7/30/2019 Lista de Alimentos Saludables Recomendados - Quioscos Saludables - ANEXO

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AnexoLISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES RECOM ENDADOS PARA SU EXPENDIOEN LOS QUIOSCOS ESC OLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS1. Cereales

Cereales no refinados: kiwicha, quinua, kaihua, centeno, trigo, cebada,arroz, maz y sus productos derivados en preparados bajos en sal,bajos en aceite, y/o bajos en azcar.

Productos de panificacin y galletera: pan campesino, pan de cebada,pan de labranza, pan francs, entre otros de la localidad, as comopanes, tostados y galletas con bajo contenido en sal, azcar y grasastrans.

2. Frutas, Vegetales (hortalizas, legumbres) y Tubrculos Frutos secos o semillas envasadas: man, pecanas, nueces, habas,pasas, guindones, ajonjol, almendras, castaas, etc., al natural o

tostados sin adicin de azcar o sal.Frutas frescas de estacin, disponibles localmente segn mbitosgeogrficos, previamente lavadas y desinfectadas.Verduras y hortalizas frescas de estacin, disponibles localmente, segnmbitos geogrficos previamente lavadas y desinfectadas, preparadas y

sin cremas. Tubrculos y races sancochadas: papa, olluco, oca, mashua, chuo o

moraya, yacn, yuca, camote, arracacha, dale dale, uncucha, entreotros, en preparados bajos en sal. Legumbres: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y/o

aceite.3. Lquidos

Jugos de frutas naturales de estacin, disponibles localmente lavadas(para el caso de fresas deben ser desinfectadas) y sin azcar o con bajocontenido de azcar, preparados al momento.

Refrescos de frutas naturales de estacin previamente lavadas con bajocontenido de azcar, disponibles localmente segn mbitos geogrficos.

Infusiones de hierbas aromticas como: manzanilla, ans, hierbaluisa,hoja de coca, boldo, manayupa, cedrn, mua, jazmn, entre otras, fraso calientes sin o con bajo contenido de azcar.

Agua hervida o envasada con o sin gas.4. Lcteos y derivados

Leches enteras, semidescremadas o descremadas pasteurizadas, nosaborizadas, sin colorantes, sin o con bajo contenido de azcar.

Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido deazcar. Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.

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5. Alimentos preparadosPreparaciones elaboradas con los alimentos indicados en la presente listaen condiciones higinicas, como por ejemplo: Ensalada de frutas Ensalada de vegetales preparados y sin cremas. Chapo, pltano asado, entre otras preparaciones de cada regin. Carnes frescas o secas' preparados para snguches u otros.:pescado de mar o de rio, pollo, pavo, res, pota, majaz, sajino u otros;guisados, sancochadas, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin

salsas, ni cremas ni aji, Vsceras preparados para snguches u otros: sangrecita, mollejitas,hgado, corazn, entre otros; guisados, sancochadas, horneados o a laplancha, bien cocidos; sin salsas, ni cremas ni ai

\ INDICACIONES PARA SER TOMADAS EN CUENTA:Los alimentos deben ser preparados en ambientes que renan las condicionessanitarias que establezca la autoridad competente, as tambin se deberdesarrollar las buenas prcticas de manipulacin, limpieza y desinfeccin a finYEDRA de asegurar su calidad sanitaria. Las preparaciones deben realizarse en el day ser consumidas de inmediato. Los productos industrializados debern contar con registro sanitario y fechade vencimiento vigente, adems la informacin consignada en el rotulado deestos productos deber cumplir con lo establecido en el Artculo 117delReglamento sobre Vigilancia Sanitaria y Control Sanitario de Alimentos y

Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N007-98/SA2 .Para el caso de alimentos perecibles como las carnes, leche y sus derivados, elestablecimiento debe contar con equipos de refrigeracin que permitanmantener la cadena de fro. Definiciones de ingredientes aadidos para alimentos preparados slidos:

Bajo en azcar s 5g (1 cucharita) por 100 gBajo en sal 1,25 g (% cucharita) por 100gBajo en aceite s 3g (1 cucharita) por 100 g Definiciones de ingredientes aadidos para alimentos preparados lquidos:

Bajo en azcar.25 g (1 % cucharita) por vaso de 250 mllLa refrigeracin solo se considera para productos perecibles como carnes, quesos, leche, yogurt y similares2 a) Nombre del producto b) Declaracin de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracin del producto c) Nombre ydireccin d el fabricante d) Nom bre, razn social y d ireccin del imp ortador, lo que podr figurar en etiqueta adicional, e)Registro sanitario, 9 Fecha de v encimiento, cuando el producto lo req uiera con arreglo a lo que establece el CO DEXAlimentadus o la norma sanitaria peruana que es aplicable, g) Cdigo o clave de lote, h) Condiciones especiales deconservacin cuando el producto lo requiera.