lipidos

52
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA 5° COMUNICACIÓN Prof. Silvia Bentancourt

Upload: silvia-bentancourt

Post on 05-Jul-2015

1.101 views

Category:

Education


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Lipidos

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

5° COMUNICACIÓN

Prof. Silvia Bentancourt

Page 2: Lipidos

• Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por

carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en

porcentajes mucho más bajos.

• Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre . Todo lo

que entra y sale de las células tiene que atravesar las barreras lipídicas

que forman las membranas celulares.

• Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común

estas características:

• Son insolubles en agua u otros disolventes polares.

• Son solubles en disolventes orgánicos (no polares), como éter,

cloroformo, benceno, etc.

• Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran cantidad

de energía química que puede ser extraída por oxidación.

Prof. Silvia Bentancourt 2

Page 3: Lipidos

Lipidos

Saponificables

Simples

Acilgliceridos

Ceras

Complejos

Fosfolípidos

Glucolípidos

Lipoproteínas

Insaponificables

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

Prof. Silvia Bentancourt 3

Page 4: Lipidos

Ácidos grasos

• Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena

hidrocarbonada de tipo lineal

• Cuentan con un número par de átomos de carbono (entre 4 y 24).

• Tienen en un extremo un grupo

carboxilo (-COOH).

• En la naturaleza es muy raro

encontrarlos en estados libre.

• Están formando parte de los

lípidos y se obtienen a partir de

ellos mediante la ruptura por

hidrólisis.

Prof. Silvia Bentancourt 4

Page 5: Lipidos

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:

1. Ácidos grasos saturados

2. Ácidos grasos insaturados

Los ácidos grasos saturados sólo tienen

enlaces simples entre los átomos de carbono

(mirístico (14C);el palmítico (16C) y el

esteárico (18C)) .

Prof. Silvia Bentancourt 5

Page 6: Lipidos

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados

Prof. Silvia Bentancourt 6

Page 7: Lipidos

• Los ácidos grasos insaturados tienen

uno (monoinsaturados) o varios enlaces

dobles (poliinsaturados).

• Sus moléculas presentan codos dónde

aparece un doble enlace. Esto provoca

variaciones en sus propiedades como el

punto de fusión (cuanto mas larga es la

cadena y más saturada, mayor es el punto

de fusión). (oléico (18C, un doble enlace) y

el linoleíco (18C y dos dobles enlaces)).

• Estos compuestos no pueden ser sintetizados por los animales, se llaman

ácidos grasos esenciales y deben tomarse en la dieta. Se denominan, en

conjunto, vitamina F (aunque no son una verdadera vitamina). Son mas

abundantes que los saturados, tanto en animales como en vegetales, pero

especialmente en estos últimos.

Prof. Silvia Bentancourt 7

Page 8: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 8

Page 9: Lipidos

Propiedades químicas de los ácidos grasos.

Los ácidos grasos se comportan como ácidos moderadamente fuertes,

lo que les permite realizar reacciones de esterificación, saponificación y

autooxidación.

En la esterificación, un ácido graso se une a un alcohol mediante un

enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de

agua. Mediante hidrólisis (hirviendo con ácidos o bases), el éster se

rompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol.

Prof. Silvia Bentancourt 9

Page 10: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 10

Page 11: Lipidos

La saponificación es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual

reaccionan con bases (NaOH o KOH) y dan lugar a una sal de ácido graso,

que se denomina jabón.

Las moléculas de jabón presentan simultáneamente una zona

lipófila o hidrófoba, que rehúye el contacto con el agua, y una

zona hidrófila o polar, que tiende a contactar con ella. Esto se

denomina comportamiento anfipático.

Prof. Silvia Bentancourt 11

Page 12: Lipidos

El gran tamaño de la cadena hidrófoba,

es responsable de la insolubilidad en el

agua de estas moléculas que, en un

medio acuoso, tienden a disponerse en

forma de láminas o micelas en las que

las zonas polares establecen puentes

de hidrógeno con las moléculas de agua

y las zonas hidrófobas permanecen

alejadas de éstas.

Prof. Silvia Bentancourt 12

Page 13: Lipidos

Fuerzas de Van der WaalsPuentes de H

Prof. Silvia Bentancourt 13

Page 14: Lipidos

Un jabón, por ejemplo, el palmitato sódico (CH3-(CH2)14-COONa), presenta

una cadena hidrocarbonada que actúa como zona lipófila y por ello capaz de

establecer enlaces de Van der Waals con moléculas lipófílas.

La parte hidrófila (-COONa) se ioniza, estableciendo atracciones de tipo

eléctrico con las moléculas del agua y otros grupos polares.

Sus moléculas forman grupos llamados micelas, constituyendo dispersiones

coloidales.

Las micelas pueden ser monocapas, o bicapas si engloban agua en su

interior.

También tienen un efecto espumante cuando una micela monocapa atrapa

aire, y efecto emulsionante o detergente cuando una micela monocapa

contiene gotitas de lípidos.

Prof. Silvia Bentancourt 14

Page 15: Lipidos

En condiciones de laboratorio se pueden

conseguir bicapas lipídicas que encierren agua u

otras sustancias y que sirven para transportar

sustancias entre el interior y el exterior de la

célula. Esto se puede utilizar para medicamentos,

cosméticos o el intercambio de genes entre

distintos organismos. Estas estructuras reciben el

nombre de liposomas.

Prof. Silvia Bentancourt 15

Page 16: Lipidos

La autooxidación de los ácidos grasos. La autooxidación o enranciamiento

de los ácidos grasos insaturados se debe a la reacción de los dobles enlaces

con moléculas de oxígeno. Por esta reacción, los dobles enlaces se rompen y

la molécula de ácido graso se escinde, dando lugar a aldehídos.

Se ha comprobado que la presencia de la vitamina E, evita la autooxidación

de algunos tipos de lípidos como la vitamina A, lípidos de membrana, grasas,

etc. La vitamina E se encuentra en las hojas verdes, semillas, aceites y en los

huevos. Su actividad no ha sido comprobada en el hombre.

CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2) n-COOH + O2

CH3-(CH2)n-CHO CHO-(CH2) n-COOH

Prof. Silvia Bentancourt 16

Page 17: Lipidos

• El aceite de oliva refinado es extraído

mediante disolventes orgánicos,

proceso que requiere un tratamiento

posterior de eliminación de impurezas

en el que se pierde la vitamina E, por

ello, este tipo de aceite se enrancia

(autooxida) con facilidad.

• El aceite de oliva denominado virgen es

extraído por simple presión en frío de

las olivas.

• Este aceite contiene la suficiente

vitamina E para evitar su autooxidación.

• La mezcla de aceite refinado con aceite

virgen se denomina aceite puro de oliva.

Prof. Silvia Bentancourt 17

Page 18: Lipidos

Propiedades físicas de los ácidos grasos

1. solubilidad

2. punto de fusión.

La solubilidad.

Los ácidos de 4 o 6 carbonos son solubles en

agua, pero a partir de 8 carbonos son

prácticamente insolubles en ella.

Esto se debe a que su grupo carboxilo (—COOH) se ioniza muy poco y por

tanto su polo hidrófilo es muy débil. Cuanto más larga es la cadena

hidrocarbonada, que es lipófila, más insolubles son en agua y más

solubles son en disolventes apolares.

Prof. Silvia Bentancourt 18

Page 19: Lipidos

El punto de fusión. Depende de la longitud de la cadena y del número de

dobles enlaces. Los ácidos grasos se agrupan por los enlaces de Van der

Waals entre las cadenas hidrocarbonadas

Si forman un sólido, para fundirlo hay que romper esos enlaces y separar así

sus moléculas.

En los ácidos grasos saturados, cuanto mayor es el número de carbonos,

más enlaces hay que romper, más energía calorífica se ha de gastar y, por

tanto, más alto es su punto de fusión.

En los ácidos grasos insaturados, la presencia de dobles y triples

enlaces forma codos en las cadenas, y hace que sea más difícil la

formación de enlaces de Van der Waals entre ellas y en consecuencia sus

puntos de fusión son mucho más bajos que en un ácido graso saturado de

peso molecular parecido

Prof. Silvia Bentancourt 19

Page 20: Lipidos

LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES

• Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos.

• Todos los lípidos saponificables son esteres de ácidos grasos y un

alcohol o un aminoalcohol.

• Pertenecen a este grupo los lípidos simples u hololípidos y los

lípidos complejos o heterolípidos.

LIPIDOS SIMPLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química solo intervienen

carbono, hidrógeno y oxígeno. Comprenden dos grupos de lípidos:

1. Acilglicéridos

2. Ceras

Prof. Silvia Bentancourt 20

Page 21: Lipidos

ACILGLICÉRIDOS

Son lípidos simples formados por la

esterificación de una dos o tres

moléculas de ácidos grasos con una

molécula de glicerina (propanotriol).

También reciben el nombre de glicéridos

o grasas simples.

Según el número de ácidos grasos que

forman la molécula, se distinguen:

1. Monoacilglicéridos

2. Diacilglicéridos

3. Triacilglicéridos

Prof. Silvia Bentancourt 21

Page 22: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 22

Page 23: Lipidos

Si un acilglicérido presenta como mínimo un ácido

graso insaturado, es líquido y recibe el nombre de

aceite (el aceite de oliva es un éster de tres ácidos

oleicos con una glicerina).

Si todos los ácidos grasos son saturados,

el acilglicérido es sólido y recibe el nombre

de sebo (la grasa de buey, de caballo o de

cabra).

Si el acilglicérido es semisólido, recibe el

nombre de manteca, como la grasa de

cerdo. En los animales de sangre fría y en

los vegetales hay aceites, y en los

animales de sangre caliente hay sebos o

mantecas.

Prof. Silvia Bentancourt 23

Page 24: Lipidos

Los acilglicéridos son moléculas insolubles en agua, sobre la que flotan

debido a su baja densidad.

Los triacilglicéridos carecen de polaridad, (también se denominan grasas

neutras).

Sólo los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos poseen una débil

polaridad debida a los radicales hidroxilo que dejan libres en la glicerina.

Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de

saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

Las grasas son sustancias de reserva alimenticia (energética) en el

organismo. En los animales se almacenan en los adipocitos (células

adiposas) del tejido adiposo. Su combustión metabólica produce 9,4

kilocalorías por gramo.

Prof. Silvia Bentancourt 24

Page 25: Lipidos

Ceras

Se obtienen por esterificación de un ácido

graso con un alcohol monovalente de cadena

larga (peso molecular elevado).

Tienen un fuerte carácter hidrófobo y forman

laminas impermeables que protegen muchos

tejidos y formaciones dérmicas de animales y

vegetales (cera de las abejas, grasa de la

lana, cerumen del oído..)

Prof. Silvia Bentancourt 25

Page 26: Lipidos

LÍPIDOS COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular, además de

carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o

un glúcido.

Los lípidos complejos son las principales moléculas constitutivas de la

doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas, por lo que

también se los denomina lípidos de membrana.

Al igual que los jabones, estos lípidos tienen un comportamiento

anfipático. En contacto con el agua, los lípidos complejos se disponen

formando bicapas, en las que las zonas lipófílas quedan en la parte

interior y las zonas hidrófilas en la exterior, enfrentadas a las moléculas

de agua.

Los lípidos complejos se dividen en dos grupos los fosfolípidos y los

glucolípidos.

Prof. Silvia Bentancourt 26

Page 27: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 27

Page 28: Lipidos

Fosfolípidos.

Son lípidos complejos caracterizados por presentar un ácido ortofosfórico

en su zona polar.

Son las moléculas mas abundantes de la membrana citoplasmática.

Se dividen en dos grupos:

fosfoglicéridos

Esfingolípidos

Prof. Silvia Bentancourt 28

Page 29: Lipidos

Aminoalcohol

Fosfoglicéridos

Están formados por la esterificación de un ácido fosfatídico con un alcohol

o un aminoalcohol.

El ácido fosfatídico es el fosfolípido más

sencillo, es una molécula formada por la

unión por un enlace éster de un grupo

fosfato con el carbono 3 de la glicerina.

Los carbonos 1 y 2 están esterificados con

dos ácidos grasos uno saturado y otro

insaturado. Acid

o g

raso in

satu

rado

Acid

o g

raso s

atu

rado

Glicerina

P

El resto de los fosfoglicéridos tiene por lo menos un

grupo alcohol o amino unido al ácido fosfatídico.

Los fosfoglicéridos más abundantes son la

fosfatidilserina, la lecitina o fosfatidilcolina y la

fosfatidiletanolamina, (abundantes en las

membranas de las células eucariotas)

Prof. Silvia Bentancourt 29

Page 30: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 30

Page 31: Lipidos

Los fosfoesfíngolípidos

Están formados por la unión de un aminoalcohol insaturado (esfingosina) y un

ácido graso saturado o monoinsaturados de cadena larga. Este conjunto se

denomina ceramida, al que se une un grupo fosfato y una molécula polar que

es la que va a diferenciar los distintos tipos de esfingolípidos.

Prof. Silvia Bentancourt 31

Page 32: Lipidos

El fosfoesfingolípido más abundante es la esfingomielina, (muy

abundante en las vainas de mielina de las neuronas). El radical R es una

molécula de ác. fosfórico esterificada con colina

Prof. Silvia Bentancourt 32

Page 33: Lipidos

Glucolípidos.

Son lípidos complejos formados por la unión de una ceramida y un

glúcido. No tienen fosfato y en lugar de un alcohol, presentan un glúcido.

Forman parte de las membranas celulares, especialmente las neuronas

del cerebro.

También se encuentran asociados a glucoproteínas formando el glucacálix

de las membranas.

Los glucolípidos pueden dividirse en dos grupos:

1. cerebrósidos

2. gangliósidos.

Prof. Silvia Bentancourt 33

Page 34: Lipidos

Los cerebrósidos son moléculas

en las que a la ceramida se une

una cadena glucídica que puede

tener entre uno y quince

monosacáridos. Son abundantes

en el cerebro y en el sistema

nervioso.

Los gangliósidos, son moléculas en las

que la ceramida se une a un oligosacárido

complejo en el que siempre aparece el

ácido siálico.

Esfingosina

Acido Graso

Glucosa o

Galactosa

Esfingosina

Acido Graso

Oligosacáridos

cerebrósido

gangliósido

Prof. Silvia Bentancourt 34

Page 35: Lipidos

Los glucolípidos se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en

donde realizan una función de relación. Algunos gangliósidos actúan

como receptores de membrana de toxinas (la causante del cólera) y de

ciertos virus, permitiendo su entrada en la célula.

Otros tiene que ver con la especificidad del grupo sanguíneo, o con la

recepción del impulso nervioso a través de la sinapsis.

Prof. Silvia Bentancourt 35

Page 36: Lipidos

Lipoproteínas.

Son asociaciones de lípidos y proteínas cuya fracción proteica es

específica.

Tienen dos funciones: participan en los sistemas de membranas y actúan

como sistemas de transporte por el plasma sanguíneo.

Las lipoproteínas de transporte han adquirido mucha importancia por su

influencia en el metabolismo del colesterol.

Se clasifican en función de su densidad.

1. Quilomicrones:

2. VLDL (Very Low Density Lipoproteins)

3. LDL (Low Density Lipoproteins)

4. HDL (High Density Lipoproteins)

Prof. Silvia Bentancourt 36

Page 37: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 37

Page 38: Lipidos

• Se caracterizan por que no tienen ácidos grasos en la estructura.

• En las células aparecen en menor cantidad que los otros tipos de lípidos.

• Algunos que son sustancias biológicamente muy activas como hormonas

y vitaminas.

Prof. Silvia Bentancourt 38

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

TERPENOS O ISOPRENOIDES

ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS.

Page 39: Lipidos

Terpenos o Isoprenoides

Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas

por la polimerización del isopreno o 2-metil-l,3-butadieno

La clasificación de los

terpenos se basa en el

número de moléculas de

isopreno que contienen.

Carotenoides: Xantofila, β-caroteno

8 unidadesTetraterpeno

Caucho natural. Más de 8Politerpeno

Escualeno6 unidadesTriterpeno

Fitol, Vitaminas E y A4 unidadesDiterpeno

Limoneno, Mentol Geraniol,

2 unidades.Monoterpeno

Prof. Silvia Bentancourt 39

Page 40: Lipidos

1. Entre los monoterpenos, algunas esencias vegetales como el mentol

de la menta, el limoneno del limón y el geraniol del geranio. Son

compuestos con aroma característico y en general, volátiles.

2. De los diterpenos, el fítol, alcohol que forma parte de la clorofila, y las

vitaminas A, E y K.

Prof. Silvia Bentancourt 40

limoneno

geraniol

Page 41: Lipidos

3. Entre los tetraterpenos, los

carotenoides, que son pigmentos

fotosintéticos. Se dividen en carotenos

(color rojo) y xantofilas (color amarillo).

Los carotenoides son precursores de la

vitamina A. Estos compuestos

presentan en su estructura muchos

dobles enlaces conjugados, lo que

hace que los electrones estén muy

deslocalizados y sean fácilmente

excitables. De ahí su función como

pigmentos fotosintéticos.

4. Entre los politerpenos, el caucho, que

se obtiene del árbol Hevea brasiliensis.

El caucho es un polímero formado por

miles de moléculas de isopreno,

dispuestas de forma lineal.

Prof. Silvia Bentancourt 41

Page 42: Lipidos

ESTEROIDES

Los esteroides comprenden dos grandes grupos de sustancias, derivados de

la molecula ciclopentano perhidrofenantreno: los esteroles y las hormonas

esteroideas.

Esteroles. Son esteroides que

poseen un grupo hidroxilo unido

al carbono 3 y una cadena

alifática en el carbono 17. Los

esteróles son el grupo más

numeroso de los esteroides. Los

principales esteróles son el

colesterol, los ácidos biliares,

las vitaminas D y el estradiol.

Prof. Silvia Bentancourt 42

Page 43: Lipidos

Prof. Silvia Bentancourt 43

Page 44: Lipidos

El colesterol forma parte estructural de las membranas de las células de los

animales, a las que confiere estabilidad debido a que disminuye la movilidad de

las moléculas de fosfolípidos, ya que se sitúa entre los fosfolípidos y fija a estas

moléculas.

El colesterol se une mediante su grupo

polar con las zonas hidrófilas de los

fosfolípidos contiguos, mientras que el

resto de su molécula interacciona con

las zonas lipófilas de estas moléculas.

El colesterol es muy abundante en el

organismo, y es la molécula base que

sirve para la síntesis de casi todos los

esteroides.

Prof. Silvia Bentancourt 44

Page 45: Lipidos

Los ácidos biliares son un grupo de moléculas producidas en el hígado a

partir del colesterol, y de las que derivan las sales biliares, que se

encargan de la emulsión de las grasas en el intestino, lo que favorece la

acción de las lipasas y su posterior absorción intestinal.

Prof. Silvia Bentancourt 45

Page 46: Lipidos

El grupo de las vitaminas D esta formado

por un conjunto de esteroles que regulan el

metabolismo del calcio y fósforo y su

absorción intestinal. Cada vitamina D

proviene de un esterol diferente. La síntesis

de estas vitaminas es inducida en la piel por

los rayos ultravioleta. Su carencia origina

raquitismo en los niños y osteomalacia en

los adultos.

El estradiol es la hormona encargada

de regular la aparición de los

caracteres sexuales secúndanos

femeninos y de controlar el ciclo

ovárico.

Prof. Silvia Bentancourt 46

Page 47: Lipidos

Hormonas esteroideas. Derivan del colesterol, y son hidrofóbicas (por eso

pueden atravesar fácilmente las membranas). Se caracterizan por la

presencia de un átomo de oxígeno unido al carbono 3 mediante un doble

enlace.

Prof. Silvia Bentancourt 47

Tipo de hormona Nombre Función

Ecdisona Muda de artrópodos

Sexuales

Femeninas Progesterona

Regula el embarazo, el ciclo ovárico y

son precursores metabólicos de las

demás hormonas esteroideas

Estrógenos

(estradiol)

Fomenta el desarrollo sexual

femenino y mantiene los caracteres

sexuales femeninos

Masculinas Testosterona

Fomenta el desarrollo sexual

masculino y mantiene los caracteres

sexuales masculinos

Suparrenales

o corticoides

Glucocorticoides

Cortisol

Cortisona

Fomentan la gluconeogénesis y, a

dosis elevadas, son

inmunodepresores.

MineralocorticoidesAldosterona

Regula el equilibrio iónico en el

interior del organismo

Page 48: Lipidos

PROSTAGLANDINAS

Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato

constituido por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas

alifáticas. Su nombre procede de su descubrimiento en el líquido seminal y en la

próstata, aunque existe en gran cantidad de tejidos, tanto masculinos como

femeninos.

Este grupo de sustancias se sintetizan a partir de los ácidos grasos insaturados

que forman parte de los fosfolípidos de las membranas celulares. Las

prostaglandinas se sintetizan continuamente y actúan de forma local.

Prof. Silvia Bentancourt 48

Page 49: Lipidos

Las funciones de las prostaglandinas en el organismo son muy diversas.

1. La producción de las sustancias que regulan la coagulación de la sangre y

el cierre de las heridas;

2. La sensibilización de los receptores del dolor y la iniciación de la

vasodilatación de los capilares, lo que origina la inflamación después de

los golpes, heridas o infecciones;

3. La aparición de fiebre como defensa en las infecciones, la disminución de

la presión sanguínea al favorecer la eliminación de sustancias en el riñón;

4. La reducción de la secreción de jugos gástricos, facilitando la curación de

las úlceras de estómago,

5. La regulación del aparato reproductor femenino y la iniciación del parto.

Prof. Silvia Bentancourt 49

El ácido salicílico (del Salix, sauce) inhibe

la síntesis de las prostaglandinas y de ahí

su efecto analgésico.

Page 50: Lipidos

1. Función de reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías en las reacciones

metabólicas de oxidación (los glúcidos sólo producen 4,1 kcal/gr). La gran

cantidad de energía se debe a la oxidación de los ácidos grasos en las

mitocondrias.

Prof. Silvia Bentancourt 50

Funciones de los lípidos

Reserva Estructural Biocatalizadora Transporte

Page 51: Lipidos

2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas

citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Cumplen esta función los

fosfolípidos, los glucolípidos, el colesterol, etc. En los órganos, recubren

estructuras y les dan consistencia, (ceras). Otros tienen función de

protección térmica, (acilglicéridos, en animales de climas fríos).

Finalmente, protección mecánica, como la de los tejidos adiposos que

están situados en la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.

Prof. Silvia Bentancourt 51

Page 52: Lipidos

3. Función biocatalizadora. Los biocatalizadores son sustancias que

posibilitan o favorecen las reacciones químicas que se producen en

los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las

hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Función transportadora. El transporte

de los lípidos desde el intestino hasta su

lugar de utilización o hasta el tejido

adiposo, donde se almacenan, se realiza

mediante la emulsión de los lípidos

gracias a los ácidos biliares y las

lipoproteínas, asociaciones de proteínas

específicas con triacilglicéridos,

colesterol, fosfolípidos etc., que permiten

su transporte por la sangre y la linfa.

Prof. Silvia Bentancourt 52