las funciones y las actividades

CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS ACTIVIDADES

5.1 Función compra de materiales

5.2 Actividad de cotización de materiales

5.3 Las obligaciones y deberes

5.4 Las responsabilidades

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES RENÉ

DESCARTES

PRESENTA:Valeria del Jesús Cu González

Marta Mena Chan

FACILITADORA: L.A.E Angelita del Carmen

Arceo Castillo

23 de julio de 2014

“Ensalada Navideña”



Receta: ensalada navideñaIngredientes: Manzana pza. 4 Pera pza. 2 Pasas 100 gr Nuez 100 gr Lata de coctel de frutas en almíbar 400 gr Lata leche condensada 300,75 ml Lata media crema 250 ml

Instrucciones: Pelar las manzanas y las cortar en cuadritos, agregar la media crema, nuez, pasas, leche condensada y el coctel de frutas, agregar un poco de jugo en almíbar de la lata del coctel y mezclar bien. Mantener refrigerado hasta que se sirva. Listo.

5.1 Función compra de materiales

Las principales funciones a desarrollar por esta sección son las siguientes:

1. - La Planificación de Compras Presupuesto, en unidad y costo Presupuesto de caja, sirve para programar el

efectivo 2. - Logística, control de las compras en

forma y tiempo de realizarlas Plan maestro 3. - La selección de los proveedores 4.- Realización de la compra/pedido


5.2 Actividad de cotización de materiales Presupuesto de compras: Plan MaestroProducto: Ensalada navideña Área: cotización de materialesFecha de elaboración: 25-07-2014Descripción: obtener los mejores precios de las materias primas, con la mejor calidad y frescura.


ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN HERRAMIENTAS O

TÉCNICAS

TIEMPO

REAL

ESTIMADO

Compra de la materia prima

Buscar la calidad,

frescura y el mejor

precio.

1. Buscar en internet

los precios.

2. Indagar en precios

del mercado.

3. Encontrar

promociones.

4. Comparar los

diferentes folletos

virtuales de

supermercados.

4 hrs 2 hrs

Realizado por: ______________


Folletos y Catálogos Virtuales


Modelos de control de inventario del presupuesto

MATERIALES

PET

Materiales Unidad Cantidad

Plato Pza. 4

Cuchara Pza. 4

Servilleta Pza. Paquete chico

EQUIPO DE PRODUCCION

Materiales Cantidad

Recipientes 1

Utensilios de mezcla 2

Abre latas 1

MATERIA

PRIMA

Materiales Unidad Cantidad

Manzana pza. 4

Pera pza. 2

Pasas gr 100

Nuez gr 100

Lata de coctel de frutas en almíbar gr 400

Lata leche condensada ml 300,75

Lata media crema ml 250

5.3 Las obligaciones y deberes


Área: Finanzas

Valeria del Jesús Cu González: administración de materiales y finanzas

Contabilidad general

Plan maestro

Costos

Funciones: optimización de la gestión, abastecimiento, selección, adquisición, y

control de los insumos financieros y materias primas.

Expresar en términos cuantitativos y monetarios los gastos que generara la

producción.

Área: Producción

Marta Mena Chan: proceso de manufactura y gestión de calidad

Producción

Control de calidad

Higiene y seguridad

Función: ejecución y control de los sistemas de elaboración, el cumplimiento de los

requisitos para la satisfacción de las necesidades de la producción, así como lograr

el máxima rendimiento del uso de los recursos.

5.4 Las responsabilidades Control de producción Análisis de riesgos Optimización del

dinero


“La calidad es el cumplimiento de los

requisitos para la satisfacción de las necesidades del

cliente”

Normas Oficiales Mexicanas de la Comisión Federal elaboradas por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario aplicables a un producto o proceso en materia de control y fomento sanitario.


Bibliografía:

Münch Galindo, Lourdes (1999). Fundamentos de Administración. Quinta Edición, México, Editorial Trillas. Jay Heizer, Render Barry (2009). Principios de administración de operaciones. Séptima edición, México, Editorial Pearson Educción

las funciones y las actividades

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