7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

1/11

LOS TENSOACTIVOS Y SU COMPORTAMIENTO EN LA

INTERFASE

SOLIDO-LIQUIDO

Carolina AcevesCecilia OrtegaErika KarinaJana Arriaga

1

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

PRCTICA 8

Dra. Ana Mndez Martnez

Dr. Joaqun Lpez Marrero

FISICOQUMICA4/10/2012

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

2/11

OBJETIVOS

1.- Identificacin de los tipos de tenso activos.

2.- Determinar la capacidad espumante

3.- Determinar la capacidad corta grasa.

2

FUNDAMENTO

Se llaman tenso activos o productos tenso activos de superficie, las

sustancias que tienen la cualidad de modificar la tensin superficialde los lquidos en los cuales se disuelven, y como consecuencia, latensin interfacial entre el disolvente del tenso activo y las materiasinsolubles en l.

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

3/11

METODOLOGA

Preparar 100mL deuna solucin de

detergente al 1%

Colocar en unaprobeta de 500mL lasolucin preparada +

50mL de agua

Agitacin 5 ciclos

Realizar adiciones de2mL de aceite

Entre cada adicin, 5ciclos de agitacin

Anotar el volumen de

espuma generado encada adicin

Suspender la adicinde aceite hasta el

abatimiento deespuma

3

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

4/11

RESULTADOS

4

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

5/11

5

Adiciones con

glicerina

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

6/11

TRATAMIENTO DE LOS DATOS

a) Grfica de los mililitros de solucin vs. volumen generadode espuma

60

50

100

150

200

250

300

350

0 50 100 150Volmende

espumagenerada

mL de solucin

mL sol. & vol. de espuma

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

7/11

b) Grfica del nmero de gotas de aceite vs. volumen abatidode espuma

7

0

50

100

150

200

250

300

350

0 20 40 60 80

Volmendeespuma

mL de aceite

mL espuma generada

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

8/11

ANLISIS DE RESULTADOS

1-. Discutir sobre el efecto que tiene la presencia de aceite enel abatimiento de espuma en las disoluciones acuosas deagentes tenso activos, haciendo uso de los datos obtenidos enla prctica.

2.- Explicar de acuerdo a sus resultados, si existe relacinentre las caractersticas inicas de los detergentes con sucapacidad de formacin de espuma y la resistencia de estaante agentes antiespumantes.

8

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

9/11

c) Lo que ocurri en cada tenso activo al remover la grasa dela loseta vinlica.

Las molculas del jabn y de grasa estn hechas de dos partes:

La cabeza, a quien le gusta el agua

Las colas, las cuales odian el agua

La molculas de grasa y jabn se organizan estructuralmenteformando burbujas (esferas), las cuales tienen las cabezas hacia

afuera (de manera que estn orientadas hacia el agua) y suscolas hacia adentro para ocultarse del agua.

Cuando el jabn entra en contacto con la grasa, la similitud desus estructuras causa que se combinen formando una bola de

grasa jabonosa.

9

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

10/11

Anlisis de resultados prctica6

Mtodo del colorante.

MayonesaLa mayonesa es una emulsin formada por dos lquidos inmiscibles de forma casihomognea, de aceite en agua. La lecitina del huevo tiene una parte hidrfobaque repele al agua y as tiene contacto con las gotitas del aceite y otra hidrfila que

contacta con el agua. Se sabe que la mayonesa es una emulsin O/W debido a queal ponerla en contacto con el colorante azul de metileno se observ que elcolorante se dispers por lo cual se concluy que se trataba de una emulsin O/W.Se concluye que la mayonesa es una solucin poco grasa por lo que sehomogeneiz en el azul de metileno.Para el aceite y glicerina se observ que se trataban de una emulsin de W/O seobserv que es una emulsin con gran cantidad de grasas por lo que sehomogeneiz con el verde de bromocresol quin es un colorante liposoluble.

La mostaza es una emulsin de aceite en agua, la cual al igual que la mayonesa esestabilizada por la lecitina que proviene de la yema del huevo. Esta emulsin sehomogeneiz con el colorante azul de metilo ya que este es hidrosoluble, lamostaza tiene pocas grasas por lo que se homogeneiz con el azul de metileno.

10

7/27/2019 Los Tensoactivos y Su Comportamiento en La Interfase

11/11

Mtodo del papel filtro

La mayonesa se coloc sobre un papel filtro y se observ que

se tardaba bastante tiempo en formar una mancha sobre lpor lo que se considera una emulsin de O/W. Este mtodo sebasa en la capacidad de mojar el papel filtro pues aquellosaceites pesados tienden a tardearse en formar una manchaen el pale filtro mientras que aquellas que son de agua el poco

tiempo forman la mancha. La mayonesa es una emulsin de O/W debido a que su

tiempo para formar la mancha fue algo lento adems de quela mancha era muy pequea.

Para aceite de cocina y glicerina se observ que sonemulsiones de tipo O/W debido a que formaron la mancha enel papel de forma rpida y fue una mancha de tamao mayoral de la mostaza y mayonesa.

11