las ec as, herramientas de desarrollo o de dependencia

Las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria

¿Herramientas de desarrollo o creadoras de dependencia?

ÍNDICE

1.- Introducción

2.- ¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?

3.- Su origen e institucionalización

4.- Casos de éxito y de fracaso

5.- Conclusiones

INTRODUCCIÓN

PRODUC-TORES

TÉCNI-COS

POLÍTI-COS

ASOCIA-CIONES TOTAL

ARROZ DE ISLA MAYOR (SEVILLA) 12 6 0 1 19

IG VINOS VALLE DO VINHEDOS (BRASIL) 4 4 0 1 9

JAMÓN SIERRA DE HUELVA, EXTRE. Y V.PED. 18 13 0 1 32

IG CARNE DE LA PAMPA Y (BRASIL). 5 15 0 0 20

DOP CABRALES Y AFUEGA´L PITU , 28 8 0 4 40

DOP QUESOS SIERRA DE CÁDIZ. 44 13 1 5 63

ECHT TEXELS LAMSVLESS 9 10 2 3 24

MARCA TERRITORIAL EN GUADALTEBA 27 13 7 5 52

MARCA TERRITORIAL EN CEVENNES 11 12 13 5 41

TOTAL 158 94 23 25 300

¿Qué son las Etiquetas de Calidad Agroalimentaria?


Acuerdos que garantizan una

particularidad constante a la persona

que lo adquiere

Son procesos que consisten en re-pensar y re-diseñar colectivamente un producto y

la realidad que lo sustenta y da sentido


• Nuevos acuerdos institucionales entre:• Productores,• Transformadores• Consumidores


• Procesos de Meta-apropiación simbólica de la naturaleza

• Monopolio sobre capital simbólico


• Procesos de articulación de elementos de economías domésticas a mercados globales

• Mercantilización (commoditization)

NUEVAS FUNCIONES DE LOS ESPACIOS RURALES EN

SOCIEDADES POSTINDUSTRIALES

Proveedores de Bienes y Servicios que incorporan

nociones de Calidad

NaturalezaTerritorio

Tradición

Producto LocalesEn Mercados Globales


Su origen e institucionalización

• Convenio de París (1883)

• Acuerdo de Madrid (1891)

• Arreglo de Lisboa (1958)

Acuerdo sobre los Aspectos de

los Derechos de Propiedad

Intelectual relacionados con el Comercio (ADPIC)


• Tipos de calidad a etiquetar:• Nutricional• Seguridad e inocuidad• Organoléptica• Método de producción• Características específicas de producción• Procesamiento• Bienestar animal o ambiental


• Tipos de etiqueta de referencia territorial:

• Sello de granja

• Sello de grupo de productores

• Etiqueta regional

• Etiqueta regional tradicional


1,178 regist

radas

Casos de éxito y de fracaso

DOP Queso de oveja de la Sierra de Cádiz

• En el 2001 se fundó la

Asociación de ganaderos de Merina de Grazalema con el apoyo de la Diputación de Cádiz y la Universidad de Córdoba.

• Actualmente 33 socios, con una media de 150 ovejas por ganadero.

• Explotaciones localizadas fundamentalmente en la Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.

• Raza proveniente del resultado de cruzamientos entre animales de los troncos Merino Campiñés (forma estante no trashumante) y Churro


Queso con parte de E.D. 1991 1997

Leader I

NUEVA REGULACIÓN

92/46/CEE

Fábricas de Queso

Producción Local

Industrial

Los Queseros controlan

producción y distribución

Familias pastoras se convierten en productoras de materia prima


Origen como respuesta a la DOP

Serranía de Ronda Comisión Impulsora 2002:

Diputación de Cádiz OCA Sierra de Cádiz Queseros (9 queserías) AMEGA (33 ganaderos y 4900

ovejas) Mancomunidad ACEDERSICA

Redefinición DOP (2007) Cabra Oveja

Estancamiento (2009)



P T

D C

EconomíaDoméstica

Sistema AgroalimentarioGlobalizado

92/46 EEC

Regulación voluntaria

Regulación gubernamental P

T

D

C

Rebaño propioUso de operadores

ManualMecánica

Cadena cortaCadena larga

Consumo localConsumo global

Sistema AgroalimentarioLocalizado

Artesano

Industrial

ER Echt Texels Lamsvlees


FundaciónWadden Group

CampesinosEmpresasTiendas

Pescadores

ConsejoSupervisor

Consejo Ejecutivo

LicenciasFondo de desarrolloterritorial

Consumidor 2,5%


Matadero

Restaurantes en Texel

(40)

Waddengroup

Ganaderos(26)

Carnicero

Restaurantes fuera de

Texel(6)Colector

Consumidores individualesConsumidores

virtuales

CarniceríasFuera de

Texel(12)

Conclusiones

• Similitudes

• Creación de un producto nuevo

• Vinculación con territorio y raza

• Fuerte presencia del sector turístico

• Existencia de un actor externo asesor

Sierra de Cádiz Texel

Patrón organizativo Individual Cooperativo

Origen de la Iniciativa

Externo Interno

Tipo de acuerdos Verticales Horizontales

Tipo de economía Informal Formal

Objetivo de la ECAProducción y

TransformaciónProducción, transformación

y comercialización

Relación agricultores-Estado

Co-dependiente Repelente

Actor facilitador Semi-profesional Profesional

Las paradojas de las ECAs

LAS ETIQUETAS DE CALIDAD SON PROCESOS DE TRANSICIÓN DE ECONOMÍAS DOMÉSTICAS A ECONOMÍAS DE MERCADO

Etiquetas de

Calidad

ESTRATEGIAS DE ACTORES

LOCALES

INSTRUMENTOS DE DESARROLLO

TERITORIAL

FORMAS DE COMPETIR EN

LOS MERCADOS

HERRAMIENTAS PARA

SALVAGUARDAS PRODUCTOS

LOCALES

Etiquetas

deCalidad

APROPIACIÓN DEL SABER

HACER

ESPACIOS DE PODER

RECREACIÓN DE LA

TRADICIÓN

CONTROL Y REGULACIÓN

ESTANDARIZACIÓN

Las paradojas de las ECAs

En este tipo de productos, la calidad de los productos se basa en la relación de los mismo con un terroir único y su manejo tradicional.

¿SON LAS ETIQUETAS DE CALIDAD CERTIFICADAS INTERESANTES PARA MÉXICO?

Los obstáculos burocráticos y la dependencia de las agendas políticas ocultas explican el porqué del abandono de lxs

productorxs locales

La relación entre los nuevos costes de producción y el precio de mercado alcanzado por una DOP o IGP no suelen compensar a lxs

productorxs.

Conclusiones

¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!

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