Bebidas alcohólicas fermentadasaprovechar el maguey o maíz

papel social y simbolismo en fiestas y ceremoniasgran valor nutricionalmaguey o agave, gran importancia en Mesoamérica y oasisamerica

PULQUEmaguey o agave cimarrón o cultivadose extrae la sabiase corta después de 7 a15 añosse perfora en el corazón o piñaflachiquero se saca el agua mielen un tinacal se fermenta el agua mieldura de 1 a 2 días

MEZCAL

se prepara de maguey y otras similaresnahatl mexcalli maguey

OaxacaSelección de planta de 3 a 8 años

Aprovechar la sabia que se acumula en la piñaPodar (rasurar la penca con machete)

Extraer piña su cocimiento (hornos capas de piedra para conservar el calor, trozos de zacate húmedo y cubrir con tierra)

3 días para cocerMachacarlo

Ponerlo en tinas para fermentar

TESGÜINONáhuatl tecuini= latido del corazón

Granos de maíz se remojan por varios días dentro de costales, estos se colocan en hoyos hasta que germinen

para convertirse en almidón y estos en azúcarMoler en metate con agua

Hervir en ollas por varias horasLiquido se torne amarillo

Agregar raíces y corteza de árbolSe cuela

Se fermenta Consumir antes de 24 hrs.

Quetzalcóatl y Ehecatl = dios del viento Mayahuel

Bebidas alcohólicas

indígenas

Bebidas de frutos

Chicha

Chuanuco

Saguaros

Sidra

Tejuinos

Tepache

Vino

Bebidas de cortezas

Balché

Vino de zarza

Vino de pino

Bebida de pulpa

Vino de maguey

Consumo era restringido y se ofrendaba a dioses

acianosenfermos

mujeres recién paridashombres de faena pesada