Madinaje y vino

VINOS BLANCOS

Los vinos blancos jvenes y frutados de variedades como Torronts, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin y Albario, se complementan muy bien con pescados a la plancha y carnes blancas con vegetales.

Los vinos blancos de paladar untuoso de variedades como Viognier, Gewrztraminer y Moscatel, armonizan muy bien con pescados ahumados, sushi, centollas, ostras y almejas.

Los vinos blancos con crianza o fermentados en barricas de roble de variedades como Chardonnay, Semilln, Sauvignon Blanc y Pinot Gris, combinan muy bien con mariscos, langostas, carnes de ave a la brasa y pescados marinados.vino_rosadoVINOS ROSADOLos vinos rosados son ligeros por naturaleza. Son servidos frescos (10 a 12C) y pueden acompaar diversos platos, en especial con pescados azules o "grasos" (atn, sardina, arenque, salmn, anguila,...), mejillones, paellas y arroces, pastas, verduras cosidas o guisadas, carnes de cerdo y pollo.

Los vinos rosados se elaboran a partir de diversas variedades de uva dependiendo del pas o regin vitivincola. As podemos encontrar vinos rosados de Malbec, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Garnacha.vino_tintoVINOS TINTOSLos vinos tintos jvenes y de cuerpo medio de variedades como Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Pinot Noir, Malbec y Merlot maridan bien con carne vacuna, carne de cerdo y pescados a la parrilla, risottos con hongos, legumbres estofadas y paellas.

Los vinos tintos ms estructurados, con crianza en barricas de roble, de variedades como Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Nebbiolo se reservan para platos con cocciones largas y sabores pronunciados como carnes de caza (jabal, ciervo, conejo y liebre) y pastas rellenas o con salsas de carne.vino_espumanteVINOS ESPUMANTES

El vino espumante o con burbujas es una bebida asociada con lo festivo que se bebe durante todo el ao. A la hora del maridaje, se sirve tanto como aperitivo como para acompaar platos y postres.

Los vinos espumantes secos - Brut, Extra Brut, Nature - logran excelentes maridajes con caviar, ostras, pescados y mariscos en general.

Los vinos espumantes semisecos o Demi Sec y los espumantes dulces combinan con postres a base de hojaldre, cremas, manzanas o frutas de hueso.vino_postreVINOS DE POSTRELos vinos dulces en sus diferentes estilos (encabezados, cosecha tarda, elaborados a partir de uvas pasificadas o botritizadas) forman excelentes alianzas con los quesos azules, foigrass, postres a base de huevo (cremas, flanes) con frutas tropicales, nueces, avellanas y miel, pastelera y repostera dulce.

El vino de Porto tinto en sus versiones ms dulces (tawny o vintage) es un excelente acompaante de los postres con chocolate ya que los amargos del cacao despiertan sus notas ms dulces y envolventes.

Vinos para carnes

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCKEs ideal diferenciar los distintos tipos de carne para encontrarel mejor vino para maridar ese plato.Adems, en la eleccin tambin influyen el tipo de coccin de la carne y los ingredientes que utilicen para su preparacin.ElCabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Shirah o Zinfandel son excelentes opciones devinos para maridar carne roja, cuando esta ha sido asada o cocinada a la parrilla. Los dos ltimos vinos son mucho ms apropiados cuando se agregan especias como la pimienta.El Beaujolais nouveau es una buena opcin devino tintopara platos con carne de cerdo. En cuanto avinos blancos, el Sauvignon Blanc o el Chadonnay son opciones adecuadas para este tipo de carnes, mientras que si la carne de cerdo es preparada con ingredientes un poco ms cidos, lo ideal es un Riesling.La carne ovina necesita combinarse con vinos con alto contenido detaninos, ello sirve para limpiar el paladar porque es un tipo de carne de sabores fuertes. El Nebbiolo, Barolo y Barbaresco son excelentes opciones.ElSauvignon Blanco un Chardonnay son ideales para maridar con pescados. Eso s, la excepcin es el caviar que siempre tiene que ser combinado con Champagne.Vinos para pastas

V0LHA - RF - THINKSTOCK Para pastas que son acompaados con salsas que incluyen tomate, elvino italiano Chinaties una opcin que permite potenciar el sabor de esta comida. Mientras que para una acompaar una lasagna u otra pasta rellena, tanto el Barolo, como el Barbaresco, el Riserva Chianti o bien el Montepulciano dAbruzzo son exclentes opciones.Por otro lado, para pastas con salsa blanca es ideal un vino como el Sauvignon Blanc. Si quieres algo ms suave, puedes optar por unChardonnayo, en su defecto, Pinot Grigio.Vinos para acompaar quesos

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCKAl igual que para las carnes, existe una gran variedad de opciones en elmaridaje de vinos y quesos. Para cada queso hay unvino distinto que combinaa la perfeccin con su sabor. Por ejemplo, el queso azul como el Roquefort o Gorgonzola son muy bien acompaados con un vino francs Sauternes, mientras que el Stilton va bien con elOporto.Asimismo, los quesos de sabores fuertes, como el Parmesano, combinan bien con el Amarone, Cabernet Sauvignon o Vino de Montepulciano. Y, finalmente, los quesos suaves tienen a ir mejor con vinos como el Pinot Grigio, Sauvingon Blanc y hasta elPinot Noir.Vinos y postres

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCKSi hablamos de los mejoresvinos para acompaar postrescomo una tarta o pie de manzana, los vinosSauternes son la eleccin adecuada. Mientras quepara los postres que llevan chocolate, un ingrediente que a la mayora nos encanta, pueden ser emparejados con un Moscatel, Oporto o un espumante.Espero que estas ideas demaridaje de vinos y comidate ayuden a quedar como un experto. Y si te qued alguna duda, comntanos. Asimismo, aguardamos tus recomendaciones sobremaridajes. Salud!

Vino mas comunes para postre.Chateau Rieussec, Chateau Guiraud o el Chateau Lafaurie-Peyraguey