lista de alimentos

NUTRIENTES CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN

CONSUMO DIARIODIETA DE 2000

CALORÍAS

CARBOHIDRATOS(CH2O)

Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo

Monosacáridos: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.Están representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosíntesis; es también una fuente de combustible y energía para los seres vivos.

Miel jugo de frutas naturales azúcar de la leche

225 a 325 g.

Disacáridos: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión).

granos en germinación leche azúcar de mesa caña de azúcar

225 a 325 g.

Polisacáridos: llamados glucanos formados por la unión de varios monosacáridos. La mayor parte de los azúcares de la naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacáridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidón (vegetales) y el glucógeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uñas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas)

almidón algunas plantas

225 a 325 g.

HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1”B” PRIMARIA



CONSUMO DIARIO

PROTEINAS

*Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. *Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma. *Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.*Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (Hemoglobina). *Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.*Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares). *Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén. *Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energía al cuerpo.

Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.

carne pescado pollo huevos leche yogur queso requesón nueces frijoles

50 a 175 g.

Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albumina de la leche).

Leche de vaca cabra oveja yegua

50 a 175 g.

Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de glutaminas y gliadinas con agua.

Cereales de trigo

50 a 175 g.

Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.

Huevo pescado leche quesos carne aguacate

50 a 175 g.

Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.

Huevo Pescado Leche quesos carne

50 a 175 g.

Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.

Huevo pescado leche quesos carne legumbres

50 a 175 g.


CONSUMO DIARIO

LIPIDOS

Los lípidos son biomoleculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno

SIMPLES: formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples, aquí encontramos, las grasas, las aceras y los aceites.

Helado aceites chocolates maní nuez

COMPLEJOS: son los que están asociados a otros compuestos como hidratos de carbono (glucolipidos), proteínas (lipoproteínas) o grupo fosfato (fosfolípidos) Además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolecular como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.

Carnes Huevos Queso todo producto de origen

animal

ASOCIADOS: son distintas estructuras que se asocian como vitaminas, alcoholes etc. :

Vitaminas en ampolletas

bebidas alcohólicas


http://es.wikipedia.org/wiki/Puente_de_hidr%C3%B3geno

http://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_arom%C3%A1tico

http://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_alif%C3%A1tico


CONSUMO DIARIO

VITAMINAS

Las vitaminas no aportan energía, ni calorías.- Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no más de unos cuantos miligramos al día.- No son sintetizadas por el organismo, a excepción de la vitamina B3, D, K, o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo, por lo cual deben ser incluidas en la dieta.- No pueden reemplazarse entre si, es decir un déficit de vitamina B3 no puede ser reemplazado por otra vitamina.- Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto del organismo. - Las vitaminas son coenzimas, es decir le dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de las células, facilitando la producción de energía.

Vitamina A: La vitamina A ayuda a la formación y el mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.

Hígado pescado graso yema de huevo mantequilla queso albaricoque melón zanahoria mango melocotón espinacas coles de Bruselas tomate

5000 ui es segura 10000 ui es mucho

mejor

Vitamina B1: Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos.

Hueva de bacalao germen de trigo cacahuetes avena cerdo pan

0.6 mg

Vitamina B2: Vital para el crecimiento, la reproducción y el buen estado de la piel, uñas, cabellos y membranas mucosas. También beneficia la visión y alivia la fatiga de los ojos.

Hígado leche queso huevos vegetales verdes avena y legumbres

2.5 mg

Vitamina B3: Es vital en la liberación de energía para el mantenimiento de la integridad de todas las células del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto y entre otras cosas, a mantener una piel sana y un

Carne magra pescado, levadura de cerveza, salvado de trigo, cacahuetes, el germen y harina

integral de trigo, orejones de melocotón y

12 a 18 mg


sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso fatiga.

albaricoque, maíz, pimiento rojo verduras de hoja tomate melón mango leche queso huevos

Vitamina B5: Ayuda a liberar energía de los alimentos, a la conversión de grasas y azucares en energía. Esencial en la síntesis del colesterol, de la grasa y de los glóbulos rojos. Ayuda a la síntesis de anticuerpos, a la formación de las células, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso. Por último contribuye a cicatrizar las heridas y previene la fatiga.

Carnes y vegetales hígado frutas frescas Frutos secos

Vitamina B6: Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos. Es básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio. También ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.

Hígado Pollo Bacalao Salmón Queso Avena Huevos aguacates papas

1.6 mg

Vitamina B8: Esencial para el metabolismo de grasas y proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. También ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.

Hígado nueces mantequilla de cacahuete yema de huevo coliflor

Vitamina B9: Junto con la B12 participa en la síntesis del ADN, la proteína que compone los cromosomas y que recoge el código genético que gobierna el metabolismo de las células, por lo tanto es vital durante el

Vegetales verdes Champiñones Hígado Naranjas Nueces


crecimiento. Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del cutis. También retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación de comidas en mal estado.

Legumbres yema de huevo Cereales para el desayuno enriquecidos. Diariamente una fruta fresca o un buen zumo de frutas es un complemento perfecto.

Vitamina B12: Participa en la regeneración rápida de la médula ósea y de los glóbulos rojos, es imprescindible en la síntesis del ADN, y en el metabolismo normal del sistema nervioso. Mejora la concentración de la memoria y alivia la irritabilidad.

Alimentos de origen animal: carne,

pollo, pescado, Huevo productos lácteos

2.5 µg

Vitamina B13: Se sabe que metaboliza el ácido fólico y la vitamina B12, que ayuda en el tratamiento de la esclerosis múltiple y posiblemente previene ciertos problemas del hígado y la vejez prematura

Raíces comestibles y tubérculos.

Vitamina B15: Ante todo aporta oxígeno ya que facilita su absorción en todos los tejidos. Ayuda a la síntesis de las proteínas, estimula las respuestas del sistema inmunológico, protege el hígado de la cirrosis, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los síntomas de la angina y del asma, protege de los agentes contaminantes, acelera la recuperación de la fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de vida de las células.

Levadura, semillas de sésamo calabaza cereales integrales.

Vitamina C: Es importante para la conservación de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas cítricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Más de la mitad de la vitamina C en nuestra dieta viene de estos productos

Coles de Bruselas Coliflor Fresas Grosellas Kiwi Limón Melón Naranja Pimiento verde Nabo Tomates

1.500 u

Vitamina D: Asegura la correcta absorción Pescados, 400 a 800 UI


del calcio y fósforo necesarios para el mantenimiento de los huesos y dientes sanos, de las articulaciones y del sistema nervioso. Vital para la prevención y tratamiento de la osteoporosis.

lácteos yema de huevo.

Vitamina E: Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas. Es vital para el metabolismo del hígado, del tejido muscular liso y estriado y del miocardio; protege del deterioro a la glándula suprarrenal y es esencial en la formación de fibras colágenas y elásticas del tejido conjuntivo.

Boniatos, espárragos espinacas

400 UI

Vitamina P: Potencia la acción de la vitamina C además de ayudar a que esta no sea destruida por la oxidación del aire. Valiosa por su poder antioxidante, al neutralizar los daños producidos por los radicales libres. Previene la formación de cardenales ya que fortalece las paredes de los capilares. Es un factor de eficacia antihemorrágica. Es necesaria para que el riñón filtre adecuadamente y ayuda al buen funcionamiento del hígado

cítricos ciruela cerezas uvas pimiento verde brécol tomate

Vitamina T: Ayuda a la coagulación de la sangre y a la formación de plaquetas, por ello es útil en ciertos tipos de anemias y hemofilia.

Semillas de sésamo yema de huevo

Vitamina K: coagulación sanguínea. Se puede encontrar en algunos vegetales verdes como espinacas, coliflor y en los cereales. La insuficiencia de vitamina K puede causar sangrado fácil y moretones.

Espinacas Coliflor Cereales

90 a 120 mg



CONSUMO DIARIO

MINERALES

Son compuestos inorgánicos, es decir, que no son fabricados por seres vivos que contribuyen al correcto funcionamiento del cuerpo de formas muy diferentes. El calcio es esencial para la formación de huesos y el correcto funcionamiento del Sistema Nervioso y el hierro fundamental para los glóbulos rojos

Calcio: Forma parte de huesos y dientes e interviene en la contracción muscular, en la excitabilidad nerviosa y en la coagulación de la sangre

Los lácteos: leche Yogur Cuajada quesos pescados sardinas

enlatadas sésamo melaza leche de almendras leche de coco leche de avena algas aguas cálcicas

2000mg

Fósforo: Forma parte de huesos y dientes e interviene en la actividad nerviosa y muscular. Cuando se asocia con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos (componentes estructurales de membranas celulares). Cumple también un papel esencial en el almacenamiento y la utilización de

Carnes, pescados, huevos y lácteos, refrescos de cola, frutas desecadas frutos secos cereales integrales

legumbres.

50mg


energíaMagnesio: Interviene en la síntesis de proteínas y tiene un suave efecto laxante. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis.

Verduras legumbres verdes frutas frutos secos cereales integrales cacao pescados mariscos aguas magnésicas

350 mg

Electrolitos: sodio, cloro y potasio: Regulan el contenido de agua dentro y fuera de las células, intervienen en la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular.

Sal frutas verduras legumbres frutos secos frutas desecadas cereales integrales patatas

100 mg

Hierro: Forma parte de la hemoglobina que transporta el oxígeno hasta las células. Es necesario para la utilización de las vitaminas del grupo B, colabora en el sistema inmunológico e interviene en la función y síntesis de neurotransmisores (mensajeros químicos).

Frijoles Hierro Berro Tomate Acelga yema de huevo

15 Mg


NUTRIENTES CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE LOS CONTENGAN

CONSUMO DIARIO

AGUA(H2O)

Incolora, inodora, insípido.Es un líquido. Poco compresible.La molécula que la compone es H2O (dos de hidrogeno uno de oxigeno)hierve a 100º. A partir de ahí pasa a estado gaseoso.Se congela por debajo del 0º. A partir de ahí el agua se vuelve un sólido.

Agua subterránea-Esta se aloja en los acuíferos bajo la superficie de la tierra.

Agua potable 3 litros

Agua de deshielo-es la fusión de las nieves y de los heleros, como consecuencia del aumento de las temperaturas en la primavera.agua meteórica-Corresponde esta denominación al agua de lluvia, nieve, granizo, etc. agua inherente – la que forma parte de una rocaAgua fósil-es agua subterránea que ha permanecido en un acuífero por mileniosAgua dulce-es agua que contiene cantidades mínimas de sales disueltas, especialmente cloruro sódico.


Agua superficial-Agua naturalmente expuesta a la atmósfera, como en los ríos, lagos, reservorios, pozos, flujos, mares, estuarios.


agua mineral – rica en minerales Bebidas carbonatadas (mineral)

3 litros

agua de mar-Es salada por la Camarones ( cosidos)


concentración de sales minerales disueltas


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