Presentacin de PowerPoint

Lpidos

Que son los lpidos?Conocidos normalmente como grasas , son bio-molculas orgnicas formadas porcarbonoehidrgenoy generalmente tambinoxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo,nitrgenoyazufre.

Son sustancias muy heterogneas tienen en comn estas caractersticas:

Ser altamente energticos - (1 gramo de lpidos aporta 9 Kilocaloras)

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Propiedades Fsicas Carcter anfiptico:

Punto de fusin :

Qumicas Esterificacin:Es una reaccin en la cual un cido graso se une a un alcohol

Saponificacin:Es una reaccin en la cual un cido graso se une a una base dando una sal de cido graso

Antioxidacin:Es una reaccin en la cual se oxida uncido graso insaturado

ESTRUCTURAUna cabeza hidrfila, conectada a una cola hidrocarbonada hidrfoba.

Funcin de reserva: Son la principal reserva energtica del organismo.FUNCIONES DE LOS LIPIDOSFuncin estructural: Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.Funcin biocataliadora: En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos.Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteo lpidos.CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Los lpidos se clasifican en dosgrupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos saponificables

Lpidos saponificablesSe dividen en Simples Complejos

Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos ograsassimplesSegn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:Los monoglicridosLos diglicridosLos triglicridosLos acilglicridos frente a PH base dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se producen molculas de jabn.

CridosLas ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, conalcoholestambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con suimpermeabilidad al aguay con suconsistencia firme. As las plumas, el pelo , lapiel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora.Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

ComplejosSon lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llamanlpidos de membrana. Son tambin molculas antipticas.

FosfolpidosSe caracterizan por presentar un cido orto fosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

GlucolpidosSon lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas lasclulas, especialmente de lasneuronas.

INSAPONIFICABLES

TERPENOSMolculas lineales que cumplen funciones variadas en los que se puede citar:Esencias vegetalesVitaminasPigmentos vegetales

ESTEROIDESDerivados del esterano. Comprende dos grupos de sustancias:Esteroles:Hormonas esteroideas:

PROSTAGLANDINASSon lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos de carbono formando un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.

NECESIDADES DIARIAS DE LOSLIPIDOS Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre el veinte y el treinta por ciento de las necesidades energticas diarias.Pero nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que este treinta por ciento deber estar compuesto por 10% de grasas saturadas, 5% de grasas insaturadas,5% de grasas poli insaturadasGrasas saturadas

Grasas Insaturadas