LOS ALIMENTOS QUE CURANCuando nos aqueja una enfermedad y queremos curarnos, las herramientas que encontraremos a nuestro alcance pueden ser muchas pero debemos saber cmo usarlas y por qu.Existe una forma de curarse que es la de tratar y solucionar solamente los sntomas sin averiguar las causas que han producido la enfermedad. A este campo se refiere la medicina sintomtica, que es la que suprime los procesos por los cuales trata de manifestarse un desequilibrio orgnico, que por lo general vuelve a aparecer a lo largo de la vida como otra serie de sntomas que aparentemente no guardan relacin con las primeras manifestaciones de enfermedad o desequilibrio.Los alimentos curan o enferman.Es un hecho, y las investigaciones lo confirman cada vez con mayor ahnco. El regreso a la comida natural, el auge de los productos orgnicos, las dietas sin excesos (ni por mucho ni por poco), la parquedad en el consumo de grasas y azcares as como el equilibrio son todos consejos que se insertan en lo que podra denominarse como una alimentacin para la longevidad con bienestar y fortaleza. Los nutricionistas, reiteran la necesidad de disear dietas completas, que incluyan todos los elementos necesarios para la buena salud y el funcionamiento integral del organismo, pero tambin ensean a discernir lo que es conveniente para cada persona. Si una verdura le hace dao, existen sustitutos. Si el exceso de fibra a usted le produce flatulencia, a otros les puede corregir el estreimiento. Y si no le agrada la carne, quiz la pueda remplazar por pollo. O de pronto -porque tambin incluyen recetas- con una preparacin distinta, la podr consumir con placer, y sin que le haga dao. Las alergias a los alimentosLas alergias a los alimentos que, de hecho son muy frecuentes, se detectan con certeza mediante pruebas realizadas en el consultorio del alergista. Sin embargo, existen algunos indicios que ayudan a despertar la duda, y son los siguientes: Cuando en la familia hay antecedentes de alergias Cuando la reaccin se presenta casi en forma inmediata despus de haberse ingerido el alimento Cuando hay reaccin adversa an si se comen muy pequeas cantidades Y cuando el trastorno digestivo va acompaado de otros sntomas como salpullido, urticaria, picores, que desaparecen bajo el efecto de un antihistamnico. La edad tambin lleva a sospechar porque, aunque las alergias alimenticias pueden presentarse a cualquier edad, son ms frecuentes durante la infancia. La intolerancia a un alimento es bien distinta. Se le define como la incapacidad que tiene un organismo para consumir y digerir algn alimento. No tiene relacin con el sistema inmunolgico sino que se relaciona generalmente con la ausencia de una enzima que ayuda a la asimilacin del alimento o de una de las sustancias que lo componen. Caso muy frecuente es la intolerancia a la lactosa, definida popularmente como el azcar de la leche, y que puede ser solucionada con los productos bajos en lactosa que se encuentran en el mercado.

LOS ALIMENTOS QUE CURAN

EL TOMATE

El tomate es un magnifico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organismo en general, por su riqueza en vitaminas y sales minerales. Para combatir la neurastenia y el decaimiento nervioso es magnfico el tomate; as como por sus propiedades afrodisiacas se recomienda contra la debilidad sexual.Es un gran activador de los fermentos digestivos, de los que depende el buen proceso del metabolismo de nuestro organismo. Adems es laxante y de gran beneficio en la obesidad y en todos los trastornos del hgado por u contenido de yodo, es bueno contra el bocio, para esto se usara en estado natural es decir crudo.

El zumo del tomate

Si se quiere sacar el mayor beneficio posible de esta hortaliza, ser muy preferible usar nicamente el zumo del fruto sobre todo cuando va a emplearse con fines curativos. Este zumo se obtiene de la manera ms sencilla; los tomates buenos y maduros se cortan en pedazos y colocados en un colador se exprimen, o tambin se puede utilizar los modernos exprimidores de zumos. Usado en forma de coctel es un excelente purificador de riones y se hace la mezcla de la siguiente manera; el zumo de 2 o 3 tallos de apio con un vaso de jugo de tomate; el cual es muy recomendable en la nefritis.

El cctel especial de zumo de tomates con el zumo de limn es muy bueno para la obesidad y para aquellos que sufren demasiada acidez. Siendo tambin magnifico para el reumatismo; artritis y neuritis y mitiga los dolores de cabeza. Adems elimina las toxinas, cura las llagas. Para todos estos casos se tomar un vaso de zumo de tomate mezclado con zumo de limn. Otro cctel, rico en potasio y esplendido para la artritis, es el zumo de tomates con un poco de perejil bien picado. Aplicaciones externas del tomateEl tomate que se ha pasado por la excesiva madurez se utiliza en cocimiento, previamente molido y despus de pasarlo por un colador se emplea en fricciones contra los dolores de cabeza, callos, juanetes y verrugas, se usa el tomate aplicado en rodajas durante la noche y se ver que el ablandamiento es notable al da siguiente, pudiendo desprenderse fcilmente. Para las quemaduras del sol, especialmente las que se adquieren en las playas, no hay nada ms eficaz que pasarse en las partes afectadas, con un tomate grande partido en dos, varias veces.

Propiedades medicinales de las hojas

Las hojas de la tomatera tienen sus aplicaciones en medicina popular, pues con ellas se prepara un cataplasma emoliente, que da muy buenos resultados en las inflamaciones, para ello simplemente se aplica a la parte afectada una vez que ha sido triturada y literalmente asada.

Propiedades Nutritivas del TomateEs muy conocida la propiedad antiescorbtica de este fruto. Es til para las afecciones de la boca, garganta y mejora la vista. Es fcil de digerir, estimulante del apetito y ligeramente laxante. El glicoalcaloide tomatina tiene propiedades antifngicas por lo que se utiliza para fabricar ungentos tiles para combatir enfermedades de la piel producidas por hongos.Es rico en vitamina A y C, un poderoso estimulante del apetito. Ideal para preparar mascarillas contra las espinillas. La piel del tomate madura los fornculos cuando se coloca directamente en la zona afectada, as como para cualquier grano infestado de la cara, consumido en sopa es bueno para las anginas, aliviando el dolor y utilizado como cataplasma ayuda a mitigar los dolores de lumbago.Para los problemas de prstata es aconsejable consumir mucho tomate en ensalada acompaado de coliflor, escarola y rbanos pero evitando el consumo excesivo de grasas animales, caf, especias, y alimentos picantes.Un tomate se compone ante todo de un 95% de agua lo que quiere decir que luego de comprar un kilo de tomates, transportamos 950 gramos de agua, 0,3 % de grasas, 1% de protenas, 3% de desperdicios, 0,5% de celulosa y una serie de micronutrientes como calcio, hierro y fsforo, vitaminas A y C, mucho licopeno, y todo ello con apenas unas 25 caloras por cada 100 gramos.Actualmente los cientficos han descubierto que el licopeno que es un pigmento de la familia de los carotenoides, y responsable del color rojo caracterstico de los tomates, y donde se encuentra casi en forma exclusiva, es un compuesto soluble en grasas que no forma el hombre en su organismo, sino que se debe obtener a travs de la alimentacin y que previene contra el cncer, sobre todo de pulmn, prstata y tracto digestivo. Los expertos recomiendan ingerir entre tres y siete miligramos de licopeno al da, lo que supone consumir alrededor de siete comidas ricas en productos derivados del tomate por semana. Este pigmento acta como protector de las clulas ante los efectos de la oxidacin.Resumiendo sus cualidades nutritivas podemos decir que el tomate es un alimento que contiene una gran variedad de nutrientes esenciales para el organismo y que son benficos para la salud.Contiene vitaminas C, A, K y las de los grupos B, y minerales como fsforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

El AJO

Una de las virtudes ms resaltantes del ajo, es la de ser un excelente germicida.No se conoce desinfectante, zahumados, germicida y purificador ms poderoso que este bulbo ; limpia los intestinos, depura la sangre y renueva todo el sistema interno.Para las alteraciones de la sangre es uno de los mejores remedios conocidos, en efecto es casi un especifico en casos de envenenamiento de la sangre con una muy alta temperatura.

El tratamiento de ajo Consiste en tomarlo en ayunas, a medioda y por la noche, bien con leche, con pan, molido, cocido y an en todas las formas con tal de saturarse bien. A veces, en casos difciles, convendra ayunar unos das y no comer ms que ajos. La curacin generalmente es segura.Con ajos se expulsan lombrices solitarias y se evita el tifus. El ajo es tambin usado con xito para: La alta presin arterial, para el reumatismo crnico, males del estmago, enfermedades de los nervios, agotamiento, prdida de vitalidad, etc. El ajo calma las diarreas, el clico intestinal, en estos casos se emplear bien picado y hervido en leche, con algo de hinojo. Contra los gases intestinales se usar ajo crudo con sal. El ajo asimismo estimula el apetito y ayuda la digestin y la excesiva acidez del estmago Se recomienda el ajoEn las enfermedades del hgado, pues presenta inapreciables servicios contra los clculos, arenillas y congestiones de este rgano, para ello se tomar en forma de vino, la cantidad de una copa; preparndolo de la manera siguiente: A medio litro de vino blanco no muy fuerte se ponen tres dientes de ajo finamente picados y se deja macerar un da, se pasa por el tamiz y luego se calienta antes de usarlo. Es eficaz para la diabetes, para esto se tomar en ayunas un diente de ajo hasta que baje la cantidad de azcar de la orina.La esencia sulfurada del ajo encierra propiedades antispticas que se puede emplear en enfermedades infecciosas tales como:La fiebre tifoidea, difteria, gripe y para tratar lceras ptridas, como preservativo contra el tifus se usa en enemas, dos dientes de ajo hervidos en un cuarto de litro de agua.Segn A. Lorand de Carisbad, el ajo ejercera una accin preservativa en el cncer y dice que la rareza de esta enfermedad en la China se ha debido posiblemente al consumo en gran cantidad de este bulbo.Bergins, Laurens Y Lind, lo usaron con resultados halageos en el escorbuto, indudablemente debido al abundante contenido de vitamina C. El primero de los mencionados autores, dice haber curado varios casos de paludismo, dndole al paciente un diente de ajo por la maana y otro por la noche. Muchos han defendido el ajo como eficaz para aliviar las sensaciones desagradables asociadas al endurecimiento de las arterias, y alta presin arterial. Esta accin anti-esclerosa se aprovecha ingiriendo todos los das durante un mes de intervalo; el resultado se obtiene realizando esta cura 4 veces al ao. El ajo se emplea en infusin de leche o caldo como vermfugo (que mata las lombrices) y febrfugo (que quita la calentura); o en decoccin en leche a caldo, o en jarabe, que se prepara hirviendo una parte de ajo en dos partes de agua, con igual cantidad de azcar y se administra 2 o 3 cucharadas diarias.Los ajos en cocimiento aplicado en enemas, tambin da buenos resultados contra las lombrices. Goza tambin prestigio en las enfermedades de carcter nervioso, calambres, epilepsia, etc. El fsforo que encierra hace que sea beneficioso para el cerebro; y los nerviosos deben usarlo todos los das en cocimiento en las comidas. Algunas autoridades mdicas creen que el ajo a menudo ayuda la nerviosidad y el insomnio debido a la falta de carminativo en los alimentos. Las enfermedades de la va respiratoria

Sorprendentes son las virtudes del ajo en las enfermedades de la va respiratoria en general, como son:Tuberculosis, neumona, bronco-neumona, catarros, bronquitis, catarros bronquiales crnicos, congestin pulmonar, pleuritis, resfriados, tos sanguinolenta, tos ferina, asma, etc. Para combatir la tuberculosis se usar un bulbo entero de ajo diario; pero se ingerir en varias porciones y en cualquier forma, de preferencia crudo o a lo ms ligeramente dorado, al horno, o en salsa con yema de huevo y aceite; de ninguna manera se emplear para este propsito hervido, ya que por ebullicin pierde sus propiedades medicinales. Para las enfermedades bronquiales se usa con buen xito el preparado siguiente (ajos 200 grs; azcar refinado 700 grs; agua 1000 grs.) Se hacen hervir los ajos en agua y luego se agrega unos 700 grs. de azcar refinada; administrando tres cucharaditas al da. En el tratamiento de bronquitis crnicas y para sacar completamente la abundante expectoracin presente en los efectos pulmonares da buenos resultados el extracto de ajo, preparado como sigue; en una botella provista de una buen tapn se pone 40 gramos de ajo bien lavado y cortado en pedazos pequeos, luego se agrega 100 grs. de 90 % de alcohol; la resultante al principio ser turbia pero despus se tornar perfectamente clara al cabo de 5 o 6 das. Al cabo de ese tiempo se vaca el lquido limpio, obtenindose de este modo un extracto medicinal listo para ser usado, ste puede mantenerse en perfecta preservacin por aos. El olor y el gusto puede ser disimulado con la adiccin de 50 % de espritu de menta y una o dos gotas de valerina de metilo; este no altera en nada el poder del extracto. Tambin como anti-catarral, se puede utilizar el mismo extracto, suministrado 15 o 30 gotas en un poco de agua caliente; y en tratamiento del asma. El ajo y la presin arterial alta. Las virtudes maravillosas del ajo dan excelentes resultados para aliviar sntomas de nerviosidad, dolor de cabeza, vrtigos, cansancio, etc. que a menudo son debidos en una presin alta de la sangre. La tintura de ajo, se prepara para este fin simplemente aadiendo a un litro de alcohol de 40 grados, unos 500 grs. de ajo bien picado, se le tiene en maceracin por largo tiempo, y luego se filtra para usarlo. La dosis en caso de emplear esta tintura, ser de 30 gotas cada da, en tres tomas, pudiendo tomarse con leche. Si se utiliza en su estado natural, se emplear un bulbo o cabeza que ser molida, pudiendo aadrsele un poco de zumo de limn y aceite de oliva, y repartido en tres porciones durante el da, se comer con pan a manera de mantequilla. El ajo obra, pues, en la alta tensin arterial, como vasodilatador de los capilares y arterias; y no ejerce su accin a costa de la energa.

Aplicaciones externas del ajo El ajo es esencialmente excitante, rubefaciente (que enrojece la piel), y vesicante (que produce ampollas en la piel) y por ello se utiliza en aplicaciones externas, en forma de cataplasmas sobre el vientre, contra humores fros.

En casos de catarro gastrointestinal se recomienda las cataplasmas de ajo en la espina dorsal. En zumo de ajo se emplea contra las verrugas, sarna, tia, empeines, etc. exteriormente. En Rusia acostumbran dar de comer o tomar infusin de ajos lo ms caliente posible, contra mordeduras o picaduras de animales ponzoosos, y luego se somete al atacado a un bao de vapor para que sude copiosamente. Tambin suelen aplicarse en forma de cataplasmas sobre la parte afectada, como un cauterio. El ajo posee tambin una peculiar virtud, cual es combatir los envenenamientos ocasionados por vapores minerales, por hierbas peligrosas y venenosas, y por corruptas y hediondas aguas, y sobre todo por la nicotina debido al mucho uso del cigarro. Adems se puede emplear el ajo en la hidropesa, ictericia, hemorroides, vrices, estreimiento, dolores de odos, dolor de muelas, en este ltimo caso se aplica un pedacito de diente de ajo a la muela o diente cariados.LA ALCACHOFA

La alcachofa goza de cualidades medicinales en el tratamiento de numerosas enfermedades, debido especialmente a sus propiedades alcalinizantes.Es muy recomendable en el reumatismo, artritis, trastornos renales, covalencias, as como para los que sufren de anemias, debilidad general y raquitismo, muy particular en los nios. Para estos casos no solamente se utilizar la misma hortaliza, sino tambin se aprovechar el agua en que fue cocida, preparando con l diferentes sopas nutritivas.Es particularmente eficaz para los acidificados por exceso de alimentos que originan cido rico y otras sustancias que daan el organismo.Adems es muy estimulante en los intestinos, recomendndose en casos de estreimientos. Tambin es eficaz para los que padecen de uremia, obesidad, toxemia, arenillas en la vejiga y los riones.La alcachofa estimula la funcin del hgado entonando las clulas hepticas y por consiguiente es sumamente eficaz en las enfermedades de este rgano, como su insuficiencia y congestin. Adems regula las alteraciones de las vas biliares y es benfica en el tratamiento de la icteria.En todos los casos mencionados, se utiliza la alcachofa tierna cruda o muy ligeramente hervida y se comer por lo menos 2 veces cada da y en abundancia durante algunas semanas, hasta alejar la enfermedad que se est tratando.

La alcachofa cocida en vino blanco Ha sido recomendada contra el reumatismo, la gota, enfermedades de las vas urinarias como mal de piedra, ictericia, diarreas, fiebres intermitentes, contra el paludismo es muy eficaz para esto se hace hervir una alcachofa en un litro de agua hasta reducirla en la tercera parte, luego se suspende por 15 das y despus se repite nuevamente en la misma forma hasta obtener la curacin completa. La alcachofa ligeramente hervida Constituye un tnico purificador de los pulmones y enfermedades de estos rganos, como la neumona y tos con inflamacin. Tambin es magnfica en la diabetes. El zumo de la alcachofa se emplea con xito en la hidropesa, el escorbuto y la ictericia crnica; y para todos estos casos se tomar en ayunas una cucharadita. Las races de la alcachofa son magnificas para las afecciones urinarias por sus propiedades diurticas. Tambin establecen la libertad de las vas digestivas y biliares; para estos casos se usar en decoccin. Aplicaciones externas de la alcachofa

La alcachofa se emplea tambin externamente, en forma de fricciones frecuentes para combatir los dolores reumticos, artrticos y de los riones y para ello se utilizar en decoccin y los tallos.

Principios ActivosTras el agua, el componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fsforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeas cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo ms destacable de su composicin son una serie de sustancias que se encuentran en pequea cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiolgicos positivos: La Cinarina: sustancia cida con efecto colertico, es decir, con capacidad para aumentar la secrecin biliar. La Cinarina adems de hidrocolertico es hipocolesterolemiante y disminuye el cociente beta/alfa de las lipoprotenas. Tambin es diurtico, provoca mayor expulsin de orina. Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorcin del colesterol en el intestino. Sus flores al igual que las del cardo contienen el fermento lab. Que sirve como cuajo de la leche.VirtudesEn medicina natural se utiliza profusamente para tratar la anemia, la diabetes, el estreimiento, los clculos de la vescula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la coccin de sus hojas). Adems de ser digestiva, esta verdura es altamente diurtica y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en caloras hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

LA COL O REPOLLO

La Col o Repollo es originaria de Europa. Hay constancia que los Celtas, Griego y Romanos ya la consuman y estos ltimos, lo utilizaban para los problemas intestinales, pulmonares y para incrementar la leche en las madres que estaban amamantando. Tambin hay constancia de que los descubridores la llevaron a Amrica, para plantar sus verduras y legumbres. Lo que no se sabe es si ya exista, porque en tierras Americanas exista un gnero llamado quelites, que englobaban muy montn de vegetales silvestres que los indgenas consuman. Las Coles de Bruselas son originarias del norte de Europa, concretamente del norte de Francia y de Blgica, De ah su nombre por Bruselas, por la capital de Blgica. Y estas necesitan de un clima fro y hmedo para ser cultivadas. Los pases que ms la consumen son: Francia, Blgica, Holanda, Alemania y Reino Unido.La Col pertenece a la familia de las Crucferas y se cultiva en campos. Existen muchas especies de este gnero, pero de la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brcol, el Repollo y Coliflor. Necesitan de climas templados. Todas ellas contienen Azufre, que es un potente antioxidante.Tipos de Col o Repollos La col roja

Es mejor que la blanca, contiene ms cloro y es alimento muy elevado en calcio por lo que conviene a los desnutridos. El zumo de col constituye un excelente tnico, siempre que se prepare correctamente, as ser muy recomendable para los nios que estn en crecimiento.La col cocida en agua es bastante eficaz contra la tos y ronquera. Con el zumo de la col roja se prepara un jarabe que es calmante y pectoral y se emplea especialmente para curar las enfermedades del pecho, particularmente los catarros crnicos. Las coles verdesSe utilizan en los casos de anemias y clorosis; y se las recomienda junto con espinacas, zanahorias, lechugas, finamente picadas y suministradas a la dosis de una a dos cucharadas en cada comida, junto con los dems alimentos. El zumo de la col da magnficos resultados como vermfugos, pues para ello se administrar a los nios por cucharaditas. Tambin este mismo zumo crudo acta como tenfugo, es decir, para expulsar las tenias. El doctor Kerambrun de Had ha utilizado con esplndidos resultados la col y la coliflor en el tratamiento de graves disenteras, suministrndolas hervidas en agua, con un poco de manteca, pan tostado y sal. Adems la col es muy buena para las enfermedades biliares, como ictericia y clculos renales, menstruaciones difciles o dolorosas, etc.Por su contenido en yodo es excelente la col, en los casos de bocio exoftlmico, por esto de preferencia se usar la col roja o verde, contra el alcoholismo, se emplear el tallo de la col, rallado y macerado en vino o aguardiente, que se suministrar en copitas. Uso externo de la col

Son numerosas las aplicaciones medicinales externas de la col. As por ejemplo el Dr. Deufur ha empleado con gran xito, cataplasma de las hojas de col para curar lceras varicosas en los muslos y pantorrillas.Para esto se lavarn las hojas maceradas en agua de brico por unas horas y despus de haber limpiado bien la parte afectada, se colocarn las hojas de manera que abarque toda la lcera, luego se vendar suavemente toda esa zona, renovndola cada dia 2 veces ;de este modo llegar a cicatrizar con rapidez. Esta cataplasma tambin se usar para tratar todo gnero de llagas inflamadas, como refrescante. Como custico en las bronquitisSe emplean las hojas fritas en aceite de pepa. Para disminuir la secrecin de la leche en las mujeres, se aplicarn las hojas ligeramente asadas, en forma de cataplasma, sobre el pecho. Tambin esto mismo hace desaparecer los infartos mamarios. En la escarlatina se utiliza el cocimiento de las hojas de col, aplicado en forma de baos tibios. Las hojas cocidas al vapor y preparadas en cataplasmas, son magnficos para curar los dolores reumticos, gota, artritis, citica y neuralgias para lo cual se aplicar a las regiones afectadas. Tambin sirve para quitar el dolor en las inflamaciones de los riones y el hgado, colocadas en las partes correspondientes. Las hojas cocidas y muy calientes se aplican para combatir los dolores de costado, as como contra los dolores reumticos, y para ello se renovar cada una o dos horas, o con ms frecuencia. En los estados febriles, se aplicar a la cabeza del enfermo, como refrescante, cataplasmas de hojas de col, que adems de causar una grata sensacin de frescura impedir la cada del pelo.Propiedades de la Col o RepolloLa Col o Repollo, contiene 92% de agua, fibra, pocas caloras e hidratos de carbono Vitaminas: A, C, E y B. Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fsforo, Aluminio, Calcio, Flor, Bario, magnesio, Bromo. Otros: cido flico, Niacina, Biotina, Muclagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, cido glutamnico, Arginina, Amonaco, Nitratos, Lauteina. Beneficios y propiedades Recomendadas para: Indicado para diabticos Para el cido rico. Reduce el colesterol. Para el crecimiento infantil. Ayuda a quemar grasas. Previene la hipertensin. Para la creacin de anticuerpos. Para el funcionamiento hormonal. Para el funcionamiento de las tiroides y la glndula pituitaria. Para el buen funcionamiento mental. Para la artritis y el reuma. Es anticancergena.El Nabo

Esta hortaliza debe su poder curativo a su contenido en sales minerales y vitaminas tan esenciales para la salud. Los nabos son tiles en el estreimiento y las partes superiores cocidas al vapor en fuego lento dbil, tiene un definido efecto laxante.Contra las inflamaciones intestinales crnicas, se usar la raz del nabo en forma de caldo o sopa y se beber 2 tazas al da. Esto mismo es excelente en los males del pecho y si se le aade azcar constituye un remedio eficaz para combatir el asma y la tos. De igual modo la coccin de la raz, se emplea como pectoral, en una dosis de 10 a 20 gramos por litro de agua.La raz cortada en rodajas sirve para preparar un jarabe de cualidades sorprendentes contra la bronquitis, tos asma, coqueluche y para todos estos casos se tomar por cucharadas de acuerdo el grado de enfermedad. El zumo de nabo acta como hemosttico, es decir para detener las hemorragias, dando especialmente resultados favorables en las hemorragias uterinas, administrado en cucharaditas. Uso externo del naboEl nabo se usa tambin externamente en forma de cataplasmas, empleando la pulpa de la raz, previamente sometida a coccin; estas cataplasmas son magnificas para combatir los sabaones y especialmente para disipar el molestoso escozor y se usar en los lavados continuos. Tambin esta pulpa es buena aplicada exteriormente contra las inflamaciones en general y puesto detrs de las orejas calma los dolores de muela. Los baos tibios de las hojas de nabo son excelentes para tonificar el sistema nervioso y vigorizar todo el organismo. Propiedades del NaboEl nabo es una hortaliza de escaso aporte calrico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra.Respecto al contenido vitamnico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Carece de provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas.La vitamina C adems de poseer una potente accin antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos. Asimismo favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.En cuanto a su composicin en minerales, el ms abundante es el potasio, seguido del calcio, el fsforo y el yodo. El calcio de estas races no se asimila apenas en relacin con los lcteos y otros alimentos ricos en dicho mineral.El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el metabolismo.El fsforo juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, al igual que el calcio, y participa en procesos de obtencin de energa del organismo.Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo o grelos son ms nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de protenas y de fibra que la raz y mucho calcio. Lo ms destacable de los grelos es su composicin en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos.El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita y posee una accin antioxidante. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgicoEl Pltano y el Meln

Los frmacos naturales son muy solicitados en el mercado porque todo el mundo sabe que son igual de eficaces que los elaborados en laboratorio, pero que a la larga tienen menos o ningn efecto secundarioLa depresin es una de las enfermedades ms extendidas en esta sociedad. Sus efectos pueden ser devastadores, y es la causa principal por la que se acude a psicoanalistas y psicoterapeutas. Hay frutas fabulosas que contienen ciertos aminocidos especiales que estimulan la hormona de la felicidad (la serotonina) y a las que se puede recurrir para superar esta enfermedad. El PltanoSiempre debe consumirse cuando est bien maduro, es decir, cuando su piel es amarilla. Adems de combatir la depresin, ayuda en las digestiones y reduce el colesterol malo de la sangre. Afecciones EmocionalesDepresin: Cuando una persona est deprimida se sentir mejor despus de comer pltano. Esto se debe a que el pltano contiene Triptfano, un tipo de protena que el cuerpo convierte en Serotonina, la cual, como se sabe, le hace relajarse, mejora su estado de nimo y en general, le hace sentirse ms feliz.Trastorno Afectivo Estacional (TAE): Los pltanos pueden ayudar a los que sufren de TAE, ya que contienen Triptfano, el cual mejora el de nimo de manera natural.Nervios: El pltano tiene un alto contenido del Complejo Vitamnico B, el cual ayuda a calmar el sistema nervioso.Control de la temperatura y del temperamento: Muchas otras culturas consideran el pltano una fruta refrescante que puede bajar tanto la temperatura fsica como el temperamento emocional de las mujeres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen pltanos para asegurar que sus bebs nazcan con un temperamento tranquilo.El MelnDebe consumirse siempre maduro. Estar maduro cuando al apretar sus extremos stos se hundan un poquito. Adems de combatir la depresin, tienen un efecto laxante suave y protegen el estmago. Es diurtico, por lo que elimina las toxinas de nuestro cuerpo.La energa que no engorda Con pulpa naranja son los ms nutritivos. Una racin de 100g. proporciona ms de la mitad de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Su contenido en beta carotenos, que se convierten en vitamina A, ambos antioxidantes, hace que sea un eficaz aliado contra el cncer y padecimientos cardiacos. Es excelente depurativo y rehidratante. Tiene un alto contenido de agua. Aporta muchos carbohidratos, como sacarosa, pero por su bajo contenido en energa resulta ideal para perder peso. Calcio, magnesio, potasio y fsforo son otras de sus virtudes para el organismo.Sabr dulce? Al comprar un meln debes observar el extremo del rabillo. Si es muy duro o de coloracin irregular, ten por seguro que ese meln no est maduro, as que no podr llegar a desarrollar todo su aroma. En las frutas que estn maduras, el extremo del rabillo aparece ms tierno. Si est blando tampoco estar bueno. PropiedadesPosee pocas caloras, por lo que su poder energtico es escaso; tampoco tiene mucha grasa ni hidratos de carbono; pero la abundancia de sales minerales le confiere un valor muy mineralizante. Es diurtico, como casi todas las frutas, y su valor gastronmico es altamente apreciado en todas las mesas. Es refrescante, y maduro, de fcil digestin. Es muy aceptado en los perodos calurosos.El meln se recomienda en los casos de gota y reumatismo, y se halla contraindicado para los diabticos.Asimismo, en contra de la prctica ms generalizada, no hay que comer el meln despus de las comidas, ya que resulta indigesto a causa de su incompatibilidad con muchos alimentos.El meln tambin previene la gota y la artritis, mejora el estreimiento gracias a su aporte de fibras, nivela el colesterol alto y alivia la acidez estomacal. Por su parte, las semillas del meln concentran tambin propiedades beneficiosas pues en infusin ayudan a regular la actividad renal y secas poseen un alto contenido en flavonoides, muy relacionados con la permeabilidad capilar, hemostasis y antioxidacin. Uso Externo del melon:El melon tambien suaviza y tonifica la piel por lo que se puede usar para hacerse mascarillas.La Canela

Recientes investigaciones apuntan que la canela podra prevenir el Alzheimer. Esta enfermedad, desafortunadamente, es una de las principales causas de muerte entre los adultos mayores. Es por esto que actualmente muchas instituciones y profesionales se encuentran en busca de una cura para esta terrible enfermedad. Una de estas instituciones es el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, donde el Dr. Richard Anderson, un experto en enfermedades degenerativas, ha estado trabajando con esta corteza, la cual podra prevenir el Alzheimer de manera natural.Anderson estudi el efecto de la canela en clulas en el laboratorio, notando que la canela ayudaba a reducir el efecto de la enfermedad al evitar la formacin de ciertos filamentos que pueden contribuir al desarrollo de este padecimiento, y en casos en que estos filamentos ya se haban formado, reverta los efectos de la enfermedad en el paciente.Pero, cunta canela debe consumirse para prevenir el Alzheimer? De acuerdo con Anderson, 1000 mg de canela por da es suficiente para prevenir la enfermedad.La canela es un singular recurso medicinal, el cual ha probado ser muy eficaz contra la diabetes y la hipercolesterolemia: el consumo de canela ayuda a disminuir la cantidad de glucosa en la sangre en las personas diabticas y con tan slo media cucharada puede tambin reducir los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre. Una forma de integrar la canela a tu alimentacin podra ser aadindola a bebidas como el caf, t, zumos y cereales.Se puede agregar esta aromtica especia a los postres (e incluso a las comidas) para mejorar sustancialmente la salud, a la vez se aade un delicioso toque a los alimentos.La Avena

La avena es un buen alimento en la dieta y adems se le usa en productos de belleza. En la dieta se usa ms que todo en el desayuno. Pero para obtener sus beneficios es preferible usar la avena tradicional entera y no la de cocimiento rpido ni la molida.

Porque comer avena?A la avena se le ha estudiado mucho y ha demostrado tener los siguientes beneficios:

Dietas para adelgazarLa avena entera sin azcar en el desayuno provee nutrientes y da sensacin de llenura por horas. Ayuda a estabilizar los niveles de azcar en la sangre ayudndonos a controlar el hambre. La avena es un desayuno que deja a la satisfecha a la persona por horas y evita los ataques de hambre que llevan a comer alimentos menos saludables. La avena por su alto contenido de fibra ayuda a prevenir la constipacin.

La avena en la dieta baja el colesterolPor su alto contenido de fibra ayuda a bajar el colesterol y prevenir problemas en el corazn. Por esta razn se le recomienda a personas que sufren de colesterol alto, diabetes y problemas del corazn.

Qu aporta- Protenas. Los copos de avena tienen seis de los ocho aminocidos esenciales. Si se compara con el trigo, que contiene slo uno, o la cebada y el centeno que no tienen ni uno, se puede ver la importancia de incluir este cereal en la alimentacin diaria.

- Grasas. La avena contiene grasas insaturadas y cido linoleico. Estas grasas, a diferencia de las de origen animal, son saludables y necesarias en la dieta.- Hidratos de carbono. Los carbohidratos que aporta este cereal, proporcionan energa durante mucho tiempo. De este modo se evita la sensacin de cansancio y sueo que se produce por la disminucin de los niveles de glucosa, adems del aumento del apetito.- Vitaminas y minerales. Entre todos los cereales, la avena es el que ms vitaminas y minerales concentrados tiene. Vitaminas, E, B1, B2 y minerales como el calcio, hierro, zinc, fsforo y magnesio estn presentes en grandes cantidades.- Fibra. Tambin posee fibra que, aunque desde el punto de vista nutritivo, resulta menos interesante, ayuda a normalizar el trnsito intestinal y a reducir el colesterol.- Betaglucanos. Estos componentes absorben el colesterol y los cidos biliares del intestino, evitando que los compuestos nocivos pasen al organismo. Tambin ayudan a eliminarlos de forma naturalPuede incorporarse en su versin sin coccin, en desayunos mezcladas con leche, yogurt, frutas o en las comidas en rebozados, rellenos, sopas.

La avena y la bellezaLa avena es usada en exfoliantes para piel, en mascarillas para humectar, en baos para aliviar picazn o calmar la piel y en otros.Receta de mascarilla casera de avenaMascarilla casera de avena para la caraEl harina de avena puede ser maravillosa para tu piel grasa. Con ella y algn ingrediente ms, podrs realizar una muy buena mascarilla casera, para que la grasitud de tu rostro sea un problema del pasado. Por eso mismo, no tienes ms que proveerte de los elementos necesarios y aplicarla a diario. Las mascarillas caseras suelen ser una de las modalidades ms interesantes, para luchar contra la grasitud del rostro. La piel grasa no acepta cualquier tipo de mascarilla, por eso mismo, esta puede resultar magnfica, sobre todo por las excelentes propiedades de la avena para la piel grasa. Slo tienes que prepararla y emplearla a diario.

Ingredientes: Una taza de harina de avenaMedia taza de leche de vacaPreparacin:Mira que sencillo es preparar esta mascarilla de avena. Simplemente debes colocar el harina de avena en un recipiente y agregar paulatinamente la leche. Poquito a poco vas aadiendo y, mientras tanto, revolviendo. De esa manera, conseguirs una pasta homognea y sin grumos.Una vez que est lista, simplemente colcala sobre el rostro y deja que acte sobre el mismo, por espacio de 15 minutos. Cuando ya haya transcurrido ese tiempo, la retiras con agua fresca. Adems, puedes consultar otros trucos de belleza facial, para el tratamiento casero de tu piel grasa.

La avena tiene en varias presentaciones:En polvoEntera normal de cocimiento despacioCortada con acero. Toma ms tiempo cocinarla pero tiene mas fibra.Entera de cocimiento rpido.

Una taza de avena entera sin cocinar tiene aproximadamente 145 calorasEl pepino

Es un alimento muy consumido en muchas partes del mundo. Si bien este puede ser un alimento que pasa desapercibido, lo cierto es que tiene propiedades muy buenas que sera beneficioso conocer.El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, es una hortaliza de bajo aporte calrico en comparacin con otras hortalizas, ya que contiene muy pocos carbohidratos y adems, tiene un elevado contenido de agua.Por otro lado, el pepino tambin aporta una considerable cantidad de fibra, y pquelas cantidades de vitamina C, provitamina A y vitamina E en proporciones an menores. Tambin vitaminas del grupo B, como folatos, B1, B2 y B3. Tambin podemos encontrar muchos nutrientes en su piel, entre estos beta-caroteno, aunque la misma se eliminan cuando se pela.Tambin posee muchos minerales, como potasio y es bajo en sodio. Esto hace que sea un excelente diurtico, lo que significa que ayuda a eliminar los lquidos del organismo, por lo que se recomienda mucho en casos de retencin de lquidos, hipertensin y clculos renales.Cabe destacar que cuando los pepinos se conservan en vinagre pierden todas estas propiedades diurticas y deja de ser un alimento para incluir en la dieta.El pepino es un alimento que se digiere muy fcilmente cuando lo consumimos al natural y est tierno. En caso de que lo consumos con vinagre y sal esto cambia, y se convierte en indigesto.Conservacin del pepinoUn truco fcil es sumergir los pepinos en agua con sal. De esta forma se remueve un poco el contenido natural de agua. Los pepinos segregan agua y diluyen el aderezo de las ensaladas. Los pepinos aguantan bien en el frigorfico aproximadamente un par de semanas. Nunca deben guardarse dentro de una bolsa de plstico, ya que as se acelera el proceso de maduracin. Tambin se mantienen frescos dentro de un recipiente de cristal con agua fra, introducidos verticalmente por el tallo.Esta hortaliza. por su elevado contenido de agua no admite la congelacin, ni entera, ni troceada porque queda blanda y acuosa.Caractersticas, nutrientes y beneficios del pepino para la pielEl pepino es una planta tropical, de gran variedad de tamaos, lo que sirve para diferenciar sus usos, ya que puede utilizarse para consumirse crudo, o, en el caso de los pepinos pequeos, utilizarse cocidos o en conservas. Deben cosecharse cuando su color es verde parejo sin que comience a decolorarse.En el caso de las conservas, se utiliza el salado para eliminar los terpenos que le confieren el gusto amargo al pepino.La calidad del pepino para el cuidado de la piel se debe principalmente a que contiene vitaminas C y B, las cuales funcionan como antioxidantes e hidratantes. El pepino puede utilizarse en todo tipo de pieles (secas, grasas, sensibles) dado que no posee componentes que puedan irritarlas.Una mscara de pepino es til en el caso de que se requiera desinflamar (por ejemplo parpados) o darle un uso cosmtico para hidratar la piel, quitar manchas o disminuir arrugas. En el primer caso, se debe cortar el pepino en rodajas finas y aplicarlas sobre los ojos durante 15 minutos; en el segundo caso, debe cocinarse el pepino en agua, colarlo y mezclarlo con aceite de oliva o almendras, realizar una papilla cuando enfre y aplicar una fina capa sobre el rostro durante 20 minutos, luego retirarlo con agua tibia. Por ser muy hidratante refrescar la piel y la dejar suave y relajada.Si el problema es mayor, como en el caso del acn, erupciones, eritemas, puedo usarse la maceracin de las semillas del pepino, que brindar una nutricin mayor y depurar la piel.

La Fresa

Llamativa, tentadora y finalmente irresistible un delicioso plato de fresas color rojo intenso, brillante, de apariencia fresca y de piel firme. Estas son las cualidades que debemos buscar en una fresa de buena calidad, al escogerlas debemos procurar que conserven su tallito fresco y no retirarlo hasta el momento de lavarlas para su consumo. La fresa en un fruto sumamente perecible (se deteriora con facilidad). El calor, la luz, el transporte aceleran este proceso. Normalmente duran hasta 2 das a temperatura ambiente, pero podemos prolongar este tiempo hasta 4 a 5 das conservndolas en un lugar fresco, oscuro y ventilado, lo ms esparcidas posible en una fuente dentro del refrigerador.En los mercados conseguimos fresas orgnicas y las cultivadas en la forma tradicional. Ambas conservan sus propiedades nutritivas. Sin embargo, las orgnicas poseen la ventaja de estar libresde pesticidas y otras sustancias que pudieran ser alrgicas a personas susceptibles.

Qu nutrientes tiene la fresa?

Al igual que la mayora de las frutas, las fresas contienen mucha agua (89%), y tambin aportan fibras que fortalecen nuestra flora intestinal. Ambos elementos hacen de la fresa un fruto oportuno para el verano. El potasio es importante para la contraccin muscular y equilibrio del agua en nuestro cuerpo adems del cido flico, que interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos. Las fresas tambin ayudan en la sntesis material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.Pero el nutriente ms destacado de la fresa es la vitamina C, que interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Un adulto requiere al menos 60 mg. de vitamina C al da, 150 gr. de fresas aportan esos 60 mg. de vitamina C. No le parece una forma deliciosa de tener buena nutricin! Vea algunos requerimientos y otras fuentes de vitamina C.

EdadNecesidad diaria de vitamina C100 g de alimentoContenido de vitamina C

Nios hasta los 3 aos35 a 40 mgCamu camu2780 mg

Nios hasta los 12 aos40 a 60 mgNaranja92 mg

Adolescentes, hombre y mujer adultos60 a 100 mgTumbo serrano66,7 mg

Gestante y Lactante80 a 100 mgFresa42 mg

Comer fresas es bueno porque

Las fresas estn compuestas adems de sustancias orgnicas (entre ellas, el cido ctrico -no confundir con vitamina C-, cido saliclico, etc.) que le otorgan este color y aroma caractersticos. Estas sustancias resultan buenas porque tienen propiedades anticoagulantes, desinfectantes, antiinflamatorias y potencian la accin de la vitamina C.Por supuesto la vitamina C, un poderoso antioxidante, evita que nos oxidemos por dentro. La oxidacin trae como resultado el envejecimiento, el dao a nuestras arterias, y enfermedades severas como el cncer.Recordemos que nuestro cuerpo est expuesto a sustancias que nos oxidan llamadas radicales libres. stas ingresan a nuestro cuerpo por medio de la contaminacin ambiental, del aceite refrito o muy caliente, alimentos oxidados (ejemplo una fruta abierta que se oscurece), del sobre entrenamiento fsico, entre otras. La vitamina C de la fresa bloquea estos radicales libres, es decir protege nuestra salud porque acta como antioxidante.

LA QUINOA

La qunoa es uno de los cereales ms nutritivos del mundo, cultivado desde hace siglos en los Andes. La FAO cataloga a la quinua como uno de los alimentos con ms futuro a nivel mundial.HISTORIA DE LA QUINOALa quinoa (chenopodium quinoa) tambin conocida como quinua es una planta alimenticia muy antigua del rea andina. Algunos hallazgos indican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utiliz como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por la informacin arqueolgica disponible.La quinoa era considerada por el imperio inca como un alimento sagrado, siendo empleada adems para usos diversos como alimento, jabn (gracias a la saponina) y medicina de acuerdo a algunos cronistas. Con la quinoa se preparaban harinas de galletas, mazamorras etc.CULTIVO DE LA QUINOAEste cereal es cultivado hoy en da en varias zonas de Latinoamrica desde Per, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina.La clasificacin de la quinoa siempre ha atendido a caractersticas de tamao (grandes, medianas y pequeas) y color (blanco, caf, amarillo, gris, rosado, rojas y negras) de los granos. En lo que se refiere a su cultivo, se realiza generalmente entre los 3000 y los 4000 m.La quinoa es una planta anual cuyo perodo vegetativo vara de 150 a 240 das y, aunque debido a la altura de cultivo est expuesta a heladas durante su crecimiento, es una planta que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales.QUINOA: Lavado y desaponificacinEl contenido en saponinas de los granos de quinoa es el causante de su original sabor amargo y de su uso como jabn. Es necesario eliminar las saponinas para poder consumirlo. Los mtodos de eliminacin pueden ser manuales (friccin con las manos y agua) o industriales (escarificacin lavado en seco y mtodo combinado lavado en seco y hmedo).VALOR NUTRITIVO Y PROPIEDADES DE LA QUINOALa quinoa ha supuesto uno de los alimentos ms bsicos de las poblaciones antiguas. Hoy da sigue manteniendo su prestigio en parte porque gracias a los anlisis, se ha podido confirmar el valor real de la quinoa y su alta capacidad nutritiva en comparacin con otros cereales como el trigo, cebada, arroz, maz.

La quinoa es una fuente vegetal de protenas, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biolgico. La calidad de las protenas depende de la composicin de los aminocidos, especialmente de la cantidad de aminocidos esenciales. As, la lisina, uno de los aminocidos esenciales ms escasos en los alimentos de origen vegetal, est presente en la quinoa en proporciones que prcticamente duplican las existentes en los otros cereales. La quinoa contiene un porcentaje relativamente alto de minerales, entre los que destacan el potasio y el fsforo.Tabla 2. Aminocidos Esenciales en la Quinoa (Ewart 1967) Aminocido (*)g/10 kgs. Bruto

Isoleucina68

Leucina104

Lisina79

Fenilalanina79

Tirosina41

CistinaTrazas

Metionina18

Treonina40

Triptfano16

Valina76

Adems del contenido en aminocidos y vitaminas (ver tabla 2 y 3), Bruin (op. cit) encontr un alta cantidad de vitamina E, con lo que la quinoa puede considerarse una fuente importante de contenido vitamnico.El contenido nutritivo de la quinoa, lo convierte en un alimento ptimo tanto para nios como para mayores. RECETAS CON QUINOALa quinoa es un pseudocereal muy fcil de cocinar, prctico y de grandes posibilidades culinarias. Algunas de las recetas de quinoa (quinua para los latinos) ms comunes en Amrica del sur son: Quinoa con leche y quesoCocer la quinoa con agua, aceite y sal, junto con leche al gusto. Mantener a fuego lento hasta que quede homogneo. Al final aadir trocitos de queso fresco. Servir.Hamburguesas de QuinoaCocer la quinoa hasta evaporacin del agua. Dejar reposar. Aadir huevo batido especias, cebolla, ajo, sal y un poco de harina integral y ssamo. Se pueden aadir ingredientes al gusto (championes, albahaca)Mezclar todos los ingredientes. Freir o asar y acompaar con ensalada.Quinoa con verdurasCocer la quinoa con sal o echar salsa de soja una vez est hervida. En una cazuela freir verduras al gusto (esprrago verde, culantro, pimiento, cebolla, aceitunas, espinacas, tomate) junto con cebolla y ajo.Mezclar las verduras y la quinoa. Servir.

Quinoa a la jardinera Se sofren la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la juda, el nabo y el apio, y se rehoga 5 minutos. Se aade caldo o agua y se cuece tapado 8-10 minutos a fuego lento. Se aade la coliflor, el calabacn y sal, se cuece, destapado, otros 10 minutos y se echa el perejil. La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua. Se coloca la quinoa como lecho y se sirve con las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recin molida.