Miércoles, 25 de junio, 2014

LOS HUEQUITOS PARA DESAYUNAR

Las Huecas del Sabor' es un certamen organizado por el Municipio de Guayaquil, que busca

premiar a los mejores locales de comida tradicional que tiene Guayaquil.

En esta ocasión seleccionamos algunos locales donde preparan delicias para desayunar.

Bolones, batidos, bollos y más bocados ofrecen nueve locales que están entre 70 finalistas

del certamen. Es la tercera de ocho entregas.

EL MANABITA

LAS FRUTAS, SU ESPECIALIDAD

La venta de jugos es una actividad que Marino Calderón conoce desde niño. Desde hace 21

años dirige el local El Manabita, reconocido porque ofrece una variedad de mezclas.

“Los clientes saben que aquí es barato y se los atiende bien. Lo que es bueno la gente lo

compra”, explica Calderón, oriundo de Jipijapa, Manabí.

Para este comerciante es imposible contabilizar los vasos de jugo que vende a diario, pero

asegura que acaba todas las opciones que prepara.

Está orgulloso de ser uno de los destinos gastronómicos.

DIRECCIÓN Esquina de García Moreno y Luque.

ESPECIALIDAD Jugos naturales.

PRECIO De $ 0,50 a $ 1,40.

HORARIO De 08:00 a 18:00 (lunes a viernes). Los sábados atiende de 08:00 a 14:00.

CAFETERÍA AMBIGU

EXPANDIRSE ES SU OBJETIVO

Para Édgar Palma, propietario de la cafetería Ambigu, la buena atención es la clave para

captar clientes, especialmente en el centro de la ciudad.

Cada vez son más los negocios que ofrecen en su menú aperitivos para disfrutar en la mañana.

Sin embargo, Palma cuenta que tienen la aceptación de los trabajadores cercanos y

ciudadanos que realizan trámites en las dependencias alrededor de este sector.

“Me gustaría ampliar el negocio. Creo que hace falta un poco más de apoyo en el sentido de

conocer más sobre publicidad”, explica Palma.

Al día puede llegar a vender hasta 100 productos, entre los que destacan las tortillas de yuca

o verde y los bolones de queso o chicharrón.

Una de las ventajas de este negocio es que el cliente observa el estado de los productos, ya

que los exhibe en una amplia vitrina de cristal.

DIRECCIÓN Luis Urdaneta 502 y Boyacá (esquina).

ESPECIALIDAD Bolón.

PRECIO $ 1.

HORARIO Lunes a viernes de 08:00 a 18:00. Sábado hasta las 14:00.

BOLLOS DEL SABROSÓN

EL BOLLO QUE ALIMENTA A DOCTORES

Pese al ruido que originan los buses y la maquinaria destinada a los trabajos de regeneración

urbana, no ha bajado la afluencia de clientes en el local Bollos del Sabrosón, según Noé

Crespo, su propietario.

Hace ocho años comenzó con la venta de este típico plato en su local ubicado en la calle

Baquerizo Moreno, entre clínicas y funerarias.

“Tenemos casi 17 años vendiendo esto. Comencé en la Caja del Seguro y de ahí fui a un

quiosco en Baquerizo Moreno. Luego abrí el local”, recuerda Crespo.

En este local se venden hasta 70 bollos diariamente. Crespo destaca la buena calidad de los

ingredientes, además de la atención que brindan.

“Estoy agradecido de que la gente nos haya considerado y que conozca que le ofrecemos un

producto de calidad”, dice.

DIRECCIÓN Padre Aguirre 508 y Baquerizo Moreno.

ESPECIALIDAD Bollo de pescado.

PRECIO $ 1,25.

HORARIO Atiende desde las 07:30 hasta las 15:00, de lunes a sábado.

RINCÓN DEL CAFÉ

EL SABOR, LA CLAVE DE SU HUMITA

El antiguo Mercado Sur es uno de los lugares que aún recuerda Jorge Reinoso, propietario

del Rincón del Café. En ese sitio logró desarrollarse profesionalmente vendiendo café y

empanadas. Luego de cinco años añadieron a su menú su reconocida humita.

“Si usted viene dentro de tres años va a ser el mismo sabor. Al que le gusta nuestra humita

va a regresar y encontrar el mismo sabor”, explica Reinoso.

Este comerciante destaca que el concurso municipal Raíces permitirá a muchos negocios

desarrollarse.

DIRECCIÓN Eloy Alfaro 615 y Capitán Nájera.

ESPECIALIDAD Humita.

PRECIO $ 1,50.

HORARIO Atiende de lunes a domingo, desde las 07:00 hasta las 21:00.

FUENTE DE SODA RICARDITO

MARÍA VENDE 100 BATIDOS DIARIOS

Oficiales de la Armada, estudiantes y hasta trabajadores de talleres se juntan en la barra de

concreto de la fuente de soda Ricardito. María Castro se encarga desde hace cuatro años de

elaborar los batidos de frutilla, durazno y mora.

“Puse este negocio para tener algo independiente. Busqué hacer batidos porque es lo que más

se vende en la mañana”, explica María Castro.

Jamás se imaginó que podría llegar a convertirse en uno de los destinos gastronómicos de la

ciudad.

“Fue emocionante saber que fuimos nominados. Realmente no me lo esperaba”, dice Castro

mientras se alista a preparar un batido de durazno.

Aunque el batido sea su producto insigne, destaca que la mayoría de sus clientes lo

acompañan con bolones de chicharrón o tortillas y empanadas de verde.

DIRECCIÓN Chile y Camilo Destruge (esquina).

ESPECIALIDAD Batidos.

PRECIO De $ 1 a $ 1,50.

HORARIO De 06:30 a 17:00, de lunes a viernes. Sábados y domingos, de 06:30 a 13:00.

LAS TRES CANASTAS

16 AÑOS OFRECIENDO VARIEDAD

Batidos, jugos, hayacas, bollos y papa rellena forman parte del extenso menú que ofrece el

local Las Tres Canastas.

“La mayoría viene porque vendemos algo saludable. También los clientes tienen poco tiempo

para almorzar y por eso vienen”, explica Isabel Durán, administradora del local.

Desde 1998 este local ofrece una amplia variedad de frutas.

“Nos sentimos orgullosos porque estamos incluidos en el concurso”, dice Durán.

A diario pueden recibir entre 500 personas que buscan sus batidos y otros productos.

DIRECCIÓN Chile y Vélez.

ESPECIALIDAD Batidos.

PRECIO Desde $ 1,20 hasta $ 4.

HORARIO Lunes a viernes, de 07:00 a 19:00. Sábados, de 08:30 a 18:00, y domingo, de

08:30 a 14:00.

PIQUEOS CRIOLLOS

UNA BEBIDA CAUTIVÓ A CLIENTES

Ocho años han pasado desde que Teresa de Torres abrió su local Piqueos Criollos. En pleno

centro de la urbe, entre el Palacio Municipal y la calle Colón comenzó con la venta de colada

Quáker y amplió su oferta con hayacas y humitas.

“Siempre vimos que en este lado (Pichincha) hubo una gran afluencia de público. En ese

entonces no ofrecían tantas variedades de platos como nosotros. Comenzamos vendiendo

colada, ese fue el anzuelo”, explica.

A diario, estudiantes de institutos cercanos, comerciantes minoristas y trabajadores

municipales, entre otros, llegan hasta este acogedor local que puede alcanzar a vender hasta

150 hayacas y humitas diarias.

“Lo importante es que los clientes nos sigan visitando y que les guste el producto. Ese es mi

premio mayor, que se vayan satisfechos”, dice Teresa.

DIRECCIÓN Pichincha 702 y 10 de Agosto.

ESPECIALIDAD Hayaca y humita.

PRECIO $ 1,50.

HORARIO Desde las 07:30 hasta las 17:00, de lunes a viernes. Sábados hasta las 14:00.

EL REY DEL BOLLO

EL BOLLO ES SU PRINCIPAL SUSTENTO

Hace quince años, Luis Crespo se vinculó con la venta de bollos en los exteriores de la Caja

del Seguro. Allí, la afluencia de público que iba hasta esta dependencia conoció este plato

que lo ofrecía junto a su hermano, Noé Crespo.

“Primero comenzó a vender en una carreta. Esta es la única fuente de trabajo”, explica

Fabiola Aroca, esposa de Luis.

Hasta 200 bollos pueden llegar a vender a diario.

Entre los proyectos que tienen está el mejorar la infraestructura de su local. Descartan

trasladarse del centro de la ciudad.

DIRECCIÓN Calixto Romero 318 y Francisco Lavayen.

ESPECIALIDAD Bollo de pescado.

PRECIO $ 1,25.

HORARIO De lunes a sábado, desde las 08:00 hasta las 14:00.

DON DAVID

PAREJA QUE ALIMENTA EN LA BAHÍA

Aún sorprendidos por la nominación están David Borja y su esposa, Norma Pilco,

propietarios del local Don David, que funciona desde hace tres años. Formar parte de la lista

de los destinos gastronómicos de la ciudad los enorgullece.

“Si ganamos, me sentiré bastante orgullosa y lo tomaríamos como un incentivo para mejorar

en los aspectos que podamos”, dice Norma Pilco. Ofrecen tortilla con bistec, y una de las

razones por las que consideran que gozan de la aceptación es que ellos tratan de complacer a

cada cliente.

“Cada comensal y cada paladar es distinto del otro. Hay algunos que son exigentes y otros

no. Tratamos de hacer los platos con amor”, manifiesta esta comerciante.

La frescura del bistec y la sazón son dos de las cualidades que tiene su plato insigne de los

que llegan a venderse hasta 25.

DIRECCIÓN Huancavilca 403 entre Chimborazo y Coronel.

ESPECIALIDAD Bistec con tortilla de verde.

PRECIO $ 2,25 (incluye café).

HORARIO De 08:30 a 16:00, de lunes a sábado.