limpieza y desinfección. lavado de utensilios y equipo
TRANSCRIPT
![Page 1: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/2.jpg)
Video. Hood cleaning.
![Page 3: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/4.jpg)
43°C. 77°C/30s.
![Page 5: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/6.jpg)
Pegar etiqueta sensible a la temperatura.
![Page 7: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/11.jpg)
Almacenaje de utensilios y productos de limpieza en un lugar donde no se encuentren alimentos.
![Page 12: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/12.jpg)
¿Quién, qué, cuándo, cómo?
![Page 13: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/13.jpg)
Equipo o utensilio ¿Cuándo limpiar?
Ollas y sartenes Después de su uso
Fregadero Al final de cada turno
Asadores Interior diariamente, exterior �semanalmente o cuando sea necesario
Freidora Interior� diarioExterior� semanalmente
Parrillas y planchas Interior � diarioExterior� semanalmente
Hornos Diariamente
Salamandras Diario
Campanas Diariamente
Máquina lavaloza Diariamente
Barras Diariamente
Tostadores, rebanadora Diariamente
Cámara fría, carrito de servicio, licuadora, abrelatas, cafetera, piso,botes de basura
Cada vez que sea necesario
![Page 14: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/14.jpg)
1000 litros de agua
1 litro de leche
16000 litros de agua
1Kg. De carne de res
140 litros de agua
1 taza de café
900 litros de agua
1 Kg. De maíz
3000 litros de agua
1 Kg. de arroz
1350 litros de agua
1 Kg. de trigo
Video. Tierra
En México 1441 m3 al año.
![Page 15: Limpieza y desinfección. Lavado de utensilios y equipo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042607/548e7f8fb479591e1d8b48b8/html5/thumbnails/15.jpg)