ContieneLA LECHE

Alto Valor Biolgico

Sustancias funcionales

Sustancias Funcionales

esconFuente animal

esesAunque se

Estudiada

Obtenerse

yparaLpidos Bioactivos: Son las estructuras de mayor relevancia. .La grasa de la leche es mayormente saturada por lo que se consideraba un alimento no saludable, pero los ltimos estudios sealan lo contrario

Pptidos Bioactivos: influyen en los procesos metablicos y tienen efectos benficos para la salud. Influyen para la absorcin del calcioContiene

Alimento Funcional

Asocia a la grasa

Componentes funcionales

Linoleico

cido Butrico

Prevencin de enfermedades

Analizar

Obesidad

Sobrepeso

condePresencia

Enf. cardiovasculares

Fibra diettica Antioxidantes Vitaminas Minerales cidos Grasos Fitosteroles ProtenasTiene efecto benfico

sus

encomo

Minerales: La leche es una fuente importante de calcio, este ayuda a la desmineralizacin del hueso.Funcion Biologica

Pueden obtenerse

Cuerpo Humano

Subproductos

Probioticos: Son microorganismos vivos que viven en la leche y sus derivados. Ayuda a restaurar la microbiana.

APRECIACION CRTICAComo sabemos la leche es un alimento con alto valor biolgico, as pues el texto que acabo de leer me ha dado conocimiento de muchas de las propiedades nutricionales de la leche que la hacen un alimento funcional, se ha puesto de manifiesto que los estudios sealan que la grasa que esta posee se asocia con enfermedades cardiovasculares y sobrepeso sin embargo en los ltimos aos se tienen pruebas que la leche es un ALIMENTO FUNCIONAL y ayuda a prevenir enfermedades mediante sistemas fisiolgicos, aporta probioticos los cuales ayudan a restaurar la microbiana, contiene calcio necesario para evitar males como la osteoporosis, minerales y pptidos que en conjunto hacen de la leche un alimento nico y de relevancia nutricional lo cual lo convierte en un ALIMENTO FUNCIONAL.