Macromoléculas que forman a los Seres Vivos.

Elaborado por: M. en C. Mireya Rodríguez Penagos.

Elementos que forman a los seres vivos

Estos elementos se unen entre sí por medio de diferentes uniones químicas, formando compuestos ó moléculas orgánicas (que

contienen carbono) de diferentes tamaños y complejidades.

Moléculas orgánicasMoléculas orgánicasEl estudio de las moléculas que forman a los seres

vivos se inició con las proteínas, (su nombre proviene del griego prota = lo primero).

El químico alemán G. J. Mulder en 1837, reportó el primer análisis químico de las “sustancias que

contienen nitrógeno y fósforo”, designándolas como albúminas, por ejemplo, la extraída de la

clara del huevo.

Tabla del análisis químico de la albúmina del suero sanguíneo, de la clara de huevo y de trigo

publicada por Mulder en 1838.

Composición de las albúminas.Composición de las albúminas.

La composición de las albúminas publicada por Mulder fue de:

C400H620N100O120P1S1

La única diferencia encontrada entre ellas fue que la seroalbúmina poseía 2 átomos más de azufre.

Peso de las albúminas.Se determinó también el peso de estas sustancias, tomando como base el peso del átomo de Oxígeno (16), el resultado fue una molécula ¡grande!,¡grande!, el peso encontrado fue de ¡8600 unidades!¡8600 unidades!

Por ello, a las proteínas y a otras moléculas de gran peso, se les clasificó como:

macromoléculas.macromoléculas.

Macromoléculas.

En el citoplasma de la célula se encuentran en una solución acuosa partículas pequeñas como iones: sodio, calcio, etc. y macromoléculas.macromoléculas.

Las macromoléculas son polímeros (moléculas Las macromoléculas son polímeros (moléculas que resultan de la unión de moléculas más que resultan de la unión de moléculas más sencillas llamadas monómeros) de gran tamaño.sencillas llamadas monómeros) de gran tamaño.

Macromoléculas.

Las células producen cuatro tipos de macromoléculas:

Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos.

Carbohidratos.

Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno y algunos, nitrógeno.

También se les llama hidratos de carbono porque por cada átomo de carbono que poseen contienen el equivalente de una molécula de agua.

Existen monosacáridos importantes como:

Glucosa Glucosa (C6H12O6)

disacáridos como :

Sacarosa (Sacarosa (C12H22O12) (azúcar común)

• Y, polímeros de monosacáridos, monosacáridos, carbohidratos de gran tamaño como

la celulosa.

CelulosaLa celulosa es un polímero de unidades de glucosa, puede tener hasta 15 000 unidades de glucosa. La celulosa forma a las paredes celulares de los vegetales.

Condensación

Un polisacárido se forma por la condensación de monosacáridos:

Monosacárido + MonosacáridoMonosacárido + MonosacáridoDisacárido + Agua.Disacárido + Agua.

El proceso inverso se llama hidrólisis, se requiere de agua para romper las uniones formadas en la condensación.

Polisacáridos. ¿Conoces algún (os) polisacárido (s) que sean

consumidos por los seres humanos como alimento?

¿Por qué podemos utilizar al almidón como alimento (fuente de carbohidratos) y a la celulosa no?

Almidón.

Carbohidratos.

Funcionan como

Almacén de energía Formadores de Constituyentes (Glucógeno en animales Estructuras. de los y almidón en los (paredes celulares Ácidos vegetales). de vegetales y de nucleicos.

bacterias)

LípidosContienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Algunos poseen cadenas de carbono e hidrógeno(ácidos grasos)

Sus funciones son:

Formar a las Proporcionar Algunos Forman PuedenMembranas energía. son ceras sercelulares. Vitaminas hormonas.

Esfingomielinas Ácido graso

Grasas insaturadastrans y cis

Insaturada cis Insaturada trans

Cuando las grasas insaturadas cis forman parte de las membranas celulares, las hacen flexibles, las trans las hacen rígidas.

Proteínas.Proteínas.Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y

algunas azufre.Están formadas por monómeros que se conocen como

aminoácidos.

Existen 20 aminoácidos diferentes que forman a las proteínas. Existen millones de proteínas distintas.

Funciones de las proteínas

Ayudan a formar la estructura de otras proteínasAyudan a formar la estructura de otras proteínas Son catalizadores biológicos (las enzimas)Son catalizadores biológicos (las enzimas) Participan en la síntesis del RNAmParticipan en la síntesis del RNAm

Intervienen en la comunicación celular (hormonas)Intervienen en la comunicación celular (hormonas)

FuncionesFunciones Transportan moléculas pequeñas (O Transportan moléculas pequeñas (O22, Fe, Fe++++)) Pueden ser receptores (éj. del gusto ó de Pueden ser receptores (éj. del gusto ó de

hormonas)hormonas) Motoras, producen movimiento (miosina)Motoras, producen movimiento (miosina) Protegen al organismo (anticuerpos)Protegen al organismo (anticuerpos) Forman estructuras como el cabelloForman estructuras como el cabello

Estructura de las proteínasEstructura de las proteínas

Proteína en forma lineal con aminoácidos formados por radicales diferentes.

Las proteínas tiene una configuración en el espacio específica para cada una de ellas, ésta es esencial para su funcionamiento.

Clasificación de los Aminoácidos desde el punto

de vista nutricional.

Desde el punto de vista nutricional, los aminoácidos se pueden dividir en esenciales y no esenciales.

EsencialesEsenciales No esencialesNo esenciales El ser humano no puedeEl ser humano no puede Pueden ser producidos Pueden ser producidos sintetizarlos. sintetizarlos. por el ser humano.por el ser humano.

¿Cuál es la importancia de comer ¿Cuál es la importancia de comer proteínas?proteínas?

• Es indispensable que el organismo reciba el aporte de aminoácidos que necesita.

• Si existen deficiencias en aminoácidos, la única fuente de aminoácidos del organismo es el músculo, en condiciones extremas se llega hasta degradar el músculo cardíaco aunque exista un aporte calórico alto.

¿Cómo obtenemos los aminoácidos?Los alimentos que ingerimos que contienen proteínas siguen el siguiente destino:

Alimentos que contienen aminoácidos esenciales

Actividad

Hacer una lista de los alimentos que comemos y revisar si estamos cubriendo la totalidad de aminoácidos esenciales.

Ácidos nucleicos.

Son polímeros de los nucleótidos:

Tipos de ácidos nucleicos.Tipos de ácidos nucleicos.DNA RNA

El azúcar que lo forma

Es una desoxiribosa. Es una ribosa.

Las bases nitrogenadas que lo forman son:

Adenina, timina, Adenina, uracilo,citosina y guanina. citosina y guanina.

Estructura del DNA.Estructura del DNA.

Células Eucariotas

Células procariotas

Estructura del RNA.RNA mensajero RNA de transferencia.

RNA ribosomal.

Tabla de codones