LOS 9 ALIMENTOS QUE NO DEBERA COMERMuchos alimentos han sido fuertemente promovidos como saludables, cuando no son nada ms que alimentos chatarra o junk foods perniciosos. En el artculo presentado, Clean Plates1fundador de Jared Koch comparti su lista de nueve alimentos bsicos que no son nada buenos para usted, contrariamente a lo que le han hecho creer.1.Tomates o Jitomates EnlatadosMuchas marcas lderes de alimentos enlatados contienen BPA un qumico txico vinculado con anormalidades reproductivas, efectos neurolgicos, aumento del riesgo de cncer de mama y de prstata, diabetes, enfermedades del corazn y otros problemas serios de salud. Segn las pruebas delCosumer Reportsslo un par de porciones de comida enlatada puede exceder los lmites seguros de exposicin diaria en los nios.

La alta acidez - una caracterstica prominente de los tomates hace que el BPA se filtre en los alimentos.Para evitar esta sustancia qumica peligrosa, evite los alimentos enlatados por completo y consuma frutas y vegetales frescos, o en su lugar, compre marcas que utilicen envases de vidrio -especialmente con alimentos cidos como el tomate.2.Carnes Procesadas EmbutidosComo lo advierte Koch, las carnes procesadas como el salami, jamn y carne asada son generalmente hechas con carnes de animales criados en granjas de operaciones concentradas de alimentacin de animales (CAFOs por sus siglas en ingles).

Esto significa que son alimentados con hormonas de crecimiento, antibiticos y otros medicamentos de uso veterinario, y fueron criados en condiciones deplorables que promueven enfermedades, estas carnes tambin estn cargadas de nitrito de sodio (un conservador comnmente utilizado y agente antimicrobiano que tambin le da color y sabor) y otros aromas y colorantes qumicos.

Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo, las cuales son potentes sustancias qumicas que causan cncer.La investigacin ha vinculado el nitrito con mayores tasas de cncer colorrectal, cncer de estmago y cncer de pncreas.Pero eso no es todo, la mayora de las carnes procesadas tambin contienen otrosproductos qumicos que promueven el cncerque se crean durante la coccin.Estos incluyen: Aminas Heterocclicas (HCAs por sus siglas en ingls)son compuestos peligrosos creados en las carnes y otros alimentos que han sido cocinados a altas temperaturas. Segn la investigacin, las carnes procesadas estn claramente asociadas con un mayor riesgo de cncer de estmago, de colon y de mama. Hidrocarburos Aromticos Policclicos (HAPs por sus siglas en ingls):Muchas carnes procesadas son ahumadas como parte del proceso de curado, lo que hace que se forme HAP.El HAP tambin se puede formar cuando los alimentos se cocinan en la parrilla, cuando las gotas de grasa caen sobre el carbn, causan un exceso de humo, y el humo rodea a los alimentos y puede transferir el cancergeno HAP a la carne. Productos Finales de Glicacin Avanzada (AGEs por sus siglas en ingls):Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas - incluyendo la pasteurizacin o esterilizacin - aumenta la formacin de AGEs en los alimentos.Los AGEs se acumula en su cuerpo causando con el tiempo estrs oxidativo, inflamacin y un aumento del riesgo de enfermedades del corazn, diabetes y enfermedad renal.

La verdad es quelas carnes procesadasno son una opcin saludable para ninguna persona y deben serevitadas por completo, segn una revisin hecha en el 2011de ms de 7,000 estudios clnicos que examinan la relacin entre la alimentacin y el cncer.El encargado del informe fue The World Cancer Research Fund2(WCRF por sus siglas en ingles), el cual utiliz fondos obtenidos por el pblico en general.Por lo tanto los resultados no fueron influenciados por intereses creados, esto lo hace ms fiable.

Es la mayor revisin de la evidencia jams realizada, confirma los resultados anteriores: Las carnes procesadas aumentan el riesgo de cncer, especialmente de cncer de colon, y ninguna cantidad de carne procesada es "segura".Lo ideal para usted seria alejarse de las carnes procesadas y optar por carnes orgnicas, de pastoreo o salmn silvestre wild caught.3.MargarinaEl lamentable resultado de la popular dieta baja en grasas ha sido que las grasas saludables - como la mantequilla - son evitadas y la salud pblica ha disminuido como resultado de esta locura.Hay una gran variedad de componentes no saludables en las margarinas y otros impostores de la mantequilla, que incluyen: Grasas trans:Estas grasas no naturales en la margarina, manteca vegetal y pastas para untar se forman durante el proceso de hidrogenacin, que convierte los aceites vegetales lquidos en una grasa slida.Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazn, cncer, problemas en los huesos, desequilibrio hormonal, enfermedades cutneas, infertilidad, problemas en el embarazo y problemas con la lactancia, bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y problemas de aprendizaje en los nios.Un panel de cientficos gubernamentales de los Estados Unidos determino que las grasas trans hechas por el hombre no son seguras en ningn nivel. Radicales libres:Los radicales libres y otros productos de descomposicin txicos son el resultado de la alta temperatura del procesamiento industrial de los aceites vegetales.Ellos contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cncer y enfermedades del corazn. Emulsionantes y conservadores:Numerosos aditivos de dudosa seguridad son agregados a las margarinas y pastas para untar.La gran parte de la manteca vegetal se estabiliza con conservadores como el BHT. Hexano y otros disolventes:usados en el proceso de extraccin, estos productos qumicos industriales pueden tener efectos txicos.

Lamantequillatradicional, hecha de leche de vacas alimentadas con pastura, es rica en una sustancia llamadacido linoleico conjugado (CLA).El CLA no slo es conocido por ayudar a combatir el cncer y la diabetes, puede incluso ayudarle a bajar de peso, no contienen los sustitutos de grasas trans.Gran parte de la razn por la que la mantequilla es menospreciada se debe a su contenido de grasa saturada.Si usted todava sigue creyendo que la grasa saturada es perjudicial para su salud, por favor lea la seccin de las grasas saludables de miPlan de NutricinAvanzado para aprender el por qu las grasas saturadas son realmente buenas para usted.4.Aceites VegetalesDe todos los alimentos dainos que disponemos, los hechos con aceites vegetales calientes son algunos de los peores.No se equivoque al respecto los aceites vegetales no son los alimentos saludables que a usted lo han hecho creer.Esto se debe en gran parte al hecho de que son altamente procesados y cuando se consumen en grandes cantidades - ya que la mayora de los estadounidenses los consumen -- distorsionan gravemente la importante relacin de grasas omega-6 y omega-3. La relacin ideal es de 1:1.

Cada vez que cocina un alimento existe el riesgo de crear daos inducidos por el calentamiento.Los aceites con los que decida cocinar deben ser lo suficientemente estables como para resistir los cambios qumicos al ser calentados a altas temperaturas, o de lo contrario corre el riesgo de daar su salud.Una de las formas en que los aceites vegetales pueden causar dao es mediante la conversin de colesterol bueno en colesterol malo al oxidarlo.Al cocinar con aceites vegetales poliinsaturados (como el aceite de canola, maz y soya)el colesterol oxidado es introducido en su sistema.A medida que el aceite se calienta y se mezcla con el oxgeno, se hace rancio.El aceite rancio es aceite oxidado y no debe ser consumido, ya que conduce directamente a la enfermedad vascular.Las grasas trans se introducen cuando estos aceites son hidrogenados, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crnicas como el cncer de mama y enfermedades del corazn.

Cul es el mejor aceite para cocinar?

De todos los aceites disponibles, elaceite de cocoes el mejor aceite para cocinar, debido a que es virtualmente una grasa completamente saturada, lo que significa que es mucho menos susceptible al dao por el calentamiento.Y el aceite de coco es una de las grasas ms singulares y benficas para su cuerpo.Para obtener ms informacin sobre los muchos beneficios del aceite de coco, consulte estereporte especial.El aceite de oliva, si bien claramente es un aceite saludable, se daa fcilmente por el calentamiento, mejor virtalo sobre las ensaladas.5.Palomitas de Maz en MicroondasLos perfluoroalquilos, que incluyen el cido perfluorooctanoico (PFOA) y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS), son productos qumicos utilizados para impedir que la grasa se filtre a travs de la bolsa de los alimentos, estos son ingeridos por las personas a travs de sus alimentos y se presentan como contaminantes en la sangre.Las bolsas de palomitas de maz de microondas estn llenas de PFOA y al ser calentadas, los compuestos se filtran en las palomitas de maz.

Estas sustancias qumicas son parte de un grupo cada vez mayor de productos qumicos comnmente conocidos como "productos qumicos de flexin de gnero", ya que pueden alterar el sistema endocrino y afectar las hormonas sexuales.La EPA denomina a los PFCs como "probables cancergenos", y ha manifestado que el PFOA "posee riesgos desarrollo y reproduccin en los seres humanos".Los investigadores tambin han vinculado varios PFCs a una serie de otros peligros para la salud, tales como: Infertilidad- Un estudio publicado en la revistaHuman Reproduction3descubri que tanto el PFOA como los PFOS (sulfonato de perfluorooctano), aumentaron considerablemente las probabilidades de infertilidad.El PFOA se vincul con un aumento del 60 al 154 por ciento en el riesgo de infertilidad. Enfermedad de la tiroides- Un estudio realizado en4encontr que el PFOA puede daar el funcionamiento de la tiroides. Las personas con las ms altas concentraciones de PFOA tuvieron ms del doble de probabilidades de desarrollar enfermedad de la tiroides, en comparacin con las personas con las menores concentraciones de PFOA.La tiroides contiene protena tiroglobulina, que se une al yodo para formar hormonas, que a su vez influyen esencialmente en todos los rganos, tejidos y clulas del cuerpo.Las hormonas tiroideas tambin son necesarias para el crecimiento y el desarrollo en los nios. La enfermedad de la tiroides, si no se trata, puede conducir a enfermedades del corazn, infertilidad, debilidad muscular y osteoporosis. Cncer- PFOA se vincul con tumores en al menos cuatro rganos diferentes en las pruebas con animales (hgado, pncreas, testculos y glndulas mamarias en ratas), y se ha asociado con incremento en el cncer de prstata en trabajadores de la planta de PFOA. Problemas del sistema inmunolgico- Varios estudios realizados por cientficos en Suecia indican que los PFCs tienen un efecto adverso sobre el sistema inmunitario.Como se describe en un informe sobre los PFCs por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en ingles), se descubri que PFOA disminuy todas las subpoblaciones inmunes celulares estudiadas, en el timo y el bazo, y causo inmunosupresin. Aumento de los niveles de colesterol LDL- Un estudio hecho en el 2010 en la revistaArchives of Pediatric & Adolescent Medicine5descubri que los nios y los adolescentes con los niveles ms altos de PFOA tuvieron niveles ms altos de colesterol total y LDL o colesterol "malo", mientras que el PFOS se asoci con un aumento de colesterol total, incluyendo tanto colesterol LDL y el HDL o colesterol "bueno".

Le recomiendo encarecidamente evitar cualquier producto que contenga estos compuestos txicos, especialmente utensilios de cocina antiadherentes, pero tambin alimentos vendidos en envases a prueba de grasa, como la comida rpida y las palomitas de microondas.Es evidente que si usted consume comida rpida o comida chatarra junk, los PFCs de la envoltura pueden ser el menor problema, pero creo que todava es importante entender que no nada ms est consumiendo alimentos sin ningn valor nutricional, los contenedores pueden tambin agregar su carga txica.6. Papas No Orgnicas y Otros Productos Frescos, Conocidos por su Alta contaminacin de PlaguicidasSu mejor opcin es comprar nicamente frutas y vegetales orgnicos, ya que los agroqumicos sintticos no son permitidos bajo las normas orgnicas de la USDA.Dicho esto, no todas las frutas y vegetales cultivados convencionalmente son sometidos a la misma cantidad de carga de plaguicidas.Mientras que Koch se centra en las papas, ya que tienden a absorber una gran cantidad de pesticidas y otros productos agroqumicos presentes en el suelo, le recomiendo revisar la "Gua del Comprador Sobre Plaguicidas en los Productos"6hecho por el Grupo de Trabajo Ambiental.

De las 48 categoras diferentes de frutas y vegetales analizados por el EWG para la gua de 2013, las siguientes 15 frutas y vegetales tuvieron lamayorcarga de plaguicidas, las cuales son las ms compradas o cultivadas orgnicamente:ManzanasApioTomates cherry

PepinosUvasChiles

Nectarinas (importados)DuraznosPatatas

EspinacasFresasPimientos morrones

Col rizadaCollard greens col silvestreSummer squash

En contraste, se encontr que los siguientes alimentos tienen la carga de plaguicidas residualms baja,por lo que son los vegetales ms seguros cultivados convencionalmente.Tenga en cuenta que una pequea cantidad de maz y papaya hawaiana, aunque contienen cantidades bajas de pesticidas, son transgnicas o genticamente modificados (GM).Si no est seguro de que el maz dulce o papaya son variedades transgnicas, le recomiendo optar por variedades orgnicas:EsprragosAguacateCol

MelonMaz dulce (no transgnico)Berenjena

ToronjaKiwiMango

HongosCebollasPapayas (non-transgnicas. La mayora de las papayas hawaianas son transgnicas)

PiaChicharos (congelados)Papas dulces

7.Sal de MesaLa sales esencial para la vida, no se puede vivir sin ella.Sin embargo, la "sal de mesa" regular y la sal encontrada en alimentos procesados no es la misma sal que su cuerpo realmente necesita.De hecho, la sal de mesa no tiene prcticamente nada en comn con la sal natural.Una de ellas daa la salud, mientras que la otra lo beneficia.

La sal procesada es 98 por ciento de cloruro de sodio, y el dos por ciento restante incluye productos qumicos hechos por el hombre, tales como absorbentes de humedad y un poco de yodo aadido.Estas son sustancias qumicas peligrosas como el ferrocianuro y aluminosilicato.Algunos pases europeos, en donde no se practica la fluoracin del agua, tambin agregan fluoruro a la sal de mesa.

La sal natural es aproximadamente 84 por ciento de cloruro de sodio.El 16 por ciento restante de la sal natural se compone de otros minerales de origen natural, minerales como el silicio, fsforo y vanadio

Teniendo en cuenta que la sal es absolutamente esencial para la buena salud, le recomiendo cambiar a una sal pura, sin refinar. Mi favorita es la sal de mar del Himalaya.La sal del Himalaya es completamente pura, despus de haber pasado muchos miles de aos madurndose a presin tectnica extrema, lejos de impurezas, no est contaminada con metales pesados ni con las toxinas industriales de hoy en da.Y es extrada a mano y mnimamente procesada.La sal del Himalaya es el 85 por ciento de cloruro de sodio, el 15 por ciento restante contiene 84 trazas de minerales de nuestros mares prehistricos.La sal natural sin refinar es importante para muchos procesos biolgicos, incluyendo:

Es un componente importante en su plasma sanguneo, fluido linftico, fluido extracelular e incluso lquido amnitico

Contiene nutrientes dentro y fuera de las clulas

Mantiene y regula la presin arterial

Aumenta las clulas gliales en el cerebro, que son responsables para el pensamiento creativo y la planificacin a largo plazo

Ayuda a que su cerebro se comunique con los msculos, para que se pueda mover segn lo indicado mediante el intercambio inico de potasio-sodio.

Aunque la sal natural sin procesar tiene muchos beneficios para la salud, no quiere decir que se debe utilizar con impunidad.Otro factor importante es la relacin de potasio a sodio en su alimentacin.El desequilibrio de esta relacin no slo puede conducir a la hipertensin (presin arterial alta) y otros problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazn, prdida de memoria, disfuncin erctil y ms.

La manera ms fcil de evitar este desequilibrio es evitando los alimentos procesados, que son notoriamente bajos en potasio, pero altos en sodio.En cambio, coma una dieta a base de alimentos enteros, idealmente alimentos cultivados orgnicamente para asegurar el contenido ptimo de nutrientes.Este tipo de alimentacin, proporcionara naturalmente cantidades mucho ms elevadas de potasio en relacin con el sodio.8.Protena Aislada de Soya y Otros Productos de Soya FermentadosLamentablemente, casi todo lo que le han hecho creer los medios de comunicacin sobre la soya es simplemente falso.Uno de los peores problemas con la soya se deriva a causa de que el 90 al 95 por ciento de la soya cultivada en los Estados Unidos es transgnica o genticamente modificada (GM), y esta es utilizada para crearlaProtena Aislada de Soya. La soya transgnica est diseada a ser "Roundup Ready", que significa que est diseada para soportar otras dosis letales de herbicidas.

El ingrediente activo en el herbicida Roundup se llama glifosato, que es responsable de la interrupcin del delicado equilibrio hormonal del ciclo reproductivo femenino.Lo que es ms, el glifosato es txico para la placenta, que es responsable de entregar los nutrientes vitales de la madre al nio, y de eliminar los productos de desecho.Una vez que la placenta ha sido daada o destruida, el resultado puede ser un aborto involuntario.En los nios nacidos de madres que han estado expuestas a incluso una pequea cantidad de glifosato, pueden presentar graves defectos congnitos.

El dao por el mecanismo del glifosato fue recientemente identificado, y muestra cmo este qumico altera la funcin celular e induce muchas de nuestras enfermedades modernas, incluyendo el autismo.La protena aislada de soya puede encontrarse en las barras de protena, substitutos de alimentos, bebidas de frutas, sopas y salsas, anlogos de la carne, productos para hornear, cereales para el desayuno y algunos suplementos alimenticios.

Incluso si usted no es vegetariano y no utiliza leche de soya o tofu, es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los productos.Hay tantos nombres diferentes para los aditivos de soya, podra estar llevando a casa un producto a base de soya transgnica sin siquiera darse cuenta.La Dra. Kaayla Daniel experta en la soya, ofrece un informe especial gratis7, "Where the Soys Are (Dnde se encuentra la Soya?) en su sitio Web.En l se enumeran los muchos "alias" que la soya podra estar escondiendo debajo de las listas de ingredientes - palabras como "bouillon", "sabor natural" y "protena vegetal texturizada".

Adems de la protena aislada de soya, lo mejor sera evitar todos los productos de soya sin fermentar si valora su salud.Miles de estudios han relacionado la soya sin fermentar con la desnutricin, trastornos digestivos, desintegracin del sistema inmune, disfuncin tiroidea, deterioro cognitivo, trastornos reproductivos e infertilidad, incluso cncer y enfermedades del corazn.

La nica soya con beneficios para la salud es la soya orgnica que haya sido debidamente fermentada, y estos son los nicos productos de soya que recomiendo consumir.Despus de un largo proceso de fermentacin, los niveles de "anti-nutrientes" y fitato de la soya se reducen, y sus propiedades benficas estn disponibles en su sistema digestivo.9.Endulzantes ArtificialesContrariamente a la creencia popular, los estudios han encontrado que los endulzantes artificiales como el aspartame pueden estimular el apetito, aumentar los antojos por carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa y aumento de peso.En uno de los ms recientes estudios8, se descubri que la sacarina y el aspartame causanun mayor aumento de peso que el azcar.El aspartame probablemente es el ms problemtico.Est compuesto principalmente de cido asprtico y fenilalanina.La fenilalanina ha sido modificada sintticamente para llevar a un grupo metilo, que proporciona la mayora de su dulzura.Ese vnculo metil fenilalanina, llamado un ster de metilo, es muy dbil, lo que permite que el grupo metilo en la fenilalanina se rompa fcilmente y se forme metanol.

Probablemente ya escucho la afirmacin de que el aspartame es inofensivo ya que el metanol tambin se encuentra en frutas y vegetales.Sin embargo, en las frutas y vegetales, el metanol estfirmemente unido a la pectina,lo que permite pasar de forma segura a travs de su tracto digestivo.No es as con el metanol creado por aspartame, no est ligado a nada que le pueda ayudar a eliminarlo de su cuerpo.

El metanol acta como un caballo de Troya, es llevado por todos los tejidos sensibles de su cuerpo, como el cerebro y la mdula sea, donde la enzima de alcohol deshidrogenasa (ADH por sus siglas en ingls) la convierte en formaldehdo, que causa estragos en las protenas sensibles y el ADN.Todos los animales, excepto los seres humanos tienen un mecanismo de proteccin que permite que el metanol se convierta en cido frmico inofensivo.Es por ello que las pruebas de toxicologa en animales son un modelo imperfecto.No se aplica plenamente a las personas.Directrices para la Alimentacin SaludableCualquier alimento que usted desee comer, ya sea orgnico o cultivado localmente, ya sea de su supermercado local o mercado de agricultores, las siguientes son seales de un alimento saludable de alta calidad.A menudo, el mejor lugar para encontrar estos alimentos es de ungrupo de agricultura sostenible en su rea.Tambin puede revisar miPlan de Nutricingratuito para comenzar hoy mismo un programa de alimentacin saludable:

Cultivado sin pesticidas y fertilizantes qumicos (los alimentos orgnicos se ajustan a esta descripcin, pero tambin lo hacen algunos alimentos no orgnicos)

Que no sean transgnicos o genticamente modificados

Que no contengan hormonas de crecimiento, antibiticos u otros frmacos

Que no tengan nada artificial, ni conservadores

Que sean fresco (si tiene que elegir entre los productos orgnicos marchitos o productos convencionales frescos, estos ltimos pueden ser su mejor opcin, ya que la frescura es importante para el contenido ptimo de nutrientes)

Que no sean cultivados en una granja industrial

Que sean cultivados de acuerdo con las leyes de la naturaleza en mente (que los animales se alimenten de acuerdo con sus dietas nativas, no con una mezcla de granos y subproductos de origen animal, y que tengan libre acceso a actividades al aire libre)

Que sean cultivados de manera sostenible (utilizando cantidades mnimas de agua, protegiendo el suelo de las quemas, y que convierta los desechos animales en fertilizantes naturales en lugar de contaminantes ambientales)