Legumbres Ahora que empieza el frío, ¡tenlos presentes en tu despensa!

LENTEJA GOURMET PARDINA500G REF. 33622

0,82 €

LENTEJA GOURMET RÁPIDA1K REF. 33611

1,92 €

LENTEJA GOURMET RÁPIDA500G REF. 33620

1,08 €

PREPARADO FABADA 600GREF. 61391

7,70 €

GARBANZO GOURMET EXTRA1K REF. 33427

2,52 €

LENTEJA GOURMET CASTELLANA500G REF. 33613

0,82 €

LENTEJA GOURMET CASTELLANA1K REF. 33614

2,25 €

LENTEJA GOURMET PARDINA1K REF. 33610

1,56 €

ALUBIA GOURMET CANELLINI500G REF. 33201

1,15 €

ALUBIA GOURMET GREAT NORTHERN1K REF. 33203

2,05 €

FRIJOL GOURMET500GREF. 33232

0,89 €

ALUBIA LUENGO PINTA 1KREF. 46951

2,96 €

L E G U M B R E S

Condimentos¡Consigue que tus platos tengan un sabor excepcional!

SETAS EXTRA SHITAKE 4-5 CM1K REF. 87291

28,99 €

ROBELLON GOURMET ENTERO180G REF. 08583

2,10 €

SETA FERRER VARIADAS 200GREF. 08571

2,09 €

SETA CELORRIO CARDO (GIRGOLAS)1,3K REF. 08600

4,69 €

ROBELLON GOURMET TROCEADO 180G REF. 8586

1,81 €

PRODUCTO DESTACADO

SETA GOURMET SURTIDO 1,3K REF. 08603

6,89 €

PRODUCTO DESTACADO

C O N D I M E N T O S

Caldos De verduras, de pescado, de pollo… escoge el que mejor te

funcione para tus platos

R E C E TA

CREMA DE CALABAZA ASADA CON BACALAO CONFITADO, AJO Y ACEITUNAS

4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

- Calabaza: 1Kg

- Cebolla 2 unidades

- Zanahoria 3 unidades

- Patata mona lisa 3 unidades

- Aceite c/s

- Sal al gusto

- Pimienta negra una pizca

- Caldo de verduras hasta cubrir

- Lomo de bacalao: 200g

- Aceite de oliva: 200cl

- Ajo 3 dientes

- Brotes de ajo para poner por

encima de cada plato

- Aceitunas negras s/h: 50g

C A L D O S

AJO MORADO 5 KGREF. 92310

2,49 €/K

PATATA BLANCA 15 KGREF. 92335

0,65 €/K

CALABAZA GRANEL8 KG REF. 92366

1,19 €/K

ZANAHORIA GODA10 KG REF. 92413

0,59 €/K

CALDO GALLINA BLANCA NATURAL VERDURAS1L REF. 44855

1,51 €

SAL GOURMET MESA1K REF. 42008

0,24 €

PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850G REF. 47458

13,55 €

CEBOLLA GORDA 10 KGREF. 92323

0,49 €/K

PREPARACIÓN:

Para la elaboración de la crema: Empezamos pelando, cortando y cocinando la calabaza en el horno. Retiramos y reservamos. En una cazuela, pochamos las verduras previamente peladas, lavadas y cortadas. (es importante que no cojan color). Añadimos en la misma cazuela la calabaza ya cocida, mezclamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos hervir 10 minutos, lo trituramos, lo pasamos por un colador fino y reservamos.

Para la elaboración del bacalao: En un cazo, ponemos el bacalao, los dientes de ajo chafados y cubrimos con el aceite. Confitamos a una temperatura no superior a 60º. Reservamos.

Para las aceitunas: Las introducimos en el horno a 180º hasta que queden secas. Esperamos que se enfríen y las trituramos bien para conseguir el polvo de aceituna.

Emplatado: En un plato hondo, ponemos en la base una buena cantidad de crema de calabaza bien caliente. Deslascamos el bacalao y lo repartimos homogéneamente por cada plato. Y finalmente, decoramos con los brotes de ajo y el polvo de aceituna.

C A L D O S

CALDO GOURMET POLLO1L REF. 32030

0,88 €

CALDO GOURMET POLLO DESHIDRATADO 1K REF. 36508

2,95 €

CALDO GOURMET CARNE DESHIDRATADO 1K REF. 36510

2,95 €

CALDO GOURMET VEGETAL DESHIDRATADO 1K REF. 36509

2,95 €

C A L D O S

PRODUCTO DESTACADO

PRODUCTO DESTACADO

CALDO KNORR CARNE POLVO1K REF. 32222

5,08 €

CALDO GALLINA BLANCA CASERO POLLO NATURAL1L REF. 44761

1,51 €

CALDO KNORR POLLO POLVO1K REF. 32232

5,08 €

CALDO GALLINA BLANCA POLLO DOY500ML REF. 32276

4,25 €

CALDO AVECREM POLLO24P REF. 33010

2,41 €

CALDO GALLINA BLANCA NATURAL CARNE1L REF. 44854

1,51 €

CALDO KNORR CARNE 24P REF. 32039

3,10 €

CALDO MAGGI CUBITOS 24U 96GREF. 32050

1,75 €

CALDO KNORR PESCADO POLVO1K REF. 32226

7,45 €

CALDO GALLINA BLANCA PESCADO DOY500ML REF. 32278

4,25 €

C A L D O S

Carne ¡No puede faltar en los menús de cuchara para tus clientes!

R E C E TA

ESTOFADO DE TERNERA CON CASTAÑAS

4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

- Zanahorias 2 unidades

- Cebolla 2 unidades

- Ajo 3 dientes

- Puerro 1 unidad

- Ragout de ternera: 300gr

- Vino tinto: 550ml

- Laurel 2 hojas

- Romero 2 ramas

- Harina común

- Fondo oscuro de carne c/s

- Castañas: 150g

- Patatas: 100g

- Almendra tostada 2 unidades

- Avellana tostada 2 unidades

- Ajo 1 diente

- Perejil

- Chocolate negro 1 onza

- Picatoste 2 unidades

- Agua

C A R N E

LAUREL GOURMET HOJA100G REF. 47744

4,14 €

ROMERO GOURMET HOJA300G REF. 47748

2,70 €

ROUX KNORR OSCURO1K REF. 09284

10,59 €

VINO GOURMET TINTO 1L 11ºREF. 25676

0,80 €

CHOCOLATE GOURMET NEGRO 70% CACAO 125G REF. 39098

1,10 €

ALMENDRA GOURMET TOSTADA125G REF. 26520

2,69 €

AVELLANA GOURMET TOSTADA125G REF. 26536

1,98 €

PICATOSTE PICAGRILL NATURAL500G REF. 83612

2,79 €

PUERRO GRANEL10KGREF. 92524

1,49 €/K

PEREJIL MANOJO

REF. 92560

0,80 €

TACO VACUNO PREPARADO CARNE REF. 56271

5,20 €/K

PREPARACIÓN:

En primer lugar, sal pimentamos la carne, la enharinamos, la espolvoreamos bien y la sofreímos en una cazuela. Retiramos y reservamos. Seguidamente, sofreímos todas las verduras previamente lavadas y cortadas en la misma cazuela y una vez hecho, añadimos la carne y las hiervas aromáticas. Es el momento de añadir el vino y lo dejamos reducir a fuego medio. Una vez reducido, añadimos el fondo oscuro de carne hasta que cubra y dejamos cocinar a fuego lento. A media cocción de la carne, le añadimos las patatas y las castañas. Una vez la carne este bien tierna, terminamos añadiendo la picada, dejamos cocinar 3 minutos más, y paramos el fuego. Emplatamos y decoramos al gusto.

C A R N E

MORCILLA ASTURIANA 400G 3UREF. 61360

3,35 €

OREJA LUSAN CERDO COCIDA500G REF. 60049

2,75 €

MORRO CERDO LUSAN COCIDO500G REF. 60056

2,40 €

COMPANGO ASTURIANO450G REF. 61361

5,99 €

HUESOS JAMÓN CURADO250G REF. 20930

0,95 €

ESPINAZO CERDO LUSAN SALADO250G REF. 60060

1,20 €

HUESO BLANCO LUSAN SALADO250G REF. 60068

1,10 €

CHORIZO APERITIVO ASTURIANO400G REF. 38028

3,35 €

PANCETA IBÉRICA LUSAN SALADA250G REF. 60064

1,70 €

TOCINO IBÉRICO LUSAN SALADO250G REF. 60065

1,35 €

PREPARADO MIXTO LUSAN CALDO450G REF. 60077

2,45 €

PANCETA CURADA

REF. 61390

8,95 €/K

C A R N E

Vinos¿Qué vino prefieren tus clientes?

VINO RIOJA CAMPO CORTIJANO RESERVA 75CL 14º REF. 88538

4,39 €

VINO CAMPO CORTIJANO RIOJA CRIANZA 75CL 14º REF. 88539

3,35 €

VINO SOLECITO GARNACHA TINTO 75CL 14º REF. 88521

4,75 €

VINO RIOJA SOLECITO CRIANZA 75CL 13.5ºREF. 88517

3,99 €

VINO RIBERA SOLECITO CRIANZA 75CL 14ºREF. 88696

6,09 €

VINO TORO SOLECITO TINTO 75CL 14.5ºREF. 88518

4,79 €

V I N O S

R E C E TA

BIZCOCHO DE BONIATO Y CHOCOLATE

4 PERSONAS:

PREPARACIÓN:

Vamos a elaborar un bizcocho de dos colores.

Para la coción del boniato: Lo pelamos, lo cortamos y lo cocemos en el horno a 180º hasta que quede blando. Seguidamente, lo trituramos bien fino y lo reservamos.

Para la elaboración del bizcocho: Mezclamos en un vol de pastelería los huevos y el azúcar y con la ayuda de un batidor lo montamos hasta que duplique su volumen. Seguidamente, y con cuidado para que no se baje, le añadi-mos el puré de boniato (ya frío) de manera envolvente. Es el momento de añadir la harina y la levadura en polvo, para ello, la tamizaremos anteriormente y la añadiremos poco a poco y de manera envolvente. Separamos la masa en dos partes ( una parte del 40%) y a esta le añadimos el chocolate en polvo y la leche. Mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme. Vertemos la masa del cacao en la parte inferior del molde untado previamente con mantequilla y una vez haya reposado un par de minutos, vertemos también el 60% de la masa restante. Ahora, con la ayuda de una cuchara sopera, removemos de abajo hacia arriba para que se mezclen las dos masas de una manera no uniforme.Finalmente, lo cocinamos al horno, previamente calentado a 180º, unos 40 min, hasta que lo pinchemos con un palillo largo y veamos que sale limpio.

Emplatado y presentación: Podemos terminar cubriendo parcialmente el bizcocho con chocolate caliente y espol-voreando el azúcar glas por encima.

INGREDIENTES:

- Huevos 4 unidades

- Azúcar: 250g

- Aceite de oliva: 80ml

- Puré de boniato:

250g

- Harina de repostería:

280g

- Levadura en polvo: 1

sobre

- Leche entera: 115ml

- Cacao en polvo: 60g

- Azúcar glass

P O S T R E S

PRODUCTO DESTACADO

PRODUCTO DESTACADO

LECHE GOURMET ENTERA1L REF. 20040

0,61 €

HARINA GOURMET ESPECIAL REPOSTERIA5K REF. 34084

3,20 €

HUEVO GOURMET L 63-73G P-6REF. 30967

0,69 €

LEVADURA ROYAL900G REF. 34749

4,31 €

AZUCAR SIDUL1K REF. 21007

0,71 €

HARINA GOURMET5K REF. 34009

2,21 €

CACAO VALOR POLVO PURO 16% 750G REF. 97083

8,49 €

BONIATOGRANEL REF. 92304

1,19 €/K

AZUCAR AZUCARERA GLACE500G REF. 61963

1,73 €

P O S T R E S

Paramento Todo el menaje que necesitas para tu cocina

CUCHILLO M&G 23CM M/POMREF. 90443

17,81 €

SOPERETA BREDA Nº3 12CMREF. 74002

2,39 €

TABLA POLIET.GN½ BLANCO 325X265X20CM REF. 06971

11,69 €

ESPÁTULA LACOR PLANA 10X11,5CMREF. 27895

2,19 €

CACEROLA INOX. VITROCOR 24CM/3,5LREF. 27709

28,99 €

OLLA INOX. ALTA VITRO 28CM/13,5LREF. 27830

52,99 €

OLLA INOX. ALTA VITRO 20CM/5,5LREF. 27842

29,99 €

CUCHILLO M&G 10,5CM M/POMREF. 90438

5,99 €

CAZUELA BREDA BARRO 23CMREF. 73907

1,85 €

CAZUELA BREDA BARRO 36CMREF. 73911

8,39 €

CAZO INOX. VITROCOR 20CM/2,5LREF. 27600

18,99 €

CACEROLA INOX. VITROCOR 32CM/9,5LREF. 27707

53,99 €

PA R A M E N T O

PLATO SATURNIA PASTA 26CMREF. 30489

3,40 €

PLATO SATURNIA PASTA 30CMREF. 30501

4,10 €

COLADOR SUPREM-INOX 23CMREF. 97336

10,09 €

ESPÁTULA FIBRA 30CMREF. 97763

2,10 €

BATIDOR LACOR COCINA FIBREGLAS 30CM REF. 98169

7,89 €

PAÑO COCINA TIBIDABO BLANCO 12UREF. 79874

21,49 €

PELADOR VERDURAS CASTOR SKIN REF. 52957

1,89 €

COLADOR LACOR CHINO INOX 20CMREF. 77502

11,49 €

CAZO SUPREM-INOX MONO 10CMREF. 77506

7,79 €

ESPUMADERA SUPREM-INOX MON12REF. 77669

7,09 €

ACEITERA IRIS INOX 0,60LREF. 79753

6,09 €

CUCHARA SUPREM-INOX INOXREF. 71325

2,20 €

TIJERA COCINA M&G PROFESSIONAL 24CM REF. 53133

19,73 €

PRODUCTO DESTACADO

PA R A M E N T O