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La revista de química útil

ISSN

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Reglas para el manejo y disposición de desechos químicos

Química VerdeLos ocho principios de la calidad

Los pilares del aseguramientode calidad de pruebas y ensayos

I. El muestreo.

Reglas para el manejo y disposición de desechos químicos

Química VerdeLos ocho principios de la calidad

Los pilares del aseguramientode calidad de pruebas y ensayos

I. El muestreo.

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Lo nuevo!Kits para análisis de fosfatos

El fósforo se encuentra en las aguas naturales y residuales casi exclusivamente enforma de fosfatos, clasificados en ortofosfatos, fosfatos condensados piro, meta yotros polifosfatos y los ligados orgánicamente. Estas formas de fosfatos surgen deuna diversidad de fuentes, cantidades pequeñas de algunos fosfatos condensadosprovienen de residuos orgánicos que vienen de procesos biológicos, y cantidadesmayores surgen de los componentes principales de muchos preparados comercialespara la limpieza. El fósforo es escencial para el crecimiento de los organismos ypuede ser el nutriente limitador de la productividad primaria de un cuerpo en elagua. En los casos en que constituye el nutriente limitador del crecimiento, la descargade aguas residuales brutas o tratadas , drenados agrícolas o ciertos residuos industrialesa esa agua puede estimular el crecimiento de micro y macroorganismos acuáticos encantidades molestas.

Kits para análisis de aguasGeneralidades:Actualmente uno de los métodos más simples, prácticos y económicos para analizaraguas potables, aguas de desecho o aguas de uso industrial, es el uso de kits deanálisis. Los kits desarrollados por Mol Labs se basan en métodos reportados pororganizaciones de estandarización y son el resultado de un procedimiento decalibración diseñado para poder realizar determinaciones exactas. Los kits Mol Labs,ofrecen ventajas de tiempo para el usuario, son particularmente apropiados para elanálisis de campo y son fáciles de usar. Los usuarios no requieren tener una alto nivelde experiencia técnica.

Nuestros kitsAlcalinidad, Dureza. (Volumetría)Cloro y pH, Hierro total. (Colorimetría)

AmbienteReglas para el manejo ydisposición de desechosquímicos. pag 3

QuímicaQuímica verde. pag 6

CalidadLos ocho principios de lacalidad. pag 8

Los pilares delaseguramiento de calidad depruebas y ensayosI. El muestreo. pag 13

DirecciónEdi Yanneth Medina

EdiciónMol Labs Ltda.

Webwww.mollabs.com/meq.htm

E-mailmeq@mollabs.com

Diseño, Pre-prensa eImpresión

Inst. San Pablo Apóstol

meq, la revista de laquímica útil, es una

publicación dedistribución gratuita en la

cual encontrará notasanalíticas de interés ynovedades acerca de

productos y servicios dela industria química.

Edición 5Marzo 2004

Kit para análisis de fosfatos - VM

Rango: 1 a 40 mg/L de P2O5

1 - 3 - 6 - 9 - 12 - 20 - 40 mg/L P2O5

200 DeterminacionesPrincipio: formación del ácido

vanadomolibdofosfóricoTecnica: colorimetría

Kit para análisis de fosfatos - PMB

Rango: 0.2 a 2.5 mg/L de P2O5

0.2 - 0.5 - 1 - 1.5 - 2 - 2.5 mg/L P2O5

200 DeterminacionesPrincipio: formación del complejo azul de molibdenoTecnica: colorimetría

5 mL de muestra15 gotas de reactivo 1, agitaresperar 10 minutos y leer

Fosfatosmg/L P2O5

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Fosfatosmg/L P2O5

5 mL de muestra5 gotas de reactivo 1, agitar1 gota de reactivo 2, agitaresperar 10 minutos y leer

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El hecho de que actualmente nos encontremos en labúsqueda de nuevos procesos o de mejoras sustancialesdentro de un proceso, significa que estamos generandodesechos, que presentan riesgos de diferentes nivelespara el hombre y para muchas de las especies que leacompañan. De modo que resulta de vital importanciaconocer cual es el tratamiento adecuado que debe darsea un reactivo específico clasificado como desecho, paralo cual las siguientes reglas pueden resultar muy útiles.

En las últimas décadas el sector productivo haencaminado sus esfuerzos hacia la optimizaciónde reacciones y procesos de producción, con el

fin de conseguir: mayor economía, mayor seguridad ymenor cantidad de desechos.

Siguiendo estas pautas los esfuerzos de las diferentesdisciplinas involucradas en la producción y el análisisde reactivos químicos y sus derivados pueden clasificarseen dos grupos:

Reciclaje de solventes:

Cuando se producen cantidades considerables desolventes, puede ser una opción económicamenteconveniente, colectar el solvente en contenedores ydestilarlo para reutilizarlo en procesos subsecuentes.Solventes como diclorometano, alcoholes y éter depetróleo pueden reciclarse fácilmente mediante esteproceso. La destilación debe realizarse en una vitrinaextractora y con los cuidados específicos para materialesinflamables.

Agentes oxidantes fuertes:

Soluciones de compuestos como permanganato depotasio, clorato de sodio, bromato de sodio, yodato desodio, peryodato de sodio, persulfato de sodio ehipoclorito de sodio, deben reducirse antes dedescargarse en el drenaje, para evitar reacciones nocontroladas en algunos sistemas. La reducción puederealizarse mediante el tratamiento con una soluciónrecien preparada de bisulfato de sodio al 10%.

Reglas para el manejo ydisposición de desechos químicos

Qca. Jazmín García Piñeros

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Ambiente

1) Obtención de productos que no presenten ningúnriesgo para el medio ambiente y,

2) Eliminación de productos secundarios o dedesecho.

Tratamiento de ácidos y bases:

Los ácidos minerales : ácido clorhídrico, ácido sulfúrico,ácido nítrico o ácido acético pueden neutralizarse condesechos de hidróxido de sodio, hidróxido de potasio uotras bases diluidas. La solución ácida debe diluirse hastauna concentración no mayor a 1M, después de lo cualse añade la base lentamente y con agitación. El pH de lasolución final deberá estar cercano a 7.

Permanganato de potasio:Calcular la concentración de la solución. Para cadamL de solución adicionar una gota de ácido sulfúricoconcentrado. En la vitrina de extracción, lentamentey con agitación, adicionar solución de bisulfito desodio al 10% hasta que desaparezca el color delpermanganato y se inicie la precipitación de dióxidode manganeso, café. Neutralizar la solución resultantecon carbonato de sodio sólido y desechar la soluciónincolora en el drenaje.

Clorato de sodio:Calcular la concentración de la solución y si esnecesario diluir a no más del 10% con agua. Paracada 10 mL de solución, adicionar lentamente y conagitación constante 18 mL de una solución al 10%de bisulfito de sodio. Para verificar la presencia deagente oxidante, medir 3 mL de solución en un tubode ensayo y adicionar 3 mL de una soluciónrecientemente preparada de yoduro de potasio enácido sulfúrico 3 M.

Antes de empezar a desarrollar cualquierade estos métodos, es indispensable proveersede los instrumentos de seguridad necesarios,como son bata, gafas, máscara con un filtro

adecuado y vitrina extractora de gases.

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Un cambio de color ambar a café indica que el agenteoxidante aun está presente.Continuar la adición de bisulfito de sodio sobre lasolución de clorato de sodio inicial hasta que esteensayo resulte en un líquido incoloro o amarillopálido. Neutralizar la solución acídica por adiciónde carbonato de sodio sólido y desechar en el drenajecon agua.

Ambiente

Cianuros solubles:

Las soluciones acuosas de cianuro de sodio o potasio,altamente tóxicas, se oxidan a cianatos no tóxicos porreacción con lejía. La reacción debe realizarse en vitrinaextractora. Las soluciones de cianuro de sodio o potasiose diluyen con agua a una concentración no mayor al2%. Para cada 50 mL de solución se adicionan 5 mL dehidróxido de sodio al 10%. Para cada 50 mL de soluciónde cianuro se adicionan 70 mL de lejía, lentamente ycon agitación. La solución debe ensayarse para confirmarla ausencia de cianuros, colocar 1 mL de solución en untubo de ensayo, adicionar dos gotas de solución desulfato ferroso al 5% recientemente preparada.Hervir la mezcla por 30 segundos, enfriar a temperaturaambiente y adicionar dos gotas de solución de cloruroférrico al 1%, acidificar la mezcla con ácido clorhídrico6M. Sí el cianuro está aún preséntese forma unprecipitado azul intenso.

Con este ensayo pueden detectarse concentraciones decianuro mayores a 1 ppm. Cuando el precipitado azulno se forme, la solución puede desecharse en el drenajecon abundante agua. Este método no puede usarse paranitrilos orgánicos tales como benzonitrilo, el cual noreacciona con lejía.

Soluciones de plomo, cadmioy antimonio:

Generalmente el método recomendado para disposiciónde sales de metales pesados involucra la conversión asilicatos insolubles, que se envían a un rellenoespecíficamente diseñado para este tipo de residuos.

Opcionalmente, cuando se producen grandes volúmenesde soluciones acuosas que contienen iones de metalespesados, que no pueden desecharse directamente en eldrenaje, la solución se evapora desde un contenedorprovisto de suficiente área superficial y los residuos seempacan con la etiqueta correspondiente para sudisposición.

Bibliografía

(1) Armour, Margaret-Ann. (1988)"Chemical Waste Management and Disposal"J. Chem. Educ. 65: A64-A70.

(2) Walton, Wendy A. (1987)"Chemical Wastes in Academic Labs"J. Chem. Educ. 64: A69-A71.

FECHA HORAS MÓDULO ACTIVIDAD

Abril 29-30 16 1 La muestra como pilar delaseguramiento de calidad analítico.

Mayo 27-28 16 2 Criterios para la adquisicióny manejo de insumos analíticos.

Junio 24-25 16 3 Criterios para la adquisición ymanejo de los equipos analíticos.

Julio 29-30 16 4 La validación y verificación, elementosfundamentales de un sistema analítico.

Agosto 27-28 16 5 La incertidumbre:indicador de confiabilidad del dato analítico.

CICLO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDADEN LOS LABORATORIOS DE ENSAYO

INFORMESASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -ACTA-Telefax: 2550469 / Tels: 2742168 - 5457962. Bogotá / E-mail: acta@colomsat.net.co / www.acta.org.co

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA YTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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CERTIFICADODE GESTIO NDE LACALIDAD

Código No 1684-1

Suministro demateriales y equipos

para uso enlaboratorios

NTC-ISO 9001:2000

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Quí

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Química Verde

La química ha sido una fuente de bienestar ycomodidad para el ser humano. Origen de diversosproductos que usamos a diario, se ha ganado buena

parte del crédito por el mejor nivel de vida que hoy,después de los siglos, disfrutamos. Pero también es ciertoque la producción de esos y otros materiales ha tenidoefectos ambientales indeseables.

El movimiento de la química verde es un esfuerzocolectivo para eliminar la contaminación mediante laelaboración de productos químicos que no atentencontra la salud o el ambiente y el uso de procesos quereduzcan o eliminen las sustancias químicas peligrosas.

El movimiento de la química verde es un esfuerzocolectivo para eliminar la contaminación mediante laelaboración de productos químicos que no atentencontra la salud o el ambiente.

Lideradas en la práctica por los programas propios y lasactividades conjuntas de la American Chemical Societyy la Royal Society of Chemistry, las tareas de la químicaverde han ganado un norte claro y avanzan con rapidezen el criterio de prevenir la contaminación antes de queesta se produzca, en lugar de reprocesar productos paradescontaminar, con el claro criterio de que simplemente,es mejor prevenir que curar (EPA, DFE, 2002).

En la práctica los principios de la química verdeproponen indicadores precisos y modos de actuar clarosrespecto de la producción y manejo de productosquímicos:

1. Economía atómica

Cada síntesis química debe ser diseñada para maximizarla incorporación de los átomos usados en el productofinal, evitando el uso de disolventes y sustanciasauxiliares; cuando estas sean indispensables, se deberánusar productos químicos inocuos, minimizando así laderivatización, los grupos de bloqueo, los protectores oactivadores etc., que requieren reactantes adicionalesque generan residuos y costos.

Se propone de manera general que muchoscatalizadores, en especial los más selectivos, son máseficientes que los correspondientes reactivosestequiométricos (Lancaster, 2002).

2. Productos químicos seguros

Los productos químicos deben ser dimseñados orediseñados para que realicen su función con mínimatoxicidad a la salud humana y al ambiente, asegurandoque las sustancias utilizadas en los procesos se elijanpara minimizar el riesgo de accidentes, incluyendo fugas,explosiones, incendios etc.

Será necesario prever todo el ciclo de vida de lasmoléculas implicadas en cada proceso para asegurar queal final de su función los productos sean degradadoshasta sustancias inocuas y/o que no persistan en elambiente. Dicho análisis del ciclo de vida conlleva undetallado aseguramiento de las características ycondiciones de productos y procesos, bajo laconsideración de cinco etapas de vida en los productos:premanufactura, manufactura, transporte, uso y fin dela vida útil.

Cada una de esas etapas es caracterizada por los recursosque utiliza: energía, productos químicos del proceso,auxiliares, disolventes, agua etc. Y cada una de ellaspuede generar residuos. El análisis busca reconocer elimpacto ambiental y los riesgos para la salud humanaen cada etapa y en el ciclo completo. Idealmente unproducto puede ser rechazado para su comercializaciónsí el análisis concluye que afectará alguna de las doscondiciones de interés. Objetivamente cada etapa puedeser rediseñada para minimizar el impacto y aún puedeser motivo de investigaciones a futuro para mejoramientoy optimización.

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Camilo D�Alemán

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Quí

mica

3. Eficiencia energética

Los procesos químicos deben ser diseñados para quesus requerimientos energéticos signifiquen mínimoimpacto ambiental y económico. Si es posible losprocesos deben llevarse a cabo a la temperatura y presióndel ambiente.

Debe notarse que de nuevo en éste caso la tendenciageneral se dirige hacia el uso de catalizadores de altaeficiencia en conversión y selectividad, que operen ensolventes inocuos, preferiblemente agua.

5. Análisis para prevención decontaminación en tiempo real

La utilización de la química analítica para la recolecciónde datos que han de convertirse en información útil paracontrolar los procesos , bajo la condición de unaadecuada comprensión de la relación entre unaespecificación de producto final y las variables críticasdel proceso de manufactura.

La química verde plantea a los químicos e ingenieros elreto de la calidad por diseño: la planeación de lasreacciones, formulaciones, maquinaria y procesosquímicos como sistemas completos.

Significa que más allá de la reacción de interés o de laoptimación de los procesos existen otros componentesy condiciones por considerar, que tradicionalmente hansido olvidados o dejados de lado debido a que no escomún un análisis completo que integre reactantes yprocesos alternativos, riesgos para la salud humana eimpacto ambiental, paralelos con los tradicionalespresupuestos de conversión y selectividad.

En el inicio del trabajo de investigación y/o desarrollode un nuevo producto o proceso será necesariocomenzar cada vez con el diseño del sistema de reacciónbajo los principios de la química verde.

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4. Utilizar materias primas renovables

El uso de materias primas renovables corresponde a unaactitud respetuosa por el medio ambiente y la naturalezaentera. Los recursos no renovables, definidos comoaquellos cuyo ciclo de vida es muchas veces mayor queel de la vida humana, deben ser preservados paraasegurar la calidad de vida de las generaciones futuras.

Y la utilización de los recursos renovables, productosde siembra y cosecha vegetal o animal, o productosnaturales de la tierra, el agua, el aire y el sol o de lasfuerzas de la tierra, permitirá atrapar en la biosfera esosmateriales para ganar mejores condiciones de vida enarmonía con la naturaleza.

Los componentes mismos de la naturaleza:agua, oxígeno, sílice etc., serán los únicos desechosaceptables de la química verde

Bibliografía:

(1) Lancaster M., "Green Chemistry"The Royal Society of Chemistry, 2002

(2) EPA, DFE. "Doce principios de la química verde", enwww.epa.gov/dfe/greenchem, 2002

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Los Ocho Principios de la Calidad.Calidad

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En la norma ISO 9000 en su versión del año 2000se introducen los ocho principios de la calidad delos que puede decirse que hacen parte de las

mejores prácticas de organización empresarial actual.

Como herramienta de organización los ocho principiosse integran a otras formas simples de sistematización, ogeneración de rutinas, que permiten mejoras en lacalidad del trabajo empresarial y personal. Incluso yespecialmente, en la vida familiar y personal:

La evaluación interna inicial puede reforzarse con unaencuesta simple en una muestra en clientes yproveedores que permita verificar su opinión. Se tratade asegurar la armonía de los indicadores definidos enel seno de la organización con las expectativas de losclientes de mayor representatividad y confianza. Larecolección de la información, en periodos de medianoplazo, quizá anuales, debe ser responsabilidad dequienes atienden los clientes y los resultados deben sertransparentes y rápidos. También se consigue así elcompromiso del personal involucrado.

Los objetivos planteados son: contabilidad al día, pocosindicadores, pocas reuniones, pocos clientesconsultados. Con éste primer paso se deben obtenermejoras concretas. Más tarde puede llegar a hacerse máscomplejo, pero lo primero es empezar.

Principio 2: Liderazgo

La condición de líder se gana cuando una dirección,gerencia o persona, establece la unidad de propósitosentre esa dirección y los componentes de laorganización.

Los líderes deben aceptar que las organizaciones,cualquier institución, sólo tiene dos propósitos objetivos:sobrevivir y crecer. Poner otros propósitos al mismo niveles producto de la subjetividad personal o colectiva dela dirección y siempre lleva a los participantes oempleados a la confusión improductiva (6). Los dosobjetivos, crecer y sobrevivir se consiguen sobre dospilares: los clientes y los empleados.

Para que los empleados entiendan y respondan a lospropósitos éstos deben ser objetivos. Los que no son deltodo claros en su formulación, si es necesario explicarlos,probablemente no sean tan importantes y quizá seansubjetivos. Las cuatro perspectivas del cuadro de mandointegral son una guía adecuada para que el líder y elequipo puedan establecer indicadores adicionalesobjetivos y relevantes.

Para redondear la tarea, una visión de futuro define lasoportunidades de desarrollo que, empleados ycolaboradores más cercanos a cada uno de los gruposde clientes, pueden identificar puntualmente en elmercado para ser aprovechados por la organización.Los objetivos del líder son establecer: metas definidascon objetividad, propósitos claros, indicadores auxiliaresrelevantes y una nítida visión de futuro.

� Las cinco S (1), con su criterio simplificador� Los siete hábitos de la eficiencia (2), con su disciplina personal� El cuadro de mando integral (3) con sus indicadores que verifican el desarrollo del proceso de calidad en periodos cortos y ponen nuevas metas a mediano plazo.� Y estos ocho principios de la calidad (4) como organización sistemática y por procesos de la productividad.

Principio 1. Enfoque al cliente

Las organizaciones (y las personas) dependen de susclientes y por tanto deben entender sus necesidadesactuales y prever las futuras, con el objetivo de excederlasen todo momento.

En la implementación inicial de un programa de calidadbasta con la información de quienes atienden a losclientes para definir que es lo que esperan: de una buenatormenta de ideas se pueden obtener indicadores y,derivados de ellos, metas de atención al cliente. Ademásse consigue de los participantes la comprensión delobjetivo y el compromiso con el mejoramiento, razonessuficientes para que sean involucrados todos losempleados de la organización en sus diferentes niveles.

Clientes son también los proveedores, los empleados ylos socios de la organización.Compras, recursoshumanos y alta gerencia les atienden y deben establecerlos correspondientes indicadores y metas.

Como referencia a ser considerada en la etapa deplaneación de la tormenta de ideas, y a ser expuestacon claridad al proponer la actividad y sus objetivos,los indicadores de gestión, como están definidos por elcuadro de mando integral, son indicadores internos, lamayoría de las veces asociados a la contabilidad y enmuchas otras ocasiones al tiempo.

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Camilo D�Alemán

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Calidad

Principio 3: Involucrar al personal

Las personas, en todos los niveles, son la esencia de laorganización. Informarlos y educarlos sobre los objetivosy métodos de la organización les permitecomprometerse, y al hacerlo, utilizar a plenitud sushabilidades en beneficio de la organización y de supropio crecimiento o experiencia. Cada uno debe sabercual es su papel y cuales sus indicadores de desempeño.Y cada uno debe saber como le complementan y apoyanel grupo y la organización.

En su perspectiva personal cada empleado tiene suspropios objetivos: sobrevivir y crecer, en su calidad devida. Puesto que esas definiciones personales seránsubjetivas, sólo cada uno puede saber qué le estimula atrabajar mejor. Como cliente de la organización elempleado también espera que sean identificadas yexcedidas sus necesidades; algunas de ellas, laautorrealización por ejemplo, quizás de mayor impactoen la motivación que el salario mismo.

Es prioritario vincular las personas con un perfil adecuadoa su cargo. Con el mejor nivel posible en aptitudes yactitudes, incluyendo si es posible grandes talentos. Lamayoría de los objetivos se consiguen con el trabajoduro y cotidiano, pero alguna vez se obtienen resultadosbrillantes o especiales por el destello de un talento. Y noolvidar que se aprende de los errores, algunos empleadosson valiosos porque conocen los que errores que no sedeben cometer.

El buen trato personal es producto de las expectativasde las dos partes: mejores expectativas, mejoresresultados. Cada par organización-persona establece supropia espiral productiva; satisfactoria o no para ambos,pero siempre simétrica en cuanto dependiente de lasexpectativas.

Estratégico Administración Contable

Ventas DespachoProducción

Compras

Asistencia técnicaDesarrollo

Clie

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Clie

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Como contraprestación, la organización requiere de cadauno de sus componentes una actitud comprometida, quese refleja en: trabajar, trabajar más, trabajar mejor. Debeser suficiente que las personas trabajen 8 horas diarias,quizá 44 o 45 semanales, no más. Ese nivel de uso deltiempo para la producción es un logro que reconoceotras necesidades del ser humano, como el descanso ysu relación con otras personas.

La organización espera que los tiempos de trabajo seanefectivos, eficientes y que la curva de aprendizaje serenueve continuamente, llevando a la persona a mejoresniveles de actuación cada día. Algunos indicadorespersonales, que podrían ser privados, de uso personal,pueden ser una buena recomendación para elseguimiento al propio desempeño.

Principio 4: Organización por procesos

Se obtienen resultados con mayor eficiencia cuando lasactividades y sus recursos son administrados comoprocesos.

La organización por procesos también requiere de unconcepto fundamental simple. Lo primero es definir elflujo de de las actividades actuales (en un diagrama) yreconsiderarlo al detalle para evitar las interfases,cambios de área o de persona responsable de cada tarea.Cada proceso tiene como principio y fin un cliente, perono es ajeno en su responsabilidad con el cliente final.

Para reforzar y poner en marcha un proceso tal como seha definido, es conveniente enfocarlo a su cliente, dotarlode indicadores, objetivos, recurso humano y unresponsable o líder, de la misma forma que ha sidorealizado en trabajo con la organización en su conjunto.

Otra vez aquí, como en el enfoque al cliente, laparticipación de los empleados es determinante paraconseguir la comprensión del objetivo y el compromiso

Organización por procesos propia de una Pyme.

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Calidad

para superar las metas, y otra vez aquí ello es razónsuficiente para que sean involucrados todos losempleados en sus diferentes niveles.

Principio 5: Administración sistemática

Identificar, entender y administrar los procesos y susinterrelaciones consigue una visión de la organizacióncomo sistema. Quién es quién, dónde está, cual es sutarea, como contribuye al equipo y a la consecución delos objetivos. Cada persona se sabe importante en sulugar y responsabilidades.

Como resultado la gerencia puede organizar y dirigircon claridad y racionalidad, en situaciones que no llevana sorpresas internas y permiten la confianza de loscomponentes del equipo en el conjunto de laorganización. De ambas partes se genera la actitud detransparencia y conocimiento de la situación actual,basados en los indicadores y las cifras, con lo cual esposible la discusión abierta y la búsqueda de solucionesadecuadas y a tiempo para los problemas actuales oprevistos.

Principio 6: Mejora continua

Con indicadores y procesos bien definidos, los objetivosde mejora resultan siempre evidentes. Pero el orden deprioridades, acorde con los recursos económicos yhumanos, no siempre es igual de obvio. La gerenciapuede provocar laxitud si sus objetivos son fáciles, oapatía si parecen imposibles.

Los objetivos de mejora continua son cuantitativos, ysólo por acumulación producen cambios importantes,por eso la referencia al pasado resulta un gran estimulantepara los responsables de las actividades.

Por la misma razón no hay que olvidar la posibilidad y/o la necesidad de planear cambios cualitativos quelogren nuevos niveles de calidad por sí mismos; aunquesignifiquen mayor riesgo, porque también suelen tenerun mayor coste de oportunidad, en el sentido yperspectiva financieras. Esos cambios cualitativos suelentener dos fuentes: una idea brillante o una tecnologíamás actual.

La mejora continua es una actividad fundamental queinvolucra el bien más preciado de la empresa: su recursohumano, es la tarea gerencial que requiere delentrenamiento y las metas claras como enfoque al clienteen el trabajo interno.

Principio 7: Hechos y datos para latoma de decisiones

Los hechos y los datos se reflejan en: indicadores,objetivos y cumplimiento de objetivos. Una secuenciaclara, que guía a cualquiera de los actores del proceso,

y a cada grupo, en el mejoramiento de sus resultados.El único problema que puede dificultar el adecuadofuncionamiento de la secuencia es la falta deentrenamiento o formación.

La perspectiva de aprendizaje en el cuadro de mandointegral es soporte vital para el desarrollo del personal,de los procesos y de la organización como sistema.

Principio 8: Relaciones debeneficio mutuo

La organización, sus clientes, proveedores, empleadosy socios son interdependientes. Unas relaciones demutuo beneficio convienen a todos, y de ello deben serconscientes todas las partes implicadas.

Conclusiones

El personal, el recurso humano es el capital másimportante de la empresa. Su adecuada gestión permitecumplir los objetivos sin tropiezos. Es el mejor y únicorecurso fundamental en la organización.

La contabilidad, los estados financieros, son laherramienta base, y de ellos se derivan los mejoresindicadores de gestión.

En un orden de documentación e implementación, loprimero es la contabilidad, después los indicadores deperspectiva de clientes, definir objetivos y metas, reducira la organización por procesos, medir la satisfacción delos clientes y redefinir los objetivos en el sentido de darflexibilidad y sentido práctico a los previamentedefinidos.

Como rutinas: gestionar cada día los registros definidos,cada mes dar a conocer y evaluar con los colaboradoreslos indicadores, auditar el funcionamiento del sistemacada seis meses y, como fin de la auditoria identificarnuevas cotas de calidad.

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Biblografia:(1) www.semiconfareast.com/5S.htm, www.ceroaverias.com/5S/index5s.htm(2) Covey F., "Los siete hábitos de la gente altamente eficiente", Covey institute, USA, 1986(3) Kaplan R S, Norton D P., "Cuadro de mando integral". Gestión 2000, Madrid, 1997.(4) NTC ISO 9004-2000. Norma ISO versión en español por el ICONTEC. Colombia, 2000(5) www.mollabs.com/quienes3.htm Contiene versiones propias de la bibliografía reportada.(6) Selleneve J.P. "Gerencia integral" Ed. Norma, Bogotá. 1982

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>> Blanca Useche. Química y Especialista en Estadística. Auditorainterna ISO 17025. Fue funcionaria de Carulla & Cia S.A. enlasáreas de Evaluación Sensorial y Empaques. Asesora en el área deestadística aplicada y aseguramiento de calidad de laboratorios.

>> Teresita Beltrán O. Bióloga y Microbióloga, experta enAseguramiento de la Calidad. Auditora interna ISO 17025. Ampliaexperiencia en sistemas de normalización y certificación. FueCoordinadora del Área de Calidad de la Corporación ColombiaInternacional. Actualmente consultora independiente con experien-cia en desarrollo de instrumentos de diferenciación para el sectoragroalimentario y en coordinación de proyectos interinstitucionales.

>> Janeth Luna C. Microbióloga, M.S.c en Microbiología..Auditora interna ISO 17025. Fue Directora de Microbiología delLaboratorio de Control de Calidad de la U.J.T.L y actualmente esDecana de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la UniversidadJorge Tadeo Lozano.

>> Luz Marina Arango R. Química y Especialista en Ciencia yTecnología de Alimentos. Magíster en Administración. Diplomadaen Implementación ISO 9001:2000. Auditor internoISO 9001:2000 y ISO 17025. Experta en sensorial y sistemas decalidad.

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PRODUQUIMICA DE COLOMBIA S.A.

Cra 16 No 39 - 33 / A.A. 17704 / Conmutador: 288 6055 - 288 6757Fax: 287 1516 - 285 3083 / Bogotá, D.C. Colombia

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Para el aseguramiento de calidad de las pruebas yensayos la norma NTC-ISO 17025, paraacreditación de laboratorios de ensayo y

calibración, incluye además de los requisitos de índoleadministrativo y técnico los aspectos que hacenreferencia a las actividades de muestreo, validación dela metodología analítica y la determinación deincertidumbres de medición.

Comúnmente el mayor control se establece en la validezdel método analítico, descuidando las etapas previas,es decir la muestra y el muestreo, quedando elinterrogante sobre la veracidad del resultado obtenidocon el cual se toman decisiones sobre un lote opoblación.

Se ha encontrado en varios estudios que la incidenciadel muestreo y la preparación de la muestra en lageneración de resultados analíticos es muy alta,especialmente si se anota que más del 50% de la varianzatotal del proceso analítico corresponde al muestreo yque la contribución al error por la preparación de lasmuestras y submuestras para el análisis es del 20%. Elerror por el proceso analítico sólo alcanza el 13%.

Con base en lo anterior, la muestra debe ser laprotagonista del proceso de ensayo debido al hecho detener que cumplir con las características representativasde la población de la que proviene. Por lo tanto debeser obtenida mediante un plan de muestreo adecuadosegún las necesidades particulares de cada caso.

El plan de muestreo busca por medio de una metodologíaclara y sencilla tomar una parte del lote o poblacióncon el mayor número de características de la fuente,para analizarlo e inferir cual es el estado del mismo.

Pero aunque es un concepto sencillo se presentan unaserie de dudas y la primera pregunta que aparece es:¿Cuál es el tamaño de muestra que puedo tomar paraestar razonablemente seguro que las deducciones quese obtienen de la muestra son válidas para el lote?

Al enfrentarnos a este cuestionamiento aparecen otraserie de preguntas como las siguientes:

Luz Myriam MoncadaBlanca UsecheGrupo ACLAB

Los Pilares del Aseguramiento deCalidad de Pruebas y Ensayos.

I. El Muestreo

¿Cuál es el objetivo del muestreo?

¿Qué se va a analizar en la muestra?

¿Se analizarán atributos, variables o ambas?

¿Cuál es la fracción de defectuosos que es

aceptable y

¿Cuál es la fracción de defectuosos que es inaceptable?

¿Se corre un riesgo al hacer muestreo? ¿Cuál es?

¿Cuanto personal necesita y que tan competente debe ser?

¿Qué otros recursos se necesitan?

La solución a cada una de estas dudas ayuda haestablecer un plan de muestreo con el cual se puedehacer la metodología más adecuada para la toma deuna muestra con las mismas características de lapoblación.

La historia de la muestra que ingresa al laboratorio seinicia desde el momento en que se toma, razónfundamental para documentar la rastreabilidadpartiendo desde los aspectos relacionados con lasinstalaciones del sitio de muestreo hasta su análisis enel laboratorio.

Calidad

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Cuando una de estas características no se cumple la muestra no se puede tomar como representativa de la poblacióny los resultados analíticos obtenidos no son confiables como criterio de calificación de un lote.

Bibliografía:

(1) AOAC International. Accreditation Criteria for Laboratories Performing Food Microbiological and Chemical Analysesin Foods, Feeds, and Pharmaceutical Testing. AOAC International, USA. 2001. 46 p.

(2) FAO. Manuales para el control de calidad de los alimentos. Introducción a la toma de muestras de alimentos. FAO.Roma. 1989.

(3) GARFIELD, F., KLESTA, E. y HIRSCH, J. Quality Assurance Principles for Analytical Laboratories. 3ª edición. AOACInternational, USA. 2000. 91 p.

Calidad

En el cuadro aparecen algunas de las consideraciones a tener en cuenta ...

AU

DIT

OR

O I

NSP

ECTO

R

SolicitudToma de la muestra

Definir el lote

Toma de la muestra

Identificación de la muestra

Transporte

Entrega enEl laboratorio

Almacenamiento

Alistamiento

Objetivo del muestreoPunto de toma de muestraAspectos administrativosProducto ¿cómo es, qué es?

Caracterización del lote(fechas, tamaño, etc.)

Cuidados de la muestraTipo de análisisEquipos, dotación

CodificaciónEmpaqueCustodia

CuidadosTiemposTipo de transporteCustodia

FORMATO DILIGENCIADO

ENTRADA AUTORIZADA ALLABORATORIO

Condiciones dealmacenamientoEquipos

Cuidados de manejo delproductoContramuestra

Capacitación del personal enel plan de muestreo y uso

Identificación clara del lotecomo base del proceso demuestreo

Capacitación del personal enla toma adecuada de lamuestra

No se debe perder larastreabilidad de la muestrafrente al lote

Control de condiciones delproducto y su transporte

No se recibe sin formato lacual es evidencia de larealización del muestreo

Cuidados para mantener lascondiciones de la muestra

Tiempos de esperaPreparación y distribuciónde las muestras internas

LABO

RATO

RIO

Responsable Etapa del proceso Información Cuidados omínima necesaria Recomendaciones

15

Productos químicos nacionales e importadosVentas al por mayor y al detal

Reactivos

MallinckrodtMerckCarlo ErbaHachMol Labs

Carrera 23 No. 51 - 01 GaleriasTel: 3 126 148 - 3 126 154 - 2 878 739

Fax : 3 383 494e-mail quimiliz@hotmail.com

Bogotá, D.C. - Colombia

Vidrieria - Equipos

SchottBrandBoecoHanna

Respaldo y experiencia

Fichas técnicasCertificados de análisis

16

MOL LABS LTDA. > PBX (571) 4 205200 > FAX (571) 4 205211 > Bogotá, Colombia > www.mollabs.com

QUIMICA MGCalle 8 Bis A No. 78 c - 60

4 111 138

QUIMILIZCarrera 23 No. 51 - 01

3 126 148

VIDCOLCalle 10 No. 66a - 42

2 606 055

NECARDISCarrera 15 No. 43 - 69

2 870 015

PRODUQUIMICACarrera 16 No. 39 - 33

2 886 055

PROFINAS LTDACarrera 20 No. 22c - 81

2 696 380

BLAMIS DOTACIONES LTDACalle 95 No. 28 - 08

6 111 851

DIAQUINDiag. 145 a No. 30 - 48

2 589 049

DISPROQUILABCarrera 27a 4 - 60

2 772 113

ANDIACalle 60 a No. 5 - 77

2 351 574

ARTILABCarrera 57 a No. 8a - 53

2 612013

BALANCE QUÍMICOCarrera 17 No. 70 - 15 P-2

2 172 274

ANALYTICAAvenida 33 no. 74b - 163

2 505 900

FILTRACIÒN Y ANALISISCalle 33 b No. 83c - 36

2 507 554

PROBETAS Y PIPETASCarrera 65 d No. 35 - 35

3 511 336

ARQUILABCalle 18 No. 25 - 48

6 347 504

PROLARCalle 33 No. 27 - 57

6 453 250

PROFINAS S.A.Carrera 40 No. 14 - 09

6 644 320

DOQUIMICA DE LA COSTACarrera 53 No. 54 - 42

3 495 114QUIMICOS GRAN CALDASCarrera 20 24 - 19 of 102

8 804 276

REQUIMAv. Santander No.10e - 30

3 310 895

CASA CIENTIFICACarrera 27 a No. 49a - 41

3 126310

WACOLCarrera 29 No. 10 - 64

2 011066

BM SCIENCIE & SERVICE LTDACaLLE 34n No. 3cn - 56 P-2

6 534771

SCIENTIFIC PRODUCTSCarrea 1 a bis No. 61a - 112

4 477 412TC QUIMICOS

Calle 18 e No. 24 - 733 355251