Las Las FábricasFábricas

Por: Tamy Huancaya

Fábr i casFábr i cas• Una fábrica es un lugar físico o virtual donde se produce algún Una fábrica es un lugar físico o virtual donde se produce algún

objeto, material o servicio. objeto, material o servicio. • Normalmente el vocablo «fábrica» se asocia con un lugar Normalmente el vocablo «fábrica» se asocia con un lugar

físico donde se procesan materias primas, pero en la economía físico donde se procesan materias primas, pero en la economía moderna también se extiende el concepto a los lugares moderna también se extiende el concepto a los lugares virtuales donde se generan servicios, por extensión del proceso virtuales donde se generan servicios, por extensión del proceso de transformación de ideas en servicios útiles, como software de transformación de ideas en servicios útiles, como software o capacitación.o capacitación.

• Hay de distintos tipos y tamaños. Actualmente las fábricas van Hay de distintos tipos y tamaños. Actualmente las fábricas van reemplazando la mano de obra por tecnología para reducir reemplazando la mano de obra por tecnología para reducir costes y aumentar la productividad.costes y aumentar la productividad.

Productos LácteosProductos Lácteos Productos Productos FarmacéuticosFarmacéuticos Productos PesquerosProductos Pesqueros Aceites ComestiblesAceites Comestibles

ÍndiceÍndice

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SiderúrgicosSiderúrgicos Derivados delDerivados del PetróleoPetróleo

¿Qué son los Productos Lácteos?

El grupo de los lácteos (también productos El grupo de los lácteos (también productos lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.cadena de frío hasta su llegada al consumidor.

¿Qué son los Productos Lácteos?La leche empleada mayoritariamente en La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la elaboración de los lácteos procede de la vaca (en concreto de la raza la vaca (en concreto de la raza Holstein), aunque también puede Holstein), aunque también puede consumirse leche procedente de otros consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yegua, y otros animales. En la camella, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos. partir de productos lácteos.

Las características físicas y químicas de los lácteos son similares a los de la leche.Se emplean, por ejemplo, lactómetros para medir la densidad específica. La elaboración de los lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado. A veces es posible un proceso combinado de fermentación y maduración (quesos). Los procesos cambian la composición y la concentración inicial de ciertos macronutrientes y micronutrientes, dependiendo del lácteo en cuestión.

Existen muchas categorizaciones acerca de los lácteos. Una de las clasificaciones más intuitivas resulta de la clasificación los sub -productos resultantes de la leche cruda, tal y como se puede mostrar en el siguiente gráfico:

Leche Leche CrudaCruda

Crema de Crema de LecheLeche

Leche en Leche en polvopolvo

QuesoQuesoLeche Leche

DesnatadaDesnatada

MantequillaMantequillaGrasas Grasas LácteasLácteas

CaseínasCaseínasLeche Leche

desnatada desnatada en polvoen polvo

Suero deSuero de LecheLeche

Los lácteos han suscitado polémicas sociales derivadas de las propiedades de la leche y, de esta forma, hay grupos sociales que evitan su consumo por motivos éticos como pueden ser algunos tipos de vegetarianos, en especial los ovo vegetarianos (que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos) o los veganos, que se nutren de alimentos de origen vegetal.

Postura frente a los lácteos Postura frente a los lácteos de los vegetarianosde los vegetarianos

Nombre de la Nombre de la dieta dietadieta dieta

Consumo de lácteos

Ovo Lacto Ovo Lacto VegetarianismoVegetarianismo

Sí

Lacto VegetarianismoLacto Vegetarianismo Sí

Ovo vegetarianismoOvo vegetarianismo No

VeganismoVeganismo No

El comercio de los derivados de la leche ha incrementado en el siglo XX debido a las mejoras en el transporte y en la capacidad de conservación y mantenimiento de la cadena del frío. Parece ser que Asia a comienzos del siglo XXI es la región que consume más productos lácteos. Además es el área que más productos lácteos importa. Esta tendencia en el mercado de lácteos es nueva y se ha invertido con respecto a lo que fue en el siglo XX, donde la producción estaba liderada por EEUU y la Unión Europea.

Los mercados de lácteos se han especializado en productos procesados de la leche y se distinguen unos de otros mediante las siglas correspondientes. De esta forma se tiene la leche descremada en polvo, la leche en polvo y el queso. Los mercados tienen diferentes características de producción y demanda dependiendo del lácteo. Así, a comienzos del siglo XXI los mercados más grandes de queso son Japón y Rusia, mientras que la leche descremada en polvo es más popular en Nueva Zelanda y Estados Unidos; siendo el queso el lácteo típico en Europa debido a su fuerte demanda.

¿Qué son los Productos Farmacéuticos?

La industria farmacéutica es un sector La industria farmacéutica es un sector empresarial dedicado a la fabricación, empresarial dedicado a la fabricación, preparación y comercialización de preparación y comercialización de productos químicos medicinales para el productos químicos medicinales para el tratamiento y también la prevención de las tratamiento y también la prevención de las enfermedades, lo cual tiene ganancias enfermedades, lo cual tiene ganancias económicas altas. Se encuentran la económicas altas. Se encuentran la fabricación de fármacos dosificados, como fabricación de fármacos dosificados, como pastillas, cápsulas o sobres para pastillas, cápsulas o sobres para administración oral, soluciones para administración oral, soluciones para inyección, óvulos y supositorios. inyección, óvulos y supositorios.

¿Qué son los Productos Farmacéuticos?

La industria farmacéutica es actualmente La industria farmacéutica es actualmente uno de los sectores empresariales más uno de los sectores empresariales más rentables e influyentes del mundo, lo cual rentables e influyentes del mundo, lo cual produce al mismo tiempo elogios por sus produce al mismo tiempo elogios por sus contribuciones a la salud, y controversias contribuciones a la salud, y controversias por sus políticas de marketing.por sus políticas de marketing.Una gran parte de la producción de la Una gran parte de la producción de la industria farmacéutica corresponde a industria farmacéutica corresponde a vacunas. La mayoría, son inyectables, vacunas. La mayoría, son inyectables, aunque algunas se administran por vía oral, aunque algunas se administran por vía oral, en particular la vacuna de Sabin contra la en particular la vacuna de Sabin contra la poliomielitis, desarrollada en 1950. poliomielitis, desarrollada en 1950.

Un fármaco es cualquier sustancia que produce efectos medibles o sensibles en los organismos vivos y que puede transformarse, almacenarse o eliminarse.Esta definición se acota a aquellas sustancias usadas para la prevención, diagnóstico, tratamiento, mitigación y cura de enfermedades, y se prefiere el nombre de tóxico para aquellas sustancias no destinadas al uso clínico pero que pueden ser absorbidas accidental o intencionalmente; y droga para aquellas sustancias de uso social que se ocupan para modificar estados del ánimo.

Para que una sustancia biológicamente activa se clasifique como fármaco, debe administrarse al cuerpo de manera exógena y con fines médicos. Los fármacos se expenden y utilizan principalmente en la forma de medicamentos, los cuales contienen el o los fármacos prescritos por un facultativo en conjunto con excipientes.

HormonasHormonas

Se entiende por medicamento al estado final bajo el cual se presenta un fármaco para su uso práctico, para la consideración del máximo beneficio terapéutico para el individuo y minimizando los efectos secundarios indeseables.

Líquidas: Solución, jarabe, tintura, infusiones, aerosoles, colirio, inyectables, extracto, emulsión, enema, colutorios y gargarismos

Sólidas: Polvos, granulados, tabletas, grageas, cápsula, píldoras o glóbulo homeopático.

Semisólidas: Suspensión, emulsión, pasta, crema o pomada, ungüento, geles, lociones, supositorios, óvulos, jaleas y cremas anticonceptivos y linimentos.

Otras: Nanosuspensión, emplasto, dispositivos transdérmicos, aspersores, inhaladores e implantes.

Los nombres comerciales de los medicamentos varían en muchos países aun cuando posean el mismo fármaco; es por eso que se recurre a utilizar el nombre del medicamento acompañado del nombre del fármaco.

Analgésico (contra el dolor)Anestésico (para adormecer a los pacientes en cirugía)Ansiolítico (contra la ansiedad)Antibiótico (contra las infecciones bacterianas)Anticolinérgico (con efectos sobre el sistema nervioso)Anticonceptivo (para prevenir el embarazo)Anticonvulsivo (contra las convulsiones y otros síntomas de la epilepsia)Antidepresivo (contra la depresión)Antihelmíntico (contra las infecciones intestinales provocadas por gusanos y lombrices)Antihistamínico (contra las alergias)Antineoplásico (contra los tumores)Antiinflamatorio (contra la inflamación)Antiparkinsoniano (contra los síntomas de la enfermedad de Parkinson)

Antimicótico (contra los hongos)Antipirético (contra la fiebre)Antipsicótico (contra los síntomas de diferentes tipos de psicosis y de otros padecimientos mentales)Antídoto (contra los efectos de los venenos)Broncodilatador (para dilatar los bronquios)Cardiotónico (para fortalecer el músculo cardíaco)Citostático (para interrumpir la división celular)Hipnótico (para obtener relajación, sedación, tranquilidad o sueño en pacientes con ansiedad o con problemas para dormir)Hormonoterápico (para resolver desequilibrios en el funcionamiento hormonal)Quimioterápico (para el tratamiento de tumores cancerosos)Relajante muscular (para la relajación y el alivio de dolores musculares)

Las compañías farmacéuticas fueron creadas en diferentes países por empresarios o profesionales, en su mayoría antes de la II Guerra Mundial. La farmacia de Edimburgo que produjo el cloroformo utilizado por James Young para asistir en el parto a la reina Victoria también se convirtió en una importante empresa de suministro de fármacos. Algunas compañías surgieron a raíz de los comienzos de la industria química, como por ejemplo Zeneca en el Reino Unido, Rhône-Poulenc en Francia, Bayer y Höchst en Alemania.

Las nuevas técnicas, la fabricación de moléculas más complicadas y el uso de aparatos cada vez más caros han aumentado según las empresas farmacéuticas enormemente los precios. Estas dificultades se ven incrementadas por la presión para reducir los precios del sector, ante la preocupación de los gobiernos por el envejecimiento de la población y el consiguiente aumento de los gastos sanitarios, que suponen una proporción cada vez mayor de los presupuestos estatales.

¿Qué son los productos pesqueros?El sector pesquero es la actividad El sector pesquero es la actividad económica del sector primario que económica del sector primario que consiste en pescar y producir pescado, consiste en pescar y producir pescado, marisco y otros productos marinos para marisco y otros productos marinos para consumo humano o como materia prima consumo humano o como materia prima de procesos industriales, especialmente de procesos industriales, especialmente los de la industria alimenticia.los de la industria alimenticia.

Productos Pesqueros:Productos Pesqueros: HarinasHarinas AceitesAceites

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La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite.Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. Sus principales productores en el mundo son Perú y Chile.

Como alimento para aves, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino, camarón y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de posibilidades de enfermedades.

De acuerdo a estudios realizados por la International Fishing and Fish Oil Organization (IFFO), se estima que para el año 2013 los requerimientos de harina de pescado se elevarían en 4 millones de toneladas métricas debido a la variedad de aplicaciones de este producto industrial marino. Su uso puede estar limitado por la disponibilidad o el costo.

Los principales mercados de consumo son la República Popular China y la Unión Europea aunque las exportaciones se realizan a más de cincuenta países por los dos productores mundiales más importantes, aportando éstos, el setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global.En el año 2003, Perú y Chile presentaron conjuntamente su protesta ante la Organización Mundial de Comercio, OMC, por las restricciones a la importación que, con fines proteccionistas, pretendía implantar definitivamente la Unión Europea.

El aceite de pescado es normalmente de color marrón - amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques.

El aceite de pescado se utiliza principalmente en piensos para peces de criadero pero también se utiliza para elaborar cápsulas que contienen los ácidos grasos omega - 3, como suplemento para la salud humana.

Investigaciones muestran que la harina de pescado secada a temperaturas muy bajas durante un período corto de tiempo es sumamente digestible. El Sistema de Secado de dos fases de AUSTRAL GROUP incorpora baja temperatura. La primera fase es secado a vapor Rota Tube a baja presión. La Harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 35 minutos. La Segunda fase usa el Sistema de Secado con Aire caliente Geka Termal Oil. El aire caliente indirecto reduce la humedad del producto del 25 % al 7%, la temperatura del producto permanece bajo 75º C allí la humedad es reducida lentamente y la proteína no es dañada. El Sistema de dos fases de Austral produce aceite de pescado con la mejor calidad de proteína, la digestibilidad más alta y la densidad especifica más alta.

¿Qué son los aceites comestibles?Los aceites comestibles provienen tanto del Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal. Una manera de reino animal como del vegetal. Una manera de determinarlos químicamente se centra determinarlos químicamente se centra principalmente en extraer el aceite de la principalmente en extraer el aceite de la planta usando éter petróleo y metanol a reflujo planta usando éter petróleo y metanol a reflujo y luego aplicar una vez purificado una y luego aplicar una vez purificado una cromatografía en fase vapor y con esto cromatografía en fase vapor y con esto observar la proporción de ácidos grasos observar la proporción de ácidos grasos presentes en este aceite. También se puede presentes en este aceite. También se puede determinar usando el reactivo de Janus o determinar usando el reactivo de Janus o Wiggs. En general, los aceites vegetales Wiggs. En general, los aceites vegetales aportan ácidos grasos insaturados que son aportan ácidos grasos insaturados que son ricos en vitamina E.ricos en vitamina E.

En la Antigüedad, quizá el aceite que se conoció y utilizó primero es el de ajonjolí. Se sabe que lo usaban los egipcios. Los griegos usaron aceite de oliva, y en Atenas el olivo era considerado un árbol sagrado, símbolo de la vida de la ciudad. El aceite servía para la alimentación, para el alumbrado y para uso religiosos (los óleos para ungir).

Existen diversos aceites animales, como los aceites de ballena, de foca o de hígado de bacalao que han llegado a consumirse pero actualmente en la cocina sólo se utilizan aceites vegetales, extraídos de semillas, de frutas o de raíces.

La aplicación de aceites de animales es restringida y se utilizan más bien como aporte vitamínico. Los aceites se obtienen al prensar frutos y semillas ricos en contenido graso. Inicialmente se obtiene un jugo formado por aceite, agua y diversas impurezas. Estas últimas se eliminan por medio de distintos procedimientos, que reciben el nombre de clarificado y refinado, hasta conseguir el aceite virgen, libre de partículas sólidas y otros elementos extraños.

Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrógeno. La combinación de ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de modo que el aceite líquido se transforma en una sustancia semisólida con la que se elaboran las margarinas. Numerosos son los frutos y semillas de los que se extraen aceites usados en la alimentación, bien como ingrediente fundamental, como aliño o como elemento para cocinar.

¿Qué son los Siderúrgicos?Los Siderúrgicos son metales Los Siderúrgicos son metales fundidos que son tratados de fundidos que son tratados de diversas maneras para propósitos diversas maneras para propósitos específicos. específicos.

Involucra todos aquellos procesos destinados a la manufactura de elementos de Acero, desde la trasformación del mineral de Hierro y/o Chatarra hasta la comercialización de los elementos por ella producida. Usualmente la Industria Siderúrgica se identifica con un alto horno para que la producción de Hierro a partir del mineral de Hierro, sea económicamente rentable, ya que se requiere un volumen importante de producción para amortizar la inversión, en vista de que la competencia es muy reñida por las altas producciones que tienen países como Japón, EE. UU., Rusia y Alemania.

Se denomina Siderurgia a la técnica del tratamiento del mineral de hierro para obtener diferentes tipos de éste o de sus aleaciones. El proceso de transformación del mineral de hierro comienza desde su extracción en las minas. El hierro se encuentra presente en la naturaleza en forma de óxidos, hidróxidos, carbonatos, silicatos y sulfuros. Los más utilizados por la siderurgia son los óxidos, hidróxidos y carbonatos.

Entre los principales productos que produce la Industria Siderúrgica podemos anotar la Planchas de hierro, Platinas, barras de diferentes geometrías y secciones, Alambrón, fleje metálico, Perfiles de Acero tipo L, T IPN, IPE, HE, UPN, L, LD, T, Malla Electrosoldadas, alambre trefilado, Varillas de acero corrugada, columnas prefabricadas, así como en algunos casos la Palanquilla que aunque es un producto intermedio suele ser muy común su comercialización, al grado que algunas Industria Siderúrgicas la producen casi exclusivamente.

¿Qué son los derivados del petróleo?

Un derivado del petróleo es un producto Un derivado del petróleo es un producto procesado en refinerías usando como procesado en refinerías usando como materia prima el petróleo. Según la materia prima el petróleo. Según la composición del crudo y la demanda, las composición del crudo y la demanda, las refinerías pueden producir distintos refinerías pueden producir distintos productos derivados del petróleo. La mayor productos derivados del petróleo. La mayor parte del crudo es usado como materia parte del crudo es usado como materia prima para obtener energía, por ejemplo la prima para obtener energía, por ejemplo la gasolina. También producen sustancias gasolina. También producen sustancias químicas, que se puede utilizar en procesos químicas, que se puede utilizar en procesos químicos para producir plástico y/o otros químicos para producir plástico y/o otros materiales útiles. materiales útiles.

Derivados del Petróleo:Derivados del Petróleo: Petróleo refinadoPetróleo refinadoPetróleoPetróleo

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El petróleo es una mezcla de productos que para poder ser utilizado en las diferentes industrias y en los motores de combustión debe sufrir una serie de tratamientos diversos. Muy a menudo la calidad de un Petróleo crudo depende en gran medida de su origen. En función de dicho origen sus características varían: color, viscosidad, contenido. Por ello, el crudo a pie de pozo no puede ser utilizado tal cual. Se hace, por tanto, indispensable la utilización de diferentes procesos de tratamiento y transformación para la obtención del mayor número de productos de alto valor comercial. El conjunto de estos tratamientos constituyen el proceso de refino de petróleo o refinación del petróleo.

El petróleo natural no se usa como se extrae de la naturaleza, sino que se separa en mezclas más simples de hidrocarburos que tienen usos específicos, a este proceso se le conoce como destilación fraccionada. El petróleo natural herviente (unos 400 grados Celsius) se introduce a la parte baja de la torre, todas las sustancias que se evaporan a esa temperatura pasan como vapores a la cámara superior algo más fría y en ella se condensan las fracciones más pesadas que corresponden a los aceites lubricantes.

En el Perú existen seis Refinerías de Petróleo, las cuales a partir del procesamiento de crudos nacionales e importados abastecen la demanda de derivados en el país. El Perú se caracteriza por exportar petróleo de baja APIº (pesado) y derivados con poco valor agregado, lo contrario ocurre en la canasta petrolera importada. A continuación se describe brevemente algunas características de las refinerías:

Refinería La Pampilla S.A.Propietario: Consorcio de empresas donde REPSOL es socio mayorista.Refinería de Talara. Propietario: Petróleos del Perú S.A. (Petroperú)Refinería Conchan. Propietario: Petróleos del Perú S.A (Petroperú)Refinería de Iquitos. Propietario: Petróleos del Perú S.A. (Petroperú)Refinería Pucallpa. Propietario: Petróleos del Perú S.A. (Petroperú). Refinería El Milagro. Propietario: Petróleos del Perú S.A (Petroperú)

Dentro de los productos especiales que se generan a partir del petróleo tenemos:Combustibles gaseosos tales como el propano.Gasolinas líquidas (fabricadas para automóviles y aviación, en sus diferentes grados; queroseno, diversos combustibles de turbinas de avión, y el gasóleo, detergentes). Lubricantes (aceites para maquinarias, aceites de motor, y grasas. Estos compuestos llevan ciertos aditivos para cambiar su viscosidad).Ceras (parafinas), utilizadas en el envase de alimentos congelados, entre otros.

Azufre (o ácido sulfúrico), subproductos de la eliminación del azufre del petróleo que pueden tener hasta un dos por ciento de azufre como compuestos de azufre. El azufre y ácido sulfúrico son materiales importantes para la industria. Basura brea se usa en alquitrán y grava para techos o usos similares.Asfalto: se utiliza como aglutinante para la grava que forma asfalto concreto, que se utiliza para la pavimentación de carreteras, etc. Coque de petróleo, que se utiliza especialmente en productos de carbono como algunos tipos de electrodo, o como combustible sólido.

Los Petroquímicos tienen una gran variedad de usos. Por lo general, son utilizados como monómero Los monómeros son entonces polimerizados de diversas maneras para formar polímero. Materiales de polímero puede utilizarse como plástico, elastómero, o fibra, o bien algún tipo de estos tipos de materiales intermedios. Algunos polímeros son también utilizados como geles o lubricantes. Productos de plástico que son usados para distintos utensilios de la vida diaria. Así como también algunas prendas de vestir.