maestría en ciencias gastronómicas - programa presencial usmp
Upload: facultad-de-ciencias-de-la-comunicacion-turismo-y-psicologia-de-la-usmp
Post on 24-Jul-2016
217 views
DESCRIPTION
Tiene como objetivo la especialización en la gestión de empresas de restauración, así como aquellos que buscan mejorar sus conocimientos de gastronomía o realizar investigaciones sobre el campo.TRANSCRIPT
Ama lo que haces. Aprende cómo.
PROGRAMA PRESENCIAL
MAESTRÍA ENCIENCIAS GASTRONÓMICAS
La gastronomía ha despertado el interés a nivel mundial en los últimos años, teniendo un impacto en la industria de los viajes, ya que las personas, cuando deciden viajar, buscan también combinar la motivación del traslado con la degustación de alimentos, que tengan cualidades de creatividad, presentación, gusto e higiene.
De allí que la gastronomía constituye parte del atractivo e identidad de los lugares a visitar y transmite, en muchos casos, la esencia del conocimiento popular entre generaciones. Estas expresiones, reflejadas en la cocina, permiten la comprensión de las culturas y sus cambios en el tiempo.
La Maestría en Ciencias Gastronómicas, modalidad presencial, es un programa de posgrado innovador de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, que cuenta con un posicionamiento reconocido en el ámbito académico de la gastronomía, que se refleja en las publicaciones realizadas, así como en los premios internacionales obtenidos como reconocimiento a la calidad de las investigaciones.
OBJETIVO / PERFIL DEL EGRESADO
Diseñada con un moderno plan de estudios, la Maestría en Ciencias Gastronómicas tiene como objetivo la especialización de graduados universitarios en la gestión de empresas de restauración, así como aquellos que buscan mejorar sus conocimientos de gastronomía o realizar investigaciones sobre el campo.
La selección de docentes ha sido muy cuidadosa, habiéndose logrado conformar una plana de especialistas, muchos de los cuales cuentan con una formación académica en el extranjero, además de una reconocida trayectoria, lo que permite que los estudiantes no solo reciban la base teórica en las asignaturas, sino que además puedan tomar ejemplos de éxito, tanto del país como de otras realidades.
DIRIGIDO A
Diplomados universitarios, especialmente de las carreras de Turismo, Hotelería, Administración, Economía, Relaciones Públicas, Antropología, Historia, Sociología, Ingeniería Alimentaria, Marketing, Nutrición y Ciencias de la Comunicación. Profesionales universitarios que se desempeñan en instituciones públicas o privadas que desarrollan actividades dentro del ámbito del turismo y la gastronomía, tales como restaurantes, cafés, bares, casinos, empresas de catering, líneas aéreas, centros culturales, asociaciones gastronómicas, entidades de promoción turística, establecimientos de hospedaje, gobiernos regionales, municipalidades, patronatos y oficinas culturales de embajadas.
La gastronomía ha despertado el interés a nivel mundial en los últimos años, teniendo un impacto en la industria de los viajes, ya que las personas, cuando deciden viajar, buscan también combinar la motivación del traslado con la degustación de alimentos, que tengan cualidades de creatividad, presentación, gusto e higiene.
De allí que la gastronomía constituye parte del atractivo e identidad de los lugares a visitar y transmite, en muchos casos, la esencia del conocimiento popular entre generaciones. Estas expresiones, reflejadas en la cocina, permiten la comprensión de las culturas y sus cambios en el tiempo.
La Maestría en Ciencias Gastronómicas, modalidad presencial, es un programa de posgrado innovador de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, que cuenta con un posicionamiento reconocido en el ámbito académico de la gastronomía, que se refleja en las publicaciones realizadas, así como en los premios internacionales obtenidos como reconocimiento a la calidad de las investigaciones.
OBJETIVO / PERFIL DEL EGRESADO
Diseñada con un moderno plan de estudios, la Maestría en Ciencias Gastronómicas tiene como objetivo la especialización de graduados universitarios en la gestión de empresas de restauración, así como aquellos que buscan mejorar sus conocimientos de gastronomía o realizar investigaciones sobre el campo.
La selección de docentes ha sido muy cuidadosa, habiéndose logrado conformar una plana de especialistas, muchos de los cuales cuentan con una formación académica en el extranjero, además de una reconocida trayectoria, lo que permite que los estudiantes no solo reciban la base teórica en las asignaturas, sino que además puedan tomar ejemplos de éxito, tanto del país como de otras realidades.
DIRIGIDO A
Diplomados universitarios, especialmente de las carreras de Turismo, Hotelería, administración, Economía, Relaciones Públicas, Antropología, Historia, Sociología, Ingeniería Alimentaria, Marketing, Nutrición y Ciencias de la Comunicación. Profesionales universitarios que se desempeñan en instituciones públicas o privadas que desarrollan actividades dentro del ámbito del turismo y la gastronomía, tales como restaurantes, cafés, bares, casinos, empresas de catering, líneas aéreas, centros culturales, asociaciones gastronómicas, entidades de promoción turística, establecimientos de hospedaje, gobiernos regionales, municipalidades, patronatos y oficinas culturales de embajadas.
Ciclo I
Ciclo III
Ciclo II
Ciclo IV
MALLA CURRICULAR
El programa comprende 48 créditos correspondientes a 14 asignaturas, que se desarrollan en cuatro ciclos (dos años).
Las sesiones se desarrollan los días sábado de 16:00 a 20:00 horas. En el caso de las asignaturas a cargo de profesores extranjeros visitantes, las sesiones se desarrollan durante una semana (lunes a viernes) de 18:00 a 22:00 horas y dos sábados de 16:00 a 20:00 horas.
ADMISIÓN
El requisito principal para postular es haber obtenido previamente el grado académico de bachiller. El proceso de inscripción para los postulantes comprende la presentación del expediente y una entrevista personal. La evaluación del expediente comprende la asignación de puntaje por el rendimiento académico durante los estudios universitarios, experiencia laboral acumulada, conocimiento de idiomas extranjeros, estudios adicionales realizados, así como el resultado de la entrevista.
Introducción al Estudio de las Ciencias GastronómicasHistoria de la GastronomíaFilosofía y ÉticaSeminario de Tesis I
Alimentación y NutriciónTecnología de la AlimentaciónAdministración de Empresas de RestauraciónContabilidad para Empresas Gastronómicas
Marketing de Servicios GastronómicosEnología Formulación y Evaluación de Proyectos Cocinas Regionales del Perú
Seminario de Tesis IISeminario I: La Investigación Aplicada a la Gastronomía
Ciclo I
Ciclo III
Ciclo II
Ciclo IV
MALLA CURRICULAR
El programa comprende 48 créditos correspondientes a 14 asignaturas, que se desarrollan en cuatro ciclos (dos años).
Las sesiones se desarrollan los días sábado de 16:00 a 20:00 horas. En el caso de las asignaturas a cargo de profesores extranjeros visitantes, las sesiones se desarrollan durante una semana (lunes a viernes) de 18:00 a 22:00 horas y dos sábados de 16:00 a 20:00 horas.
ADMISIÓN
El requisito principal para postular es haber obtenido previamente el grado académico de bachiller. El proceso de inscripción para los postulantes comprende la presentación del expediente y una entrevista personal. La evaluación del expediente comprende la asignación de puntaje por el rendimiento académico durante los estudios universitarios, experiencia laboral acumulada, conocimiento de idiomas extranjeros, estudios adicionales realizados, así como el resultado de la entrevista.
Introducción al Estudio de las Ciencias GastronómicasHistoria de la GastronomíaFilosofía y ÉticaSeminario de Tesis I
Alimentación y NutriciónTecnología de la AlimentaciónAdministración de Empresas de RestauraciónContabilidad para Empresas Gastronómicas
Marketing de Servicios GastronómicosEnología Formulación y Evaluación de Proyectos Cocinas Regionales del Perú
Seminario de Tesis IISeminario I: La Investigación Aplicada a la Gastronomía
INFORMES E INSCRIPCIONESSECCIÓN DE POSGRADO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍAAv. Tomás Marsano 242, Surquillo. Lima - Perú.(511) 513-6300 Anexos: 2086 / [email protected]/posgrados/turismo
•
•• • ••
• •
Los documentos que forman parte del expediente son los siguientes:
Fotocopia del Grado Académico de Bachiller, autenticada por el Secretario General de la Universidad de origen. (Los postulantes con estudios realizados en el extranjero presentarán una copia legalizada de su Grado de Bachiller, o su equivalente, debidamente revalidado por una universidad peruana o reconocida de acuerdo a ley).Certificados originales de estudios universitarios de pregrado. Fotocopia legalizada del DNI vigente (los postulantes extranjeros deberán presentar copia legalizada del pasaporte). Partida de nacimiento original. Currículum vítae no documentado. Tres (3) fotografías tamaño carné y una (1) fotografía tamaño pasaporte, a color, en fondo blanco, sin anteojos, con vestimenta formal (impresas en papel fotográfico).Ficha de Inscripción. Recibo de pago por derecho de inscripción.
PERSONAL DIRECTIVO
Dr. Johan Leuridan HuysDecano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología
Dr. Sergio Zapata AchaDirector de la Sección de Posgrado de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería