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LABORATORIO DE IDEAS EMPRESARIALES ASOCIADAS AL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZ

PROyECTO

SPINVERDE_Emprendiendo en verde desde el conocimientoSeptiembre 2012

Acción gratuita cofinanciada por el Fondo Social Europeo

LABORATORIO DE IDEAS EMPRESARIALES ASOCIADAS AL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZPROYECTO SPINVERDE_EMPRENDIENDO EN VERDE DESDE EL CONOCIMIENTO. SEPTIEMBRE 2012.

CÁTEDRA DE EMPRENDEDORESUNIVERSIDAD DE CÁDIZ

EditaFundación Universidad Empresa de la Provincia de Cádiz (FUECA)Edificio Consorcio Tecnológico (CTC)C/ Benito Pérez Galdós, s/n. 11002 Cádiz Tlfs: 956 07 03 70 /72/75/76 - Fax: 956 07 03 71www.fueca.es

ElaboraCátedra de Emprendedores de la Universidad de CádizEdificio Consorcio Tecnológico de CádizC/ Benito Pérez Galdós, s/n. 11002 CádizTlf: 956 015 379 –Fax 956 07 03 [email protected]/emprendedores

Diseño y maquetaciónGrupoingenio.com

Acción gratuita cofinanciada por el Fondo Social Europeo Esta publicación se enmarca en el Proyecto “SPINVERDE: emprendiendo en verde desde el conocimiento” desarrollado por la Fundación Universidad Empresa de la provincia de Cádiz a través de la Cátedra de Emprendedores de la Universidad de Cádiz, con la Fundación Biodiversidad en el marco del Programa empleaverde en su edición 2010-2011.

PRESENTACIÓN..................................................................... 4

1. OBJETIVOS......................................................................... 5

2. GRANDES ÁREAS DE OPORTUNIDAD................................ 5

2.1. LaS aLgaS Y SuS MúLTIPLES uSOS...................................... 5

2.2. RECuPERaCIóN DE La SaL Y La CuLTuRa SaLINERa......... 6

2.3. TuRISMO SOSTENIBLE........................................................... 6

2.4. LaS aVES Y Su SINguLaRIDaD.............................................. 7

2.5. gaSTRONOMía CON PRODuCTOS DE DENOMINaCIóN DE ORIgEN...................................................................................... 8

2.6. uSOS DE LaS PLaNTaS DEL PaRquE.................................... 8

2.7. REuTILIzaCIóN DE RESIDuOS Y aguaS RESIDuaLES.......... 8

2.8. ENERgíaS RENOVaBLES......................................................... 9

3. EVALUACIÓN DE LAS PRINCIPALES IDEAS........................ 9

IDEA 1: REuTILIzaCIóN DE CONChaS PaRa La OBTENCIóN DE CaRBONaTO CáLCICO.............................................................. 9

IDEA 2: ELaBORaCIóN DE PIENSOS a PaRTIR DE SaLICORNIa............................................................................. 10

IDEA 3: aPROVEChaMIENTO DE La ENERgía MaREOMOTRIz EN EL PaRquE NaTuRaL................................... 12

IDEA 4: PRODuCCIóN Y COMERCIaLIzaCIóN DE La SaL aRTESaNaL DEL PaRquE NaTuRaL Bahía DE CáDIz CON VaLOR añaDIDO................................................................... 13

IDEA 5: CuLTIVOS agRíCOLaS SaLINOS..................................... 14

IDEA 6: PRINCIPIOS aCTIVOS DE LaS aLgaS.............................. 15

IDEA 7: RESTauRaCIóN DE ESTERO........................................... 17

IDEA 8: CENTRO DE TaLaSOTERaPIa CON LOS RECuRSOS DEL PaRquE NaTuRaL............................................ 17

IDEA 9: TuRISMO aCCESIBLE EN EL PaRquE NaTuRaL Bahía DE CáDIz............................................................................ 18

4. LIMITACIONES A LAS INICIATIVAS EMPRESARIALES EN EL PARQUE..................................................................... 20

5. METODOLOGÍA.................................................................. 20

6. ANEXO: PLANTILLA MÉTODO DE EVALUACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO....................................................... 24

4

PresentaciónEl fenómeno emprendedor contribuye significativamente al desa-rrollo socioeconómico de una región a través de la creación de empresas, nuevos mercados y líneas de negocio innovadoras en empresas existentes. La generación de oportunidades que alimenta el fenómeno emprendedor es un proceso complejo en el que intervienen múltiples variables. Las investigaciones más recientes apuntan a que la movilización de los recursos existentes, su conexión con las redes sociales, la búsqueda de compromisos comunes entre los emprendedores y los agentes de las redes y el entorno, son elementos cruciales1.

asumiendo el anterior planteamiento, desde la Cátedra de Empren-dedores pensamos que el Parque Natural Bahía de Cádiz reúne recursos estratégicos diferenciadores y que en su entorno existen una población y un conjunto de instituciones suficientes como para generar relaciones que favorezcan el proceso emprendedor.

El documento que se presenta pretende ofrecer información útil para facilitar el proceso emprendedor en el ecosistema social del Parque Natural de la Bahía de Cádiz. En su elaboración han participado personas procedentes del sector empresarial, consultores, grupos de investigación de la universidad y orga-nismos relacionados con el Parque Natural, repartidas en tres mesas temáticas de trabajo que se han celebrado en la univer-

1 Ver los trabajos de: Sarasvathy, S.D. (2008). Effectuation: Elements of entrepreneurial expertise. New horizons in entrepreneurship research. Cheltenham, U.K.: Edward Elgar Publishing; y, Fisher, G. (2012). Effectuation, Causation, and Bricolage: A Behavioral Comparison of Emerging Theories in Entrepreneurship Research. Entreprenuership: Theory and Practice, Septembre.

sidad de Cádiz coordinadas por la Cátedra de Emprendedores2. Como resultado de este proceso, se recogen las principales ideas resultantes de estas mesas de trabajos que se destacan por su potencial para generar iniciativas empresariales.

Las oportunidades empresariales se crean cuando se descubren beneficios en el uso alternativo de los recursos. Sin embargo, para que la oportunidad sea generada por personas y empresas que puedan llegar a ponerla en marcha, éstas deben tener acceso a información que les permita vislumbrar un uso alternativo de los mismos al combinarse y complementarse con otros recursos.

Éste proceso de construcción creativa de oportunidades es el que hemos deseado impulsar en el entorno del Parque Natural. La Bahía de Cádiz, y más concretamente su Parque Natural, es un recurso estratégico, un recurso único que puede y debe servir para mejorar las condiciones de vida de sus ciudadanos. Sus salinas, marismas, historia, etnografía y cultura son recursos exclusivos que pueden generar sinergias y reportar grandes beneficios para la economía del territorio si los combinamos con mayores dosis de inteligencia colectiva y con el necesario espíritu emprendedor respetuoso con la fragilidad y valor de dicho hábitat.

El proyecto “SPINVERDE: emprendiendo en verde desde el cono-cimiento”, puesto en marcha por la Cátedra de Emprendedores, pretende dinamizar, impulsar, alentar y servir de apoyo a las iniciativas emprendedoras que surjan en ese marco de la economía verde. Deseamos que, reflexionando sobre este documento, resul-tado final de seis meses de trabajo, se puedan generar, potenciar y poner en marcha iniciativas empresariales que den por resultado un mayor bienestar social.

Desde la Cátedra de Emprendedores nos sumamos a la labor que desde otras instituciones y desde otras unidades de nuestra univer-sidad se está haciendo por la economía verde con este catálogo de oportunidades empresariales. Damos las gracias a todas las personas que han participado en la elaboración del documento.

Cátedra de Emprendedores. Cádiz a 30 de septiembre de 2012.

2 El detalle del método de trabajo y las 38 personas que han participado puede verse en el apartado de Metodología.

Las investigaciones más recientes apuntan a que la movilización de los recursos existentes, su conexión con las redes sociales, la búsqueda de compromisos comunes entre los emprendedores y los agentes de las redes y el entorno, son elementos cruciales.

Laboratorio de Ideas Empresariales Asociadas al Parque Natural Bahía de CádizPROYECTO “SPINVERDE: Emprendiendo en verde desde el conocimiento” SEPTIEMBRE 2012

5Laboratorio de Ideas Empresariales Asociadas al Parque Natural Bahía de CádizPROYECTO “SPINVERDE: Emprendiendo en verde desde el conocimiento” SEPTIEMBRE 2012

1ObjetivosEl objetivo principal del proyecto SPINVERDE es fomentar el desa-rrollo de iniciativas empresariales, derivadas de la valorización sostenible de los recursos existentes en el Parque Natural Bahía de Cádiz y en su zona de influencia socioeconómica, que den lugar a aumentar el empleo asociado a la “economía verde”. En este marco se ha desarrollado el laboratorio de ideas empresariales “en verde”.

El fin último de este laboratorio ha sido obtener un catálogo de oportunidades de negocio, relacionadas con el Parque Natural y con los municipios que lo integran. Este catálogo se pone a disposición de empresas, emprendedores e inversores para mostrar y hacer reflexionar sobre el potencial de la economía verde en la Bahía de Cádiz. además, el catálogo que a continuación se presenta tiene los siguientes objetivos específicos:

− 1. Detectar grandes áreas de oportunidades de negocio a partir de la información obtenida de las acciones desarrolladas previamente en el proyecto SPINVERDE:

- Catálogo de recursos asociados al Parque Natural Bahía de Cádiz.

- Catálogo sobre la Economía Verde en el Parque Natural Bahía de Cádiz.

- Premio SPINVERDE a la mejor idea empresarial asociada a los recursos naturales, ambientales y culturales del Parque Natural Bahía de Cádiz.

− 2. Identificar líneas de investigación con posible valor comercial como medio de promoción de desarrollo de empresas de base tecnológica. acercando las investigaciones más relevantes de los grupos de investigación de la uCa a las empresas y potenciales emprendedores relacionados con el Parque Natural.

− 3. Detectar emprendedores potenciales pertenecientes a los grupos de investigación de la uCa que por su temática tengan posibilidades de generar spinoffs relacionados con el Parque Natural.

2Grandes áreas de oportunidadEn las mesas de trabajo –mediante un proceso de brainstorming- se generaron una gran cantidad de ideas de negocio relacionados con los recursos del parque. Tras un proceso de discusión con los parti-cipantes, las ideas se agruparon y se seleccionaron las más sobre-salientes. Posteriormente, se agruparon en ocho grandes áreas de oportunidad que se detallan a continuación.

2.1. LAS ALGAS y SUS MúLTIPLES USOSLas algas, han sido consideradas, hasta no hace muchos años, como plantas marinas sin ningún valor aparente. No obstante, los recientes y numerosos estudios relacionados con las algas marinas, han puesto de manifiesto las múltiples propiedades que presenta este recurso, así como sus diversos usos. De este modo, la consi-deración de las algas como un recurso de gran importancia, es una idea que cobra fuerza.

Esta importancia creciente en relación a las propiedades y usos de las algas, ha quedado patente en el desarrollo de las mesas de trabajo. En este sentido, han sido numerosas y muy diversas las ideas surgidas en torno a la valorización de este recurso, tanto desde el punto de vista energético, como farmacéutico, cosmético o alimenticio, entre otros. a continuación se enumeran algunas ideas de valorización surgidas en relación a las algas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz y sus municipios limítrofes:

− 1. Elaboración de productos alimenticios con OMEga3 a base de algas.

− 2. Cultivo de microalgas para la recuperación de fósforo.

− 3. Cultivo de algas para fines cosméticos (elaboración de cremas hidratantes, bronceadoras, productos de maquillaje, champús,…).

− 4. uso de macroalgas como abono en los muros de las salinas.

− 5. Cultivo de algas con valores nutricionales y aplicaciones culinarias.

Mediante un proceso de brainstorming se generaron una gran cantidad de ideas de negocio relacionados con los recursos del parque.


− 6. algoterapia: uso de las algas para tratamientos corporales y usos terapéuticos.

− 7. aprovechamiento energético de las macroalgas para la producción de biocombustibles.

− 8. uso de las algas como abono natural para la agricultura gracias a su capacidad fertilizante y su aporte de nutrientes.

− 9. análisis de los principios activos de las algas.

2.2. RECUPERACIóN DE LA SAL y LA CULTURA SALINERAEl paisaje salinero es, sin duda, el protagonista del Parque Natural Bahía de Cádiz, donde existen alrededor de 140 salinas. La sal y la cultura salinera han tenido un papel fundamental en el desarrollo económico de este espacio protegido, configurándose como una forma de vida.

Dicha importancia ha quedado patente en las tres mesas de trabajo desarrolladas, donde se ha hecho especial hincapié en aunar fuerzas para recuperar el esplendor que esta actividad alcanzó en épocas pasadas. No obstante, el resurgir de esta actividad pasa por apostar por una sal de calidad y no de cantidad, según las opiniones aportadas por los diferentes integrantes de las mesas de trabajo.

En este sentido, la sal se presenta como uno de los motores de este espacio protegido, pudiendo actuar como polo de atracción para otros sectores, gracias a que aglutina producción, tradición, gastro-nomía, medio ambiente, etc. Las ideas que se trataron en relación a este sector son las siguientes:

− 1. Revalorización de la sal artesanal como producto gourmet.

− 2. Distinción y diferenciación entre sal artesanal y sal industrial.

− 3. Restauración de las antiguas casas salineras como parte del patrimonio histórico, cultural y etnográfico del Parque Natural Bahía de Cádiz.

− 4. Comercialización de la sal con denominación de origen.

− 5. Integrar todas las fases de la cadena de valor en la actividad salinera para proporcionar valor añadido: no sólo producir la

sal, también envasarla, etiquetarla, comercializarla,…

− 6. Creación del museo de la sal como actividad tradicional de gran importancia para el Parque Natural Bahía de Cádiz.

− 7. Talleres sobre producción de sal y cultura salinera: “Salinero por un día”.

− 8. Restauración de las casas salineras con posibilidad de pernoctar en ellas.

− 9. Creación de una granja escuela de la sal.

2.3. TURISMO SOSTENIBLEEl turismo sostenible, en sus múltiples variables, es una de las actividades más importantes y desarrolladas dentro del espacio protegido. Sin bien, ya son numerosas las actividades turísticas que se desarrollan en este singular espacio, el Parque Natural Bahía de Cádiz ofrece grandes oportunidades de negocio aún por explotar.

Dichas oportunidades de negocio pueden surgir, tanto del apro-vechamiento aislado de algunos de los recursos presentes en el Parque Natural, como de la combinación de varios de ellos. De este modo, cualquiera de las actividades desarrolladas en el Parque puede verse bajo un prisma turístico, proporcionándoles un valor añadido.

a continuación, clasificadas por modalidades turísticas, se detallan las ideas que surgieron en el desarrollo de las mesas de trabajo:

1. Turismo cultural, histórico y etnográfico.

− 1.1. Recreaciones sobre hechos históricos sucedidos en el Parque Natural.

− 1.2. Restauración y puesta en valor de lugares de especial importancia histórica, cultural o etnográfica como la Isla del Trocadero, los molinos de marea, las casas salineras,…

− 1.3. Desarrollo de rutas mitológicas.

− 1.4. actividades relacionadas con experiencias arqueológicas: excavaciones en lugares de interés.

− 1.5. Desarrollo de actividades culturales en las instalaciones del Parque Natural.

La sal y la cultura salinera han tenido un papel fundamental en el desarrollo económico de este espacio protegido.


2. Turismo industrial.

− 2.1. Recuperación de las rutas seguidas por los trabajadores de astilleros.

− 2.2. Promoción del museo del Dique.

− 2.3. Puesta en valor de la historia naval de Cádiz.

3. Turismo accesible.

− 1.1. acondicionamiento de los accesos al Parque Natural y de sus instalaciones para personas con discapacidad.

− 1.2. actividades lúdicas, educativas, de recreo y esparcimiento adaptadas a personas con discapacidad aprovechando la horizontalidad del terreno.

− 1.3. Creación del primer “Parque Natural accesible” gracias a las condiciones favorables del terreno y a diferencia de otros espacios protegidos con terrenos escarpados y con menor accesibilidad.

4. Turismo deportivo.

− 4.1. Pesca deportiva en cotos autorizados.

− 4.2. actividades náuticas en los esteros para niños aprovechando la seguridad en estos espacios.

− 4.3. Realización de Padel surf por el espacio protegido.

− 4.4. Descenso del Río San Pedro.

− 4.5. Potenciar el turismo náutico como una actividad de élite.

5. Turismo de salud.

− 5.1. Desarrollo de un centro de talasoterapia aprovechando los recursos del Parque Natural: lodos de salinas con valor medicinal, baños de barro y algas, baños en el agua de las salinas.

− 5.2. Pediluvios: baño de pies con aguas de las salinas.

6. Otras actividades.

− 6.1. Mapa turístico interactivo de la Bahía de Cádiz con los recursos y las actividades disponibles en cada zona, incluyendo geolocalización e imágenes.

− 6.2. actividades aéreas en las proximidades del Parque Natural para tener una visión real del espacio protegido: parapente, paseos en globo,…

− 6.3. Cotos de marisqueo autorizados como actividad recreativa.

− 6.4. Barco turístico por la Bahía de Cádiz con paradas en lugares de interés (hop On – hop Off).

− 6.5. Rutas para la recolección de especias.

− 6.6. Barcos teledirigidos por los caños.

− 6.7. Desarrollo de actividades nocturnas en el Parque Natural.

− 6.8. Desarrollo de actividades para conocer el fondo marino del Parque Natural.

Tanto el turismo ornitológico, como el turismo gastronómico, serán tratados en epígrafes separados debido a la importancia y potencial que ambas actividades podrían tener para el Parque Natural Bahía de Cádiz.

2.4. LAS AvES y SU SINGULARIDADEl Parque Natural Bahía de Cádiz, gracias a su posición estratégica en el paso de aves migratorias entre Europa y áfrica, y a la gran variedad de especies que alberga, algunas de ellas de especial singularidad, se posiciona como un espacio incomparable para el avistamiento de aves.

a diferencia de otros espacios naturales como el Parque Natural del Estrecho o el Parque Nacional de Doñana , en el Parque Natural Bahía de Cádiz es posible conocer con exactitud el lugar en el que se ubican las aves, no siendo complicado el acceso a las mismas. Este espacio proporciona, por tanto, una garantía para aquellos visitantes que deseen practicar turismo ornitológico. Por otro lado, esta modalidad turística, concentra cada vez a un mayor número de seguidores, fundamentalmente turistas extranjeros con un poder adquisitivo medio-alto.

Las ideas comentadas en torno a esta actividad fueron las siguientes:

− 1. Conversión de salinas en desuso en avifactorías para la recuperación de aves.

− 2. actividades relacionadas con el anillamiento y la catalogación de especies.

En el Parque Natural Bahía de Cádiz es posible conocer con exactitud el lugar en el que se ubican las aves, no siendo complicado el acceso a las mismas.


− 3. Necesidad de guías expertos en ornitología con conocimiento de idiomas.

− 4. Rutas en barco interpretativas relacionadas con la avifauna.

− 5. Desarrollo de apps sobre aves.

2.5. GASTRONOMÍA CON PRODUCTOS DE DENOMINACIóN DE ORIGENLos esteros del Parque Natural Bahía de Cádiz son lagunas de aguas saladas, tranquilas, templadas y muy ricas en algas y plancton, donde se produce la entrada natural de especies como los lenguados, lisas, doradas, róbalos o lubinas, anguilas, langos-tinos, camarones, quisquillas, bocas de la isla, cangrejos, almejas, coquinas, chocos,…

gracias a la concentración de sal, la temperatura y la gran cantidad de alimentos, los productos de estero se crían de forma especial, consi-derándose como especies de gran calidad y alto valor gastronómico.

No obstante, los peces y mariscos no son los únicos recursos que proporcionan los esteros, también están presentes las algas, cuyo uso gastronómico es cada vez más empleado. De gran importancia es, también, la sal artesanal. En este sentido, la flor de sal es consi-derada como un producto gourmet.

Por otro lado, los terrenos salinos generan determinados cultivos que proporcionan productos con un sabor especial, diferente y muy apreciados en determinados mercados gourmets.

Por todo ello, la idea de gastronomía del estero o “gastro-esteros”, como ha sido denominado en las mesas de trabajo, se presenta como un importante nicho de mercado, con productos diferenciados y de gran valor culinario. Las ideas desarrolladas en torno a esta actividad son las siguientes:

− 1. Cultivo especiales (tomates) en los muros de las salinas.

− 2. Cultivo de viñedos en tierras salinas.

− 3. alimentación del ganado con plantas propias de las salinas, como la salicornia, para la obtención carne con sabor especial.

− 4. Creación de una zona de restauración gourmet dentro del Parque Natural o en las inmediaciones con productos del mismo.

− 5. Promoción de los productos de estero como productos diferenciados con denominación de origen.

2.6. USOS DE LAS PLANTAS DEL PARQUEEntre la diversidad de flora existente, al margen de las algas, las plantas halófilas han sido las protagonistas en relación a la gene-ración de ideas. a continuación se muestran las principales inicia-tivas surgidas:

− 1. Fabricación de ginebra de salicornia.

− 2. Cultivo de plantas halófilas como la salicornia para la producción de piensos.

− 3. Catalogación de las plantas de las marismas para conocer sus diferentes propiedades y usos.

− 4. uso de la salicornia para alimentación del ganado.

− 5. Praderas de fanerógamas como recurso para un turismo científico específico.

2.7. REUTILIZACIóN DE RESIDUOS y AGUAS RESIDUALESEn relación a la reutilización de residuos, han surgido diversas ideas relacionadas con el aprovechamiento de algas, conchas, residuos silvícolas,… La reutilización de aguas residuales también ha sido una temática tratada en el desarrollo de las mesas de trabajo. a continuación se hace alusión a algunas de ellas:

− 1. aprovechamiento energético de las macroalgas para la producción de biocombustibles.

− 2. Reutilización de las conchas para la obtención de carbonato cálcico.

− 3. Reutilización de las aguas grises.

− 4. Planta de peletización para la recolección de biomasa.

− 5. Talleres de reciclaje de residuos.

− 6. Reciclaje del agua residual de las salinas industriales con varios objetivos:

- Evitar generar impacto en el mar.- Obtención de sales de baño y productos cosméticos.

Las algas como recurso gastronómico es cada vez más empleado en la alta cocina.


- aprovechamiento de su alto contenido de sales de sodio y magnesio.

2.8. ENERGÍAS RENOvABLESSin olvidar la importancia que el sol o el viento tienen en la provincia de Cádiz como fuentes de energía renovables, las ideas surgidas en relación a este sector han tenido como protagonista fundamental a la energía mareomotriz, puesto que las mareas son un recurso esen-cial para el Parque Natural y condiciona toda su actividad. Las ideas surgidas en torno a las energías renovables son las siguientes:

− 1. Vehículos eléctricos para desplazarse por los municipios de la Bahía de Cádiz.

− 2. Paneles fotovoltaicos en el aparcamiento de Bahía Sur.

− 3. Puesta en valor de los antiguos molinos de marea.

− 4. Instalación de compuertas con micro turbinas para aprovechar la energía de las mareas.

3Evaluación de las principales ideasLas ideas antes enumeradas fueron las más destacadas que resul-taron de las mesas de trabajo, a cuyos participantes se les pidió que eligieran las tres más relevantes. Estas ideas fueron:

− 1. Reutilización de conchas para la obtención de carbonato cálcico.

− 2. Elaboración de piensos a partir de salicornia.

− 3. aprovechamiento de la energía mareomotriz dentro del Parque Natural.

− 4. Producción y comercialización de la sal artesanal del Parque Natural Bahía de Cádiz con valor añadido.

− 5. Cultivos agrícolas salinos.

− 6. Principios activos de las algas.

− 7. Restauración de estero.

− 8. Centro de Talasoterapia con los recursos del Parque Natural Bahía de Cádiz.

− 9. Turismo accesible en el Parque Natural Bahía de Cádiz.

Posteriormente, estas nueve ideas (tres por cada mesa de trabajo), se evaluaron por los participantes de la primera mesa y por el consultor que dirigió las sesiones en las dos restantes. Para su evaluación estratégica se emplearon dos criterios: la relevancia de su mercado potencial; y, los factores que condicionan su viabilidad. Los resultados de la evaluación se ofrecen a continuación y la apli-cación de los criterios se explica en el apartado de metodología.

Las fortalezas y debilidades de cada idea pueden apreciarse en los gráficos resultantes de las valoraciones. Los gráficos con más factores posicionados en los cuadrantes superiores y hacia la derecha del eje horizontal identifican ideas con más potencial de desarrollo.

IDEA 1: REUTILIZACIóN DE CONCHAS PARA LA OBTENCIóN DE CARBONATO CÁLCICOLas conchas de los moluscos están formadas por carbonato cálcico, un compuesto químico con innumerables aplicaciones. Este compuesto puede utilizarse en la industria química básica, en la del papel, en la de pinturas y adhesivo, en la de vidrio, en la industria del plástico, para cosmética, en la industria farmacéutica,…

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 1: Reutilización de conchas para la obtención de carbonato cálcico.

FACTORES CONDICIONALES DEL POTENCIAL DE VIABILIDAD

MER

CA

DO

PO

TEN

CIA

L

6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F1 F5 F2 F8

F4 F7F3

F6

LEYENDA: F1-Grado de innovación. F2-Factores empresariales. F3-Grado de desarrollo de la idea. F4-Coste de desarrollo de la idea. F5-Competencia. F6-Protección Industrial. F7-Influencia del entorno. F8-Disponibilidad de recursos.

Entre todos los participantes de las mesas de trabajo se eligieron las ideas más relevantes.


IDEA 1: Reutilización de conchas para la producción de carbonato cálcico

VALORACIÓN

MERCADO POTENCIAL 3,6

FACTORES CONDICIONANTES DEL POTENCIAL DE VIABILIDAD

grado de innovación F1 2,4

Factores empresariales F2 3,3

grado de desarrollo de la idea F3 2,3

Coste de desarrollo de la idea F4 3,4

Competencia F5 2,8

Protección industrial F6 2,3

Factores de influencia del entorno F7 4,4

Disponibilidad de recursos F8 3,7

Evaluación de la idea:

a) análisis del mercado potencial:El mercado potencial tiene un atractivo medio (3,6 sobre 6,0). Los factores del mercado mejor valorados son el riesgo asociado a provee-dores, puesto que no es necesario depender de estos para obtener las conchas que se proponen reutilizar, el bajo coste de entrada en el mercado y el tamaño del mercado en su conjunto. En cuanto al factor peor valorado destaca la capacidad de respuesta al mercado.Los factores que limitan el atractivo del mercado son varios. un factor a tener en cuenta en este sentido son los riesgos de susti-tución del producto ya que, el carbonato cálcico es muy abun-dante en la naturaleza y puede encontrarse formando rocas como componente principal en todas partes del mundo, así como en los esqueletos de muchos organismos o de las cáscaras de huevos. además, la producción de este compuesto químico a nivel europeo está dominada por dos grandes grupos que operan a nivel multina-cional: Plüs Staufer ag y ECC International, lo que confirma unos bajos márgenes del sector y dificultades de diferenciación. Esta característica limitaría el establecimiento de ventajas competitivas asociadas a la imagen del producto y/o del origen de las conchas de donde se obtendría el compuesto.b) análisis de los factores condicionantes de la idea de negocio: Si observamos la gráfica los factores que favorecen el desarrollo serían la influencia del entorno y el coste de desarrollo de la idea.

Los factores empresariales, así como la disponibilidad de recursos también se posicionan favorablemente al ser un recurso presente en el Parque Natural Bahía de Cádiz.Los factores que frenan la idea de negocio son básicamente:

− grado de desarrollo de la idea, puesto que se encuentra en una fase muy incipiente de maduración.

− grado de innovación. Como se ha comentado anteriormente se trata de un producto presente en numerosos recursos de la naturaleza y por tanto muy abundante, con muchas limitaciones en el establecimiento de ventajas competitivas. Todo esto unido a la fuerte competencia con la que se ha comentado anteriormente que cuenta en el mercado.

IDEA 2: ELABORACIóN DE PIENSOS A PARTIR DE SALICORNIALa salicornia es una planta que crece generalmente en márgenes de las marismas y en zonas que se inundan por aguas saladas. Se trata de un vegetal con numerosas cualidades ya que es una exce-lente fuente de proteínas y minerales y contiene un perfil de ácidos grasos muy beneficiosos. Por sus propiedades esta planta puede ser empleada como alimento proteico para el ganado, con benefi-cios asociados a la carne obtenida.

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 2: Elaboración de piensos a través de salicornia.


MER

CA

DO

PO

TEN

CIA

L

6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F1

F3

F5 F6

F7F8F2 F4

La salicornia es una fuente de proteínas, minerales y ácidos grasos.



IDEA 2: Elaboración de piensos a partir de Salicornia

VALORACIÓN







Competencia F5 2,8





a) análisis del mercado potencial:

El mercado potencial tiene un atractivo medio (3,2 sobre 6,0). Los factores del mercado mejor valorados son el tamaño del mercado, el riesgo asociado a la dependencia de clientes y proveedores y la estabilidad del mercado potencial. En cuanto al factor peor valorado destaca el margen del sector.

Los factores que limitan el atractivo del mercado son varios. Un factor a tener en cuenta en este sentido son los riesgos de sustitución del producto ya que, en el mercado global, existen multitud de piensos derivados de productos vegetales y animales. En este sentido, la oferta existente es muy amplia y habría que encontrar un nicho al que dirigir la oferta. Por otro lado, es también importante tener en cuenta los bajos márgenes del sector. Nos encontramos en un mercado donde los productos suelen vender en grandes cantidades con escasas posibilidades de diferenciación más allá de la composición y el precio. Esta característica limitaría el esta-blecimiento de ventajas competitivas asociadas a la imagen del producto.

De la misma manera, como se ha comentado anteriormente, hay una serie de factores que incrementan el atractivo del mercado potencial. Entre otros, hay que valorar positivamente el tamaño del mercado, que, como se

ha comentado, es un mercado de gran tamaño y estable. De hecho, según algunos estudios, como consecuencia del desarrollo económico de China se ha incrementado el nivel de vida de los ciudadanos de ese país y con este desarrollo, se han modificado los hábitos alimenticios. Esto ha provo-cado un incremento del consumo de carne y con ello de piensos para la alimentación de la ganadería. Por último, indicar la escasa dependencia de proveedores y clientes debido principalmente a la existencia de una amplia oferta de productos y servicios asociados a este sector maduro.

b) análisis de los factores condicionantes de la idea de negocio:

Si observamos la gráfica los factores que favorecen el desarrollo serían la protección industrial del producto y la influencia del entorno (que en estos momentos es altamente favorable hacia el desarrollo de productos naturales, de calidad y sostenibles). De la misma manera, la disponibilidad de materia prima (es una planta presente en gran parte del Parque Natural Bahía de Cádiz) favorece el rápido desarrollo de una actividad asociada a la salicornia.

Los factores que frenan la idea de negocio son básicamente los siguientes:

− Factores empresariales. El tejido empresarial de la Bahía de Cádiz no tiene tradición en el sector de fabricación de piensos. Pese a que la ganadería está bastante desarrollada en la provincia, no ha crecido una industria notable en torno a la fabricación de piensos. Esta inexistencia de tradición junto a las necesidades de una organización orientada a un mercado global, hacen que el factor empresarial sea un freno fundamental para el desarrollo de la idea. La localización de emprendedores para liderar esta iniciativa es compleja por el tipo de negocio y mercado.

− grado de innovación. El grado de innovación de la idea es relativamente bajo. Si bien es cierto que actualmente no se aprovecha el potencial de esta planta, el mercado de piensos es amplio y con una percepción más o menos estandarizada por parte del cliente objetivo. De la misma manera, el desarrollo innovador del proceso productivo no va a permitir grandes ventajas competitivas en costes.

− Por último, indicar que el grado de desarrollo de la idea es relativamente bajo. En la actualidad, no existe actividad alguna en el PN relacionadas con el valor de la salicornia como recurso de desarrollo socioeconómico.


IDEA 3: APROvECHAMIENTO DE LA ENERGÍA MAREOMOTRIZ EN EL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZLa energía mareomotriz consiste en el aprovechamiento energético de las mareas. Se basa en aprovechar el ascenso y descenso del agua del mar producido por la acción gravitatoria del Sol y la Luna.

El entorno geográfico del Parque Natural de la Bahía de Cádiz permite el desarrollo de proyectos basado en el almacenamiento de agua en los esteros, caños, rías,… al construir un dique con compuertas que permiten la entrada de agua a turbinar para la generación de energía eléctrica. Por esta especial disposición geográfica, el desarrollo de esta actividad se basaría en la puesta en marcha de pequeñas instalaciones o microturbinas.

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 3: Aprovechamiento de la energía mareomotriz en el Parque Natural Bahía de Cádiz.


MER

CA

DO

PO

TEN

CIA

L

6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F2 F8 F7F6

F3 F4 F1 F5


IDEA 3: Aprovechamiento de la Energía Mareomotriz en el Parque Natural Bahía de Cádiz

VALORACIÓN







Competencia F5 4






En el caso del aprovechamiento de la energía mareomotriz en el Parque Natural Bahía de Cádiz, el atractivo del mercado potencial es medio-alto (valoración de 3,8 sobre 6). El tamaño del mercado es el factor fundamental que propicia que el sector sea altamente atractivo. España es una de las principales potencias tecnológicas en cuanto a energías renovables (especialmente eólica y fotovol-taica). El desarrollo de esta tecnología en la Bahía podría permitir exportar la experiencia a otros países/regiones.

Por el contrario, la incertidumbre existente con respecto al plan estratégico a largo plazo con respecto a las renovables en España así como los riesgos derivados de la dependencia de los clientes a los que va dirigida la venta de energía son dos elementos importantes a tener en cuenta y que restan valoración al mercado potencial.


hay tres grandes elementos que favorecen el desarrollo de esta idea de negocio: En primer lugar, la especial geografía del Parque Natural, con numerosos esteros y caños que permitirían el desa-rrollo de pequeñas instalaciones. De hecho, desde antiguo se ha desarrollado en la Bahía los llamados “molinos de mareas” que funcionan bajo el mismo principio. En segundo lugar, otro factor

La energía mareomotriz se basa en aprovechar el ascenso y descenso del agua del mar producido por la acción gravitatoria del Sol y la Luna.


que impulsa el desarrollo de la idea es la intensidad de la compe-tencia existente en esta tecnología no es elevada teniendo en cuenta a otras tecnologías mucho más desarrolladas en España (como ya se ha comentado anteriormente). actualmente no hay un riesgo elevado de entrada de nuevos competidores, al menos con respecto a esta tecnología. En tercer y último lugar, la disponibilidad de recursos, derivados principalmente de la geografía del entorno (aunque hay que tener en cuenta la dificultad actual de acceder a recursos financieros).

El principal factor que condiciona, desde un punto de vista negativo a esta idea es el grado de desarrollo de la misma, ya que nos encon-tramos con una idea con grandes incertidumbres con respecto a la capacidad productiva y mejoras innovadoras de la tecnología.

Otros factores que determinan negativamente el desarrollo de la idea son los siguientes:

− El estado actual del sector de las energías renovables en España: la legislación actual de dichas tecnologías, la alta competencia y el llamado déficit tarifario que hacen que las perspectivas del sector a corto-medio plazo hayan bajado bastante en los dos últimos años.

− El coste del desarrollo de la idea es una barrera importante y que lastra la viabilidad del proyecto. De hecho la inversión necesaria para la puesta en marcha de la actividad se presume como alta-muy alta. Esta circunstancia junto al tiempo necesario para la puesta en marcha del servicio lastran en gran medida la rentabilidad esperada del producto, con unos plazos de recuperación relativamente largos.

IDEA 4: PRODUCCIóN y COMERCIALIZACIóN DE LA SAL ARTESANAL DEL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZ CON vALOR AñADIDOEsta idea hace referencia a la integración de todas las fases de la cadena de valor en la actividad salinera artesanal proporcionando un valor añadido. No sólo se trata de producir la sal sino también de envasarla, etiquetarla y comercializarla.

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 4: Producción y Comercialización de la sal artesanal del Parque Natural Bahía de Cádiz con valor añadido.


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6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F1

F6

F2 F8

F3

F4 F7F5


IDEA 4: Producción y Comercialización de Sal artesanal del Parque Natural Bahía de Cádiz

VALORACIÓN




Factores empresariales F2 3

grado de desarrollo de la idea F3 3


Competencia F5 2,5







El mercado potencial tiene un atractivo medio-alto (3,9 sobre 6,0). Los factores del mercado mejor valorados son el tamaño del mercado, el riesgo asociado a la dependencia de proveedores y la estabilidad del mercado potencial. En cuanto al factor peor valorado destaca el margen del sector.

Los factores que limitan el atractivo del mercado son varios. un factor a tener en cuenta en este sentido son los riesgos de susti-tución del producto ya que, en el mercado global, existen multitud de empresas dedicadas a la producción y venta de sal. En este sentido, la oferta existente es muy amplia y habría que encon-trar un nicho al que dirigir la oferta, como podría ser el mercado gourmet, posicionando la sal del Parque Natural Bahía de Cádiz, como un producto de altísima calidad procesada íntegramente en el Parque de manera natural.

De la misma manera, como se ha comentado anteriormente, hay una serie de factores que incrementan el atractivo del mercado potencial, como puede ser la tasa de crecimiento del mercado y por tanto la dependencia de clientes, debido a la demanda, cada vez mayor, de sal artesanal.


Como se puede ver en la gráfica anterior, los factores que pueden favorecer al desarrollo de la idea serían el bajo coste que requiere su desarrollo, la influencia del entorno y la disponibilidad de recursos en el Parque Natural Bahía de Cádiz.

Por otro lado, también se pueden observar una serie de factores que frenan el desarrollo de la idea, como son: el grado de innovación de la idea y la competencia.

La idea que se propone desarrollar presenta un bajo grado de inno-vación respecto a lo que se está desarrollando en el mercado, por lo que sería conveniente reforzar este aspecto para poder hacer frente a la gran competencia que se encuentra en el mercado, de no ser así solo se podría entra a competir en precios. aún así, es probable que al realizarse todo el tratamiento de la sal, en un mismo lugar, sin necesidad de intermediarios, el coste de su elaboración sea menor y por tanto reduzca el precio de cara al mercado.

IDEA 5: CULTIvOS AGRÍCOLAS SALINOSLa plantación de determinados cultivos, como puede ser el caso de los tomates, en terrenos salinos proporciona a dichos cultivos un sabor diferente, convirtiéndolos en un producto diferenciado.

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 5: Cultivos agrícolas salinos.


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6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F1 F8 F5 F7

F3F2F6 F4


IDEA 5: Producción y Comercialización de Sal artesanal del Parque Natural Bahía de Cádiz

VALORACIÓN







Competencia F5 4




Los cultivos sobre terrenos salinos le aportan a los frutos sabores diferentes.




Desde el punto de vista del mercado potencial, la valoración alcan-zada por esta idea está muy próxima a 4, concretamente, un 3,8 sobre 6. Se trata, por tanto, de un nivel bueno, sin llegar a ser excelente. Entre los factores mejores valorados, relacionados con el mercado potencial, encontramos la estabilidad y tasa de creci-miento del mercado, y el riesgo de dependencia de proveedores. Por el contrario, entre los factores menos valorados destaca el coste de entrada en el mercado.

En primer lugar, debemos tener en cuenta que, según sus caracte-rísticas, el mercado al que debería dirigirse este tipo de productos es al mercado gourmet, potenciando su diferenciación en cuanto a calidad, sabor y lugar de procedencia con respecto a los productos agrícolas tradicionales.

En este sentido, el mercado de los productos gourmet es un mercado en crecimiento en los países desarrollados, donde los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior siempre que el producto les aporte un valor añadido. Prueba de ello es el aumento de establecimientos donde se pueden adquirir este tipo de alimentos. Si bien hace algunos años, los productos gourmet se encontraban únicamente en tiendas exclusivas y especializadas, cada vez son más los supermercados que destinan un espacio de sus estantes para la venta de este tipo de productos.

Por otro lado, el consumidor de productos gourmet, generalmente personas con un poder adquisitivo medio-alto, es fiel a este tipo de productos, no viéndose influenciado por el precio. Por todo ello, es lógico pensar, que los factores mejores valorados sean la estabi-lidad y la tasa de crecimiento del mercado.

Si analizamos el factor peor valorado y que, por tanto, limita el atractivo de este mercado, destaca el coste de entrada al mercado. Si tenemos en cuenta que se trata de un mercado muy exclusivo, generalmente no será fácil hacerse un hueco en él y deberá hacerse un esfuerzo importante en temas de publicidad y marketing.


En relación a los factores condicionantes para la viabilidad de la idea, si observamos la gráfica, el peor posicionado y que, por tanto,

podría actuar como freno en el desarrollo de la idea de negocio, sería la protección industrial. Esto se explica por la dificultad de proteger legalmente el proceso productivo o el producto en sí. No obstante, sí que se podría proteger el derecho de propiedad de esta idea, gracias a la implantación de una marca.

Como factores positivos destacan la influencia del entorno y la competencia. En principio, un cambio tecnológico, político, cultural, religioso,… no condicionaría la viabilidad de esta idea, siendo, por tanto, poco sensible a los cambios del entorno.

Por último, no se tiene constancia de la producción y venta de productos agrícolas cultivados en suelos salinos, de ahí que el factor de la competencia se haya valorado de forma positiva. No obstante, dentro del mercado gourmet competirían con los productos agrícolas ecológicos.

IDEA 6: PRINCIPIOS ACTIvOS DE LAS ALGAS

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 6: Principios activos de las algas.


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3

2

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0 2 3 4 5 610

F2 F8F5

F3

F1F7 F6F4


Los cultivos sobre terrenos salinos le aportan a los frutos sabores diferentes.


IDEA 6: Principios químicos activos VALORACIÓN



grado de innovación F1 4




Competencia F5 2,6






La extracción de principios activos tiene un mercado potencial alto (valoración de 4,2 sobre 6). Las principales cuestiones que favorecen este atractivo son las siguientes:

- La tasas de crecimiento del mercado. Cada vez son más los productos alimenticios, farmacéuticos y cosméticos que incorporan en su composición principios activos de origen natural que comple-mentan las propiedades de dichos productos. El desarrollo de una sociedad cada vez más preocupada en una vida sana y en cuidar la estética hacen que se haya desarrollado una importante demanda en cantidad y diversidad de este tipo de productos.

- Por otro lado, el mercado al que se dirige la idea de negocio es global y multisectorial. Este permite el desarrollo de una cartera de productos/clientes bastante amplia con un mercado más allá del nacional. Esto permite no depender de forma exclusiva de empresas nacionales que tienen una mayor dificultad de acceder a recursos financieros y por ende, tienen mayores barreras a su crecimiento.

Desde el punto de vista negativo, el principal factor que merma el atractivo del sector es el coste de entrada al mercado. Los poten-ciales clientes son grandes empresas de la alimentación, cosmé-ticos y fármacos. Esto implica de entrada, un poder de negociación en manos de los potenciales clientes que determinarían en posición de ventaja los precios de venta, producción, plazos de entrega, etc…


hay dos grandes elementos que favorecen el desarrollo de esta idea de negocio: En primer lugar el grado de innovación de la misma. Como se ha comentado, se trata de un sector con un alto potencial de crecimiento y un desarrollo alto. Las posibilidades que ofrecen los recursos del Parque Natural y su entorno son altísimas. Estas circunstancias unidas a la existencia del Campus de Exce-lencia Internacional del Mar liderado por la universidad de Cádiz permiten vislumbrar altas posibilidades de innovación en esta idea de negocio. En segundo lugar, la variedad de recursos naturales del Parque Natural que a su vez, permitirían un alto grado de desarrollo de productos asociados. Desde el punto de vista de los factores que lastran o frenan el desarrollo de ideas de negocio asociadas a la obtención de principios activos son las siguientes:

− Coste de desarrollo de la idea: El alto componente innovador y la necesidad de desarrollar y aumentar el conocimiento sobre los principios activos, hacen que la inversión y el coste de desarrollo del proyecto sean bastante elevados. Estos aspectos junto con el importante esfuerzo económico que supondría el acceso a un mercado globalizado y con grandes empresas lastran la puesta en marcha de actividades asociadas a esta idea de negocio.

− Competencia. a pesar de tratarse de un mercado en franca expansión y crecimiento, es un mercado en el que operan empresas suministradoras desde hace bastantes años. De hecho, otra competencia que pudiera encontrarse el emprendedor es la existencia de laboratorios universitarios y centros de investigación especializados en la obtención de productos complejos y muy caros por los equipos necesarios para su obtención.

− Factores de influencia del entorno. Estas actividades, debido a que están vinculadas a productos relacionados con la salud (nutrición, farmacia y cosmética) están sometidas a controles exhaustivos y son muy sensibles a cambios normativos y legales.


IDEA 7: RESTAURACIóN DE ESTEROEsta idea se basa en la iniciativa de desarrollar un “gastro-estero”, es decir, un restaurante en el Parque Natural Bahía de Cádiz, o en sus inmediaciones, que ofrezca al cliente productos obtenidos en los esteros del propio Parque (peces, marisco y algas de estero) o cultivados en sus terrenos (cultivo de viñedos, tomates,… en terreno salino).

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 7: Restauración de estero.


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6

5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F4 F5 F7

F1 F3F8F2F6


IDEA 7: Restauración de estero VALORACIÓN







Competencia F5 2,8




Evolución de idea:


El mercado potencial tiene un atractivo medio (3,6 sobre 6,0). Los factores del mercado mejor valorados son el tamaño del mercado en su conjunto, el riesgo de sustitución y los márgenes del sector. En cuanto al factor peor valorado destaca la capacidad de respuesta al mercado.

al encontrase situado en un entorno como es el Parque Natural Bahía de Cádiz, se consigue añadir más valor a los productos ofre-cidos, acompañándolos de inmejorables vistas y aromas naturales que difícilmente podrán ser sustituidos. aún así, hay que tener en cuenta que probablemente, estos aspectos tan valorados en la idea hagan de este lugar un sitio especial, con encanto y exclusivo para un determinado cliente, de un estatus social medio-alto.


Si observamos la gráfica los factores que favorecen el desarrollo de la idea serían el grado de desarrollo de la misma, la influencia del entorno y la disponibilidad de recursos para su puesta en marcha, puesto que todos los productos que se quieren ofrecer se encuentran presentes en el Parque.

En cuanto al grado de innovación de la idea, hay que destacar la inno-vación comercial, puesto que es en la forma de ofrecer los productos de esteros donde radica la diferenciación de este restaurante.

Por el contrario, también podemos observar una serie de factores que pueden frenar la idea de negocio como son principalmente: la protección industrial, los factores empresariales y la competencia. Si hay algo que realmente puede diferenciar y/o posicionar a este restaurante de otros que ofrecen productos de estero es el lugar en el que se encuentra.

IDEA 8: CENTRO DE TALASOTERAPIA CON LOS RECURSOS DEL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZDesarrollo de un centro de talasoterapia aprovechando los recursos del Parque Natural Bahía de Cádiz: lodos de salinas con valor medi-cinal, baños de barro y algas, baños con agua de las salinas,…

El Parque Natural de la Bahía de Cádiz ofrece productos de gran riqueza medicinal.


MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 8: Centro de Talasoterapia con los recursos del Parque Natural Bahía de Cádiz.


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3

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0 2 3 4 5 610

F2 F5

F8

F4

F1 F7F3 F6


IDEA 8: Centro de Talasoterapia VALORACIÓN







Competencia F5 3,5

Protección industrial F6 3





En el caso de esta idea, el mercado potencial ha alcanzado una puntuación de 3,5 sobre 6. Entre los factores analizados para la valoración del mercado potencial destacan el tamaño del mercado y el atractivo de éste, consecuencia del crecimiento que ha experi-

mentado en los últimos años el interés por el bienestar, la salud del cuerpo y la mente, la relajación, los tratamientos de belleza,…


Si analizamos los factores que pueden condicionar positiva, o nega-tivamente, la idea de negocio destaca, en primer lugar, como factor de freno, el grado de desarrollo de la idea de negocio.

La idea de crear un centro de talasoterapia aprovechando los recursos del Parque Natural ha sido una idea muy comentada por los participantes en las mesas de trabajo. No obstante, se trata de una idea poco desarrollada ya que es necesario, con anterio-ridad, realizar un estudio en profundidad de las propiedades de los recursos que se van a emplear y sus posibles aplicaciones con fines terapéuticos.

En relación a los factores que potenciarían el desarrollo de esta actividad destacamos los siguientes:

− Influencia del entorno: de nuevo este factor actúa como potenciador para la puesta en marcha de la idea.

− Disponibilidad de recursos: este factor es un claro acelerador de la idea, al encontrarse en el Parque Natural los recursos necesarios para el desarrollo de la misma.

− Competencia: si bien, en la provincia de Cádiz existe una completa oferta de balnearios, centros de spa, de salud y belleza,… el centro de talasoterapia con recursos del Parque Natural ofrece un producto diferenciado al ofrecido por los establecimientos citados. En este sentido, existe una competencia que hay que tener presente pero que no es determinante para el desarrollo de la idea.

IDEA 9: TURISMO ACCESIBLE EN EL PARQUE NATURAL BAHÍA DE CÁDIZEsta idea se basa en aprovechar las condiciones favorables del terreno del Parque Natural Bahía de Cádiz que, a diferencia de otros espacios naturales, presenta una orografía menos escarpada y más accesible para crear el “Primer Parque Natural accesible”.

Para ello, sería necesario el acondicionamiento de los accesos e instalaciones al Parque Natural Bahía de Cádiz, permitiendo el


acceso a personas con discapacidad. Esto se complementaría con la oferta de actividades lúdicas, educativas, de recreo y esparcimiento adaptadas a sus necesidades.

MATRIZ DE EVALUACIÓN. Idea 9: Turismo accesible en el Parque Natural Bahía de Cádiz.


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5

4

3

2

1

0 2 3 4 5 610

F2F3F6

F1 F4 F5 F7

F8


IDEA 9: Turismo accesible VALORACIÓN







Competencia F5 3,4






En este caso, el mercado potencial de la idea alcanza el valor 3.7, valorándose de forma positiva el tamaño y tasa de crecimiento del mercado y la capacidad de respuesta al mercado. Por el contrario, el factor peor valorado es el riesgo de sustitución.

Según la ley 1/1999, de 31 de marzo, de atención a las Personas con Discapacidad en andalucía persona con discapacidad se define como “toda aquella que tenga ausencia o restricción de la capa-cidad de realizar una actividad como consecuencia de una defi-ciencia”. Según las Organizaciones de las Naciones unidas (ONu 2009) existen 600 millones de personas con discapacidad en todo el mundo. En el caso de España el número de personas con discapa-cidad asciende a 3,8 millones (INE 2008), lo que supone el 9% de la población.

Por otro lado, el acceso de un mayor número de personas con discapacidad al mercado laboral y la mejora en las condiciones de vida han originado un aumento en la demanda de ocio por parte de este sector, quienes encuentran entre sus principales motivaciones para viajar la diversión, escapar de la rutina, conocer sitios nuevos o disfrutar del campo o de la playa. Todo esto explicaría la valoración positiva en relación al tamaño y tasa de crecimiento del mercado.


Si analizamos los factores condicionantes, como factor negativo destaca la protección industrial. Factor que también ha sido seña-lado en otras ideas y que se explica por la dificultad de proteger la idea desde un punto de vista legal.

En contraposición a esto, como factores aceleradores que podrían potenciar su puesta en marcha destacan los siguientes:

− Factores de influencia del entorno: en este caso, los cambios técnicos, religiosos, culturales, políticos, etc o bien, no son significativos para el desarrollo de esta idea, o bien, afectarían positivamente. De ahí que se una de los factores mejor valorados.

− Factores empresariales: en relación a este factor, si bien es importante para cualquier tipo de idea contar con unos

Acondicionar el acceso al Parque Natural a personas con discapacidad.


conocimientos, experiencias y capacidades empresariales, el sector turístico es un sector muy desarrollado y valorado en nuestro país y, más concretamente en la provincia de Cádiz que cuenta con grandes profesionales.

− Competencia: la competencia también se sitúa entre los factores mejor valorados. Esto se debe a que no se tiene constancia de la existencia de otros espacios naturales próximos que ofrezcan una total accesibilidad y actividades de ocio para personas con discapacidad.

4Limitaciones a las iniciativas empresariales en el parqueEn el desarrollo de las mesas de trabajo se han identificado por los participantes una serie de limitaciones, trabas, requisitos o debilidades, comunes a las tres mesas y a la mayoría de las ideas surgidas. Por su interés como restricción, hemos considerado opor-tuno incluir en el presente catálogo las limitaciones más relevantes que se citan a continuación:

− Importantes barreras administrativas a las iniciativas emprendedoras en el parque.

− Complejidad y excesivo número de administraciones implicadas en los trámites. Se sugiere la necesidad de un único órgano que gestione todos los trámites.

− Se valora positivamente el esfuerzo que la dirección del parque realiza en el asesoramiento y apoyo a las iniciativas.

− Carácter estacional de las actividades turísticas desarrolladas en el parque.

− Competencia pública a la iniciativa privada. En determinadas actividades como por ejemplo la educación ambiental, la propia administración actúa como competencia de las empresas privadas.

− abandono del territorio. Terreno en manos privadas que no

hacen uso del mismo.

− Falta de identidad de la población con el Parque Natural Bahía de Cádiz.

− Percepción equivocada del Parque Natural por parte de los ciudadanos.

− Falta terreno disponible para poner en marcha nuevas ideas.

− Desconocimiento de los recursos y el potencial del Parque Natural por parte de la sociedad.

5MetodologíaPara la elaboración del presente documento se han llevado a cabo las siguientes acciones que se describen en los cinco puntos que se detallan a continuación.

1. Información previa.

Partiendo de la información desarrollada en los dos catálogos ante-riores y de la convocatoria del premio SPINVERDE, se elaboró un documento resumen donde se clasificaron, por un lado, los recursos del Parque Natural, y sus aprovechamientos y, por otro lado, las ideas presentadas al premio.

2. Organización de mesas de trabajo.

En función de los sectores que integran la economía verde, se orga-nizaron tres mesas de trabajo formadas por expertos (miembros de grupos de investigación de la universidad de Cádiz, el Director Conservador del Parque Natural Bahía de Cádiz y el Director del Parque Metropolitano Marismas de los Toruños y Pinar de la algaida y empresas, asociaciones y fundaciones relacionadas con el emprendimiento y la economía verde) en distintas materias. a estos expertos se les hizo llegar el documento resumen anterior y se les explicó la mecánica a seguir en las mesas de trabajo.

a continuación se relacionan las materias de las tres mesas de trabajo que tuvieron lugar los días 20, 21 y 26 de septiembre en las instalaciones de la universidad de Cádiz y del Parque Metropolitano Marismas de los Toruños y Pinar de la algaida y los partícipes en las mismas.


MESA DE TRABAJO 1

Materias Expertos

-Tratamiento y depuración de aguas residuales

-Gestión y tratamiento de residuos

-Energías renovables

-Servicios ambientales a empresas y otras entidades

-I+D+i ambiental

Celia Mañueco Empresa grupo IgFotón

José Luis garcía Morales

grupo de Investigación “Tecnologías del Medio ambiente”

Enrique Montero Cátedra RELEC de Electrónica, Comunicaciones y Sostenibilidad

José María Díaz Empresa Ozonia Consultores

asunción acevedo grupo de Investigación “Tecnologías del Medio ambiente”

Joaquín Caballero Valcárcel

Departamento de Residuos y Calidad del Suelo. Delegación Provincial de Medio ambiente de Cádiz

Juan Manuel Soto Empresa aqualia. Proyecto all-gas

alejandra BromeTécnica de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

ángel Pérez

Profesor del Departamento de Creación de Empresas de la universidad de Cádiz y Consultor en Estrategia Empresarial

Julio Segundo Técnico Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz

Mª Rocío Bueno Técnica Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz

MESA DE TRABAJO 2

Materias

-Producción de sal

-Acuicultura

-Marisqueo

-Algas

alejandro Pérez hurtado

grupo de Investigación “Conservación de humedales Costeros”

Miriam Retamero

Técnica de la Fundación Centro Tecnológico de acuicultura de andalucía

Carmen garrido

Campus de Excelencia Internacional del Mar (Cei·mar)

Consuelo guerra Empresa Suralgae

José Berasaluce Empresa Catas con arte

José Ruiz Navarro

Director de la Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz

José Carlos Macías Consultor pesquero y acuícola

Rosa hurtado Empresas pesquera y acuícolas

Fernando Merello

Técnico de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

Juan Martín Bermúdez

Director del Parque Metropolitano Marisma de los Toruños y Pinar de la algaida

José antonio Fernández

Técnico de la Fundación andalucía Emprende

ángel PérezProfesor del Departamento de Creación de Empresas de la universidad de Cádiz y Consultor en Estrategia Empresarial

Julio Segundo gallardo

Técnico de la Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz

Mª Rocío Bueno

Técnica de la Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz


MESA DE TRABAJO 3

Materias Expertos

-Turismo Sostenible

-Patrimonio cultural, histórico y etnográfico

-Educación Ambiental

-Tercer Sector

Lázaro Lagóstena

grupo de Investigación: “Patrimonio histórico de andalucía en la antigüedad”

Manuel Jesús gómez

asociación de Empresas Medio ambientales de la Provincia de Cádiz

Néstor Mora

Director de la Oficina para la Sostenibilidad de la universidad de Cádiz

Jose Manuel Cossi

Director del Departamento de Innovación, Turismo y Proyectos de la Cámara de Comercio de Cádiz

Sebastián gómez Empresa Compuertas Parque Natural

Javier Benitez Empresa animarte

Jose Contero Empresa genatur

María Villahoz

Técnica de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

Joaquín Moreno

Departamento de Ingeniería en automática, Electrónica, arquitectura y Redes de Computadores de la uCa

antonio gómez

Director Conservador del Parque Natural Bahía de Cádiz

ángel Pérez

Profesor del Departamento de Creación de Empresas de la universidad de Cádiz y Consultor en Estrategia Empresarial

Mª Rocío Bueno

Técnica de la Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz

3. Desarrollo de las mesas de trabajo.

El desarrollo de las mesas, que duró en cada caso media jornada (9.30 horas a 13.30 horas) fue el siguiente:

− 1. Breve presentación del Proyecto SPINVERDE y de la sesión (que fue dirigida por un consultor experto en técnicas de brainstorming y viabilidad de proyectos).

− 2. Dinámica de creatividad para generar ideas.

− 3. generación de ideas de forma individual.

− 4. Puesta en común de las ideas.

− 5. Selección de 3 ideas para su evaluación posterior.

En la primera mesa dio tiempo a evaluar las ideas en función de los dos criterios que se explican a continuación.

En las otras dos mesas la evaluación de las seis restantes se hizo a posteriori por el consultor participante en las sesiones aplicando el método que a continuación se describe.

4. Evaluación de las nueve ideas seleccionadas en las mesas.

Se valoran y representan gráficamente en función de dos criterios: la relevancia de su mercado potencial y los factores que condicionan su viabilidad.

− Mercado Potencial (Eje Y): para la valoración del mercado potencial se han tenido en cuenta el tamaño del mercado y los costes de entrada en el mismo, el riesgo de dependencia de proveedores y clientes, la estabilidad del mercado, o el riesgo de sustitución entre otros.

La valoración de esta variable oscila entre 1 y 6. En este sentido, una idea de negocio cuyo mercado potencial esté valorado próximo a 5 o 6 quiere decir, en líneas generales, que es un mercado atractivo y estable, con un tamaño y tasa de crecimiento significativos, con un riesgo de dependencia tanto de proveedores como de clientes bajo y sin costes de entrada excesivos.

− Factores condicionantes del Potencial de Viabilidad (Eje X): para la valoración de esta variable se han tenido en cuenta diferentes factores:

Se han valorado las nueve ideas en función a la relevancia de su mercado potencial y su viabilidad.


1. grado de innovación: este factor mide el grado de innova-ción de la idea de negocio desde el punto de vista técnico del producto o servicio, del proceso productivo, así como el desarrollo de la innovación en factores comerciales, finan-cieros y de gestión. una valoración de este factor próxima a 6 quiere decir que la idea de negocio incluye un compo-nente de innovación significativo en varios o en todos de los aspectos mencionados.

2. Factores empresariales: los factores empresariales hacen referencia a los conocimientos, capacidades y experiencias técnicas y empresariales necesarias para llevar a cabo la idea de negocio. generalmente, para poner en marcha cualquier idea de negocio es necesario contar con ciertos conocimientos empresariales, por lo que el umbral de va-loración debería situarse en torno al 3. El valor 6, quiere decir que se requiere de habilidades y experiencia empre-sarial importante para poder desarrollar la idea.

3. grado de desarrollo de la idea de negocio: en este caso, se mide el nivel de desarrollo en el que se encuentra la idea. Es decir, si se trata de una idea avanzada o, por el contrario, una idea que se encuentra en su fase inicial. La puntuación de este factor será próxima a 6 si la idea está avanzada.

4. Coste de desarrollo de la idea de negocio: este factor mide, por un lado, la inversión necesaria para comenzar la pro-ducción y, por otro lado, los costes necesarios para poner en marcha la idea, entendiendo como tales los costes de desarrollo del producto o servicio, los de desarrollo del proyecto, los de introducción al mercado y los de inversión en circulante. una puntuación baja en este factor sería un hecho positivo ya que supondría una inversión inicial y unos costes de desarrollo de la idea bajos.

5. Competencia: en este caso, se analiza el grado de compe-tencia existente en el sector al que se va a acceder, pres-tando atención a variables como el grado de concentración de los competidores existentes, el riesgo de entrada de nuevos competidores, riesgo de imitación del producto o servicio,… una puntuación alta en este factor indicaría que no existe una fuerte competencia en el sector y que las posibilidades de entrada en el mismo o de imitación del producto o servicio son escasas.

6. Protección industrial: como bien indica su nombre, este fac-tor mide el grado de protección al que puede someterse el producto o servicio, entendiendo como tal una protección legal del producto o servicio, del proceso productivo, de la marca, o del Know-how.

7. Factores de influencia del entorno: para valorar estos fac-tores se tiene en cuenta cómo afectarían los cambios políticos, económicos, técnicos, normativos y legales, de-mográficos, culturales,… a la idea de negocio. Se mide, por tanto, la sensibilidad de la idea ante este tipo de factores. una idea muy sensible a este tipo de cambios tendrá una puntuación baja en este factor, por el contrario, si no se ve afectada por éstos la puntuación será próxima a 6.

8. Disponibilidad de recursos: el último de los factores evalua-dos analiza la disponibilidad de los recursos necesarios para el desarrollo de la idea de negocio. En este sentido se hace referencia a la disponibilidad de recursos tales como materias primas locales, aprovisionamientos, mano de obra cualificada y no cualificada, financiación o la facilidad de trámites administrativos entre otros.

5. Redacción del catálogo.

Finalmente, el equipo de trabajo del Proyecto SPINVERDE ha recopilado y analizado la información obtenida en las tres mesas de trabajo desarrolladas y ha realizado su clasificación y ordenación. Dicho equipo ha estado formado por los técnicos de la Cátedra de Emprendedores de la universidad de Cádiz.

Este catálogo ha sido el resultado de la recopilación de toda la información obtenida en las tres mesas de trabajo.


6Anexo: Plantilla método de evaluación de las ideas de negocio

MÉTODO DE EVALUACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO.

Puntuar los factores de 1 a 6, siendo 1 muy malo y 6 muy bueno.

IDEA:

PuNTuaCIóN

(Y) MERCADO POTENCIAL

• Tamaño del mercado en su conjunto

• Tasa de crecimiento del mercado

• Coste de la entrada en el mercado

• Riesgo de dependencia de proveedores

• Riesgo de dependencia del cliente

• Riesgos de sustitución

• Márgenes en el sector

• Atractivo del mercado en su conjunto

• Capacidad de respuesta al mercado

• Estabilidad del mercado

PuNTuaCIóN

(X) FACTORES CONDICIONANTES DEL POTENCIAL DE VIABILIDAD

PuNTuaCIóN

1.- Grado de innovación

1.a Innovación técnica del producto

1.b Innovación del proceso productivo

1.c Innovación comercial

1.d Innovación financiera

1.e Innovación en la gestión

PuNTuaCIóN

2.- Factores empresariales

2.a Conocimiento y experiencia técnica

2.b Conocimiento y experiencia empresarial

2.c Capacidad empresarial

PuNTuaCIóN

3.- Grado de desarrollo de la idea de negocio

PuNTuaCIóN

4.- Coste de desarrollo de la idea

4.a Coste de desarrollo del producto o servicio

4.b Coste de desarrollo del proyecto

4.c Inversión necesaria para iniciar la producción

4.d Coste de introducción en el mercado

4.e Coste de inversión en circulante (tesorería, materias primas)

PuNTuaCIóN

5.- Competencia

5.a grado de competencia

5.b Concentración de la competencia

5.c Riesgo de imitación del producto

5.d Riesgo de entrada de nuevos competidores

5.e Ventajas de los competidores

PuNTuaCIóN

6.- Protección industrial

6.a Conocimientos (know-how) disponibles

6.b Protección legal del producto

6.c Protección legal del proceso productivo


6.d Protección legal de la marca con goodwill

6.e Barreras tecnológicas propias

PuNTuaCIóN

7.- Factores de influencia del entorno

7.a Sensibilidad a los factores políticos

7.b Sensibilidad a los factores económicos

7.c Sensibilidad a los factores técnicos

7.d Sensibilidad a cambios normativos y legales

7.e Sensibilidad a los cambios en los gustos

7.f Sensibilidad a los cambios demográficos

7.g Sensibilidad a los cambios religiosos

7.h Sensibilidad a los cambios culturales

PuNTuaCIóN

8.- Disponibilidad de recursos

8.a Disponibilidad de materias primas locales

8.b Disponibilidad de aprovisionamiento

8.c Disponibilidad de localización y accesibilidad

8.d Disponibilidad de bienes de equipo

8.e Disponibilidad de mano de obra cualificada

8.f Disponibilidad de mano de obra no cualificada

8.g Disponibilidad de financiación

8.h Disponibilidad de incentivos locales y regionales

8.i Facilidades con administración y en tramitación

PuNTuaCIóN

9.- Otros factores

9.a

9.b

Comentarios sobre la idea de negocio y su evaluación:

laboratorio de ideas empresariales asociadas al … · rrollo de iniciativas empresariales,...

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