“Los mejores postresss!”

Guadalupe Hernández arenas

Dulce de zapote y guanábana

Ingredientes:

3 zapotes maduros½ taza de jugo de naranja1 taza de azúcar morena½ taza de crema para batir½  cucharadita de azúcar2 tazas de pulpa de guanábana1 naranja para decorar

Procedimiento:

Mezcla el zapote con el azúcar morena y el jugo de naranja. Dejar enfriar.

Mezcla por separado la crema para batir con el azúcar, cuando se hayan integrado bien, agrega la pulpa de guanábana y mezcla de manera envolvente.

Sirve en caballitos tequileros o copas largas mitad de dulce de zapote y mitad de dulce de guanábana.

Si lo deseas decora con cuartos de naranja.

Crepas con salsa de frambuesa y fresasRendimiento 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:2 tazas de agua2 tazas de frambuesas2 tazas de fresas1 cucharadita de ralladura de limón.

Relleno:2 tazas de fresas desinfectadas1 taza de frambuesas desinfectadas3 cucharadas de  anís2 cucharadas de eneldo picado

Crepas:12 crepas integrales, compradas½ taza de queso de cabra¼ de   taza de azúcar  morena4 bolas de helado de vainillaAzúcar glas para espolvorearFrambuesas para decorarEneldo para decorar

Procedimiento:

Para la salsa, calienta en una olla el agua, agrega las frambuesas, fresas y ralladura de limón. Cocina hasta evaporar los líquidos. Cuando se hayan evaporado los líquidos, licua y reserva.

Relleno, calienta un sartén y coloca fresas, frambuesas, el anís y eneldo, mezcla y cocina un par de minutos.

Crepas, calienta las crepas, coloca en un extremo el relleno de las frutas, queso de cabra y  dobla por la mitad.

En el plato de presentación coloca la salsa como base, sirve las crepas, baña con la salsa y  espolvorea azúcar morena y flamea rápidamente.

Sirve acompañadas de helado, frambuesas y decora con eneldo.

Arroz con leche y cajeta o dulce de leche

Rendimiento: 4 porciones 

Ingredientes:1 taza de agua1 taza de leche evaporada1 taza de leche entera2 rajas de canela1 taza de arroz1 cucharadita de sal3 cucharadas de azúcar 1 taza de pasitas 1 taza de cajeta o dulce de leche

Procedimiento:

Hierve las dos leches junto con el agua y al soltar el hervor agrega el arroz previamente remojado y escurrido, agrega las rajas de canela y el azúcar.

Deja hervir a fuego medio hasta que esté cocido moviendo de vez en cuando con un tenedor. Cuando este cocido agrega las pasitas y deja enfriar.

Sirve un poco de cajeta o dulce de leche en cada vaso o taza y encima el arroz con leche.

Malteada de zarzamora con mango

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de mango Manila en cubos1 taza de zarzamoras3 vasos de leche½ taz de frambuesas3 bolas de helado de vainilla1 cucharada de nueces troceadas1 taza de hielos (opcional)

Procedimiento:

Coloca en la licuadora el mango, las zarzamoras, leche, frambuesas y el helado. Mezcla perfectamente.

Sirve en vasos altos, agrega hielo y decora con nueces.

Postre de helado de plátanoRendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 cucharadita de mantequilla2 tazas de plátanos dominicos en cubitos2 piezas de anís estrella1 vaina de vainilla fresca, las semillas o 1 cucharadita deesencia de vainilla3 cucharadas de licor de anís2 tazas de crema para batir fría3 cucharadas de chocolate semi amargo rallado½ taza de mazapán de cacahuate molido

Procedimiento:

Bate la crema y guarda en el refrigerador para que esté bien fría.

Calienta en un sartén la mantequilla, saltea los plátanos cuidando que no se batan, agrega el anís estrella y la vainilla, mezcla y agrega el licor de anís. Con mucho cuidado voltea ligeramente el sartén para flamear. Elimina el anís estrella y pasa a un tazón chico para que se enfríe.

Mezcla con la crema batida, coloca sobre copas o vasos delgados hasta la mitad, encima agrega una capa de mazapán y otra chocolate rallado, rellena nuevamente con la crema de plátano y hasta arriba chocolate rallado y mazapán. Cubre con plástico y congela hasta que la mezcla esté firme.