LOS ALIMENTOSProf. Luis Cáceres Taco

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?

• Son las sustancias que necesitamos para mantener el funcionamiento de nuestro organismo.

• «No se vive para comer, pero es necesario comer para vivir».

CLASES DE ALIMENTOS

• Según su origen, los alimentos se clasifican en:

1) De origen animal.2) De origen vegetal3) De origen mineral.

• Según su valor nutritivo se clasifican en:

1) Alimentos constructores y formadores.

2) Alimentos energéticos.

3) Alimentos reguladores.

ALIMENTOS CONSTRUCTORES

• Los alimentos constructores y formadores de nuestro cuerpo son los que contienen las proteínas que forman los huesos, dientes y músculos.

• Estos alimentos forman las defensas frente a las enfermedades.

• A este grupo pertenecen: la leche, la carne, el pescado, el queso y los huevos.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

• Son los que suministran las sustancias que dan energía y calor que el cuerpo necesita.

• Son ricos en azúcar, grasas y harinas.

• Pertenecen a este grupo: los cereales y derivados (harinas, fideos, pan, sémola), las menestras (frejoles, lentejas, garbanzos, etc.), los tubérculos (papa, yuca, olluco, etc.) y los azúcares (miel, chancaca, azúcar rubia, etc.).

ALIMENTOS REGULADORES

• Son los que necesitamos para controlar el funcionamiento de nuestro cuerpo o sea para mantenernos sanos.

• Estos alimentos son ricos en sales, minerales y vitaminas. Se encuentran en las verduras y frutas.

• Entre las verduras son importantes las que tienen hojas verdes: espinacas, acelgas y berros.

LAS VITAMINAS

• Son sustancias que se encuentran en los alimentos y sirven para controlar el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

• Nuestro organismo, además de las proteínas, harinas y grasas, necesita de las vitaminas.

VITAMINA A Y B

• La vitamina A contribuye al desarrollo normal del cuerpo, facilitando la visión.

• Se encuentra en la zanahoria, tomate, queso, leche, aceite de hígado de bacalao, espinaca, etc.

• La vitamina B permite el buen desarrollo del sistema nervioso y muscular.

• Estimula el apetito.• Se encuentra en el

maíz, trigo, arroz, cebada, avena, etc.

VITAMINA C Y D

• La vitamina C protege los dientes y huesos.

• Su falta ocasiona catarros, las encías sangran y produce escorbuto.

• Se encuentra en el limón, naranja, tomate, papas, hígado, etc.

• La vitamina D permite que el organismo pueda absorber el calcio que necesitan los huesos para que sean fuertes y sanos.

• La falta de esta vitamina ocasiona el raquitismo, enfermedad en la que los huesos se deforman.

• Se encuentra en el aceite de hígado de bacalao, yema de huevo, leche.

VITAMINA E Y K

• La vitamina E está recomendada para la protección de las funciones de reproducción.

• Se encuentra en el trigo germinado.

• La vitamina K sirve para el mantenimiento de la circulación normal de la sangre.

• Coagula la sangre de las heridas cicatrizándolas.

• Su falta ocasiona hemorragias.

• Se encuentra en la alfalfa, espinaca, zanahoria, etc.

HÁBITOS ALIMENTICIOS

• Se debe comer a las mismas horas del día el desayuno, almuerzo y cena.

• Debemos masticar los alimentos, es decir comer despacio.

• Los alimentos deben ser variados y la cantidad necesaria para el sostenimiento y buen estado de nuestro cuerpo (dieta balanceada).

• La dieta debe estar de acuerdo con el trabajo, peso y edad de la persona.

• Se debe consumir frutas diariamente.