LípidosIntegrantes:

Cristian PintoDuvan MolinaManuel Pinto

¿Qué son los lípidos? Son biomolecular orgánicas formadas

básicamente por carbono e hidrogeno (generalmente también oxígenos, pero en

porcentajes muchos mas bajos)

Pueden contener también fósforos, nitrógeno y azufre

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes inorgánicos no polares(el éter, la acetona, el benceno y el

cloroformo

Lípidos de mayor importancia para los seres humanos :• Triglicéridos: son las forma principal en que

se ingiere y se almacena las grasas en el cuerpo. Están formados por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol

• Ácidos grasos: compuesto por carbono , oxigeno e hidrogeno que varían en la longitud o números de carbonos y de saturación de hidrogeno

Los dividimos en: Complejos: contiene

ácidos grasos, son saponificables

Simples: no contienen ácidos grasosos , no son saponificables

Como se clasifican:

Los lípidos insaponificables: Son derivados por aposición,

varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de

carbono. En este grupo de lípidos se incluyen:

Terpenos: Retenidos, carotenoides, tocoferoles, natoquinonas, dolicoles.

Esteroides: Esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas

esteroideas.

Lípidos saponificables:

Es la reacción química que se utiliza para formar jabones a partir de grasas. Consiste en un ataque con una base fuerte, que rompe las moléculas de las grasas más habituales en el tejido adiposo animal, los triglicéridos, para dar lugar a sales de ácidos grasos, que gracias a su naturaleza antipática, actúan como detergentes

Ácidos grasos Consiste en moléculas

formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un numero par de átomo de carbono(12-22) y un grupo carboxilo terminal .La presencia de doble enlaces en el acido graso reduce el punto de fusión.

Céridos Moléculas, se obtienen por

esterificación de un acido graso con un alcohol. Son sustancias altamente insolubles en medios acuoso y a temperatura ambiente se presentan solidas y duras

• En los animales las podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutícula

• En los vegetales, las ceras recubre en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutícula o la suberina, que leviatán la perdida de agua por evaporación

Transporte y metabolismo de lípidos