la voz del campo edición 11

Época IV - Número 11 PERIÓDICO AGROGANADERO - ECUESTRE - ALIMENTACIÓN Y TURISMO RURAL 15Marzo- 15Abril 2016

La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad abrió sus puertas el día 4 de abril, en Ifema-la Feria de Madrid-, situada en el Campo de las Naciones. Numerosos asistentes pasan por estos pabe-llones durante los días de exposición, que son un total de cuatro, y, dónde se pueden comprar, vender,intercambiar, compartir y conocer los mejores productos de calidad gastronómica del país.

La gastronomía: el futuro motorsocio-cultural español

New HollandT4.105 LP elmejor tractorespecial de España 2016

La ganaderíaMater Christidestaca en laXXI edición de EQUIMUR

una trayectoría queva más allá de losactuales excesos de comida, bebida y baile

16 Ecuestre 20 Feria de abril: 3 Tractores

ALIMENTACIÓN | Trigésimo aniversario del Salón de Gourmets

Editorial2 15Marzo - 15Abril 2016

StaffDirectora:Leticia Jiménez Pilo

Colaboran en este número:

Maribel Martín MoyaElena Galván QuinteroEnrique Moreno GilSandra López MonteagudoFernando Rodríguez Estévez

Los criterios expuestos en los artículos firmados son de exclusiva responsabilidad de los autores, y no representan necesariamente al opinión del periódico.

PresidenteJosé G. J. Mudarra

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La comida, “el más universal de los idiomas”

Para muchos, el idioma universal es el inglés. Sin embargo, hay algo más universal que cualquier idioma, algoque nos sirve para relacionarnos y conocernos sin necesidad de mediar palabra: la comida.

Además del tipo de comida, a través de observar la manera o las costumbres de cada persona en lo que se re-fiere a ella, podemos obtener gran cantidad de información.Por otro lado, es lo que utilizamos cuando intentamos acercarnos a alguien, ya que siempre recurrimos a cenasrománticas o almuerzos de negocios cuando tenemos alguna intención que implica la participación de una per-sona ajena a nosotros.

Por suerte, nos encontramos en un país que, más allá de sus monumentos, destaca por su gastronomía. Elgazpacho andaluz, la paella valenciana, el pulpo gallego, el cocido madrileño o las migas extremeñas son solouna muestra de la enorme variedad que existe en nuestras fronteras. A pesar de esto, cada vez más va au-mentando el índice de obesidad en nuestro país, cuando tenemos todas las armas para ser una de las comu-nidades más sanas en cuanto a alimentación se refiere.

Esto es debido a que, en los últimos años, hemos estado empeñados en dejar a un lado nuestra rica dieta me-diterránea y centrarnos en otros alimentos foráneos. Un ejemplo de ello es la denominada “comida basura”,que cada vez vamos incorporando en mayor cantidad a nuestra rutina alimenticia, pero en esto, como en todo,no debemos olvidar nuestros orígenes.

Disfrutemos de la enorme variedad de posibilidades que nos ofrece nuestra tierra y no perdamos la ocasión deaumentar nuestra cultura gastronómica, que no tiene porqué ser menos importante que nuestra cultura general,sino más bien complementaria. Probemos, innovemos, abrámonos a nuevas prácticas, dejemos que nos sor-prendan la fusión de sabores que podemos encontrar de norte de sur.

Porque si viajar nos llena de experiencias, nos abre la mente, nos hace más libres y nos enseña otra forma dever la vida, a través del paladar también podemos desplazarnos a cualquier parte del mundo. Lo único que de-bemos hacer es cerrar los ojos y disfrutar de la explosión de sensaciones que sintamos en un instante dentrode nuestra boca, porque al fin y al cabo, la vida no es más que un conjunto de pequeños detalles, y el comer,para la mayoría de nosotros, es uno de los mejores placeres que podemos encontrar.

Editada:

Depósito Legal: BA- 000258-2015

Imprime:Iniciativas de publiciad e impresión

Nacional 315Marzo - 15Abril 2016

Madridagriculture.newholland.com

El pasado día 2 de Febrero la Or-ganización Tractor de España, pu-blicó el fallo del premio a MejorTractor Especial España 2016, elcual ha recaido sobre el modeloNew Holland T4.105LP, y que seentregó el dia 16 de febrero du-rante la inauguración de FIMA2016.

Es un premio importante ya que enesta ocasión la votación ha sidotanto a nivel popular a través de laweb , como de prensa especiali-zada y un comité técnico elegidopara la ocasión.

Los motivos de esa elección comoel mejor tractor especialista estánbasadas en varios factores y carac-terísticas que han hecho de estemodelo una de las referenciascomo tractor más versátl del mer-cado con un perfil bajo. New Ho-lland Agriculture amplíó su ofertade tractores con la incorporaciónde la nueva serie T4 LP, optandopor un tractor de gran versatilidady con gran peso en el segmento deolivar como para zonas montaño-sas.

El T4 LP es el último eslabón dede una larga herencia de tractoresque se inició con la serie Fiat 66 LP

Perfil y centro de gravedad bajosGracias a estas prestaciones, esapropiado para tareas que exigenun perfil bajo, como la del olivar,

o bajo centro de gravedad, como elcultivo de pendientes pronunciadasen zonas montañosas.

ROPS abatibleDiseñado para trabajar tanto en,olivar como en viñedos con marcode plantación ancho. Con elasiento más bajo y el bastidorROPS plegable se alcanza una al-tura total de sólo 1.370 mm. Laplataforma del operador está mon-tada sobre amortiguadores para re-

ducir el ruido y las vibraciones,con el fin de incrementar el con-fort y reducir la fatiga del opera-dor.

Ángulo de giro cerradoEste modelo T4.105 LP de 106CV dispone de guardabarros diná-micos del eje delantero que per-miten un ajustado ángulo de girode 55 grados que ofrece al tractorla capacidad de un radio sin fre-nado de apenas 4.000 mm.

Amplio ancho de víaEl ancho de vía del tractor T4 LPse puede ajustar en 24, 28 o 30pulgadas obteniendo un anchototal ajustable desde solo 1.588mm hasta 2.432 mm para lograruna estabilidad extraordinaria.

Bomba MegaFlow™ y bombade dirección independienteLa serie T4 LP cuenta con bombahidráulica estándar de 48,6 l/min,caudal que puede elevarse a 63,8

l/min con la bomba opcional Me-gaFlow™. Además, una bombaindependiente de dirección asis-tida garantiza que todo el caudalde la bomba principal se dirija alapero sin por ello disminuir la agi-lidad de la dirección. El enganchetrasero tiene una capacidad de ele-vación de 2600 kg. También sepuede solicitar un enganche delan-tero opcional que eleva hasta 1360kg, ampliando así la versatilidaddel tractor.

New Holland T4.105 LP el mejortractor especial de España 2016

New Holland T4.105 LP 14 027

Nacional4 15Marzo - 15Abril 2016

29 de marzo del 2016ANDALUCÍA

El PP andaluz ha presentado en Córdoba una Pro-posición no de Ley a favor de los ayuntamientosy de la buena ejecución de los fondos PER, actualPROFEA. La vicesecretaria de Política Municipaldel PP andaluz, Ana Mestre, ha afirmado que “elGobierno de España ha mantenido e incremen-tado este fondo que ha sido recurrente siemprepara el PSOE a la hora de amenazar a los ciuda-danos con la retirada del mismo si gobernaba elPP mientras que éste los ha consolidado a favorde las obras en los municipios y de las personasque se dedican al campo”.

Mestre ha insistido en la necesidad de mejorar lagestión del Gobierno andaluz de estos fondosPER porlo que explicó que en esta PNL se instaal Consejo de Gobierno a que una vez aprobadoel reparto en cada una de las Comisiones Provin-ciales de seguimiento de PROFEA, se proceda demanera inmediata a la publicación de la Orden deconvocatoria en BOJA y a la firma de los conve-nios entre la junta y las Diputaciones Provincia-les.

Asimismo, se le insta a que en estos Conveniosse recoja la financiación del pago de materialespor parte de la Junta de Andalucía a las Diputa-ciones en un único pago para no retrasar la llegadadel dinero a los ayuntamientos.

La popular ha recordado que la Comisión Regional de Seguimiento del programa de Fomento delEmpleo Agrario (PROFEA) aprobó el pasado 4de marzo por unanimidad la distribución provin-

cial de los fondos que el Estado destina a Anda-lucía a través de este programa y que asciende a147,7 millones de euros, por lo que se mantienenlos fondos que se destinaron el año pasado a nuestra Comunidad Autónoma.

Por ello, explicó que según los datos facilitadospor Delegación de Gobierno los fondos distribui-dos en 2015 propiciaron la puesta en marcha de

2043 proyectos y la contratación de 113.887 tra-bajadores.“Una vez reunida esta Comisión Re-gional y aprobada la distribución provincial, sehan reunido las ocho Comisiones Provinciales deseguimiento que han realizado un reparto de losfondos correspondientes a su provincia entre losdistintos municipios. Es decir, hasta este mo-mento, el Gobierno de España ha hecho su tra-bajo, que es el reparto de los fondos destinados a

la contratación”, agregó.

Finalmente, señaló que el siguiente paso es que laJunta de Andalucía publique en el BOJA la Ordenque permite la firma de los Convenios con las Di-putaciones provinciales para la financiación de losmateriales..

www.lawebdelcampo.es

El PP reclamará la firma de los convenios para el PROFEA

Asaja e Ifapa firman un convenio de estudioEl presidente de Asaja Córdoba, IgnacioFernández de Mesa, y el presidente del Ins-tituto Andaluz de Investigación y Forma-ción Agraria, Pesquera, Alimentaria y de laProducción Ecológica (Ifapa), JerónimoPérez, han firmado un convenio para la ela-boración de un estudio sobre el comporta-miento de diversas variedades consolidadasde los trigos duro y harinero en condicionesde secano en la campiña cordobesa.

De este modo, el acuerdo supone analizar elcomportamiento agronómico, fenológico yfitosanitario de estas variedades, así comola calidad harino-panadera o semolera(según sean trigos blandos o duros, respec-tivamente).

El ensayo se llevará a cabo en una finca desecano de la localidad de Guadalcázar (Cór-doba), ubicada en una zona de campiña tí-picamente cerealista, cedida por Asaja

Córdoba para esta asistencia técnica.

Para cada especie vegetal, el diseño será enbloques al azar, con tres repeticiones sin tra-tamiento fungicida (en las que se hará laevaluación del ataque de enfermedades) ytres repeticiones tratadas (en las que se es-timará el potencial de producción de las va-riedades). Cada bloque estará representadopor una parcela de 9 m2. En todos los casos,se realizarán las labores de cultivo estanda-rizadas en la zona y que incluyen la prepa-ración del terreno de siembra, aplicación deabonado de fondo y de cobertera y aplica-ción de hasta dos tratamientos herbicidas.

Con ello, se hará una evaluación de res-puesta al estrés biótico y abiótico, así comode los parámetros agronómicos y fenológi-cos (porcentaje de nascencia, altura de lasplantas, valor agronómico, etcétera).



1 de abril del 2016ANDALUCÍA

El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Te-rritorio, José Luis Hernández Garijo, y el delegado deMedio Ambiente y Ordenación del Territorio, Francisco dePaula, han visitado los trabajos preventivos desarrolladospor los responsables del Plan Infoca en el Parque Periur-bano Los Villares.

Estos trabajos forman parte del Plan de Prevención de In-cendios Forestales 2013-2017, que recoge el estudio delriesgo de incendio forestal en las distintas comarcas de laprovincia y planifica las medidas para minimizar sus efec-tos.

Las autoridades de la Junta han afirmado que la acción máseficaz para la lucha contra los incendios forestales es evitarque se produzcan. Así pues, toda la política forestal de laConsejería de Medio Ambiente se desarrolla bajo la ópticade la prevención.

En primer lugar, se atiende a la prevención social, a travésde la promoción de actitudes proactivas en la ciudadaníapara evitar el inicio de incendios. Y en segundo, a la pre-vención selvícola, con técnicas de manejo de lavegetaciónforestal que ofrezcan resistencia a la propagación

De esta forma, Medio Ambiente pretende aprovechar lasestructuras vegetales del territorio para que den oportuni-dades a los medios operativos para el control y extinciónde los incendios en un entorno de mayor seguridad.

El Plan de Prevención de Incendios Forestales 2013-2017se ejecuta anualmente en los periodos de peligro medio ybajo, y se desarrolla por los trabajadores especialistas quedurante el verano integran el dispositivo del Plan Infoca.

Los trabajos consisten en identificar los puntos críticosdonde la propagación de los incendios pueda presentarcambios de intensidad y modificar la estructura de la vege-

tación, con el objetivo de disminuir la energía calorífica ra-diante, favoreciendo la prevención de incendios forestales.

Además, en estos momentos se está llevando a cabo la con-solidación de esta infraestructura defensiva para aumentartambién las condiciones de seguridad para los medios deextinción, han indicado los responsables de Medio Am-biente.

La actuación del Plan para este año afecta a 1.739 hectáreasde monte público en la provincia de Córdoba. Tanto Her-nández Garijo como Algar han afirmado que a estos traba-jos hay que sumar los proyectos y obras programados porla Consejería de Medio Ambiente, como la selvicultura ge-neral, ordenación de montes públicos, aprovechamientosforestales, cortafuegos mecanizados y mantenimiento y me-jora de la red viaria, que suponen, así mismo, elementosde prevención contra los incendios forestales.

Prevención de IncendiosLa provincia de Córdoba tiene una superficie de terrenos

forestales o montes públicos de unas 80.000 hectáreas.Desde 2003 , la Junta de Andalucía, a través del Plan Quin-quenal de Prevención de Incendios

Forestales, ha actuado en 10.461,12 hectáreas de terrenoforestal. De cada 100 hectáreas gestionadas por la Junta, 13tienen un tratamiento preventivo específico, con lo que seconsigue un territorio forestal fragmentado que pretendeaislar los incendios que se puedan originar, disminuyendoasí la superficie afectada.

En cuanto a la propiedad particular, la Ley de Prevencióny Lucha contra los incendios forestales también obliga a los propietarios a aprobar un Plan de Prevención. Así pues, seejecutan tratamientos preventivos en una superficie forestal de 332.496 hectáreas de propiedad privada. Todo esto su-pone que un 56 % aproximadamente de toda la superficieforestal de la provincia se encuentra sometida a la gestión preventiva contra incendios forestales.


La Junta invierte 3,1 millones deeuros contra incendios forestales

Galicia superó en 2015 los 150.000 siniestrospor seguros agrarios

A lo largo de 2015 se declararon en Galiciaun total de 156.607 siniestros relacionadoscon los seguros agrarios y se pagaron indem-nizaciones por valor de más de 21 millonesde euros. La Consellería do Medio Ruralaportó 4.750.000 euros para financiar estascoberturas, cantidad idéntica a la destinadaen 2016.

Estos datos fueron analizados en una reuniónde trabajo mantenida entre la directora xeralde Gandaría, Agricultura e Industrias Agroa-limentarias, Belén do Campo, y el director te-rritorial para el Noroeste de Agroseguro,

Ramón Martín. Esta entidad es la encargadade gestionar las líneas de seguros agrarios.

Estas pólizas agrarias dan cobertura a losdaños registrados en los diferentes cultivos,en las explotaciones y por la retirada y des-trucción de cadáveres de ganado. En relacióncon este último aspecto, en esta reunión seevaluó la posibilidad de estudiar el incre-mento del porcentaje de ayuda que aporta laConsellería para el sector cunícula, dado elincremento del coste que se produjo en estosúltimos años, por encima de la media delresto de sectores.Belén do Campo analiza los datos con Ramón Martín.


Más de cincuenta profesionales del sector agrícolase reunieron el pasado jueves 10 de marzo en Ma-drid en la primera presentación de Agripoolers li-derado por Acodea. Esta agriagencia, fundada porUPA, Fademur y Agricord, está construyendo unared estable de profesionales vinculados al mundocooperativo o a organizaciones de productoresque transforma su experiencia, conocimientos yhabilidades en un asesoramiento de igual a igual.

“Este tipo de cooperación equivalente en el sectorprimario es imprescindible si queremos fomentarun progreso sostenible en el medio rural de los pa-íses en desarrollo”. Esta es una de las conclusionesdel 1º Encuentro de Agripoolers de Acodea cele-brado este mediodía en Impact Hub Madrid, y enel que cerca de un centenar de representantes de

cooperativas y organizaciones de productores hanintercambiado impresiones.Por ello, y abriendo el encuentro, Kees Blokland,director ejecutivo de Acodea ha explicado que suorganización está centrando su trabajo en estosmomentos en Nicaragua, y en los próximos mesesampliarán su labor a Cuba. “Hay mucho quehacer allí”, ha reconocido. “En breve realizaremosmisiones de trabajo a la república caribeña de caraa asesorar a los productores cubanos”.

Asimismo, Manuel Nogales, oficial de enlace deAcodea, ha sentenciado que este es un “momentohistórico” en la cooperación al desarrollo en elsector primario. “Podemos hacer mucho, y en-cuentros como éste son un paso muy importantepara mejorar la organización de agricultores y ga-

naderos en España de cara a asesorar y ayudar anuestros colegas en África, Asia y América La-tina”.

Cees Van Rij, de Agriterra, ha señalado que “haydemanda y hay fondos” para cooperación, “perohace falta voluntad y es necesario que el mundoentienda que el fortalecimiento de organizacionesde productores es fundamental para que el campoavance”. “Las cooperativas, las organizaciones deproductores de los países en desarrollo a veces noson conscientes del poder que tienen si se organi-zan bien”, ha subrayado. Agriterra pretende ase-sorar, en 2020, a un millón de productoresconectados y organizados.

Acodea también trabaja con la intención de pro-

mocionar métodos y sistemas de producción sos-tenibles, criterios que utiliza en todos sus propues-tas . “La sensibilidad ante el cambio climático ola producción ecológica es en ocasiones mayor enlos países en desarrollo que en Europa, por mu-chos motivos”, han manifestado.

Para terminar, La Federación de Asociaciones deMujeres Rurales (Fademur) –otro de los sociosfundadores de Acodea- ha recalcado además queno debe olvidarse la perspectiva de género y lalucha por la igualdad a la hora de diseñar planesde cooperación al desarrollo. “Las mujeres debenformar parte de las organizaciones de productoresy de las cooperativas que se formen en el mediorural, y así lo vamos a defender desde nuestra or-ganización”, han confesado.

Grupos de personas conectadas para incentivar el desarrollo agrario

Otra manera de trabajar en elcampo “Agripoolers”

La Consellería do Medio Rural trabaja conel sector gallego productor de conejo paramejorar su liquidez ante las dificultades porlas que atraviesa a causa de los bajos preciosde este producto.

Desde la Dirección Xeral de Ganadería,Agricultura e Industrias Agroalimentarias harealizado en los últimos meses gestionesentre las que destacan las ayudas a la mora-toria de los préstamos que las explotacionesdel sector cunícola tengan contratados conentidades financieras, vinculados a la mejorade explotaciones e incorporación de las per-sonas jóvenes a la actividad agraria.

La ayuda consiste en el pago del importede los intereses que correspondan hasta dosaños de carencia en la amortización de estos préstamos.

Por otra parte, representantes del sector cu-nícola se reunían recientemente con el Mi-nisterio de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente para avanzar en la regula-ción de las organizaciones de productores deese sector. Esto permitiría el acceso a lasayudas previstas en el Programa de Desarro-llo Rural de Galicia, lo que supondría ungran estímulo para los productores en esteperíodo de crisis por el que están pasando.

El sector cunícola pide acceder al Programa deDesarrollo Rural de Galicia

Una ganadera alimenta a los conejos de su granja.


Madrid 27 de marzo del 2016Sandra López Monteagudo

La decimoséptima edición del Mercado deProductores madrileño arrancó el pasadosábado 26 de marzo en el espacio culturalal aire libre de El Matadero. En esta oca-sión, tuvo también cabida la tercera celebra-ción de la feria de la tapa en la que lasdegustaciones, las ventas a pie de calle y lacercanía con los productores, eran lo quedestacaba.

Los alimentos más reclamados en este en-cuentro comercial fueron los quesos, losembutidos, las hortalizas, las cervezas arte-sanales y las pastas frescas. Además, elevento albergó talleres y actividades paralos más pequeños de la casa con la finalidadde que los padres pasasen una jornada agra-dable sin estar en constante atención a sushijos.

'Madrid Productores' es el plan perfectopara disfrutar con familia, hijos y amigos elúltimo fin de semana de cada mes. Es unacita inédita de la que se han recogido muybuenas opiniones de ciertos asistentes: "Nosencanta por el ambiente que se respira aquí,la experiencia gastronómica que suponesalir de la rutina, y las ventajas que nos ofre-cen los productos cultivados y criados ennuestro entorno".

Por su parte, es considerado un certámen deocio alternativo, sano y de calidad. Y nosólo eso, al estar ubicado en una zona tran-sitada de Madrid, concretamente en las in-mediaciones del complejo natural Madrid

Río, supone una parada obligatoria paratodos aquellos que pasean por los alrededo-res.

Algunos de los expositores allí presentesdeclararon: "Madrid Productores es el mer-cado gastronómico más vanguardista de laciudad, donde no sólo podrás encontrar losproductos más frescos y de mayor calidadde la Comunidad de Madrid, si no que porsu carácter innovador y moderno, conviertelo que sería un día cotidiano de compras enel mercado, en una experiencia única".

Esta asociación sin ánimo de lucro reunió a

un total de 90 empresas productoras queofrecen los productos de forma directa alconsumidor, sin nada ni nadie de pormedio, lo que repercute de forma positivaen la calidad y en el precio de los víveres.

Alrededor de esta gran variedad de pro-ductos de elaboración propia, se sitúanmás de 5.000 metros de superficie en losque se podrán saborear los mejores place-res culinarios junto al buen tiempo y unbuen vino. Incluso, al tener como finali-dad el consumo saludable, se organizaroncharlas, maridajes y catas de caldos arte-sanales.

La zona comercial ambulante trae consigo,además, la oportunidad de comer tapas muyelaboradas, hecho del que se ha dicho que"por 1,50 euros cada una de ellas, a la ter-cera estás comido por su cantidad y su va-riedad", así lo sentenciaron un grupo dejóvenes que acudieron los dos días de Se-mana Santa.

En conclusión, los horarios estimados paratodas las ediciones son los sábados de 11:00a 19:00 y los domingos de 11:00 a 17:00. Yprecisamente la organización del mes deabril, se hará durante los días 30 de abril y1 de mayo.

“Madrid Productores” cita parael último fin de semana del mes

Escrito por Fernando Rodríguez Estévez 12 de abril de 2016

El director general de Apis, Anselmo

Montero García, nos descubre lo

mucho que hay detrás de esa marca:

tradición, salud y bienestar. Tres

conceptos que han estado siempre

presentes en una organización que

piensa en todas las generaciones y

que ha sabido adaptarse a los nue-

vos tiempos.

- ¿Cómo surgió CooperativasApis?

Es un proyecto que surge a media-dos del año 2011 cuando la antiguaCarcesa estaba en concurso de acre-edores, con la voluntad de instru-mentar una solución y salida a lamisma para dar continuidad al nego-cio, a los empleados y a las marcasApis y Fruco.

Cooperativas Apis es un proyectointegral y vertical que cubre desde lasiembra, pasando por la recoleccióndel tomate, hasta su producción ycomercialización en el mercado.

- En la mente de muchos consu-midores, la marca Apis está vincu-lada únicamente al tomate.¿Cómo valora esta situación?

Es cierto que los productos del to-mate bajo marca Apis tienen muchosconsumidores, pero también dentrode la familia de patés y conservascárnicas Apis es muy conocido.

En cuanto a ventas se refiere, untercio de las mismas son de produc-tos cárnicos y dos tercios son de pro-ductos vegetales, la mayoríaderivados del tomate.

Por otra parte, me gustaría dejarconstancia de que también tenemosotra gran marca, Fruco, bajo la quecomercializamos no solo tomate, eneste caso tomate frito en formato devidrio, sino también los tradicionaleszumos Fruco.

- ¿Qué aportan los productos que

elabora APIS a la dieta del clientefinal?

Bajo las marcas Apis y Fruco, co-mercializamos una amplia gama deproductos que podemos resumir enlas siguientes familias: patés infanti-les para bocadillos de los niños y losconsumidores a los que les gustanlos patés suaves, con el sabor de todala vida; patés intenso y monodosispara un público adulto al que le gustael sabor más intenso del pate paradesayunar y compartir cualquier otromomento y picar a cualquier hora;pavo, jamón y paleta cocidos en for-mato mandolina, para los amantesde la carne, un alimento sano, rico ysaludable, con muy bajo contenidoen grasa y que podemos disfrutar encualquier momento del día; callos deternera, receta tradicional para losamantes de “lo auténtico”, un platopreparado de gran calidad y todo elsabor; tomate natural, el mejor to-mate natural triturado, para losamantes de la buena cocina, a losque les gusta elaborar su propia salsade tomate o gazpacho, un alimentomuy saludable y sano; tomate frito,excelente tomate elaborado con in-gredientes naturales para los quequieren aderezar directamente susarroces, pastas, huevos, etc. Sepuede tomar con casi todo y es unasolución para los que no tienenmucho tiempo libre para cocinar. Alos niños les encanta, tanto el tomatefrito Apis como el Fruco, a cada cualel suyo. Son muy fieles a su saborpreferido; y finalmente, zumosFruco, una solución para los quequieren beber fruta y no disponen detiempo o de la fruta adecuada enalgún momento. Una bebida sana,equilibrada y funcional.

En definitiva, tenemos una variadagama de productos que pone a dis-posición del consumidor un amplioabanico de oportunidades de alimen-tos naturales, sanos, nutritivos yequilibrados, que representan unaopción de consumo, tanto dentro

como fuera del hogar, en cualquiermomento, para toda la familia.

- ¿Qué diagnóstico realiza de lasituación actual del sector prima-rio en España en general y en Ga-licia en particular?

No soy un especialista en el sectorprimario, pero en mi opinión la si-tuación actual es buena. Es un sectorque ha sufrido menos que otros lacrisis que estamos empezando adejar atrás y creo que tiene un exce-lente futuro, ya que ha sabido profe-sionalizarse y adaptarse a los nuevosretos y requerimientos del mercado,habiendo mejorado significativa-

mente su productividad y siendocada vez más competitivo..

- En los últimos años, con la rá-pida extensión de Internet, el há-bito de consumo de muchaspersonas ha cambiado, pasandode comprar en la tienda física ahacerlo a través de una páginaweb. ¿Cómo ha actuado Apis anteeste proceso?

Es totalmente cierto que internetha supuesto una revolución en todoel mundo y el mercado de la distri-bución no ha sido una excepción.Todos nuestros clientes han implan-tado la venta a través de internet y

cualquier consumidor puede adquirircualquier producto de los que co-mercializamos desde su propio do-micilio u oficina.

Apis hemos implantado un sis-tema de venta on line, de forma quecualquier persona puede entrar ycomprar nuestro producto a un pre-cio competitivo y, además, si el vo-lumen de compra supera los 20euros, se lo servimos gratuitamenteen cualquier punto de la geografíaespañola. Es un mercado que va aseguir creciendo cada año, aunqueactualmente todavía representa unporcentaje muy pequeño.


Anselmo Montero: "La situación actual del sectorprimario es buena y el futuro, excelente"

Anselmo Montero en una feria


La Xunta destina 3,5 millones de euros a diversificar el rural gallego

El presidente del gobierno autonómico destaca la importancia de impulsar la diversificacióndel tejido productivo en ese ámbito de la comunidad

El consello de la Xunta ha conocido la aprobaciónde una nueva línea de ayudas destinada a fomentarla creación y desarrollo de pequeñas empresas noagrícolas en el rural, dotada con 3,5 millones deeuros para este 2016. Para el presidente del gobiernogallego, Alberto Núñez Feijóo, es importante impul-sar la diversificación del tejido productivo en elmundo rural de la comunidad.

Se trata de ayudas totalmente nuevas. Tienen comoprecedente más próximo unas ayudas para implantarlas TIC en las microempresas rurales.

Ahora, según Feijóo, “se abre el abanico de posi-bilidades”, pues se eleva el límite de personal (demenos de 10 trabajadores a menos de 50) y de fac-turación anual (de 2 a 10 millones de euros) para quelas empresas puedan acceder a las ayudas. Además,también se elimina la necesidad de que las empresasestén orientadas a sectores o actividades concretas.El importe de las ayudas alcanzará el 45% de la in-versión total, con una aportación máxima de 200.000 euros, y podrá cubrir proyectos

como industrias, fábricas y locales destinados a laproducción de bienes y materiales, excepto empresasde maquinaria agrícola y forestal y de servicios ener-géticos; iniciativas de servicios sociales como guar-derías, cuidado de ancianos, personas condiscapacidad o granjas-escuela; actividades en lossectores de la ingeniería, arquitectura, servicios téc-nicos, limpieza industrial y veterinaria; comercio alpor menor y restauración turística, excepto actuacio-nes en bares y cafeterías.

Criterios de valoraciónEntre los criterios que se tendrán en cuenta a la

hora de conceder las ayudas están: la localizacióndel proyecto (puntuará que se sitúen en zonas demontaña o en ayuntamientos muy envejecidos); latipología del promotor, primando a las mujeres, per-sonas menores de 35 años, con discapacidad o des-empleados mayores de 55 años; la tipología delproyecto y el número y calidad de los empleos cre-ados.


La Xunta abona otros14,5 millones de eurosprocedentes de la PAC

En menos de un mes, los niveles de pago superarán los de cualquier otra campaña

La Xunta hizo efectivo el 8 de abril un nuevo pagode 14,5 millones de euros correspondientes a lasaportaciones de la Política Agrícola Común (PAC) deeste 2015-2016. De esta forma, Galicia estará por de-lante en el pago de estas ayudas respecto a otros ejer-cicios, algo de lo que se beneficiarán agricultores yganaderos.

En concreto, a día de hoy, y todavía sin contar estenuevo pago, ya se han abonado más de 98 millonesde euros y quedan otros 75,6. Por lo que, según lasprevisiones, en menos de un mes los niveles de pagosuperarán los de cualquier otra campaña.

Eso a pesar de que este último año fue el de im-plantación del nuevo modelo de la PAC, que suponeun cambio importante en la forma de gestión, altiempo que las solicitudes se presentaron más tardeque nunca.

En el caso del sector lácteo, ya se han pagado 9,5 millonesde euros en ayudas para más

de 8.600 ganaderos

En este sentido, la conselleira do Medio Rural, Án-geles Vázquez, ha agradecido a la ministra de Agri-cultura, Alimentación y Medio Ambiente, IsabelGarcía Tejerina, que haya ampliado el plazo para so-licitar las ayudas de la PAC 2016-2017 hasta el 15 deabril y que se le haya exigido a la Unión Europea lanecesidad de hacer un seguimiento mensual de la si-

tuación de los mercados, aumentando así el controlde los mismos.

Para la responsable autonómica de Medio Rural “esuna buena noticia para los ganaderos en un momentodelicado” porque en el caso concreto del sector lác-teo, ya se han pagado 9,5 millones de euros en ayudasa la liquidez para 8.614 ganaderos. Solo faltarían porabonar otros 303.444 euros.

El plazo de pago de estas aportaciones comenzó el1de diciembre y finalizará el 30 de junio.

Varios agricultores realizan una cosecha.

La avispa asiática reinicia su ciclovital a pesar de la inestabilidad meteorológica

Parece que el tiempo continúainestable. Estamos teniendouna primavera atípica, con tem-peraturas más bajas de lo nor-mal y lloviendo más de lacuenta. Pero eso no evita quelas avispas asiáticas hayan rei-niciado su ciclo vital.

Nos encontramos en el mo-mento en el que las “reinas”salen de su letargo para fundarnuevas colonias y es ahoracuando mejor se puede lucharcontra la plaga.

En Francia, el país donde mástiempo llevan combatiendo laavispa velutina nigrithorax,constataron que una campañaintensa de trampeos en estaépoca del año redujo el númerode nidos en un 75%.

Por eso, ayuntamientos comoel de San Sadurniño, la Asocia-ción Galega de Apicultura y laCasa do Mel de Goente insistentanto en que se coloquen tram-pas, preferentemente cerca decamelias y otros árboles en flor

ya que es ahí donde van a bus-car alimento.

Existe un método para cons-truir trampas caseras con bote-llas plásticas, que se debenllenar en una tercera o cuartaparte con líquido atrayente.

Esta sustancia puede com-prarse en agrotiendas, pero tam-bién se puede hacer en casamezclando vino blanco (40%),cerveza negra (otro 40%) yzumo de arándanos o licor defrutas (el 20% restante de lamezcla).

En internet se pueden encon-trar varios ejemplos de trampascaseras y en el canal de Youtubedel Concello de San Sadurniñoexiste un vídeo explicando pasoa paso cómo hacer una.

Las trampas hay que vaciarlascada 15 días y con un coladorpodemos reaprovechar el lí-quido. Se aconseja no lavar losrecipientes y dejar dentro algu-nas avispas muertas flotando enel líquido.


Galicia triplicó en un año las solicitudes de ayudaspara la incorporación de jóvenes al campoPara la conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, los datos demuestran que elmedio rural tiene futuro y que crece el interés por trabajar y vivir en el agro

El rural gallego tiene futuro yexiste un interés creciente por tra-bajar y vivir en el campo. Así lodestacó la conselleira do MedioRural, Ángeles Vázquez, tras pre-sidir la segunda reunión del Plande Fortalecemento do Sector Lác-teo.

La conselleira hizo esta afirma-ción partiendo del incremento sus-tancial y sin precedentes de lassolicitudes de ayudas para la in-corporación de jóvenes a la activi-dad agraria y para la realización deplanes de mejora en las explota-ciones, ambas gestionadas por laXunta.

Así, el número de expedientes enel primer caso -incorporación dejóvenes- se multiplicó por tres conrespecto al pasado año, pasandode 219 en 2015 a 757 en el pre-sente ejercicio. También creció deforma significativa el número desolicitudes para planes de mejora,por los que los ganaderos percibenun porcentaje de ayuda públicasobre una inversión total queharán ellos para mejorar la compe-titividad de sus granjas. Así, sepasó de 1.080 solicitudes en 2012a 2.240 en este 2016, por lo tantomás del doble. Y el crecimiento estodavía más importante si se com-

para con el último año en el que seconvocaron estas ayudas, 2014, enel que las solicitudes quedaron en710 sobre las 2.240 actuales.

El incremento de estos expedien-tes se registra en las cuatro provin-cias gallegas, tanto en lo que tieneque ver con la incorporación de jó-venes como con los planes de me-jora.

Balance del Plan de Fortalece-mento do Sector Lácteo

La reunión del Plan de Fortale-cemento do Sector Lácteo sirviótambién para hacer balance de lasituación de este ámbito produc-tivo. En este sentido, la conselleiraindicó que, a pesar de las dificul-tades por las que atraviesa el lác-teo, no todo son malas noticias.Así, recordó que el precio de laleche en España se situó por pri-mera vez por encima de la mediaeuropea. Respecto al caso gallego,Ángeles Vazquez señaló que losganaderos que venden por debajode los 20 céntimos el litro son unaminoría, en concreto el 6,06%.

En el caso de la producción, esta-mos hablando de apenas el 1,15%de la leche comercializada ennuestra comunidad.

PROVINCIA EXPEDIENTES 2015 EXPEDIENTES 2016

A CORUÑA 69 184

LUGO 99 328

OURENSE 38 137

PONTEVEDRA 13 108

TOTAL 219 757

INCORPORACIÓN DE JÓVENES A LA ACTIVIDAD AGRARIA

PROVINCIA EXPEDIENTES2014

EXPEDIENTES2016

A CORUÑA 236 515

LUGO 301 1.055

OURENSE 53 363

PONTEVEDRA 120 307

TOTAL 710 2.240

PLANES DE MEJORA DE LAS EXPLOTACIONES Un aumento producido gracias a lacolaboración de administraciones anivel regional, estatal y europeo

La Consellería do Medio Rural, en su inten-ción de incrementar la competitividad y elrendimiento global de las explotaciones agra-rias mediante su modernización, publicó laorden del 23 de diciembre de 2015 por la quese convocaban para este año las ayudas paraapoyo a las inversiones en las explotacionesagrícolas, para la creación de empresas paralos agricultores jóvenes y para la creación deempresas para el desarrollo de pequeñas ex-plotaciones, cofinanciadas con el Fondo Eu-ropeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader)en el marco del Programa de Desarrollo Rural(PDR) de Galicia 2014-2020.

Estas ayudas están cofinanciadas en un 7,50%

por la Administración General del Estado, enun 17,50% por la Xunta de Galicia y en un75% por el fondo Feader.

Beneficiarios y plazo

Los planes de mejora están dirigidos a titula-res de una explotación agraria inscrita, en elmomento de la solicitud, en el Registro de Ex-plotaciones Agrarias de Galicia, de acuerdocon el Decreto 200/2012, del 4 de octubre,por el que se regula ese registro, excepto paralos jóvenes que se instalen en una explotaciónde nueva creación. Para este año 2016 se es-tableció un período de solicitud entre el 18 deenero y el 18 de marzo de este ejercicio.

El 75 % de estas ayudas procede del fondo Feader

El director-gerente de la Asociación Ga-lega de Cooperativas Agroalimentarias(AGACA), Higinio Mougán Bouzón, semuestra preocupado por las consecuenciasque la situación política actual de Españapuede traer para el sector.

Respecto al futuro, entre sus principalesretos sitúa la generación de empleo en elámbito rural.

- ¿Cuál es la razón de ser de Agaca?La razón de ser de AGACA es representar

y defender los intereses de las cooperativasy de sus socios, conformando un foro parael impulso económico de la agricultura yganadería y de las empresas transformado-ras propiedad de los productores.

- ¿Cuáles son los principales objetivos dela Asociación?

AGACA se propone alcanzar —para losagricultores y ganaderos gallegos, en el en-torno de las cooperativas agrarias— la con-centración de la oferta de productosagroalimentarios, así como una integracióncooperativa que nos permita mostrar un mo-delo de cooperativismo dimensionado ycompetitivo que lleve a una defensa eficazde las rentas de los agricultores y ganaderosen el marco de un mercado globalizado.

- ¿Qué características distinguen a unacooperativa agroalimentaria de otra or-ganización que opere en el mismo ám-bito?La principal diferencia de una cooperativa

con respecto a cualquier otra entidad es queel valor añadido generado en su actividades distribuido entre sus socios en función desu actividad y que, además, es gestionadade forma transparente y democrática por sussocios.- En los últimos años, ¿han surgido nue-

vos retos para Agaca debido a la crisiseconómica?

Sin lugar a dudas. Los retos se han inten-sificado y han aparecido otros nuevos comola generación de empleo en el ámbito delrural y la fijación de población a través deuna actividad que permita una calidad devida digna.

Puntualmente, fueron un grave problemalos aspectos financieros de socios y coope-rativas; algunos de esos aspectos todavíapermanecen. También con la crisis se hacenecesario impulsar la comercialización y, deforma extraordinaria, las exportaciones delas cooperativas.

Hubo cambios importantes que hicieronprecisa una rápida adaptación y a ello nosajustamos, junto con las cooperativas y sussocios.

- ¿En qué afecta a Agaca la tardanza enla formación del nuevo gobierno en Es-paña?Afecta de forma muy importante. En este

momento tenemos una crisis en los merca-dos ganaderos (vacuno de carne, vacuno deleche, porcino, conejos) y estamos con unMinisterio en funciones que no dispone delas herramientas políticas y presupuestariasnecesarias para abordar estos retos. Hay queejecutar los presupuestos, y solo se estánabordando los gastos ordinarios.

- En cuanto a la Xunta de Galicia, ¿haservido para algo la creación del Plan deFortalecemento do Sector Lácteo?Aún no hemos comenzado a trabajar en los

documentos del Plan. Lo haremos a princi-pios de abril. En Galicia han sobrado polí-ticas a corto plazo y han faltado políticas alargo plazo en el sector lácteo. Por eso creoque el Plan de Fortalecemento es oportuno.

Deberíamos lograr un consenso político de-finitivo sobre los problemas lácteos de Ga-licia. Algún día se conseguirá con el apoyode todos.

- ¿Qué actividades destacadas llevará acabo Agaca de aquí a finales de 2016?

Abarcan ámbitos muy dispares, comen-zando por la formación de agricultores y ga-

naderos, de los rectores de las cooperativas,también para los que se incorporan a la ac-tividad y con acciones especiales para el im-pulso de la igualdad de oportunidades de lasmujeres socias y para favorecer la incorpo-ración de los jóvenes a la actividad agraria;promoción y fomento de la generación deriqueza con los recursos de los que dispo-nen las comunidades de montes y otros ám-bitos rurales.

En 2016 también vamos a dar un fuerteimpulso a la innovación en el ámbito coo-perativo, desarrollando y participando enseis proyectos. Finalmente, seguiremos im-pulsando la calidad en las producciones, sucertificación y, de forma muy especial, laintegración de las cooperativas para lograruna mayor fortaleza en los mercados.


Higinio Mougán Bouzón

Director-gerente de la Asociación Galega de Cooperativas Agraroalimentarias

"Han faltado políticas a largo plazo en el sector lácteo gallego"

“Algún día se conseguirá un consenso político definitivo sobre ese problema con el apoyo de todos”, asegura

ASAJA considera clave la publicación de losprecios de cesión de la leche

Higinio Mougán, en la sede de Agaca.

“Este añodaremos unfuerte impulso a lainnovaciónen el ámbitocooperativoa través de 6proyectos”

“Agaca tiene el retode crear empleo y

fijar población en elrural para una vida

digna”

El pasado 8 de abril, el Consejo de Ministrosaprobó en Madrid el Decreto de Publicaciones delos Precios de Cesión de la Leche.

Con esta medida, que permitirá conocer los pre-cios de venta de la industria a la distribución, se vecumplida una de las principales demandas recogi-das en el Acuerdo para la Sostenibilidad y Estabi-lidad del Sector Lácteo Español, que se habíafirmado en la sede del Ministerio de Agricultura,Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) el 23de septiembre.

Se trata de una medida muy novedosa, no solo

en España sino también en Europa. La AsociaciónAgraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA) señalaque “son muy pocos los estados miembros de laUnión que tomaron una medida de este estilo”.

El portavoz de ASAJA en Galicia, FranciscoBello, asegura que “con este decreto vamos a con-seguir un importante avance en una de las cuestio-nes más relevantes para el futuro del sector: elaumento de la transparencia”.

Para Bello, al saberse los precios de venta de laindustria, se alcanzará un mayor conocimiento detoda la cadena de valor de la leche.La vicepresidenta del Gobierno con la ministra de Agricultura.

La directora xeral de Gandaría, Agricultura e IndustriasAgroalimentarias, Belén do Campo, fue la encargada de in-augurar la exhibición gastronómica “Galicia: 31 experien-cias de calidade”, enmarcada en el Salón Internacional deGourmets. En ella, los asistentes pudieron conocer los pro-ductos gallegos de calidad de la mano de la chef EmmaPinal, representante del Gastrobar O Birrán de Ribadavia.

Por su parte, la conselleira do Medio Rural, Ángeles Váz-quez, asistió también a este evento, en el que aseguró queel prestigio de los productos gallegos de calidad consolidaa esta comunidad autónoma como referente culinario.

Vázquez insistió en que la marca Galicia es un buen re-clamo a nivel alimentario, puesto que está avalado por sus31 sellos de calidad que hacen de esta región un escenarioexcelente para gozar de productos de alta gama del agro,de la pesca y de la acuicultura.

La Xunta realizó una inversión superior a los 370.000euros para estar presente en un evento considerado el másimportante de Europa de bebidas y alimentos delicatesen.En el pabellón mixto que se adjudicó a esta comunidad, de522 metros cuadrados, estuvieron presentes 12 empresascoexpositoras del sector agroalimentario y 20 de los secto-res de la pesca, acuicultura, congelado, comercialización yconserva.Durante los días que duró el Salón se programaron diver-

sas degustaciones de productos lácteos, cárnicos, ecológi-cos, vinos y otros como la tarta de Santiago o croquetas decalidad. Un programa atractivo que se consolidó con laoferta de los productos del mar frescos, de acuicultura y enconserva.

Probar y aprenderLos asistentes pudieron disfrutar con las degustaciones

“Galicia: 31 Experiencias de Calidade”, donde se conjuga-ron los sabores de la tierra y del mar a través de la Deno-minación de Origen Protegida Mexillón de Galicia ydistintos productos de la marca pescadeRías.

Además, durante los días de la feria, en el espacio Tallerde los Sentidos, hubo diversos talleres de la campaña “Osabor da aventura está no mar”, en los que 800 niños de va-rios centros escolares realizaron actividades didácticas yprácticas, con el fin de aumentar su conocimiento del pes-cado y sus valores nutritivos de una forma amena, sencillay formativa y potenciar así el hábito de consumir productosdel mar.

Galicia: 31 experiencias de calidadLa comunidad autónoma estuvo presente en la XXX edición delSalón Internacional de Gourmets con un espacio de 522 metros cuadrados y una inversión de la Xunta superior a los 370.000 euros

La conselleira con la ministra de Agricultura, enuna de las degustaciones del Salón Gourmets.

La Xunta promovió los produc-tos gallegos de calidad en la XXXedición del Salón Internacional deGourmets, que se celebró desde el4 hasta el 7 de abril en el recintoferial Juan Carlos I, IFEMA, de Madrid.

Las Consellerías do Medio Ruraly do Mar fueron las encargadas depotenciar y dar a conocer la cali-dad de los productos del agro, dela pesca y de la acuicultura de Ga-licia en esta feria, considerada elevento más importante de Europade alimentos y bebidas de altagama.

En la foto, Belén do Campo inaugura la exhibición gastronó-mica “Galicia: 31 experienciasde calidade”.

Nacional 13Marzo - Abril 2016

Galicia se luceen la mejorferia gastronómicadel continente

Para el gobierno gallego, el prestigio

de productos autóctonos de

calidad consolida a laregión como

referente culinario


Maquinaria moderna.

Xunta y Amtega firman un acuerdopara modernizar el sector primario

La conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, hafirmado un convenio con la directora de la Axencia paraa Modernización Tecnolóxica de Galicia (Amtega), MarPereira, por el que se mejorará la atención en los ámbitosde la ganadería, agricultura e industrias agroalimentariasgracias a una serie de nuevos sistemas informáticos di-señados por esa agencia. A este proyecto la Conselleríaaportará hasta un máximo de 80.000 euros divididos endos anualidades de 40.000.

En concreto, se desarrollará un nuevo sistema de in-formación que atienda las necesidades normativas delServicio de Seguridad Alimentaria en las ProduccionesGanaderas (Sersegal), así como su posterior manteni-miento evolutivo.

Se habilitarán servicios de intercambio de datos o co-nexión entre la Subdirección Xeral de Gandaría y las

asociaciones que gestionan razas autóctonas debida-mente acreditadas, garantizando los mecanismos de in-terconexión y actualización de datos.

El acuerdo también contempla la incorporación de nue-vas funcionalidades en la Oficina Agraria Virtual y me-joras en otros ámbitos, como en el sistema integrado degestión y control de ayudas y en otros programas de laDirección Xeral de Gandaría, Agricultura e IndustriasAgroalimentarias.

Ángeles Vázquez destacó la importancia de estas ac-ciones, ya que son muchos los profesionales del agro querecurren a estos servicios para el desarrollo de sus acti-vidades. La Xunta recuerda que uno de sus objetivostransversales es contar con un rural moderno y compe-titivo.

11 de abril del 2016EXTREMADURA

Investigadores, técnicos y empre-sas participarán el próximo jueves,día 14, en dos mesas redondas enlas que se analizará el futuro de laolivicultura en España y Portugal.Estos foros se han programado enel marco del I Congreso Ibérico deOlivicultura, que se celebrará enBadajoz los días 13, 14 y 15 deabril. Ambos encuentros se lleva-rán a cabo en el Aula Magna de laFacultad de Ciencias Económicasy Empresariales, en horario detarde.

La primera mesa, que dará co-mienzo a las 15:00 horas, se cen-trará en los retos a los que seenfrenta el sector para la produc-ción integrada en el olivar. Entreellos destaca el aprovechamientode los recursos y mecanismos deproducción y control naturales. Elobjetivo es tomar conciencia sobrela necesidad de garantizar unaagricultura sostenible a largoplazo.

En este sentido, se tratarán cues-tiones relacionadas con las enfer-medades y plagas del cultivo,productos fitosanitarios, varieda-des y nutrición. Para debatir

acerca de estos temas se contarácon representantes del InstitutoPolitécnico de Bragança, Univer-sidad de Córdoba, Confederaçãode Agricultores de Portugal y delas empresas Bayer, Yara Iberian yTodolivo.

La segunda mesa, prevista para las17:00 horas, se desarrollará bajo elepígrafe 'Generación de valor parael futuro del olivar´. En ella seanalizarán las tendencias en estesector y también en el del aceite deoliva virgen y la aceituna de mesa.Estas tendencias pasan por la inte-gración empresarial para incre-mentar la competitividad enmercados globales, la innovaciónen procesos y productos, la cali-dad y diferenciación, y la sosteni-bilidad. Además se estudiarán lasclaves en la comercialización parala consolidación de un liderazgo anivel internacional.

En este foro participarán la Uni-versidad de Castilla la Mancha,Casa Agrícola de Suçães, la em-presa Elaia, el Centro de Estudose Promoção do Azeite do Alentejo(CEPAAL), El Instituto de Inves-tigación y Tecnología Agroali-mentaria IRTA, AceitunasGuadalquivir y CITOLIVA.Ambas mesas están abiertas a

agricultores, empresarios, almaza-ras, cooperativas, exportadores ytécnicos. El formulario de inscrip-ción está disponible en la páginaweb de CICYTEX(cicytex.gobex.es), en la sección'Participa´.

I Congreso Ibérico de olivicul-turaEl I Congreso Ibérico de Olivicul-tura se celebra esta semana en Ba-dajoz. Se trata de una iniciativa dela Sociedad Española de CienciasHortícolas (SECH) y de la Asocia-ción Portuguesa de Horticultura(APH). El Centro de Investigacio-

nes Científicas y Tecnológicas deExtremadura (CICYTEX) orga-niza este encuentro, en colabora-ción con la Universidad deExtremadura; Centro TecnológicoAgroalimentario Extremadura(CTAEX); y la Consejería deMedio Ambiente y Rural, PolíticasAgrarias y Territorio de la Junta deExtremadura.

Por parte de Portugal, participanen la organización la Universidadde Évora, Instituto Nacional de In-vestigação Agrária e Veterinária,asociaciones y centros de promo-ción del aceite de la región de

Elvas y Alentejo.

El objetivo que persiguen es pro-mover el intercambio de conoci-mientos, el debate y lacooperación entre todos los agen-tes del sector para incrementar surentabilidad y sostenibilidad. Estocontribuirá a que centros de inves-tigación de uno y otro lado de Es-paña y Portugal concentrenesfuerzos y rentabilicen los recur-sos existentes con vistas a desarro-llar proyectos conjuntos. Se tratade buscar soluciones a problemascomunes y mejorar el conoci-miento científico.

El futuro de la olivicultura en Españay Portugal a debate

El I Congreso Ibérico de olivicultura se celebra en Badajoz

LaVoz del Campo

Feria de abril: una trayectoría que va más allá delos actuales excesos de comida, bebida y baile

Los orígenes de una de las fiestas más importantes de España se remonta al siglo XIX y nada tieneque ver con el actual concepto que se tiene de ella.

Tras la aprobación de la Reina Isabel II, el 18 de abril de 1847, en el Prado de San Sebastián, se inauguró la primera Feria.Acudieron cerca de 25.000 visitantes. El éxito fue rotundo, hasta tal punto que los comerciantes requirieron para las próximas celebraciones la presencia de la autoridad, puesto que los cantes y bailes de los sevillanos no hacían más que dificultad los tratos con los compradores.

Ecuestre

Ecuestre16 15Marzo - 15Abril 2016

AndalucíaELENA GALVÁN

Durante el pasado fin de semana,tuvo lugar en Murcia la celebra-ción de la XXI edición de Equi-mur que daba el pistoletazo desalida a una nueva temporadaecuestre tras el descanso despuésdel último Campeonato delMundo.

Con un total de 144 inscripcionesde animales y 60 ganaderías parti-cipantes venidas desde distintaspartes del mundo, el éxito deEquimur 2016 ha sido rotundo.Además, todas las secciones hantenido una calidad extraordinaria,mención especial para la sección6 – potros de tres años - y la 11 –yeguas adultas -.

Durante el evento, se ha podidodisfrutar de un gran catálogo depruebas que englobaba; Horseball,salto de ponies, Doma Clásica oDoma a la amazona, entre otras.

Una vez metidos en materia, sinduda hubo una ganadería que con-siguió resaltar más que el resto,siendo la gran triunfadora de estaedición: Mater Christi. Dicha ga-nadería consiguió alzarse con elmáximo galardón, distinguiéndolacomo el Mejor Criador del Con-curso. Tal reconocimiento viene

de la mano de los triunfos de He-chura Mater – campeona joven-,Entrega Mater – campeona adulta- Desaire Mater -subcampeona delconcurso - y medalla de oro en co-bras de tres yeguas, además de va-rias medallas de oro para GenioMater, Semental de 4 años, y Glo-ria Mater, yegua de la mismaedad.

Por otro lado, Fer Gallardo, de JJMontes, volvió a llevarse el pre-mio al Campeón del Concurso yfue Campeón Absoluto de funcio-nalidad, premio que también valiópara nombrar a Carlos Pinta, comoel mejor jinete. Duque JJ, semen-tal de 5 años, obtuvo la plata,mientras que Elegida JJ, yeguaadulta, obtuvo el bronce.

Hacienda de la Rosa no tuvo unbuen concurso con sus machos,pero sí estuvo fuerte con sus hem-bras. Daniela de la Rosa fue plataen su debut y Carbonera de laRosa XI fue Subcampeona delConcurso. Además, Pompeya dela Rosa también obtuvo medallade bronce.

SR4 sigue fuerte en sus citas enlos campeonatos y su potro Yuca-tán de Ramos logró el triunfo atodo lo que aspiraba – Mejoresmovimientos jóvenes del concursoy Campeón Joven-.

Yeguada Andic fue otra de las queconsiguió destacar gracias, entreotras, a Rociera Mango que logróla medalla de bronce y los mejo-res movimientos en su sección –potras de 2 años-.

Partidora Mango obtuvo los me-jores movimientos en yeguas de 4años, y su semental AtrevidoMango fue nada menos que Me-jores Movimientos Adultos delconcurso, además de medalla debronce en su sección.Todo esto, unido a su cobra detres yeguas, le hicieron valedora

del trofeo a Segundo Mejor Expo-sitor.

Por si todo esto no hubiera sidosuficiente, esta pasada edicióntambién nos ha traído la vuelta dela Yeguada la Troyeta, tras dosaños de ausencia. Mario Palominoha sido el artífice de ello y desta-can Marchadora de Troya, yeguade 6 años, y Adelfa XX, yeguaadulta torda picaza.

Los jueces en morfología estuvie-ron formados por Javier Bayo eIsaac Rodríguez, mientras que el

juez único de funcionalidad fueJorge Conde. Además de ellos, lasecretaría técnica estuvo a cargode Acción Ecuestre y la veterina-ria oficial del concurso fue LauraGambín.

Sin duda, ha sido un comienzo detemporada de lo más prometedorque ha conseguido dejar a los afi-cionados con ganas de que lleguela próxima cita para seguir disfru-tando tanto del espectáculo queofrecen estas grandes ganaderíascomo del ambiente que se respiraen cada cita.

La ganadería Mater Christi destaca en laXXI edición de EQUIMUR

Inauguración de EQUIMUR 2016

Mater Christi nombrada Mejor Ganadería

Ecuestre 1715Marzo - 15Abril 2016

El evento tuvo lugar entre el 31 de marzo y el 3 de abril en los jardines del Prado de San Sebastiány reunió a muchos de los mejores ganaderos a nivel nacional del Pura Raza Española


El I Concurso Morfológico de PRESERVA 2016 ha tenido lugar du-rante el pasado 31 de marzo hasta el3 de abril. La organización corrió acargo de la revista “El caballo y eltoro” y del Ayuntamiento de Sevilla,con el objetivo de potenciar la cr´´iay acercarla al público. Para ello, enesta ocasión la entrada ha sido total-mente gratuíta.

La organización estimó una afluen-cia cercana a las 15.000 personas,con un impacto económico para laciudad de más de 2.000.000 euros,aumentando el consumo en hoteles,restaurantes, transporte, comercios,monumentos, etc. Siendo un atrac-tivo más en la agenda de primaverade Sevilla para los visitantes.SERVA 2016 quiere ser para la ciu-dad de Sevilla un evento muy im-portante dentro del calendario de susfiestas de primavera, enmarcadoentre la Semana Santa y en vísperasde su Feria de Abril.

El público asistente pudo disfrutarde un total de 90 ejemplares de PuraRaza Española, pertenecientes a másde 30 ganaderías del territorio nacio-nal.

Durante la inauguración del mismo,celebrada el 31 de marzo, tuvo lugarun bonito acto en el que el principalprotagonista, como no podía ser deotra manera, fue el caballo. Por unlado se realizó una exhibición delEscuadrón de Caballería de la Poli-cía Nacional. Además, los asistentespudieron disfrutar también de un bo-nito baile entre jinete y flamenca y ,por último, una exhibición de en-ganches.

Finalmente, dicho acto de presenta-ción concluyó con una cena-cóctel.A la inauguración acudieron grandespersonalidades del mundo del caba-llo, tales como el rejoneador ÁlvaroDomecq; el ecijano y dueño de layeguada Caballos Cárdenas, MiguelÁngel Cárdenas; la Subdelegada delGobierno Felisa Panadero; el em-presario Santiago León; el ConcejalJuan Carlos Cabrera;el propietariode la Yeguada Juan Tirado y la Bo-dega Habla Juan Tirado; el directoradjunto de Caja Rural Manuel RuizRojas y el fotógrafo Manuel Vasco.

SERVA 2016 ha celebrado el con-curso morfológico clasificatoriopara SICAB 2016, además de cele-brar distintos espectáculos y exhibi-ciones. Por otro lado, también secontó con una zona especial dedi-cada a firmas comerciales.

Durante la inauración no solo tuvie-ron lugar los actos mencionados an-teriormente, ya que también tuvolugar la celebración de las secciones3ª, 4ª y 5ª. Los ganadores de estassecciones fueron Rociera Mango, deYeguada Andic, Boticario de laRosa, de Yeguada de la Rosa y Cu-riosa Guardiola de Hros SalvadorGuardiola Fantoni respectivamente.Durante la jornada celebrada el 1 deAbril se celebraron las secciones 8ª,10ª y 12ª durante la mañana y cuyosganadores fueron Quilate de la Rosa,de Yeguada de la Rosa, AtrevidoMango de Yeguada Andic y Caco deAntonio Torrico Fernández.

Ya por la tarde los asistentes disfru-taron de las secciones 6ª y 7ª, dondese proclamaron como vencedoresYucatán de Ramos de Yeguada SR4y Espartana HBM de Condesa deBardeau.

El sábado 2 de abril durante la jor-nada matinal tuvieron lugar las últi-mas tres secciones que quedaban porcelebrarse. Así, Carbonera de laRosa XI de Yeguada de la Rosa con-siguió el triunfó en la sección 9ª. Al-garve JB de Yeguada Hnos JiménezBurgos hizo lo propio en la sección11ª. Y para finalizar, en la sección13ª de cobras de tres yeguas se alza-ron con el primer puesto Moledorade Ramos, Madrileña de Ramos yMadrila de Ramos, de YeguadaSR4.

Así mismo, en la jornada vespertinase celebró la prueba de funcionali-dad donde se proclamó como Cam-peón absoluto Atrevido Mango, deYeguada Andic.Como cierre de este nuevo evento,se entregaron durante la mañana deldomingo 3 de abril los premios es-peciales, tales como el de Mejor Ga-nadería que recayó sobre la YeguadaAndic o el de Mejor Expositor, quefue a parar a las manos de la Ye-guada SR4.Sin duda, estamos ante lo que sepuede convertir en uno de los prin-cipales eventos de la ciudad.

Yeguada Andic, nombrada Mejor Ganadería del Concurso.

Quilate de la Rosa, de Yeguada de la Rosa, nombrado Campeón del concurso

Nace en Sevilla SERVA 2016, un nuevoconcurso morfológico de PRE


Córdoba15 de marzo de 2016

Diecinueve jinetes se han desplazado desde el norte deItalia para cursar durante cuatro días un clínic de domavaquera principalmente, aunque algunos reciben clasesde clásica, y varios se han interesado por una disciplinaque tiene todo el sabor del campo, la garrocha.

Varios de los jinetes transalpinos ya se habían despla-zado anteriormente a Córdoba para recibir en Caballe-rizas clases de equitación por parte de los profesores deCórdoba Ecuestre, quienes están obteniendo un impor-tante reconocimiento técnico en España y Europa gra-cias al espectáculo Pasión y duende del caballo andaluz, que se ha representado en varios países, impartiendocursos en Italia o Francia y recibiendo en Caballerizasa jinetes extranjeros y españoles --anteriormente sehabía impartido a alumnos de Almería--

Estos cursos posicionan a Córdoba como un referenteen la equitación y contribuyen a desarrollar el turismo,pues a los 19 jinetes italianos les han acompañados fa-miliares durante estos cuatro días en Córdoba.

Diecinueve jinetes italianos aprenden domavaquera en las Caballerizas Reales de Córdoba


Ecuestre & Flamenco FashionCórdoba unió moda y caballo Fides y Cordoba Ecuestre llevaron a cabo en Caballerizas Reales un magnífico evento con diseñadores del mundo de la moda y caballos de pura raza española.

E. Moreno3 de abril de 2016

Ecuestre & Flamenco Fashion Córdoba recibió la visita decerca de 8.000 personas que disfrutaron de desfiles de moday las massterclass de cambio de imagen. Esta muestra fueorganizada por Córdoba Ecuestre y Fides y llevada a caboen Caballeriza Reales

Este evento nace en Córdoba y en él se han podido disfrutarde la Primera Muestra de Ejemplares Equinos, con 35 ca-ballos de pura raza española

En estos días se han podido observar las primeras tenden-cias de la nueva temporada. Estas novedades se lucirán pró-ximamente en el recinto ferial y diferentes festividades deCórdoba (cata del vino, cruces y patios)

Rafael Bados, presidente de Fides, destacó el "gran éxitoque ha supuesto la celebración de esta primera muestra,donde hemos logrado fusionar el mundo del caballo con lamoda flamenca". "Hemos disfrutado de diseñadores quehan mostrado sus colecciones más vanguardistas y nove-dosas sobre la pasarela haciendo el disfrute de los asisten-tes", añadió.

Bados hizo especial hincapié en "el alto grado de satisfac-ción tanto de los expositores como de los participantes enlos desafiles protagonistas de esta primera muestra, los cua-les han expresado su agrado con los resultados obtenidosal igual que han reconocido el enorme esfuerzo de parte detodo un equipo de trabajo organizador".

El presidente del clúster insistió en que "los resultados hansido muy positivos, ya que hemos contado con un impor-tante número de visitantes no sólo a nivel local sino tambiénnacional e internacional", gracias a la situación y relevanciade Caballerizas Reales de cara al turismo. "Han sido mu-chos los asistentes que no han querido perderse la oportu-nidad de conocer nuestra moda y como no, la tradiciónecuestre de nuestra ciudad", dijo.

Bados concluyó asegurando que "esta feria se ha convertidoen un auténtico éxito posicionándose como el evento de re-ferencia tanto a nivel de moda como a nivel turístico; con-tribuyendo así a reforzar sectores como el del turismo, lahostelería, los servicios y el comercio, marcos estratégicosde acción de Fides, Clúster Estratégico de Córdoba".

El presidente de Córdoba Ecuestre, Rafael Blanco, coinci-dió con Bados al insistir en un balance "altamente positivo"."Los beneficios que reporta la alianza rubricada con Fides,que demuestra que el trabajo realizado de forma conjuntaofrece mayores y mejores resultados", afirmó.

Blanco comentó que "es factible y exitosa la fusión del fla-menco, la moda y el mundo del caballo. "Es un maridajede futuro, lo que nos demuestra que Córdoba puede teneruna feria de la moda pionera y competir con las mejores fe-rias en calidad y elegancia", conluyó.

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Orígenes de la feriaLos orígenes de la Feria de Abrildatan de 1846 cuando los conce-jales José María Ibarra, vasco, yNarciso Bonaplata, catalán, tuvie-ron la idea de celebrar una feriaanual de tres días de duración, quetendría lugar en el mes de abril ycon un carácter mercantil paracompra y venta de ganado. El motivo fue la enorme desola-ción que existía entre los sevilla-nos, tras el huracán que asoló laciudad en 1842.Tras la aprobación de la Reina Isa-bel II, el 18 de abril de 1847, en elPrado de San Sebastián, se inau-guró la primera Feria. Acudieroncerca de 25.000 visitantes.El éxito fue rotundo, hasta talpunto que los comerciantes requi-rieron para las próximas celebra-ciones la presencia de laautoridad, puesto que los cantes ybailes de los sevillanos no hacíanmás que dificultad los tratos conlos compradores.Con los años la feria se convirtióen uno de los festejos más relevan-tes de la ciudad y cambió su carác-ter mercantil por el de fiesta

social. Sólo interrumpida dos añosdurante la Guerra Civil. Sin embargo, en 1963 se produjoun incendio que acabó con 67 ca-setas, un centenar de heridos y unfallecido. Lo que en un principioparecía que terminaría con el fes-tejo, se consiguió remontar a tra-vés de la reconstrucción de lascasetas y se pudo seguir adelante. En 1973 fue necesario trasladarlaa su emplazamiento actual debidoal alto número de visitantes ycoincidió con que fue la primeravez que se celebró en Mayo a laotra orilla del Guadalquivir.En la actualidad, los terrenos des-tinados al recinto ocupan1.200.000 m2 y están divididos entres zonas diferenciadas: La Calledel Infierno, El Real de la Feria ylos aparcamientos. El Real se di-vide en quince calles con el nom-bre de una figura importante deltoreo. En el dorso de los rótulos fi-gura una leyenda que resume labiografía del torero

Las primeras casetasAl tratarse en un principio de unaferia de ganado, las primeras case-tas se correspondían con los esta-blos.Es a mediados del siglo XIX

cuando el ayuntamiento de Sevillamontó la primera caseta espaciosimilar a una tienda de campaña,con objeto de garantizar el ordenen el recinto ferial. Años despuésaño se instalaron otras casetas conmarcado carácter de ocio, comoventa de alimentos, etcA principios del siglo XX el nú-mero de casetas había aumentadode forma considerable pues gru-pos familiares y algunas institu-ciones quisieron disfrutar mástiempo del ocio anual de la feria. Estos grupos adornaron sus case-tas según sus gustos lo que pro-dujo una visión caótica delespacio.Este problema de unifor-midad no se solventó hasta 1983cuando se establecieron normaspara el montaje.

Principios del traje de flamencaEn un primer momento, el traje deflamenca no era más que la ropade faena que llevaban las mujeresde los tratantes y comerciantes dela época. Muchas de ellas eran gi-tanas y sus vestidos se constituíande volantes y un delantal. Sin em-bargo, a medida que la feria co-mienza a dejar atras sus iniciosganaderos, el traje de flamencatambién va evolucionando a la par.

Así, lo que en un primer momentose entiende como una prenda demujer de clase baja, en la actuali-dad es una de las señas de identi-dad de la mujer sevillana duranteel mes de abril.La consolidación del flamencotambién ayudó a cambiar la visiónque se tenía sobre este tipo de tra-jes, así como su faclidad para re-alzar el cuerpo femenino, cosa queantiguamente era muy dificil deconseguir con otro tipo de ropa.Con el paso del tiempo, el traje deflamenca ha ido identificándosefuera de nuestras fronteras comoel traje típico español y ha conse-guido crear toda una industría a sualrededor, puesto que ya la típica

vestimenta de feria no solo se cen-tra en el vestido, sino que conllevalos complementos que consiganhacer del look algo único paracada mujer.

Por su parte, los hombres tambiéntiene su propio traje, conocidocomo “traje de corto” y cuyo ori-gen se remonta al que usaban loscampesinos para faenar en elcampo y con el que acudían a lasferias de ganado para entablar re-laciones comerciales con el restode comerciantes que acudían a lasmismas.Con los años, también fue evolu-cionando hasta convertirse en loque hoy día conocemos.

Feria de abril: una trayectoría que va mucho más alláde los actuales excesos de comida, bebida y baileLos orígenes de una de las fiestas más importantes de España se remonta al siglo XIX y nada tiene quever con el actual concepto que se tiene de ella.

Feria del ganado en Sevilla


El famoso “alumbrao” da comienzo a la feria Calle del infierno

Además de todo esto, la Feriade abril cuenta también con lafamosa “Calle del infierno”,lugar donde se concentran lasfamosas calesitas donde losniños, y los mayores en mu-chas ocasiones, encuentran surincón favorito para divertirse.

El “alumbrao”La feria no podría entendersesin el famoso “lunes del pes-caito”. Se trata de la cena pre-via a que de comienzo demanera oficial el festejo.Esa misma noche, a las 00:00,se realiza lo que se conocecomo “el alumbrao”, donde seencienden las miles de bombi-llas que conforman la famosaportada, donde cada año sedan cita miles de personaspara disfrutar de uno de los

momentos mágicos que regalaesta fiesta.

Paseo de famososDebido a la importancia queha ido cobrando con el paso delos años, la Feria de abril se haconvertido en un paseíllo obli-gado para mucho de los famo-sos tanto nacionales comointernacionales a lo largo deltiempo.

Un ejemplo de ello es la visitade Grace Kelly o JaquelineKennedy al recinto ferial en1966. Esta última incluso seatrevió a pasear a caballo ves-tida con un traje de amazonas.Pero en la actualidad, toreroscomo Fran Rivera, modeloscomo Eva González, futbolis-tas de diferentes equipos o

presentadoras de televisióntales como Ana Rosa Quin-tana, no dejan pasar la ocasiónde dejarse ver pisando el al-bero.

A pesar de todo esto, para mu-chos la feria representa unsímbolo elitista, donde es ne-cesario llevar llena la carterapara poder disfrutar de ella entodo su esplendor y, por su-puesto, ser miembro de una delas múltiples casetas que for-man.

Pero nada más lejos de la rea-lidad, puesto que aquí, comoen todo, no falta el amigo quete invita o la persona que teabre las puertas de lo que du-rante siete días se convierte ensu casa.

Todo esto, unido a un marcoincomparable, hacen de laFeria de abril, también cono-cida como Feria de Sevilla,una de las principales fiestasnacionales.

Durante el mes de abril, Sevi-lla decide vestirse de gala ylos sevillanos sacan sus mejo-res trajes para no desentonarcon el ambiente.El Real de la Feria se con-vierte en el lugar de encuentrode familias enteras, de amigosque por dinstintos motivospasan meses sin verse y tropie-zan paseando por esas callestoreras que la conforman.Durante siete días, las perso-nas que disfrutan de la feria seolvidan de los problemas coti-dianos para dar paso a un con-

junto de buenos momentosirrepetibles, aunque sea unacita que se repita anualmente.Porque tanto para los sevilla-nos, como para los que no sesienten así, la capital andaluzarecibe un protagonismo mun-dial durante una semana.

No es solo una fiesta en la queprime el derroche, la comida,la bebida, el albero o el baile.Es un sentimiento indescripti-ble, capaz de hacer aflorar lomejor de cada uno.

El punteo de una guitarra, elcante por sevillanas y el conti-nuo taconeo que recorre cadauna de las calles del Real, soncapaces de llevar, a todo aquelque así lo sienta, a tocar elcielo con sus propias manos.

Mujeres vestidas de flamenca disfrutando de la feria

Alimentación22 15Marzo - 15Abril 2016

Madrid - 4 de abril de 2016Sandra López Monteagudo

Durante toda esta primera semanade abril, se celebra el trigésimoaniversario de una de las asocia-ciones culturales más importantesde Europa, tal es el caso del Salóndel Gourmets. Desde mediados delos años 80, la capital de Españaacoge a muchos grupos de perso-nas interesadas en la amplia gamade alimentos y bebidas exportadase importadas que se fabrican en elterritorio nacional. Además, estaedición tiene doble festividad,puesto a que se cumplen 40 añosde la fundación de la revista ClubGourmets, regentada por Fran-cisco López Canis.

Asimismo, los pabellones 4 y 6del Recinto Ferial madrileño al-bergan multitud de stands con pro-ductos propios, ecológicos ydelicatassem. Se pueden tener encuenta insumos como: vinos, que-sos, aceites, frutas, verduras, hor-talizas, repostería-bollos, panes-,productos lácteos-leches, yogures-, pescados, carnes, cervezas, bebi-das alcohólicas premium, etc. Sinembargo, el pabellón 8 de Ifemase ha dedicado a inaugurar laquinta mesa redonda del Gour-mets, bajo ciertas actividades di-dácticas denominadas: TalleresAuditorio de los Gourmets.

Larga trayectoria histórico-gastronómica

Ya han pasado 40 años, -1976-,desde que diferentes amantes del sec-tor gastronómico, se reunieran en laI Mesa Redonda Gourmets para de-batir y representar la situación de en-tonces. Algunas de las personasdestacadas en aquel acto fueron: JuanMari Arzak, Pedro Subijana, NéstorLújan, o los franceses Raymond Oli-ver o Paul Bocuse.

Los tres años posteriores, -1977-1978-1979-, se congregaron para tra-tar temas culinarios casi omitidos enaquella época con títulos tan conmo-vedores como: 'Los productos', 'ElRestaurante, optimización de su ges-tión' o 'Cocinas Regionales'.Pero desgraciadamente, hasta estemismo año 2016, figuras representa-tivas de este movimiento socio-cul-tural no habían tenido la oportunidadde encontrarse por lo que esta ediciónha tenido una cabida excepcional.

Así pues, los mejores chefs naciona-les han contado su historia profesio-nal en primera persona y hanmanifestado sus opiniones y viven-cias más representativas a periodis-tas, aficionados y compañeros debatalla.

Diferentes perspectivas de los ponentes

En esta primera mesa redonda, queaconteció el primer día de la Feriadel Gourmets, se aunaron a los si-guientes protagonistas: Juan MariArzak, Pedro Subijana, Martín Be-rasategui, Carme Ruscadella, PedroLarumbe, Paco Pérez, Toño Pérez,Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla,Óscar Velasco, Hermanos Albelaitz,Romain Fornell, Fernando Córdoba,Susi Díaz y Luis Lezama. Todosellos son propietarios, profesionalesy presidentes de diferentes restau-rantes repartidos por toda la geogra-fía española y que, a día de hoy, sonvisitados por los paladares más so-fisticados.

Susi Díaz, propietaria de 'La Finca'en Elche (Alicante) sentenció: "Es-paña tiene un gran3 futuro gastronó-mico porque, actualmente, el 50%de los niños quieren aprender a co-cinar, deseo que en mi época y en miclase nadie lo decía".

Entre tanto, Sergi Arola, cocinerocatalán pero regente de un restau-rante en el barrio madrileño deChamberí, recordó que ser amigo deArzak, Subijana y Berasategui es undato a tener en cuenta puesto a quelos buenos contactos hacen, ademásde ser honorable, tener la posibili-dad de obtener estrellas michellín.

A medida que iba pasando la jor-nada, la presencia de Pedro Subi-

jana, regente de El Akelarre en elPaís Vasco, se hizo de notar ya quedeclaró: "En 1972 trabajaba en unfrontón de San Sebastián pero, paraentonces, tuve la oportunidad deviajar de Madrid porque se abría elmejor restaurante europeo con tresestrellas michelín, estoy hablandode Zalacaín. Y creo que, tal díacomo hoy, ocupa una mención es-pecial su fundador, Jesús MaríaOyalbide".

En esta mesa redonda, en la que elobjetivo era exponer las ideas de loschefs más conocidos, también sequiso tener muy presente que la re-vista Clubs Gourmets ha marcadoun antes y un después en la historiagastronómica de España, por lo quesu fundador, López Canis, confesó:"La felicidad no tiene patria, así queestoy completamente agradecido atodas las personas que me han brin-dado su apoyo durante todos estosaños". Continuó diciendo: "Aquíarrancó el movimiento de la nuevacocina, ya no sólo por sus conteni-dos de gran interés, sino por lasaportaciones de Elsa Martinelli, ac-triz italiana de los años 70, básica-mente porque fue ella quién meincitó a crear la revista".

Otra de las personas que estaba sen-tada entre el público y que quisotambién aportar "su granito dearena" fue Adolfo Muñoz, dueño

del restaurante toledano con una es-trella michelín 'Adolfo', que señalóque en 1976 tan sólo había tres ocuatro escuelas de cocina en Es-paña. No obstante, ahora hay untotal de 200 repartidas por todo elpaís.

Para terminar con todas estas apor-taciones, Juan Mari Arzak no dejópasar de nombrar a Karlos Argui-ñano debido a que "ha hechomucho por la gastronomía", esasfueron sus palabras textuales. Porsu parte, añadió que la cocina espa-ñola tiene un acento universal y que"estamos ante una cocina natural,real y moderna, ya que se hace apo-logía al producto y a la generosi-dad".

Premios entregados en el acto

En la última parte del evento se en-tregaron los premios 40 AniversarioClub de Gourmets. Recayeronsobre Juan Mari Arzak y su hijaElena por su Trayectoria Profesio-nal y a Luis Irizar por su gran laborde cátedra. Por otro lado, y no porello menos importante, se alabó aprofesionales que allí no estabanpresentes por motivos de trabajocomo a Ferrán Adriá en la categoríade Universilidad y a Karlos Argui-ñano por el fomento de la Comuni-cación Gastronómica, galardón querecogió su hijo Zigor.

La gastronomía: el futuromotor socio-cultural españolLa Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad abrió sus puertas el día 4 de abril, en Ifema- la Feria de Madrid-, situada en el Campo de las Naciones. Nu-merosos asistentes pasan por estos pabellones durante los días de exposición, que son un total de cuatro, y, dónde se pueden comprar, vender, intercambiar, compartiry conocer los mejores productos de calidad gastronómica del país. Concretamente, este certamen culinario celebra su 30 aniversario (1986-2016) de la mejor maneraposible, ya que ha invitado a figuras importantes del sector a poner sus puntos de vista en diferentes mesas redondas.

Visiones de losperiodistas deClub de Gourmets

Alimentación 2315Marzo - 15Abril 2016

Los escritores de la revista conmemo-rativa que fueron al coloquio fueron:Xavier Agulló y Pepe Barrena.Ambos coincideron en demostrar queEspaña está viviendo un momento deinflexión en el mundo de la comuni-cación y de la gastronomía. Sin em-bargo Agulló se atrevió a decir:"Vivimos un momento de democrati-zación de la información ya que se in-forma a través de blogs y revistas ynadie se ha parado a pensar en el tér-mino de la deontología". Asimismo,Barrena accedió a corroborar que hayque recuperar el papel y dejar de ladoel panorama audiovisual puesto a quees temerosa la opinión sin más.

Los contenidos gastronómicos, demanda constante enlos medios de comunicaciónMadrid - 5 de abril de 2016Sandra López Monteagudo

El martes 5 de abril se reunieron diver-sos protagonistas del panorama mediá-tico en el Salón de Gourmets paraponer en boga que la gastronomía estámuy supeditada a la comunicación ac-tual. La presencia del fundador de la re-vista Club Gourmets y sus principalesredactores, así como la de Alberto Chi-cote o José Ribagorda, fueron de granagrado para todos los asistentes de la VMesa Redonda del Salón de Gourmets."El término de comunicación es com-plicado", así de abstracto puso el inicio

el moderador de esta charla, Óscar Ca-ballero, también periodista para la re-vista homenajeada.

Durante el segundo día del Salón deGourmets, se distinguió en la sala,donde se celebró la V Mesa Redonda,a Francisco López Canis por ser el pri-mer comunicador gastronómico en Es-paña. Hace 40 años, hubo un cambioradical y una demanda muy grande deinformación debido al interés gastro-nómico de los españoles. Hasta enton-ces, sólo se conocían revistasespecializadas en esta rama como 'Al-manaque Guzmán', propio de princi-pios del siglo XIX o 'La Cofradía de la

Buena Mesa' que había tenía su plenoauge tres años antes del lanzamiento dela obra de López Canis, concretamenteen 1973.A medida que han ido pasando los añosy teniendo más de cerca la comunica-ción en papel, audiovisual o digital, loscocineros se permiten el lujo de rela-cionarse a través de este método o in-cluso a través de páginas webcumpliendo la función de 'bloggers'.Muchos expertos culinarios eligen laopción de escribir en blogs sus recetaso vivencias para que lleguen a los usua-rios de Internet de forma más efectivay, con ello, que se divulgue impulsiva-mente.

Para empezar este debate, tomó lapalabra la hija y directora adjuntade la revista Club del Gourmets,Reyes López. Ella confesó que enel colegio le preguntaban a qué sededicaba su familia, a lo que con-testaba: "gastronomía". Sus ami-gos se quedaban perplejos porquedesconocían qué significa eso y loconfundián con la "astronomía"."Al comunicar, se comparten sen-saciones, intuiciones y diferentespuntos de vista en la cocina", sur-brayó la hija de López Canis.

Por su parte, Elena Arzak, hija delmaestro Juan Mari Arzak, apuntóque la gastronomía simboliza uncamino que lleva a la comunica-ción entre los aficionados y exper-tos. Esta mujer emprendedora seencarga de llevar la información alos congresos culinarios y de aten-der a la prensa para posibles entre-vistas y reportajes. "Muchas vecesa los periodistas tengo que decirlesque tengan prudencia en sus pala-bras debido a que les lee todo elmundo y, por sus redacciones, sepueden llenar un restaurante o no",así de tajante fue la hija de Arzak.Sin embargo, hay que tener encuenta que hasta hace no muchotiempo las revistas de viajes, losapartados y suplementos en prensageneralista, las revistas de moda ode estilo de vida eran las que se in-

clinaban por publicar noticias detemática culinaria.Otra de las mujeres citadas alevento fue Mandi Ciriza, perio-dista y cocinera en el canal televi-sivo 'Canal Cocina-AMCNetworks', quién manifestó: "Hayque llegar a todo el mundo te-niendo un objetivo coherente ysencillo, y por supuesto, gusto pora cocina". Gracias a la gran varie-dad de programas en la pequeñapantalla, los españoles disfrutan deprogramas gastronómicos en'prime time', es decir, formatos te-levisivos en franjas horarias ajenasa la mañana ni complementarios alos magazines. "Cada vez hay másdemanda de contenidos culina-rios", así terminó su discurso Ci-riza.

Entre tanto, los asistentes tuvieronla oportunidad de conocer lasideas de Victor de la Serna, perio-dista generalista (El Mundo) y bo-deguero. "Tenía 28 años cuando seinauguró Club del Gourmets, conesto quiero decir que la calidad pe-riodística y gastronómica no em-pieza en 1976 sino que ya autorescomo Julio Camba o Josep Plá enlos años 30 tuvieron la posibilidadde poner de manifiesto a sus lec-tores temas sobre la gastronomíaexterior", insistió De La Serna. In-cluso, al final del franquismo, nace

la opinión periodística gastronó-mica, hecho que introducía a leermás crónicas especializadas queahora. Ejemplos de periodistas quese dedican a ello fueron NéstorLuján, crítico en 'La Vanguardia'.

Alberto Chicote, chef y presenta-dor en Atresmedia, comenzó sucharla diciendo que Club delGourmets fue y es un espacio quearrancó como "una bebida que al-guien empieza a tomar". "Cuandoyo iba a la escuela de hostelería,los libros eran muy técnicos, poreso, prefería y deseaba que mi pro-fesor nos enseñara con esta publi-cación especializada". Decir tieneante esto que el 'boca a boca' fun-cionó hasta que empezó la críticaperiodística, y por consiguiente, seinició la difusión rápida de lasideas gastronómicas. El chef demoda concluyó comentando: "Esimportante destacar la aparición delas agencias de comunicación, yaque ayudan a la cocina a que sepresente y se conozca, y como no,a incentivarse y gestionarse unagran cantidad de clientes fieles conlos negocios".

Uno de los periodistas de informa-tivos que acudió a la V Mesa Re-donda, fue José Ribagorda,presentador del telediario de fin desemana en Telecinco. "Mi afición

por la gastronomía va in cre-cendo", así lo confesó. Continuódiciendo que le congratula quehaya una vuelta al pasado de la co-cina de antes, incluso que se glo-sen los contenidos de los cocinerosde vanguardias. El periodista detelevisión anunció: "Mi labor esúnicamente divulgativa, acudo aferias, festivales, introduzco la au-tenticidad en mi información ysuelo hacer exaltación del pro-ducto".

Para acabar con esta primera rondade ponencias, se le cedió el turnoa Luis Lezama, sacerdote, perio-dista, hostelero y responsable delGrupo Lezama. "Las mejores es-cuelas de hostelería de España soncuatro: Sevilla, Málaga, Zaragozay Madrid aunque posea un total de22 restautantes y 22 escuelas", se-ñaló el religioso.

Además, cabe destacar que la Es-cuela Superior de Hostelería Online tiene matriculados a más de18.000 alumnos, cifra que traeconsigo futuros activos de la gas-tronomía en el mundo. Lezamaterminó sus aportaciones en formade denuncia: "No hay derecho quelas escuelas españolas de gastro-nomía se hayan cerrado por co-rrupción porque nosotros hacemosprofesionales y no vividores".

Diferentes maneras de utilizar la comunicación en la gastronomía

Alimentación24 15Marzo - 15Abril 2016

Andalucía lleva la gastronomía de alta calidad a la30 edición del Salón de Gourmets en Madrid5 de abril del 2016CÓRDOBA

La consejera de Agricultura de laJunta, Carmen Ortiz, respaldó lapresencia institucional y empre-sarial andaluza en la 30 edicióndel Salón de Gourmets porque"Andalucía tiene mucho quedecir" y la agroindustria de la re-gión es "referente de la máximacalidad". En el transcurso de suvisita a la feria, Ortiz puso de ma-nifiesto el apoyo de la consejeríaa los productores y comercializa-dores presentes en el evento encuando a que éste es "una oportu-nidad de negocio" para "venderen Europa y en todo el mundo".

En esta edición Andalucía es in-vitada a la feria y una veintena deempresas están presentes en elstand institucional de la Junta. Entotal hay 206 empresas y entida-des andaluzas, entre las que vie-nen bajo los paraguas de lasdiputaciones de Jaén, Málaga,Granada y Almería y las que lohacen de modo particular.

Concretamente el stand andaluzacoge alimentos de diversas de-nominaciones de origen protegida(DOP) e indicaciones geográficasprotegidas (IGP) andaluzas,como los aceites de las DOPBaena y Priego de Córdoba, eljamón de la DOP Los Pedrochesy los productos protegidos por laIGP Espárrago de Huétor-Tájar.

PRODUCTOS INNOVADORES

En el salón también se exhibennuevos productos andaluces in-novadores, como vinagres balsá-micos y mermeladas de zanahoriamorada; gelatinas de vinos y vi-nagres ecológicos; perdiz encebo-llada y en escabeche sin ningún tipo de conservantes; regañás ne-gras de aceituna y galletas saladas(crackers ) de distintos sabores y

la primera ginebra cien por cienecológica.

En definitiva, se trata de destacar

"los alimentos agroalimentariosde la máxima calidad" para incre-mentar su "oportunidad de nego-cio", según dijo la consejera, que ensalzó que el agroindustrial es"un sector con los pies en el sueloque genera empleo y riqueza" yque "tiene muchas posibilidades

de futuro".

PRESENCIA PROVINCIAL

Jaén es la provincia andaluza conmayor representación en esta edi-ción de Salón de Gourmets, con56 marcas; seguida de Málaga, dedonde proceden un total de 49empresas que están presentes constand individual o compartido.Granada, por su parte , está repre-sentada por 24 empresas agroali-mentarias; y Almería, por 22firmas. Cádiz cuenta con la pre-sencia de 18 empresas del sectoragroalimentario y/o gastronó-mico; y Sevilla lleva una repre-sentación de 12 firmas. Cierran ellistado la provincia de Córdoba,con una decena de empresas, y

Huelva, que está presente concuatro firmas.

La consejera de Agricultura ex-plicó que Andalucía es la princi-pal comunidad en producciónagroindustrial, cuyas exportacio-nes agroalimentarias batieron unnuevo récord en 2015, por sextoaño consecutivo, alcanzando unvalor total de más de 8.800 millo-nes de euros, lo que supone un5,48% más que en 2014. La ba-lanza comercial de alimentos ybebidas de Andalucía obtiene, portanto, un dato muy positivo, ya

que supera los 5.200 millones deeuros.

Andalucía aporta un tercio delvalor añadido del sector agrarionacional, con más de 9.000 millo-nes de euros de valor añadidobruto. La industria de la alimen-tación y la bebida concentra el24% del empleo y el 21% de lafacturación de toda la industriaandaluza. En total, unas 500.000personas trabajan en algún mo-mento del año en actividades re-lacionadas con el campo.www.lawebdelcampo.es

2515Marzo - 15Abril 2016 Alimentación

6 de abril del 2016REDACCIÓN

La consejera de Medio Ambiente y Rural,Políticas Agrarias y Territorio de la Junta deExtremadura, Begoña García, ha resaltadola calidad y el posicionamiento de los pro-ductos extremeños durante su visita alSalón del Gourmet que se celebra su XXXedición en la Institución Ferial de Madrid(IFEMA).

La titular de Medio Ambiente ha acompa-ñado a los responsables de la IndicaciónGeográfica Protegida ‘Ternera de Extrema-dura’ y a la Denominación de Origen “Ce-reza del Jerte”, quienes han estado presentesen esta Feria Internacional en la que se pue-den probar las delicias gastronómicas inter-nacionales de más de 1.420 expositores.

Begoña García ha recordado que la Junta deExtremadura está dando nuevo impulso alas denominaciones origen, entidades quetienen un papel fundamental para preservarla calidad y promocionar nuestros produc-tos estrellas.

En primer lugar, Begoña García ha acom-pañado a los responsables de “Ternera deExtremadura” durante la firma del convenioque han cerrado con Alcampo España porel que la carne extremeña estará presente enmás de 60 supermercados de la cadena.Posteriormente, la consejera ha acudido alacto de entrega del “Premio Picota delJerte”, un galardón que reconoce la labor detodos aquellos profesionales de diferentesámbitos que destacan, al igual que la Picota

del Jerte, por su autenticidad, calidad y ex-cepcionalidad. Este año se le ha entregadoeste galardón al periodista y escritor JorgeJavier Vázquez.

En ediciones anteriores este reconocimientoha recaído sobre profesionales tan diversoscomo los periodistas Pepa Bueno, Pepa Fer-nández, Juan Ramón Lucas, el cocinero

Sergi Arola, la actriz y directora teatralBlanca Portillo, la presentadora RaquelSánchez Silva, el grupo Extremoduro y AnaRosa Quintana.

Este año el Salón del Gourmet reúne 1.420expositores, con 35.000 productos expues-tos y la organización estima que acudan másde 80.000 personas en un encuentro gastro-

nómico en el que se presenta lo último enalimentos gourmet.

El stand de Extremadura, gestionado porAvante, ha sido uno de los más visitados dela feria con una masiva afluencia de pú-blico.

La Junta de Extremadura destaca el posicionamientode los productos extremeños en el Salón del Gourmet

26 15Marzo - 15Abril 2016Mujer Rural

Directorio de Empresas

Juana Borrego IzquierdoPresidenta de la Federación Nacional de la Mujer Rural

Un año más la Federación Nacional de la MujerRural organiza la XIX Feria Internacional de la MujerRural, PRONATURA (Productos naturales y de pri-mera necesidad), durante los días 10, 11, y 12 deJunio de 2016 en Segovia.

Al igual que en las anteriores ediciones de esta Feriaqueremos invitar a participar a mujeres rurales detoda España que bajo el denominador común de suComunidad Autónoma quieran exhibir y promocio-nar sus productos.

Disponemos de una pequeña guía con toda la infor-mación necesaria respecto a la organización de laFeria, el alojamiento y la manutención ¡como sabéises gratuito! , las inscripciones, así como otros datosque creemos pueden ser de vuestro interés. Al igualque en las pasadas ediciones habrá un stand por Co-munidad Autónoma y en él se expondrán todos losproductos de las mujeres de esa Comunidad de forma

conjunta. Por este motivo, y dado que las características dellugar de realización nos imponen limitaciones de es-pacio, nos vemos obligadas a establecer un sistemade admisión de las solicitudes por estricto orden dellegada y en función del producto que se vaya a ex-poner, ya que la demanda de asistencia siempre esmayor al número de participantes que podemos aco-ger.

Si estás interesada en participar, te ruego nos enviescumplimentado el Formulario de Inscripción antesdel 30 de abril y en cualquier caso a la mayor breve-dad posible. Además te pedimos que informes sobrela celebración de esta Feria a todas aquellas mujeresque creas pueden estar interesadas en participar, yaque nuestro objetivo es contar con una muestra lomás representativa posible para que acuda más pú-blico, tenga una mayor repercusión en los medios decomunicación y los organismos públicos nos siganapoyando.

http://femur.es/xv-feria-internacional-de-la-mujer-rural-pronatura/

Federación Nacional de la Mujer Rural:

la Federación Nacional de la MujerRural organiza PRONATURAXIX Feria Internacional de la Mujer Rural, se celebrará durante los días 10, 11, y 12 de Junio de 2016 en Segovia

Feria Internacional de la Mujer Rural PRONATURA 2015

Alimentación 2715Marzo - 15Abril 2016

La mermelada de pimientos de Padrón, unanovedad para potenciar este vegetal fuerade temporada

La Consellería do Medio Rural impulsala puesta en valor, la mejora de la comer-cialización y la aplicación del I+D+i a lasproducciones agroalimentarias gallegas yconcretamente a los pimientos de Her-bón, en colaboración con la Denomina-ción de Origen Protegida (DOP) queampara este producto.

Así lo destacó la conselleira ÁngelesVázquez en la reunión que mantuvo conla directiva de la Sociedade Agraria deTransformación (SAT) “A Pementeira”,situada en el ayuntamiento coruñés dePadrón y que comercializa los afamadospimientos con el indicativo de calidad deesta DOP.

Las responsables de esta SAT presenta-ron a la conselleira la mermelada de pi-mientos, un innovador producto queobtuvo un gran éxito en el mercado y quefavorece la ruptura de la estacionalidaden el proceso de comercialización, ya que

la venta de pimientos está limitada al pe-ríodo mayo-octubre, mientras que estaconserva se puede consumir todo el año.De esta forma, además, se avanza en ladiferenciación del producto, dándole unvalor añadido y mejorando su presenciaen los mercados.

Ángeles Vázquez analizó con las pe-menteiras la situación actual y perspecti-vas en cuanto a la producción y venta depimientos y les reiteró el apoyo de laXunta a su actividad, recordando que enel año 2014 la Consellería aportó más de16.000 euros al Consello Regulador deesta DOP en concepto de ayudas paragastos de funcionamiento y promocióndel producto amparado.

La genética de los pimientosPor parte de Medio Rural se está traba-

jando también en el ámbito de la genéticade los pimientos, con el fin de garantizarla conservación de los recursos genéticos

y estudiar las variedades que mejor seadaptan al mercado, en función de las de-mandas de los consumidores. Esta actua-ción se coordina desde el Centro de

Investigacións Agrarias de Mabegondo(CIAM), en el marco de la labor investi-gadora de los recursos fitogenéticos delhuerto gallego.

Ángeles Vázquez y la SAT muestran un tarro de mermelada.

La Sociedade Agraria de Transformación (SAT) “A Pementeira” presentó a la Consellería do MedioRural un producto con un gran éxito en el mercado

La Junta de Extremadura, a través de Extre-madura Avante, junto con las Cámaras deComercio de Badajoz y Cáceres, organizala Visita Profesional a la principal Feria dela industria ecológica en Reino Unido, quese celebrará los próximos 17 y 18 de abril.

Por primera vez casi una decena de empre-sas extremeñas se darán cita promocio-nando productos como vinos, fruta,pistachos, cosmética, dulces, entre otros, eneste escaparate para el mercado ecológico.

La feria Natural & Organic Products reúnetodo tipo de productos ecológicos, desde

aquellos pertenecientes al sector agroali-mentario, belleza, salud o nutrición, hastalos englobados dentro de la categoría deproductos respetuosos con el medioam-biente, como son los de limpieza o la co-mida para animales.

Durante dos días, se darán cita en Londresprofesionales de los mercados alemán, fran-cés o estadounidense, y servirá como puntode encuentro empresarial donde exponernovedades y estrechar lazos comerciales,los cuales fortalecerán la promoción exte-rior y la exportación de la empresa extre-meña.

Empresas ecológicas extremeñas participarán en la Feria Natural & Organicproducts Europe-London 2016

El presidente de la Junta de Extremadura,Guillermo Fernández Vara, ha señaladoeste viernes que el verdadero concepto deruralidad reside en el campo. El campo es“el que realmente fija la población al terri-torio, además del mantenimiento de losservicios sociales básicos en los núcleosrurales”.El jefe del Ejecutivo extremeño ha reali-

zado estas declaraciones en Mérida, dondeha clausurado el Foro Agrario organizadopor APAG- Extremadura Asaja.

Además, Fernández Vara ha abogado porasegurar el relevo generacional en elcampo, por lo que ha apostado por ilusio-nar a los jóvenes para que se interesen porla actividad agraria.

Fernández Vara destaca que el verdaderoconcepto de ruralidad reside en el campo

Enología28 15Marzo - 15Abril 2016

A lo largo del segundo día de la Feria delGourmets en Madrid, se dejaron caer dife-rentes expertos del sector vinícola paraponer en común sus puntos de vista sobrela situación de este caldo en todo el ámbitonacional y sus correspondientes consecuen-cias.

Por ello, este mercado internacional actual-mente apuesta por los vinos españoles y suparticular comercialización, ya que dentrode la crisis que atraviesa España, no es delos sectores más afectados, y es precisoaprovecharse de esta situación tan gratifi-cante.

En la revista Club del Gourmets se hacebastante hincapié a todas las noticias inte-resantes y de actualidad del sector vitiviní-cola porque "el periodismo es una tolerableadicción como esta gustosa bebida", así declaro lo dejó Victor de la Serna, escritor ymoderador de este coloquio gastronómico.Entre tanto, el maestro Juan Mari Arzak ful-minó diciendo: "Toda la cocina moderna ytodas las tecnologías agroalimentarias quetenemos hoy se deben a la revista Club delGourmets".

Tal y como se hizo ver en el debate, todoslos allí presentes tenían mucho qué agrade-cer a López Canis por su labor incesante du-rante 40 años al frente de esta revistacultural que ha sido honorificada.

Aspectos a tener en cuenta del sector vi-nícolaPara abrir el coloquio agrícola, tomó la pa-labra el presidente del Grupo Gourmets,quién dijo: "Volver, recuperar y rescataraquellas mesas redondas que hubo entre1976 y 1979 es nuestra finalidad".Por su parte, López Bago comentaba que lacalidad/precio del vino español es la mejordel globo con respecto a otros países euro-peos.

Una vez metidos los ponentes "en vereda",el turno fue de Miguel Torres, director deBodegas Torres, experto que manifestó:"Cuánto más cuidamos la tierra, mejor vinoconseguimos". "Nosotros fabricamos unvino blanco (Castillo de Milmanda) en unaindustria que costó cinco años en com-prarla". Es más, 'Bodegas Torres' es una em-presa que presume de poseer un vinoafrutado que es competente con los vinosantiguos españoles oxidados. Torres siguiódesarticulando que salieron de Cataluñapara expandir su D.O en 1983 con el pro-yecto I+D. "Poseemos cepas que resisten el

calor y la sequía", según el propietario vi-nícola catalán. Por otro lado, hay que teneren cuenta que esta gran sociedad agrícolacrea vinos chilenos como 'Escaleras de Em-pedrado' o 'Grands Murallas', y que existenun total de 300 personas chinas repartidasen todas sus hectáreas productoras. Sin em-bargo, Torres declaró: "En la India hemosperdido mucho dinero pero en Brasil esta-mos apostando por la distribución puesto aque exportamos muchísimo vino a granel".Para terminar su puesta en escena, subrayóque el Salón del Gourmets es la plataformaidónea para difundir el vino en el extran-jero. "Nos hemos estancado en exportarvinos elaborados de forma propia", así con-cluyó el bodeguero catalán.

Después, se le pasó el turno a Victor Urru-tia, propietario y director de CVNE, quiénempezó aclarando que en la Ribera delDuero existen dos bodegas de D.O que ex-portan de forma expansiva los vinos bara-tos, asemejándolos con los vinos de marcablanca de los supermercados (78% de lasveces). Tal es el caso de Bodegas GarcíaCarrión. Con respecto a le trayectoria viní-cola de España expuso: "Hace 10 años ape-nas se cataban vinos españolas fuera denuestras fronteras pero hoy en día, graciasa los buenos comunicadores, es posible".

Acto seguido, aportó sus ideas Josep Roca,sumiller y co-propietario de Celler de CanRoca, que manifestó: "La formación delvino para mi restaurante es imprescindible,por eso desde 1986 progresamos de formaadecuada y nuestros camareros y cocinerosestán dignificados y se les valora a día dehoy". Además, e incidiendo sobre la evolu-ción de este caldo, añadió que los bodegue-ros han crecido acompañados de latecnocracia del vino, viendo como "el buenvino" se crea desde la fruta. Por su parte, es-tableció conexión con lo anterior diciendo:"En los años 90 tuvo lugar el resurgir de tie-rras históricas que se habían quedado obso-

letas, como por ejemplo, Ribeira Sacra, ElBierzo o Gredos. Entonces, hemos pasadodel mundo de la razón al de la intuición,hemos dejado a un lado "el tener" y ahorasomos "el ser"; pero sobre todo, aunque latecnología es lo que prima, la pasión noocupa lugar". Finalizando su reseña, dejóclaro que el sumiller se tiene que basar enel conocimiento para resurgir y revivir suesencia gastronómica.

Sin embargo, Luis Miguel Beneyto, funda-dor de la Cultura del Vino, fue más técnicopuesto a que dijo que las empresas vinícolasson mucho más internacionales porque losenvasadores se reparten por todo el territo-rio nacional. También, señaló que se hanperdido muchos viñedos pero que hay mu-chos más que son productivos, tal es el re-conocimiento de Berdejo o Priorato."Hemos pasado de las tinajas y el cemento,al acero inoxidable y al frío, y por supuesto,a los reguladores de temperatura", así declaro lo dejó Beneyto.

A continuación, Álvaro Palacios, viticultorpor excelencia, se acercó a la V Mesa Re-donda del Salón de Gourmets para comen-tar su experiencia propia con las siguientesconfesiones: "Mis tierras se hallan en laRioja Baja, falta mucho por hacer debido aque hay que extraer el verdadero antojo y laauténtica magia de los terruños, a pesar deque todas estas zonas se consideren delviejo continente". Asimismo, añadió: "Losvinos de élite surgen de las tierras con en-canto y de las viñas caprichosas. Debemoscopiar a Burdeos, ya que usa el nombre desus municipios para conocer sus caldos másexquisitos".

Posteriormente, Custodio Zamarra, pertene-ciente a la Asociación de Sumillers de Ma-drid, confesó: "Siento nostalgia por recordar1973 y conocer al fundador del restauranteZalacaín, persona muy apasionada por elvino". Dicho esto, se atrevió a decir que es

camarero especializado este mundo agroa-limentario. "En los últimos veinte años, hacambiado mucho el panorama vinícola perono la pasión, entre otras cosas, porque haceaños era impensable probar vinos de 'terruá'."Los vinos te aportan sentimientos tremen-damente emocionales y, en concreto, estesalón aporta lo insaciable al mundo viní-cola", según Zamarra.

Concluyendo el coloquio de bodegueros,quiso informar Pedro Bonet, consejero re-gulador del cava y propietario de 'Freixe-net', quién apostó por recordar que cuarentaaños dan para muchas reflexiones: "¿Cómoha ido el vino en estos años?", ésta fue unade las preguntas lanzadas a sus oyentes. Alo que él contestó: "Hemos hecho un grancamino de forma irregular; aún así, somosenvidia de muchos países europeos ya quehay un afán de internacionalizar y comer-cializar el cava inmejorable". Ipso facto,descrifró que los empresarios del vino tie-nen que estar constantemente haciendo'ciencia ficción', esto que quiere decir quehay que trabajar de sol a sol con gusto y conpasión, debido a que el mundo del vino eslento y se necesita de una generación enterapara renovar un viñedo.

Síntesis del debateVictor de la Serna, moderador del acto, hizoun resumen con estas ideas clave:-Claro/oscuro constante en las palabras delos ponentes.-La tecnología ha influido enormemente enla evolución del vino.-Agradecimiento a la resurrección de las tie-rras olvidadas.-El mundo del vino es dicotomático.-España es el país que más vino exporta.-España es el país que más vinos agranel/baratos hace (1,05€/l en mercados yse vende a 0,33€ por parte de los producto-res). Ya se está por encima de Sudáfrica.-Dos caminos: Masivo/Barato VS Élite/Ca-lidad.

Personajes de la talla de Francisco López Canis, presidente del Grupo Gourmets y de la revista Club Gourmets, y Francisco López Bago,director general del Grupo Gourmets quisieron hacerse de notar en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad durantela mañana del 5 abril de 2016. "La relevancia de la evolución vinícola a día de hoy no se puede negar", así abrió la mesa redondael segundo de éstos.

López Bago: “La relevancia de la evoluciónvinícola a día de hoy no se puede negar”

Madrid - 5 de abril de 2016Sandra López Monteagudo

Enología 2915Marzo - 15Abril 2016

17/03/2016Sandra López Monteagudo

Raúl Pérez, investigador vinícola de estirpeleonesa, concretamente de la zona de ElBierzo, se trasladó el pasado 17 de marzoa Madrid para dar un coloquio enológico enLas Bodegas Santa Cecilia. Encontrarsecon bodegueros de todo el país tuvo comoconsecuencia descubrir, de primera mano,el mundo del vino gracias a la filosofía devida de éste, y por supuesto, degustar seisvinos cultivados en su finca. “Desde que en1993 fuese mi primera vendimia, siemprehe tenido claro que el vino sirve para com-partirlo con los demás”, así empezó su dis-curso el viñero castellano.

‘Raúl Pérez Bodegas y Viñedos’, que es asícomo se llama realmente la hacienda viti-vinícola, va más allá de los horizontes tra-dicionales y costumbristas. Las hectáreasde este apasionado del vino son un lugardonde trabajar significa aprender diferentesformas de elaborar este caldo, dejándoseinfluir por la zona y el clima que las carac-terizan. En otras palabras, es el punto clavepara conocer bebidas afrutadas muy perso-nales y con un emblema innovador para elsector primario.Esta cata-conferencia duró aproximada-mente dos horas con un posterior cóctel enel que se pudieron probar algunos de losproductos más demandados y vendidos eneste espacio comercial madrileño. Entreellos, se pueden destacar los embutidos, lospatés, los canapés y las salsas que acompa-ñan siempre un buen vino, tal es el caso de:jamón, salmón, queso, chorizo, foie gras osalsa roquefort para untar.

Por su parte, Pérez recibió en el año 2014el premio al mejor enólogo en los WineAwards. Gran acogida tiene este aconteci-miento debido a que: “Desde un primermomento, quería ser médico pero mi des-tino me dijo que tenía que intentar seguircon la tradición familiar viticultora y noabandonarla. La empresa se llama CastroVentosa y está situada cerca de Valtuille deAbajo, población de la provincia de León.Es allí donde confeccionamos y creamosesos vinos tan poco convencionales para elmercado agrícola”.

Además, hay que destacar que sus produc-ciones son excesivamente limitadas peromuy exigidas por los expertos del sector,dentro y fuera de España. La labor de esteinvestigador del vino se basa en hacer cal-dos propios, asesorar y aconsejar a suscompañeros de batalla, y por supuesto, bus-car la calidad de sus productos poniendonombre propio a sus invenciones.

Entre tanto, continuó diciendo que se de-dica, principalmente, a ejercer su trabajo enla zona noroeste del país, en especial porRibeira Sacra, El Bierzo, Rías Baixas,León, etc. No obstante, “también me he

ocupado de hacer este tipo de bebida enotras zonas del mundo como en Sudáfrica,Portugal o Francia porque mi pasión noocupa lugar”, estas fueron algunas de susconfesiones antes de empezar a explicar lofundamental de cada vino que presentó enel acto.La metodología de esta cata fue muy sen-cilla: Vino que se explicaba, vino que losasistentes cataban y saboreaban de formaplácida. Así pues, estos son los principalesconceptos a tener en cuenta de los seisvinos ofrecidos por premiado en Wine Ad-wards:

Sketch 2014Es un vino blanco embotellado el pasadomes de septiembre y cultivado en la zonaatlántica de las Rías Baixas. Los viñedos deSketch son parrales y, por ello, están pega-dos al mar y existe presencia de sal en elambiente. Es un vino conservado a unos 13grados de temperatura sin ningún tipo deregulación. Se caracteriza por tener proble-mas de hongos y ventosidad, ya que en estesitio de Galicia siempre hace muchísimoviento. “La defensa del espacio es clavepara los vinos”, es la forma que tuvo Pérezde justificar el inconveniente climatológicode Sketch. Por último, destacar que estagama vinícola pertenece al terruá, un mo-vimiento francés basado en la masa de tie-rra compacta donde se mantiene.

Ultreia de Valtuille 2013Este tipo de caldo tinto se ha conservado encepas centenarias de aluminio a partir de2003 en adelante, aunque desde 2007 secultiva con flor (pomelo/levadura). Ultreia

de Valtuille tiene un raspón del 95%. Lasbarricas de este olivar son muy dispares,donde están incrustadas dióxido de car-bono. Además, se ha tenido en fermenta-ción alrededor de 25 días. El lugar dondese ha vendimiado este vino es un suelo are-noso, y eso que El Bierzo suele albergarsuelos arcillosos y montañas de pizarra.Para finalizar Pérez recalcó: “Ultreia deValtuille ha estado un año en barrica con unimportante prensado y el tratamiento delraspón ha sido muy delicado”.

Ultreia Douro 2010Esta bebida alcohólica ha sido macerada enlas parcelas ubicadas en Douro (Portugal),concretamente pertenece a las bodegasNiaport. Es 100% de raspón pero en el año2008 se disminuyó. Se ha cultivado en zonacaliente y en un total de cinco barricas. Elproceso de elaboración ha sido: fermenta-ción-prensado-barricas. Sin embargo, y conrespecto a esto, Pérez añadió: “No es unvino tinto tan seco como los de D.O ElBierzo pero la mayoría de la gente no dis-tingue todos estos conceptos de denomina-ciones de origen”. Para acabar con ladefinición de este caldo, recalcó que losvinos en Douro llegan a 33-35 grados detemperatura sin regulación térmica.

El Pecado 2014Antes de empezar con esta explicación, elbodeguero quiso dejar claro que está em-botellado desde mediados de marzo de2016. Incluso, distinguió que este vino tintose parece en el sabor a los que se destilanpor la zona del río Ródano (Francia). Hasta2006 no se le puso raspón, que fue un 50%.

Se encuentra en zona mediterránea perocon clima atlántico, sobre un suelo piza-rroso y a 300 metros de altitud. “No res-ponde a la metodología de trabajo que seusa para los demás vinos, pero estamosdentro de los parámetros ecológicos; ade-más, nuestras uvas tienen muy poco ácidomálico y escaso sulfuroso”, según Pérez.

Rara Avis 2011Perteneciente a la tierra de León, dóndecasi siempre todos los vinos allí encontra-dos son rosados o tempranillos. “Es un vinotinto de mercado muy perfumado”, así losentenció el experto vinatero. Es un tipo decaldo con barricas muy viejas, alrededor de4 o 5 años, y 100% de raspón. “El vino haestado oxidado durante tiempo por lo quetuvimos que echarle sulfuroso”, subrayó.

El Rosario 2007“Este vino está pensado y dedicado a mitía, la regente de nuestra finca”, confesóRaúl. Bebida muy dulce/moscatel gallego(90% moscatel - 10%pino grillo y agraces)fabricado en plantaciones inhóspitas. Cabedestacar que los años con temperaturas ele-vadas son positivos para elaborarlo y culti-varlo. En este caso, se habló de un vinoconservado en barricas muy viejas. “Sevendimia a finales de noviembre puesto aque tiene una maduración muy alta y semantiene a unos 28 grados”, señaló. Asi-mismo, hay que tener en cuenta que tieneuna buena acidez concentrada pero no con-tiene ácido tartárico. Para finalizar, el leo-nés manifestó: “Es un vino que, pordesgracia o por fortuna, no se suele comer-cializar”.

Los Vinos de El Bierzo aúnan ideas y saborespara sus seguidores más exigentes

Ecología30 15Marzo - 15Abril 2016

5 de marzo del 2016 Escrito por Sandra López

Ciertos emprendedores del ám-bito de la agricultura y la gana-dería se reúnen el primer sábadode mes para comercializar, de laforma más divertida y amena,sus productos en un clima fes-tivo y familiar. Es un evento queya se viene celebrando desdehace varios meses y cada veztiene más acogida por parte delos madrileños. Es un plan dife-rente para pasar un día con losmás allegados, y así, saborear losmejores alimentos cultivados demanera completamente original.Desde cervezas o vinos, pasandopor frutas y verduras, y termi-nando con carne de vaca o cor-dero, son algunos de losproductos que se ofrecen en estemercadillo ambulante.

En esta última concretación, quetuvo lugar el pasado sábado 5marzo, se contó con la presenciadel grupo interprofesional dedi-cado a la explotación de la carneovina y caprina, Interovic, quié-nes dieron una charla y una de-

gustación de las nuevas recetasposibles para el cordero. Laspersonas allí presentes comenta-ron que no suelen consumircarne de cordero porque su mé-dico especialista les prohíbe co-merlo con frecuencia debido aque produce coresterol y tienemucha grasa. Sin embargo,Tomás Rodríguez Serrano, coor-dinador de Interovic y ponenteprotagonista durante el coloquio,sentenció: "La sociedad estámuy equivocada con la carne decordero y de lechal". "Es un pro-ducto que no se adapta a los nue-vos consumidores ya que se diceque es caro, y no está presente enlas dietas de los jóvenes".

Entre tanto, Rodríguez Serranocomentó que la carne de corderose encuentra en una fase de crisispuesto a que el sector registracaídas de consumo de hasta el50%, y que en los últimos mesesha habido un descenso de 8,4%.

Aún así, el objetivo de esta vistaoral, trajo consigo una campañade promoción del producto conla presentación de diferentes par-tes sabrosas y apetetosas del cor-

dero que muchos de los oyentesdesconocían. Tal es el caso delcuello de cordero desgüesado,los filetes a la plancha de piernao el solomillo guisado (tour-nedó).

Para finalizar, el coordinador deInterovic subrayó: "Hay que sal-var la crisis de ovino y caprino,hay que intentar olvidarse de lostópicos urbanos y empezar a pro-

bar nuevos cortes porque el cor-dero no sólo se come asado enlas bodas y en navidad o la cal-dereta de cordero en las rome-rías. A la población consumidoratiene que quedarle muy claro queexisten muchas más formas decocinar este tipo de ganadería yque, por supuesto, no afectan ala salud bajo ningún concepto".

'Día de Mercado' es una pro-

puesta estival que todos los ma-drileños, incluso personas deotros puntos del país, puedenaprovechar para comprar y lle-varse a casa productos ecológi-cos que en las grandessuperficies será imposible en-contrar. La próxima edición ten-drá lugar el sábado 30 de abril enel lugar de costumbre y en unhorario matinal de 10:00 a15:00.

El primer sábado de cada mes se pueden comprar productos ecológicos y artesanales en Día de Mercado

ANDALUCÍAREDACCIÓN

El III Plan Andaluz de la Produc-ción Ecológica impulsará la artici-pación público-privada de todoslos agentes implicados con mar-cado carácter territorial, según haanunciado la consejera CarmenOrtiz, que ha presidido en Sevillael Consejo Andaluz de la Produc-ción Ecológica para presentar elborrador del documento."Se esta-blecerá un modelo de gobernanza,a través de una metodología detrabajo dinámicay participativa detoda Andalucía, con mesas de con-sulta e interlocución, para lo quese ha designado a un responsableen cada delegación territorial", haexplicado Ortiz.

El plan, con un presupuesto de

296 millones de euros para lospróximos cinco años, pretendeconsolidar el liderazgo nacional dela comunidad autónoma en estesector.

Durante el encuentro, la consejeraha avanzado algunos de los obje-tivos que plantea el nuevo instru-mento de planificación de laspolíticas de desarrollo de las pro-ducciones ecológicas en Andalu-cía, que tiene como prioridades"mejorar estructuras productivas ycomerciales, promocionar las ex-ternalidades de lo ecológico, edu-car a la sociedad en el consumo deproductos saludables, así como in-crementar el conocimiento y pro-fesionalización del sector paraimpulsar la creación de empleo".

La representante del Gobierno an-daluz ha informado que el Plan in-

cluirá un programa específicodeproducción ganadera ecológica, enrespuesta a lo que venía deman-dando el sector. Asimismo, impul-sará el desarrollo de canales cortosde comercialización con el obje-tivo de fomentar el consumo in-terno, para lo que está previstotambién ampliar la implementa-ción de los menús ecológicos encentros públicos y estimular elconsumo social.

En cuanto a la venta al exterior, eldocumento pretende "seguir avan-zando en la búsqueda de nuevosnichos de mercado para las pro-ducciones ecológicas andaluzas,reforzando su conocimiento másallá de nuestras fronteras", ha ma-nifestado Ortiz.

La potenciación de la participa-ción de mujeres y jóvenes en el

sector ecológico, la mejora de lossistemas de control y transparen-cia de la certificación, así como laapuesta por reforzar la formacióne investigación en producciónecológica a través del Instituto deInvestigación y Formación Agra-ria y Pesquera (Ifapa) son otrosde los aspectos que recoge el do-cumento. Con este fin, la Conse-jería contempla incentivosdirigidos a mejorar la produccióny comercialización, la innovación,gestión de residuos y subproduc-tos, la conversión de la agriculturaconvencional en ecológica, entreotros.

El pasado día 22 de marzo, elConsejo de Gobierno acordó ini-ciar la tramitación de la nueva es-trategia, que a partir de ahora sesometerá a la consideración de losagentes económicos y sociales

más representativos.En su elaboración, impulsada porla Consejería de Agricultura,Pesca y Desarrollo Rural, estántambién implicadas las conseje-rías de Medio Ambiente y Ordena-ción del Territorio, Economía yConocimiento, Igualdad y Políti-cas Sociales, Salud, Empleo yEducación.

Con algo más de un millón de hec-táreas, Andalucía está a la cabezade este modelo productivo y con-centra actualmente más de lamitad de la superficie ecológica enEspaña.

Cuenta con más de un millón dehectáreas, más de 630.000 cabezasde ganado y 23.200 colmenas y espionera en acuicultura ecológica.El número de operadores asciendea 13.300, siendo éste muy elevado

El III Plan Andaluz de la Producción Ecológica impulsarála participación público-privada en todos los territorios

A pesar de ser considerada una ciudad moderna, avanzada e industrial, la capital de España se viste de ambiente rural y agrícola elprimer sábado de cada mes en la Cámara Agraria de Madrid. La finalidad de esta cita al aire libre es unir tanto a comerciantes, agricultores como aficionados del sector para que conozcan y prueben ciertos productos del campo elaborados de forma natural y humana.

Directorio de Empresas

DOMA21 de Marzo de 2016

Albert Hermoso ganó la prueba de mayor categoríaen el Concurso Completo que ha tenido por escenarioel Centro Ecuestre de Castilla y León en Segovia.El Concurso Completo ha sido el gran protagonistade este Sábado 21 de Marzo en el Centro Ecuestre deCastilla y León con una doble cita, un Concurso decategoría Nacional (2 Estrellas y 0 Estrellas) y unConcurso de categoría Territorial.

En el Concurso Nacional de Completo de 2 Estrellastriunfo del jinete internacional Albert Hermoso mon-tando a "Hito CP 23.74%". En la prueba de Doma haobtenido la nota más alta (72,08), el recorrido de saltolo hizo sin derribo y el Cross ocupó la primera plazacon 4 puntos. Igualmente Albert Hermoso ocupo latercera plaza en este caso con "Mirla CP 27.58%".En la segunda posición se clasifico la amazona Cris-tina Pinedo Sendagorta montando a "Maxima".En la categoría 0 Estrellas del Concurso Nacional eltriunfo fue para Santiago Centenera montando a "Fe-

linca FM" por delante de Manuel Serna que montabaa "Cruising" y de Jaime Matossian sobre" Husar deQuijas".

En cuanto al Concurso Territorial en la categoría dePromoción se impuso la amazona Ester Carrió quemontaba a "Inyan". En segunda posición se clasificoCatherine Patiño con "Bambi GC" 34.88% seguidade Marta Botín con "Ice Boy".En el total de pruebas han participado 80 conjuntos.La próxima cita en el Centro Ecuestre de Castilla yLeón será el Concurso de Salto Nacional Tres Estre-llas del 27 al 29 de Marzo.

Accidente de Carolina CarrilloEn la prueba de obstáculos en pista, correspondientea la categoría 0 Estrellas del Concurso Nacional laamazona Carolina Carrillo sufrió un accidente, trassuperar el último obstáculo, cayendo al suelo por de-lante de su caballo justo antes de pasar el cronometro,siendo pisada por su caballo. Fue evacuada al Hos-pital General de Segovia donde se recupera sin pro-blemas.

Castilla y León

Albert Hermoso se impuso en el CNC2*del Centro Ecuestre de Castilla y LeónSe trata de la prueba de mayor categoría en el Concurso Completo que ha tenido por escenario el Centro Ecuestre en Segovia.

Albert Hermoso en un salto durante su última participación

Deporte Ecuestre 3115Marzo - 15Abril 2016

la voz del campo edición 11

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