Manejo zootécnico Recomendable

Son una serie de procedimientos que contienen los requisitos básicos para ayudar en la prevención de los problemas que pueden ocurrir durante la fase de cultivo de la trucha y que ponen en riesgo la inocuidad del producto final

• La selección adecuada del sitio de cultivo, el cual deberá ubicarse en un lugar con un abastecimiento de agua que no esté en riesgo de contaminarse por descargas de otros afluentes y que no esté en contacto con otros animales.

• El diseño y construcción de un centro de producción acuícola de acuerdo con las necesidades del cultivo, donde las diferentes áreas de proceso sean independientes.

• La fuente de abastecimiento de agua tiene que estar libre de posibles contaminantes, ser de alta calidad y cumplir con los requerimientos físico-químicos óptimos para la especie, además la granja debe contar con la cantidad de agua suficiente de acuerdo a su capacidad de carga.

• La higiene de las instalaciones, materiales y utensilios en la granja así como del personal que labora en ella, deberá ser óptima.• Se deberá contar con

instalaciones sanitarias como baños, letrinas, lavabos, regaderas, áreas de limpieza, y estar provistos de agua corriente, papel higiénico, retretes, jabón desinfectante, toallas desechables y recipientes para la basura.

• La granja debe tener un almacén adecuado donde exclusivamente se guarde el alimento. Éste debe estar ventilado y con paredes y techo a prueba de goteras para proveer un ambiente fresco y seco

• Los peces muertos y vísceras que se colecten para ser desechados pueden ser incinerados en la granja en un lugar adecuado para este propósito.• los utensilios, contenedores y equipo deben estar limpios y

desinfectados antes de ser almacenados para evitar su contaminación

• En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados, como nutrientes necesarios se puede citar proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas.

• La formulación del alimento y tasa de alimentación diaria, se hace de acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia determinados parámetros como: tamaño, peso y estadio sexual del animal.

• Para estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un estanque o jaula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua, estadio del pez, biomasa total por estanque.

• La alimentación diaria y el cuidado de los peces en los estanques tiene prioridad.

• Un buen programa de alimentación incluye alimentar a los peces los 7 días de la semana• Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta de salida donde la corriente puede llevarse al alimento fuera del estanques antes que el pez pueda consumirlo.

• El alimento deberá aumentarse cada 3 días.

• Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si están logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la ración debe ser modificada.• Los peces deben mantenerse sin alimentación 24 horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.• Se debe llevar registros individuales en los estanques, las conversiones,porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxígeno disuelto y la mortalidad.

Selección de reproductores :Truchas hembras y machos • Rápido crecimiento• Buena conversión alimenticia• Adecuada proporción corporal• Buena apariencia reproductiva (huevos y• semen)• Buena adaptación al medio ambiente (ríos,• lagos, lagunas)

Para la construcción de estanques es necesario clasificar a la especie según etapa de maduración: desde alevines hasta la última etapa.

Las truchas no deben someterse al calor extremo o a variaciones bruscas de temperatura, o exponerse directamente al sol o a superficies que hayan sido calentadas por éste. Se deben mantener temperaturas bajas durante la cosecha para evitar la proliferación de microorganismos y afectar la calidad del producto

COSECHA

Información parasitarias e infecciosas

En truchas

Enfermedades ocasionadas por virus

.Necrosis pancreática infecciosa (NPI) Necrosis infecciosa hematopoyética (NHI)

• Septicemia hemorrágica viral (SHV)

Enfermedades ocasionadas por bacterias

Furunculosis Enfermedad columnar

• Enfermedad entérica de la boca roja (EBR):

Enfermedades ocasionadas por hongos• Saprolegniasis

Enfermedades ocasionadas por protozoarios

Ictioftiriasis o punto blanco (ICH) Costiasis

Chilodoneliasis