lofoten exclusive

8/9/2019 Lofoten Exclusive

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Desde hace ms de mil aos, el Skrei o Bacalao Salvaje se viene pescando y desecando de una manera muy especial en el Norte de Noruega.

Fieles a esa tradicin Brdrene Berg y Lofoten Exclusive, se han convertidoen uno de los mayores proveedores de letes de pescado seco del mundo.

El pescado seco es el producto de exportacin ms antiguo del norte deNoruega. Las materias primas de Lofoten poseen una combinacin nica de

naturaleza, cultura y tradiciones.

La produccin y tradicin que envuelven el proceso de elaboracin del Skredesecado producido por Lofoten Exclusive, no tiene nada que envidiar a la

elaboracin de los mejores Brandys, Vinos o Jamones en Espaa y enel resto del mundo.

Mange fornyde kunder har gjort Lofoten Exclusive og Brdrene Bergtil en av Norges strste leverandrer av benfri trr sk lt av skrei.

Trr sk er Nord-Norges eldste eksportprodukt, og rvaren fra Lofoteninnehar en unik kombinasjon av natur, kultur og tradisjoner.

Kunnskapen rundt produksjon av trr sk kan p mange mtersammenlignes med produksjon av god Cognac, skinke og vin.

BIENVENIDOS

VELKOMMEN

Pescado seco a la plancha con jamn serrano,esprragos, tomate y salsa de ctricos

Grillet trrfsk med serranoskinke,asparges, tomat og sitrusdressing

Sushi


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LO MEJOR DE LANATURALEZA

DET ALLER BESTEFRA NATUREN

En Lofoten Exclusive tenemos la mejor materia prima del mundo, lo quenos permite ofrecer a nuestros clientes, productos con calidad exclusiva.

Los letes de Skrei seco son productos 100% naturales, ricos en protenas y sin aditivos aadidos.

Una vez pescado, el Skrei se trata en la isla de Vry (perteneciente alarchipilago de las Islas Lofoten) cuya climatologa, experta elaboracin

y generaciones de experiencia son la base para la creacin de esta materiaprima. El Skrei, es un producto muy verstil que se puede utilizar tanto enmens de degustacin, como en la elaboracin de sushi, tapas, snacks, sopas

y muchos otros platos exquisitos.

Vi har verdens beste rvare, noe som gir oss mulighet til tilby vre kunderen eksklusiv kvalitet. Filt av trr sk er et rent naturprodukt, rik pproteiner, og uten tilsetningsstoffer. I trket tilstand inneholder den

ca. 70 prosent proteiner.

Foredlingen som gjres p Vry er dyktig hndtverk.Mange generasjoners erfaring ligger til grunn for fortsatt utvikling og verdi-skapning av denne rvaren. Vrt anvendelige produkt kan benyttes bde til

selskapsmenyer, tapas, sushi, snacks og mange andre smakfulle retter.

Pescado seco a la plancha conmejillones al vapor de vino blanco

Grillet trrfsk med hvitvinsdampet blskjell

Tapas

Pescado seco con pur de coli or, setas asadabacon, alcaparras y mantequilla

Trrfsk med blomklspur, stekt steinsopp,bacon, kapers og bryntsmr


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El Skrei desalado es un producto 100% natural, sin ningn tipo de aadido.Es un pescado muy rico en protenas y cidos grasos Omega-3. Es unalimento totalmente sano, adelgazante y bene cioso para el corazn.

Trr sk leten er et 100% rent naturprodukt uten tilsetningsstoffer.Den ferdig utvannede sken er svrt rik p proteiner og omega 3-fettsyrer.

Det er tvers igjennom sunn, slankende og hjertevennlig mat,med en smak av sunnhet i hver bit.

ETHJERTEPRODUKT

PRODUCTO BENEFICIOSOPARA EL CORAZN

Todos los platos de pescado seco estnhechos por el Che Andreas Linde

Alle retter av trrfsk er laget av Master Che , Andreas Linde

Pescado seco con ensaladade patatas y vinagreta de mostaza

Trrfsk med lun potetsalatog sennepsdressing


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COMPARTIMOS NUESTROSABER HACER

VI DELER VR KUNNSKAPMED DEG

Los restaurantes interesados en utilizar el Skrei en sus elaboraciones,debern asistir a uno de nuestros cursos de cocina, donde se les introducir

en el Skrei seco, su elaboracin, propiedades y las exquisitas maneras deprepararlo.

La exclusividad es una palabra clave para nosotros, y por tanto, slo aquellosrestaurantes ms interesados en el producto tendrn la oportunidad de

incorporarlo en sus cartas. Esto ayudar a que su restaurante obtenga unaserie de ventajas competitivas en el mercado.

Alle som tilbys bruke vre produkter kvalitetssikres ved deltap vre obligatoriske introduksjonskurs. Her gis grundig

rvarekunnskap og undervisning i hvordan trr sken kan tilberedesp spennende mter.

Eksklusivitet er et nkkelord for oss, og derfor vil kun et utvalg kunderbli tilbudt vr trr sk lt. Dette vil vre med p gi din restaurant et

salgsfortrinn i markedet.

Pescado seco con bacon y chorizo Trrfsk med bacon og chorizo

Pescado seco con lentejas cocidas en vino tinto,championes ritos, bacon y pastel de patatas

Trrfsk med rdvinskokte linser,stekt sopp, bacon og potet quesadilla

Pescado seco y chorizo en aceite d e oliva Trrfsk og chorizo i oliven olje


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Lofoten Exclusive, garantiza que nuestro Skrei es de la ms alta calidad.Este producto es pescado en la mejor zona del Mar del Norte entre los

meses de enero y abril, cuando las clidas aguas de las Islas Lofoten recibeexpectantes al denominado mejor bacalao del mundo, el Skrei (el nmada),

un bacalao de invierno procedente del Mar de Barents y que emigra delocano rtico al norte de Noruega. Tras 5-7 aos de crecimiento, el Skrei ve llegado el momento de su reproduccin, por ello emigra hasta las Islas

Lofoten, donde las aguas son ms templadas y puras, a desovar. La carne deSkrei es particularmente rme y muscular y es ms blanca que la del Bacalade la costa. Esto hace que el Skrei sea ms fcil de trabajar, adems de tener

un aspecto ms delicado y mejor sabor. Brdrene Berg AS son nuestrosaccionistas y proveedores. Esto signi ca que podemos garantizar la

calidad del pescado desde el mar, hasta el restaurante.Ofrecemos calidad exclusiva y exquisita!!!

Lofoten Exclusive garanterer at vr skrei er av ypperste klasse. Den skesi nre havomrder i perioden januar - april som er i skreiens absolutte

prime time. Skreiens skekjtt er spesielt fast og muskulst, og hvitere ennhos kysttorsken. Dette gjr skreien lettere arbeide med, i tillegg til at denfr et mer delikat utseende og bedre smak. Brdrene Berg er bde aksjonrog leverandr. Dette gjr at vi kan garantere for eksklusiv og utskt kvalitet

- hele veien fra hav til restaurant. Vi inviterer til et hyggelig samarbeid!

Pescado seco con pur de coli or, cepsasadas, bacon, alcaparras y mantequilla

Trrfsk med blomklspur, stektsteinsopp, bacon, kapers og bryntsmr

Pescado seco rito con alioliFritert Trrfsk med aioli

Pescado seco al horno con hinojo, esprragos,huevos escal ados, chorizo, chili y salsa de tomate

Trrfsk med bakte ennikel, asparges,posjert egg, chorizo og chili og tomatsaus

CALIDAD EXCLUSIVA

EKSKLUSIV KVALITET

- HELE VEIEN


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LUTEFISK UNA COMIDA

TRADICIONAL NORUEGA

Vi tilbyr ogs benfri lute sk, i tillegg til den tradisjonsrike Lute sken.Lute sken skal, som annen god mat, tilberedes med kjrlighet og omtanke.

FRA SKREI TIL LUTEFISK Vinterskreien er utgangspunktet for den tradisjonelle norske lute sken.Etter en mange hundre r gammel skikk blir skreien hengt til trk i sol

og vind. Trr sken legges i vann, s i lut, og s i vann igjen. Dettefrembringer lute skens karakteristiske aroma og konsistens.

GODT TILBEHR SIKRER SMAKSOPPLEVELSEN Tilbehret er svrt viktig p en lute sktallerken. Vanligvis serveres sken

med ertestuing, bacon og poteter, men som annen tradisjonsmat nnesogs lokale varianter. Sennep, brunost, lefse, atbrd og sirup er

ogs av lute skens flgesvenner!

LUTEFISK NORSK TRADISJONSMATP SITT MEST SREGNE

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S e a o o

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El Skrei es la base del plato tradicional Noruego, Lute sk, tras un sencilloproceso de elaboracin y siguiendo una tradicin de varios siglos, se obtiene

un plato con una textura diferente e imposible de igualar utilizandootro tipo de pescado. El Lute sk empez como una receta principalmentenavidea, pero su gran sabor y aceptacin ha hecho que se haya terminado

imponiendo durante todo el ao.

EL BUEN ACOMPAAMIENTO GARANTIZA UN MEJOR SABOR El acompaamiento es muy importante en un plato de Lute sk.Generalmente se sirve el pescado con pur de guisantes, tocino

y patatas, pero como otros platos tradicionales vara segn la regin.En otras regiones utilizan mostaza, queso de cabra, tortilla

plana de patatas, pan plano y diferentes salsas.

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BRDRENE BERG ASBRDRENE BERG AS

vre ute p de rike skefeltene i Nord-Norge har vrt en beskjeftigelsefamilien Berg har drevet i ere generasjoner. Utviklingen av nye fangst-

metoder og teknologi har alltid blitt adoptert av familiebedriften.Dette gjr at bedriften sitter med lang erfaring og moderne fartyer.Mlet har alltid vrt levere topp kvalitets sk til videreforedling.

P slutten av 70-tallet vurderte Bergfamilien muligheten for kunneprodusere og videreforedle sken selv. Brdrene Berg AS ble stiftet i 1980

Siden har bedriften levert kvalitetsprodukter ut i Europa.

Lofoten Exclusive ble etablert november 2009, og er et selskap hvorBrdrene Berg er eier, har oversikt og kontroll p hele verdikjeden.

Dette gir deg som forbruker trygghet p at vi kan garantere for kvalitetenp vre produkter helt fram til restauranten. Brdrene

Berg eier i dag tre skefarty og har under sesong ca. 40 ansatte.I tillegg eier Brdrene Berg skemottaket som utfrer trke

og foredlingsprosessen.

Desde hace varias generaciones, la familia Berg ha contribuido al desarrollosostenible de los ricos caladeros del Norte de Noruega. Los nuevos avancestecnolgicos y los ms modernos mtodos de pesca han sido incorporadosa la empresa conforme han ido saliendo, lo que hace de Brdrene Berg ASuna de las empresas punteras en el arte de faenar en las complicadas aguas

del Norte de Noruega.Brdrene Berg AS se ocupa de toda la cadena de produccin, desde la

pesca, el secado del producto por medios naturales en la isla deVry y su preparacin y envasado.

En Espaa Lofoten Exclusive, participadapor Brdrene Berg AS, tiene la exclusiva de su comercializacin, por tantola calidad y el seguimiento del producto, est garantizado desde su pesca enel Norte de Noruega hasta su comercializacin. Este control en la cadena

de valor del Skrei, hace que el producto que se sirve al cliente nal,est totalmente garantizado y en perfectas condiciones.

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Design av Riktig Spor, www.riktigspor.noFoto av Mette Randem, www.metterandem.no

Lofoten Exclusive Tel: (0047) 465 48000

Tel: (0034) 902 55 55 55Correo / e-post: [email protected]

www.lofotenexclusive.com

Brdrene Berg AS Tel: (0047) 760 95 476 www.brodreneberg.no

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