lecciones 5 al 8 buenas rÁcticas y filtros...

ROTAFOLIO

BUENAS PRÁCTICAS SALUDABLES

BUENAS PRÁCTICASy FILTROS

Lecciones 5 al 8

Este rotafolio está basado en planes de enseñanza de Grupos de Cuidado desarrollado por Food for the Hungry (Mitzi Hanold, MPH, Carolyn Wetzel, MPH, Tom Davis, MPH), Washington, DC, usando fondos de USAID. Por mas información, contáctese con fhdc.fh.org.

Versión 2009 traducida y modificada por Karen Neiswender, MPH, Especialista de Programas de Salud, Food for the Hungry. [email protected].

Editor:Fundación contra el Hambre Bolivia Contenidos: Mitzi Hanold, MPH Carolyn Wetzel, MPH, Tom Davis, MPHKaren Neiswender, MPHRevisión y validación:Arturo CuevasDiseño y fotografía: Ariel TorricoTiraje:100 ejemplaresImpresión:Studio 2Depósito legal:28746rhifh v879346r e’94u 39rfe r

Fundación contra el Hambre (FH Bolivia), inició sus operaciones en Bolivia en 1978 con un equipo no mayor a 10 personas. Para el 2008, más de 200 personas han estado al servicio de 200,000 personas en 226 comunidades.

FH Bolivia está enfocando su trabajo en los niños, niñas y adolescentes que representan más del 50% de la población en Bolivia. Estamos convencidos de que necesitamos descubrir y cultivar el potencial de los niños y niñas en base a un sólido cuerpo de Principios y Valores, para que sean agentes de cambio en su comunidad y el país. FH Bolivia se ha caracterizado por implementar sus programas en los Municipios de extrema pobreza e inseguridad alimentaria, principalmente en áreas rurales y periurbanas. Actualmente cuenta con oficinas en La Paz, Sucre, Cochabamba y El Alto.

LECCIÓN 5

LAvADO DE mANOS yLImPIEZA DEL FILTRO

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¿Por qué todos tenían diarrea?

El hijo mayor de Rosa no se lava las manos después de ir al baño. Mientras su mamá no le estaba viendo, cogió algo de comida de la mesa. Cuando todos se sentaron, Rosa le preguntó: “¿Te has lavado las manos?”, “No,” respondió. Entonces, todos metieron las manos en un mismo bañador, uno por uno, dispuestos a lavarse. Rosa dio una vuelta a la comida y luego les sirvió a todos. Más tarde, la familia comenzó a tener dolores de estómago. Pronto, todos estaban corriendo al baño.

¿En que momentos se lavan las manos ustedes?

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Buenas Práct icas y Fi l t ros

LA FAmILIA TIENE DIARREA

El hijo mayor de Rosa no se lavó sus manos después de ir al baño.

Este niño cogió la comida consus manos sucias

Todos se lavaron en la misma agua

Ahora, todos tienen dolor de estómago

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¿Qué ves en estas fotos?

Explica:

• Los microbios o bichitos que causan la diarrea son demasiado pequeños para verlos. ¡Incluso, las manos que se ven limpias pueden estar cubiertas de microbios! o En la imagen, una mano se lavó con agua y jabón, y la otra sólo con agua. No podemos saber cuál de las dos está limpia de microbios o bichitos o Lavarse las manos con jabón y agua es la única manera de matar estos microbios. • Ayuda a los niños a lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño.• Ayuda a los niños a lavarse las manos con agua y jabón antes de comer. o Los bebés y los niños son demasiado pequeños por lo tanto necesitan de una persona mayor para que tenga las manos limpias. o Ayúdales a lavarse las manos con agua y jabón cada vez que usen el baño y antes de comer o tocar alimentos. o Lávate las manos después de limpiar las heces de tu niño. • Lávate las manos con agua y jabón antes de preparar o comer alimentos. • Anímales a todos los miembros de tu familia a lavarse las manos con agua y jabón, antes de preparar o comer alimentos y después de ir al baño.

¿Qué otros momentos podrían ser importantes para lavarse las manos?

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• Al cuidar a alguien que está enfermo. • Ayudando durante el nacimiento de un bebé. • Durante el cuidado de un recién nacido.• Ayudando a alguien que tiene una herida.• Después de manejar dinero.


CUÁNDO LAvARSE LAS mANOS

No todo lo que parece limpio está limpioAyuda a las wawas a lavarse las manos después de ir al baño

Ayuda a las wawas a lavarse las manos antes de comer

Lávate las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos

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Explica:

Moja las manos y el jabón (o detergente) con el agua.

o Lavarse las manos con jabón (o detergente) y agua es la única forma de matar los microbios pequeños.

Frota las manos y los dedos juntos para que el jabón (o detergente) haga espuma.

o Frotar las manos durante 30 segundos mientras cantamos la Canción de Lavado de Manos. Aprenderemos la canción después de la lección. o Frotar entre los dedos, 3 a 5 veces. o Frotar las palmas y el dorso de la mano, hasta las muñecas. o Cepillar las uñas.

Enjuaga las manos con agua limpia.

o Nunca laves tus manos en la misma agua donde otros se lavan, porque, tanto el agua como tus manos, se contaminarán. o Nunca laves y enjuagues tus manos en la misma agua. Los microbios se quedarán en el agua y se propagarán a todos los demás que metan sus manos en esa agua.

Deja que tus manos se sequen al aire.

o Si usas una toalla, es necesario que la toalla o trapo con que te secas las manos lo laves con frecuencia, por lo menos cada dos días. o Una toalla húmeda puede reunir fácilmente los microbios y ponerlos de nuevo en tus manos.

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CÓmO LAvARSE LAS mANOS


Moja con agua; y frota las manos y los dedos juntos, para que el jabón haga espuma

Frota entre los dedos y cepilla las uñas

Enjuaga las manos con agua limpia

Dejar que tus manos se sequen al aire

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¿Qué ves en estas fotos??

Explica:

• Dependiendo de cuántos bichos, tierra o basura están presentes en el agua que filtras, el agua puede chorrear lento.

o 12 litros de agua tarda en salir del filtro entre 12 y 15 minutos.

o Cuando el agua sale demasiado lento, tienes que limpiar el filtro de agua.

Lávate las manos con agua y jabón (o detergente) antes de tocar el filtro.

Reserva 1 litro de agua filtrada en un recipiente limpio.

o Guarda 1 litro de agua filtrada o purificada en una jarra o botella plástica.

LImPIANDO EL FILTRO


Lávate las manos con agua y jabónReserva 1 litro de

agua filtrada en un recipiente limpio.

• Separa el filtro del resto de la manguera, utilizando el clip de desconexión rápida. Pon el filtro en un lugar limpio y seguro. o No dejes que el pico del filtro se ensucie. o Si en algún momento se ensucia el pico del filtro, límpialo mezclando 2 cucharadas de agua filtrada reservada y 10 gotas de cloro, dejándolo reposar en el pico 5 minutos.

Nodebestocarelpicodelfiltro! ¡

DESCONECTANDO EL FILTRO 1

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Desconecta el filtro de la manguera

• Llena la jeringa con agua filtrada reservada.

• Agarra el filtro desconectado y coloca la punta de la jeringa en el pico del filtro.

o Aprieta la jeringa, hasta que el agua limpia entre por el pico del filtro y salga por su parte trasera.

o Repite hasta que el agua del filtro salga cristalina. o Pon el filtro en un lugar limpio y seguro.

• Vacía el agua del balde, enjuagándolo de la tierra y demás basuritas que se han juntado en el fondo del balde.

• Vuelve a conectar el filtro a la manguera y colócalo en su lugar.

LImPIANDO EL FILTRO 1

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1

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Llena la jeringa con agua filtrada

Conecta la jeringa al pico del filtro y

empuja el agua de la jeringa por el pico del filtro.

Reconecta el filtro a la manguera

Lava el balde del filtro

LECCIÓN 6

ELImINACIÓN DE LAS hECES

¿Por qué creen que la Biblia habla del tema de las heces? ¿Por qué creen que Dios está interesado en eso?

Rosa y su familia tienen un estudio de la Biblia. El maestro que los visita empieza con una pregunta: “¿Qué dice Dios acerca de las heces?” Todos los presentes empiezan a reírse. Luego, el maestro explica que Dios enseñó a su pueblo sobre la eliminación de heces cuando estaban acampando o viajando por el desierto. Dios dijo: “Designarás un lugar fuera del campamento donde puedas ir a hacer tus necesidades… cavarás un hueco con una estaca; y después de hacer tus necesidades, cubrirás tu excremento, porque el Señor tu Dios anda por en medio de tu campamento. Mantenlo limpio”. Después del estudio de la Biblia, Rosa miraba su patio mientras pensaba “Pero mi wawa todavía hace caca en mi patio… y Dios dice que anda en medio de nosotros.”

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¿Dónde van a hacer sus necesidades las personas tu casa? ?


LECTURA DEL LIBRO SANTO

Rosa y su familia escuchan un mensaje de la Biblia

“Dios anda por tu campamento. Mantenlo limpio”

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Explica:

• Las heces o caquita contienen bichitos que han sido expulsados del cuerpo.

o Incluso, pequeños pedazos que se quedan en las manos o los dedos de una wawita pueden traer la enfermedad, si se los meten en la boca.

• Si el niño usa un bacín debemos vaciar de inmediato la caquita en una letrina o enterrarlas en un hueco.

• Lava el bacín después de cada uso, para que los microbios o bichitos no se multipliquen y no se enfermen las wawas.

• Lávate tus manos y las de su wawa con agua y jabón (o detergente), después de limpiar las heces de las wawas.

• Si no tienes una letrina, designa un lugar, lejos de su casa.

• Cava un hueco para la caquita del niño. Cubre la caquita con tierra.

o Lleva contigo una picota pequeña para cavar en el área. o Enséñale a toda la familia a utilizar esta área como una letrina. o Mantén las heces lejos de los senderos para caminar, lejos del agua y de los alimentos. o Si hay heces en los caminos alrededor de tu casa, sácalas con una pala y tíralas en una letrina o un hueco.

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DESEChAR LAS hECES DEL NIñO

Las heces contienen bichitos que han sido expulsados del cuerpo

Vacía el excremento del bacín y entiérralo

Lava el bacín después de cada uso

Lávate las manos y las de tu wawa con agua y jabón

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¿Qué ven en estas fotos? ?• Un filtro abierto, para ver qué hay adentro.

• Tubos pequeñitos – delgados como hilos.

• Dos frascos con agua – uno está limpio y el otro está sucio.

Explica:

• Dentro del filtro, podemos ver un cilindro plástico con miles de tubos delgados:

o Estos hilos delgados tienen hoyitos tan pequeños que no los podemos ver. o El agua pasa por estos hoyitos antes de salir del filtro. o Filtra las bacterias y bichitos que son demasiado pequeños para verlos. o Estas bacterias son las que más causan la diarrea en las wawas.

• Los hoyos son pequeños para poder filtrar toda la suciedad del agua: o Filtran bacterias, quistes y otros bichos que causan la diarrea, cólera y tifoidea.

• El agua llena el filtro y empieza a pasar por los hoyitos de los hilos. Después, el agua sale limpio del filtro.

• Se han hecho análisis del agua en esta zona. Tal vez, una muestra del agua de su casa, fue llevado para este análisis. o ¡El agua de esta zona ha sido analizada y se encontró que casi tres cuartos de las fuentes probadas han sido contaminadas con caquitas!

DENTRO DEL FILTRO

Los hilos dentro del filtro tienen hoyitos que detienen a los microbios

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LECCIÓN 7

LA vITAmINA “A”

¿Qué piensan del problema de Rosa? ¿Ustedes a veces luchan con estas opciones?

Rosa escuchó de María, su Madre Líder, que hay que añadir una variedad de alimentos de diferentes colores a las comidas de su wawa. Va el mercado y encuentra una casera que vende alimentos rojos, anaranjados y amarillos. La casera le dice que estos alimentos ayudarán a crecer sanas a las wawas. Sin embargo, mientras mira los alimentos, Rosa se preocupa. Su dinero no le alcanza para comprar cada semana comidas como: hígado, zanahorias, zapallo, mango y camote; ella piensa que estos alimentos le ayudarán a estar siempre sana a su wawa. “No me alcanza el dinero para comprar todos estos alimentos”, dice Rosa y se aleja de la casera, esperando haber tenido más monedas en su bolsillo.

¿Qué consejos darían a Rosa?

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DEmASIADO CARO


Rosa piensa que estos alimentos le ayudarán a su wawa a estar siempre sana pero, no le alcanza el dinero

¿Qué ven en esta imagen?

• Estos alimentos ayudan a mantener a los niños sanos. • Los diferentes alimentos tienen diferentes cantidades de vitamina A. • Los hígados de animales, carne roja, pescado, camote y papaya tienen la mayor cantidad de vitamina A. • Plátano, arvejas, zapallo y zanahorias contienen una concentración mediana de vitamina A. • Las verduras con hojas verdes como las hojas de espinaca contienen vitamina A, pero no tanto como la carne roja, pescado, camote, papaya, plátano, arvejas, calabaza y zanahoria. • Mango y maracuyá tienen una concentración baja de vitamina A, pero no tanto como todos los otros alimentos ya mencionados.

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¿Cuáles de estos alimentos con la mayor cantidad de vitamina “A” es menos costosa? ?Explica: • Todos estos alimentos contienen Vitamina “A”, que protege contra las enfermedades graves. La Vitamina “A” mantiene sanas a las wawas. • Las cuidadoras deben tratar de incluir los alimentos con mucha Vitamina “A” (de la primera columna), al menos una vez a la semana. Tienen mucha Vitamina “A” y no necesitan ser consumidos con tanta frecuencia. • Sin embargo, las cuidadoras también pueden decidir comprar alimentos con poca Vitamina “A”, pero deben incluirlo en la alimentación del niño, todos los días o varias veces a la semana. • La mayoría de los alimentos ricos en Vitamina “A” son de color naranja o amarillo, por dentro y por fuera. • Si es posible, comer crudos los vegetales, sin cocinar; así contienen concentraciones más altas de Vitamina “A”. • La fruta muy madura también pierde algo de Vitamina “A”. Tratar de comer las frutas antes que comiencen a madurar demasiado.

LOS ALImENTOS RICOS EN vITAmINA A


COmIDAS CON vITAmINA A


• Un ojo tiene manchas en la parte blanca del ojo. • El otro ojo no es lisa, sino que tiene bultos en su superficie.

Explica:

• Una muestra de que tenemos poca vitamina “A” en nuestro cuerpo, es la ceguera nocturna.

• Si no se les da inmediatamente alimentos con vitamina “A” a las personas con ceguera nocturna, sus ojos pueden dañarse seriamente.

• Manchas blancas pueden formarse en la parte blanca del ojo.

• Si la deficiencia de Vitamina “A” continúa, el niño o adulto puede convertirse en ciego permanente, con cicatrices que cambiarán la forma de su ojo.

• La vitamina “A” previene la ceguera y mantiene la salud de los ojos.

• Muchos niños tienen una deficiencia leve de vitamina “A”. En ellos no se nota la ceguera nocturna o cicatrices en sus ojos, pero a cada vez se enferman con varias enfermedades.

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¿Por qué es importante que las cuidadoras busquen tratamiento para sus wawas cuando ven alguno de estos síntomas? ?

• La ceguera por la poca vitamina “A” es un signo de que el cuerpo necesita ayuda. • Si no se les atiende inmediatamente, los niños pueden perder la vista permanentemente. • Como cuidadoras, lo que hagamos puede ayudar mucho en la salud de nuestras wawas.

CEgUERA NOCTURNA


Un síntoma de falta de vitamina “A” es la ceguera nocturna

Manchas blancas se pueden formar en la parte blanca del ojo

¿Qué ven en esta foto?

• La wawa recibe una cápsula de vitamina A cada seis meses hasta los cinco años.

Explica:

• Si la wawa tiene diarrea persistente, desnutrición aguda grave o sospecha de sarampión, administrar vitamina A, incluso si recibió una dosis en los últimos 6 meses.

• A los seis meses de edad, los niños deben recibir su primer suplemento de vitamina A. Debe recibir una capsula cada seis meses hasta los cinco años de edad.

• Los niños con diarrea, sospecha de sarampión o la desnutrición aguda deben ir a la clínica de salud para un tratamiento especial de la vitamina A.

• Los niños enfermos también deben continuar comiendo muchos alimentos ricos en vitamina A durante y después de un episodio de diarrea u otra enfermedad para ayudarles a recuperarse el peso perdido.

• La vitamina A protege contra la diarrea y las enfermedades graves. Vitamina A también ayuda a acortar la enfermedad una vez que comienza.

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SUPLEmENTOS DE vITAmINA A


Las wawas deben recibir cápsulas de Vitamina A cada 6 meses

Lleva las wawas con diarrea al servicio de salud para un tratamiento especial de la vitamina “A”

¿Qué ven en estas fotos?

• Jacinta esta filtrando el agua que va a tomar su wawa. • Está llenando una jarra con agua filtrada para tomar durante todo el día. • Jacinta está llenando una olla con agua del filtro. • Ella va a empezar a cocinar las papas en esta agua filtrada.

Explica: • Debemos filtrar el agua que tomamos para limpiarla de las bacterias, quistes y bichos que puedan vivir en el agua. o Filtrar el agua que se usa para hacer mates, té, refrescos, café y otras bebidas. o Filtrar el agua para tomar, cuando se sale de la casa.

• Tomando agua filtrada se reducirá las enfermedades diarreicas en la familia, especialmente en las wawas.• Filtra el agua que usas para cocinar, para limpiarla de las bacterias, quistes y bichos que puedan vivir en el agua.• Filtra el agua que usas para lavar las frutas y verduras, antes de prepararlas.• Cocinando con agua filtrada se reducirán las enfermedades diarreicas en la familia, especialmente en las wawas.

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FILTRANDO EL AgUA QUE USAmOS PARA TOmAR y COCINAR

¿Porquéesimportantequelascuidadorasfiltrenelaguaque usamos para tomar y cocinar??


Filtra el agua que toman las wawas

Filtra el agua que usas para otras bebidas

LECCIÓN 8

PREPARACIÓN hIgIéNICA DE LOS ALImENTOS y LImPIEZA


Qué piensa usted acerca de lo que la suegra de Rosa está diciendo? ¿Usted cree que la diarrea es un problema grave?

Rosa se está esforzando para seguir las nuevas prácticas que está aprendiendo. Ella se lava las manos cuando prepara los alimentos y después de ir al baño. También, está cubriendo las caquitas de su wawa cuando limpia su bacín. Pero, a menudo su wawa se enferma con diarrea y ha perdido peso. A veces tiene diarrea por muchos días y no quiere comer. A veces, se ve a los gusanos en las caquitas de su wawa. La suegra de Rosa le dice que no se preocupe. Todos los niños tienen la diarrea; es normal. La diarrea no es muy grave y no debes preocuparte por estas cosas.

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¿ves algo más en esta foto que podría darles ideas de por qué la wawa de Rosa siempre está enferma??

LOmBRICES y LA ENFERmEDAD

Rosa se preocupa por la diarrea de su wawa


¿Crees que las familias deben hacer algo para guardar a sus hijos de la diarrea y la enfermedad? ¿Por qué?

• Vemos dos posibles resultados de la desnutrición. Tiene una barriga grande debido a los gusanos. También podría llegar a ser muy delgado porque no ha recibido suficientes nutrientes en su dieta.

Explica:

• Un niño puede enfermarse con diarrea de muchas maneras. • La forma más común es por las cosas sucias que los niños meten a la boca. • Comer alimentos enfriados y que han estado destapados por más de tres horas, pueden causar la enfermedad. • Usar manos sucias para comer puede causar enfermedad; usar manos sucias para preparar los alimentos, también. • Estas cosas provocan que un niño no esté creciendo bien y lo ponen en riesgo de la diarrea y la desnutrición. • Los contaminantes (o cosas sucias en la comida y las manos) dan diarrea, y a veces, gusanos a los niños.

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COmIDA FERmENTADA y LAS mANOS SUCIAS

• Lo que hacemos ahora importa en las vidas de nuestros hijos y pueden tener un gran impacto. • Dios nos ha regalado nuestras wawas y quiere que las cuidemos, lo mejor que podamos.• Cada vida es sagrada y tiene mucho valor. La vida del niño debe ser protegida de cualquier daño. • Con la adopción de prácticas saludables, no sólo podemos ayudarles a soportar la enfermedad, sino también les ayudamos a prosperar.

Fuente: http://argentina.indymedia.org/news/2008/01/576936.php

Fuente: http://www.accioncontraelhambre.org/noticias.php/id/102/titulo/guatemala:-la-posibilidad-de-morir-de-hambre-vuelve-al-pais


• Jacinta lava con agua y jabón todos los platos y los utensilios que necesitará.

• Jacinta lava las frutas y verduras con agua y jabón antes de prepararlas.

• Jacinta se asegura de lavar las manos de su wawa con agua y jabón, y antes de comer o tocar los alimentos.

Explica:

• Lavando con agua y jabón se limpia la suciedad, los huevos de los gusanos y otras cosas que trae la enfermedad.

• El agua no es suficiente para limpiar las manos, sólo el jabón mata a los microbios o bichos que traen la diarrea.

• Los que preparan alimentos deben lavarse las manos con agua y jabón, antes de preparar alimentos o de alimentar a un niño.

• Las cuidadoras (o los que ayudan a un niño a comer) deben lavar las manos del niño con agua y jabón, antes que comience a comer.

• Todos los alimentos crudos deben ser lavados con agua y jabón, antes de prepararlos o comerlos, para matar a los gusanos que pueden estar en ellos.


PREPARACIÓN DE ALImENTOS, UTENSILIOS y mANOS

Lava los utensilios con agua y jabón antes de usarlos

Lava las manos de las wawas con agua y jabón antes de darles de comer


¿Cuánto tiempo debemos guardar las sobras de comida?

• Jacinta cocina la comida. • Ella guarda los alimentos en un lugar elevado del piso. • También mantiene la comida cubierta con un paño, para que moscas no se asienten.

Explica:

• La comida que no esté bien cocida (caliente totalmente) puede contener huevos de los gusanos. Los huevos mueren cuando la comida está bien caliente. • La familia debe comer alimentos cocinados mientras están todavía calientes. No dejes que los alimentos líquidos (como la sopa) se enfríen antes de comerlos. • Cubrir los alimentos hasta la hora de comer. Después de comer, cubrir las sobras con un paño o una tapa, para que las moscas no se sienten encima. Las moscas dejan heces y suciedad, que nuestros ojos no los pueden ver, en los alimentos que tocan. • Mantener la comida en un lugar fresco y elevado del piso. Cubrir los alimentos con un paño húmedo para mantenerlos frescos. • Siempre recalentar bien los alimentos guardados, antes de comer; o hervir totalmente si es líquido.

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• Botar los alimentos guardados, a temperatura ambiente, por más de tres horas. • Recalentar los alimentos líquidos, como sopa; pero si han estado más de tres horas, tirarlos a la basura. • Los alimentos sólidos, como las papas cocidas, se los puede comer fríos, si están cubiertos y guardados en un lugar fresco, hasta tres horas. Después de tres horas, deben ser arrojados a la basura.

COCINAR y CUBRIR LOS ALImENTOS

Come los alimentos cuando estén calientes

Cubre tus alimentos y guárdalos en un lugar elevado

Buenas Práct icas

Explica:

• Lava los platos inmediatamente después de comer. Pon los platos húmedos en un secaplatos en el sol o bajo una tela delgada.

o Lava los platos con agua y jabón. Platos sucios atraen a las moscas. o La luz y el calor del sol mata a las bacterias que están en los platos húmedos. o Acomoda los trastos para que las moscas no se asienten. o Una tela delgada también puede ser utilizada para proteger de las moscas.

• Barre la cocina regularmente. Saca sobras de comida, heces de animales y otras basuras.

o Mantén a los animales lejos de la cocina. Los animales llevan microbios en sus patas, en su orina y heces.

• Saca cada día la basura a un hueco y quémala (o cúbrela). Echa el agua sucia en un campo o jardín.

o El hueco para la basura debe estar por lo menos a 20 metros de tu casa y del depósito de agua. o Quema la basura para reducir la cantidad de moscas y ratones.

• No eches la basura o agua en una letrina. Se llenará la letrina y aumentará el olor y la cantidad de moscas.


LAvADO DE PLATOS y LImPIEZA

Lava los platos después de comer Barre la cocina regularmente

Saca la basura a un hueco y quémala

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lecciones 5 al 8 buenas rÁcticas y filtros...

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