LAS FIESTAS DE SANFROILAN, EN LUGOMARTA RIVERA DE LA CRUZ

El nombre de Lugo proviene delcelta Lug. Latinizado por los roma­nos, el término acabó por transfor­marse en Lucus Augus ti, que tradu­cido literalmente significa «Bosquesagrado de Augusto». Cuando, allápor el año 26 a.C. (algunos teóricos

. hablan del 19 a.C.) se produce laconquista militar romana, la ciudadde Lugo era un inmenso bosque quefascinó a las huestes de Roma. Allínació un asentamiento militar queterminó por convertirse en una ciu­dad rica y próspera, que llegó a sercapital del Convento Jurídico del No­roeste en los siglos 111 y IV.

Fue precisamente en el siglo 111

cuando se inició la construcción de lamuralla, monumento emblemático dela ciudad que circunda su casco anti­guo en un perímetro de 2.140 metrosintegramente conservados despuésde casi diecisiete siglos de vicisitu­des.

Son muchas las leyendas que ro­dean la ciudad tan estrechamentecomo su muralla. El pueblo gallegoes un experto a la hora de guardartradiciones. Y en esta ocasión dedi­caremos estas líneas a una de lasmás queridas por todos los lucenses:la celebración de las fiestas de SanFroilán.

Es difícil precisar con exactitud lafecha en que las ferias y fiestas deSan Froilán empiezan a celebrarseen la ciudad de Lugo. En uno de susmuchos trabajos, el padre Sarmientocita, con fecha 3-111-1753, un acuerdodel ayuntamiento de Lugo, que solici­ta a Fernando VI la franquicia de de­rechos durante los días de las fiestasde San Froilán. A pesar de no dispo­ner de fechas concretas, podemosafirmar que el origen de la celebra­ción del San Froilán en Lugo se re­monta al siglo XVII.

LA FESTIVIDAD RELIGIOSA

Al igual que pasó en otras ciuda­des de la época, las ferias y fiestasde San Froilán nacieron alrededor deuna conmemoración religiosa, eneste caso la de San Froilán, patronode Lugo junto con la Virgen de los

Ojos Grandes, que celebra su ono­mástica el día 5 de octubre.

Según cuentan las crónicas, elsanto Froilán nació en el 832 muycerca de la ciudad de Lugo y dedicósu vida por entero a la oración y lapredicación. La historia destaca porencima de todo el fervor y la humil­dad del santo que, aun habiendosido nombrado obispo de León por elRey Alfonso el Magno, trató de re­chazar este título y viéndose obliga­do a aceptarlo continuó su vida contotal sencillez y austeridad.

Algunos consideran al patrón deLugo como precursor de San Fran­cisco de Asís. En la abundante icono­grafía religiosa a él dedicada, SanFroilán aparece siempre representa­do junto a dos animales: la paloma yel lobo. Ambos tienen que ver direc­tamente con dos de los muchos he­chos milagrosos que rodearon lavida del santo. Se dice que una no­che de invierno se hallaba orando elbuen Froilán, y como el frío era espe­cialmente crudo y el santo iba abriga­do de modo muy pobre, cuatro palo­mas entraron por su boca para col­mar de calor su pecho. Y en cuantoal lobo, representa a la bestia que secomió a su borrico y, avergonzadopor los suaves reproches del santovarón, se ofreció para caminar a sulado de por vida, cargando las alfor­jas y cumpliendo así la misión del ju­mento devorado.

LAS FERIAS

Junto a la innegable importanciade la celebración religiosa, las tran­sacciones comerciales fueron duran­te décadas parte fundamental de lasfiestas de San Froilán. Así, el 5 deoctubre, día consagrado a la festivi­dad del patrono, la ciudad de LucusAugusti se convertía en un inmensomercado. La Plaza Mayor era ocupa­da por vendedores de mil productosdistintos: perdices, pollos, encajesde Camariñas, bisuteria... En la plazadel Campo Castillo, un sinfín de ten­deretes exhibían cerámicas de Ramilo de Robra. Y a lo largo y ancho dela ciudad podían verse puestos de

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zuecas, de pan de centeno, de cas­tañas, vendedoras de cintas y boto­nes, charlatanes que pregonabanmercancías traídas de los cuatropuntos del globo, mercachifles depociones que todo lo curaban, buho­neros...

Importancia fundamental tenía laferia de ganado que se instalaba cer­ca de la llamada Puerta de /a Mos­quera , justo donde hoy está ubicadala estación de autobuses. Esta feriade ganado fue, hasta que desapare­ció en la segunda mitad del presentesiglo, una de las más importantes deGalicia. Cada año, en ella se llevabantransacciones de ganado que, parala época, podían considerarse millo­narias.

Como es lógico, con el correr delos años la importancia de las feriasha ido desapareciendo. Los inter­cambios comerciales se producenahora en marcos distintos de losmercados al aire libre. A pesar deello, perduran todavía en los sanfroi­lanes lucenses algunos vestigios delas ferias de antaño, y en el recintoferial pueden encontrarse, durante elSan Froilan, varios puestos de ventade artículos artesanos: zuecas demadera, enormes moas (piedras deafilar), aparejos de labranza, cacha­rros de barro, pan de centeno, que­sos y miel casera... Y, a la hora depagar, sigue todavía vigente el usoancestral del regateo como formacomún de ajustar el precio de losmuchos artículos que se ponen a laventa.

LAS FIESTAS

El carácter lúdico de la celebracióndel San Froilán no puede ni debe ob­viarse. Dos han sido, desde siempre,los días grandes de las fiestas: el 5de octubre, consagrado al patrono, yel domingo inmediatamente posteriora tal fecha, popularmente llamado«domingo de las mozas». Según latradición, tal domingo de octubre eraelegido por las muchachas jóvenesde la provincia para acercarse a laciudad a pasar el día, libres por lo ge­neral de la tutela paterna. Son mu­chos los intelectuales que quierenver en la conmemoración de este«domingo de las mozas» un símbolode la emancipación de la mujer galle­ga, dado que comenzó a celebrarseen una época en que no era corrienteque las féminas dispusieran de tantalibertad.

Es el «domingo de las mozas» eldía elegido por las mujeres lucensespara lucir el traje regional gallego.Originariamente está compuesto devarias piezas: una enagua blanca re­matada por una puntilla del mismocolor; una saia o falda roja con cintasnegras; la mante/a, mandil de tercio­pelo negro ricamente bordada enazabache. Del mismo material es eldengue que se coloca encima de lablusa blanca decorada con cintas ro­jas. En la cabeza, la mantilla blancasustituye al pañuelo rojo, reservadopara días menos señalados, aunquealgunas mujeres prefieren recogerseel pelo con una sencilla cinta de ter-

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Una estampa de principios de siglo. Las casetas de venta de pulpo se apoyaban en lamuralla romana que rodea totalmente la ciudad. (Foto: Arch ivo Municipal).

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Una estampa de San Froilán de los años 20. Damas y caba­lleros elegantemente vestidos pasean por la Plaza Mayor.

ciopelo. Las medias son blancas ylos pies se calzan con zapato negroy sobrio, más práctico que las zue­cas de madera que conforman elconjunto original.

El traje regional gallego es de granbelleza y algunos son verdaderasobras de arte. En este sentido hayque destacar la labor del Taller deArtesanía de la Excma. Diputaciónde Lugo que, desde hace ya algunosaños, desarrolla una interesante la­bor con el objetivo de rescatar los di­seños originales del traje gallego, eltrabajo del bordado en azabache y lapromoción de la indumentaria autóc­tona.

A pesar de que el primer día gran­de de las fiestas es el 5 de octubre,las celebraciones se inician con unpregón de fiestas pronunciado desdeel ayuntamiento. Intelectuales, escri­tores y artistas han pasado a lo largode los años por el balcón del consis­torio para pregonar ante el pueblo deLugo sus fiestas más populares.

El final oficial de las fiestas se cele­bra el día 12 de octubre. A lo largode más de una semana tienen lugaren la ciudad diversos actos cultura­les, artísticos, deportivos y lúdicos,aunque bajo ningún concepto sedescuida el carácter popular de lasfiestas. Según sus organizadores,los miembros del Patronato de Cultu­ra del ayuntamiento de Lugo, el éxitodel San Froilán radica sobre todo ensu marcado populismo. Son los lu­censes y los visitantes llegados detodas las ciudades gallegas los ver­daderos protagonistas de la fiesta.Por eso se considera importanteque, junto a compañías de teatro derenombre y cantantes pop de prime-

ra fila que celebran conciertos multi­tudinarios, los lucenses puedan dis­frutar de represtaciones callejeras,verbenas populares, charangas y pa­sacalles y grupos folklóricos.

En la última edición de las fiestasse celebraron en Lugo más de tres­cientos actos diferentes . Pero conuna particularidad: no han costado niuna peseta al ayuntamiento de Lugo.Las fiestas de San Froilán se autofi­nancian. La mayor parte de los fon­dos que se manejan provienen de lasubasta de los terrenos en los quese instala el feria y el resto de sub­venciones de entidades diversas.Los precios de las actuaciones sonpopulares (el concierto de un cantan­te de éxito costó trescientas pese­tas, y quinientas asistir a una funciónde teatro) y muchas de ellas absolu­tamente gratuitas .

GASTRONOMIA TIPICA

En cuanto al buen comer y al buenbeber, pocos cambios ha habido delas costumbres de ayer a hoy. Du­rante el San Froilán, la estrella indis­cutible de la mesa lucense siguesiendo el pulpo á feira (al estilo de laferia). Eso sí, es propio de estas fe­chas que los lugueses salgan a co­mer el pulpo fuera de casa, general­mente en las casetas que a tal efectoinstalan distintos restaurantes en elrecinto ferial.

El pulpo á feira, que en Lugo esmás sabroso que en cualquier otrolugar, tiene que cumplir una serie decondiciones para que su sabor seainsuperable. El pulpo debe cocerseen un caldero de cobre. Si no se dis­pone de semejante utensilio, un arre­glo de urgencia es echar al agua decocción una moneda del mismo ma­terial. Durante la época de fiestas esrealmente característica la visión delas pulperas cocinando el sabrosomolusco al aire libre, utilizando enor­mes y brillantes ollas.

El pulpo debe cocinarse en aguapura, sin salar en absoluto. Una vezcocido (debe quedar recio, no muyduro pero mucho menos blando) secorta en caliente utilizando unas tije­ras. También el corte tiene su secre­to: debe ser levemente sesgado. Lossabrosos trozos van a caer en unplato de madera y son aderezadoscon sal gorda, pimentón picante yaceite de oliva. Se acompaña de pa­tata cocida (los exquisitos cachelosgallegos) y no debe desperdiciarseen favor de la etiqueta la posibilidadde empapar un trozo de pan caseroen la salsa que queda en el plato.

El pulpo se riega con vino tinto(muchos le añaden gaseosa), y a los

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abstemios se les recomienda beberleche. Los expertos desaconsejanconsumir agua o cerveza cuando secome pulpo, al parecer tanto por ra­zones gastronómicas como de bue­na digestión.

Aunque el pulpo es un plato sufi­cientemente fuerte como para queun par de raciones contenten el estó­mago más que de sobra, hay quie­nes no están de acuerdo y se atre­ven con un segundo plato. Estosbuenos discípulos de Pantagruelsuelen recurrir al cocido gallego o alclásico lacón con grelos para no que­darse con hambre.

Curiosamente no hay ningún pos­tre típico del San Froilán. Durante lasfiestas se consumen, sin embargo,delicias clásicas de la repostería lu­cense: roscón de Villalba, tarta deMondoñedo, filloas dulces (rellenasde azúcar, mielo crema) o cañas fri­tas.

En los últimos Sanfroilanes, «gour­mets» reconocidos han empezado acantar las excelentes de dos postreslucenses de reciente creación: la tar­ta de castañas de O Caurel y la tartade queso de O Cebreiro, auténticasexquisitudes de cuidada elaboraciónque no tardarán en popularizarse.

TIPOS POPULARES

Como ya se ha dicho, la baza prin­cipal de las fiestas de San Froilán(que todos los años tiene lugar conun enemigo conocido, la adversa cli­matología del otoño gallego) está enla gente y su afán por participar en lafiesta. Son muchos los visitantes quese acercan a la ciudad para pasar unrato agradable en el ferial, escucharel sonido de las gaitas que tocan lascharangas y bailar un rato en la ver­bena. El genial escritor lucense JoséTrapero Pardo recrea durante el SanFroilán y desde las páginas del diariolocal a dos personajes que encarnana parte de esos «tipos populares»que cada año se acercan a Lugo a vi­vir el San Froilán. Se trata de Pelú­dez y su esposa, Filomena. Esta en­trañable pareja, como tantas otras,deja su aldea a principios de octubrey se acerca a la capital a disfrutar detodo lo que las fiestas pueden ofre­cer.

Pelúdez es el prototipo del hombregallego rural. De gran corazón, senci­llo, agudo, tranquilo y poseedor deese sentido del humor gallego típicoy tópico que llamamos retranca. Paravenir al San Froilán se pone su mejorchaqueta y, por si las moscas, no ol­vida nunca el paraguas. Filomena, sumujer, es una aldeana que no se re-

signa a serlo. Trata, sin demasiadoéxito, de vestir a la moda y le gusta­ría dejar el campo y venirse a la ciu­dad. Junto a Pelúdez y Filomena.Trapero Pardo ha introducido la figu­ra de Peludeciño, el hijo de ambos,un muchacho moderno que vive conlos tiempos actuales, estudia y dis­fruta de la música pop, pero no pier­de sus raíces culturales y siente,como sus padres, un amor desmedi­do por la tierra gallega.

Hablar de las fiestas de San Froi­lán es hablar de música de gaitas, defuegos artificiales, de pulpo y de vinonuevo. Es hablar de tradiciones hon­das, de noches de verbena y de fies­ta en la calle. Durante diez días deoctubre un pueblo próspero, la ciu­dad de Lucus Augusti (que dirían losgenerales romanos si pudiesen verahora ese impresionante campusuniversitar io que se mira en lasaguas del Miño) vive sus fiestas pa­tronales con una alegría desbordantey sincera.

Las fiestas de San Froilán van amejor, y cada año se superan a símismas. Lugo también. La ciudad,su gente y sus fiestas siguen cami­nando hacia adelante. Si quieren unconsejo, el año que viene no se lopierdan. La cita, ya saben, a prime­ros de octubre.

Alvaro Cunqueiro , que estrenó su «Don Hanleb en un SanFroilán de los años 50, saluda desd e el escenario, junto alos primeros actores de la compañia.