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Ley de Modernización de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos Inocuidad de los Alimentos
de FDAde FDA
Oficina Regional para America LatinaOficina Regional para America LatinaEDMUNDO GARCIA, SUBDIRECTOR EDMUNDO GARCIA, SUBDIRECTOR
REGIONAL REGIONAL DE LA FDADE LA FDA
Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos de FDA
FDA Food Safety Modernization Act FSMAAprobada por el Congreso de EE.UU el 21 de diciembre del 2010Firmada por el presidente Obama el 4 de enero 2011
Antecedentes
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en EE.UU. aproximadamente– Enferman a 48 millones de norteamericanos (1 de cada 6)– Hospitalizan a 128,000– Mueren 3,000 personas anualmente
Las ETA SON PREVENIBLES si se controlan los peligros a lo largo de toda la cadena de producción!
La FSMA cambia el enfoque tradicional de FDA de respuesta a brotes hacia uno de PREVENCIÓN.
3. Inocuidad de Alimentos Importados
EEUU importa el 15 % de su suministro de alimentos de más de 150 países:• 50 % frutas• 20 % vegetales• 80 % mariscos
Principales objetivos de FSMA:Importadores deben verificar a suplidoresCertificación que cumple con estándaresCertificación para alimentos de alto riesgoRechazo de alimentos de países o empresas que no permiten inspeccionar sus
plantasMás inspecciones en el exteriorPrograma voluntario para agilizar revisión de embarques
5 Áreas Prioritarias
Controles Preventivos
Inspección y Cumplimiento
Inocuidad de Alimentos Importados
Respuesta
Mejoras a la colaboración
1. Controles Preventivos
Mandato legislativo para solicitar controles
Solicitar a la industria de alimentos
– evaluación de peligros
– implementación y monitoreo efectivo de medidas para prevenir contaminación
– Implementación del plan de acciones correctivas
Establecer estándares para producción y cosecha de frutas y vegetales inocuos
2. Inspección y Cumplimiento
Inspección como medio para responsabilizar a industria de alimentos
Se especifica la periodicidad de las inspecciones
Decisión de inspección basada en riesgo
4. Respuesta
Ley permite a FDA exigir retiros obligatorios del mercado de productos defectuosos, contaminados o que no cumplan con estándares
Normalmente la industria ha hecho retiros voluntarios
5. Mejoras a la colaboración
Fortalecer colaboración con todas agencias– Estatales, locales, territoriales, tribales– Internacionales
Fortalecer capacidades– Capacitación en inocuidad de alimentos– Inspecciones– Capacitación a laboratorios
Implementación de la Ley
Cambio en el enfoque sobre la inocuidad de alimentos de la FDAProceso a largo plazoHay fechas específicas para la implementaciónElaboración de reglamentos y guías
– Estándares para inocuidad de frutas y vegetales frescos– Enmiendas sobre suelos, aguas, salud e higiene de trabajadores, empaque,
controles de temperatura, etc.– Planes de implementación de controles y medidas correctivas– Certificación de terceros, etc.
Proceso abierto de consulta
Documentos sobre la FSMA han sido traducidos a 11 idiomas (incluido el español):
Antecedentes sobre la FSMA La FSMA Información Clave Preguntas y Respuestas sobre la FSMA Mensaje del Comisionado de la FDA Que significa para usted la FSMA? La FSMA tiene como objetivo mejorar la inocuidad de los alimentos Resumen de hitos en materia de inocuidad alimentaria en la historia de la
FDA
Todos disponibles en www.fda.gov/fsma
Actividades de Difusión
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