en los mercados y es tardia. Para los efectos de nuestras exportaciones, utilizaremos // el mango en la variedad Kent ya que es el que tiene mayor producción en nuestro país. A continuación mostramos la ficha técnica de nuestro producto:
Descripción Mango trozado sumergido en almíbar
Presentación Embotellada cellada al vacío en presentacion 550 gr.
Sub-Partida Nacional 2008.99.30.00
Especificaciones Insumo para alimentos de consumo humano directo. Despachado para distribución en destino
Destino Estados Unidos
Marca Peru conservas
Precio US$ 3.24
Condiciones FOB (Incoterms 2000)
Envase Pomos de vidrio sellado al vacío. Peso
Neto 550 gr.
Embalaje Cajas de cartón corrugado de Peso Neto 6 Kg.
Unidad de transporte
Contenedor maritimo
En cuanto al formato de envases y embalaje, se detallará a profundidad en el plan de
exportación (DFI)
La marca de nuestro producto es “YUMMI”, nombre que puede ser recordado fácilmente.
El slogan utilizado es: “Keep your tropical taste”, el cual invita a consumir un producto de
calidad y bueno para la salud de nuestros consumidores.
Asimismo, nuestro producto también llevará el logo “Hecho en el Perú – Made in Peru”, sello que busca
promover la calidad y la venta de los productos elaborados en Perú, como un medio concreto para
contribuir con la generación de riqueza y empleo en nuestro país.
Este programa tiene como prioridad promover la calidad de los productos elaborados en el Perú ya que se
considera que esta es la vía de promoción más segura y sostenible de una oferta productival nacional
competitiva q nivel nacional e internacional.
Actualmente, existe la tendencia que la decisión de compra de los consumidores depende de la intención
de adquirir productos de calidad a precios competitivos.
6.6.2 PrecioSe ha optado por una estrategia defensiva por tratarse de una empresa nueva que ingresa al mercado
defendiendo su posición frente a la competencia actual.
Consideraremos un precio de lista con una tendencia similar a la que sigue nuestra competencia, pero
inferior e incidiendo más en la alta calidad de nuestro producto y en el servicio que vamos a brindar.
Es así que nosotros hemos determinado para nuestro producto un FOB de US$ 3.24 valor unitario. (S/.
9.80)
Este precio se encuentra comprendido dentro del rango determinado por nuestros costos (según el plan
financiero) y el precio de nuestra competencia pagado por el mercado. PERÍODO DE PAGO
En cuanto a los períodos de pago, consideramos una tabla de requisitos de acuerdo a los tipos de clientes
tal como se muestra a continuación:
Clientes nuevos: Confirmación de pago al momento del despacho.
Clientes habituales (más de 4 envíos y al menos 1 pedido trimestral): 50% al momento de
despacho y saldo a 15 días.
Clientes Premium (clientes habituales de grandes volúmenes y otros criterios que juzgue la
gerencia): 30% al momento del despacho, y saldo a 30 días.
DESCUENTOSNo se realizarán descuentos de momento, al ser esta una variable que tiene gran incidencia en nuestros
resultados, como se podrá apreciar en el análisis de sensibilidad
6.6.3 PromociónNuestro producto está orientado hacia un sector que consume productos saludables y con mayor poder
adquisitivo.
Nuestra oferta se dirige al sector de alimentos de los diferentes minimarkets, restaurantes que existen
actualmente en New york.
Para llegar a ellos el canal adecuado es de los distribuidores mayoristas que tengan mayor participación
en el mercado pero haremos una selección de estos para que puedan distribuir nuestro producto en
puntos estratégicos que concentren a consumidores de alto poder adquisitivo según nuestra
segmentación de mercado.
Un aspecto importante, es el hecho de que contamos con una embajada de Perú en USA que nos
proporciona toda la información sobre los requisitos de entrada que deben cumplir nuestros productos.
Asimismo, también nos ayuda en la medida que nos brinda información respecto a la manera de ingresar
a este mercado a través de contactos con los distribuidores, mayoristas pueden hacer la distribución de
nuestros productos a través de retailers o minoristas y así llegar al consumidor final.
Debemos tener en cuenta que por más que logremos posicionarnos con nuestra marca mediante la
presentación de un producto y un servicio de calidad, debemos promocionar nuestro producto para poder
aumentar los volúmenes de nuestras ventas.
No basta con que contemos con un producto y un servicio de muy buena calidad que esté disponible en
nuestro mercado meta sino que es necesario que empleemos algunas modalidades de promoción tales
como:
Recetas de cocina impresas en las etiquetas,
Anuncios en los medios de comunicación tradicionales,
Tarjetas personalizadas originales,
Festivales temáticos en donde se encuentre nuestro producto como el principal
protagonista,
Ferias,
Uso de embalajes reciclables, entre otros.
6.6.4 DistribuciónSiendo nuestro país de destino Estados Unidos, la mayoría de los productos importados por el mercado
se comercializan a través de distribuidores que a su vez abastecen a los comerciantes del país.
En nuestro caso, vamos a emplear un canal de distribución que nos permita colocar nuestros productos
en las manos del consumidor final. Nuestra empresa va a exportar el mango en conserva a los
distribuidores de Estados Unidos, los cuales posteriormente se encargarán de repartir el producto a los
diferentes puntos de venta y éstos, al consumidor final.
La distribución que usaremos será una distribución indirecta, ya que el producto no se dirige directamente
al consumidor final. Lo que buscamos es que a través de un adecuado canal de distribución con los
intermediarios necesarios, el producto se mantenga en óptimo estado; se realice una menor inversión y se
amplíe nuestra cobertura de comercialización.
El tipo de canal de distribución es un canal simple. Esto quiere decir, que en su ruta al consumidor final, el
producto irá por una sola vía, aquella del distribuidor como intermediario.
Asimismo, se ha optado por una distribución selectiva, eligiendo un número reducido de distribuidores
para vender los productos de la empresa teniendo en cuenta nuestra segmentación de mercado.
De esta manera, Perú Conservas SAC ha determinado que necesita la presencia de dos intermediarios
para llegar al consumidor final: Los distribuidores y los puntos de venta (Minoristas).
6.6.5 Personas6.6.6 Procesos6.6.7 Pro actividad o evidencia física
IV. PLAN DE OPERACIONES 50
7.1 OBJETIVOS DE OPERACIONES7.2 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES7.3 DISEÑO DE PRODUCTO7.4 DISEÑO DE PROCESOS OPERATIVOS
7.4.1 Mapeo de procesos7.4.2 Procesos Críticos
7.5 PLANIFICACION DE OPERACIONES 7.6. SISTEMA DE CALIDAD Y CERTIFICACION 7.7 PLAN DE CONTINGENCIAS 7.7.1 Abastecimiento
7.7.2. Demanda
V. PLAN DE EXPORTACION Y DE DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL8.1 ENUMERACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
8.1.1 Identificación del Producto8.1.3 Condiciones de Venta8.1.4 Lugares de Paso
8.2 DEFINICIÓN DE LOS COMPONENTES DE COSTOS8.3 DESCRIPCIÓN DE MATRICES DE COSTO Y TIEMPO
8.3.1 Matriz resumen de costos
8.3.2 Tiempos totales por Cadena de DFI
VI. ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS9.1 ORGANIZACIÓN9.2 LEGAL9.3 POLITICAS
VII. ANALISIS FINANCIERO(Ver archivo de Excel)
10.1 SITUACIÓN FINANCIERA10.2 SUPUESTOS FINANCIEROS10.3 PROYECCIÓN DE INGRESOS Y EGRESOS10.4 PUNTO DE EQUILIBRIO10.5 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO10.6 ESTADOS FINANCIEROS10.7 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO10.8 INDICADORES DE RENTABILIDAD10.9 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
CONCLUSIONESANEXOS